Для чего нужен сахарозаменитель

Сахарозаменитель впервые был изобретен в 1879 году. Он стал довольно популярным в период Первой мировой войны, когда сахара катастрофически не хватало.

Все сахарозаменители делятся на две группы:

• натуральные;
• синтетические.

Из природных подсластителей большой популярностью пользуются стевия, ксилит и сорбит. Вред и польза этих веществ практически не отличаются.

Натуральные сахарозаменители более безопасны для здоровья, нежели синтетические, но тоже усваиваются организмом и вырабатывают энергию. Соответственно, они тоже калорийны, хоть и не настолько. Вторая группа не имеет калорий вообще и не усваивается организмом.

Существует несколько видов натуральных подсластителей. Это фруктоза, ксилит, стевия и сорбит. Польза и вред каждого из них волнуют многих людей.

Виды сахарозаменителей и их отличия

Натуральные сахарозаменители:

• Фруктоза — натуральное вещество, содержащееся в меде, семенах растений, ягодах и фруктах. В 1,5 раза слаще сахара. С тем расчетом, что энергетическая ценность фруктозы такая же, как и у сахара, она тоже может вызывать ожирение. Поэтому для похудения не подходит. Зато усваивается фруктоза в три раза медленнее, чем глюкоза. Максимальная доза — 45 грамм в сутки.
• Сорбит — был выведен из абрикоса, ягод рябины в замороженном виде, семян хлопка и кукурузы. На вкус менее приятен и сладок, чем сахар. Очень медленно усваивается организмом, поэтому на глюкозу в крови не влияет. Максимальная суточная доза 50 грамм.
• Ксилит — по составу очень похож на сорбит. Вкус у него приятнее, и он более сладкий. Некоторые исследования показали, что это вещество в больших дозах может вызывать онкологию. Однако даже ежедневное употребление продукта в допустимых пределах вреда не наносит. Максимальная суточная доза — 50 грамм. Очень похожи между собой ксилит и сорбит. Польза и вред у этих веществ практически одинаковы.
• Стевиозид — экстракт травы стевии. Имеет довольно неплохой вкус и приемлемую цену. Не приводит к ожирению. Исследования данного вещества показали, что побочных эффектов стевиозид не имеет.

Среди натуральных сахарозаменителей особой популярностью пользуется сорбит. Польза и вред его значительно отличаются от синтетических аналогов.

Химические сахарозаменители:

• Ацесульфам (Е950) — синтетический подсластитель. Не усваивается организмом и имеет низкую калорийность. Может использоваться при высоких температурах, для выпечки и изготовления кондитерских изделий. Противопоказан людям с сердечной недостаточностью. Максимальная суточная доза — 15 грамм на 1 килограмм веса.
• Цикламат (Е952) — синтетический сахарозаменитель. Совершенно безкалорийный. Показан людям с ожирением и нарушением обмена веществ. Разрешен не во всех странах. Есть мнение, что цикламат может провоцировать онкологические заболевания, однако исследования взаимосвязи не выявили. Тем не менее есть противопоказание на употребление данного вещества беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям.
• Сахарин (Е954) — химический безкалорийный подсластитель с горьким вкусом. Был впервые изобретен в период Первой мировой войны. Проводимые исследования показали, что сахарин в высоких дозах действительно провоцирует развитие онкологии. Регулярное употребление вещества в умеренных количествах развития патологий не выявило. Хотя во многих странах сахарин все же в списке запрещенных продуктов.
• Аспартам (Е951) — низкокалорийный синтетический сахарозаменитель. Среди химических сахарозаменителей является самым популярным. Не подходит для приготовления пищи. При температуре свыше 30 градусов Цельсия превращается в канцерогенное вещество, провоцирует рак.

Единственное преимущество химических заменителей — в их более сладком вкусе, чем у сахара. Остальные же достоинства все же имеют натуральные вещества:

• Стевия.
• Ксилит.
• Сорбит.

Польза и вред природных сахарозаменителей несравнимы с синтетическими.

Польза сорбита

Во многих странах все же натуральные заменители пользуются большим спросом. Самым популярным является сорбит. Польза и вред этого вещества известны далеко не всем. Этот сахарозаменитель отличается следующими положительными свойствами:

• является сильным желчегонным средством;
• стимулирует работу кишечника;
• хорош для комплексного лечения заболеваний печени;
• не вызывает кариес;
• имеет мягкое слабительное действие.

Противопоказания

При применении в умеренных количествах, до 50 грамм в сутки, не имеет противопоказаний. С тем расчетом, что на вкус он менее сладкий, чем сахар, возможно увеличение употребляемого количества. При превышении указанных доз возможно расстройство стула, которое вызывает сорбит. Вред и польза данного вещества весьма ощутимы.

Кондитерские изделия с добавлением сорбита

Благодаря отсутствию негативных действий на организм, сорбит разрешен к применению в кондитерских изделиях. Многие больные сахарным диабетом предпочитают конфеты на сорбите. Польза и вред его не сравнимы с аналогичными химическими составляющими. Добавляют сорбит в различные диетические напитки, выпечку, варенье и компоты. На вкус такие продукты несколько отличаются от привычных. Они менее сладкие на вкус и довольно специфичны. Зато употребление таких продуктов не повышает глюкозу в крови, поэтому совершенно безопасно. А вот лишний вес все равно можно набрать, кушая такие лакомства, — калорийность сорбита не намного меньше чем в сахаре. Для сравнения:

• В 100 граммах сахара — 360 калорий.
• В 100 граммах сорбита — 240 калорий.

Чистка печени с помощью сорбита

Для чистки печени довольно часто используются ксилит и сорбит. Польза и вред для печени будут оценены после окончания курса процедур. Чистка печени сорбитом называется «слепое зондирование». То есть очищение желчных протоков от песка и прочего мусора. Противопоказанием к данной процедуре является наличие больших желчных камней и язвенной болезни 12-перстной кишки. Хотя этот метод признан официальной медициной, проводить его следует только после посещения врача и с результатом УЗИ печени и желчного. В противном случае можно сильно навредить здоровью. В процессе очищения большие камни могут закупоривать желчные протоки, что приведет к застою желчи, воспалительному процессу и необходимости хирургического вмешательства. Если противопоказаний нет, тогда для процедуры понадобится:

• 1 бутылка минеральной воды;
• 2-3 столовые ложки сорбита.

С вечера бутылку с минералкой открывают, чтобы вышел газ. С утра подогревают 250 грамм этой воды. Туда добавляют 2-3 ложки сорбита и выпивают смесь натощак. Затем необходимо прилечь на правый бок, подложив под него грелку. Лежать нужно от 40 минут до двух часов. Через 20 минут после приема смеси допивают оставшуюся минералку, но уже без сорбита. После завершения процедуры лежать не рекомендуется. Кушать в этот день тоже нежелательно. Лучше всего целый день употреблять свежевыжатые соки и воду. Процедуру лучше проводить 6 раз подряд через день.

Сорбит для детей

Несмотря на отсутствие противопоказаний, сорбит детям давать все же не рекомендуется. Здоровый детский организм благополучно усваивает и расходует много энергии, поэтому сахар малышам даже полезен. Если ребенок болен сахарным диабетом, тогда сахар заменяется подсластителем. Зачастую таким детям дают именно сорбит. Польза и вред при диабете этого вещества являются оптимальными для маленького организма. Сорбит обладает многими полезными свойствами:

• не повышает глюкозу крови;
• является сильным желчегонным средством;
• положительно влияет на работу кишечника;
• обладает легким слабительным эффектом.

В умеренных дозах не имеет побочных эффектов.

Сорбит: вред и польза

Сорбит — одна из множества пищевых добавок, которую иногда еще называют глюцитом. На упаковках продуктов с содержанием этого вещества оно обозначается, как «Е420». С химической точки зрения глюцит представляет собой молекулу шестиатомного спирта. Формула сорбита выглядит следующим образом: C6h24O6.

Продукт выглядит, как белый порошок, который не имеет запаха, легко растворяется в жидкостях, а на вкус напоминает сахар.

Именно из-за вкусовых качеств вещество используют в роли сахарозаменителя.

Что такое сорбит и с чем его «едят»?

Свое название продукт получил благодаря латинскому «имени» рябины. Именно в красных рябиновых ягодах сорбит содержится в высоких концентрациях. Позже было доказано, что в незначительных количествах он есть и в яблоках, вишне, абрикосах. Также вещество отлично сохраняется в сухофруктах косточковых плодов. Из рябины сорбит впервые выделил французский химик Жан Батист Буссенго в 1868 году.

По сладости вещество уступает сахару почти вдвое, однако это не мешает ему быть одним из наиболее востребованных продуктов при диабете.

В промышленности глюцит получают из кукурузного крахмала. Он почти на 100% усваивается организмом человека и совершенно нетоксичен, что ставит пищевой сорбит на ступень выше синтетических заменителей сахара. Выпускается вещество в порошке или таблетках.

Согласно инструкции сорбита, его фармакологическое действие заключается в следующем:

• Медленно абсорбируется из ЖКТ;
• Не оказывает воздействия на уровень глюкозы в крови;
• В дозах свыше 30 г. дает слабительный эффект;
• Одним из главных достоинств вещества считается его устойчивость к высоким температурам. Его можно добавлять в выпечку и блюда, которые подвергаются кипячению.

Применение

Изначально подсластитель использовали исключительно в пищевой промышленности, сейчас сорбит нашел свое применение и в других областях:

• Его используют в процессах заготовки полуфабрикатов и мяса,
  где сорбит выступает в роли влагоудерживающего агента. Он удерживает влагу, препятствует черствению и высыханию продукта, тем самым продлевая его сроки хранения;
• В косметологии вещество добавляется в кремы, лосьоны, молочко для тела и даже зубную пасту. В основном его применяют для увлажнения кожи, которая впоследствии становится мягкой и бархатистой.
  

  Такой эффект обуславливается гигроскопичностью вещества, то есть его способностью поглощать водные пары из воздуха;

• В фармакологии глюцит используют в качестве ароматизатора: он входит в состав многих таблеток и сиропов. Кроме того кристаллическое вещество помогает получить нужную консистенцию лекарственного препарата и выступает в роли загустителя;
• Кондитеры любят сорбит, так как он очевидно выигрывает перед сахаром в «полезности» для организма. Многие сладкие диетические продукты готовятся с его использованием.

Вред и польза

Сорбит обладает следующими полезными свойствами:

• Оказывает легкий слабительный эффект;

Этим же свойством обладает и чернослив. Он зарекомендовал себя как эффективное слабительное средство без малейших побочных эффектов, по сравнению с фармацевтическими препаратами.

• Его используют как «мягкое» желчегонное;
• Вещество очищает почки и печень, а при здоровой микрофлоре в кишечнике способствует размножению полезных бактерий и микробов;
• Продукт провоцирует выработку желудочного сока и способствует нормализации работы желудка;

Для отличного пищеварения полезно также пшено. Пшенная каша на завтрак позволяет нормализовать работу пищеварительного тракта, очистить кишечник от шлаков и загрязнений, стимулировать выработку ферментов и соков, способствующих перевариванию пищи.

• Он помогает снизить внутриглазное давление;
• Предотвращает накапливание чрезмерного количества кетоновых тел в клетках печени после расщепления жиров;
• Из сорбита получается замечательный природный диуретик, который выводит лишнюю жидкость из организма, тем самым снимая отечность;

При отеках поможет также кефир. Его легкий мочегонный эффект дает возможность уменьшить проявления отеков и снизить повышенное кровяное давление.

• Для диабетиков это вещество действительно незаменимо: оно не требует введения инсулина и усваивается гораздо быстрее глюкозы.

Больше о пользе сорбита вы узнаете из видео:

Главным преимуществом сорбита принято считать практически полное отсутствие противопоказаний. Его можно употреблять даже женщинам при беременности или детям без какого-либо вреда для здоровья, если соблюдать дозировку.

Побочные действия продукт вызывает только при сильных передозировках.
Если употребить более 50 гр подсластителя в сутки, то можно испытать:

• спазмы;
• изжогу;
• боли в желудке;
• вздутие живота;
• тошноту.

В этом случае рекомендуется обратиться к специалисту или экстренно «промыть» желудок большими количествами жидкости.

Ксилит, сорбит, фруктоза и что из них лучше?

Сорбит — наиболее популярный и безвредный заменитель сахара. У него есть достойный конкурент тоже природного происхождения — ксилит. Название вещества знакомо тем, кто хоть раз перечитывал состав жевательной резинки. Ксилит представляет собой пятиатомный спирт. Для него характерен ярко выраженный противокариесный эффект, потому его и используют производители жевательных резинок. Ксилит и сорбит практически равноценны для диабетиков. Ксилит имеет менее выраженный слабительный эффект.

Главный его недостаток — калорийность. Он почти не отличается по калорийности от сахара, поэтому не используется теми, кто хочет похудеть посредством диеты.

Как натуральное средство, ксилит редко вызывает побочные эффекты и аллергическую реакцию, поэтому за исключением «калорийного» недостатка и «стоматологического» преимущества, оба вещества практически равноценны.

Если сравнивать сорбит и фруктозу, то предпочтение будет не в пользу последней. Фруктоза гораздо слаще сахара, а соответственно и сорбита. Ее гликемический индекс довольно высок, соответственно она значительно повышает уровень сахара в крови. В тех объемах, в которых фруктоза содержится в сладостях, она организму не требуется. Возникает переизбыток вещества, которое имеет свойство не выводиться из организма, а оседать и накапливаться в печени, тем самым вызывая ее ожирение.

Подробное сравнение знаменитых подсластителей — смотрите в видео:

Возможно вам также будет интересно узнать о стевии. В отличие от калорийного и вредного сахара, экстракт растения наполняет организм человека ценными микроэлементами и витаминами, служит источником ценных аминокислот, а также дубильных веществ, оказывающих противовоспалительное действие.

Сорбит как слабительное, и как его принимать

Хотя существует установленная норма в 30 гр, после превышения которой продукт оказывает весьма ощутимый слабительный эффект, у каждого человека этот «порог» индивидуален. Некоторым достаточно даже 10 гр в сутки, поэтому сильно увлекаться сладким продуктом не стоит.

Механизм действия сорбита довольно прост:

• После попадания в кишечник он притягивает к себе жидкость, тем самым предотвращая ее всасывание;
• Затем сорбит переходит в толстую кишку, где вступает в реакцию и под воздействием бактерий превращается в кислоту;
• Кислота тоже не всасывается, а распирает кишечник и нагнетает давление на его стенки;
• Объемы содержимого увеличиваются, что провоцирует сокращение стенок кишечника и быструю дефекацию.

Ассортимент слабительных средств позволяет выбрать лекарство конкретно «под себя». Сорбит незаменим в случаях, когда у больного аллергия на большинство других препаратов. Вещество не вызывает раздражения кишечника, что допускает его назначение язвенникам и больным гастритом.

Сорбит сохраняет витамин В, не имеет отношения к углеводам, поэтому им можно лечить диабетиков.

Лечение веществом обычно занимает от 1 до 2 месяцев. Его принимают 1-2 раза в сутки (в зависимости от сложности проблемы с запорами) за 15-20 минут до еды. Порошок разбавляют холодной кипяченой водой.
Лечиться сорбитом могут и больные диабетом

Что касается дозировки, то ее придется подбирать индивидуально методом проб и ошибок. Рекомендуют начать с 40 гр. В зависимости от эффекта дозировку уменьшают или увеличивают.

Как принимать вещество для похудения?

Продукт считается полноправным «королем» целой отрасли диетического питания и продукции для диабетиков. Его добавляют в торты, конфеты, мармелад, желе, кисели, жвачки, сладкие напитки, пастилу, цукаты, печенье, варенье и даже шоколад. Стоит быть готовым к тому, что никакого волшебного похудения от употребления сорбита не произойдет. Он благотворно воздействует на организм, но эффективен только при комплексном подходе к похудению: комбинации здорового рациона питания и умеренных физических нагрузок.

Возможно вам будет интересно узнать что такие упражнения как вакуум для живота, бег, упражнение планка и скандинавская ходьба
помогут не только похудеть, но и улучшить состояние здоровья.

Нельзя забывать о том, что вещество не такое сладкое, как сахар, а значит придется либо привыкать к менее сладким лакомствам, либо добавлять его двойные дозы на порцию. Во втором случае вы получите те же самые калории, что и при употреблении сахара.

Стоит отметить, что чудесные «жиросжигающие» свойства сорбита не более, чем простой миф, с помощью которого недобросовестные производители активно раскручивают свои БАДы. Для похудения вещество принимают 2-3 раза в сутки. Не следует превышать суточную норму вещества.

От жировой прослойки сорбит не избавит, но процессы пищеварения улучшит и снизит уровень сахара в крови.

Оба этих фактора довольно часто становятся причинами для образования лишнего веса и ожирения. Кроме того продукт используется в очищающих процедурах (тюбаж), которые становятся отправной точкой на пути коррекции фигуры и сжигания лишних калорий.

Как сделать тюбаж с сорбитом вы узнаете из видео:

Послесловие

Во всем хорошо соблюдать меру. Даже такое безвредное вещество, как сорбит, должно употребляться в определенных дозировках. Диабетикам тоже следует делать небольшой перерыв через каждые четыре месяца применения продукта.

Сорбит продается без рецепта в любых аптеках или продуктовых магазинах, где имеются отдельные секции с питанием для диабетиков и худеющих.

Сорбит не является панацеей, он просто неплохо справляется с функцией замены «сладкого яда». Полезно иногда для профилактики переходить на несколько месяцев от сахара к его заменителям. Особенно, если вы чувствуете, что начали употреблять слишком много сладкого, а на то, чтобы остановиться, силы воли не хватает.

вред или польза? Калорийность, из чего делают сорбитол и вреден ли он. КондиPro.

Безвредный заменитель сахара

Сорбитол (он же – сорбит или глюцит) – это низкокалорийный заменитель сахара, использующийся как в обычных десертах, так и в продуктах для диабетиков. Что преобладает в добавке сорбитол – вред или польза, калорийность продукта, из чего он производится и в какой дозировке его можно принимать без ущерба для организма? Ответы на все эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Сорбитол: калорийность, производство, применение

Здоровый образ жизни сейчас на пике популярности – все говорят о полезных продуктах и стараются уменьшить в своем рационе количество блюд, которые не приносят пользу организму. Именно поэтому всё чаще в рецептах в качестве подсластителя встречается сорбитол – калорийность этой добавки почти в два раза ниже, чем у сахара. Кроме того, она не относится к числу углеводов, благодаря чему более полезна для организма как здорового человека, так и тех, кто вынужден контролировать уровень глюкозы в крови.

Вреден ли сорбитол для беременных? В умеренных дозах – нет. Безопасная суточная норма сорбита для взрослого человека составляет 20-30 гр. Более точный вес зависит от особенностей конкретного организма. Превышение указанной дозы не рекомендовано, так как может привести к ряду неприятных последствий – диарее, метеоризму и болям в брюшной полости.

А вот в рамках нормы этот заменитель сахара, наоборот, положительно влияет на организм:

• Помогает сбросить лишний вес;
• Благоприятно влияет на микрофлору кишечника;
• Уменьшает расход организмом витаминов группы В;
• Безопасен для диабетиков, а также беременных и кормящих мам.

Исходя из написанного выше, можно сказать, что вред или польза сорбитола зависят от того, в каком количестве он присутствует в рационе человека. Если соблюдать норму, всё будет в полном порядке, хотя при наличии каких-то серьезных заболеваний лучше предварительно проконсультироваться у лечащего врача и только потом вводить добавку в свой рацион.

Из чего производят пищевой сорбитол

Сорбит пищевой имеет 100% натуральное происхождение. В природе он содержится в водорослях, высших растениях и косточковых плодах. Из чего же делают сорбитол для продажи? В промышленных целях его получают из наиболее доступного источника – кукурузного крахмала.
Внешне заменитель похож на сахар – мелкие белые кристаллики со сладковатым вкусом. Запах нейтральный. В процессе приготовления блюд он легко растворяется в жидкостях и не требует к себе особого внимания.

Где купить?

Жители Санкт-Петербурга часто покупают сорбитол и другие пищевые добавки для кондитерских изделий в интернет-магазине КондиPRO. Если вы живете далеко от Северной столицы, тоже не беда – вы можете заказать доставку нашей продукции в любую точку России и СНГ. Все подробности этой услуги вы найдете в соответствующем разделе нашего сайта.

Похожее