Ячневая крупа при диабете: полезные свойства, рецепты, противопоказания

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Ячневая крупа издавна пользуется всенародной любовью, хотя мало кто догадывается, что эта крупа является родственницей перловки, просто ячку производят путем дробления ячменя, а перловку – способом шлифования ячменных зерен. Именно поэтому ячка считается более полезной, поскольку на ее крупицах сохраняется внешняя оболочка (алейроновый слой, состоящий из клейковины).

Состав и полезные свойства ячневой крупы

В сравнении с прочими крупами ячка считается самой низкокалорийной, поскольку в 100 г сухой крупы содержится всего 313 ккал, а вареной каши – 76 ккал.

Значение гликемического индекса ячки не превышает 35, поэтому она считается ценным диабетическим продуктом. Дробленые ячменные зерна, не подвергшиеся шлифовке, содержат больше клетчатки, нежели прочие крупы. В составе ячневой крупы 8% пищевых волокон и 65% сложных углеводов.

В 100 г ячневой крупы содержится процент от суточной нормы:

• Фосфора – 43%, этот элемент крайне важен для нормальной деятельности мозга;
• Марганца – 40%;
• Меди – 38%;
• Клетчатки – 28%;
• Витамина В6 – 26%;
• Кобальта – 22%;
• Молибдена и витамина В1 – 19%.

Ячка оказывает на организм противовирусное, спазмолитическое, мочегонное и обволакивающее воздействие, нормализует вещественные обмены, улучшает кровообращение, умственные способности. Также ячневая крупа приводит в норму работу мочевого и желчного пузыря, ЖКТ, печени и почек, повышает иммунную защиту и сопротивляемость вирусным инфекциям. Показано употребление блюд из ячки при запорах, диабете, зрительных расстройствах, артритах.

Вернуться к содержанию

Ячневая крупа при диабете

Для диабета характерно расстройство углеводного и водного обмена, поэтому у больных часто диагностируется обмен жиров и белков. Это объясняет тот факт, что пациентам предпочтительнее употреблять в пищу продукты, имеющие растительное происхождение, в которых содержится минимум легко усваиваемых углеводов и максимум клетчатки. Чтобы контролировать уровень глюкозы в крови, необходимо придерживаться принципов правильного питания, одним из элементов которого является ячка.

Каша, благодаря богатому содержанию пищевых волокон, очень долго усваивается организмом, при этом уровень глюкозы у диабетиков не повышается и создается долгоиграющее чувство насыщения. Поэтому блюда из ячки способны единовременно оказать на организм профилактическое и терапевтическое воздействие.

Вернуться к содержанию

Полезные рецепты

Перед варкой дробленые зерна рекомендуется тщательно промыть, тогда с крупы смоются все ненужные излишества, а сама каша после приготовления получится более вкусной и полезной.

Рецепт №1

Для приготовления вкусной и полезной диабетической ячневой каши необходимо промыть 300 г крупы и поместить ее в кастрюлю. Затем заливаем ячку 0,6 л холодной воды (необходимо выдержать пропорцию 1:2). Поставить кастрюльку на огонь средней интенсивности. Когда смесь начнет «пыхтеть», кашу можно считать готовой. Огонь нужно убавить до минимума и посолить кашу по своему вкусу (желательно минимум соли). При этом ячку следует постоянно перемешивать, чтобы избежать пригорания.

Пока каша томится, нужно обжарить на растительном масле порезанный лук. Затем обжаренному луку нужно дать остыть. Когда в каше выкипит вся жидкость, ее снимают с плиты. Затем кастрюльку с готовой кашей нужно закрыть крышкой и закутать в полотенце. Так она должна протомиться получаса. Это необходимо для окончательного пропаривания, чтобы каша стала пригодной для употребления диабетиком. Когда пройдет полчаса кашу нужно смешать с заранее обжаренным луком. Теперь она готова к употреблению.

Рецепт №2

Можно приготовить ячневую кашу и в мультиварке. Для этого тщательно промытую крупу (150 г) засыпают в чашу прибора, добавляют чуточку соли и заливают водой (1 л). Затем включаем режим «Каша» на полчаса и ждем. Мультиварка сама известит вас, когда ячневая каша будет готова.

Рецепт №3

Можно приготовить кашу и несколько иначе. 2 стакана ячки заливают 3 литрами воды, слегка подсаливают и варят на огне средней интенсивности. Когда в процессе варки начнет выделяться белая пенистая густая масса, лишнюю воду сливают, кашу перекладывают в другую емкость, заливают ее стаканом молока и варят, постоянно перемешивая, до готовности на маленьком огне.

В итоге получается размазывающаяся по тарелке каша, которую снимают с огня, смешивают с творогом (полтора стакана) и оставляют дозревать под крышкой в течение 10 минут. Каша к употреблению готова.

Вернуться к содержанию

Кому нельзя кушать блюда из ячневой крупы

Все хорошо, когда употребляется в меру. Если же есть ячку ежедневно и помногу, то можно добиться обратного эффекта. Поэтому не стоит доводить употребление ячневой крупы до фанатизма. Не рекомендуется есть ячку лицам, имеющим индивидуальную гиперчувствительность или непереносимость этой крупы.

Некоторые медики не рекомендуют включать ячневую крупу в рацион при беременности, поскольку возрастает риск развития преждевременных родов. В остальных случаях ячневая крупа может быть только полезной. Кроме того, что ячка принесет пользу здоровью домочадцев, ее невысокая стоимость поможет сократить расходы на питание.

Вернуться к содержанию

Можно ли пшено диабетикам

Пшено — это древняя злаковая культура, которая всегда использовалась людьми в пищу для приготовления различных блюд. Из нее готовились супы, каши, запеканки, котлеты, оладьи и другие кулинарные изделия. Применялось просо и в народной медицине. С его помощью вылечивались такие тяжелые заболевания, как сахарный диабет, панкреатит, гипертония и другие патологии.

Включать ли в рацион

При диабете любого типа больному рекомендуется придерживаться низкокалорийной диеты. Для ее соблюдения используются продукты с минимальным содержанием углеводов и низким (или средним) гликемическим индексом. Под такие характеристики подходят многие фрукты, овощи, а также злаковые культуры, среди которых особое место при диабете отводится гречневой и пшенной крупам.

Издавна известна способность проса влиять на процессы, происходящие в организме человека при сахарном диабете и других заболеваниях. Спектр действия растения поистине впечатляет. Это самая низкоаллергенная злаковая культура, так как в ней отсутствует глютен. Кашу-размазню полезно давать даже очень маленьким детям.

Пшенная каша при диабете 2 типа рекомендуется врачами в качестве лечебно-профилактического средства. Вещества, содержащиеся в растении, активно влияют на процесс выработки инсулина и стимулируют его. Беременным женщинам при гестационном диабете предписывается каждый день съедать порцию пшенки.

Чтобы правильно организовать свой рацион и ежедневное меню, диабетикам необходимо знать состав и энергетическую ценность продуктов, которые они собираются употреблять в пищу.

Приведем данные о пшене:

Просо полезно при сахарном диабете еще и тем, что обладает липотропным действием благодаря высокому содержанию клетчатки и калия. Пшенка помогает предотвратить появление лишнего веса или даже избавиться от него, поэтому ее рекомендуют при низкоуглеводном питании.

Химический состав

Пшено получают путем шлифовки просяных зерен. В результате технологической обработки конечный продукт теряет лишь незначительную часть своих питательных веществ. Вместе с отрубной оболочкой уходит почти весь кремний, но остальной витаминно-минеральный комплекс несет небольшие потери и остается практически тем же, что и в исходном сырье:

1. Витамины (ниацин, токоферол, тиамин, пиридоксин, а также пантотеновая и фолиевая кислоты).
2. Минералы (магний, натрий, калий, железо, хром, марганец, фосфор, цинк).

В пшенных блюдах содержатся более двадцати различных аминокислот. Двенадцать из них незаменимы. Благодаря такому составу продукт улучшает проводимость нервных импульсов от мозга к мышцам, повышает тонус, способствует выработке биоактивных веществ и органических соединений. По количеству и разнообразию жиров пшено уступает лишь овсянке. В нем присутствуют следующие жирные кислоты:

• пальмитолеиновая;
• олеиновая;
• арахиновая;
• миристиновая;
• пальмитиновая;
• стеариновая;
• линоленовая;
• линолевая.

Пшенная каша хороша в качестве завтрака.

Она несет огромный энергетический заряд и дает отличный старт для удачного начала дня. Не все знают, что этот продукт заключает и другую пользу для организма, а именно оказывает уникальное лечебное и профилактическое действие.

Применение в медицине

Официальная медицина взяла на вооружение пшенную крупу только в качестве общеукрепляющего и профилактического средства. Продукт отлично поддерживает мышечную систему и помогает восстановиться ослабленному длительными болезнями организму. Кроме того, лечение пшеном позволяет больному очиститься после антибиотикотерапии. Такая еда выводит остатки лекарственных веществ, очищая внутреннюю среду организма.

Рекомендуется зерно в рационе и тех больных, которые нуждаются в укреплении поврежденного костного аппарата, а также для более быстрого и успешного соединения мягких тканей. Пшено ускоряет заживление ран и ссадин. В нем много фосфора, который способствует укреплению костной системы и зубов.

Оказывает просо и мочегонное (потогонное) действие. Его используют при лечении водянки и болезней печени. Считается, что если включать блюда из пшена в ежедневный рацион, это поможет приостановить рост опухолей. Крутая каша избавляет от поносов и хорошо утоляет жажду. А при воспалительных процессах в поджелудочной железе порция такой еды показана ежедневно. В жареном виде продукт легко усваивается и не создает нагрузку на желудок.

Пшенные кулеши и кашу дают больным при анемии, нервных, сердечно-сосудистых проблемах. Рассыпчатая каша полезна при атеросклерозе, сахарной болезни, патологиях печени. При ожирении от нее не толстеют. Наоборот, такая пища выводит липиды из организма. Для усиления эффекта иногда добавляют пшеничные отруби.

Народные рецепты

При сахарном диабете каждое утро полезно натощак съедать столовую ложку пшенной муки. Пользоваться этим способом нужно длительное время.

Пшенная каша, приготовленная на воде и без соли, – отличное средство, за неделю помогающее вывести всю лишнюю соль из организма.

Хорошо высушенное и перемолотое зерно употребляется при высоких показателях АД. В течение дня трижды до основной трапезы съедать по ложке лечебного порошка.

Мешочек с прокаленной на сковороде крупой кладут для прогревания переносицы при насморках и гайморитах.

Для лечения почек приготовить водный настой (1 стакана пшена/3 л горячей воды). Оставить на сутки, а затем пить, заменяя средством другие напитки.

Противопоказания

Увлекаться заявленным продуктом не следует при склонности к запорам, например, во время беременности. То же касается людей с пониженной кислотностью желудка, так как крупа довольно тяжела для переваривания, особенно если готовить ее с говядиной или бульоном. Представителям сильного пола необходимо с осторожностью отнестись к пшенным блюдам. В больших количествах они могут причинить ощутимый вред потенции.

Как готовить

Варят зерно в большом объеме воды до состояния полуготовности. Затем лишнюю жидкость сливают, добавляют необходимое количество молока и готовят кашу до конца. Процесс варки может занять от 25 до 30 минут. Объем блюда за это время, как правило, увеличивается в 3-5 раз. В просе содержится мало белка, поэтому его можно готовить с добавлением:

• молока, сливок, творога;
• чернослива, изюма, кураги;
• меда;
• имбиря;
• мака, конопляного семени;
• клубники, черной смородины;
• тыквы, моркови;
• яблок, персиков, бананов;
• морской капусты;
• рыбы, белых грибов;
• лука, чеснока;
• томатов;
• других овощей.

Для обеспечения полноценного питания пшено допускается комбинировать с бобовыми культурами.

Например, приготовить пшенную запеканку с тофу.

У пшена есть ощутимый недостаток. В нем много легко окисляемых жиров, поэтому крупа быстро приобретает горьковатый привкус. В таком случае зерно нужно многократно и тщательно очищать в холодной воде. Для сохранения ценности продукт вначале хорошо промывают (6-7 раз), обдают кипятком, заливают горячей водой и так оставляют на ночь или несколько часов.

Комментарий эксперта:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Какие каши можно и нельзя есть при сахарном диабете?

Что такое сахарный диабет? Как с ним бороться? Можно ли вылечить его раз и навсегда? Какие каши при диабете рекомендованы к употреблению? Эти и другие вопросы часто возникают у людей, столкнувшихся с этим тяжелым заболеванием.

Что такое сахарный диабет?

Сахарный диабет — это эндокринное заболевание. Оно обусловлено недостатком гормона инсулина, поэтому в крови больного наблюдается постоянно повышенный уровень глюкозы (гипергликемия). В результате нарушаются обменные процессы в организме (жировой, белковый, углеводный, водно-солевой, минеральный).

Диабет имеет несколько форм. Прежде всего, различают сахарный диабет 1-го и 2-го типов. Для 1 типа характерна абсолютная недостаточность инсулина (пациент вынужден регулярно делать инъекции этого гормона). При диабете 2 типа наблюдается инсулиннезависимость. Это более распространенный тип заболевания (наблюдается в 85-90% случаев). Зачастую он связан с ожирением.

Помимо этих видов болезни, есть и другие формы: индуцированный лекарствами, инфекциями, гестационный (у беременных) и т.д.

При лечении этого заболевания большую роль играет правильная организация питания. Диета рекомендована пациентам со 2 типом недуга как способ лечения: на начальной стадии с помощью правильно подобранной системы питания можно нормализовать углеводный обмен. При сахарном диабете 1 типа диета жизненно необходима.

Данное заболевание предполагает ограничение углеводов, поэтому у многих возникает вопрос: допустимо ли употребление каш? Об этом далее.

Каша при диабете — помощник или враг?

Злаки — это кладовая витаминов и полезных микроэлементов, поэтому их не просто можно, но и нужно употреблять при сахарном диабете. Но не все крупы подойдут в данном случае. Некоторые из них могут навредить. Например, запрещена манная каша, потому что она содержит «быстрый» сахар (подобно сладостям). Остальные виды содержат больше пищевых волокон, поэтому их углеводы всасываются медленно.

Какие крупы можно есть при сахарном диабете?

В первую очередь это гречневая и овсяная крупы. Они оказывают лечебное действие, так как содержат липотропные элементы, которые препятствуют ожирению печени. Рассмотрим более подробно эти и другие каши.

Гречневая крупа содержит большое количество клетчатки. При ее употреблении сахар в крови поднимается незначительно и медленно. Трудноусваиваемые углеводы перерабатываются медленно, что исключает возможность резких скачков глюкозы в крови. Благотворно гречка влияет и на кровообращение.

Растительный белок, рутин, витамин B уплотняют стенки сосудов, благодаря чему улучшается кровообращение, восстанавливается иммунная система. Липотропные вещества выводят холестерин. Еще одна особенность гречки — она не поддается генной модификации. При ее выращивании не нужны удобрения и химические препараты.

Овес — источник инулина (растительный аналог инсулина). Благодаря овсяной каше можно уменьшить потребность организма в инсулине. Как и гречка, овсяная каша способствует выведению холестерина. Помимо этого, овсянка — лучшая каша при заболеваниях органов пищеварения. Из овсяной крупы можно делать настой, который тоже облегчит недуг. Но увлекаться ей не стоит: нужно помнить, что это, в первую очередь, углевод.

Кукурузная каша малокалорийна и хорошо усваивается организмом. Благодаря низкому гликемическому индексу, она понижает уровень сахара в крови. Также кукуруза богата витаминами (A, C, E,B, PP) и минералами. Эта каша часто используется в меню людей, страдающих ожирением. Она обязательна в рационе человека, болеющего диабетом (1 и 2 типа).

Пшенная каша обладает липотропным действием, поэтому помогает избавиться пациентам от лишнего веса. Некоторые специалисты считают, что пшено при сахарном диабете может излечить болезнь полностью.

Пшеничная каша — необходимое блюдо на столе диабетика. Она очень полезна, так как содержит много клетчатки, которая положительно воздействует на кишечник (пектины нейтрализуют процессы гниения и выводят вредные вещества из организма). Помимо этого, эта крупа препятствует жировому гепатозу. Следовательно, употребляя пшеничную кашу регулярно, можно снизить уровень сахара в крови и вывести холестерин из организма.

Перловая крупа — это обработанные ячменные зерна. Перловка очень питательна, поэтому ее часто рекомендуют для снижения веса. Эту кашу полезно употреблять не только при сахарном диабете, но и при других заболеваниях, сопровождающихся гипергликемией. Она содержит такие микроэлементы, как железо, фосфор, кальций и др.

Это список основных каш, рекомендованных при сахарном диабете.

Правила приготовления каш

Сахарный диабет диктует свои правила готовки каш.

Рассмотрим некоторые из них.

1. Желательно варить каши на воде. Молоко можно добавлять в конце варки.
2. Разумеется, запрещено использование сахара (можно добавить чайную ложку меда в готовую кашу, если нет противопоказаний).
3. Крупу лучше промывать перед употреблением. Как известно, крупы содержат крахмал, который является полисахаридом. Обычно он обволакивает зерно, поэтому важно смыть верхний слой, перетирая крупу в руках.
4. Лучше не варить каши, а заваривать. Взять порцию крупы, залить кипятком (кефиром) и оставить на ночь. Так все полезные вещества останутся в каше.

Из-за хронического течения заболевания соблюдение диеты — это образ жизни при сахарном диабете. Важно знать, что нарушение диеты грозит пациенту гипергликемической комой или даже смертью. Нужно не только ограничить или исключить вредные продукты, но и употреблять больше полезных. Чтобы справиться с недугом, необходимы витамины. Дневной рацион зачастую не может восполнить всю суточную норму витаминов и микроэлементов, поэтому следует прибегать к пищевым добавкам (по рекомендации врача).

Людям со слабой волей в первое время следует избегать мероприятий, сопровождающихся застольем. Но с другой стороны, не нужно отделяться от общества. Ведь диабет часто является психологической болезнью, вызванной стрессом. Следует исключить нервные перенапряжения. И тогда вкупе с диетой можно победить недуг.

Source: dieta.diabet-lechenie.ru

Ячневая каша при диабете 2 типа — Лечим диабет

Параллельно с медикаментозным лечением при повышенном сахаре в крови необходимо строго контролировать рацион. Ячневая каша при диабете 2 типа должна присутствовать в рационе больного 2 раза в неделю, поскольку повышает чувствительность клеток к инсулину, благотворно влияет на мозг, улучшает работу сердца и укрепляет сосуды. Помимо этого, крупа обладает мочегонным, антивирусным и спазмолитическим свойством, благодаря чему способствует укреплению иммунитета и повышает защитные функции организма.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию.

Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.

Ячневая крупа при сахарном диабете является важным компонентом рациона. Несмотря на то что она относится к диетическим продуктам за счет малой энергетической ценности и низкого гликемического индекса — 35 единиц, крупа довольно питательная. Ячка содержит огромное количество клетчатки, пищевых волокон и медленно растворяемых углеводов, что важно при повышенном сахаре в крови. Помимо этого, крупа очень полезна для ослабленного организма. Целебные компоненты, которые улучшают работоспособность жизненно важных органов и систем, указаны в таблице:

Полезность каши состоит в том, что она выводит лишний холестерин.

снижает уровень глюкозы в крови;

Вернуться к оглавлению

Особенности употребления при сахарном диабете

Чтобы изъять из натурального продукта максимальную пользу, человеку с диабетом нужно выполнять несколько несложных правил:

• Перед готовкой ячневую крупу необходимо тщательно промыть в сите под проточной водой для удаления грязных частиц.
• При варке крупу необходимо заливать холодной водой. Ошпаренная кипятком, ячка теряет половину целебных компонентов.
• Употреблять продукт полезнее утром или в обеденное время. Таким образом человек пополняет организм энергией и заряжается позитивом.

Вернуться к оглавлению

Рецепты вкусного и полезного приготовления

Для диабетиков из ячневой крупы можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Она прекрасно сочетается с овощами, сухофруктами, мясом и молоком, и не теряет своего оригинального вкуса и полезностей даже при нестандартных методах приготовления. Кроме обычной каши, из нее можно приготовить оригинальный гарнир, суп, салат и даже выпечку. Стоит не забывать, что из 100 г крупы получается 300 г каши.

Овощной с алат из ячневой каши при диабете

1. В салат из ячневой крупы нужно добавить морепродукты,например креветки.

Отварить ½ ст. ячневой крупы и 300 г креветок.

Вернуться к оглавлению

Грибной суп

Промыть 3 ст. л. ячневой крупы, 2—3 картошки очистить и порезать на кубики. Далее, 300 г грибов и 1 репчатый лук измельчить и вместе с натертой на крупной терке морковью обжарить на оливковом масле. Все ингредиенты опустить в 2 литра кипящей воды, добавить 2 плавленых сырка, соль и перец по вкусу. Когда картофель сварится, добавить пучок зелени и снять кастрюлю с огня.

Перец фаршированный

Для начинки сварить ячневую кашу из 60 г крупы, протушить 250 г грибов и отдельно спассеровать измельченную морковь и лук. Смешать ингредиенты, добавить соль и перец. Далее 5 болгарских перцев очистить от плодоножки и семечек, и наполнить их получившимся фаршем. Закипятить 2 ст. л. томатной пасты, разведенной в воде. Перец выложить в кастрюлю с толстым дном, залить соусом, посыпать зеленью и специями. Тушить под закрытой крышкой на протяжении 25 минут.

Тефтели с секретом

1. Из каши можно сделать отличное блюдо для всей семьи.

Отварить 50 г ячневой крупы и пропустить через мясорубку 600 г курицы.

Вернуться к оглавлению

Кекс из мультикруп

С вечера засыпать в одну емкость 5 ст. л. ячневой, 4 ст. л. кукурузной, 5 ст. л. пшеничной крупы, 5 ст. л. овсяных хлопьев и залить 1,5 стакана кефира, чтобы крупы набухли. На следующее утро взбить миксером суточную норму сахарозаменителя с 2 яйцами, добавить 5 ст. л. оливкового масла. Смешать содержимое обеих мисок, добавить немного муки, чтобы тесто было густым и добавить 1 ч. л. соды, гашеной уксусом. Форму смазать маслом, выложить тесто и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 °C.

Кому запрещено?

Несмотря на большое количество полезных свойств, ячневая крупа может нанести вред организму при диабете 2 типа. Такое возможно при индивидуальной непереносимости крупы, которая проявляется в виде всевозможных аллергических реакций. Во время беременности также не рекомендуется употреблять этот продукт, поскольку возникает риск преждевременных родов. При врожденной аномалии тонкой кишки каша полностью исключается из рациона больного.

Вам» все еще кажется, что вылечить диабет невозможно?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с высоким уровнем сахара в крови пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь диабет — очень опасное заболевание, которое при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом. Постоянная жажда, учащенное мочеиспускание, нечёткость зрения. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать статью о современных методах лечения диабета. Читать статью >>

Сахарный диабет, вне зависимости от типа, обязывает больного кардинально изменить рацион питания и принципы употребления пищи. Все это необходимо для нормализации уровня сахара в крови и предотвращении осложнений «сладкого» заболевания.

Основной критерий выбора продуктов – гликемический индекс (ГИ). Именно этими значениями руководствуются эндокринологи при составлении диетотерапии. Ежедневное меню должно содержать молочные или кисломолочные продукты, фрукты, овощи, мясо и крупы. К выбору последних стоит подойти тщательно, ведь некоторые из круп могут провоцировать повышение глюкозы.

Врачи рекомендуют употреблять ячневую крупу не реже трех раз в неделю. Чем же оправданы такие советы врачей? Для ответа на этот вопрос ниже будет дана информация о ГИ ячневой каши, рассказано об ее пользе и представлены наиболее полезные рецепты блюд.

Гликемический индекс «ячки»

Гликемический индекс – это первый критерий отбора продуктов для диабетической диеты. Данный показатель отображает влияние какого-либо продукта питания на уровень сахара в крови после его употребления.

Термическая обработка и консистенция продуктов незначительно изменяет ГИ. Но существуют исключения, такие как морковь (свежая 35 ЕД, а вареная 85 ЕД) и фруктовые соки. Они в процессе обработки теряют клетчатку, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

Помимо низкого ГИ, пища должна иметь маленькую калорийность. Это убережет больного от ожирения, что характерно при инсулиннезависимом типе диабета, а так же от образования холестериновых бляшек.

Гликемический индекс поделен на три категории, а именно:

• от 0 до 50 ЕД – низкий показатель, такая пища составляет основной рацион;
• 50 ЕД – 69 ЕД — средний показатель, можно употреблять еду лишь изредка, не более двух раз в неделю и в небольшом количестве;
• свыше 70 ЕД – еда провоцирует резкий скачек сахара в крови и как следствие, гипергликемию.

Каши с низким ГИ: ячка, гречка, перловка, бурый рис, овсянка.

Необходимо знать несколько правил приготовления каши при сахарном диабете:

1. чем гуще каша, тем ниже ее гликемический индекс;
2. запрещается заправлять блуда сливочным маслом, альтернативой может выступать растительное масло;
3. лучше варить крупы на воде;
4. если готовится молочная каша, то пропорции воды и молока берутся один к одному.

Гликемический индекс ячневой каши составит 35 ЕД, калорийность на 100 грамм продукта всего 76 ккал.

Польза ячки

Ячмень – именно из него готовится ячневая крупа. Ее неоценимая польза заключается в том, что сам ячмень не шлифуется, а лишь дробится, что сохраняет его полезные свойства в оболочке. Так же ячмень перерабатывается и в перловую крупу, которая тоже рекомендована диабетикам.

Ячневая крупа при диабете ценна тем, что имеет низкую калорийность, а ожирение – это проблема многих больных. Нередко, именно абдоминальный тип ожирения провоцирует инсулиннезависимый тип сахарного диабета.

Благодаря пищевым волокнам, переваривается данная каша медленно и надолго дарит ощущение сытости. Ее употребление избавит больного от перекусов, которые не одобряются врачами, преимущественно при СД 1 типа. Ведь тогда человеку нужно рассчитывать дополнительную инъекцию короткого инсулина. Калорийность порции ячки в 200 грамм содержит всего 150 ккал.

Ячневая каша содержит в себе ряд полезных витаминов и микроэлементов:

• витамин А;
• витамин Д;
• витамины группы В;
• витамин РР;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• железо.

Данная крупа хорошо усваивается, что насыщает больного всеми вышеуказанными микроэлементами и витаминами. И как следствие, человек получает не только правильное питание, но и благотворно воздействует на многие функции организма.

Ячневая каша при диабете приносит такую пользу организму:

1. способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
2. обладает легким мочегонным эффектом;
3. повышает остроту зрения, а это частая проблема многих диабетиков;
4. улучшает память;
5. поднимает уровень сопротивляемости организма к инфекциям и бактериям различной этиологии.

Содержащиеся в ячневой каше вещества помогают несколько снизить уровень глюкозы в крови.

Рецепты в мультиварке

Все больше больных диабетом переходят на готовку пищи в мультиварке. Данная кухонная утварь помогает не только сэкономить время, но и в большей степени сохраняет полезные вещества в продуктах.

Для подсчета пропорций необходимо использовать мультистакан, который идет в комплекте с каждой мультиваркой. Ячмень, для более быстрого приготовления, можно замочить на ночь в воде. Но это необязательно.

В данную кашу разрешается добавлять немного сливочного масла, так как сама крупа имеет низкий ГИ и не оказывает влияния на уровень сахара в крови. Так что кусочек масла не нанесет вред здоровью, главное не переусердствовать.

Готовится ячка по следующему принципу:

• один мультистакан ячневой крупы тщательно промыть под проточной водой и после поместить в форму;
• залить кашу двумя мультистаканами воды, посолить по вкусу;
• готовить в режиме «каша», таймер установить на 45 минут;
• по окончанию процесса приготовления добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Можно ли приготовить вкусную ячку на молоке в мультиварке? Однозначный ответ – да, только молоко следует развести с водой в пропорции один к одному. На один мультистакан потребуется три стакана жидкости. Готовить в режиме «молочная каша» на протяжении 30 минут. Сливочное масло уложить на дно формы, перед тем, как засыпать крупу. По такому же принципу готовится, и пшенная каша при диабете которая разрешена один раз в неделю.

Рецепты на плите

Ячневую кашу можно готовить не только как гарнир, но и как сложное блюдо, дополнив рецепт овощами, грибами или мясом. Возможный вариант приготовления такого сложного блюда и описан ниже.

В рецепте используются грибы шампиньоны, но по личным вкусовым предпочтениям разрешается выбрать и другие сорта. Грибы, вне зависимости от сорта, имеют низкий ГИ, не превышающий 35 ЕД.

Такое второе блюдо можно подавать и людям, соблюдающим пост.

1. 200 грамм ячневой крупы промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю и влить 400 мл воды, посолить.
2. довести кашу кипения, убавить огонь и готовить под крышкой до выпаривания воды, примерно 30 – 35 минут.
3. на сковороде обжарить порезанный кубиками один репчатый лук,30 грамм шампиньонов, разрезанных на четвертинки, посолить и поперчить.
4. за несколько минут до окончания приготовления грибов, добавит к ним мелко порезанный чеснок и зелень.
5. смешать готовую кашу и грибную смесь.

Ячневая каша с грибами станет отличным первым завтраком и надолго подарит чувство сытости. Так же она прекрасно сочетается с котлетами. Только стоит помнить, что котлеты для диабетиков готовятся исключительно из домашнего фарша. Это позволяет приготовить здоровый мясной продукт, лишенный вредного жира, который часто используют недобросовестные компании при изготовлении фарша.

В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о разнообразной пользе ячменя.

Люди, живущие со вторым типом сахарного диабета, во избежание повышения уровня глюкозы в крови должны использовать не только лекарственные препараты, но и соблюдать специальную диету. Крупы при диабете являются идеально подходящей пищей. Однако стоит знать, какие каши наиболее полезны, и с какими из них стоит быть осторожным.

Какие каши необходимы при диабете?

Крупы содержат в составе углеводы, которые врачи-диетологи подразделяют на простые (или короткие) и сложные. Простые углеводы отличаются быстрым расщеплением до глюкозы, вследствие чего уровень сахара резко повышается и вырабатывается инсулин.

Расщепление сложных углеводов происходит медленнее, поэтому сахар поступает в кровь постепенно. Усвоение таких углеводов занимает больше времени и человек чувствует насыщение гораздо дольше. Каши со сложными углеводами имеют низкий или средний гликемический индекс. В них входят необходимые витамины, растительные белки и микроэлементы.

Крупы, которые нужно варить при сахарном диабете 2 типа, представлены в таблице.

Людям с нарушенным обменом веществ нужно придерживаться нескольких принципов питания:

• При диабете 2 типа нужно есть крупы со сложными углеводами и средним или низким гликемическим индексом.
• Подсчитывать калории. Это необходимо для определения суточной калорийности пищи. Она должна соотноситься с затраченной энергией. Расчеты производятся с обращением внимания на массу тела, возраст, пол и профессиональную деятельность.
• Ограничить потребление продуктов с животными жирами.
• Убрать из рациона продукты с рафинированными углеводами и включить в него сахарозаменитель.
• В дневное время важно употреблять блюда насыщенные различными микроэлементами, пищевыми волокнами и витаминами.
• В день необходимо есть около 5-6 раз. Вес порции не должен превышать двухсот грамм.

Польза ячневой крупы

Ячневая крупа полезна при диабете, так как обладает низкой калорийностью. Преимуществом продукта считается высокое содержание клетчатки, магния, кальция, цинка, железа и жирных кислот.

Уникальные свойства ячки заключаются в оказании на организм противовирусного и спазмолитического действия. Каша обволакивает стенки желудка и улучшает процессы пищеварения, способствует нормализации метаболизма.

Специалисты доказали положительное влияние ячневой крупы на кровеносную систему. В результате ускорения кровообращения головной мозг насыщается кислородом, что повышает мыслительные способности человека. Еще одним достоинством регулярного употребления ячки является повышение общего иммунитета.

Как правильно приготовить ячневую кашу?

Достичь максимальной пользы от включения в рацион ячневой крупы при диабете 2 типа можно только правильно обработав ее перед варкой. Существует несколько простых и популярных способов:

1. Возьмите около 250 грамм ячки, поместите в емкость и залейте 0,5 литра охлажденной воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте щепотку соли. После того как каша развариться, нужно снять ее с огня, укутать в полотенце и оставить пропариваться примерно на 30 минут.
2. Такой же результат можно получить, если варить ячку в мультиварке. В данном случае нужно исходить из расчета, что на 1 литр воды потребуется 1600 грамм крупы.
3. Залейте тремя литрами воды 2 стакана ячки и добавьте немного соли. Затем поставьте кастрюлю на плиту. После появления пенки лишнюю воду нужно слить, оставив немного жидкости. Кашу с оставшейся водой переместите в другую кастрюлю и залейте 150 мл молока. Поставьте емкость на средний огонь, а в конце пропаривания добавьте в нее немного творога.

Овсяная крупа при диабете

Овсянка не нанесет вреда организму даже при ежедневном употреблении. Это низкокалорийный продукт, богатый содержанием антиоксидантов. Они уравновешивают окислительные процессы и подавляют появление свободных радикалов. В результате действия антиоксидантов организм получает защиту от развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Следует различать крупу и хлопья, так как последние нельзя употреблять диабетикам из-за высокого показателя гликемического индекса. Овсянка снижает показатели холестерина в крови и благоприятно сказывается на органах пищеварительной системы из-за высокого содержания клетчатки.

Овсяная крупа необходима для употребления при диабете, так как в ее состав входят следующие элементы:

Чем хороша гречневая каша?

Это одна из самых полезных круп при диабете. Растительные белки, находящиеся в составе, включают более 20 важных аминокислот. Также в гречке в большом количестве находятся такие вещества как фолиевая кислота и магний. Высоко содержание железа и флавоноидов, увеличивающих защитную функцию иммунной системы.

Нужно заметить, что гречка подходит не всем. Ее компоненты могут вызывать аллергические реакции и обострение хронических заболеваний.

Рецепты приготовления гречки для диабетиков

Среди распространенных способов приготовления гречневой каши выделяется рецепт на кефире и водяной бане.

1. Возьмите 1-2 столовые ложки крупы. Измельчите ее, а затем залейте, примерно, 200 мл кефира или простокваши. Оставьте настаиваться на 10 часов. Есть кашу нужно 2 раза в день на протяжении двух недель. Гречка не подходит людям с нарушениями работы печени или поджелудочной железы, так как может спровоцировать обострение воспаления.
2. Возьмите около 30 г крупы и залейте ее 300 мл воды. Оставьте настаиваться на 3-4 часа, после чего поместите емкость с крупой в кипящую воду и снова доведите до кипения. Прогревайте кашу на водяной бане около 2 часов, а затем, не выливая оставшуюся жидкость, остудите. Приемы пищи следует разделить на 2-3 раза в день по 50 или 100 мл.

Ценность пшенной каши

Употребление пшенной крупы при сахарном диабете разрешается докторами. Но часто есть пшено не рекомендуется из-за повышенного гликемического индекса. В крупе находятся следующие компоненты:

1. Крахмал. Он принадлежит к сложным углеводам, однако не подходит людям, следящим за весом.
2. Жирные кислоты и витамин В.
3. Фосфор. В пшенке его показатели выше, чем в мясе.

Преимуществом постоянного употребления продукта является выведение токсинов и укрепление мышечной массы тела.

Перловка: каша или гарнир?

Этот вид крупы получается после шлифовки ячменных зерен. Врачи советуют употреблять ее в различных вариациях. Диабетикам допустимо есть перловку как основное блюдо, и как добавку к мясу. Из-за низкого гликемического индекса перловая крупа при диабете совершенно безвредна.

Перловка полезна из-за наличия в ней:

• Аминокислоты лизина. Она влияет на общий вид и красоту кожи, структуру волос и ногтевых пластин.
• Глютена и витаминов РР, К, Е, А.

Благодаря составу микроэлементов перловая крупа при систематическом приеме помогает замедлить процессы старения кожи и вывести токсины.

Перловку не следует есть часто беременным женщинам и людям с язвенной болезнью.

Польза и вред кукурузной каши

При сахарном диабете 2 типа специалисты советуют включать в рацион питания кукурузную крупу по ряду причин:

1. В ней велико содержание каротина и витамина Е.
2. Несмотря на высокую калорийность, она не приводит к отложению жировой массы.
3. Выводит токсичные элементы из организма.
4. Нормализует липидный обмен.

Ограничение в приеме кукурузной каши существует только для людей с дефицитом веса, так как она способствует расщеплению жировых тканей.

Бурый рис – с чем его едят?

Рис бурого цвета разрешен диабетикам. Из него варят каши, подают как гарнир к основным блюдам, добавляют в суп и в мясо. К примеру, с добавлением риса можно приготовить рыбные тефтели или молочно-морковный суп.

Данный вид богат содержанием:

• Кальция, цинка, йода, фосфора и железа.
• Аминокислот, восстанавливающих клетки.
• Витаминов группы В, положительно влияющих на нервную систему.
• Аллергенного протеина. Благодаря компоненту продукт не вызывает аллергических реакций.

Бурый рис рекомендуют людям, страдающим от отеков. Это обусловлено малым количеством соли в крупе.

В каком виде едят горох при диабете?

При сахарном диабете 2 типа едят не только гороховую крупу, но и сами стручки. В сырых ядрах высок уровень белка. Врачи разрешают диабетикам ежедневный прием горошницы по следующим причинам:

1. Продукт богат аскорбиновой кислотой и минеральными солями.
2. Содержит витамин РР и необходимые микроэлементы.

Рецепт приготовления достаточно прост. Горошины заливают водой и оставляют на ночь для размачивания. Разбухший горох подходит как для приготовления каш, так и для супов. При повышенном сахаре специалисты советуют варить гороховые супы на вторичном говяжьем бульоне.

Заключение

Сахарный диабет сложное заболевание, которое доставляет человеку дискомфорт и опасность для жизни. Но, соблюдая специальные диеты, с ним можно жить полноценно. Крупы при диабете особенно важны в рационе диабетического питания. Ведь это основные натуральные продукты, подавляющие воспалительные процессы, укрепляющие иммунную систему и дающие организму множество важных микроэлементов и витаминов.

>

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это Дифорт.

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Дифорт БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Дифорт.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

загрузка…

загрузка…

Source: AllDiabet.ru

Читайте также

Можно ли ячневая каша при сахарном диабете — Диабет и всё о нем

Содержание статьи: