Холестерин и сливочное масло: можно ли есть и в каком количестве – Холестерин в сливочном масле — польза и вред сливочного масла

Содержание

Сливочное масло и холестерин: польза и вред

Сливочное масло и холестерин: попробуем разобраться, в чем связь этих двух определений. В нашем современном обществе каждый человек хочет быть здоров, поэтому о некоторых полезных свойствах того или иного продукта даже не подозревает. Например, сливочное масло. Интернет кишит информацией о вреде данного продукта. Женский пол относится к нему наиболее критично, так как думают, что оно влияет на их фигуру.

Норма сливочного масла, необходимая каждому организму

Многие ученые склоняются к мнению, что употребление сливочного масла влияет на уровень холестерина в крови. Конечно, если есть его в неимоверных количествах, то, возможно, это и так. Но стоит посмотреть с другой стороны. Сливочное масло производят из молока. В коровьем молоке содержится куча полезных витаминов и минералов, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. Поэтому ежедневное употребление сливочного масла необходимо. Но сколько его можно есть в сутки?

Суточная норма колеблется от 10 до 30 грамм.

В хорошем сливочном масле содержатся:

жирные кислоты;
белок;
углеводы:
витамины В, А, D, Е и другие;
много полезных элементов (Fe, Ca, K, Mg, P, Na, Cu, Mn, Zn).

Витамин Е способствует здоровью и красоте человеческой кожи, волос, а также ногтей. Витамин А следит за зрением, D делает крепче кости с зубами.

Перечисленные витамины могут усваиваться только вместе с натуральными жирами. Теперь становится понятно, почему нельзя прожить без сливочного масла.

Необходимо разобраться, почему некоторые специалисты, все же, предупреждают о вреде данного продукта. Некоторые говорят, что в масле содержится холестерин, который образует в сосудах бляшки, поэтому его надо заменять. Сейчас в продаже множество подобных заменителей. На упаковке пишут: «легкий» или «облегченный» и тому подобное. На самом деле в таких продуктах используются растительные жиры, всевозможные усилители вкуса и другие подобные компоненты. Такой состав совсем не подойдет для детского возраста, им необходим животный жир, чтобы расти и нормально развиваться.

Реклама призывает людей совсем к другому, а именно — заменять животные жиры растительными. Только вдумайтесь, ведь без жирных кислот организм не будет нормально функционировать. Они необходимы для активной жизнедеятельности и успешной работы.

Содержащиеся полезные вещества в растительной пище не могут полноценно усвоиться без животных жиров. Например, витамин А, который есть в сливочном масле, оказывает положительное влияние не только на состояние кожи и зрения, но и на иммунную систему, активность сперматозоидов и правильное функционирование яйцеклеток. Когда женщина перестает есть сливочное масло, у нее нарушается менструация, то есть сбивается цикл, а зачать малыша становится невозможно.

Да, сливочное масло влияет на холестерин в крови, но только в том случае, если употреблять его более двух раз в день в больших порциях. Людям с повышенным содержанием холестерина нужно осторожнее обращаться со сливочным маслом. Если преувеличивать положенную дозу, то развитие атеросклероза неизбежно.

Полезные свойства сливочного масла

Сливочное масло очень калорийно, но если есть его понемногу, то организм будет насыщаться энергией и силой. Особое внимание уделяется маслу в холодное время года.

Съедая на завтрак небольшой кусочек, можно оградить себя от переохлаждения. Клеткам очень сложно обновляться без животных жиров, особенно это касается детей. Чтобы не произошла задержка в умственном развитии, им просто необходим данный продукт. Так что не родителям не стоит удивляться, если их ребенок хуже всех учится в школе. Возможно, в его рационе как раз не хватает сливочного масла.

Людям, которые страдают заболеваниями желудка или кишечника, от заменителей сливочного масла лучше отказаться. В этих продуктах содержится большое количество транс-жиров. Они, в свою очередь, негативно действуют на здоровье. Инсулин начинает расти, а метаболизм нарушается.

Пациентам с диагнозом язвы желудка и двенадцатиперстной кишки назначают специальный лечебный стол, в меню которого входит 20 грамм сливочного масла.

Каждому маленькому ребенку, а также подростку, необходимо съедать на завтрак сливочное масло. Этот продукт является источником сил и энергии, которые так необходимы нашим детям. Подростковый период – это время, когда происходят гормональные изменения. Чтобы «переход» был менее заметен, в рационе должно присутствовать натуральное сливочное масло.

Холестерин в сливочном масле

Все же остановимся на совместимости понятий холестерина в крови и сливочного масла. Опасен ли холестерин в сливочном масле?

В состав масла входят сливки. Казалось бы, натуральный компонент, чем он может быть опасен? Те, кто утверждают, что масло вредно для организма, указывают на его жирность, ведь она очень велика. Но полезных свойств намного больше. Подтверждает данный факт проведенный ранее опыт. Ученые разделили испытуемую группу людей с повышенным холестерином в крови на две подгруппы. Первые ежедневно кушали натуральное сливочное масло в нормальных пропорциях, а вторые употребляли заменители данного продукта. Через определенное время результаты анализов поражали. У первой группы данный показатель держался на прежнем уровне, а у некоторых, даже немного снизился. Что касается второй, то здесь было все печально. Уровень холестерина сильно подскочил.

Существует два неоспоримых факта:

Холестерин сам по себе не может существовать, его переносят в организме человека белки.
Холестерин не может стать самостоятельно «плохим» или «хорошим». Таким его делает связь с определенным белком.

Взрослым людям также необходим этот продукт. До сорока лет дозу масла можно не снижать, а вот после необходима консультация специалиста. Несомненно, оно должно присутствовать в меню, только количество его должно быть немного меньше.

После сорока лет, злоупотребление сливочным маслом может спровоцировать опасное заболевание – атеросклероз. Сосуды будут забиваться холестериновыми бляшками. Поэтому врачи советуют переходить на растительные жиры, хотя бы в период стабилизации холестерина в крови.

В натуральном продукте вместе с холестерином содержится лецитин, который способен расщеплять молекулы холестерина. Вот почему он снизился в крови первой подгруппы. Поэтому с уверенностью можно сказать, что сливочное масло можно употреблять людям с повышенным показателем холестерина. Врач подскажет, в каком количестве нужно есть сливочное масло.

Секрет долголетия, доступный каждому — Бесхолестериновая диета и сливочное масло: где ВРЕД, а где ПОЛЬЗА?!

В свое время Всемирная организация здравоохранения объявила холестерин, содержащийся в животных жирах, главным виновником атеросклероза. С тех пор началось массовое изгнание «холестериновых» продуктов с наших столов и прилавков магазинов, особенно в США и многих странах Европы. Но принесло ли это пользу человечеству? Есть мнение, что нет.

Традиционный образ жизни народа и его кухня – это, по сути, результат многовекового эксперимента, проводившегося на миллионах людей. Физиология, как наука экспериментальная, подтверждает только то, что стало традицией (например, русская любовь к жареной картошке).

Холестерин на самом деле крайне необходим для нормального функционирования целого ряда жизненно важных систем нашего организма. Например, половые гормоны просто обожают холестерин. Он является сырьем для производства всех стероидных гормонов, включая и половые. Другими словами, половые гормоны представляют собой не что иное как видоизмененный холестерин. Частично он синтезируется в организме, но также должен поступать с жирной пищей. А если человек исключает такую пищу из своего рациона?

Так и появляются женщины, у которых «почему-то» пропало половое влечение, а нередко и менструальный цикл. Иными словами, бесхолестериновая диета ведёт к раннему климаксу у представительниц прекрасного пола. А ведь есть «целители», которые до сих пор предлагают лечить бесплодие… голоданием.

Теперь понятно, почему мужчин нужно кормить мясом? Как давно и верно подмечено в народе, «от крахмала только воротнички стоят». Более того, холестерин входит в состав клеточных мембран, его присутствие обеспечивает возможность деления клеток. Это необходимо в первую очередь детям. Если организм ребёнка не будет получать холестерин, то просто не вырастет и не приобретёт достаточную иммунную защиту.

Несмотря на всё это, холестерин рекомендуют ограничивать всем — от старого до малого, и даже беременным! Эти бестолковые разгрузочные дни в свое время докатились и до наших женских консультаций. Правда, когда беременные одна за другой стали падать в голодные обмороки, вовремя одумались и прекратили издеваться над женским организмом.

Так что рекомендации по ограничению холестерина в питании не могут распространяться на всех людей без исключения. Более того, начатая в середине ХХ века борьба с холестерином сегодня вызывает у врачей все больше и больше сомнений. Дело в том, что за тридцатилетие ограничения холестерина в пище так и не удалось добиться существенного снижения ни уровня заболеваемости атеросклерозом, ни уровня смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Существует еще так называемый «французский парадокс»: французы традиционно потребляют пищу, богатую холестерином, но при этом имеют очень низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. А вот жители США, исторически лишенные традиций, слепо следующие «научным» рекомендациям о снижении калорийности рациона и уровня холестерина в крови, продолжают занимать ведущее место и по уровню заболеваемости атеросклерозом, и по числу болезней, связанных с ожирением.

Вот и думайте, что лучше — исключить из рациона холестерин и подвергнуть себя вышеназванным рискам, либо не менять привычный рацион и лишь включить в него БАД, который поможет Вашему организму правильно усваивать поступающие вещества.

Развеян миф о вреде сливочного масла!

Худеть сейчас очень популярно и модно. В погоне за стройной фигурой многие готовы совсем отказаться от сливочного масла, ссылаясь на большое содержание холестерина. Перефразируя Шекспира: To eat or not to eat? (есть или не есть?) Полезен холестерин или нет?

Холестерин не менее необходим организму, чем витамины и минеральные вещества. Он входит в состав мембран клеток, участвует в синтезе витамина D и необходимых для пищеварения желчных кислот и многих гормонов. Без холестерина невозможно производство половых гормонов, из чего следует, что бесхолестериновая диета грозит мужчинам снижением сексуальной активности, а женщинам — гормональными сбоями и проблемами с зачатием и вынашиванием ребенка.

Также без холестерина невозможно нормальное функционирование серотониновых рецепторов в мозге. При снижении его уровня мозг вяло реагирует на серотонин, более известный как «гормон радости», что приводит к апатии, депрессии и нередко возникновению суицидальных мыслей. А учёные из Бостонского университета считают, что уменьшение уровня холестерина в крови чревато снижением интеллектуальных способностей.

Безусловно, превышение нормы содержания холестерина не приводит ни к чему хорошему, тем не менее не торопитесь во всём винить содержащие его продукты. С пищей мы получаем лишь треть от общего количества холестерина в организме, две трети синтезируется самим организмом. Поэтому медики заверяют, что свежая булочка с маслом не только не нанесёт вреда здоровью, а наоборот будет даже полезна. Ну, а если на Вашем столе регулярно появляются такие эффективные «нейтрализаторы холестерина», как нерафинированные растительные масла, орехи, жирные сорта рыбы, под воздействием которых тают атеросклеротические отложения в сосудах, то и вовсе опасаться нечего.

Натуральное сливочное масло очень полезно для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани. Оно содержит витамины А, D, Е, С, В, кальций, фосфолипиды (строительный материал для клеток, особенно нервных) и незаменимые аминокислоты. Масло нормализует пищеварение, заживляет язвочки в желудке и двенадцатиперстной кишке, излечивает некоторые кожные заболевания, простуды, болезни бронхов и лёгких, и даже такое грозное заболевание, как туберкулёз.

Благодаря высокой питательности и способности хорошо усваиваться организмом, масло является незаменимым продуктом в рационе ослабленных болезнью людей, беременных и кормящих женщин и детей. У последних оно, помимо прочего, предотвращает развитие респираторной аллергии и астмы.

Чтобы получить максимальную пользу от сливочного масла, не следует его сильно нагревать. Добавляйте масло в тарелку непосредственно перед едой — это позволит сохранить все витамины и минеральные вещества. При выборе масла в магазине уделите внимание упаковке — фольга, в отличие от пергамента, предохраняет его от солнечного света, а, значит, и от потери драгоценного витамина А.

Сливочное масло: напрасно оклеветанное

Решив избавиться от холестерина, Вы сменили любимое сливочное масло на мягкий спред? Совершенно напрасно. Масло вовсе не так вредно, как считалось до сих пор, и однозначно полезнее маргарина.

Есть продукты, о пользе которых известно всем (фрукты, овощи и т.п.). Но есть не менее вкусные, а главное — полезные, о которых мы забываем или даже считаем вредными. Сливочное масло – пожалуй, одно из первых среди несправедливо обиженных.

КАЛОРИЙНОЕ, НО НЕ ВРЕДНОЕ

Несомненно, это очень калорийный продукт. Чрезмерное его употребление может привести к тому, что вы поправитесь. Но следует помнить, что натуральное сливочное масло имеет исключительно богатый состав. В нём содержатся 150 различных жирных кислот, среди которых 20 незаменимых.

И все(!) эти жирные кислоты очень полезны. Например, молочный жир способствует усвоению кальция, который, в свою очередь, влияет на понижение уровня холестерина и вредных триглицеридов в крови. А вот некоторые растительные жиры, которые мы почему-то считаем безопасными, напротив, подавляют усвоение кальция (особенно стеариновая, миристиновая и пальмитиновая жирные кислоты).

Парадокс: растительные жиры могут ухудшить ваш липидный профиль,
а переход на сливочное масло – улучшить!

В сливочном масле (равно как и сливках, сметане) есть витамины А, D, Е и К, имеющие важное значение, но которые трудно получить в достаточном количестве при отказе от этих продуктов. Они также стимулируют синтез витамина В6, необходимого для сердца и помогающего выводить избыток холестерина, а также он содействует росту полезной микрофлоры кишечника – основы нашего здоровья.

ХОЛЕСТЕРИН НЕ ЗАШКАЛИТ

Исследователи Медицинской школы в Тафтсе (США) держали лабораторных животных на диете, основанной на сливочном масле, в результате которой подопечные растолстели и обленились. Но что интересно: холестерин у них оставался в норме! Для подтверждения результатов учёные провели эксперимент несколько раз – и с тем же итогом. Это лишний раз подтверждает, что высокое содержание холестерина в самом продукте не обязательно приведёт к повышению холестерина в крови.

Другой пример. Жители севера Индии потребляют много молочного жира (в виде топлёного масла). А на юге страны используют в основном полиненасыщенные растительные жиры и почти не едят сливочное масло. При этом смертность от инфаркта на юге в 15 раз выше, чем на севере! По мнению специалистов, причина именно в использовании разных типов жиров. Между прочим, на топлёном масле в Индии готовят не только еду, но и лекарства.

Наконец, сливочное масло – натуральное. Всё большее место в нашем рационе занимают переработанные продукты с искусственными вкусом, цветом и запахом, а масло, сметану и сливки, как и 100 лет назад, готовят из молока, полученного от коровы, которую пока не удалось ничем заменить.

ФРАНЦУЗСКИЙ ПАРАДОКС

Французы — известные гурманы – добавляют сливочное масло и жирные сливки в супы, жаркое, рыбу, салаты, десерты, соусы. Вы считаете это нездоровым? Американцы подумали именно так, и перекроили для себя слишком (как им казалось) жирную, французскую кухню, заменив сливочное масло на оливковое и маргарин. И что в результате? «Обезжиренная» Америка намного опережает Францию по уровню инфарктов. А у французов и еда вкуснее, и здоровье крепче.

И что самое удивительное – французы субтильны и проворны, а американцев с их «обезжиренными» продуктами отличают огромные размеры. Так что на сливочном меню Вы, возможно, ещё и похудеете! Во всяком случае, станете уравновешенным, приятным и довольным жизнью человеком. А разве не к этому, в конечном счете, мы стремимся?

Многие считают, что добавление жирных сливок к «вредному» мясу — вредно в квадрате. Вот и нет! На самом деле лецитин, содержащийся в сливках, нормализует холестериновый обмен и защищает сосуды. Так что если мясо и вредно для сосудов, то сливки смягчают его эффект. Французы с их развитой гастрономической интуицией инстинктивно это чувствуют – и щедро добавляют сливки в жаркое.

…ПЛЮС ЖИВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Мы с лёгкостью можем отказаться от сливок и даже масла, поскольку у нас есть собственный козырь – сметана. В отличие от сливок (и тем более масла) она легче усваивается: съел полбанки — и приятно, и полезно. Ну, а ложка сметаны в борщ, зелёные щи, салат или тёртую морковь – без этого просто никак! Сметана не только придаёт блюду приятный, живой и бархатный вкус, но и делает его питательнее. А также способствет более лёгкому усвоению витаминов А и Е. Недавно выяснилось, что то же самое касается и кальция с фосфором. К тому же сметана – источник «живых культур», полезных бактерий.

Конечно, не обязательно прямо с завтрашнего дня радикально менять свой рацион, переходя исключительно на молочный жир. Если на столе гармонично сочетаются качественное растительное масло, сметана, жирная рыба, орехи – Вы тем самым обеспечиваете себя всем спектром жирных кислот, и есть больше сливочного масла и сметаны нет нужды. А вот если у Вас преобладают маргарин и рафинированное растительное масло – перемены просто необходимы! Разумная доза натурального сливочного масла не только доставит удовольствие, но и пойдёт на пользу большинству из нас.

Нравится?
Добавьте в закладки или поделитесь с друзьями:

Сливочное масло содержит холестерин — Все про холестерин

Содержание статьи

Таблица содержания холестерина в продуктах питания

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно снизить холестерин просто принимая каждый день…

Повышенный уровень холестерина приводит к развитию большого количества заболеваний. В современном мире на полках магазинов не всегда можно найти полезный, вкусный и натуральный продукт. Между тем, не все могут позволить себе скупаться на рынках или у фермеров в силу многих обстоятельств.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для снижения холестерина наши читатели успешно используют Aterol. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Продукты содержащие холестерин могут спровоцировать так же и гормональные нарушения, что приводит к набору лишнего веса. Больше всего вредных жиров так же содержится в следующих продуктах питания:

Фаст фуд;
Шоколад;
Жирная говядина, баранина, свинина;
Птица с кожей;
Растительные масла тропического происхождения: кокосовое, пальмовое;
Молочные продукты: молоко, кефир, сыры;
Кондитерские изделия.

Знание о содержание холестерина в продуктах, позволяет потребителю расставить приоритеты и, возможно, немного скорректировать свой рацион питания. «Мы-то, что мы едим» — выражение, которое недаром существует уже много-много лет. Если подойти к формированию своего дневного рациона ответственно и сознательно, можно в значительной мере повлиять на продолжительность и качество собственной жизни. Для этого следует знать, какие продукты содержат много холестерина.

Опасные продукты

Холестерин, безусловно, необходим человеческом организму. Большую часть необходимого холестерина вырабатывается непосредственно организмом, остальное количество мы получаем с пищей. Среднестатистический человек ежедневно потребляет примерно 0,5 г холестерина. Считается, что это достаточно много и это количество необходимо снижать.

Рассмотрим внимательнее, в каких продуктах содержится холестерин. В первую очередь, это продукты животного происхождения, промышленные колбасы, пирожные, сливочное масло, яйца.

Специалисты составили небольшой рейтинг, позволяющий выявить наиболее опасные для человеческих сосудов продукты питания:

Продукты содержащие плохой холестерин в максимально больших количествах – это рыбья икра и субпродукт – мозги (примерно 1,8 грамм). Далее следует куриный и перепелиный желток, говяжьи почки, свиной жир и сливочное масло.
К п

Пять неожиданных причин, почему «подскочил» холестерин

Показатель «общий холестерин» — это ни о чем

— Холестерин – это своеобразная «пугалка» современной медицины, — рассказывает наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. — Это с одно стороны. А с другой – способ обогащения фармацевтических монстров, потому что препараты для снижения холестерина в крови – статины – всегда стоят немало.

На самом деле в холестерине нуждаются даже младенцы, и они получают его с молоком матери. Холестерин – это «кирпичики» нашего мозга, гормонов, оболочек нервных окончаний, оболочек клеток…

И когда нас призывают «снижать уровень холестерина», нужно понимать, для чего и какой именно холестерин нам нужно «снижать».

Важно понимать, что с пищей мы получаем только около 20 % необходимого нам холестерина, остальные 80 – синтезируются в нашем организме. В среднем у каждого взрослого человека в норме содержится около 2 грамм холестерина на каждый килограмм массы тела. То есть, при весе в 70 кг — около 140 г холестерина.

Помните, что в тарелке не бывает «хорошего» или «плохого» холестерина, таковым он становится в нашей печени, почках, надпочечниках, половых железах, кишечнике и коже – местах, где происходит образование холестерина.

Когда мне пациенты начинают рассказывать о том, что им терапевт или кардиолог порекомендовал диету, потому что холестерин «выше нормы», я сразу предупреждаю, что показатель «общий холестерин» — это ни о чём! Нужно знать, за счёт какого холестерина – «хорошего» или «плохого» произошло это повышение.

Сказать «нет» статинам

«Хороший» холестерин – ЛПВП (липопротеиды высокой плотности) может быть сколь угодно высоким, хотя в лабораториях дают и верхнюю границу его «нормы». А вот если повышен «плохой» холестерин – ЛПНП и ЛПНОП (липопротеиды низкой и очень низкой плотности) – тогда и нужно озаботиться его снижением. Только одна просьба – никаких статинов! Даже если вам их будут настойчиво предлагать ваши доктора.

(У кардиологов, конечно, может быть свое мнение по поводу назначения лекарств. Но даже они уточняют: статины назначаются не при повышенном холестерине, а при высоком риске сосудистых заболеваний, а риск оценивается с учетом холестерина — Ред.)

Статины, как и не очень глубоко вникнувшие в тему доктора, порой не разбираются, какой холестерин «хороший», а какой «плохой», и снижают всё подряд. Погуглите и посмотрите, сколько сейчас появилось научных исследований о вреде статинов, о том, что они могут приводить к старческой деменции и даже болезни Альцгеймера.

Так почему же холестерин может повышаться? Причины могут оказаться самыми неожиданными.

1. Дело не в еде, а в наследственности или месте жительства

Почему такая несправедливость – кто-то может есть бутерброды с маслом и икрой, заедая их яичницей, и при этом до старости оставаться здоровым, а кто-то буквально на воде и хлебе имеет тот самый «высокий» уровень холестерина, который обвиняют во всех смертных грехах – атеросклерозе, инсультах, инфарктах и прочих болезнях цивилизации?

А главное — что делать? Срочно садиться на диету, исключив из питания все продукты, содержащие холестерин? Не торопитесь, потому что наш организм, почувствовав дефицит холестерина в поступающей пище, просто начнёт его больше синтезировать! Об этом говорят факты, ведь даже у веганов – людей, полностью отказавшихся от животной пищи (а как вы помните, холестерин содержится только в животных продуктах), – довольно часто встречается гиперхолестеринемия – повышение уровня холестерина в крови. Всех причин этого пока не выяснили, здесь и наследственность имеет значение, и стрессы, и вредные привычки, и даже место жительства. Известно, например, что у жителей Крайнего Севера, в питании которых преобладают животные продукты, практически не бывает атеросклероза.

Причиной повышения холестерина довольно часто бывают заболевания печени и кишечника, ведь именно там синтезируется эндогенный холестерин.

2. Виноват дефицит гормонов

Одной из основных причин повышения холестерина большинство докторов признают… дефициты. В первую очередь – дефицит половых гормонов. Выше я уже говорила, что холестерин крайне важен для синтеза половых гомонов, но с возрастом их производство падает, а значит, появляется «лишний» холестерин. Что делать? Компенсировать дефицит половых гормонов. Заместительная гормональная терапия с определённого возраста поможет и снижению холестерина, ведь организм, понимая, что уровень этих гормонов нормальный, перестанет синтезировать «лишний» холестерин.

Ещё один дефицит – гормонов щитовидной железы, который, увы, наблюдается всё чаще. Он так же прекрасно корректируется и наши врачи отлично умеют это делать.

3. Не хватает витамина «Д»

Какие ещё дефициты вызывают повышение холестерина? Дефицит витамина Д (а он отмечается минимум у 80 % жителей России, и даже в солнечном южном Сочи. Причина банальна – солнцезащитные кремы, редкое пребывание на открытом солнце в самые благоприятные для этого утренние и предзакатные часы, дефицит продуктов, содержащих этот витамин (в первую очередь – свежей морской рыбы и морепродуктов). Как компенсировать? Понятно, что в Сочи можно и на солнышке позагорать и черноморской барабулькой полакомиться, но не факт, что ваша кишечная микрофлора в порядке и синтезирует из неактивного витамина Д (из солнышка и еды) его активную форму. А что делать москвичам или мурманчанам? Принимать витамин Д в виде препаратов. Всем, начиная с грудных младенцев и заканчивая глубокими стариками. Поддерживающая доза – 100 тыс. МЕ в месяц, лечебную (при дефиците витамина, выявленного в крови) назначит только врач.

4. Мало рыбы ели

Ещё один дефицит – омега-3 жирных кислот. Опять же, где в нашем рационе свежая морская рыба северных морей, богатая этим крайне необходимым нам нутриентом? Не тот подозрительно красно-оранжевый лосось из наших супермаркетов, выращенный на фермах на искусственных кормах и добавках, и практически не имеющий омега-3 жирных кислот, а мелкая свежая рыбёшка – макрель, анчоусы, сельдь – «пасшаяся» в открытом море и незамороженная попавшая на наши столы? Если вам не повезло родиться и жить на северных морях, остаётся выход – добавки омега-3, при этом только те, в которых содержание ЭПК+ДГК (не забивайте голову полным их названием, запомните эти аббревиатуры) выше 50% на капсулу и полученных именно из этой мелкой рыбёшки. Как проверить, хватает ли вам омеги? Сдать кровь на омега-3 индекс. И он должен быть в идеале 12-13, а у большинства из нас он около 3…На высокий холестерин влияет и дефицит железа, йода, витамина В12…

5. И переборщили с сахаром

Но на тот же высокий холестерин влияет и… избыток! Но не жира в продуктах, котором нас постоянно пугают (вспомните эскимосов и их тюлений жир в питании), а сахара! Именно сахара, начиная от белого рафинированного, который вы любите добавлять в чай, и заканчивая «скрытым», который содержится едва ли не во всех промышленно обработанных продуктах – хлебе, сыре, колбасе, консервах, выпечке, сладостях, соках, напитках…

В пищевой корзине сегодняшнего россиянина только рафинированного сахара – 24 кг в год. «Скрытый» сахар посчитать практически невозможно. И вот именно сахар и является причиной возникновения бляшек в сосудах. Прикрепляясь к гемоглобину, молекулы сахара превращают его в «ёжиков» — гликированный Нв – который «царапает» стенки сосудов, и, чтобы залатать эти ранки, наш организм начинает синтезировать больше холестерина, который является своеобразной замазкой для этих дефектов слизистой. Так появляются атеросклеротические бляшки.

НА ЗАМЕТКУ!

Яйца и сало — можно

А вот яйца, масло сливочное, сало, которые обвиняют во всех смертных грехах, пора оправдать! В тех же яйцах содержится холин, который выводит «вредный» холестерин, а в сале – крайне необходимая нам арахидоновая кислота, обладающая таким же эффектом. Молчу о сливочном масле, которое содержит витамины А, D, Е, С, В, кальций, фосфолипиды (строительный материал для клеток, особенно нервных) и незаменимые аминокислоты.

Но не торопитесь завтра же бежать на рынок за жирным творожком и сметаной, избыток жиров в вашем рационе повысит пусть не холестерин, а количество жира – подкожного и внутреннего. А вот лишний вес – это практически 100% — повышенный холестерин.

Стоит ли водкой «чистить сосуды»

Не слушайте «народные» советы о том, что рюмка водки «чистит» сосуды. Ничего она не чистит. Кроме того, злоупотребление алкоголем ведёт к жировой дистрофии печени – одной из причин повышения холестерина в крови. А вот ресвератрол красного вина помогает выводить «плохой» холестерин и является сильным антиоксидантом, защищающим наши органы и ткани от свободных радикалов – причины воспалений и даже рака. Но помните о дозе – 150 – 200 мл в день, не больше.

ВАЖНО!

Какая диета реально снизит холестерин?

Уже из сказанного выше понятно, что это рыба и морепродукты, содержащие витамин Д и омега-3, а так же полноценный белок — богатый холином, незаменимыми аминокислотами и, в частности, метионином. Холин и метионин используются организмом для синтеза фосфолипидов, в частности лецитина, образующего гидрофильные липопротеиновые комплексы с холестерином. Липотропные вещества предупреждают также жировую инфильтрацию печени, обеспечивая тем самым ее нормальное функционирование. Холином богаты тощее мясо, нежирные сорта рыбы, творог, снятое молоко, яичный белок, бобовые (соя, горох), шпинат, овсяная крупа, сельдь. Метионина много в баранине, судаке, треске, бобовых (сое, горохе, фасоли), гречневой крупе. Подробнее — см. ниже.

КОНКРЕТНО

Рекомендуются следующие продукты и блюда из них:

— Овощи, фрукты, ягоды (свежие, замороженные и сухие), грибы.

— Молоко и некоторые молочные продукты в натуральном виде (нежирный, но не обезжиренный творог, простокваша, кефир, ряженка).

— Гречневая, овсяная, пшеничная крупы, бобовые, макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы.

— Мясо (телятина, говядина), птица без кожи (индейка, цыплята).

— Нежирные сорта рыбы (треска, окунь, щука, судак), и 2-3 раза в неделю — жирные сорта рыб, содержащих омега-3 (дикий лосось, сельдь, макрель, скумбрия, сардины и т.д.)

— Нерафинированное растительное масло (льняное, оливковое) и сливочное масло.

— 2-3 раза в неделю — яйца и блюда из них.

— Морепродукты (креветки, мидии, кальмары, морской гребешок, морская капуста).

— Хлеб ржаной и пшеничный грубого помола.

И не забывайте о физической активности! Не изнуряющих тренировках, а посильных, но регулярных, пусть это будет то, что вам нравится – ходьба, прогулки в быстром темпе, танцы, плавание, ролики или велосипед, коньки или лыжи – но обязательно регулярно! И лучше – на свежем воздухе.

Сливочное масло и холестерин: можно ли масло при повышенном уровне холестерина? | Продукты

Повышение уровня холестерина в крови – это состояние, которое не сулит вам ничего хорошего. И дело не только в постепенно ухудшающемся самочувствии. От этого очень страдают сосуды: липопротеиды, которые циркулируют вместе с кровотоком, формируют скопления. Они со временем оседают на сосудистых стенках и сужают просвет, препятствуя тем самым свободному прохождению крови. В результате этого страдает от недостачи крови орган, который питают эти сосуды. Худший вариант развития болезни – это инфаркт или инсульт.

Холестерин в большей своей части наш организм вырабатывает самостоятельно: 80% этого вещества продуцируется печенью. На это повлиять очень сложно, но вполне возможно сократить поступление в организм тех оставшихся 20% холестерина, которые мы потребляем вместе с едой. Поэтому такую важную роль играет питание при высоком холестерине. Диета – это первый шаг, который необходимо предпринять, если ваш анализ крови показал превышение нормы этого соединения.

Содержание

Что делать если у вас диабет?!

Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…

Читать далее >>

Три принципа антихолестеринового питания

Для уровня холестерина в крови существуют определенные нормы: его верхний предел – это 5,2 для здоровых людей, а для страдающих диабетом и заболеваниями сердца – 4,5 ммоль/л. Несомненно, проблема повышенного холестерина требует подхода к лечению комплексно, с учетом определенных лекарств, физических нагрузок и, главное, полного пересмотра своего питания.

Что делать если у вас диабет?!

Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…

Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>

Лечебное питание в данном случае может быть не строгой ограниченной диетой: достаточно просто скорректировать свой ежедневный рацион так, чтобы баланс хорошего и плохого холестерина пришел в норму. Главное, старайтесь соблюдать три принципа лечебного питания:

замените жиры животного происхождения, такие, как молоко, сливочное масло, жирное мясо, на растительные жиры: подсолнечное, оливковое, льняное и виноградное масла;
существуют продукты, регулирующие баланс между плохим и хорошим холестерином. Это плоды с содержанием пектина (яблоки, арбузы, цитрусовые, свекла), а также овсянка, чай и натуральные соки. Старайтесь есть таких продуктов как можно больше;
обязательно введите в рацион клетчатку: фрукты, овощи необходимо есть ежедневно.

Что такое холестерин

Холестерин — это жир, необходимый для строительства клеток, некоторых гормонов и желчных кислот. Без него организм не может полноценно функционировать, но его избыток может оказывать противоположное, негативное действие. Большая часть холестерина образуется в печени, а меньшая — поступает с пищей. Жиры в целом и холестерин в том числе не растворяются в крови. Поэтому для их транспортировки маленькие шарики холестерина окружаются слоем белка, в результате чего формируются холестериново-белковые комплексы (липопротеиды). В нашем организме есть холестерин липопротеидов низкой плотности и холестерин липопротеидов высокой плотности, находящиеся в равновесии друг с другом.

Липопротеиды низкой плотности транспортируют холестерин в различные части человеческого тела, а по пути холестерин может откладываться в стенке артериальных сосудов, что может являться причиной их уплотнения и сужения (атеросклероза). Поэтому холестерин липопротеидов низкой плотности называют «плохим».

Липопротеиды высокой плотности переносят избыток холестерина в печень, откуда он попадает в кишечник и покидает организм. В связи с этим холестерин липопротеидов высокой плотности называют «хорошим».

Замена Сливочному Маслу без Холестерина: Что Можно Использовать

Сердечно-сосудистые заболевания стоят на первом месте после онкологических среди причин смертей во всем мире. В некоторых регионах люди болеют меньше и это связывают с экологической обстановкой и правильным питанием.

Если изменить место жительства довольно проблематично, то сбалансировать рацион исключив из него вредные для здоровья продукты не составляет особого труда. Определенно существенная роль в формировании здоровья принадлежит питанию человека.

От того, как работают органы пищеварения зависит больше, чем многие себе представляют. Но не будет ошибкой если сказать, что все болезни прямо или косвенно связаны с едой, которую мы употребляем. Масло, получаемое путем взбивания сливок довольно популярный продукт.

Его едят, намазывая на хлеб, заправляют каши, кладут в выпечку, короче – используют довольно часто. Но это животные липиды и значит в них есть холестерол. Поэтому в данной статье пойдет речь о пользе и вреде продукта, поговорим о том есть ли замена сливочному маслу без холестерина и как правильно употреблять его.

Свежее сливочное масло

Содержание статьи

Влияние состава масла на организм человека

Сливочное масло получают из коровьего молока. При его взбивании капли жира соединяются и сепарируются от сыворотки. Таким образом это не что иное, как концентрированный молочный жир. В зависимости от способа изготовления и качества самого молока конечный продукт имеет разную жирность и раз продукт животного происхождения, то в сливочном масле есть холестерин.

Обратите внимание. Все животные продукты имеют в своем составе холестерин, а в растительной пище этого вещества никогда не будет (если оно в нее специально не добавлено). Все дело в том, что холестерол является обязательным компонентом всех животных клеток, а у позвоночных играет важную роль в обеспечении жизнедеятельности.

Состав

Несмотря на содержание холестерина в сливочном масле в нем имеются довольно полезные компоненты. Например, в его химическом составе есть около 150 жирных кислот и которых двадцать не вырабатываются в человеческом организме и должны поступать с пищей. Подробнее пользе масла изложено в первой таблице.

Таблица 1. Полезные вещества сливочного масла:

Компонент	Польза для организма
Насыщенные жиры	В ограниченных количествах насыщенные жирные кислоты приносят пользу поскольку являются самым энергетически ёмким веществом – при их расщеплении выделяются килоджоули, используемые в организме. Поэтому продукт полезен в начале дня. Избыточный жир легко усваивается и откладывается в жировых тканях про запас, а это способствует увеличению концентрации плохого холестерина в организме.
Ненасыщенные жирные кислоты	В молоке есть архаидоновая и линолевая кислоты. Они в отличие от насыщенных жиров способствуют выведению плохого холестерина поскольку повинны в образовании липопротеинов низкой плотности (хорошего холестерина).
Молочный жир	Помогает усваивать в организме кальций, что важно для формирования костной и зубной ткани.
Фосфолипиды	Эти жирные соединения нужны для нормальной работы всех без исключения мембран клеток человека, поэтому крайне важны при регенерации тканей.
Витамины	В сливочном масле имеются витамины А, В, С, Д и Е. Поэтому можно определенно говорить о пользе продукта, хотя трудно представить сколько масла потребуется съесть чтобы восполнить суточную норму человека хотя бы по одному из названых витаминов.

Полезные свойства

Бутерброд со сливочным маслом

Вещества, содержащиеся в сливочном масле, обуславливают его влияние на организм человека.

При умеренном употреблении продукта польза будет заключаться в следующем:

рост костной, зубной и мышечной тканей, поддержание обменных процессов в них;
полезно для остроты зрения и работы глазной сетчатки;
функционирование и замена эпителиальных клеток, кожи и ее производных: волос и ногтей;
благоприятно влияет на работу легочной и бронхиальной ткани;
есть определенная роль в проведении нервного импульса и работе ЦНС;
важно для растущего организма как для восполнения энергетических запасов, так и в обеспечения процессов роста.

Сливочные жиры легко и быстро усваиваются в организме поэтому для тех, кто заинтересован в калорийной пище это самый подходящий продукт. Он полезен для набора массы тела, детям, спортсменам, беременным женщинам и лицам, восстанавливающим силы после длительной болезни или хирургического лечения.

Заметка. Для сохранения полезных веществ присутствующих в сливочном масле оно не должно подвергаться действию высоких температур. Во время жарки в нем остаются только жиры.

Масло сливочное и холестерин

Гренки с маслом источник холестерина

Холестерин (или как его правильно называют ученые – холестерол) является важным и необходимым компонентом клеток, участвует в образовании желчи, гормонов, выполняет еще ряд определенных функций. Полностью исключать его из пищи нельзя.

У здорового человека при нормальном метаболизме примерно одна пятая часть холестерина поступает с пищей, а остальное количество синтезируется в организме. Любые нарушения, как большую, так и в меньшую сторону чреваты негативными последствиями для здоровья, например, при его избытке на сосудистых стенках начинают скапливаться жировые бляшки, а это обуславливает развитие атеросклероза и тромбоза.

Прогрессирование заболевания может стать причиной инфарктов миокарда и инсульта головного мозга. Поэтому если у человека увеличивается процентное соотношение липопротеинов низкой плотности к липопротеинам высокой плотности первое, что порекомендует врач – сократить потребление животных жиров и других продуктов, содержащих холестерин. Поэтому при составлении меню важно знать есть ли в сливочном масле холестерин и в каком количестве.

Как уже упоминалось выше в любом масле (или другом продукте) животного происхождения есть холестерол. Обратите внимание на то сколько в сливочном масле холестерина – в 100 граммах свежего продукта содержится 185 мг, причем масло топленое отличается более высокими показателями – на 100 г приходится – 280 мг. Помимо самого холестерина жир способствует накоплению и образованию в организме холестерола.

Важно. Оптимальной дозой любого животного жира считается 30 г. Это может быть как сливочное масло, так и свиное сало. При употреблении большего количества повышается вероятность увеличения концентрации холестерина в крови и массы тела.

В случае уже имеющихся проблем со стороны сердечно-сосудистой системы желательно сократить употребление сливочного масла или сократить его до минимума. Более правильная инструкция насчет коррекции питания должна быть озвучена лечащим врачом или диетологом.

Не всегда нужно отказываться категорично от всех холестеринсодержащих продуктов, возможно есть более лояльные решения данной проблемы. Как бы там ни было для взрослого половозрелого человека сокращение в рационе животных жиров и замена их растительными является хорошей профилактикой многих болезней причем не только со стороны сердечно-сосудистой системы.

Альтернатива сливочному маслу

Оливковое масло

Итак, если вы решили сократить употребление сливочного масла с целью заботы о здоровье или просто хотите похудеть, то наверняка задумываетесь о пище, которая могла бы заменить животный жир. Ниже даны советы по подбору альтернативных продуктов. С целью наглядности обратите внимание на видео в этой статье, которое поможет подробнее разобраться в поставленной проблеме.

Сегодня на рынке появляется много разнообразных заменителей натурального масла. Производители утверждают, что в них нет холестерина, но, если подробно изучить их состав можно найти там эмульгаторы, пальмовое масло, стабилизаторы, усилители вкуса, красители и так далее.

Подобный синтетический продукт вряд ли принесет больше пользы. Поэтому такая альтернатива весьма сомнительна. Гораздо лучше заменить сливочное масло менее жирными молочными продуктами или жирами растительного происхождения.

Молочная продукция

Сливочное масло можно заменить молочными продуктами, но с гораздо меньшей концентрацией жира, например, сливки, сметана, молоко или даже кефир. Все будет зависеть от цели использования – сметана и кефир пойдут в салаты, молоко и сливки в каши и картофельное пюре, и так далее.

Такие продукты так же содержат холестерин хоть и в меньших концентрациях поэтому употреблять их нужно в ограниченных количествах. Данные продукты способствуют усвоению витаминов группы В, что полезно для ЦНС и сердечно-сосудистой системы.

При выборе между сметаной и сливками лучше остановиться на первом варианте. Сметана менее калорийна, в ней больше содержится белка и полезных для организма веществ, она способствует усвоению кальция, фосфора и некоторых витаминов.

А вот для бутербродов и отличной заменой окажется любой вид сливочного сыра, который можно купить или приготовить самостоятельно, например, как показано на фото причем в итоге получится продукт отличного качества, и порадует цена.

Сливочный сыр из сметаны

Для приготовления сливочного сыра следует заморозить литр кефира. Когда он хорошо затвердеет его следует положить в дуршлаг на два слоя марли.

Сыворотка будет медленно стекать в кастрюлю, а на марле соберётся очень нежный слой сливочного сырка с нежным сочным вкусом. Такой продукт очень полезен тем, что в нем мало жира, много ценных белков и главное – молочнокислых и лактобактерий невероятно полезных для желудка и кишечника.

Другие заменители

Наиболее лучшая замена животному жиру – оливковое или подсолнечное масло, правда первый вариант весьма предпочтительнее. Вместо сливочного масла при изготовлении бутербродов хорошей альтернативой будет арахисовая паста.

Она довольно богата ненасыщенными жирами, кроме того, в ней содержится ценный белок, полезные витамины и минералы. Ее можно не только приобрести в магазине, но и приготовить самостоятельно. Для этого не жареный пресный арахис пропускают через мясорубку, причем это можно сделать несколько раз. Полученную пасту использовать в качестве намазки для бутербродов.

Обратите внимание. Арахисовая паста является довольно аллергенным продуктом поэтому не стоит давать ее маленьким детям и чувствительным людям.

Для изготовления кондитерских изделий, например, при изготовлении песочного теста 50% необходимого количества масла замените нежирным йогуртом. Для замены в данном случае есть предложения использовать майонез, но это не лучшее решение поскольку в нем есть желток богатый холестерином и другие компоненты не представляющие пользы для организма.

Альтернативой маслу в выпечке можно предпочесть яблочное пюре, что придаст кондитерскому изделию оригинальность и особый вкус.

Особенности сливочного масла

Сливочное масло может быть разное и все зависит от способа его изготовления. В натуральном продукте должно содержаться от 78% до 82,5% липидов, в топленом почти 99%. От жирности напрямую зависит и количество холестерина в нем.

Именно этим объясняется высокое содержание холестерина в топленом масле. Средняя калорийность продукта, сделанного по госту, составляет 745 ккал на 0,1 кг продукта поэтому если кушать его часто можно быстро набрать лишний вес.

На данный момент в торговой сети встречается довольно много разновидностей масел и еще большее количество их производителей. Во второй таблице представлены основные сорта с указанием процентного содержания липидов.

Таблица 2. Популярные сорта сливочного масла.

Сорт масла	Описание
Классическое	Самый распространенный и популярный сорт, который чаще всего подразумевают, когда говорят о сливочном масле. Жирность — 82,5%;
Любительское	Второе название данного сорта – «Кисломолочное». Жирность 80%. Данный вид на прилавках встречается реже, а цена будет несколько ниже «Классического».
Крестьянское	Данный сорт не менее популярен чем «Классическое» сливочное масло. Содержание жира 72,5%, цена среднего диапазона. Есть два вида «Крестьянского» масла: соленое и сладкое, а вот нейтрального сорта найти не удастся.
Спред	Его нельзя назвать натуральным поскольку представляет собой смесь растительных и животных жиров, может не содержать холестерина, но по качеству существенно уступает вышеуказанным сортам. Жирность колеблется в пределах 50 %.
Топленое масло	Данный вид масла образуется после термической обработки, в нем практически содержится один жир (до 99%) поэтому и холестерина больше всего. В топленом масле отсутствуют какие-либо полезные вещества поэтому его можно использовать для термической обработки пищи.

Обратите внимание. При жарке на сливочном масле в продуктах увеличивается содержание холестерина, а в образовавшейся корочке концентрируется значительное количество канцерогенов, что увеличивает риск развития онкологических заболеваний.

Классическое и свежее масло имеют наибольшее сходства. Небольшое отличие заключается в технологии производства. Первое активно омывается водой, что придает ему отличный вкус, в него добавляют ограничитель окисления (безвредный для организма), которого нет в продукте свежем.

И, пожалуй, основное отличие будет заключаться в процентном содержании жира:

сливочное масло – 717 ккал/100 г;
крестьянское масло – от 660 ккал/100 г.

Для того, чтобы продукт хранился дольше и не менял вкусовые качества его нужно хранить в фольгированной бумаге или фольге, в холодном месте, не допуская воздействия света.

Промышленное изготовление сливочного масла

Заключение

Чем старше становится человек, тем больше нужно обращать внимание на состояние своего здоровья. Своевременный контроль за уровнем холестерина поможет предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы или облегчить их течение и лечение.

Если начинает повышаться холестерин, возникают проблемы с липидным обменом или появляются болезни, связанные с пищеварением, то потребление сливочного масло следует ограничить или прекратить вовсе. Для здорового организма в умеренном (30 г) употреблении сливочного масла опасности нет.

Сливочное масло: сплошной холестерин или лекарство

О влиянии сливочного масла на здоровье рассказывает гастроэнтеролог, врач высшей категории Людмила Кирилловна Жестовская.

Издревле сливочное масло в России — продукт из разряда культовых. Но как сохранить верность традициям, когда чуть ли не весь мир отчаянно борется с холестерином и ожирением? Ведь сливочное масло и есть, по сути, жировой концентрат, исключительно богатый холестерином, пусть даже и сделанный из натуральных продуктов.

Безусловно, масло калорийно — на 1 грамм приходится 7,29 килокалории. Впрочем, калории — это энергия, сила. А в менее жирных сортах калорий меньше, например, крестьянское масло содержит только 6,6, а масло сливочное с белком — и вовсе 5,6 килокалории. Но ведь это немного лишь по сравнению с малополезными для человека жирами.

Однако не стоит выносить сливочному маслу строгий приговор. Нельзя забывать о главной ценности и даже уникальности данного продукта — о витамине А, входящем в его состав. Ни одно растительное масло не содержит этот витамин, тем более в таком количестве. 50-граммовая порция сливочного масла способна удовлетворить треть потребностей организма в витамине А.

Сливочное масло полезно не только здоровым, но и больным людям. Если у вас непорядок с пищеварением, диету стоит обязательно пополнить этим источником витамина А. Быстрее выздоравливают «смазанные маслом» больной желудок и двенадцатиперстная кишка. Целебный витамин ускоряет заживление язвочек. Страдающие хроническим холециститом, панкреатитом и желчнокаменной болезнью могут побаловать себя 15-20 граммами масла в день. Но не стоит есть больше 5-7 граммов за один присест.

Заболевания почек тоже не являются противопоказанием для сливочного масла. Полезен этот жировой продукт и при многих кожных заболеваниях. И уж совсем не обойтись без масла во время простуд, при болезнях бронхов и легких. В таких ситуациях полезно увеличить суточную дозу до 60-70 граммов. Витамин А обогатит ослабленный организм, укрепит эпителий дыхательных путей. Масло — замечательное средство и для профилактики туберкулеза, тем более для лечения этого грозного заболевания.

Так каким же сортом «лечиться», как сориентироваться в существующем многообразии? Хотя вологодское масло — самое жирное из всех сортов, в нем 82 процента жира, именно его предпочтительнее есть при болезнях желудочно-кишечного тракта. Этот же сорт масла подойдет детям, а также беременным и кормящим женщинам. Только остерегайтесь дешевых подделок. Настоящее вологодское масло в 2 раза дороже обычного. Кроме него также хороши сорта финского масла.

Обратите внимание и на упаковку. Масло, завернутое в фольгу, не теряет на свету свой драгоценный витамин А, чего нельзя сказать про масло в пергаменте. К тому же на свету и на открытом воздухе масло осаливается, становится тусклым и желтоватым. Не стоит использовать этот слой даже для поджаривания.

А вот обладательницам лишнего веса жирные сорта масла не принесут облегчения. Лучше купить продукт с меньшей жирностью и калорийностью. Если без масла уж совсем не обойтись, откажитесь хотя бы от бутербродов. Кладите кусочки масла в тарелку с горячей кашей и овощным пюре, а не на хлеб. Именно в тарелку, а не на сковороду и не в кастрюлю. Это очень существенно.

А на самом деле страх перед содержащимся в масле холестерином не лишен оснований. Желательный уровень общего холестерина крови — максимум 6,2 ммоль/л. Когда этот уровень превышается, в сосудах активизируется атеросклеротический процесс. Поэтому существуют сорта масла с пониженным содержанием холестерина. Это достигается за счет добавления растительных жиров, пахты. Растительное масло при этом проходит специальную обработку. Но не всем подойдет получившийся «гибрид». Например, больные с заболеваниями желудочно-кишечного тракта переносят его хуже, чем сливочное масло без добавок.

Так что если у вас в крови уже повышено содержание холестерина, желательно отказаться от какого бы то ни было сливочного масла. Замените его растительным. Ешьте жирные сорта рыбы, так как они благотворно действуют на жировой состав крови. Получены данные, что при такой диете атеросклеротические отложения в сосудах подвергаются обратному развитию, как бы тают. И, соответственно, увеличивается продолжительность жизни.

Еще по теме:

Сливочное масло. Правда и мифы о пользе и вреде

Что мы едим вместо масла?

Жарить на сале полезнее, чем на масле — ученые

Полезные свойства масла Гхи

Восемь стереотипов, которые мешают правильно питаться

Трансжиры вреднее сала?

Чем опасны просроченные продукты

Безъязыкова Наталия