Можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете 2 типа

Рацион диабетиков, оговоренный в диетах №8 и 9, очень расширен различными овощными культурами, за исключением тех, которые относят к источникам больших объемов крахмала. Все сорта капусты, приготовленные любыми разрешенными способами (без использования животных жиров и больших объемов растительных жиров), допущены к употреблению, а капуста, приготовленная посредством квашения, даже рекомендована эндокринологами ввиду уникальности состава. Поэтому те, кто сомневался, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете 2 типа, могу смело ее употреблять, не беспокоясь о том, что она спровоцирует скачок сахара в крови.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста является самым распространенным и доступным видом семейства капустных. Насыщенность высококачественной клетчаткой является важным свойством белокочанной капусты. Пища, богатая клетчаткой, способствует нормализации метаболизма, стабилизации работы кишечника и активно участвует в похудении.

Кроме того, состав капусты представлен:

• пектином;
• водой;
• органическими кислотами;
• витаминами группы В, С;
• микроэлементами.

Особенность овоща в том, что он низкокалориен и содержит минимальное количество углеводов, но при этом снабжает организм энергией и повышает иммунную защиту.

Помимо этого, к её свойствам относят:

• очищение организма от холестерина и шлаков;
• нормализацию липидного и углеводного обмена;
• улучшение состояния кровеносной системы;
• снижение уровня глюкозы;
• стимулирование поджелудочной железы к повышению выработки инсулина.

Нутриентный состав (в 100 г)
Ккал	28
Белки	1,8
Жиры	0,25
Углеводы	4,7
ХЕ	0,5
ГИ	15

Употреблять в пищу капусту можно в любом виде – соленом, квашеном, тушеном. Тушение – один их наиболее удобных и быстрых способов приготовить нежные листья. Тушеная капуста для диабетиков – подходящий гарнир к мясу, компонент салата или самостоятельное блюдо. Ввиду низкого ГИ, допустимое количество для приема не ограничивается строгими рамками.

Квашеная капуста

Благодаря процессу приготовления квашеной капусты, она становится полезнее, чем свежая, насыщает дополнительными витаминами и микроэлементами:

• щелочными солями;
• аскорбиновой кислотой;
• молочной кислотой;
• полиненасыщенными жирными кислотами;
• биотином;
• витаминами В, А, С, Е;
• микроэлементами (кальцием, магнием, фосфором).

Из-за процесса брожения, который придает овощу новый вкус и дополнительный набор компонентов состава, квашеная капуста при повышенном сахаре необходима к употреблению.

К её свойствам относят:

• очищение крови, что способствует усваиванию глюкозы клетками без посредничества инсулина;
• снижение уровня сахара;
• вывод низкоплотных липопротеидов;
• нормализация работы кишечника;
• стабилизация кислотного баланса желудка;
• повышение потенции;
• профилактика онкологии.

Часто при заквашивании в капусту добавляют дополнительные овощи и ягоды – морковь, бруснику. Это придает продукту новые оттенки вкуса и увеличивает его полезность.

Соленая капуста готовится по принципиально другому методу, тоже имеет полезные свойства, но не такие разнообразные как квашеная. Соленая капуста при диабете должна употребляться в ограниченном количестве, ввиду большого содержания поваренной соли, необходимой для создания продукта.

Морская капуста

По сути, ламинария не является овощем, это бурые водоросли, но из-за схожих вкусовых оттенков, принято называть её капустой. Она богата калием, магнием, йодом, а также тартроновой кислотой и витаминами всех групп. Её положительное влияние на организм трудно переоценить, морская капуста и диабет – это идеальное сочетание для человека и отрицательное для диабета.

Кушать морскую капусту при гипергликемии разрешается в неограниченных количествах, она низкокалорийна и способствует снижению объемов лишнего веса.

Нутриентный состав (в 100 г)
Ккал	24,9
Белки	0,8
Жиры	0,25
Углеводы	3
ХЕ	0,3
ГИ	—

Морепродукт не обладает гликемическим индексом и не повышает сахар в крови в процессе переваривания. Кроме того, морская капуста обладает следующими свойствами:

• выводит низкоплотный холестерин, очищая от него стенки сосудов, препятствует тромбозу;
• препятствует развитию атеросклероза;
• является противовоспалительным средством, помогает справиться с очаговыми инфекциями;
• улучшает зрение, нормализует работу зрительных органов, прекращает дегенеративные процессы в хрусталике;
• является антибактериальным средством, помогает справиться с гриппом и простудой;
• при местном применении способствует регенерации кожных покровов при бытовых или хирургических ранах.

Капуста противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.

Другие сорта капусты реже используются, но не менее полезны. Цветная капуста насыщена аминокислотами и сопоставляется по полезности с морепродуктами, бульон, в котором она отваривалась, часто используют для приготовления других блюд, ввиду ценных свойств.

Разновидность цветной капусты – брокколи, её средиземноморский товарищ. Брокколи практически на 100% состоит из клетчатки, что делает её настоящей находкой для тех, кто хочет похудеть. Применение при сахарном диабете 2 типа  способствует восстановлению деятельности поджелудочной железы, спирты, входящие в ее состав нормализуют уровень сахара, а сульфорафан предохраняет сосуды от разрушения.

Пекинская капуста вдвое менее калорийна, чем белокочанная или цветная, но не менее полезная. Её свойства сохраняются даже при термической обработке, но злоупотребление может вызвать тошноту, поэтому её употребление должно быть ограниченным.

Капуста любого сорта, приготовленная любым способом, является источником энергии и незаменимых витаминов, особенно для ослабленного организма диабетика. С её использованием можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, что расширит диабетический стол и сделает рамки болезни не такими заметными.

Комментарий эксперта:

( Пока оценок нет )

Тушеная квашеная капуста и диабет — Лечим диабет

Использование в питании капусты при диабете

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Традиционная русская закуска – квашеная капуста при диабете 2 типа приносит только пользу, ее рекомендуется регулярно употреблять каждому диабетику. Также полезны и другие виды капусты, все их можно отнести к популярному сейчас понятию суперфуда – еды с максимальным количеством необходимых организму веществ. Это касается и морской капусты, которая хотя и не относится к ботаническому семейству крестоцветных, но не менее полезна.

За исключением некоторых противопоказаний, капуста должна входить в ежедневный рацион всех людей, а диабетиков это касается особенно. Белокочанная, цветная, пекинская, морская капуста при сахарном диабете 2 типа помогают успешно бороться с этим заболеванием.

Белокочанная капуста при сахарном диабете

Эта популярная закуска русской кухни является одним из основных поставщиков витамина С в зимнее время. Те, кто регулярно ее едят, реже болеют острыми респираторными заболеваниями и не подвержены запорам. В ходе научных исследований была доказана способность этого овоща противостоять атеросклерозу, а также предотвращать развитие злокачественных опухолей толстого кишечника. Незаменима эта овощная культура и при сахарном диабете 2 типа, ведь она оздоровляет рацион, понижает его калорийность, помогает поддерживать уровень глюкозы в крови на допустимом уровне.

Польза свежей капусты

Благодаря тому, что существуют ранние, средние и зимние сорта капусты, хорошо переносящие хранение, салат из нее можно есть, практически, круглый год. Польза белокочанной капусты в сочетании с ее доступностью сделали этот овощ настоящим народным средством оздоровления. Благодаря большому количеству клетчатки и богатому биохимическому составу, включающему несколько аминокислот, множество витаминов и минералов, эта овощная культура способствует:

• Избавлению от запоров;
• Повышению иммунитета;
• Укреплению сосудов;
• Избавлению от отеков;
• Регенерации тканей ЖКТ;
• Снижению избыточного веса.

Издавна в народной медицине используются противовоспалительные качества капустных листьев, которые хорошо снимают отеки при ушибах, укусах насекомых, воспалениях суставов.

Едва ли не единственным недостатком этого свежего овоща является его способность вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Этот недостаток нивелируется при термической обработке или квашении этой полезной овощной культуры.

 

Польза тушеной капусты

Тушеная капуста при сахарном диабете 2 типа должна стать одним из основных блюд рациона. Диета, рекомендуемая диабетикам, исключает множество продуктов, содержащих углеводы. Тушеная капуста служит не только их полноценной заменой, но и значительно оздоровляет рацион, снижая при этом его калорийность.

Это блюдо имеет приятный вкус, который не приедается. Оно служит прекрасным гарниром к мясу и рыбе.

Помогая бороться с лишним весом, тушеная капуста вносит весомый вклад в борьбу с сахарным диабетом 2 типа. Ведь борьба с ожирением является одной из главных мер в лечении сахарного диабета. Снижение массы тела, как правило, положительно сказывается на показателях содержания глюкозы в крови.

Польза квашеной капусты

Квашеная белокочанная капуста по степени полезности превосходит даже свежие кочаны, только что сорванные с грядки. Ведь квашение сохраняет все полезные нутриенты, содержащиеся в свежей капусте, и дополнительно обогащает ее состав не менее полезными веществами, образующимися в процессе сквашивания.

Продукты брожения капустного сока активизируют деятельность поджелудочной железы, нормализуют выработку ею ферментов и инсулина, улучшают обмен веществ, что при начальных стадиях сахарного диабета 2 типа заметно снижает содержание сахара в крови. Помимо этого, вещества капустного рассола обладают способностью регулировать водно-солевой баланс организма, что благотворно сказывается на функционировании почек и предотвращает развитие такого осложнения сахарного диабета, как диабетическая нефропатия.

Содержащаяся в квашеной капусте молочная кислота улучшает микрофлору кишечника. А ведь известно, что именно состав микрофлоры кишечника определяет защитные силы организма – его иммунитет. Обновленная микрофлора кишечника плюс высокое содержание витамина С укрепляют иммунитет, многократно повышая активность иммунных клеток в борьбе с болезнетворными микроорганизмами и злокачественными клетками.

Трудно переоценить значение этой овощной культуры и в борьбе с заболеваниями сосудов и сердца. Продукты молочнокислого брожения благотворно воздействуют на внутреннюю поверхность сосудов, предупреждая отложение на ней холестериновых бляшек. Это вносит весомый вклад в профилактику таких грозных осложнений сахарного диабета, как ишемическая болезнь сердца, инфаркты, инсульты.

Общеизвестны и диетические свойства квашеной капусты, приводящие к избавлению от лишнего жира. Похудение при сахарном диабете является одной их главных терапевтических задач, и эта овощная культура отлично помогает в ее решении.

Цветная капуста при сахарном диабете

Цветная капуста стоит особняком в капустном семействе. Ее отличает повышенное содержание белка, а также нежная структура растительных волокон. Ее деликатная клетчатка полностью усваиваются организмом и не вызывает повышенного газообразования, сопровождающего переваривание других видов этого разнообразного семейства. Но не только за легкую усвояемость ценится цветная капуста в диетическом питании.

Витамина С в ней почти вдвое больше, чем в белокочанной, по содержанию других витаминов, минералов и микроэлементам она тоже дает фору многим своим сестрам. Изучение этой овощной культуры позволили ученым сделать выводы о таких ее лечебных свойствах:

• Противовоспалительные качества;
• Предотвращает раковые заболевания толстого кишечника, предстательной железы;
• Улучшает пищеварение;
• Снижает риск врожденных дефектов плода;
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• Способствует регенерации тканей ЖКТ.

Богатый биохимический состав цветной капусты успешно помогает и в лечении сахарного диабета 2 типа. Этот диетический продукт стимулирует деятельность поджелудочной железы, укрепляет сосуды, повышает их сопротивляемость негативным факторам, сопутствующим этому заболеванию, снижает показатели сахара и плохого холестерина в крови. Отдельно необходимо отметить роль этой овощной культуры в снижении веса больных диабетом 2 типа.

Морская капуста при сахарном диабете

Морская водоросль ламинария названа морской капустой за свое отдаленное сходство с этой овощной культурой. По своим целебным качествам она не уступает одноименным растениям.

Сахарный диабет со временем вызывает необратимые изменения в сосудах, приводящие к атеросклерозу и другим осложнениям. Уникальное вещество, содержащееся в ламинарии – тартроновая кислота – защищает артерии от образования на них холестериновых бляшек. Насыщая организм минералами, белками и аминокислотами, ламинария активно борется с сердечно-сосудистыми патологиями.

Глаза диабетика – еще одна мишень, находящаяся под прицелом этой коварной болезни. Регулярное употребление в пищу ламинарии помогает защитить зрение от разрушающих факторов, сопутствующих сахарному диабету.

Ламинария обладает ярко выраженным противовоспалительным действием. Ее наружное применение ускоряет заживление ран и предотвращает нагноение. Это является хорошим подспорьем при лечении у диабетиков кожных повреждений, которые имеют обыкновение долго не заживать.

Морская капуста способствует укреплению иммунитета, помогая организму противостоять инфекциям. Ее можно употреблять как продукт питания или в качестве лечебного препарата, методы обработки не влияют на ее ценные свойства.

Пекинская капуста при сахарном диабете

Пекинской капустой называют разновидность салата. По содержанию витаминов и минералов она может соперничать с самыми дорогими аптечными витаминными комплексами. Благодаря этому, она оказывает мощное общеукрепляющее воздействие на организм и очень полезна при сахарном диабете.

Клетчатка пекинского салата легко переваривается и не вызывает повышенного газообразования. Вместе с тем она усиливает перистальтику, способствуя избавлению от запоров. Низкая калорийность этой овощной культуры помогает сбросить вес, что для диабетиков является очень важным.

Содержание в листьях этого салата лактуцина – вещества, ускоряющего обменные процессы, оказывает хорошую помощь в лечении сахарного диабета 2 типа. Благодаря ему, снижается концентрация глюкозы в крови, нормализуется артериальное давление и сон.

Помогает пекинский салат диабетикам и в решении актуальных для них проблем с сердечно-сосудистой системой и заживлением кожных повреждений.

Среди полезных свойств пекинской капусты также можно назвать положительное влияние на работу нервной системы, повышение усвояемости кальция в организме, что способствует укреплению костей и зубной эмали.

Противопоказания

Как и большинство других продуктов питания, все виды капусты имеют противопоказания.

Противопоказаниями к их употреблению являются:

• Язвенные болезни органов ЖКТ – желудка, двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты;
• Гастрит;
• Повышенная кислотность желудочного сока;
• Острые кишечные инфекции;
• Недавно перенесенные хирургические операции брюшной полости и грудной клетки;
• Цветная капуста не рекомендуется при подагре;
• Цветная и морская капуста противопоказаны при некоторых заболеваниях щитовидной железы.

Капуста при сахарном диабете второго типа

Натуральным полезным продуктом, который не только помогает в случае с лишним весом, но и придет на помощь, является капуста при сахарном диабете 2 типа. Такой овощ, как утверждают эндокринологи, обязательно должен быть в рационе каждого человека, особенно у диабетиков.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста может быть отнесена к самым доступным видам овощей. Кроме того, этот продукт можно покупать в супермаркетах практически круглый год. В составе этого овоща есть:

• белки;
• жиры;
• микроэлементы;
• пектин;
• вода;
• витамины;
• органические кислоты;
• углеводы;
• клетчатка.

Благодаря последней удается уменьшить лишний вес, что особенно важно для тех, кто имеет заболевания второго типа (ожирение их частый спутник).

Белокочанная капуста содержит очень небольшое количество сахарозы и крахмала. Это означает, что даже при систематическом употреблении такого овоща, потребность в инсулине не увеличится.

Квашеная капуста

Квашеная капуста — идеальное блюдо при сахарном диабете. Изготавливается она в результате шинковки, а затем сквашивания. Благодаря такому процессу, продукт становится ценным не только из-за сохранения своего химического органического состава, но и из-за появления тех веществ, которые возникают в результате брожения, в том числе, аскорбиновой кислоты. Она прекрасно укрепляет иммунную систему каждого человека, предупреждает появление заболеваний инфекционного и вирусного происхождения.

Кроме этого, квашеная капуста содержит также и жирные кислоты. Их ценность для человеческого организма состоит в способности разрушать холестериновые бляшки и предупреждать их появление. Также жирные кислоты успешно предупреждают раннее появление сердечно-сосудистых патологий, в частности, инфарктов, стенокардии. С этими проблемами, как показывает статистика, диабетики сталкиваются в 4 раза чаще, чем люди, не страдающие этим заболеванием.

Щелочные соли, которые содержатся в квашеной капусте, помогают очищать кровь. Благодаря им потребность в инсулине при сахарном диабете 2 типа уменьшается.

Квашеная капуста имеет в своем составе такие витамины, как:

• А;
• С;
• РР;
• Н;
• Е;
• В.

Последние помогают предупредить тяжелые осложнения диабета, например, уменьшить вероятность возникновения нейропатии.

В продукте есть витамин U (большая редкость). Он имеет хорошие ранозаживляющие свойства. При сахарном диабете второго типа это особенно важно, ведь раны на конечностях и язвы желудка могут оставаться у диабетиков годами.

Квашеная капустка содержит много микроэлементов, в том числе, хлор, кальций, фосфор, серу, натрий, йод, цинк, медь и многие другие. При систематическом употреблении такого квашеного блюда, организм получает:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

• крепкий иммунитет;
• повышенную стрессоустойчивость;
• хороший обмен веществ;
• выносливое сердце;
• нормальную выработку красных кровяных телец.

При сахарном диабете 2 типа полезно использовать и рассол из квашеного продукта. Всего лишь 2-3 ложки три раза в неделю способны существенно уменьшить уровень глюкозы при сахарном диабете второго типа. Кроме этого, такой напиток может улучшить кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта, восстановить хорошее функционирование поджелудочной, обеспечить нужную микрофлору. Часто такое средство используется для профилактики так называемой диабетической нефропатии, а также раковых заболеваний.

Преимущества цветной капусты

При сахарном диабете 2 типа не стоит пренебрегать цветной капустой. Так же как и белокочанная капуста, она содержит целый комплекс полезных для диабетиков витаминов и микроэлементов. Но в отличие от предыдущего типа, этот содержит в несколько раз больше фитонцидов. Они имеют просто чудодейственный эффект на сосуды, удачно укрепляют их изнутри, предупреждают появление язв, атеросклероза, а также защищают ослабленный диабетом организм человека от инфекционных и вирусных заболеваний.

В цветной капусте содержится особое вещество — сульфорапан. Его ценность в положительном влиянии на всю сердечно-сосудистую систему.

Морская капуста при сахарном диабете 2 типа

Ничего общего с капустой в традиционном понимании этого слова, не имеет морской вариант капусты. По сути, это разновидность бурых водорослей, однако, и этот продукт особенно полезен при сахарном диабете 2 типа. Тартроновая кислота, которой насыщены листочки этих водорослей, быстро и эффективно чистит сосудики и вены от холестериновых образований, а также укрепляет их.

При осложненных формах диабета, ламинария (так еще иногда называют этот продукт) защищает зрение диабетика, не дает развиваться глазным заболеванием. Среди других ее преимуществ есть и такие:

• укрепляет иммунную систему;
• обеспечивает организм необходимым количеством аминокислот и белков;
• улучшает работу иммунной системы;
• улучшает состояние диабетика после любых хирургических операций;
• укрепляет сердце;
• предупреждает осложнения заболевания.

Кроме этого, листочки морепродукта используются для наружного использования, когда есть какие-то нагноения, долго незаживающие раны.

Ламинарии можно смело применять и в маринованном, и в сушеном виде. Способ обработки такого морепродукта на его полезные свойства никак не влияет.

Другие разновидности

Фитонциды, сульфорапан, витамины В, РР, А, Н — неизменные составляющие брокколи. Приготовленный на пару, этот продукт становится особенно полезным для диабетиков. Минимум калорий, но максимум пользы. Капуста брокколи легко переваривается и не вызывает вздутия, как некоторые другие виды. Зато больной получает защиту от инфарктов, различных патологий сердечно-сосудистой системы. Брокколи — источник белков. Для восстановления структуры нервных клеток, а затем и предупреждения нейропатии, может использоваться кольраби.

Рецепты для диабетиков

Рецептов приготовления капусты очень много, но наибольшую пользу для диабетиков приносят те, которые не предусматривают добавление сахара, специй и чрезмерного количества жира.

Салат с квашеной капустой и свеклой

Примерно в одинаковых пропорциях нужно смешать квашеную капусту, измельченную отварную свеклу, и измельченный отварной картофель. Втрое меньше добавить порезанный сырой лук. Заправлять нужно небольшим количеством масла. Разрешается в ограниченном количестве солить.

Салат с тыквой и квашеной капустой

Оба продукта нужно измельчить и перемешать. Заправить соком клюквы.

Напиток из квашеной капусты

В рассол из квашеной капусты добавляется такое же количество лимонного сока. Тщательно перемешивается и принимается по 100 грамм перед едой.

Овощной суп

Несколько картофелин, морковь и лук порезать кубиками и положить в кастрюлю. Туда же опустить в небольшом количестве всех видов капусты (брокколи, цветную, кусочки белокочанной). Залить все водой и варить до готовности.

Все блюда из капусты лучше готовить на небольшом огне. Таким образом удастся сохранить максимально полезных веществ в пище.

Противопоказания

Несмотря на то что сама по себе капуста при сахарном диабете и все ее разновидности являются очень полезными овощами, однако, существуют ситуации, когда диабетикам следует ограничить их количество в рационе. К таким случаям, в частности, относятся:

• чрезмерное количество желудочной кислоты;
• панкреатит;
• частое вздутие;
• кормление грудью.

Вводить новые блюда из капусты в рацион лучше постепенно. Начинать следует с очень небольшого количества — из 2-3-х столовых ложек для взрослого и одной чайной ложке для ребенка.

Капуста при диабете

Наличие сахарного диабета вынуждает пациента соблюдать строгую диету. Основу диетического стола составляют фрукты и овощи. Особое место в рационе занимают разновидности капусты: белокочанная, цветная, краснокочанная, брокколи, кольраби, савойская, брюссельская. Какая капуста при диабете самая полезная и как ее правильно приготовить?

• Виды капусты
• Польза капусты при диабете
• Рецепты блюд из капусты при сахарном диабете
• Морская капуста при диабете
• Заключение

Виды капусты

Каждый сорт капусты обладает уникальными лечебными свойствами благодаря химическому составу. В овоще присутствуют витамины А, В1, В2, В5, С, РР, U; аминокислоты, микроэлементы, минералы; K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, Р.

1. Капуста белокочанная рекомендуется для ежедневного применения в питании диабетиков. Овощ богат полезными веществами, при этом низкокалорийный с минимальным содержанием крахмала и сахарозы, что снижает потребность организма в инсулине. Белокочанная капуста значительно ускоряет обмен веществ поэтому обязательно должна присутствовать в рационе больных при сахарном диабете 2 типа, страдающих излишним весом
2. Капуста цветная характеризуется высоким уровнем концентрации белка. При сахарном диабете белковый обмен нарушен, а чудо-овощ его восполняет. Благодаря тончайшей структуре волокон, клетчатка овощей усваивается организмом практически в полном объеме. Благотворно овощ влияет на скопление холестерина, понижает уровень содержания глюкозы в крови.
3. Краснокочанная капуста оказывает благоприятное действие на кровеносную систему, укрепляя стенки сосудов, снижая кровеносное давление.
4. Брокколи — рекордсменка среди капусты по уровню содержания белка. За счет большого содержания витаминных комплексов и фитонцидов защищает и сохраняет целостность кровеносной системы, препятствует возникновению и развитию атеросклероза, предотвращает зарождение инфекционных заболеваний. Вещество сульфирован, содержащееся в овоще, блокирует возникновение очагов поражения ССС.
5. Кольраби удивительно влияет на восстановление структуры нейронов, что в свою очередь влияет на протекание диабетической нейропатии (расстройство нервной системы).
6. Савойская капуста — незаменимый помощник при сахарном диабете у детей и подростков. Возникая в раннем возрасте, диабет может привести к задержке психофизического развития, а савойская капуста эти процессы блокирует.
7. Брюссельская капуста отвечает за восстановление регенеративных функций кожи и поджелудочной железы, работа которой нарушается в первую очередь.

Польза капусты при диабете

• уменьшает уровень содержания глюкозы в крови;
• восстанавливает функции поджелудочной железы по выработке инсулина;
• положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
• выводит из организма накопившиеся токсины;
• стимулирует сжигание жировых клеток, что приводит к значительному уменьшению веса тела;
• стабилизирует артериальное давление;
• восстанавливает обменные процессы;
• способствует ускорению процессов восстановления тканей, слизистых, клеток.

Рецепты блюд из капусты при сахарном диабете

Капуста у больных сахарным диабетом стоит на первом месте в повседневном рационе. Продукт употребляется в сыром, отварном, квашеном, запеченном видах — в общем, на что хватит фантазии. А мы предложим несколько простых, но очень полезных вариантов приготовления капустных блюд.

1. Диабетический салат из капусты:

• один кочан брокколи проварить до состояния “мягкий, но хрустящий”; остудить; разделить на соцветия; добавить огурец, нарезанный соломкой; в полученную смесь раздавить два зубчика чеснока; салат посыпать кунжутом и заправить маслом, желательно оливковым;
• капусту белокочанную измельчить на средней шинковке, присолить морской солью, слегка примять, чтобы овощ пустил сок; добавить измельченную на мелкой терке морковь; полученную смесь заправить растительным маслом. При желании морковь можно заменить свеклой.

2. Тушеная капуста при диабете 2 типа с овощами. Для приготовления понадобится:

• капуста (вид выбирается исходя из вкусовых предпочтений диабетика) — 0,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• помидоры — 4-5 шт.;
• вода — 0,5 стакана.

Овощи мелко нарезаются, слегка обжариваются на растительном масле, после чего соединяются с капустой и жарятся. Помидоры обрабатывают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и добавляют в овощную массу. В полученную смесь добавляют воду и тушат 20-30 минут постоянно помешивая. Подобный овощной салатик можно разнообразить, добавив 100-150 гр. куриного филе или мякоти говядины.

3. Шницель из белокочанной капусты.

• Капустные листья — 250 гр.;
• отруби пшеничные/панировочные сухари;
• яйцо — 1 шт.;
• соль;
• растительное масло.

Капустные листья проварить в подсоленной воде до достижения мягкой консистенции, остудить. Листья сложить в виде конвертов, поочередно обмакнуть в яйце и панировке, после отправить на сковородку.

4. Котлеты из капусты с мясом.

• Капуста (средняя) — 1шт.;
• куриное филе/говядина — 0,5 кг.;
• мука — 2-3 ст.л.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• отруби пшеничные/панировочные сухари;
• яйцо — 1 шт.;
• соль;
• растительное масло.

Отварное мясо и заранее очищенные овощи измельчить на мясорубке (блендере). В полученную смесь добавить соль, яйца, муку. Пока капуста не начала выделять сок, быстро сформировать котлеты. Биточки обвалять в панировке и обжаривать на медленном огне 10 минут с каждой стороны.

Стоит отметить, что при сахарном диабете, более эффективным будет употребление капусты в сыром, квашенном или обработанном кипятком видах. Тушеная капуста при диабете второго типа полезна, но в процессе тепловой обработки лечебные компоненты частично испаряются, что подразумевает увеличение порции, а злоупотребление пищей при сахарной болезни нежелательно.

Морская капуста при диабете

Ламинария или морская капуста к овощам не имеет никакого отношения — это водоросль, также обладающая целебными свойствами при диабете. Морское растение обладает рядом положительных эффектов, среди которых:

• предотвращает возникновения патологий сердечно-сосудистой системы;
• блокирует возникновение воспалительных процессов;
• является для организма важным источником аминокислот и витаминов;
• предотвращает ухудшение зрения;
• поддерживает иммунитет;
• при наружном применении листья ламинарии способствуют ускорению регенерации ран.

Удивительно, что морская капуста, несмотря на виды обработки, сохраняет свою полезность и питательную ценность.

Заключение

Как видно, капуста может оказать положительное влияние на профилактику и лечение сахарного диабета. Главное ввести в ежедневный рацион блюда из чудо-овоща и водорослей. А чтобы капуста не надоела — экспериментировать на кухне.

Source: glukom.diabet-lechenie.ru

Читайте также

Можно ли диабетикам квашеную капусту и есть ли у овоща лечебные свойства

Квашеная капуста – традиционное блюдо, без которого не обходится ни повседневный, ни праздничный стол. Однако диабетикам можно есть не все продукты, ведь некоторые блюда могут нанести значительный вред. Поэтому достаточно часто врачи слышат от своих пациентов вопрос: «Можно ли есть квашеную капусту, если у меня диабет 2 типа?» Ответ порадует всех любителей этой вкусной закуски – квашеная капуста при диабете не просто разрешается, она буквально обязательна к употреблению. Ежедневный рацион каждого пациента, страдающего «сладкой болезнью», должен включать хотя бы небольшое ее количество или блюда из нее. Ведь многочисленные разновидности этого всем известного овоща могут не только разнообразить самую строгую диету, но также помочь в лечении.

Уникальные свойства продукта

Белокочанная диабетикам полезна в любом виде, однако сквашенная обладает уникальными свойствами, которые делают ее буквально незаменимой в рационе больного. Многие сомневаются в том, что квашеная капуста при сахарном диабете может быть включена в диету пациента. Все знают, что когда овощ квасят, то принято применять некоторое количество сахарного песка для ускорения процесса брожения. Однако этот сахарный песок не опасен для людей, страдающих данной патологией, ведь готовый продукт не содержит сахарозы. Нет в нем и крахмала, зато присутствует огромное количество ценной и необходимой нам клетчатки.

В процессе приготовления овощ проходит этап активного брожения, что обогащает его полезными веществами, витаминами и микроэлементами.

Аскорбиновая кислота делает квашенья прекрасным средством для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния здоровья любого человека, а тех, кто не понаслышке знаком со «сладким недугом», – и подавно.

Жирные кислоты, которыми богаты квашенья, благотворно влияют на состояние сосудов. Таким образом, употребление квашеной капусты при диабете 1, 2 и 3 типа позволяет снизить риск возникновения гипертонии, инфарктов и инсультов.

Если регулярно кушать кислую капусту при диабете, можно обогатить организм витаминами группы В, которые способствуют профилактике такого осложнения заболевания, как нейропатия.

Какую еще пользу приносит для диабетиков квашенная капуста:

1. У этого продукта очень низкий гликемический индекс.
2. Этот квашеный овощ и блюда из него имеют низкий уровень калорийности, ведь практически не содержат сахарного песка и жиров, что помогает избежать такого опасного лишнего веса. А если он уже есть, то с ним можно быстрее похудеть без нежелательных последствий.
3. Благодаря тому, что этот продукт богат витаминами, его употребление позволяет уберечь диабетика от простуды и других инфекционных или вирусных заболеваний в зимнее время.

Квашенная капуста имеет низкий уровень калорийности

При сахарном диабете 2 типа разрешено не только есть овощ, но также пить сок, который образовывается в процессе брожения. Он также очень полезен, так как нормализует состояние поджелудочной, почек, кислотно-щелочной баланс и уровень сахара в крови.

Как разнообразить меню с максимальной пользой для здоровья

Несмотря на то, что диабет и простая квашеная капуста и так прекрасно сочетаются, больному часто хочется еще больше разнообразить свое питание. Для этого диабетикам можно употреблять морскую ламинарию. Ведь морская капуста при сахарном диабете тоже очень желательна к употреблению, так как способствует стабилизации состояния при нарушении обмена веществ.

Тартроновая кислота, которая в большом количестве содержится в ней, защищает сосуды диабетика от неблагоприятного воздействия внешних факторов, а также борется с холестерином, забивающим и разрушающим сосуды изнутри.

Нежирные морепродукты вообще полезны для людей, а морская капуста при диабете – просто спасение для организма. В ней есть и йод, и белки, и важные для диабетика аминокислоты. Она действует как противовоспалительное и противоинфекционное средство. Хорошо влияет на состояние органов зрения, которые часто страдают при осложнениях заболевания.

Если есть капусту, особенно морскую, постоянно, можно значительно укрепить защитные силы организма, направить их на преодоление болезни и ее последствий.

При сахарном диабете можно делать салаты. Таким образом, организм получает двойную дозу необходимых для здоровья веществ, а больной – новый пункт в своем меню. Рецепт такого салата прост, но его оценят даже гурманы – необходимо взять в равных частях морской и заквашенный овощ (примерно по 100 г), добавить немного вареного картофеля (по своему вкусу), возможно, захочется докрошить красный салатный лук. Все это нарезать, как удобно, – соломкой, кубиками, порубить и заправить полезным растительным маслом. Сахарный диабет после употребления такого витаминного салата точно ослабит свою крепкую хватку.

Морская капуста укрепляет защитные силы организма

Капусту при сахарном диабете, квашеную и морскую, не обязательно употреблять исключительно в «чистом» виде, ее можно очень вкусно тушить. Такой способ приготовления пищи не повредит больному человеку, ведь не требует использования большого количества масла, маргарина или других опасных продуктов.

Существует несколько популярных рецептов без применения сахарного песка, по которым готовится тушеная капуста. Они обязательно понравятся диабетикам и будут полезны для их организма.

Квашеную капусту при сахарном диабете готовят следующим образом:

1. Промывают 0,5 кг заквашенного овоща.
2. Белые сушеные грибы (100 г) отваривают на протяжении 90 мин.
3. Лук и морковку (по 2 шт.) шинкуют и пассируют на медленном огне.
4. К зажарке добавляют квашеный овощ и тушат 15-20 мин, затем туда же кладут грибы и 2 ст. л. томатной пасты, специи и соль. Томят под крышкой 5 минут.
5. Дают настояться в течение получаса.

Тушёную таким образом белокочанную можно есть всей семьей. Она разнообразит рацион и взрослых, и детей.

Второй рецепт подходит для приготовления морского деликатеса:

1. Взять 1 ст. л. сливочного масла и тушить овощ до полуготовности.
2. Добавить такое же количество морской закуски, которая была предварительно отварена.
3. Морковку, лук (по 1 шт.) пассировать на другой сковородке. Смешать все ингредиенты.
4. Добавить немного помидоров или томатной пасты, специи. Тушить до готовности.

Таким образом, получится очень вкусное и полезное блюдо для диабетиков и тех, кто следит за своим здоровьем. Квашенья – вкусный продукт, который врачи рекомендуют к ежедневному употреблению диабетиками из-за своей пользы. Они помогут разнообразить рацион человека, который вынужден соблюдать диету, а также обогатят его организм витаминами и микроэлементами. Каждодневное умеренное употребление разнообразных солений и квашений поможет решить многие проблемы со здоровьем. Особенно в зимний и весенний период, когда больные люди подвергаются атаке вирусных заболеваний, а свежих овощей, богатых витаминами, в продаже нет.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Можно ли при сахарном диабете 2 типа есть квашеную капусту — Диабет и всё о нем

Содержание статьи:

Различные виды капусты в рационе диабетика

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Рацион диабетиков, оговоренный в диетах №8 и 9, очень расширен различными овощными культурами, за исключением тех, которые относят к источникам больших объемов крахмала. Все сорта капусты, приготовленные любыми разрешенными способами (без использования животных жиров и больших объемов растительных жиров), допущены к употреблению, а капуста, приготовленная посредством квашения, даже рекомендована эндокринологами ввиду уникальности состава. Поэтому те, кто сомневался, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете 2 типа, могу смело ее употреблять, не беспокоясь о том, что она спровоцирует скачок сахара в крови.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста является самым распространенным и доступным видом семейства капустных. Насыщенность высококачественной клетчаткой является важным свойством белокочанной капусты. Пища, богатая клетчаткой, способствует нормализации метаболизма, стабилизации работы кишечника и активно участвует в похудении.

Кроме того, состав капусты представлен:

• пектином;
• водой;
• органическими кислотами;
• витаминами группы В, С;
• микроэлементами.

Особенность овоща в том, что он низкокалориен и содержит минимальное количество углеводов, но при этом снабжает организм энергией и повышает иммунную защиту.

Помимо этого, к её свойствам относят:

• очищение организма от холестерина и шлаков;
• нормализацию липидного и углеводного обмена;
• улучшение состояния кровеносной системы;
• снижение уровня глюкозы;
• стимулирование поджелудочной железы к повышению выработки инсулина.

Нутриентный состав (в 100 г)
Ккал	28
Белки	1,8
Жиры	0,25
Углеводы	4,7
ХЕ	0,5
ГИ	15

Употреблять в пищу капусту можно в любом виде – соленом, квашеном, тушеном. Тушение – один их наиболее удобных и быстрых способов приготовить нежные листья. Тушеная капуста для диабетиков – подходящий гарнир к мясу, компонент салата или самостоятельное блюдо. Ввиду низкого ГИ, допустимое количество для приема не ограничивается строгими рамками.

Квашеная капуста

Благодаря процессу приготовления квашеной капусты, она становится полезнее, чем свежая, насыщает дополнительными витаминами и микроэлементами:

• щелочными солями;
• аскорбиновой кислотой;
• молочной кислотой;
• полиненасыщенными жирными кислотами;
• биотином;
• витаминами В, А, С, Е;
• микроэлементами (кальцием, магнием, фосфором).

Из-за процесса брожения, который придает овощу новый вкус и дополнительный набор компонентов состава, квашеная капуста при повышенном сахаре необходима к употреблению.

К её свойствам относят:

• очищение крови, что способствует усваиванию глюкозы клетками без посредничества инсулина;
• снижение уровня сахара;
• вывод низкоплотных липопротеидов;
• нормализация работы кишечника;
• стабилизация кислотного баланса желудка;
• повышение потенции;
• профилактика онкологии.

Часто при заквашивании в капусту добавляют дополнительные овощи и ягоды – морковь, бруснику. Это придает продукту новые оттенки вкуса и увеличивает его полезность.

Соленая капуста готовится по принципиально другому методу, тоже имеет полезные свойства, но не такие разнообразные как квашеная. Соленая капуста при диабете должна употребляться в ограниченном количестве, ввиду большого содержания поваренной соли, необходимой для создания продукта.

Морская капуста

По сути, ламинария не является овощем, это бурые водоросли, но из-за схожих вкусовых оттенков, принято называть её капустой. Она богата калием, магнием, йодом, а также тартроновой кислотой и витаминами всех групп. Её положительное влияние на организм трудно переоценить, морская капуста и диабет – это идеальное сочетание для человека и отрицательное для диабета.

Кушать морскую капусту при гипергликемии разрешается в неограниченных количествах, она низкокалорийна и способствует снижению объемов лишнего веса.

Нутриентный состав (в 100 г)
Ккал	24,9
Белки	0,8
Жиры	0,25
Углеводы	3
ХЕ	0,3
ГИ	—

Морепродукт не обладает гликемическим индексом и не повышает сахар в крови в процессе переваривания. Кроме того, морская капуста обладает следующими свойствами:

• выводит низкоплотный холестерин, очищая от него стенки сосудов, препятствует тромбозу;
• препятствует развитию атеросклероза;
• является противовоспалительным средством, помогает справиться с очаговыми инфекциями;
• улучшает зрение, нормализует работу зрительных органов, прекращает дегенеративные процессы в хрусталике;
• является антибактериальным средством, помогает справиться с гриппом и простудой;
• при местном применении способствует регенерации кожных покровов при бытовых или хирургических ранах.

Капуста противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.

Другие сорта капусты реже используются, но не менее полезны. Цветная капуста насыщена аминокислотами и сопоставляется по полезности с морепродуктами, бульон, в котором она отваривалась, часто используют для приготовления других блюд, ввиду ценных свойств.

Разновидность цветной капусты – брокколи, её средиземноморский товарищ. Брокколи практически на 100% состоит из клетчатки, что делает её настоящей находкой для тех, кто хочет похудеть. Применение при сахарном диабете 2 типа  способствует восстановлению деятельности поджелудочной железы, спирты, входящие в ее состав нормализуют уровень сахара, а сульфорафан предохраняет сосуды от разрушения.

Пекинская капуста вдвое менее калорийна, чем белокочанная или цветная, но не менее полезная. Её свойства сохраняются даже при термической обработке, но злоупотребление может вызвать тошноту, поэтому её употребление должно быть ограниченным.

Капуста любого сорта, приготовленная любым способом, является источником энергии и незаменимых витаминов, особенно для ослабленного организма диабетика. С её использованием можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, что расширит диабетический стол и сделает рамки болезни не такими заметными.

Комментарий эксперта:

Как правильно и безопасно есть капусту при диабете?

Чем полезна и чем вредна капуста для больных диабетом?

Диабетиков всегда интересует ответ на вопросы, а можно ли есть капусту при их заболевании, как правильно готовить капусту при сахарном диабете и как рекомендуют диетологи применять морскую капусту при диабете 2 типа? Ведь всем известно, что соблюдение диеты при этой эндокринной патологии необходимо независимо от типа и длительности болезни. Поэтому есть при сахарном диабете можно далеко не все, если есть желание прожить долгую и беззаботную жизнь. Важно при выборе продукции учитывать калорийность продукта, сколько содержится углеводного компонента.

Этот овощ является продуктом с очень низким гликемическим индексом (всего 15). Употребив в пищу капусту при диабете, пациент может не опасаться резкого увеличения количества сахара в его крови после приема пищи, а инсулин будет вырабатываться в прежнем режиме, без сбоев. Низкая калорийность позволяет ее употреблять и не переживать за прибавку в весе. Особенно полезно есть этот продукт при сахарном диабете 2 типа с ожирением (это называется метаболический синдром).

Осторожность следует проявлять, если у пациента есть серьезные заболевания кишечника, недавно перенесен инфаркт миокарда или инсульт, у пациента была тяжелая операция, да еще и диабет. Ветрогонное свойство (повышенное газообразование) в этих ситуациях может усугубить состояние.

к содержанию ↑

Как правильно употреблять белокочанную капусту?

Белокочанная капуста относится к диетическим продуктам. Редкая диета обходится без применения ее в различных блюдах диетического меню. А все потому, что в ней заключено множество провитаминов, некоторые из них – уникальны. Так, витамин U, которым обогатить свой организм проще всего именно этим овощем, может способствовать регенерации слизистой желудка при язвенных поражениях. Кроме этой витаминоподобной субстанции в продукте присутствует практически вся таблица Менделеева, что делает ее употребление очень ценным для организма человека.

• Тушеная капуста обладает самыми приятными вкусовыми качествами, при том, что полезных свойств она не теряет. Тушить можно с другими овощами, а также с нежирными сортами мяса.
• Готовка этого овоща с использованием мультиварки, пароварки, сохранит всю пользу продукта. Чтобы улучшить ее вкусовые характеристики в таком кулинарном исполнении, следовало бы добавлять полезные растительные масла: оливковое, подсолнечное, льняное.
• Квашеная капуста при сахарном диабете вызывает споры среди диетологов. Много в ней пользы, но есть и нежелательные характеристики. На запросы, можно ли есть квашенную капусту при сахарном (инсулинонезависимом) диабете, полезна ли квашенная капуста, ответы будут позже.
• В свежем виде есть овощ: при диабете можно ли? Даже нужно. Свежая капуста стимулирует работу кишечника, улучшая его перистальтику и нормализуя стул. Если хотя бы дважды за неделю есть свежую капусту, необходимости увеличения дозы инсулина или пероральных препаратов не возникнет.

Проще использовать свежий зеленый овощ в легком витаминном салатике. Для этого его мелко режут или шинкуют, смешивают с натертой на крупной терке морковью и колечками репчатого лука. Заправлять такую смесь лучше нежирной сметаной, кефиром. Вместо них также вкусно и полезно использование льняного или оливкового масла. По вкусу можно нарезать укроп, добавить перец, соль и другие специи.

к содержанию ↑

О пользе цветной капусты.

Цветная капуста при диабете рекомендована диетологами не реже, чем квашеная или морская. Ее низкий гликемический индекс (15), небольшая калорийность (29 ккал) делают капусту полезным компонентом лечебно-диетического меню при метаболическом синдроме (сочетание диабета с ожирением, гипертонией и повышением уровня холестерина сыворотки крови — дислпидемией).

В этом продукте есть пара  уникальных соединений, которые заменяют глюкозу: маннитол, инозитол. Это углеводистые продукты, немного по строению отличаются от глюкозы. Они быстро насыщают организм и не влияют на уровень гликемии.

Цветная капуста готовится по тем же правилам, что и ее белокочанный сородич.

к содержанию ↑

Квашеная капуста: в чем польза при диабете?

Издревле капуста используется для заготовки на зиму именно в виде квашеного продукта. Как же приятно холодным зимним вечером открыть баночку с ароматным лакомством, да поесть, добавляя ее к жареной картошке. Но можно ли есть квашеную капусту при сахарном (инсулиннезависимом) диабете, и полезна ли квашеная капуста для пациентов с диабетом?

Известно, что пациенты, у которых диагностирован диабет 2 типа, вынуждены соблюдать пожизненно ограничения в пище, высчитывая гликемический индекс и нагрузку, калорийность. Квашеная капуста – одно из самых употребляемых или рекомендуемых к употреблению для диабетиков блюд. Во-первых, при закваске глюкоза в ее составе подвергается химической трансформации в лактат (молочную кислоту), аскорбат (соли аскорбиновой кислоты). Это означает, что капуста при этом виде приготовления не только теряет избыток глюкозы (что очень выгодно пациенту, если у него сахарный диабет), но и взамен приобретает новые полезные свойства.

Молочная кислота рефлекторно воздействует на слизистую желудка, тонкой кишки, толстой кишки. При этом усиливается перистальтика, ускоряется выведение пищи из пищевой трубки. Эти факторы благоприятны при атоническом гастрите у пожилых лиц, особенно с сахарным диабетом, а также при гастростазе – состоянии, когда эвакуация (выведение) веществ из желудка дальше по желудочно-кишечному тракту замедляется, останавливается. А при сахарном диабете пресловутый гастростаз – проявление автономной нейропатии как диабетического осложнения.

Аскорбиновая кислота – мощный антиоксидант, который защищает организм диабетика от инфекционных болезней, часто возникающих при снижении собственных защитных сил. Аскорбат и лактат еще являются субстратами в дыхательной цепи, то есть участвуют в энергообеспечении важных жизненных реакций.

С учетом всех положительных моментов, можно ли кушать квашеную капусту при сахарном (инсулинонезависимом) диабете? Очевидно, что да. Но нужно быть осторожнее, если вместе диабетом у пациента гастрит с повышенным кислотообразованием, потому что кислоты в квашеной капусте могут агрессивно воздействовать на слизистую оболочку желудка и спровоцировать обострение гастрита. В этом случае лучше овощ тушить, варить.

к содержанию ↑

Ламинария: влияние на диабет.

Ламинария не относится к семейству крестоцветных растений, в отличие от белокочанной капусты или цветной. И произрастает она совсем не в тех условиях, что вышеописанные растения. Но морская капуста при диабете принесет много пользы, поэтому не лишним будет узнать ее особенности.

Гликемические характеристики очень благоприятны для пациента с диабетом: индекс чуть более 20, калорийность всего 5. Кроме этого, ламинария уникальна за счет преобладания белкового компонента в своем составе. Произрастание этих водорослей в морских условиях насыщает их йодом и бромом, что чрезвычайно важно для российских регионов, где йоддефицитные эндокринопатии очень распространены и манифестируют часто вместе с диабетом.  Поэтому морская капуста при диабете и гипотиреозе улучшит как углеводный обмен, так и уровень йода вместе с тиреоидным профилем.

Употреблять ламинарию можно в салатах. Не запрещено кушать ее в качестве гарнира, ведь в водорослях также много полиненасыщенных жирных кислот, восполняющих запас «хорошего» холестерина.

к содержанию ↑

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Видео

Source: zdor.diabet-lechenie.ru

Капуста при сахарном диабете 2 типа: польза, свойства, рецепты

Натуральным полезным продуктом, который не только помогает в случае с лишним весом, но и придет на помощь, является капуста при сахарном диабете 2 типа. Такой овощ, как утверждают эндокринологи, обязательно должен быть в рационе каждого человека, особенно у диабетиков.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста может быть отнесена к самым доступным видам овощей. Кроме того, этот продукт можно покупать в супермаркетах практически круглый год. В составе этого овоща есть:

• белки;
• жиры;
• микроэлементы;
• пектин;
• вода;
• витамины;
• органические кислоты;
• углеводы;
• клетчатка.

Благодаря последней удается уменьшить лишний вес, что особенно важно для тех, кто имеет заболевания второго типа (ожирение их частый спутник).

Белокочанная капуста содержит очень небольшое количество сахарозы и крахмала. Это означает, что даже при систематическом употреблении такого овоща, потребность в инсулине не увеличится.

Квашеная капуста

Квашеная капуста — идеальное блюдо при сахарном диабете. Изготавливается она в результате шинковки, а затем сквашивания. Благодаря такому процессу, продукт становится ценным не только из-за сохранения своего химического органического состава, но и из-за появления тех веществ, которые возникают в результате брожения, в том числе, аскорбиновой кислоты. Она прекрасно укрепляет иммунную систему каждого человека, предупреждает появление заболеваний инфекционного и вирусного происхождения.

Кроме этого, квашеная капуста содержит также и жирные кислоты. Их ценность для человеческого организма состоит в способности разрушать холестериновые бляшки и предупреждать их появление. Также жирные кислоты успешно предупреждают раннее появление сердечно-сосудистых патологий, в частности, инфарктов, стенокардии. С этими проблемами, как показывает статистика, диабетики сталкиваются в 4 раза чаще, чем люди, не страдающие этим заболеванием.

Щелочные соли, которые содержатся в квашеной капусте, помогают очищать кровь. Благодаря им потребность в инсулине при сахарном диабете 2 типа уменьшается.

Квашеная капуста имеет в своем составе такие витамины, как:

Последние помогают предупредить тяжелые осложнения диабета, например, уменьшить вероятность возникновения нейропатии.

В продукте есть витамин U (большая редкость). Он имеет хорошие ранозаживляющие свойства. При сахарном диабете второго типа это особенно важно, ведь раны на конечностях и язвы желудка могут оставаться у диабетиков годами.

Квашеная капустка содержит много микроэлементов, в том числе, хлор, кальций, фосфор, серу, натрий, йод, цинк, медь и многие другие. При систематическом употреблении такого квашеного блюда, организм получает:

• крепкий иммунитет;
• повышенную стрессоустойчивость;
• хороший обмен веществ;
• выносливое сердце;
• нормальную выработку красных кровяных телец.

При сахарном диабете 2 типа полезно использовать и рассол из квашеного продукта. Всего лишь 2-3 ложки три раза в неделю способны существенно уменьшить уровень глюкозы при сахарном диабете второго типа. Кроме этого, такой напиток может улучшить кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта, восстановить хорошее функционирование поджелудочной, обеспечить нужную микрофлору. Часто такое средство используется для профилактики так называемой диабетической нефропатии, а также раковых заболеваний.

Преимущества цветной капусты

При сахарном диабете 2 типа не стоит пренебрегать цветной капустой. Так же как и белокочанная капуста, она содержит целый комплекс полезных для диабетиков витаминов и микроэлементов. Но в отличие от предыдущего типа, этот содержит в несколько раз больше фитонцидов. Они имеют просто чудодейственный эффект на сосуды, удачно укрепляют их изнутри, предупреждают появление язв, атеросклероза, а также защищают ослабленный диабетом организм человека от инфекционных и вирусных заболеваний.

В цветной капусте содержится особое вещество — сульфорапан. Его ценность в положительном влиянии на всю сердечно-сосудистую систему.

Морская капуста при сахарном диабете 2 типа

Ничего общего с капустой в традиционном понимании этого слова, не имеет морской вариант капусты. По сути, это разновидность бурых водорослей, однако, и этот продукт особенно полезен при сахарном диабете 2 типа. Тартроновая кислота, которой насыщены листочки этих водорослей, быстро и эффективно чистит сосудики и вены от холестериновых образований, а также укрепляет их.

При осложненных формах диабета, ламинария (так еще иногда называют этот продукт) защищает зрение диабетика, не дает развиваться глазным заболеванием. Среди других ее преимуществ есть и такие:

• укрепляет иммунную систему;
• обеспечивает организм необходимым количеством аминокислот и белков;
• улучшает работу иммунной системы;
• улучшает состояние диабетика после любых хирургических операций;
• укрепляет сердце;
• предупреждает осложнения заболевания.

Кроме этого, листочки морепродукта используются для наружного использования, когда есть какие-то нагноения, долго незаживающие раны.

Ламинарии можно смело применять и в маринованном, и в сушеном виде. Способ обработки такого морепродукта на его полезные свойства никак не влияет.

Другие разновидности

Фитонциды, сульфорапан, витамины В, РР, А, Н — неизменные составляющие брокколи. Приготовленный на пару, этот продукт становится особенно полезным для диабетиков. Минимум калорий, но максимум пользы. Капуста брокколи легко переваривается и не вызывает вздутия, как некоторые другие виды. Зато больной получает защиту от инфарктов, различных патологий сердечно-сосудистой системы. Брокколи — источник белков. Для восстановления структуры нервных клеток, а затем и предупреждения нейропатии, может использоваться кольраби.

Рецепты для диабетиков

Рецептов приготовления капусты очень много, но наибольшую пользу для диабетиков приносят те, которые не предусматривают добавление сахара, специй и чрезмерного количества жира.

Салат с квашеной капустой и свеклой

Примерно в одинаковых пропорциях нужно смешать квашеную капусту, измельченную отварную свеклу, и измельченный отварной картофель. Втрое меньше добавить порезанный сырой лук. Заправлять нужно небольшим количеством масла. Разрешается в ограниченном количестве солить.

Салат с тыквой и квашеной капустой

Оба продукта нужно измельчить и перемешать. Заправить соком клюквы.

Напиток из квашеной капусты

В рассол из квашеной капусты добавляется такое же количество лимонного сока. Тщательно перемешивается и принимается по 100 грамм перед едой.

Овощной суп

Несколько картофелин, морковь и лук порезать кубиками и положить в кастрюлю. Туда же опустить в небольшом количестве всех видов капусты (брокколи, цветную, кусочки белокочанной). Залить все водой и варить до готовности.

Все блюда из капусты лучше готовить на небольшом огне. Таким образом удастся сохранить максимально полезных веществ в пище.

Противопоказания

Несмотря на то что сама по себе капуста при сахарном диабете и все ее разновидности являются очень полезными овощами, однако, существуют ситуации, когда диабетикам следует ограничить их количество в рационе. К таким случаям, в частности, относятся:

• чрезмерное количество желудочной кислоты;
• панкреатит;
• частое вздутие;
• кормление грудью.

Вводить новые блюда из капусты в рацион лучше постепенно. Начинать следует с очень небольшого количества — из 2-3-х столовых ложек для взрослого и одной чайной ложке для ребенка.

Рецепты квашеной капусты для диабетиков

Многим в наше время живется относительно нелегко.

Существует огромное количество различных заболеваний, мешающих повседневной жизни.

Это касается и людей, страдающих сахарным диабетом.

При этом недуге не рекомендуется есть блюда, даже если они востребованы в мире. К примеру люди задаются вопросом о том, можно ли диабетикам есть квашеную капусту или другую еду.

Состав

Блюдо очень питательно, богато витаминами. Пищевая ценность на 100 гр содержится в размере 19 ккал.

Белки	Жиры	Углеводы	Пищевые волокна	Зола	Вода
0,91 гр	0,14 гр	4,28 гр	2,9 гр	2,15 гр	92,52 гр

Помимо питательных веществ в квашеной капусте очень много различных витаминов:

• А, РЭ,
• альфа каторин,
• бета каторин,
• лютеин,
• зеаксантин,
• В1, В2, В4, В5, В6, В9,
• С,
• Е,ТЭ,
• К,
• РР, НЭ,
• бетаин.

В итоге блюдо на несколько десятков процентов богаче натрием, чем другая пища. Также здесь больше всего содержится витамина C, клетчатки, витамина B9, лютеина и зеаксантина.

Гликемический индекс продукта – 32 ед.

Польза

Квашеная капуста при сахарном диабете очень даже кстати. Несмотря на то, что большую часть блюд пришлось вычеркнуть из рациона, этот продукт можно, даже нужно оставить.

К полезным свойствам относят:

• Укрепление иммунитета. За счет присутствия в структуре аскорбиновой кислоты и антиоксидантов улучшается работа организма в целом.
• Содержание клетчатки. Благодаря тому, что в состав входит этот компонент, улучшается работа поджелудочной железы. Это от части контролирует уровень сахара в крови.
• Улучшение аппетита. Наличие в организме веществ, из которых состоит квашеная капуста, улучшает пищеварение. Желудочная железа работает интенсивнее, выделяются соки.
• Снижение веса. Витамин РР управляет метаболизмом, предотвращает нарушения в обмене веществ и образование жировых отложений.
• Улучшает ситуацию при авитаминозе. Немалое количество полезных и питательных веществ входит в состав продукта. При поедании квашеной капусты витамины легко усваиваются, из этого следует, что их не нужно вводить таблетками и другими лекарственными средствами.
• Предотвращает заболевания. Людям, страдающим не только диабетом, но и аллергией, рекомендуется применять в пищу этот продукт. Антигистаминные вещества нормализуют состояние организма и предотвращают развитие не только аллергии, но и брохиальной астмы.
• Состояние кожи. Регенерация клеток происходит быстрее. Организм лучше и быстрее очищается, выходят все токсины, которые не являются полезными для организма.
• Улучшение нервной системы. Такие компоненты, как натрий, калий, витамины группы В помогают в борьбе со стрессом и депрессией, улучшается кратковременная память.
• Консолидирует сердечно-сосудистую систему. Уменьшается содержание холестерина в крови при атеросклерозе сосудов.
• Иммунопрофилактика раковых опухолей. Витамины предотвращают и снижают риск образования раковых опухолей путем устранения деления раковых клеток.

Огромным плюсом является низкое содержание сахара и крахмала. Допускается поедание продукта без угрозы для здоровья.

Что касается квашеной капусты и диабета 2 типа, продукт также остается чрезвычайно полезным. Если учесть предрасположенность пациентов к избыточному весу, блюдо, как уже было сказано ранее, улучшает обмен веществ и предотвращает жировые отложения.

Как правильно приготовить

Квашеная капуста — блюдо быстрого приготовления. Для него не нужно слишком много ингридиентов:

• капуста,
• морковь,
• соль,
• сахарный песок.

Также по желанию допускается добавление таких продуктов, как лавровый лист, тмин, укроп и другой зелени. Приправа блюда этими специями не испортит вкус, поэтому можно экспериментировать.

Сама капуста должна быть белокочанной, без присутствия зеленых листьев. Соль лучше всего добавлять белокаменную, а не йодированную.

Порядок приготовления:

1. Снять верхние листья с качана.
2. Разрезать капусту на полоски (около 5 мм), избавиться от кочерыжки.
3. Добавить натертую морковь, приправы.
4. Нужно мять капусту до выделения сока. Этот процесс может быть сложен, разделяйте продукт на порции.
5. Заложить продукт в посуду, утрамбовать.
6. Накрывает емкость тарелкой, ставим на нее банку с водой. Оставить бродить при текущей комнатной температуре.
7. Прокалывать смесь для выпуска газов брожения. Это нужно делать ежедневно.
8. По истечению 3-5 дней по вкусу можно понять уровень готовности блюда к употреблению.

После приготовления капусты ее нужно убрать в холодильник или на балкон. Чтобы она не стала мягкой, нужно поддерживать температуру от -5 до 0 градусов.

Если все сделать правильно, можно легко добиться желаемого вкуса.

Противопоказания

Каких-либо противопоказаний именно для диабетиков не существует. Но они имеются для всех людей. Нужно регулировать порции квашеной капусты при:

• гастрите (в том числе хронический),
• метеоризме,
• панкреатите,
• гипертонии,
• повышенной отечности,
• отравлении любого типа,
• аллергии на отдельные компоненты.

Перед употреблением продукта необходимо проконсультироваться с врачом.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Свежая капуста при диабете 2 типа — Диабет и всё о нем

Содержание статьи:

Использование в питании капусты при диабете

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Традиционная русская закуска – квашеная капуста при диабете 2 типа приносит только пользу, ее рекомендуется регулярно употреблять каждому диабетику. Также полезны и другие виды капусты, все их можно отнести к популярному сейчас понятию суперфуда – еды с максимальным количеством необходимых организму веществ. Это касается и морской капусты, которая хотя и не относится к ботаническому семейству крестоцветных, но не менее полезна.

За исключением некоторых противопоказаний, капуста должна входить в ежедневный рацион всех людей, а диабетиков это касается особенно. Белокочанная, цветная, пекинская, морская капуста при сахарном диабете 2 типа помогают успешно бороться с этим заболеванием.

Белокочанная капуста при сахарном диабете

Эта популярная закуска русской кухни является одним из основных поставщиков витамина С в зимнее время. Те, кто регулярно ее едят, реже болеют острыми респираторными заболеваниями и не подвержены запорам. В ходе научных исследований была доказана способность этого овоща противостоять атеросклерозу, а также предотвращать развитие злокачественных опухолей толстого кишечника. Незаменима эта овощная культура и при сахарном диабете 2 типа, ведь она оздоровляет рацион, понижает его калорийность, помогает поддерживать уровень глюкозы в крови на допустимом уровне.

Польза свежей капусты

Благодаря тому, что существуют ранние, средние и зимние сорта капусты, хорошо переносящие хранение, салат из нее можно есть, практически, круглый год. Польза белокочанной капусты в сочетании с ее доступностью сделали этот овощ настоящим народным средством оздоровления. Благодаря большому количеству клетчатки и богатому биохимическому составу, включающему несколько аминокислот, множество витаминов и минералов, эта овощная культура способствует:

• Избавлению от запоров;
• Повышению иммунитета;
• Укреплению сосудов;
• Избавлению от отеков;
• Регенерации тканей ЖКТ;
• Снижению избыточного веса.

Издавна в народной медицине используются противовоспалительные качества капустных листьев, которые хорошо снимают отеки при ушибах, укусах насекомых, воспалениях суставов.

Едва ли не единственным недостатком этого свежего овоща является его способность вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Этот недостаток нивелируется при термической обработке или квашении этой полезной овощной культуры.

 

Польза тушеной капусты

Тушеная капуста при сахарном диабете 2 типа должна стать одним из основных блюд рациона. Диета, рекомендуемая диабетикам, исключает множество продуктов, содержащих углеводы. Тушеная капуста служит не только их полноценной заменой, но и значительно оздоровляет рацион, снижая при этом его калорийность.

Это блюдо имеет приятный вкус, который не приедается. Оно служит прекрасным гарниром к мясу и рыбе.

Помогая бороться с лишним весом, тушеная капуста вносит весомый вклад в борьбу с сахарным диабетом 2 типа. Ведь борьба с ожирением является одной из главных мер в лечении сахарного диабета. Снижение массы тела, как правило, положительно сказывается на показателях содержания глюкозы в крови.

Польза квашеной капусты

Квашеная белокочанная капуста по степени полезности превосходит даже свежие кочаны, только что сорванные с грядки. Ведь квашение сохраняет все полезные нутриенты, содержащиеся в свежей капусте, и дополнительно обогащает ее состав не менее полезными веществами, образующимися в процессе сквашивания.

Продукты брожения капустного сока активизируют деятельность поджелудочной железы, нормализуют выработку ею ферментов и инсулина, улучшают обмен веществ, что при начальных стадиях сахарного диабета 2 типа заметно снижает содержание сахара в крови. Помимо этого, вещества капустного рассола обладают способностью регулировать водно-солевой баланс организма, что благотворно сказывается на функционировании почек и предотвращает развитие такого осложнения сахарного диабета, как диабетическая нефропатия.

Содержащаяся в квашеной капусте молочная кислота улучшает микрофлору кишечника. А ведь известно, что именно состав микрофлоры кишечника определяет защитные силы организма – его иммунитет. Обновленная микрофлора кишечника плюс высокое содержание витамина С укрепляют иммунитет, многократно повышая активность иммунных клеток в борьбе с болезнетворными микроорганизмами и злокачественными клетками.

Трудно переоценить значение этой овощной культуры и в борьбе с заболеваниями сосудов и сердца. Продукты молочнокислого брожения благотворно воздействуют на внутреннюю поверхность сосудов, предупреждая отложение на ней холестериновых бляшек. Это вносит весомый вклад в профилактику таких грозных осложнений сахарного диабета, как ишемическая болезнь сердца, инфаркты, инсульты.

Общеизвестны и диетические свойства квашеной капусты, приводящие к избавлению от лишнего жира. Похудение при сахарном диабете является одной их главных терапевтических задач, и эта овощная культура отлично помогает в ее решении.

Цветная капуста при сахарном диабете

Цветная капуста стоит особняком в капустном семействе. Ее отличает повышенное содержание белка, а также нежная структура растительных волокон. Ее деликатная клетчатка полностью усваиваются организмом и не вызывает повышенного газообразования, сопровождающего переваривание других видов этого разнообразного семейства. Но не только за легкую усвояемость ценится цветная капуста в диетическом питании.

Витамина С в ней почти вдвое больше, чем в белокочанной, по содержанию других витаминов, минералов и микроэлементам она тоже дает фору многим своим сестрам. Изучение этой овощной культуры позволили ученым сделать выводы о таких ее лечебных свойствах:

• Противовоспалительные качества;
• Предотвращает раковые заболевания толстого кишечника, предстательной железы;
• Улучшает пищеварение;
• Снижает риск врожденных дефектов плода;
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• Способствует регенерации тканей ЖКТ.

Богатый биохимический состав цветной капусты успешно помогает и в лечении сахарного диабета 2 типа. Этот диетический продукт стимулирует деятельность поджелудочной железы, укрепляет сосуды, повышает их сопротивляемость негативным факторам, сопутствующим этому заболеванию, снижает показатели сахара и плохого холестерина в крови. Отдельно необходимо отметить роль этой овощной культуры в снижении веса больных диабетом 2 типа.

Морская капуста при сахарном диабете

Морская водоросль ламинария названа морской капустой за свое отдаленное сходство с этой овощной культурой. По своим целебным качествам она не уступает одноименным растениям.

Сахарный диабет со временем вызывает необратимые изменения в сосудах, приводящие к атеросклерозу и другим осложнениям. Уникальное вещество, содержащееся в ламинарии – тартроновая кислота – защищает артерии от образования на них холестериновых бляшек. Насыщая организм минералами, белками и аминокислотами, ламинария активно борется с сердечно-сосудистыми патологиями.

Глаза диабетика – еще одна мишень, находящаяся под прицелом этой коварной болезни. Регулярное употребление в пищу ламинарии помогает защитить зрение от разрушающих факторов, сопутствующих сахарному диабету.

Ламинария обладает ярко выраженным противовоспалительным действием. Ее наружное применение ускоряет заживление ран и предотвращает нагноение. Это является хорошим подспорьем при лечении у диабетиков кожных повреждений, которые имеют обыкновение долго не заживать.

Морская капуста способствует укреплению иммунитета, помогая организму противостоять инфекциям. Ее можно употреблять как продукт питания или в качестве лечебного препарата, методы обработки не влияют на ее ценные свойства.

Пекинская капуста при сахарном диабете

Пекинской капустой называют разновидность салата. По содержанию витаминов и минералов она может соперничать с самыми дорогими аптечными витаминными комплексами. Благодаря этому, она оказывает мощное общеукрепляющее воздействие на организм и очень полезна при сахарном диабете.

Клетчатка пекинского салата легко переваривается и не вызывает повышенного газообразования. Вместе с тем она усиливает перистальтику, способствуя избавлению от запоров. Низкая калорийность этой овощной культуры помогает сбросить вес, что для диабетиков является очень важным.

Содержание в листьях этого салата лактуцина – вещества, ускоряющего обменные процессы, оказывает хорошую помощь в лечении сахарного диабета 2 типа. Благодаря ему, снижается концентрация глюкозы в крови, нормализуется артериальное давление и сон.

Помогает пекинский салат диабетикам и в решении актуальных для них проблем с сердечно-сосудистой системой и заживлением кожных повреждений.

Среди полезных свойств пекинской капусты также можно назвать положительное влияние на работу нервной системы, повышение усвояемости кальция в организме, что способствует укреплению костей и зубной эмали.

Противопоказания

Как и большинство других продуктов питания, все виды капусты имеют противопоказания.

Противопоказаниями к их употреблению являются:

• Язвенные болезни органов ЖКТ – желудка, двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты;
• Гастрит;
• Повышенная кислотность желудочного сока;
• Острые кишечные инфекции;
• Недавно перенесенные хирургические операции брюшной полости и грудной клетки;
• Цветная капуста не рекомендуется при подагре;
• Цветная и морская капуста противопоказаны при некоторых заболеваниях щитовидной железы.

Диета при сахарном диабете

Диета при сахарном диабете — это основное средство лечения (контроля) заболевания, предотвращения острых и хронических осложнений. От того, какую диету вы выберите, больше всего зависят результаты. Нужно определиться, какие продукты вы будете употреблять, а какие исключите, сколько раз в день и в какое время принимать пищу, а также, будете ли вы считать и ограничивать калории. Дозировки таблеток и инсулина подстраиваются под выбранную диету.

Цели лечения диабета 1 и 2 типа:

• поддерживать сахар в крови в допустимых рамках;
• уменьшить риск инфаркта, инсульта, других острых и хронических осложнений;
• иметь стабильно хорошее самочувствие, устойчивость к простуде и другим инфекциям;
• похудеть, если у больного имеется лишний вес.

Физическая активность, лекарства и уколы инсулина играют важную роль в достижении целей, перечисленных выше. Но все же диета — на первом месте. Сайт Diabet-Med.Com работает, чтобы продвигать низко-углеводную диету среди русскоязычных больных диабетом 1 и 2 типа. Она реально помогает, в отличие от распространенной диеты №9. Информация сайта основана на материалах известного американского врача Ричарда Бернстайна, который сам живет с тяжелым диабетом 1 типа уже более 65 лет. Он до сих пор, в возрасте старше 80 лет, чувствует себя хорошо, занимается физкультурой, продолжает работать с пациентами и публиковать статьи.

Изучите списки разрешенных и запрещенных продуктов для низко-углеводной диеты. Их можно распечатать, повесить на холодильник, носить с собой.

Ниже подробно сравнивается низко-углеводная диета при сахарном диабете со «сбалансированной», низко-калорийной диетой №9. Низко-углеводная диета позволяет поддерживать стабильно нормальный сахар в крови, как у здоровых людей, — не выше 5,5 ммоль/л после каждого приема пищи, а также утром натощак. Это защищает диабетиков от развития сосудистых осложнений. Глюкометр покажет, что сахар нормализуется, уже через 2-3 дня. При диабете 1 и 2 типа дозировки инсулина понижаются в 2-7 раз. Больным диабетом 2 типа можно полностью отказаться от вредных таблеток.

Заблуждение

Правда

Не существует особой диеты для больных диабетом. Можно и нужно есть все понемногу.	Можно есть любые продукты, только если вас не беспокоит угроза развития осложнений диабета. Если хотите жить долго и с хорошим здоровьем — нужно ограничивать потребление углеводов. Пока еще не существует другого способа избежать скачков сахара после еды.
Можно есть все, что угодно, а потом гасить скачки сахара таблетками или инсулином	Ни таблетки, понижающие сахар, ни уколы больших доз инсулина не помогают избежать повышения сахара после еды, а также его скачков. У больных развиваются долгосрочные сосудистые осложнения диабета. Чем выше дозировки таблеток и инсулина, тем чаще случается гипогликемия — слишком низкий сахар в крови. Это острое, смертельно опасное осложнение.
Диабетикам можно употреблять сахар в небольших количествах	Столовый сахар, в т. ч. коричневый, входит в число продуктов, запрещенных для низко-углеводной диеты. Также запрещены все виды пищи, содержащие его. Даже несколько граммов сахара значительно повышают уровень глюкозы в крови у больных диабетом. Проверьте сами с помощью глюкометра и убедитесь в этом.
Хлеб, картофель, крупы, макароны — подходящие и даже необходимые продукты	Хлеб, картофель, крупы, макароны и любые другие продукты, перегруженные углеводами, быстро и значительно повышают уровень глюкозы в крови. Держитесь подальше от всех продуктов, входящих в список запрещенных для низко-углеводной диеты при диабете 1 и 2 типа.
Сложные углеводы — полезные, а простые — вредные	Так называемые сложные углеводы — не менее вредны, чем простые. Потому что они быстро и значительно повышают глюкозу в крови у больных диабетом. Измерьте свой сахар после еды глюкометром — и убедитесь сами. При составлении меню не ориентируйтесь на гликемический индекс. Держите под рукой список разрешенных и запрещенных продуктов, ссылка на который приведена выше, и используйте его.
Жирное мясо, куриные яйца, сливочное масло — вредны для сердца	Исследования, проведенные после 2010 года, доказали, что употребление насыщенных животных жиров на самом деле не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Спокойно ешьте жирное мясо, куриные яйца, твердый сыр, сливочное масло. Читайте также “Профилактика инфаркта и инсульта”. В Швеции официальные рекомендации уже подтверждают, что животные жиры безопасны для сердца. На очереди — остальные западные страны, а потом и русскоязычные.
Можно есть маргарин, потому что он не содержит холестерина	Маргарин содержит транс-жиры, которые действительно опасны для сердца, в отличие от натуральных жиров животного происхождения. Другие продукты, содержащие транс-жиры, — майонез, чипсы, фабричная выпечка, любые полуфабрикаты. Откажитесь от них. Готовьте сами здоровую пищу из натуральных продуктов, без транс-жиров и химических добавок.
Клетчатка и жиры тормозят повышение сахара после еды	Если употреблять продукты, перегруженные углеводами, то клетчатка и жиры действительно тормозят повышение сахара после еды. Но этот эффект, к сожалению, незначительный. Он не спасает от скачка глюкозы в крови и развития сосудистых осложнений диабета. Употреблять продукты, входящие в список запрещенных, нельзя ни под каким видом.
Фрукты полезны	Больным диабетом 2 и 1 типа фрукты, а также морковь и свекла, приносят больше вреда, чем пользы. Употребление этих продуктов повышает сахар и стимулирует увеличение массы тела. Откажитесь от фруктов и ягод — проживете дольше и здоровее. Получайте витамины и микроэлементы из овощей и зелени, разрешенных для низко-углеводной диеты.
Фруктоза полезна, не повышает сахар в крови	Фруктоза понижает чувствительность тканей к инсулину, образует ядовитые «конечные продукты гликирования», повышает уровень «плохого» холестерина в крови, а также мочевой кислоты. Это стимулирует подагру и образование камней в почках. Возможно, она нарушает регуляцию аппетита в мозгу, замедляет появление чувства насыщения. Не ешьте фрукты и “диабетические” продукты. От них больше вреда, чем пользы.
Пищевой белок вызывает почечную недостаточность	Почечную недостаточность у больных диабетом 1 и 2 типа вызывает повышенный сахар в крови, а не пищевой белок. В штатах США, в которых выращивают говядину, люди едят намного больше белка, чем в штатах, в которых говядина менее доступна. Однако, распространенность почечной недостаточности — одинаковая. Нормализуйте свой сахар с помощью низко-углеводной диеты, чтобы затормозить развитие почечной недостаточности. Подробнее читайте статью «Диета для почек при диабете«.
Нужно питаться специальными диабетическими продуктами	Диабетические продукты содержат в качестве подсластителя фруктозу вместо глюкозы. Почему вредна фруктоза — рассказано выше. Также эти продукты обычно содержат много муки. Держитесь подальше от любых “диабетических” продуктов. Они стоят дорого и вредны для здоровья. Также больным диабетом 2 типа нежелательно употреблять никакие подсластители. Потому что заменители сахара, даже те, которые не содержат калорий, не дают похудеть.
Детям нужны углеводы для развития	Углеводы не являются необходимыми, в отличие от белков и жиров. Если ребенок, больной диабетом 1 типа, соблюдает сбалансированную диету, то у него будут задержки роста и развития из-за повышенного сахара. Причем инсулиновая помпа не помогает. Чтобы гарантировать нормальное развитие такого ребенка, его нужно перевести на строгую низко-углеводную диету. Десятки детей, больных диабетом 1 типа, уже нормально живут и развиваются, благодаря низко-углеводной диете, в западных и русскоязычных странах. Многим даже удается соскочить с инсулина.
Низко-углеводная диета приводит к гипогликемии	Низко-углеводная диета действительно может привести к гипогликемии, если не понизить дозировки таблеток и инсулина. Таблетки от диабета 2 типа, которые могут вызвать гипогликемию, нужно полностью исключить. Подробнее читайте «Лекарства от диабета«. Как подобрать подходящие дозировки инсулина — изучайте материалы в рубрике «Инсулин«. Дозировки инсулина уменьшаются в 2-7 раз, поэтому риск гипогликемии понижается.

Диета №9 при сахарном диабете

Диета № 9, (также называется стол № 9) — это популярная в русскоязычных странах диета, которую назначают больным сахарным диабетом легкой и средней тяжести, с умеренным избытком массы тела. Диета № 9 — сбалансированная. Придерживаясь ее, больные потребляют в сутки 300-350 гр углеводов, 90-100 гр белков и 75-80 гр жиров, из которых минимум 30% растительные, ненасыщенные.

Суть диеты в том, чтобы ограничить калорийность питания, уменьшить потребление животных жиров и «простых» углеводов. Исключается сахар и сладости. Их заменяют ксилитом, сорбитом или другими подсластителями. Больным рекомендуют есть больше витаминов и клетчатки. Конкретные рекомендуемые продукты — творог, нежирная рыба, овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, хлопья из цельного зерна.

Большинство продуктов, которые рекомендует диета №9, повышают сахар в крови у больных диабетом и поэтому являются вредными. У людей, страдающих метаболическим синдромом или преддиабетом, эта диета вызывает хроническое чувство голода. Также организм замедляет обмен веществ в ответ на ограничение калорийности рациона. Срыв с диеты практически неизбежен. После него все килограммы, которые удалось убрать, быстро возвращаются, да еще с добавкой. Сайт Diabet-Med.Com рекомендует низко-углеводную диету вместо диеты №9 для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Сколько калорий в день потреблять

Необходимость ограничивать калории, хроническое чувство голода — это причины из-за которых больные диабетом чаще всего срываются с диеты. Чтобы нормализовать сахар в крови с помощью низко-углеводной диеты, не нужно считать калории. Более того, пытаться ограничивать калорийность питания — вредно. Это может ухудшить течение заболевания. Старайтесь не переедать, особенно на ночь, но ешьте досыта, не голодайте.

Низко-углеводная диета потребует отказаться от многих продуктов, которые вы раньше любили. Но все же она сытная и вкусная. Больные метаболическим синдромом и сахарным диабетом придерживаются ее охотнее, чем низко-калорийной «обезжиренной» диеты. В 2012 году были опубликованы результаты сравнительного исследования низко-калорийной и низко-углеводной кетогенной диеты. В исследовании участвовали 363 пациента из Дубай, у 102 из которых был диабет 2 типа. У больных, которые придерживались сытной низко-углеводной диеты, срывы были в 1,5-2 раза реже.

Какие продукты здоровые, а какие — вредные

Основная информация — списки разрешенных и запрещенных продуктов для низко-углеводной диеты. Диета для больных сахарным диабетом более строгая, чем похожие варианты низко-углеводной диеты — кремлевская, диета Аткинса и Дюкана. Но и диабет — более тяжелое заболевание, чем ожирение или метаболический синдром. Его можно хорошо контролировать, только если полностью отказаться от запрещенных продуктов, не делая исключения на праздники, в ресторане, для походов в гости и путешествий.

Продукты, перечисленные ниже, ВРЕДНЫ больным сахарным диабетом:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

• коричневый риск;
• макароны из цельного зерна;
• хлеб из цельного зерна;
• овсяные и любые другие зерновые хлопья;
• кукуруза;
• черника и любые другие ягоды;
• топинамбур.

Все эти продукты традиционно считаются здоровыми и полезными. На самом деле, они перегружены углеводами, повышают сахар в крови и поэтому приносят больше вреда, чем пользы. Не ешьте их.

Травяные чаи при диабете — в лучшем случае, бесполезны. В подпольные таблетки, повышающие мужскую потенцию, часто добавляют настоящие сильнодействующие лекарства, не предупреждая покупателей. Это вызывает у мужчин скачки артериального давления и другие побочные эффекты. Так же и в травяные чаи и БАДы от диабета могут незаконно добавлять какие-то вещества, понижающие сахар в крови. В таком случае, эти чаи будут истощать поджелудочную железу, вызывать гипогликемию.

Как питаться, если у вас ожирение

Низко-углеводная диета гарантированно понижает сахар в крови, даже если больному не удается похудеть. Это подтверждает практика, а также результаты нескольких небольших исследований. См. например статью, опубликованную в англоязычном журнале «Питание и обмен веществ» в 2006 году. У больных диабетом 2 типа суточное потребление углеводов ограничили до 20% общей калорийности рациона. В результате, у них гликированный гемоглобин снизился с 9,8% до 7,6% без уменьшения массы тела. Сайт Diabet-Med.Com продвигает более строгую низко-углеводную диету. Она дает возможность держать сахар в крови нормальным, как у здоровых людей, а также многим больным снизить вес.

Не следует искусственно ограничивать жиры в питании больного диабетом. Спокойно ешьте белковые продукты, которые содержат много жиров. Это красное мясо, сливочное масло, твердый сыр, куриные яйца. Жиры, которые человек съедает, не увеличивают его массу тела и даже не тормозят похудение. Также они не требуют увеличения дозировок инсулина.

Доктор Бернстайн проводил такой эксперимент. У него было 8 больных диабетом 1 типа, которым нужно было поправиться. Он в течение 4 недель давал им пить оливковое масло каждый день, в дополнение к обычному питанию. Никто из больных ничуть не набрал вес. После этого по настоянию доктора Бернстайна больные стали есть больше белка, продолжая ограничивать свое потребление углеводов. В результате этого, у них увеличилась мышечная масса.

Низко-углеводная диета улучшает сахар в крови у всех больных диабетом, хотя и не всем помогает похудеть. Тем не менее, лучшего средства для похудения все равно не существует. Низко-калорийная и «обезжиренная» диета работают намного хуже. В журнале Diabetic Medicine в декабре 2007 года была опубликована статья, подтверждающая это. В исследовании участвовали 26 больных, половина из которых страдали диабетом 2 типа, а вторая половина — метаболическим синдромом. Через 3 месяца в группе низко-углеводной диеты среднее уменьшение массы тела составило 6,9 кг, а в группе низко-калорийной диеты — всего 2,1 кг.

Диета при диабете 2 типа

Причиной диабета 2 типа является ухудшенная чувствительность тканей к инсулину — инсулинорезистентность. У больных обычно не пониженный, а повышенный уровень инсулина в крови. В такой ситуации, соблюдать сбалансированную диету и делать уколы инсулина — это лишь усугублять проблему. Низко-углеводная диета при сахарном диабете 2 типа позволяет нормализовать глюкозу и инсулин в крови, взять под контроль инсулинорезистентность.

Низко-калорийная диета при диабете 2 типа не помогает, потому что больные не желают терпеть хронический голод даже под страхом развития осложнений. Рано или поздно с диеты срываются практически все. Это несет разрушительные последствия для здоровья. Также организм в ответ на ограничение калорийности замедляет обмен веществ. Похудеть становится практически невозможно. В добавок к хроническому голоду, больной чувствует вялость, желание впасть в спячку.

Низко-углеводная диета — это спасение для больных диабетом 2 типа. Она гарантированно нормализует сахар в крови, даже если не получится снизить вес. Вы сможете отказаться от вредных таблеток. Большинству пациентов не нужны уколы инсулина. А у тех, кому они нужны, дозировки значительно понижаются. Почаще измеряйте свой сахар глюкометром — и быстро убедитесь, что низко-углеводная диета работает, а диета №9 — нет. Это же подтвердит улучшение вашего самочувствия. Нормализуются результаты анализов крови на холестери и триглицериды.

Диета при сахарном диабете 1 типа

Официальная медицина рекомендует больным диабетом 1 типа питаться так же, как здоровым людям. Это вредный совет, который сделал инвалидами и убил уже десятки тысяч людей. Чтобы сбивать повышенный сахар после еды, доктора назначают большие дозы инсулина, но они плохо помогают. Поскольку вы узнали о низко-углеводной диете, у вас появился шанс избежать инвалидности и ранней смерти. Диабет 1 типа — более тяжелое заболевание, чем диабет 2 типа. Но диета, которая рекомендуется официально, — менее строгая.

На больных диабетом 1 типа большие количества пищевых углеводов и высокие дозировки инсулина действуют непредсказуемо. Они по-разному влияют на сахар в крови в разные дни. Разница в действии инсулина может быть в 2-4 раза. Из-за этого сахар в крови скачет, что вызывает плохое самочувствие и развитие осложнений. Больным диабетом 2 типа проще, потому что у них сохраняется выработка своего инсулина. Она сглаживает колебания, поэтому сахар в крови у них более стабильный.

Однако, для больных диабетом 1 типа есть способ, как держать стабильно нормальный сахар. Он заключается в соблюдении строгой низко-углеводной диеты. Чем меньше углеводов вы съедаете, тем меньше инсулина нужно колоть. Малые дозировки инсулина (не выше 7 ЕД за один укол) действуют предсказуемо. С помощью низко-углеводной диеты и точного расчета дозировок инсулина вы можете добиться, чтобы сахар после еды был не выше 5,5 ммоль/л. Также его можно держать стабильно нормальным в течение суток и утром натощак. Это предотвращает развитие осложнений, дает возможность жить полноценно.

Ниже приводится образец дневника питания больного диабетом 1 типа, который несколько дней назад перешел на низко-углеводную диету.

У пациента уже несколько лет длится инсулин-зависимый сахарный диабет 1 типа. Все это время больной соблюдал «сбалансированную» диету и колол высокие дозы инсулина. В результате, сахар держался высокий, начали проявляться сосудистые осложнения диабета. У пациента накопилось около 8 кг жира на талии. Это понижает его чувствительность к инсулину, из-за чего приходится колоть высокие дозировки Лантуса, а также мощного инсулина Хумалог на еду.

Доза продленного инсулина Лантус пока еще подобрана неточно. Из-за этого в 3 часа ночи случилась гипогликемия, которую купировали приемом таблеток глюкозы. Всего 2 грамма углеводов оказалось достаточно, чтобы поднять сахар до нормы.

Дневник показывает, что сахар в течение суток держится практически нормальный благодаря соблюдению низко-углеводной диеты и оптимизации дозировок инсулина. К моменту, представленному на картинке, дозировки инсулина уже снизились в 2 раза. В дальнейшем больной увеличил физическую активность. Благодаря этому, удалось еще уменьшить дозировки инсулина без повышения показателей сахара. Чем меньше инсулина в крови, тем легче сбросить избыточный вес. Лишние килограммы постепенно ушли. В настоящее время больной ведет здоровый образ жизни, держит стабильно нормальный сахар, имеет стройное телосложение и стареет не быстрее, чем его сверстники.

Почечная недостаточность

Почечную недостаточность у больных сахарным диабетом вызывает не пищевой белок, а хронически повышенный уровень глюкозы в крови. У пациентов, которые плохо контролируют свой диабет, функция почек ухудшается постепенно. Часто это сопровождается гипертонией — повышенным артериальным давлением. Низко-углеводная диета позволяет нормализовать сахар и таким образом затормозить развитие почечной недостаточности.

Когда сахар у больного диабетом приходит в норму, развитие почечной недостаточности прекращается, несмотря на увеличение содержание белка (протеина) в рационе. В практике доктора Бернстайна было много случаев, когда у больных почки восстанавливались, как у здоровых людей. Однако, существует точка невозврата, после которой низко-углеводная диета не помогает, а наоборот ускоряет переход на диализ. Доктор Бернстайн пишет, что эта точка невозврата — скорость клубочковой фильтрации почек (клиренс креатинина) ниже 40 мл/мин.

Подробнее читайте статью «Диета для почек при диабете«.

Частые вопросы и ответы на них

Врач-эндокринолог рекомендует все наоборот — кому верить?

Узнайте, как выбрать точный глюкометр. Убедитесь, что ваш глюкометр не врет. После этого проверяйте по нему, насколько хорошо помогают разные способы лечения (контроля) сахарного диабета. После перехода на низко-углеводную диету сахар понижается уже через 2-3 дня. Он стабилизируется, прекращаются его скачки. Официально рекомендуемая диета №9 не дает таких результатов.

Чем перекусывать вне дома?

Планируйте перекуски заранее, готовьтесь к ним. Имейте при себе буженину, орехи, твердый сыр, свежие огурцы, капусту, зелень. Если не планировать перекуски, то когда проголодаетесь, не сможете быстро заполучить подходящую еду. В крайнем случае, купите и выпейте несколько сырых яиц.

Разрешены ли заменители сахара?

Больным инсулин-зависимым диабетом 1 типа можно без вреда употреблять стевию, а также другие подсластители, которые не повышают сахар в крови. Пробуйте делать домашний шоколад с подсластителями. Однако, при диабете 2 типа нежелательно употреблять никакие заменители сахара, в т. ч. стевию. Потому что они повышают выработку инсулина поджелудочной железой, тормозят похудение. Это было подтверждено исследованиями и практикой.

Разрешаются ли спиртные напитки?

Да, допускается умеренное потребление алкогольных напитков, не содержащих сахар и фруктовые соки. Пить спиртное можно, если у вас нет заболеваний печени, почек, панкреатита. Если вы страдаете алкогольной зависимостью, то легче не пить вообще, чем пытаться соблюдать умеренность. Подробнее читайте статью «Алкоголь на диете при диабете«. Не пейте на ночь, чтобы на следующее утро иметь хороший сахар. Потому что так и спиться недолго.

Нужно ли ограничивать жиры?

Не следует искусственно ограничивать жиры. Это не поможет похудеть, снизить сахар в крови или достигнуть каких-то других целей лечения диабета. Спокойно ешьте жирное красное мясо, сливочное масло, твердый сыр. Особенно хороши куриные яйца. Они содержат идеально сбалансированный состав аминокислот, повышают «хороший» холестерин в крови и доступны по цене. Автор сайта Diabet-Med.Com съедает около 200 куриных яиц в месяц.

Какие продукты содержат натуральные здоровые жиры?

Натуральные жиры животного происхождения — не менее здоровые, чем растительные. Ешьте жирную морскую рыбу 2-3 раза в неделю или принимайте рыбий жир — это полезно для сердца. Избегайте маргарина и любых полуфабрикатов, чтобы не потреблять вредные транс-жиры. Сдайте анализы крови на холестерин и триглицериды сразу, а потом через 6-8 недель после перехода на низко-углеводную диету. Убедитесь, что результаты улучшились, несмотря на потребление продуктов, содержащих животные жиры. На самом деле, они улучшаются именно благодаря потреблению пищи, богатой «хорошим» холестерином.

Нужно ли ограничивать соль?

Диабетикам, больным гипертонией или сердечной недостаточностью, врачи часто рекомендуют жестко ограничивать потребление соли. Однако, низко-углеводная диета выводит из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому, у пациентов появляется возможность есть больше соли без вреда для здоровья. Читайте также статьи «Гипертоническая болезнь» и «Лечение сердечной недостаточности«.

В первые дни после перехода на низко-углеводную диету самочувствие ухудшилось. Что делать?

Возможные причины ухудшения самочувствия:

• сахар в крови слишком резко понизился;
• из организма ушла лишняя жидкость, а вместе с ней минералы-электролиты;
• беспокоят запоры.

Что делать, если сахар в крови слишком резко понизился, читайте в статье «Цели лечения диабета: какого сахара нужно достигнуть«. Как справиться с запорами на низко-углеводной диете, читайте здесь. Чтобы восполнить дефицит электролитов, рекомендуется пить подсоленный мясной или куриный бульон. В течение нескольких дней организм привыкнет к новой жизни, самочувствие восстановится и улучшится. Не пытайтесь ограничивать калорийность рациона, соблюдая низко-углеводную диету.

Source: dieta.diabet-lechenie.ru