Диета при аллергических заболеваниях кожи

25.06.2013 Термин «аллергия» для характеристики повышенной чувствительности организма к воздействию различных агентов внешней среды был предложен в 1906 году австрийским педиатром Клеменсом Пирке, составившим слово «аллергия» из двух греческих корней: «allos» — другой и «еrgon» — действие. То есть аллергия — это неадекватная реакция конкретного организма на какое-либо внешнее воздействие.

В случае выявления аллергического кожного заболевания, когда можно предполагать, что одним из этиологических (причинных) факторов заболевания является пищевой продукт, одновременно с лекарственным лечением назначается диета. Если конкретный пищевой продукт, вызвывший заболевание известен, то диета состоит в исключении этого продукта из рациона питания. Но это бывает редко, чаще конкретный продукт неизвестен — тогда назначается диета, исключающая из пищи все продукты, могущие вызвать аллергию.

Пищевые продукты, по степени потенциальной аллергизирующей активности можно разделить на три группы:

Высокая

Яйца, алкоголь, куриное мясо, коровье молоко, шоколад, рыба, ракообразные, цитрусовые, клубника, малина, земляника, смородина, виноград, ананасы, дыня, хурма, гранаты, кофе, какао, орехи, мед, грибы, горчица, томаты, сельдерей, пшеница, рожь.

Средняя

Свинина, индейка, картофель, горох, персики, абрикосы, красная смородина, арбузы, бананы, перец зеленый, кукуруза, греча, клюква, рис.

Слабая

Баранина (нежирные сорта), кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), яблоки зеленой и желтой окраски, крыжовник, слива, зеленый огурец

Чаще всего назначается неспецифическая гипоаллергенная диета по А.Д. Адо:

1. Рекомендуется исключить из рациона:

• Алкогольные напитки
• Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрукты, и т.д.)
• Яйца, майонез
• Орехи (арахис, фундук, миндаль, и т.д.)
• Рыбу и рыбные продукты (свежая, соленая, консервированная; икра и т.д.)
• Птицу ( курица, утка, индейка и др.), а также изделия из птицы
• Шоколад и шоколадные изделия, конфеты.
• Кофе, какао
• Копченные изделия
• Уксус, горчицу, майонез и прочие специи
• Хрен, редиску, редьку
• Томаты, баклажаны
• Молоко пресное
• Клубнику, землянику, дыню, ананас, арбуз
• Сдобное тесто
• Мед
• Грибы

2. В пищу можно употреблять:

• Мясо говяжье отварное
• Супы крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские)
• Картофель отварной.
• Масло сливочное, оливковое, подсолнечное
• Каши: гречневые, геркулесовую, рисовую
• Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша)
• Огурцы свежие, петрушку, укроп
• Яблоки печеные
• Компоты из яблок
• Белый несдобный хлеб
• Сахар
• Чай

Строгую диету необходимо соблюдать, как правило, до стойкого исчезновения проявлений заболевания (если заболевание не хроническое), затем, под контролем врача, рацион питания постепенно расширяется.

Диета при аллергии — Лечение аллергии и астмы в Аллергомед

При атопическом дерматите очень важна диета. При несоблюдении диеты высыпания будут разрастаться  и причинять все больше дискомфорта.

В пищу можно употреблять:

• Крупы: рис, греча, овсянка.
• Каши на половинном молоке.
• Овощи: огурцы (без кожи), картофель (отварной, тушеный), белокачанная капуста (отварная, тушеная), цветная капуста (отварная, тушеная), кабачок.
• Фрукты: яблоки зеленые, яблоки печеные, груши.
• Ягоды: смородина (красная и белая), крыжовник, арбуз
• Масло: сливочное, подсолнечное, оливковое.
• Молочные продукты: кефир, творог, простокваша, йогурты без консервантов.
• Мясо: нежирные сорта говядины, индейки, курицы, кролика.
• Супы: крупяные, овощные (на вторичном овощном бульоне, вегетарианские).
• Чай, компот из яблок.
• Хлеб белый несдобный, галеты, диетические хлебцы.

Рекомендуется исключить из рациона:

• Молоко пресное.
• Хрен, редиску, редьку, томаты, баклажаны, укроп, петрушку.
• Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, лайм и т.д.), дыню, ананас, красные сорта яблок, клубнику, землянику.
• Уксус, горчицу, майонез, чеснок, кетчуп и прочие специи
• Рыбу и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы из рыбы, икра, морепродукты и тд)
• Шоколад и шоколадные изделия, торты, пирожные, сдобное тесто,сахар, мед. Кофе, какао, квас, газированные и алкогольные напитки ( !категорически запрещены),
• Орехи (фундук, миндаль, арахис и другие).
• Копченые изделия, квашеная капуста, грибы, яйца, мясные бульоны.
• Продукты, содержащие консерванты и красители.

Все продукты должны быть приготовлены в отварном или тушеном виде.

Очень важно  знать, что при поллинозе ( сезонной аллергии) требуется так же  диета, так как существует перекрестная аллергия.

Врач аллерголог подберет необходимую терапию и  индивидуальную диету, с учетом особенностей течения заболевания.

Записаться на прием можно по телефону 319-19-00 или через форму на сайте.

Диета для аллергиков

Shutterstock

Диету при аллергии соблюдать крайне важно, благодаря этому удается снизить интенсивность проявления реакции и найти возможные источники аллергенов.

Содержание статьи

1. Диета при аллергии у взрослых: основные моменты 2. Диета при аллергии: запрещённые продукты 3. Диета при аллергии: как составить меню 4. Меню базисной диеты при аллергии 4.1 Недельное меню для диеты при аллергии у взрослых на этапе введения новых продуктов Скрыть

Аллергия – это «неправильная» реакция организма на какое-то вещество, которое может быть при этом совершенно безвредным, но иммунная система по каким-то причинам считает это вещество чужеродным. Это может быть пыльца деревьев, кошачья шерсть или молочный белок, но известны и гораздо более редкие виды аллергии – например, на воду. Антитела, которые производит организм, считают, что аллерген несет опасность, и дают команду телу его уничтожить, что и провоцирует симптомы аллергии – насморк, кашель, повышенное слезоотделение, зуд, кожные реакции, такие как крапивница, отеки, а в редких случаях – анафилактический шок.

Аллергия бывает разной, пищевая аллергия нередко связана с более сложными психосоматическими процессами. Аллергия на коже у взрослых нередко становится последствием неправильного питания, которое не подходит организму аллергика. Чтобы устранить негативные симптомы, нужно подобрать определённое меню, чтобы питание было безопасным, но, в то же время, сбалансированным. Доказано, что одна аллергия может провоцировать другую, и это работает и в обратную сторону – поэтому выполнять правила, предписанные гипоаллергенной диетой, необходимо при всех видах аллергии. Однако наиболее важна такая диета при пищевой аллергии, ведь благодаря отказу от каких-то конкретных продуктов можно выявить причины пищевой аллергии – конкретную пищу, которую организм считает враждебной для себя и с которой не желает контактировать, причем для этого не нужно будет делать проб у аллерголога.

полезные и вредные продукты, диета и советы

Основные продукты-аллергены

К сожалению, список продуктов, которые могут стать катализатором нежелательной реакции, достаточно широк. В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет и вкус пищи. Ярко-красные, оранжевые, бордовые, а также кислые, сладкие и острые продукты питания должны быть исключены из рациона.

Забудьте про промышленные сладости, печенья, консервы. Лучше готовить всю еду дома, чтобы всегда быть уверенным в ее качестве и составе. Наглядная таблица с перечислением нежелательных продуктов имеет следующий вид:

Овощи	Томаты
	Тыква
	Свекла
	Баклажаны
	Брюква
	Морковь
	Сладкий перец
	Щавель
Фрукты и ягоды	Цитрусовые
	Персики
	Абрикосы
	Дыни
	Красные яблоки
	Хурма
	Гранаты
	Тропические фрукты
	Клубника
	Земляника
	Малина
	Вишня
Молочные продукты	Молоко
	Сливки
	Плавленый сыр
	Сыр со специями или плесенью
	Жирные сорта сыров
Мясо и рыба	Свинина
	Баранина
	Копчености
	Колбасы и сосиски
	Рыбные консервы
	Икра
	Морепродукты
Сладости	Шоколад
	Варенье
	Мармелад
	Торты с кремом
	Мороженое
	Пряники
	Халва
	Мед
Напитки	Кофе
	Какао
	Сладкие газировки
	Квас
	Крепкий чай

Также необходимо полностью исключить из рациона все пряности и соусы и постараться сократить потребление соли.

Особо опасные и вредные продукты при аллергии

Особенную опасность представляет алкоголь, кофеин, кислые и яркие фрукты, все виды морепродуктов, а также соления, консервы и все продукты промышленного производства с красителями и консервантами в составе. Следует максимально сократить, а лучше и вовсе отказаться от их употребления. 

Гипоаллергенные продукты

Аналогично запрещенным категориям, есть и таблица разрешенных продуктов, не опасных при возникновении или существующей склонности к аллергии.

Овощи	Картофель
	Белокочанная капуста
	Цветная капуста
	Кабачок
	Листья салата
	Огурцы
	Шпинат
	Укроп
Фрукты и ягоды	Зеленые яблоки
	Сливы
	Белая черешня
	Белая смородина
	Бананы
	Груши
	Черника
Молочные продукты	Кефир
	Сливочное масло
	Нежирные сыры без добавок
	Простокваша
	Ряженка
Мясо и рыба	Конина
	Филе курицы
	Филе индейки
	Нежирная говядина
	Треска
	Судак
	Печень
Сладости	Сушки
	Крекеры
	Печенье
	Сухари
	Зефир
	Пастила

 

Рацион ребенка в случае регулярного возникновения пищевых реакций не сильно отличается от взрослого. Так как организм является растущим и развивающимся, особенно важно следить за сбалансированностью меню: ежедневно должны потребляться питательные вещества всех видов, и белки, и жиры, и углеводы. Правильный рацион облегчит жизнь малыша и позволит ему забыть о серьезных неприятных обострениях.

Чем облегчить состояние

Существует несколько народных рецептов натуральных антигистаминных средств. К таким рецептам относятся травяные и ягодные отвары.

• Настой ромашки, приготовленный из расчета 200 мл воды на 1 чайную ложку сухой ромашки. Над горячим настоем следует проводить ингаляции длительностью 10-15 минут. Когда настой остынет, следует принимать его по 1 столовой ложке несколько раз в день.
  
• Отвар из соцветий калины, приготовленный из расчета 250 мл воды на 1-2 чайные ложки сухих соцветий. Вторую ложку калины можно заменить чередой. Полученный отвар разделить на три части и употребить в течение дня утром, днем и вечером.
  
• Настой из листьев крапивы, приготовленный в пропорции 1 ложка сухих измельченных листьев на стакан кипятка так же обладает антигистаминными свойствами.
  

Особенности диеты при аллергии

Переход к гипоаллергенному питанию осуществляется в несколько этапов, каждый из которых должен быть выполнен последовательно. Если Вы знаете точно, какая пища вызывает реакцию, то сразу же откажитесь от ее употребления. Также выполните указанные этапы.

1. Необходимо провести 1-2 дня голодания на воде. Ежедневно необходимо выпивать не менее 2 литров чистой питьевой воды комнатной температуры. Такой «вход» позволит подготовить организм к постепенному поступлению продуктов из рациона лечебного питания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед началом голодания!
   
2. На третий день включите в питание каши на воде, овощные супы без пассировки и масла, а также хлебцы из муки твердых сортов. Питаться только этими продуктами следует около 3-4 дней. Если реакции на кожу или слизистые не последовало, то смело переходите к следующему этапу.
   
3. На заключительном этапе введите в рацион нежирные сорта мяса и птицы, разрешенные овощи и фрукты, некрепкий зеленый или белый чай, несладкие сухари и сушки. Придерживаться такого перечня продуктов следует не менее 2-3 недель и только потом можно разнообразить рацион разрешенными ягодами и кисломолочными продуктами.
   

Да, такую диету, особенно ее начало, сложно выдержать, однако Вы почувствуете легкость и станете лучше выглядеть, избавившись от пары лишних килограммов.

Что есть при обострениях

В случае обострения необходимо придерживаться минимально скудного рациона, желательно, чтобы все продукты из разрешенного списка были белого цвета. К таким продуктам относится рис, цветная капуста, яблоки и груши без кожуры, овес, куриная грудка, нежирный творог. В некоторых случаях помогает двухдневное голодание на воде, однако такой прием запрещен, если Вы страдаете хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язвенная болезнь.

Вывод

Гипоаллергенная диета является не прихотью, а жизненной необходимостью. Индивидуальные особенности организма диктуют свои условия, зачастую идеальный рацион может быть подобран только лишь с участием профессионального специалиста, врача-диетолога. Лучше вас ваш организм не знает никто, следите за его реакциями и будьте отзывчивы, а также внимательны к тому, что вы едите.  

разрешенные и запрещенные продукты, рекомендации

Диета при аллергии – специальная система питания, позволяющая справиться с нетипичной реакцией иммунных клеток на влияние окружающей среды. Она необходима, поскольку искаженное ответное действие иммунитета проявляется не только раздражениями кожного покрова, воспалительными процессами и кишечными проблемами, но и анафилактическим шоком. Отек дыхательных путей может повлечь за собой летальный исход.

Диета при аллергии позволит предотвратить кожные высыпания, расстройство желудка и даже анафилактический шок.

Принципы диеты при аллергии

Иммунный ответ на внешние воздействия индивидуален. Организм реагирует на пищевые ингредиенты, пыльцу цветущих растений, споры грибов, компоненты лекарственных средств. Диетическое питание для аллергиков подразделяется на неспецифическое и элиминационное.

В первом случае из рациона удаляются все блюда, включающие в себя аллергенные высокоактивные компоненты. Во втором – только те, что вызывают нетипичную реакцию. Если вещество, провоцирующее неадекватный ответ организма, неизвестно, либо их много, следует выбирать первый вариант. Такая диета снизит риск рецидивов, уменьшит нагрузку на желудочно-кишечный тракт, поспособствует выводу токсинов. Благодаря ей происходит снижение потребности в применении антигистаминных препаратов и их дозировки.

Первый и второй диетический стол объединяют общие правила, соблюдение которых необходимо.

Рекомендации аллергикам, которые стоит учесть:

1. Ограничивайте потребление поваренной соли до 6 граммов в сутки.
2. Откажитесь от жареного. В меню должно присутствовать, помимо свежих фруктовых и овощных культур, только тушеное, запеченное, отварное, пропаренное.
3. Питайтесь дробно, семь раз в сутки для уменьшения нагрузки на пищеварительный тракт.
4. Не используйте магазинные полуфабрикаты, фарши, ведь их состав точно не известен.

Ухудшение состояния напрямую зависит от количества аллергена, попадающего в организм, то есть чем его больше, тем хуже. Небольшие порции помогают отслеживать реакции на пищу и предотвращать рецидивы.

Запрещенные блюда при любом типе аллергии – консервы, фастфуд, копчености, приправы, соусы, кетчуп, майонез. По возможности избегайте еды с красителями и пищевыми добавками. Но если это не получается, хотя бы отслеживайте, чтобы в составе не было категорически запрещенных включений:

• веществ, усиливающих вкус и запах – B 550–553;
• консервирующих элементов – E 220–227, 249–252, 210–219;
• красящих добавок – E 102, 110, 122–124, 127, 151;
• антиокислителя – E 321.

Новые варианты меню необходимо вводить под строгим контролем. Начинайте с маленьких порций и непременно записывайте ощущения в специальном дневнике. Постарайтесь пробовать неизвестную пищу под присмотром родных.

Разрешенные продукты при неспецифическом диетическом столе

Рацион должен основываться на компонентах с малой концентрацией высокоактивных веществ, способных вызывать реактивный ответ.

Меню составляют на основе:

• перловой крупы, риса и геркулеса;
• сливочных и растительных масел;
• ржаного хлеба;
• свежей «кисломолочки»;
• овощных культур зеленоватого оттенка – кабачков, огурцов, капусты, салатов;
• индюшатины, телятины, крольчатины;
• некрепкого чая, негазированной воды;
• яблок, груш и слив с желтоватой и зеленоватой кожицей, светлой черешни.

Допускается потребление средне активных продуктов: фасоли, горошка, кукурузы, картошки, гречневой и пшеничной крупы, моркови, свеклы. Но лишь в небольших количествах. Из ягод разрешена брусника, черника, черная смородина, вишня, клюква, арбузы в малых дозах. Из фруктов – персики, сливы, абрикосы, бананы.

Зеленые яблоки — разрешенные для аллергиков продукты

К высококонцентрированным относят такие пищевые компоненты:

• молочные изделия, кроме кисломолочных;
• все дары моря, речную рыбу;
• птичье мясо и яйца, кроме индюшатины и перепелятины;
• мед и пергу;
• любые цитрусовые и манго;
• грибные плодовые тела;
• ананасы и дыни;
• шоколад и какао;
• томаты, баклажаны, редьку;
• клубнику, малину, синий и розовый виноград, ежевику.

Все вышеперечисленное для аллергиков – под запретом. Основное меню строится на разрешенных продуктах, к которым можно добавлять элементы средней активности в малых количествах.

Пищевая аллергия и перекрестные реакции

Под элиминационной диетой подразумевается отказ от конкретного аллергенного продукта. Для этого необходимо выяснить, на что именно появляется неспецифическая реакция. Но даже если опасное вещество выявлено, организм может отреагировать на элемент, близкий к нему по составу.

В зависимости от главного аллергена необходимо ограничение:

• говядины, сыра, козьего молока – если организм реагирует на коровий молочный белок;
• курятины, гусятины и утятины, белковых кремов – при непереносимости яиц;
• морепродуктов – при иммунном ответе на рыбу;
• муки из риса, гречи и овса, а также плодов киви и манго – при аллергии на ореховые ядра;
• соевых соусов и тофу, плодов с одной косточкой, горошка и помидоров – при реакции на арахисовые зерна.

При непереносимости клубники нужно осторожно относиться к любым красным ягодам, а также ежевике и шелковице.

Правила питания при обострении 

Если симптомы проявляются остро, необходима помощь аллерголога. Врач проведет тесты, позволяющие обнаружить аллерген. Также требуется соблюдение строжайшей диеты, состоящей из трех этапов:

1. Голодание. В течение двух суток аллергику разрешается потреблять исключительно чистую воду без газа. За день нужно выпивать до полутора литров.
2. Введение продуктов с минимальной концентрацией аллергена. Разрешены крупы, бездрожжевой хлеб и овощные супы. На таком рационе нужно продержаться шесть суток. Едят до семи раз в день небольшими порциями.
3. Соблюдение жесткой неспецифической диеты. Оно необходимо в течение еще 14 дней до полного исчезновения признаков аллергии.

Далее рекомендован рацион, основанный на блюдах, состоящих из элементов малой и средней активности.

В первые два дня после обострения, согласно рекомендациям, разрешено пить лишь воду.

При острой реакции разрешено потреблять очищенную либо негазированную минеральную воду. Также рекомендуют пить неароматизированный чай без и добавок, компот из сухофруктов, отвар из шиповника. Другие напитки, особенно спиртные, газированные или кофеиносодержащие под запретом. Яркие аллергические проявления – показания к приему энтеросорбентов и антигистаминов, которые назначит врач.

Меню при сезонной и лекарственной форме

Избежать осложнений во время цветения помогает правильно составленное меню, исключающее перекрестные реакции.

При иммунном ответе на пыльцу сорняков и полевых цветов, подсолнечника исключают:

• подсолнечные и тыквенные семена, сладости на их основе;
• растительное масло;
• чеснок, укроп, кинзу, петрушку;
• кабачки, баклажаны, морковку;
• бахчевые культуры;
• бананы, апельсины, лимоны, мандарины и грейпфруты.

На этом этапе необходим полный отказ от продуктов пчеловодства, фиточаев.

Если вы плохо себя чувствуете при цветении злаковых культур, потребуется убрать:

• геркулес, рис и пшенку;
• хлеб и иную выпечку;
• дрожжевые напитки;
• копчености;
• клубнику и цитрусовые;
• шоколад;
• кофеиносодержащие напитки.

Если аллерген – пыльца деревьев, не разрешается потребление древесных и кустарниковых плодов, киви, томатов, зелени, арахиса. Не рекомендованы фиточаи, настоянные на почках либо шишках деревьев, лепестках ноготков.

При аллергии на медикаменты можно есть любые продукты. Но если применение фитопрепарата вызвало острую реакцию, стоит установить пищевые ограничения, пока не улучшится состояние.

К примеру, если организм неадекватно отреагировал на ацетилсалициловую кислоту, после суточного голодания еще неделю лучше не есть фрукты и ягоды, а из овощных культур исключить томаты, перцы, баклажаны и картошку.

При иммунном ответе на антибиотические фармсредства под запретом:

• жирные и жареные блюда;
• специи и маринованные овощи;
• колбасы и сосиски;
• орешки и грибы;
• плоды, привезенные из жарких стран;
• дары морей и рек;
• яйца и сыр;
• виноградные ягоды и клубника.

Также ограничивается потребление куриного мяса, изделий на основе молока. Не следует налегать на свеклу и морковку, а также на вишню, бананы и клюкву.

Рацион кормящих матерей

Если родители не страдали от аллергии, вероятность ее развития у малыша крайне мала, но следует быть осторожнее. В основе меню кормящих матерей должны быть:

• кефир, маложирный творог и ряженка;
• говядина, телятина, индюшатина либо крольчатина;
• рис, гречка, кукурузная крупа.

Из овощных культур лучше есть плоды с кожицей белого либо зеленоватого оттенка: огурцы, кабачки, капусту, кроме белокочанной.

Питание кормящей мамы должно быть гипоаллергенным.

Из садовых плодов подходят желтоватые и зеленые яблоки, сливы и груши, абрикосы и персики, «белая» черешня, бананы.

Сладкие лакомства и печенье также следует ограничить, но иногда позвольте себе зефир или мармелад.

Чтобы не спровоцировать отрицательную реакцию на материнское молоко и ухудшение самочувствия грудничка, стоит убрать из меню:

• яйца кур и уток;
• цельное молоко;
• полуфабрикаты;
• консервы и копчености;
• колбасные изделия;
• дары моря;
• соусы и кетчупы;
• шоколад;
• продукты пчеловодства;
• овощные и фруктово-ягодные культуры красного цвета;
• грибы, орешки;
• экзотические плоды.

Все продукты, которые вы не употребляли при беременности, нужно вводить по очереди и маленькими порциями. Такая методика поможет узнать, что грудничок переносит хорошо, а что – не очень.

Только специальный рацион для аллергиков, исключающий опасные продукты, не спасет от проблемы. Пищевая коррекция не может заменить приема антигистаминных медикаментов и других терапевтических мероприятий, назначаемых врачом.

Также интересно почитать: питание при инсулинорезистентности

Диета при аллергии к яйцам

	Блюда, включенные в рацион	Блюда, исключенные из рациона
Супы	Отвары и супы-пюре, приготовленные из продуктов, включенных в рацион	Супы с добавлением вареных яиц, суп из яичной лапши, крепкие бульоны, осветленные яйцом
Продукты с высоким содержани-ем белка	Говядина, мясо домашних птиц, рыба, морские продукты, приготовленные без яиц, мясо, обжаренное в сухарях без яиц	Любые продукты, приготовленные с добавлением яиц: колбасные изделия, гамбургеры, мясной хлеб, тефтели, фрикадельки, мясо, запеченное в горшочке, продукты в панировке, содержащей яйца, продукты, жаренные в кляре, соусы, содержащие яйца, суфле и фондю из сыра
Яйца		Любые блюда из яиц: яйца- пашот, яичницы, вареные, печеные, взбитые яйца, омлеты, суфле, салаты, бутерброды с яйцом, соусы, меренги, яичный желток, растертый с сахаром с добавлением молока, сливок (гоголь-моголь), мороженые яйца, высушенная яичная масса, готовые заменители яиц
Картофель и другие гарниры	Картофель, сладкий картофель, рис, макаронные изделия, не содержащие яиц	Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, макаронные изделия, содержащие яйца
Овощи	Свежие, мороженые, сушеные, консервированные овощи	Салаты из овощей, заправленные соусами, содержащими яйца(например, майонезом), суфле из овощей
Блюда из круп	Любые	Запеканки с яйцом
Хлебобулочные изделия	Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, гамбургские, венские булочки, печенье, не содержащее яиц, яичного белка, яичного альбумина, домашняя выпечка, не содержащая яиц, сухое печенье, не содержащее яиц. Следует помнить, что яйца входят в состав многих сортов готовых хлебобулочных изделий	Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и начинки для них.
Жиры	Сливочное масло, маргарин, сливки, соусы, растительное масло, заправки для салатов из растительного масла и уксуса, майонез, не содержащий яиц, бекон	Майонез, готовые заправки для салата, например, татарский соус, соусы, содержащие яйца
Фрукты и соки	Любые фрукты и соки	Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками
Сладкие блюда	Сахарная глазурь, торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги, мороженое, шербет, не содержащие яиц, желе, фруктовое мороженое, замороженный сок	Готовые глазурь, торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги, мороженое, шербет, зефир, заварной крем, меренги, марципан, нуга, пастила. Следует ознакомиться с упаковкой, поскольку перечисленные готовые продукты могут и не содержать яиц
Молоко	Любое	Какао, молочные коктейли, содержащие яйца
Напитки	Вода, газированные и фруктовые напитки, слабый чай	Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки, с добавлением яиц в качестве пенообразователя
Другие продукты	Соль, сахар, мед, патока, варенье, конфитюры, мармелад, твердая карамель, карамель на основе кукурузного сиропа, орехи, воздушная кукуруза, кокосовая стружка, уксус, перец, дрожжи, маслины, кетчуп, соус чили, травы, маринады и соленья, специи, ароматизаторы	Сухие смеси, содержащие яичный порошок и яичный альбумин, сливочная помадка, с добавлением взбитого белка, нуга(многие готовые конфеты, приготовленные без яиц, обрабатываются белком для придания блеска), полуфабрикаты в том числе мороженые

Гипоаллергенное питание — детское и взрослое

Аллергические заболевания известны своим коварством, ведь зачастую очень трудно определить, на что именно возникает аллергическая реакция. Теоретически аллергия может возникать при употреблении 80% всех пищевых продуктов, но на практике всего несколько элементов нашего ежедневного рациона опасны для здоровья.

Основное условие для профилактики и лечения аллергии – это устранение контакта с аллергеном.  Если специалисты не могут выявить причину аллергии, то назначают гипоаллергенную диету, цель которой состоит в том, чтобы устранить факторы, влияющие на развитие заболевания, и вывести из организма образовавшиеся токсины.  В статье мы поговорим о том, что же такое гипоаллергенное питание, и чем отличается лечебный рацион детей и взрослых.

Содержание статьи

Откуда взялась аллергия

В последние десятилетия состояние окружающей среды катастрофически ухудшилось, появилось множество веществ, которые иммунная система не может вовремя обнаружить и уничтожить, поэтому заболеваемость аллергией растет в геометрической пропорции. Кроме внешних факторов на организм оказывает влияние и наследственность, поэтому о профилактике стоит задуматься еще на этапе беременности, ведь мы все хотим, чтобы наши дети были здоровыми. Иммунная система малыша закладывается еще до рождения, поэтому будущая мама должна обратить внимание на здоровое питание и натуральные гипоаллергенные продукты.

При аллергии некоторые попадающие в организм белки и полисахариды определяются, как враждебные, поэтому начинают вырабатываться защитные антитела и нейромедиаторы – гормоны гистамин, серотонин и тирамин, которые и приводят в действие механизм аллергической реакции в виде дерматита, расстройства дыхательной и пищеварительной системы.

Список самых распространенных пищевых аллергенов возглавляют шоколад, кола, молоко, яйца, морепродукты и рыба, а также мед, орехи и бобовые, однако аллергия может возникнуть на практически любой продукт или другой возбудитель. Интересно, что у европейцев очень часто возникает аллергия на сельдерей, у японцев – на гречку, а у американцев -на арахис и молоко. В последнее время все больше людей страдает от аллергии на полуфабрикаты, консервы, продукты быстрого приготовления, копчености и различные соусы, в составе которых много химических добавок, консервантов и улучшителей вкуса.

На некоторые виды пищевых продуктов отмечается и реакция у пациентов, страдающих от различных видов поллиноза (сенной лихорадки). Например, при бронхиальной астме, возникшей на почве аллергии на пыльцу, негативную реакцию иммунной системы вызывает пшеничный хлеб, орехи, мед и даже некоторые фрукты. А вот при «аспириновой» бронхиальной астме надо отказаться от малины, апельсинов, абрикосов, вишни, яблок и клубники, в которых присутствуют производные салициловой кислоты. Если у тебя аллергия на кошачью шерсть, то не стоит есть свинину и говядину. При аллергии на домашнюю пыль обычно отмечается непереносимость морепродуктов, а на амброзию – семечек и подсолнечного масла, арбуза, дыни, клубники, цитрусовых, сельдерея и любых специй.

Чаще всего аллергия вызывается продуктами или респираторными аллергенами (домашняя пыль, пыльца растений, споры грибов, аллергены животных), также причиной аллергии могут стать лекарственные препараты и яды насекомых. Диетические рекомендации при разных видах аллергии, конечно, сильно отличаются, однако существуют и общие моменты, на которые стоит обратить внимание, поэтому ниже мы рассмотрим основные запрещенные и разрешенные группы продуктов.

Как правильно питаться при аллергии

Придерживаясь гипоаллергенного меню, полностью исключи из своего рациона:

·         мясные и рыбные продукты (консервы, икру, колбасы, сосиски)

·         цитрусовые

·         все виды орехов

·         фрукты и ягоды оранжевого и красного цвета

·         дыню, ананас

·         шоколад и кофе

·         редьку, хрен, редис

·         все виды кондитерских изделий, выпечку, сладости, сахар, мед и варенье

·         копчености и соленые продукты

·         майонез, кетчуп и другие готовые соусы

·         соки, газированные и алкогольные напитки

·         яйца

·         грибы

·         сыр

·         мясо птицы, кроме белого мяса курицы и индейки

В таком случае возникает логичный вопрос – что же можно кушать? Вот примерный список продуктов, разрешенных при аллергиях:

·         отварная говядина, белое мясо курицы и индейки

·         овощные супы

·         рисовая, гречневая, овсяная каша

·         растительное и оливковое масло

·         творог, кефир, натуральный йогурт

·         брынза

·         огурцы, капуста, листовой салат, картофель, зеленый горошек

·         печеные яблоки, груши, желтые сливы и черешня, белая смородина и крыжовник

·         чай и компот из сухофруктов

·         бездрожжевой хлеб, подсушенный белый хлеб

На самом деле окончательный список разрешенных и запрещенных продуктов зависит от индивидуальных особенностей каждого человека, поэтому выше мы привели только примерный перечень.

Продолжительность диеты тоже определяется индивидуально, в зависимости от многих факторов, и может варьироваться от нескольких недель до полугода. Когда организм полностью очищается, и исчезают все симптомы аллергии, то допускается постепенное включение в рацион других продуктов (строго по одному и в определенном порядке). Сначала в меню вводятся слабоаллергенные продукты, обычно каждый новый элемент включается в меню раз 5-7 дней, постепенно увеличивая его количество, и только если не будет ухудшения, разрешается переходить к следующему ингредиенту.

Что такое ложная аллергия?

Рассматривая вопрос гипоаллергенного питания, необходимо остановиться на ложной аллергии или пищевой непереносимости, которая сегодня встречается в десятки раз чаще, чем всего 20 лет назад. В данном случае негативная реакция организма на аллерген не связана с выработкой антител, ложную аллергию невозможно выявить кожными пробами, а содержание в крови общего иммуноглобулина Е (IgE) совершенно нормальное при том, что специфического IgE нет совсем, хотя внешне болезнь проявляется так же, как и при аллергии.

Биохимические исследования показали, что подобная реакция на употребление некоторых продуктов вызвана резким повышением содержания биогенных аминов гистамина, тирамина и серотонина, которые синтезируются из незаменимых аминокислот. Получается, что организм реагирует именно на продукты, содержащие большое количество определенных аминокислот (гистидина, тирозина и триптофана). Диета в данном случае зависит от того, на какую аминокислоту возникает негативная реакция.

Гипоаллергенное питание для детей и кормящих женщин

Детская пищевая аллергия существенно отличается от аллергии взрослого человека, причины ее возникновения совершенно иные, соответственно и гипоаллергенная диета составляется с учетом всех особенностей. Исследования показали, что самыми распространенными возбудителями детской аллергии является желток куриных яиц, коровье молоко, рыба и сладости. Часто встречается реакция на белки, входящие в состав риса, овса, пшеницы или банана, а самыми безопасными продуктами для детей считаются картофель, соя, любые бобовые, кукуруза и гречка.

В основе детской гипоаллергенной диеты лежат принципы здорового и полноценного питания, при ее разработке обращают внимание на физиологические потребности малышей в основных питательных веществах, витаминах и минералах, а также энергетические затраты растущего организма с учетом двигательной активности и возраста ребенка. За основу стандартной гипоаллергенной диеты берется диета №5, направленная на лечение заболеваний печени и желчевыводящих путей. Меню в данном случае предусматривает щадящую кулинарную обработку пищи (блюда готовятся на пару, запекаются или отвариваются).

Детское питание при аллергии необходимо согласовывать со специалистом, который установит аллерген и подберет оптимальное меню исходя из возрастной категории ребенка. Многие мамочки считают, что сами знают, как правильно кормить ребенка, однако постоянное употребление одних и тех же продуктов может привести к нехватке полезных веществ, которые отвечают за рост и развитие малыша, поэтому гипоаллергенная диета имеет свои ограничения по срокам. Если же ситуация с аллергией не улучшается, то надо провести новое обследование для выявления причин аллергической реакции.

После того, как обострение пошло на спад и ситуация нормализовалось, постепенно в рацион ребенка начинают возвращать запрещенные ранее продукты. Каждый продукт вводится примерно один раз в 3-5 дней, начинать стоит с низкоаллергенных ингредиентов и только, если не последовало негативной реакции, продолжать дополнять меню другими элементами, контролируя состояние малыша. Хорошим помощником для мамы в данной ситуации может стать пищевой дневник, в который подробно записываются все вводимые продукты и реакция на них в динамике. Начинать введение нового продукта надо с маленькой дозы, пару кусочков или ложечек будет вполне достаточно, а в последующие дни постепенно увеличивать порцию, отслеживая накопительную реакцию организма.

Для кормящей мамы тоже есть свои рекомендации по гипоаллергенному питанию. Еще недавно при грудном вскармливании диета исключала все продукты, которые могли вызвать реакцию у новорожденного малыша, однако сегодня концепция питания поменялась. Многолетние исследования показали, что если у мамы ранее не было пищевой аллергии, то и за малыша можно не опасаться, поэтому не стоит ограничивать себя в овощах, фруктах и других полезных продуктах, ведь отказ от них может привести к нехватке необходимых веществ  для роста и развития ребенка.

Недостатки гипоаллергенной диеты

Если ты склонна к аллергии, то при покупке продуктов внимательно изучай их состав. Особенно это касается всех кондитерских, колбасных изделий, а также полуфабрикатов – в них добавляют вредные химические вещества, которые считаются сильнейшими возбудителями аллергии.  Обрати внимание, что блюда, приготовленные из свежих натуральных продуктов, обладают минимальным риском развития негативной реакции. Практически все блюда, входящие в гипоаллергенное меню имеют простой и малочисленный состав, что позволяет быстро выявить и нейтрализовать причину аллергии.

Гипоаллергенная диета отличается плохой сбалансированностью, поэтому организм может недополучать нужное количество полезных веществ. Очень важно при соблюдении подобной диеты вовремя начать расширять рацион, выявляя аллергены и исключая их из своего рациона, при этом включать в меню другие полезные элементы. Например, при отказе от молока или рыбы надо позаботиться о поступлении в организм нужного количества белка в виде мясных и кисломолочных продуктов.

О статье

Название

Гипоаллергенное питание — детское и взрослое

Анонс

Если специалисты не могут выявить причину аллергии, то назначают гипоаллергенную диету, чтобы устранить факторы, дающие рекцию, и вывести из организма токсины.

Автор

Надежда Гашинская

Сайт

Инвестиции в себя

29.07.2018

Пищевая аллергия: что есть и чего избегать

Самый безопасный способ предотвратить аллергическую реакцию и справиться с симптомами — держаться подальше от пищи, которая ее вызывает.

Опубликовано от Featured Provider Jennifer Petts в понедельник, 10 февраля 2020 г.

---

Детские сады и школы больше ориентированы на информирование и профилактику пищевой аллергии.Но пищевая аллергия бывает не только у детей.

Хотя многие пищевые аллергии начинаются в детстве, они могут развиться в любом возрасте. У половины взрослых с пищевой аллергией аллергия развилась после того, как они выросли. И когда вы обнаруживаете, что у вас внезапно появилась аллергия на то, что вы ели всю свою жизнь, у вас возникает один вопрос:

Что мне есть?

Избегайте еды, избегайте аллергической реакции. Это самый простой способ предотвратить симптомы.Проблема в том, что в этом нет ничего простого.

Многие пищевые продукты и блюда содержат ингредиенты, о которых вы даже не подозревали, либо они подвергаются перекрестному загрязнению аллергенами в процессе производства или приготовления пищи. Навигация по этикеткам ингредиентов и меню — это рутинная работа. Но вы должны быть внимательны в своих исследованиях и задавать вопросы в ресторанах, чтобы избежать симптомов пищевой аллергии.

К счастью, все продукты, регулируемые Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), должны указывать на этикетках основные пищевые аллергены:

• Моллюски
• Древесные орехи
• Арахис
• Рыба
• Пшеница
• Молоко
• Яйца
• Соя

Существует более 170 различных продуктов, вызывающих аллергическую реакцию.Эти восемь основных аллергенов ответственны за 90 процентов пищевых аллергий. Внимательно изучите упаковку продукта, прежде чем что-либо покупать или есть. И изучите свой аллерген, чтобы найти все неожиданные причины, по которым он может появиться в вашем рационе.

Аллергия на моллюсков

Самый распространенный пищевой аллерген у взрослых — это моллюски. Ракообразные, такие как креветки, омары и крабы, вызывают большинство реакций, и они обычно более серьезны. Моллюски — это еще один вид моллюсков, в который входят моллюски, мидии, устрицы и гребешки.Аллергия на один из них встречается редко. Большинство людей, страдающих аллергией на ракообразных, также не страдают аллергией на моллюсков, поэтому производители пищевых продуктов не обязаны указывать моллюсков на этикетках пищевых продуктов.

Если у вас серьезная аллергия на моллюсков, вы, вероятно, захотите полностью избегать ресторанов с морепродуктами и суши. А если вы поклонник азиатских блюд, поговорите с кем-нибудь в ресторане, прежде чем есть китайскую, тайскую, японскую, вьетнамскую или корейскую кухню. Из-за вероятности перекрестного заражения ваш аллерголог может также порекомендовать вам избегать употребления моллюсков в ресторанах.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Кошерные продукты — Моллюски не входят в рацион, поэтому кошерные продукты безопасны.	Моллюски Краб Раки Криль Лобстер Креветки Креветки

Аллергия на древесный орех

Древесные орехи покрывают широкий спектр орехов, в том числе такие любимые закуски, как миндаль, фисташки и кешью.Как и при аллергии на моллюсков, когда у вас аллергия на один вид древесного ореха, есть большая вероятность, что у вас аллергия на другой.

Арахис бывает другим — он не растет на деревьях. Но они часто производятся и обрабатываются на одних и тех же предприятиях, поэтому вы должны быть осторожны, заменяя продукты из орехов арахисовыми. Многие пирожные, десерты и мороженое содержат орехи, поэтому вам следует держаться подальше от пекарен и кафе-мороженых.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Арахис Арахисовое масло Арахисовое масло Арахисовые продукты Кокосовое масло Кокосовое масло Подсолнечное масло Подсолнечное масло	Миндальная паста Миндаль Бекнес Бразильские орехи Грецкие орехи Кешью Каштаны Фундук Гинкго Гикори Орех макадамия Марципан Ореховый экстракт Ореховое масло Ореховое молоко Ореховые масла Пеканы Пачки Конфеты Ши Грецкие орехи

Аллергия на арахис

В школах, детских садах и других детских садах часто нет арахиса.Вы теряете эту защиту, когда становитесь взрослыми — даже если 80 процентов людей не переросли свою детскую аллергию на арахис. Есть вероятность, что у вас также аллергия на древесные орехи, поэтому вам нужно проконсультироваться со своим аллергологом, чтобы определить, нужно ли вам избегать орехов всех видов.

Арахис обычно используется в африканской, азиатской и мексиканской кухне. Будьте очень осторожны, чтобы избегать продуктов, содержащих арахис или контактировавших с ними в этих блюдах.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Кокосовое масло Кокосовое молоко Кокосовое масло Ореховое масло Ореховые экстракты Ореховое молоко Ореховое масло Подсолнечное масло Подсолнечное масло Древесные орехи	Пивные орехи Микс орехов Арахисовое масло Арахисовая мука Арахисовое масло Арахис

Аллергия на рыб

Плавательные существа с плавниками, а не с панцирем, также являются обычными аллергенами.Наиболее вероятными виновниками являются лосось, тунец и палтус. В отличие от связи древесного ореха и арахиса, аллергия на рыбу и аллергию на моллюсков не связаны. Аллергия на рыбу не увеличивает ваши шансы на аллергию на моллюсков. Это повышает вероятность возникновения аллергии на другой вид рыбы.

Рестораны морепродуктов и суши должны быть внесены в ваш список «Не ходи». Вам также следует опасаться добавок, которые не регулируются FDA. Омега-3 получают из рыбьего жира и обычно добавляют во все виды продуктов.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Краб Лобстер Креветки Мидии Моллюски Устрицы Гребешки	Анчоусы Икра Рыбный ароматизатор Рыбная мука Рыбий жир Рыбный соус Рыбный бульон Пресноводная рыба Омега-3 Икра Морская рыба Ароматизатор для морепродуктов Акула Суши

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу — это то, что большинство людей называют аллергией на глютен.Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей. Большинство детей вырастают из этого к третьему дню рождения.

Люди с глютеновой болезнью испытывают проблемы с потреблением глютена из пшеницы, ячменя и ржи, но не из других злаков. Если у вас аллергия на пшеницу, не обязательно соблюдать безглютеновую диету. Просто нужно избегать пшеницы. Пшеница — это наиболее часто используемое зерно в США, а это означает, что вам придется искать множество заменителей при выборе выпечки и продуктов переработки.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Амарант Ячмень Кукуруза Овес Квиноа Рис Рожь Тапиока	Хлеб Панировочные сухари Булгур Гренки Кускус Крекеры Фарро Мука Паста Сейтан Полба Пророщенная пшеница Пшеница и глютен Пшеничная трава Целые ягоды пшеницы

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко, которую часто путают с непереносимостью лактозы, — это реальный иммунный ответ на молоко, а не проблема переваривания лактозы в молоке.По сути, это аллергия на молочные продукты — у вас аллергия на все продукты, содержащие коровье молоко.

Аллергия на молоко чаще всего встречается у младенцев. Дети могут это перерасти. Но если у них сезонная аллергия, астма или одна из других распространенных пищевых аллергий, она с большей вероятностью продлится до взрослого возраста. Если у вас все еще есть аллергия на молоко во взрослом возрасте, вам следует придерживаться безмолочной диеты и, возможно, также следует избегать козьего молока.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Миндальное молоко Молоко из кешью Кокосовое молоко Кокосовое масло Маргарин Майонез Немолочные сливки Немолочный йогурт Овсяное молоко Рисовое молоко Сорбет Соевое молоко Веганские продукты питания	Сливочное масло Пахта Сыр Сливки Заварной крем Пудинг Заправка для ранчо Сметана Сыворотка и сывороточный протеин Йогурт

Аллергия на яйца

Аллергия на яйца занимает второе место после аллергии на молоко у детей, но крайне редко встречается у взрослых.Большинство детей перерастают аллергию на яйца к пяти годам. Эта аллергия характерна для куриных яиц, но большинству людей также следует избегать всех птичьих яиц.

Яйца входят в удивительное количество продуктов. Многие виды мороженого, пасты и пенных кофейных напитков содержат яйца. Вам нужно искать альтернативы без яиц.

Яйца также являются основным ингредиентом выпечки. Однако сумма обычно минимальная. Так что, если у вас легкая аллергия, с разрешения аллерголога вы можете съесть большую часть выпечки.При необходимости вы всегда можете поменять их на другие связующие ингредиенты в своей выпечке.

Что можно съесть	Чего следует избегать	Чем можно заменить
Веганские заменители яиц и продукты питания	Яичные белки Взбиватели для яиц Яйца Яичный моголь Майонез Безе	Яблочное пюре Arrowroot Aquafaba Пищевая сода + уксус Пахта Семена чиа Льняное семя Банановое пюре Ореховое масло Шелковый или мягкий тофу Соя Йогурт

Аллергия на сою

Соя — еще одна распространенная детская аллергия.Аллергия на сою проявляется рано у младенцев и проходит еще до детского сада. Соевые бобы — это бобовые, как арахис, но они не связаны с аллергией. Наличие аллергии на сою не увеличивает вероятность возникновения аллергии на арахис, фасоль, горох или чечевицу.

Хотя соевые бобы не являются основным продуктом питания американцев, они содержатся в подавляющем большинстве обработанных пищевых продуктов, таких как пшеница, молоко и яйца. Во многих случаях соевый белок, известный как лецитин, используется в качестве пищевой добавки и стабилизатора.Большинство людей могут безопасно есть продукты с лецитином, не испытывая при этом реакции. Внимательно прочтите этикетку, чтобы узнать, какой ингредиент сои присутствует.

Что можно съесть	Чего следует избегать
Альтернативы мясу на растительной основе Миндальное молоко Кокосовое молоко Молоко кешью Коровье молоко Козье молоко Рисовое молоко	Азиатская кухня Эдамаме Мисо и суп мисо Соевое молоко Соевый соус Соевые бобы Темпе Тофу

Как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?

Пройдите тестирование.Это единственный способ узнать наверняка.

Даже если вы думаете, что у вас симптомы пищевой аллергии, вероятность того, что вы ошиблись, составляет 50 процентов. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что, хотя 10 процентов взрослых американцев страдают пищевой аллергией, в два раза больше людей думали, что у них она есть.

Если это не аллергия, это может быть меньшая чувствительность или непереносимость. Ваша диета и варианты питания вне дома не должны быть столь же ограничительными.Прежде чем вы начнете изменять свои пищевые привычки, проконсультируйтесь с аллергологом для тестирования, чтобы выяснить, какие продукты вы можете продолжать наслаждаться, а какие вам действительно нужно избегать.

Распространенные причины, симптомы и скрытые факторы пищевой аллергии

Окунитесь в горячую сальсу или острую индийскую еду, и из носа начнется насморк. Фасоль вызывает газ, а стакан вина вызывает головную боль позже. Если у вас непереносимость лактозы, вы ожидаете диареи, когда едите сыр или молоко.

Большинство людей время от времени реагируют на подобные продукты. Но обычно они связаны с пищевой чувствительностью или непереносимостью. Они не вызваны вашей иммунной системой.

Пищевая аллергия бывает разной. Ваше тело принимает безвредную пищу за то, от чего вы можете заболеть. Когда вы едите что-то, на что у вас аллергия, ваша иммунная система защищает вас. У вас может появиться легкая кожная сыпь или зуд в глазах, или у вас может быть более сильная реакция, из-за которой вы задыхаетесь.

Пищевая аллергия может быть серьезной проблемой, но вы можете принять меры, чтобы с ней справиться.Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, — это избегать продуктов, вызывающих раздражение.

Продукты, вызывающие аллергию

Восемь причин вызывают около 90% пищевых аллергических реакций:

Однако почти любая пища может вызвать аллергию. К менее распространенным относятся:

• Кукуруза
• Желатин
• Мясо — говядина, курица, баранина и свинина
• Семена, часто кунжут, подсолнечник и мак
• Специи, такие как тмин, кориандр, чеснок и горчица

Симптомы пищевой аллергии

Аллергическая реакция может возникнуть через несколько минут после еды или через несколько часов.

Легкие симптомы трудно связать с определенными продуктами питания. Вы можете получить:

• Красная, опухшая, сухая или зудящая кожная сыпь (крапивница или экзема)
• Насморк или заложенность носа, чихание или легкий сухой кашель
• Зудящие, водянистые, красные глаза
• Зуд во рту или внутри уха
• Неприятный привкус во рту
• Расстройство желудка, судороги, рвота или диарея

Чаще всего тяжелую реакцию вызывают арахис, орехи, рыба и моллюски, хотя любая еда может.Симптомы включают:

Поскольку маленькие дети могут не знать, как описать происходящее, они могут сказать что-то вроде: «У меня во рту покалывает», «У меня тяжесть в языке» или «У меня в горле застряла лягушка». Хриплый или скрипучий голос или невнятные слова также являются признаками аллергической реакции у детей.

Иногда симптомы затрагивают все ваше тело и настолько серьезны, что опасны для жизни. Такая реакция называется анафилаксией, и это требует неотложной медицинской помощи. Обычно это происходит через несколько минут после еды.Если у вас астма, а также пищевая аллергия, у вас больше шансов заболеть анафилаксией. Если у вас тяжелая пищевая аллергия, вам следует иметь при себе инъекционный адреналин (адреналин) на случай реакции. Это может облегчить симптомы, пока вы не обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, если вы не уверены, что ваши симптомы вызваны аллергией. Адреналин не повредит вам и может спасти вашу жизнь.

У людей с сильной аллергией даже небольшое количество пищи (например, 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию.Менее чувствительные люди могут съесть небольшое количество провоцирующей пищи.

Скрытые триггеры

Ключ к борьбе с пищевой аллергией? Избегайте проблемной еды. Однако это не всегда легко. Он может быть спрятан как ингредиент чего-то еще.

• Большинство хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, готовятся из яиц, а иногда и из орехов.
• В тунец, упакованный в воду, могло быть добавлено обезжиренное сухое молоко.
• Заправку для салатов можно приготовить на соевом масле.
• Хот-дог может содержать молочный белок.

Итак, обязательно читайте этикетки на продуктах питания. Это хорошее место для начала.

Тем не менее, этикетки не всегда рассказывают всю историю. Например, ананас, молочный казеин или гидролизованный соевый белок можно использовать в попкорне для микроволновой печи, но вы не увидите их в списке ингредиентов. Вместо этого вы увидите универсальные термины «ароматизатор» или «натуральный ароматизатор». Такие слова, как «эмульгатор» или «связующее» могут указывать на наличие сои или яиц в продукте.

Если у вас пищевая аллергия, вам необходимо ознакомиться с этими общими терминами и с тем, какие конкретные вещи они могут включать.Если у вас есть вопросы по какому-либо продукту, обратитесь к производителю. Отдел обслуживания клиентов или сотрудник по обеспечению качества должны помочь вам выяснить, безопасна ли еда для вас.

Вам также нужно внимательно читать меню в ресторанах. Перед заказом спросите, как готовится еда, если у вас есть какие-либо вопросы.

Лучшие (и худшие) продукты для борьбы с аллергией

Поскольку в этом году количество пыльцы повысится раньше, чем ожидалось, многие люди, страдающие аллергией, обратятся за глазными каплями, уколами от аллергии и другими лекарствами для облегчения.Но как насчет тарелки вареного лосося, салата из капусты или хрустящего красного перца?

Антигистаминные препараты, борющиеся с аллергией, выпускаются в виде таблеток и жидких форм, но они кажутся естественными овощами, богатыми витамином С. Эти продукты, а также рыба, богатая омега-3, составляют противовоспалительную диету, которая может помочь избавиться от симптомов аллергии, сказала Эмили Телфэр, врач-натуропат из Балтимора.

Подумайте об антигистаминных препаратах, «таких как пластырь», — сказала она, — которые многим необходимы только для того, чтобы пережить день.Однако несколько простых изменений могут избавить ваше тело от необходимости в них в первую очередь.

«И еда — это хорошее начало», — сказала она.

Вот варианты продуктов, которые могут помочь облегчить аллергию, и некоторые из них, возможно, стоит избегать.

Лук, капуста и яблоки

Все они содержат кверцетин, соединение, придающее некоторым фруктам и овощам красноватый оттенок. По словам Телфэра, кверцетин также стабилизирует тучные клетки, которые вырабатывают гистамин, когда ваше тело реагирует на аллерген.Регулярное употребление в пищу или в виде добавок обеспечивает организм питательными веществами, снимающими воспаление. И не слишком зацикливайтесь на цвете, сказала она, поскольку эти продукты не обязательно должны быть красными, чтобы содержать кверцетин.

(Красное вино также содержит кверцетин, но Telfair не рекомендует его. Подробнее об этом ниже.)

Болгарский перец, брюссельская капуста и брокколи

Витамин C действует как природный антигистамин, делая эти овощи вашими друзьями. И все три содержат больше витамина С, чем апельсины.Это хорошие новости, сказал Телфэр, так как цитрусовые могут нарушить метаболические пути гистамина. Другие хорошие варианты включают цветную капусту, капусту и капусту. И не злоупотребляйте апельсиновым соком вдвое, — сказала она. это только ухудшает вашу слизь.

Лосось, сардины и скумбрия

Эти жирные сорта рыбы могут подавлять вызванное аллергеном воспаление с помощью омега-3 жирных кислот. По словам Телфэр, жиры встраиваются в клеточные мембраны в тканях организма, стабилизируя их. По ее словам, когда возникает аллерген, эти клетки с большей вероятностью помогут уменьшить воспаление.

Крапива двудомная

Крапива, еще один природный антигистамин, растет, как сорняки, весной, сказал Телфэр, как только аллергия возвращается. Колючие растения можно добавлять в супы, песто и макаронные изделия, а также стабилизировать тучные клетки. Их продают во многих магазинах здорового питания, говорит Телфэр, который предпочитает чашку хорошего чая из крапивы: «На вкус он похож на грязь, но очень эффективен».

Избегайте: молочных продуктов, хлеба и выпивки

Все это усиливает воспаление, сказал Телфайр, не совсем помогая аллергии.Ограничьтесь цельнозерновыми продуктами и избегайте молочных продуктов, которые вызывают появление слизи, уже связанной с аллергией. И, черт возьми, кверцетин, воздержитесь от этого винно-красного вина, сказал Телаир, которое может ухудшить пути гистамина. Алкоголь в целом может вызвать чрезмерный стресс для вашего тела, если он уже имеет дело с аллергенами, плавающими в воздухе.

«Вы не можете контролировать это, но вы можете контролировать, сколько пива вы пьете».

Следите за сообщениями Джоша Хафнера в Twitter: @joshhafner

► По теме: Тепло ранней весной наносит ущерб растениям, аллергии, жуки

Замещение диеты для утраченных питательных веществ из-за пищевой аллергии изменения диеты

После постановки диагноза пищевая аллергия вас могут попросить исключить аллергические продукты или продукты из своего рациона, если у вас в прошлом была тяжелая реакция.Если ваша аллергия носит более мягкий характер, ваш аллерголог может попросить вас уменьшить воздействие аллергической пищи, чтобы уменьшить симптомы. Однако исключение или сокращение потребления продуктов или групп продуктов не гарантирует оптимального питания. Крайне важно заменить пищевой аллерген другими продуктами с аналогичным содержанием питательных веществ.

При различении наиболее распространенных пищевых аллергенов мы можем обратиться к восьми основным пищевым аллергенам в Соединенных Штатах. К ним относятся молочные продукты, пшеница, яйца, соя, рыба, моллюски, арахис и древесные орехи, на которые приходится 90% реакций пищевой аллергии среди людей в США.S. Хотя известно, что более 160 продуктов питания вызывают аллергическую реакцию у людей, восемь основных аллергенов являются наиболее распространенными.

При поиске продуктов, которые заменят те, которые вы исключаете или сокращаете из своего рациона, сначала ищите продукты, которые не вызывают аллергии у большинства страдающих аллергией.

Продукты, не вызывающие аллергии

для большинства людей включают:

• Мясо
• Птица
• Бобовые, кроме арахиса
• Семена
• Зерна, кроме пшеницы
• Фрукты
• Овощи

Хотя ограничение вашей диеты может показаться устрашающим, перечисленные выше продукты, не содержащие аллергии, могут обеспечить вам очень разнообразную диету, богатую питательными веществами.

Степень и количество вашей пищевой аллергии также имеют значение. Для человека, страдающего множественной аллергией, не входящей в восьмерку наиболее распространенных, может оказаться трудным выбрать безопасную пищу. Например, если у вас есть множественная пищевая аллергия на продукты, содержащие белок, такие как говядина и бобовые, потребление белка может снизиться, если они были стабильными в вашем рационе до того, как вы узнали, что они являются аллергенами. Если вы не найдете других хороших источников белка, ваша диета может пострадать. Основными источниками белка являются продукты животного происхождения, фасоль / бобовые, семена и орехи.Выяснение ежедневных потребностей в калориях и белках может помочь убедиться, что вы едите правильное количество определенной группы продуктов для удовлетворения потребностей в питании.

Разнообразие — ключ к успеху

Ключом к здоровому питанию при пищевой аллергии является РАЗНООБРАЗИЕ этих продуктов. Поскольку ни один продукт питания не содержит всех элементов, необходимых для здоровья в целом, важно разнообразие. Разнообразие рациона важно для всех, а не только для людей с пищевой аллергией.Когда мы фокусируем нашу диету на многократном употреблении одних и тех же продуктов, вполне вероятно, что мы упускаем некоторые жизненно важные преимущества для здоровья, которые можно найти в разнообразном питании.

Как узнать, соблюдаете ли вы свои диетические потребности, избегая при этом пищевых аллергенов? Признаки того, что вы не получаете адекватного питания, включают потерю веса у взрослых или детей и отсутствие набора веса или роста у детей. Даже если вы получаете достаточное количество калорий, есть вероятность, что в вашем новом рационе будет дефицит определенных питательных веществ, таких как кальций или железо.Не так просто узнать, мало ли у вас потребляемых витаминов или минералов. Конкретные симптомы могут указывать на недостаток витаминов и минералов, но симптомы, которые вы можете испытывать, могут иметь несколько причин.

Используйте инструменты, которые помогут вам

Веб-сайты, такие как ChooseMyPlate.gov или такие приложения, как MyNetDiary.com, позволяют отслеживать ежедневное потребление пищи. После того, как вы введете свой выбор продуктов (а также размер порций), вы сможете увидеть количество потребляемых калорий, жиров и белков, а также количество витаминов и минералов, которые вы потребляете каждый день.Одно предупреждение: не все программы будут включать в себя продукты, не вызывающие аллергии, что может усложнить ситуацию.

Жизненно важно восполнить недостающие питательные вещества, чтобы обеспечить полноценное питание для вас и вашей семьи. Удовлетворение диетических требований после диагностики пищевой аллергии может быть сложной задачей, особенно если вы избегаете большого количества продуктов. Если у вас есть множественные аллергии, включая те, которые встречаются реже, и вам трудно добиться разнообразия и адекватного питания, подумайте о встрече с зарегистрированным диетологом, чтобы составить план, который подойдет вам и обеспечит полное питание.Полноценное питание не всегда дается легко, но это возможно с определенной решимостью, усердием и помощью инструментов и экспертов, которые сейчас более доступны, чем когда-либо прежде.

Эмили Мелби, RDN, Allergy Associates of La Crosse

продуктов, которых следует избегать в сезон аллергии

Если у вас аллергия на пыльцу трав, добавьте апельсины в список продуктов, которых следует избегать в сезон аллергии.

Изображение предоставлено: Capelle.r / Moment / GettyImages

‘Это время года для зуда в глазах, постоянного чихания и духоты.Это начало сезона аллергии — и для некоторых людей это совсем не весело.

Если вы страдаете сезонной аллергией, вы можете заметить, что одни приемы пищи или закуски вызывают у вас симптомы чаще, чем другие. Это называется синдромом оральной аллергии (OAS), также известным как синдром пыльцы и пищи, — сообщает LIVESTRONG.com Клиффорд Бассет, доктор медицинских наук, основатель и медицинский директор отделения Allergy & Asthma Care в Нью-Йорке и автор книги The New Allergy Solution . .

«OAS описывает аллергические реакции, которые обычно возникают при употреблении некоторых сырых фруктов, орехов, овощей или специй у чувствительных к пыльце людей», — говорит он.

Хотя это не настоящая пищевая аллергия, это один из способов проявления аллергии на пыльцу, и это может произойти, если у вас аллергия на пыльцу деревьев, травы или сорняков, — говорит он.

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), это перекрестная реакция, которая возникает между аллергенами пыльцы и вредных пищевых продуктов. Для вашей иммунной системы пыльца и белки в этих продуктах выглядят одинаково, поэтому ваше тело реагирует на них.

В течение 10 минут после приема пищи вы можете заметить легкий зуд или покалывание во рту, губах или горле.- говорит Бассетт. По его словам, пищеварительный процесс нейтрализует эти аллергены, поэтому они, как правило, быстро проходят. Для небольшого процента людей эти реакции могут быть более серьезными.

Тем не менее, даже если они исчезнут, реакция на пыльцу с пищей только увеличивает время, которое вы проводите с симптомами аллергии, добавляя больше стресса к сезону.

Продукты, которых следует избегать при аллергии на пыльцу березы

Согласно Кливлендской клинике, сезон пыльцы деревьев начинается с наступлением весны и длится до мая.ACAAI утверждает, что люди, страдающие аллергией на пыльцу березы, могут испытывать зуд после еды:

• Яблоки
• Миндаль
• Морковь
• Сельдерей
• Вишня
• Фундук
• Киви
• Персики
• Груши
• Сливы

Продукты, которых следует избегать при аллергии на пыльцу трав

Согласно ACAAI, пыльца трав обычно находится в воздухе поздней весной и летом. Если у вас аллергия на пыльцу травы, вы можете заметить большую реакцию во время еды:

• Сельдерей
• Дыни
• Апельсины
• Персики
• Помидоры

Продукты, которых следует избегать при аллергии на пыльцу амброзии

Пик сезона амброзии приходится на середину сентября на большей части территории США.S., по данным Фонда астмы и аллергии (AAFA). Вы также можете заметить симптомы еды:

• Бананы
• Мускусная дыня
• Огурцы
• Ханидью
• Арбуз
• Картофель белый
• Кабачки
• Семечки подсолнечника

Кто подвержен риску синдрома пищевой пыльцы

По словам доктора Бассетта, после развития синдрома пищевой пыльцы у вас больше шансов иметь симптомы, если:

• У вас более серьезные симптомы аллергии, начиная с
• Пыльца, на которую у вас аллергия, находится в воздухе в вашем районе
• Количество пыльцы выше (это также пик сезона пыльцы)
• Вы чувствительны к нескольким типам сезонной пыльцы

Один из главных вопросов: знаете ли вы, на что у вас аллергия?

«ОАГ чаще встречается у людей с чувствительностью к пыльце березы, даже в большей степени, чем у тех, кто чувствителен к травам и сорнякам», — говорит Бассетт.

Тем не менее, согласно ACAAI, некоторые виды пыльцы связаны с определенными продуктами питания. Знание этого может помочь вам лучше понять свои симптомы и их причины.

Как уменьшить симптомы аллергии

Приготовление продуктов-триггеров может помочь уменьшить реакцию вашего организма на них.

Кредит изображения: mikroman6 / Moment / GettyImages

Чтобы уменьшить зуд, чихание и насморк, выполните следующие действия:

1.Избегайте употребления сырых продуктов для триггеров

Если возможно, готовьте продукты, вызывающие у вас симптомы. Это лучше сделать с овощами, чем с фруктами, но особенно во время весенне-летнего сезона гриля из фруктов на гриле можно приготовить отличный десерт.

Тем не менее, лучший способ снизить риск — избегать тех продуктов, которые вас беспокоят, — говорит доктор Бассетт.

2. Будьте активны с Meds

Доктор Бассетт советует людям, страдающим аллергией, начинать принимать лекарства от аллергии до наступления пикового сезона аллергии.Точное время зависит от того, на что у вас аллергия, и от того, когда начинается сезон. Например, если у вас аллергия на пыльцу деревьев, вам следует начать принимать лекарства до наступления весны, чтобы предотвратить симптомы, прежде чем они могут ослепить вас.

3. Избегайте аллергенов

Уменьшите подверженность аллергенам, надев солнцезащитные очки и головной убор, когда вы выходите на улицу, занимайтесь спортом в помещении в дни с высоким содержанием пыльцы и принимайте душ перед сном, чтобы смыть пыльцу с волос и одежды.

«Эти меры помогают уменьшить и, возможно, предотвратить страдания [пациентов] от пыльцы, — говорит д-р Бассетт.

Подумайте о том, чтобы обратиться к сертифицированному аллергологу, который может провести соответствующее тестирование, чтобы определить ваши конкретные аллергены и разработать индивидуальное решение, которое поможет вам наконец выиграть эту ежегодную битву.

Снижение риска пищевой аллергии

belchonock / iStock / Getty Images Plus

Пищевая аллергия растет, поэтому естественно задаться вопросом о потенциальном вреде для вашего ребенка.По оценкам Food Allergy Research & Education, каждый 13 ребенок страдает пищевой аллергией или двое детей в каждом классе.

Хотя реакции на еду могут быть серьезными, важно знать факты и знать, что вы можете сделать, чтобы снизить риск для вашего ребенка. В разработке находятся перспективные методы лечения пищевой аллергии. Текущие исследования показывают, что у детей может быть «десенсибилизация», даже с тяжелыми реакциями.

Что такое пищевая аллергия?

Реакция пищевой аллергии возникает, когда иммунная система атакует пищевой белок, который она принимает за угрозу для организма.Симптомы могут включать зуд или отек рта, горла, лица или кожи; затрудненное дыхание; и боль в животе, диарея, тошнота или рвота. Сильная пищевая аллергия может быть опасной для жизни.

Чтобы подтвердить пищевую аллергию и избежать ненужных ограничений в питании, врач должен поставить диагноз. Вы не должны ставить себе или ребенку диагноз пищевой аллергии. Единственный способ предотвратить реакцию пищевой аллергии — полностью отказаться от еды и любых продуктов, которые могут содержать ее в качестве ингредиента.

Пищевая непереносимость не вызывает срабатывания иммунной системы и не представляет угрозы для жизни или то же самое, что пищевая аллергия, хотя может иметь схожие симптомы. Например, ребенок с аллергией на молоко должен избегать всех молочных продуктов, в то время как ребенок с непереносимостью лактозы (недостаток фермента для расщепления естественного сахара в молоке), но не страдающим аллергией, может потреблять небольшое количество молочных продуктов.

Общие аллергены

По оценкам, 8% детей в США страдают пищевой аллергией.Наиболее распространенными видами пищевой аллергии у детей являются арахис, молоко, моллюски и древесные орехи. Эти продукты, наряду с яйцом, рыбой, соей и пшеницей, составляют 90% всех реакций пищевой аллергии (среди детей и взрослых). Хотя ваш ребенок может перерасти аллергию на молоко, яйца, сою или пшеницу, пищевая аллергия на арахис, древесные орехи, рыбу и моллюсков, как правило, сохраняется на протяжении всей жизни.

Советы по снижению риска развития пищевой аллергии у детей

Соблюдайте особую осторожность при кормлении ребенка в первые годы жизни, особенно если у биологического родителя или брата или сестры диагностировано аллергическое заболевание.Хотя следование этим советам по кормлению не может гарантировать, что у ребенка не разовьется пищевая аллергия, это может помочь снизить риск.

Было показано, что исключительно грудное вскармливание в течение первых трех-четырех месяцев снижает частоту атопического дерматита и хрипов в раннем возрасте по сравнению с кормлением грудных детей смесью на основе коровьего молока. Использование детских смесей на основе сои, по-видимому, не играет роли в профилактике аллергии.

Задержка с введением твердой пищи старше 4–6 месяцев, по-видимому, не обеспечивает значительной защиты от развития пищевой аллергии.Фактически, недавние исследования показывают, что отсрочка введения потенциально аллергенных продуктов может даже увеличить риск пищевой аллергии. Однако сначала следует вводить другую твердую пищу и только тогда, когда ребенок будет готов к развитию.

Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний и Американская академия педиатрии рекомендуют вводить продукты, содержащие арахис, в формах, безопасных для младенцев в возрасте от 4 до 6 месяцев, чтобы предотвратить аллергию на арахис. Младенцам с тяжелой экземой или аллергией на яйца может быть рекомендовано пройти тестирование, прежде чем вводить продукты, содержащие арахис, поэтому обязательно обсудите это с лечащим врачом вашего ребенка.Если в какой-то момент ваш ребенок плохо реагирует на пищу, например, у него внезапно появилось кожное заболевание, свистящее дыхание, рвота или чрезмерная диарея, или если у вас есть какие-либо основания подозревать пищевую аллергию, немедленно обратитесь к педиатру.

В настоящее время недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать дальнейшие диетические вмешательства, такие как отказ матерям во время беременности или грудного вскармливания от определенных продуктов (включая рыбу, яйца или арахис) для защиты от развития пищевой аллергии.

Сохранение здоровья и безопасности вашего ребенка при диагностировании пищевой аллергии

После того, как ваш педиатр или аллерголог проверил и подтвердил пищевую аллергию, вам нужно старательно избегать употребления пищи (ов). Всегда читайте этикетки на продуктах, и если вы не уверены в ингредиенте, позвоните производителю для получения подробной информации. Расскажите семье, опекунам и учителям об аллергии вашего ребенка. Некоторые люди не знают, насколько серьезной может быть пищевая аллергия, и могут не понимать, что даже небольшое количество пищи может быть проблемой.Кроме того, обязательно рассказывайте детям об аллергии. Дети могут научиться брать на себя ответственность избегать продуктов, вызывающих проблемы.

Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом-диетологом, чтобы выработать здоровый режим питания, избегая при этом аллергенов. Может показаться, что легче исключить целую группу продуктов из-за конкретной аллергии (например, избегать всех злаков из-за аллергии на пшеницу), но важно найти заменители (в данном случае другие злаки), которые будут принимать ваши дети, чтобы они могли продолжать чтобы получить все питательные вещества, необходимые для роста.

Когда едите вдали от дома, берите с собой запасные продукты, читайте веб-сайты ресторанов и ищите ближайшие продуктовые магазины, прежде чем идти. Поэкспериментируйте всей семьей с альтернативными ингредиентами и рецептами любимых блюд, чтобы ваш ребенок не чувствовал себя обделенным.

Вы можете помочь своему ребенку чувствовать себя в безопасности и расширить свои возможности, найдя подходящие для его возраста способы научить обсуждать и управлять аллергией, обучая и предоставляя планы действий лицам, осуществляющим уход, и получая социальную и психологическую поддержку для всей вашей семьи.

Для получения дополнительной информации о пищевой аллергии посетите сайт «Исследования и образование в области пищевой аллергии» на foodallergy.org.

Пищевая аллергия — NHS

Пищевая аллергия — это когда иммунная система организма необычно реагирует на определенные продукты. Хотя аллергические реакции часто бывают легкими, они могут быть очень серьезными.

Симптомы пищевой аллергии могут поражать разные участки тела одновременно. Некоторые общие симптомы включают:

• ощущение зуда во рту, горле или ушах
• Зудящая красная сыпь (крапивница)
• Отек лица, вокруг глаз, губ, языка и неба (ангионевротический отек)
• рвота

Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

Анафилаксия

В наиболее серьезных случаях у человека возникает тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), которая может быть опасной для жизни.

Позвоните по номеру 999, если вы считаете, что у кого-то есть симптомы анафилаксии, например:

• затрудненное дыхание
• Проблемы с глотанием или речью
• чувство головокружения или обморока

Вызовите скорую помощь и сообщите оператору, что, по вашему мнению, у человека серьезная аллергическая реакция.

Что вызывает пищевую аллергию?

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система — защита организма от инфекций — ошибочно воспринимает белки, содержащиеся в пище, как угрозу.

В результате выделяется ряд химикатов. Именно эти химические вещества вызывают симптомы аллергической реакции.

Почти любая пища может вызвать аллергическую реакцию, но есть определенные продукты, которые вызывают большинство пищевых аллергий.

Чаще всего аллергическую реакцию вызывают следующие продукты:

• молоко
• яйца
• арахис
• орехи
• рыбы
• моллюски
• фрукты и овощи

Большинство детей, страдающих пищевой аллергией, переболели экземой в младенчестве. Чем сильнее экзема у ребенка и чем раньше она началась, тем больше вероятность, что у него пищевая аллергия.

До сих пор неизвестно, почему у людей развивается аллергия на пищу, хотя у них часто есть другие аллергические состояния, такие как астма, сенная лихорадка и экзема.

Узнайте больше о причинах и факторах риска пищевой аллергии.

Виды пищевой аллергии

Пищевая аллергия делится на 3 типа, в зависимости от симптомов и времени их появления.

• IgE-опосредованная пищевая аллергия — наиболее распространенный тип, вызываемый иммунной системой, вырабатывающей антитело, называемое иммуноглобулином E (IgE). Симптомы возникают через несколько секунд или минут после еды. Этот тип аллергии повышает риск анафилаксии.
• Не-IgE-опосредованная пищевая аллергия — эти аллергические реакции вызваны не иммуноглобулином E, а другими клетками иммунной системы. Этот тип аллергии часто трудно диагностировать, поскольку симптомы развиваются гораздо дольше (до нескольких часов).
• Пищевая аллергия на смешанные IgE и не IgE-опосредованные — некоторые люди могут испытывать симптомы обоих типов.

Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

Синдром оральной аллергии (пыльцево-пищевой синдром)

Некоторые люди испытывают зуд во рту и горле, иногда с легким отеком, сразу после употребления свежих фруктов или овощей.Это известно как синдром оральной аллергии.

Синдром оральной аллергии вызывается аллергическими антителами, которые принимают определенные белки свежих фруктов, орехов или овощей за пыльцу.

Синдром оральной аллергии обычно не вызывает серьезных симптомов, и можно отключить аллергены, тщательно приготовив любые фрукты и овощи.

Дополнительную информацию можно найти на веб-сайте Allergy UK.

Лечение

Лучший способ предотвратить аллергическую реакцию — определить продукты, вызывающие аллергию, и избегать ее.

Исследования в настоящее время изучают способы снижения чувствительности к некоторым пищевым аллергенам, таким как арахис и молоко, но это не установленное лечение в NHS.

Подробнее о выявлении продуктов, вызывающих аллергию (аллергенов).

Избегайте внесения каких-либо радикальных изменений, таких как отказ от молочных продуктов, в свой рацион или рацион вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом. Что касается некоторых продуктов, например молока, вам может потребоваться проконсультироваться с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения.

Антигистаминные препараты могут помочь облегчить симптомы легкой или умеренной аллергической реакции.Для купирования острых аллергических симптомов часто требуется более высокая доза антигистаминного препарата.

Адреналин — эффективное средство для лечения более серьезных аллергических симптомов, таких как анафилаксия.

Людям с пищевой аллергией часто дают устройство, известное как автоинжектор, которое содержит дозы адреналина, которые можно использовать в чрезвычайных ситуациях.

Подробнее о лечении пищевой аллергии.

Когда обращаться за медицинской помощью

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка пищевая аллергия, очень важно попросить вашего терапевта поставить профессиональный диагноз.При необходимости они могут направить вас в аллергологическую клинику.

Многие родители ошибочно предполагают, что у их ребенка пищевая аллергия, хотя на самом деле их симптомы вызваны совершенно другим заболеванием.

Доступны коммерческие наборы для тестирования аллергии, но использовать их не рекомендуется. Многие наборы основаны на необоснованных научных принципах. Даже если они надежны, вам следует обратиться к врачу для проверки результатов.

Подробнее о диагностике пищевой аллергии.

Кто пострадал?

Больше всего пищевых аллергий поражает детей младше 3 лет.

Большинство детей, страдающих пищевой аллергией на молоко, яйца, сою и пшеницу в раннем детстве, вырастут из нее к тому времени, когда они пойдут в школу.

Аллергия на арахис и древесные орехи обычно более продолжительна.

Пищевая аллергия, которая развивается в зрелом возрасте или сохраняется в зрелом возрасте, вероятно, будет аллергией на всю жизнь.

По неясным причинам за последние 20 лет количество случаев пищевой аллергии резко возросло.

Однако в настоящее время случаи смерти от пищевых реакций, связанных с анафилаксией, редки.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это не то же самое, что пищевая аллергия.

У людей с пищевой непереносимостью могут наблюдаться такие симптомы, как диарея, вздутие живота и спазмы желудка. Это может быть вызвано трудностями переваривания некоторых веществ, например, лактозы.Однако аллергической реакции не происходит.

Важные различия между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью включают:

• Симптомы пищевой непереносимости обычно возникают через несколько часов после приема пищи
• Чтобы вызвать непереносимость, необходимо съесть больше пищи, чем аллергия
• пищевая непереносимость никогда не опасна для жизни, в отличие от аллергии

Подробнее о пищевой непереносимости.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Срок следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

.