Измерение pH продуктов питания

Если вы обратили внимание на заголовок этой статьи, то, вероятнее всего, вы обладаете тем или иным опытом измерения pH в пищевых продуктах. Насколько вы уверены в точности результатов измерений? А ведь точность очень важна не только из соображений безопасности пищевой продукции. От неё также зависят качество и вкусовые характеристики этой продукции. Между тем, приятная новость заключается в том, что сегодня для того, чтобы получать точные результаты тестирования рН, вовсе не обязательно быть техником или учёным. Ведь существуют специальные технологии и приборы, не требующие изобилия специальных знаний для их применения.

 

С технической точки зрения pH – это  активность ионов водорода в растворе. Измеряется она по шкале от 0 до 14, где значение 7 является нейтральным. Эффективный мониторинг pH в пищевой промышленности начинается с тестирования сырья и продолжается в течение всего процесса производства, вплоть до появления конечного продукта.

 

 

Влияние рН на качество продуктов

 

pH является важным параметром, поскольку эта величина влияет на такие пищевые характеристики, как текстура, вкус, аромат и многое другое. Сыр является отличным примером того, как pH влияет на химические и физические свойства пищи. Так, по мере снижения рН белковые соединения в этом продукте изменяются и казеин теряет способность взаимодействовать с водой. Это приводит к более твёрдой консистенции сыра, характерной для выдержанных чеддеров и сыров с белой плесенью.

 

Казеиновая матрица сыра создается путем белкового связывания. У сортов с начальным pH выше 5.0 происходит сшивание фосфата кальция и казеин взаимодействует с водой наиболее интенсивно, создавая эластичную, более гладкую текстуру, характерную для молодых швейцарских сыров и сыров чеддер.

 

Пищевая безопасность и её регулирование с помощью рН

 

pH играет решающую роль в подавлении роста микроорганизмов. Именно по этой причине такие государственные органы, как, например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), регулируют уровни pH во многих коммерческих пищевых продуктах.

 

Вообще говоря, в соответствии со стандартами еда подразделяется на две категории: продукты, включённые в первую, имеют естественный pH менее 4.6 и также известны, как кислые продукты, в то время как низкокислотная еда из второй категории обладает pH выше 4.6. В подкисленные продукты кислота добавляется для понижения конечного pH низкокислотного продукта до уровня ниже 4.6, после чего эти продукты становятся подкисленными – это, например, консервы, соусы.

 

 

При производстве подкисленных продуктов конечный рН выше 4.6 приведет к созданию среды, способствующей росту вредных бактерий, которые при употреблении представляют опасность для здоровья населения.

 

Лучшие методы измерения pH продуктов питания

 

Определение лучших практик для измерения pH пищевых продуктов может вызвать некоторые проблемы в силу того, что существует большое разнообразие различных методов отбора проб, моделей рН метров и конструкции электродов. Однако есть определённые правила, при соблюдении которых измерения будут, по крайней мере, безопасными.

 

Несмотря на то, что весьма популярными являются индикаторные полоски и другие методы анализа рН, наилучшая возможная точность при исследовании пищевых продуктов достигается с использованием рН метра и электрода. Этот метод обеспечивает высочайшую степень точности, поскольку он менее субъективен, нежели химический метод испытаний, в котором для определения pH используются цветовые индикаторы.

 

Выбор pH метра и электродов

 

Выбор pH метра и электрода имеет решающее значение для получения точных и надёжных результатов при измерении pH в продуктах питания. Прочный портативный измеритель обеспечивает мобильность для измерения pH в любом месте и в любое время на производственном объекте, а высокопроизводительный настольный измеритель лучше всего подходит для стационарного лабораторного использования.

 

Многие портативные и настольные рН метры снабжены внутренними хранилищами памяти для регистрации данных и расширенными диагностическими возможностями, помогающими сделать тестирование максимально удобным для пользователя. Минимальные требования к рН метру для пищевых продуктов обычно включают разрешение 0.01 рН, возможность калибровки по 2 точкам, наличие автоматической температурной компенсации и специализированных электродов для продуктов питания.  

 

 

Немаловажным является материал изготовления измерительных частей электрода. Среди наиболее популярных – пористая керамика. Она прекрасно работает в водных растворах. Другим материалом является политетрафторэтилен (также называемый ПТФЭ, PTFE или фторопласт), который отталкивает твёрдые вещества, поэтому соединения из него идеально подходят для растворов с высоким содержанием твёрдых веществ, таких как фруктовые соки, поскольку помогают предотвратить засорение.

 

Правильно выбранный pH электрод для вашего пищевого продукта обеспечит наилучшие результаты и длительный срок службы.

 

Калибровка рН метра

 

При калибровке pH электрода важно выбрать буферы, которые «заключают в скобки» ожидаемое значение рН тестируемого образца. Брекетинг – это как раз именно такой процесс калибровки рН метра, поскольку он выполняется по точкам выше и ниже ожидаемого значения.

 

Процесс калибровки довольно прост. Когда датчик pH помещается в раствор, то генерируемое напряжение преобразуется в значение pH. Буферный раствор рН представляет собой раствор известного значения, с которым и происходит сравнение показателей прибора.

 

Под напряжением смещения обычно принимают ± 60 мВ для буферного раствора рН 7.01. Значительные изменения этой величины могут указывать на то, что буфер больше не обладает значением pH, указанным на упаковке, или на то, что на электроде pH есть покрытие. Специалисты рекомендуют, чтобы смещение составляло ± 30 мВ.

 

Калибровка pH электрода до точек с номиналом pH 4.01 или 10.01 называется регулировкой наклона. Это значение относительно смещения определяет наклон линии, используемой рН метром для корреляции мВ и pH измеряемого образца. Электрод с наклоном 100% будет генерировать 59.16 мВ/рН при температуре раствора 25 °C. Большинство измерителей pH калибруют до наклона от 85-105 % при 25 °C. Так или иначе, наклон рН электрода должен быть больше 90%, в противном случае его следует заменить. Впрочем, со временем будут ухудшаться все электроды. Обычно это постепенный процесс. Любое значительное изменение наклона от одной калибровки к следующей также является показателем загрязнения буфера pH. Именно поэтому многие производители предлагают тестеры с проверкой CAL, чтобы помочь вам определить, когда зонд отклоняется от идеального смещения и наклона. Измеритель с проверкой CAL отобразит «чистый электрод», «контрольный буфер» и сообщит об общем состоянии электрода путём мониторинга его характеристик во время калибровки.

 

Техническое обслуживание рН метров

 

Регулярное техническое обслуживание и правильное хранение рН метров и электродов имеют решающее значение для обеспечения точных измерений рН пищевых продуктов. Жиры, масла и белки, содержащиеся в них, оставляют остатки на чувствительной поверхности электрода, что приводит к засорению соединения и ухудшению рабочих характеристик.

 

Идеально подходят для ухода за измерителем готовые чистящие растворы, поскольку они специально разработаны для очистки электрода в зависимости от состава исследуемого образца – это, например, специализированный очиститель для образцов с высоким содержанием белка, таких как мясо.

 

При длительном или кратковременном хранении лучше всего использовать специальный раствор для хранения, с тем, чтобы поддерживать гидратирование стеклянной колбы pH электрода и предотвращать засорение соединения солями. Никогда не храните электрод в сухом состоянии, а также в дистиллированной, деионизированной воде или в воде, подвергшейся обратноосмотической фильтрации, так как это сократит срок его службы и будет способствовать снижению производительности.

 

По материалам статьи Дэйва Масулли, выпускника Колледжа Род-Айленда, обладателя ученой степени по химии и биологии, сотрудника компании Hanna Instruments. Среди главных увлечений Дэйва – научный анализ продуктов питания под чашечку хорошего кофе.

Уровень PH и его измерение

Каждый день мы с Вами пользуемся водой, однако вряд ли задумываемся о полезных или вредных свойствах этой воды. Тем не менее, эта жидкость имеет колоссальное количество признаков и свойств, которые оказывают определяющее влияние на ее пригодность к использованию для тех или иных целей. Одним из важнейших показателей оценки воды, как для бытовых, так и для промышленных нужд, является уровень ph.

Значение уровня ph определяет степень кислотности воды. Уровень равный 7 принято считать нейтральным. Если ph ниже 7, то исследуемый раствор является кислым, а при значении ph больше 7 – щелочным.

Влияние уровня ph воды хорошо ощущается в бытовых условиях. Это и накипь в чайниках, ржавчина в водопроводных трубах, а также всевозможные неблагоприятные воздействия воды на кожу человека говорят о повышенной кислотности или о повышенной щелочности воды. Более того, вода применяется для тех или иных целей во всех видах производства. Именно поэтому для нормальной работы оборудования требуется контроль уровня ph, а также предварительная химическая подготовка воды.

Для таких целей используются специальные приборы – ph-метры. Их работа основана на потенциометрическом принципе измерения реакции среды. Это означает, что измеряется электродвижущая сила, которая создается электрохимической частью ph метра. Главным параметром ph-метров считается точность определения значения уровня ph. Оптимальной точностью такого прибора является 0,01.

Кроме того, некоторые современные ph метры в комплекте со специальными электродами способны измерять даже окислительно-восстановительный потенциал. Микропроцессорные системы позволяют проводить высококачественный и оперативный анализ, хранить параметры буферных растворов, а также сохранять результаты измерений и наблюдений.

Как измерить pH воды — вопрос, требующий решения

Каждый день человек использует воду и редко думает о том, каким вредными или полезными свойствами она обладает. В данном случае человек опирается на такие понятия как “вода из под крана” или “фильтрованная вода”, не более того. Но кроме слегка приземленной оценки вода обладает массой свойств и признаков, по которым можно определить ее пригодность для использования в конкретных случаях. Важный параметр в оценке воды для промышленного и бытового потребления является уровень pH.

Решения BWT для промышленной и бытовой очистки воды:

Многие спрашивают о том, что такое уровень pH и как измерить pH воды? Отвечая на этот вопрос для начала стоит сказать о том, что уровень pH – это степень щелочности или кислотности воды. Нейтральным считается уровень pH, равный семи. А если данное значение, ниже, то раствор является кислым, выше данного уровня щелочным. Например, уровень pH больше 7,8 означает, что в воде есть накопления разных минеральных отложений, известнякового камня и другого налета. Кислый уровень pH помогает образовываться коррозии на разных металлических покрытиях. При ответе на вопрос, как измерить pH воды, стоит сказать о том, что все люди ощущают влияние данного уровня в быту: накипь в чайниках, ржавчина в водопроводных трубах, а также неблагоприятные действия воды на кожу свидетельствуют о том, что либо кислотность повышена, либо щелочность воды. Но важнее контроль щелочности и кислотности в воде. Из-за того что вода дешевое легкодоступное рабочее тело и охладитель, она применяется почти во всех типах производства. Поэтому для того чтобы оборудование работало исправно требуется определенная химподготовка воды для котельных, а еще контроль уровня pH.

Определить щелочность или кислотность воды можно при помощи нехитрых химических опытов, другими словами нужно использовать химические индикаторы. Но в рамках производственных сложных процессов проводить данные эксперименты часто не представляется возможным. Кроме этого многие производственные циклы контролируются автоматизированными или автоматическими системами управления, которые отвечают за исправность оборудования, а также за безопасность персонала. Все это выдвигает конкретные требования к виду представления и оперативности для получения данных о состоянии технологических процессов и возможности их быстрой обработки с помощью электронных систем и принятия конкретных решений.

Как измерить pH воды в процессе водоподготовки в промышленности? Довольно легко, если применять при этом pH метры. Данные приборы работают по потенциометрическому принципу измерения среды, другими словами измеряется электродвижущаяся сила, которая создается электрохимической частью pH метра. Электрохимические части электрода – это стеклянные pH-электроды и электроды сравнения, погружающиеся в раствор и их pH-уровень следует измерить. Основной параметр pH-метра точное определение значения pH. Точность прибора 0,01. Кроме этого pH метры в комплекте с такими же электродами могут измерять восстановительно-окислительный потенциал. А за счет использования микропроцессорных систем можно провести оперативный и высококачественный анализ и хранить параметры буферных растворов, а также сохранять результаты наблюдений и измерений.

К промышленным pH метрам государственной системой стандартов промышленных приборов предъявляются особые требования, так как от их показаний зависит выбор высокопроизводительных фильтров воды, участвующих в водоподготовке. К основным из них относятся: устойчивость к климатическим, механическим, электромагнитным и другим воздействиям, надежность данного прибора, а также способность его уметь формировать электрические сигналы для того чтобы связаться с контроллерами на автоматических системах управления. Многие pH метры, изготовленные специально для промышленности могут формировать цифровые сигналы, а также использовать разные протоколы для того чтобы передавать данные и взаимодействовать с контроллерами и другими устройствами в системах управления. Одним словом, в промышленных pH метрах в качестве электрохимических ячеек используют pH-датчики, в которых pH-электроды, а также сравнительные электроды выступают только некоторыми составными элементами. Самое широчайшее распространение на сегодняшний день получили мультиметры и pH метры известных мировых компаний.

Смотрите также:

Как измерить кислотность почвы — ph земли

Как измерить кислотность почвы и зачем проводить определение рн земли ?

“Качество жизни” растений, и микроорганизмов, необходимых для их жизнедеятельности, в значительной степени зависит от ph земли. Деревья, кустарники, плодово-ягодные культуры получают питательные вещества из воды, растворенной в земле, которую характеризует рн кислотность.

При заготовке сена для домашнего скота кислотность ph (почвы) в значительной степени определяет валовый сбор кормовых трав (люцерн, клевер, тимофеевка) с гектара и насыщенность их витаминами и ценными белками.

Микроэлементы по-разному усваиваются растениями в зависимости от кислотности грунта.
Если измерение ph почвы не выполнено и почва закислена, доставка полезных веществ затруднена.

Пример 1. Как видно из диаграммы, доступность фосфора снижается при ph почвы<6

Потери от снижения урожайности, если не измерить кислотность почвы, будут ощутимы для всех:

• частные домохозяйства недосчитаются банок консервации и запасов на зиму в погребе, если не рассчитать ph;
• сельхозпроизводители потеряют сотни тысяч гривень — значительно дешевле заказать измеритель кислотности почвы ph-тестер и измерить кислотность почвы;
• в розничных сетях возрастут цены из-за уменьшения урожая и ограниченного предложения продуктов.

Если знать как измерить ph почвы, кислотность будет пребывать под постоянным контролем и в некоторых пределах ph земли может регулироваться путем внесения минеральных и органических добавок и агрономическими мероприятиями (например, перерывом на год и более в засеве отдельных участков земли).

Что такое пш – шкала кислотности

Чтобы понимать как измерить ph земли, необходимо оценить содержание ионов водорода в почвенном растворе (рассчитать ph — Potential of gydrogen).

Измерение ph почвы начинается с приготовления лабораторного раствора путем растворения образца грунта в воде для последующего химического анализа, чтобы определить кислотность ph.

1. рн кислотность оценивается как концентрация ионов H⁺ в 1 литре воды.
2. Кислотность ph (почвы, земли) чрезвычайно мала и непосредственное определение рн почвы привело бы к анализу показателей со многими нулями перед запятой.
3. Чтобы измерить кислотность почвы (рассчитать ph) и в дальнейшем использовать ph земли в агрономии, рн кислотность приводится к логарифмической шкале с десятичным основанием, по-другому именуемой — шкала кислотности.

Пример 2. Что такое пш — как рассчитать PH для дистиллированой воды

Соотношение количества положительных (H+) и отрицательных (OH-) ионов в чистой воде находится в динамическом состоянии равновесия. Молекулы распадаются на ионы (процесс диссоциации) и соединяются вновь. Концентрация OH-и H+ одинакова и равняется 10

-7 моль/литр, а произведение составляет 10^-14.

Вот что такое пш — шкала кислотности позволяет рассчитать ph в полном диапазоне измерения (рн кислотность) – от 0 до 14.

Кислотность ph дистиллированной воды находится посередине и составляет PH=7

Как измерить ph почвы, если приходится оперировать цифрами с 7 или 14 нулями ?

Разработан математический аппарат логарифмов, оперирующий со степенями. Можно заметить, что во всем диапазоне показатель степени знак не меняет (отрицателен), а значит его можно исключить, добавив еще один “-”.

Приведенные расчеты справедливы при 25ºC. При такой температуре обычно калибруется ph метр и тогда реально точное измерение ph почвы.

Пример 3. Пересчитать концентрацию водородных ионов (H+) — рассчитать ph, в дистиллированной воде от степени до логарифма очень легко:

PH=-Lg(10^-7)=-(-7)=7

Вот так элегантно и просто, переходим к чрезвычайно удобной и привычной форме расчета ph.

Для понимания физического смысла и математического преобразования, предположим, что в дистиллированную воду добавлено небольшое количество соляной кислоты и предположим, что кислотность ph составит 6.

Делаем 3 важных вывода.

1. При уменьшении значения PH — шкала кислотности движется влево, НО на самом деле кислотность ph УВЕЛИЧИВАЕТСЯ.
2. Противоречивая на первый взгляд ситуация объясняется изменением знака логарифма.
3. У дистиллированной воды концентрация ионов водорода составляет 10^-7, а у подкисленной воды 10^-6 . При уменьшении PH на 1 (с 7 до 6), концентрация ионов H+ физически увеличивается в 10 раз: 10^-6>10^-7; 10^-6:10^-7=10. Так же правило работает при увеличении. Теперь понятно, как измерить ph в логарифмических единицах.

При изменении концентрации ионов меняется электропроводность раствора. На этом принципе основано определение рн почвы при помощи аграрных пш метров.

Как измерить ph почвы – лакмус индикатор, индикатор кислотности почвы

Сочетание “водородный показатель” (кислотность ph) появилось в словарном запасе еще в начале 20-го века, когда еще не был изобретен измеритель кислотности почвы ph-тестер и вопрос как измерить кислотность почвы вызывал объективные трудности.

На помощь и тогда и сейчас приходит химия и появился индикатор кислотности почвы (лакмус индикатор) и можно ph полоски купить и хоть визуально, но измерить кислотность почвы.

Ряд веществ, знакомых еще по школьному курсу (фенолфталеин, лакмус) меняют окрас в зависимости от уровня кислотности ph тестируемого раствора.

Для удобства измерения кислотности почвы можно ph полоски купить — индикатор кислотности почвы или лакмус индикатор с последующим сопоставлением цвета — используется шкала кислотности.

Но ph почвы измерение подобным образом — своеобразная визуальная шкала кислотности, имеет ряд ограничений и лакмус индикатор может быть рекомендован скорее как исключение:

• индикатор кислотности почвы требует приготовления раствора, по иному ph почвы измерение не получится провести;
• измерение ph почвы, используя лакмус индикатор, не достаточное точное и однозначное — необходимо, чтобы индикатор кислотности почвы был не просроченным и от свойств цветового зрения человека многое зависит — субъективный фактор;
• как измерить кислотность почвы, если под рукой только индикатор кислотности почвы (лакмус индикатор), но определение рн почвы нужно провести в полевых условиях, где нет прежде всего лабораторной тары ? В этом плане ph почвы измерение не такое уж простое дело.

Правда есть и плюс. Если не знаете как измерить ph земли, но под рукой не присутствует индикатор кислотности почвы, и негде ph полоски купить, лакмус индикатор можно изготовить самостоятельно — знаний школьного курса химии хватит, а рецептов в интернете масса, включая видеоролики.

Как измерить ph земли — растения индикаторы кислотности почвы

Излюбленной средой обитания для ряда растений может служить грунт с нейтральной, щелочной или кислотной основой. Это так называемые растения индикаторы кислотности почвы, оригинальный природный лакмус индикатор.

Рассмотрим 3 основных недостатка «живого» способа как измерить ph (земли):

1. Определение рн почвы (земли) таким образом приблизительное — шкала кислотности не используется и сезонное, пока растения индикаторы кислотности почвы живут в теплое время года.
2. Узкая сфера применения — только ph земли, а не например рн кислотность пищевых продуктов.
3. Измерение ph почвы требует очень длительной подготовки, пока растения индикаторы кислотности почвы вырастут, если они не многолетние.

Основное преимущество — не нужно размышлять как измерить ph, даже не нужно знать, что такое пш, и денежные затраты отсутствуют, вся картина перед глазами — смотреть какие растения индикаторы кислотности почвы растут и там же рассаживать сходные по отношению к кислотности почвы деревья и кустарники.

Как измерить ph почвы (земли) по-другому — быстрее, точнее, хоть в поле, на огороде, в саду, без сложных лабораторных анализов рассчитать ph и даже шкала кислотности была не нужна ?

Измеритель кислотности почвы ph-тестер

Как измерить кислотность почвы в любое из 4-х времен года ? Цифровой результат гарантирует пш метр или по-другому измеритель кислотности почвы ph-тестер.

Следует отметить, что современный рн-метр все чаще выступает как анализатор воды — портативный измеритель кислотности + комплексный анализ электропроводности (кондуктометр), солености (TDS метр).

Огородники, садоводы, специалисты химических лабораторий, и агрономы могут выбрать и ph метр купить, в зависимости от сложности возникающих задач и требований к точности определения ph земли.

В продаже представлен измеритель кислотности почвы ph-тестер для лаборатории, требующий специальных знаний, калибровки буферными растворами, особых условий хранения и не дешевых расходных материалов, чтобы ph почвы (кислотность) был измерен с погрешностью, не превышающей паспортных значений.
Если же нужен измеритель кислотности почвы ph-тестер для домашнего земельного участка, теплицы или даже грядок на подоконнике, чтобы порадовать семью свежими листочками салата, помидорами и картофелем, громоздкий стационарный рн метр, требующий профессионального обслуживания, ни к чему, и ответ на вопрос как измерить кислотность почвы, Вы увидите на дисплее за несколько секунд — ph почвы с этой минуты под Вашим полным контролем, а значит будете с урожаем !

pH-метр — прибор для определения кислотности среды

рН-метр предназначен для оперативного определения кислотности (уровня рН) или, если выражаться научным языком, — для измерения активности ионов водорода в различных средах. Исследуемой средой может быть вода, техническая, питьевая, для аквариумов; растворы кислот, солей и щелочей, в том числе концентрированные; почвы; продукты питания; биологические среды и даже жидкости человеческого организма.

Принцип действия рН-метра

рН-метр измеряет водородный показатель (рН). Значение рН, равное 7, указывает на нейтральную среду (например, на дистиллированную воду) с одинаковым количеством ионов Н+ и ОН-. Если величина рН больше 7, то среда щелочная, если меньше 7 — кислая.
Химики давно научились определять кислотность растворов с помощью качественных реакций по цвету индикаторов, например, фенолфталеина, но в производстве часто требуется точная количественная характеристика состояния среды, с возможностью ее постоянного контроля и коррекции. Для этих целей и были созданы рН-метры.

рН-метры — это приборы, которые измеряют разность потенциалов — электродвижущую силу (ЭДС) в электрохимической системе, состоящей из двух электродов и среды между ними. ЭДС пропорциональна величине рН, а сам прибор представляет собой адаптированный к задаче вольтметр, шкала которого проградуирована не в вольтах, а в значениях рН.   
рН-метры, как правило, состоят из двух электродов: стеклянного, с очень большим сопротивлением, и хлорсеребряного, дополнительного. Основным требованием к схеме любого рН-метра является высокое внутреннее сопротивление (не менее 1011 Ом) электрода-зонда.

Так как ЭДС зависит от температуры, то в каждом рН-метре обязательно заложена термокомпенсация данных для температур, отличных от стандартной +25 °С. Однако если требуется высокая точность, то измерения рекомендуется производить именно при этой температуре. Часто рН-метры совмещаются с встроенным термометром и одновременно показывают температуру среды. Прибор градуируют для конкретной пары электродов с помощью буферных растворов с известной величиной уровня рН.

Виды рН-метров

Современные рН-метры работают на основе электронного микропроцессора, который выполняет термокомпенсацию данных, а также решает многие другие задачи, в зависимости от заложенного функционала прибора. рН-метры выпускаются разных классов точности и сферы применения, от самых простых карманных бытовых до лабораторного оборудования, профессиональных портативных и стационарных промышленных.

Некоторые модели способны измерять не только уровень кислотности среды и ее температуру, но и концентрацию различных ионов (Н+, Na+, Ca2+, I-, Cl-, F-…), кислорода, нитратов. Обладают возможностью дополнительной градуировки, самодиагностики, вывода данных в удобных единицах измерения, памятью результатов и интерфейсом связи с компьютером или устройствами обратной связи для коррекции параметров среды.

рН-метры широко применяются в водоподготовке, в микробиологии, фармацевтике, агрохимии, почвоведении и гидропонике, в лабораторных исследованиях (в том числе, полевых), в химической и пищевой промышленности, аквариумистике, медицине.

В магазине химической лабораторной посуды и приборов «ПраймКемикалсГрупп» в продаже имеются ph метры лабораторные, в числе которых hanna ph метр и другие приборы подобного класса. Купить ph метр в Москве у нас можно с доставкой, а цена ph метра вас приятно удивит.

Почему важно проверять pH аквариума

Одним из наиболее часто тестируемых и важных параметров аквариумной воды является уровень рН. Независимо от того, какие разновидности рыб или, быть может, коралловых рифов, вы содержите в аквариуме, знания рН имеют подчас решающее значение для успешного формирования аквариумной среды.

 

Эта статья призвана помочь тем, кто не знаком с тестированием pH в аквариумах, или тем, кто испытывает трудности в данном процессе, обеспечить наилучшее понимание того, что такое pH, какой диапазон рН наиболее подходит для конкретных задач и как поддерживать его на постоянном уровне.

 

Что такое pH?

 

pH является мерой концентрации ионов водорода в вашей воде: чем выше их концентрация, тем более кислой является вода. pH оценивается по шкале от 0 до 14, при этом, нуль характеризует наибольшую кислотность, а 14 – наивысшую щелочность среды. Нейтральное значение рН составляет 7, а большинство рыб могут жить в общем диапазоне от 6 до 8 единиц рН, тем не менее, даже небольшие изменения в этих значениях могут порождать серьёзные проблемы в ваших аквариумах.

 

Идеальные показания рН различаются в зависимости от двух основных категорий аквариумов – аквариумов с пресноводной и солёной водой. Пресная вода является более «требовательной» и сильно зависит от вида содержащейся в ней рыбы или, другими словами, её географического происхождения, определяющего оптимальный состав воды. К примеру, пресноводная рыба группы Discus (Symphysodon), естественной средой обитания которой является река Амазонка, протекающая по всей Южной Америке, обычно требует более низкого рН в аквариуме, от 5.0 до 7.0. Правильный рН для пресноводных аквариумных групп, таких как, например, пресноводные африканские цихлиды (происходящие, преимущественно, из озера Малави), является более высоким и находится в диапазоне от 7.8 до 8.5. Что же касается множества распространённых рыб тропического сообщества, таких как гуппи, то они предпочитают диапазон рН от 6.8 до 7.2. С другой стороны, аквариумы с морской водой и коралловыми рифами обычно требуют рН от 8.0 до 8.3.

 

Как рН влияет на аквариум?

 

Чтобы вода в аквариуме сохраняла свои качества на длительное время, требуется держать рН на контроле. Ведь по мере увеличения рН воды увеличивается и процентное содержание аммиака в его более токсичной форме, что ограничивает способность воды к самоочищению.

 

Сохраняя стабильный рН вашего аквариума в оптимальном диапазоне, вы также помогаете вашим рыбам и другим водным обитателям противостоять болезням и другим стрессам. Поддержание идеального рН также может значительно улучшить их рост, поведение и общий внешний вид.

 

Но самое важное, что следует учитывать при тестировании рН вашего аквариума – это виды рыб и их потребность в определённом уровне рН воды. Ведь, как уже было сказано выше, некоторые из них обладают большей чувствительностью к перепадам рН, чем другие. Поэтому лучше всего контролировать и поддерживать ваш рН ежедневно.

 

Как измерить pH аквариумной воды?

 

Традиционно рН измеряется в аквариумах с помощью тест-полосок (например, лакмусовой бумаги) либо наборов для химических испытаний, где каждое значение рН соответствует определённому цвету. Известно, что эти методы являются неточными, особенно в ограниченном рН диапазоне аквариумной воды. Например, лакмусовая бумага может быть загрязнена, что приводит к неточным результатам, а комплекты тестов, основанные на восприятии цвета, являются субъективными, поскольку они полагаются на человеческий глаз.

 

 

Для достижения идеальных результатов и наиболее простых измерений лучше всего использовать pH тестер со встроенным или внешним электродом. Хотя начинающим аквариумистам на первый взгляд это может показаться сложным, однако приборы, предлагаемые на современном рынке измерительного оборудования, может освоить любой пользователь, а кроме того, они отлично подходят для любых аквариумов и рассчитаны на самый разный бюджет.  

 

Распространённые модели рН метров

 

Оптимально подходят для любого аквариумиста небольшие карманные тестеры, имеющие размеры обычной шариковой ручки. Такой прибор состоит из сменного рН-электрода и  большого ЖК-экрана, а измерения и калибровка, как правило, выполняются с помощью лишь одной кнопки.

 

 

Если вы остановили свой выбор на карманном тестере, лучше, если он будет изготовлен в водонепроницаемом корпусе. Это сделает мониторинг качества воды ещё более простым, а сам прибор прослужит намного дольше, благодаря водозащите. Подобные рН метры часто оборудованы небольшим креплением-присоской, благодаря чему их можно закреплять прямо на стенках аквариума, существенно облегчая регулярный анализ рН воды.

 

Более продвинутые модели измерителей, вдобавок к вышеперечисленному, снабжены такими функциями, как автоматическая температурная компенсация, фиксация показаний на дисплее, индикация разряда батарей, минимум и максимум значений, возможность записи результатов на внутреннюю память или внешние носители и устройства и т. д.

 

Итак, независимо от того, какого размера ваш аквариум и какие виды рыб, кораллов или других организмов в нём обитают, сохранение оптимального баланса pH является ключом к поддержанию здоровья и счастливой жизни ваших водных друзей.

 

По материалам статьи Кевина Косты ([email protected]). Прежде чем стать сотрудником компании Hanna Instruments Кевин специализировался на продукции для любителей аквариумов. Он также получил диплом Нью-Йоркского университета и Университета Флориды в области аквакультуры, и сам является страстным аквариумистом.

Как измерить уровень PH воде аквариума: как снизить жесткость воды?

От таких показателей, как жесткость воды и уровень РН зависит благополучие аквариумных рыбок и их жизнь. Если эти показания существенно не отличаются от тех условий, в которых рыба жила в природе, то это означит, что она будет себя комфортно чувствовать в неволе.

При сильном отличии показателей высока вероятность того, что рыба не сможет долго прожить в таких условиях. Чтобы этого не допустить, необходимо проверять уровень рН в аквариумной воде. Попробуем разобраться, как измерить уровень ph воды аквариума.

Какие существуют способы измерения уровня рН

Все действия аквариумиста должны быть направлены на комфорт его любимых рыбок, чтобы они могли себя чувствовать очень хорошо. Ему нужно знать в какой среде чувствует себя нормально конкретный вид рыбок и если нужно умел ее изменять.

Средство для измерения pH.

Враги нейтральной реакции воды или кислотной реакции является ночь, именно тогда водоросли активно происходят СО2. Можно добиться точно такого же результата, если поставить аквариум возле окна, где солнечные лучи будут напрямую проникать в него.

Существуют тесты, с помощью которых можно измерить кислотность воды. Также можно приобрести специальные электронные рН-метры. Все это можно найти в аквариумных салонах. Тесты очень просты в использовании и не дороги. Что касается рН-метров, то они недешевые, хоть могут дать очень быстрые и точные результаты. Учитывая показатель, нужно делать определенные выводы и предпринимать меры.

Важность уровня кислотности

Что собой представляет рН? Это уровень кислотности, показывающий количество находящегося в воде СО2. В зависимости от уменьшения или увеличения концентрации данного вещества в воде можно определить кислая ли вода (когда рН больше 7) или щелочная (когда рН меньше 7).

В аквариуме углекислый газ вырабатывается и рыбками и водорослями. Кроме этого спровоцировать отклонение уровня рН могут и прочие химические реакции, происходящие в аквариуме.

В случае резкого снижения или же повышения кислотности рыбкам трудно будет это переносить. Это объясняется тем, что у каждого вида рыбок в природе были определенные условия, в которых проходила их жизнь и размножение. То есть, у них была вода конкретного состава, и когда происходит резкая смена, то рыбам это, конечно же, не нравится. Необходимо постоянно следить за уровнем ph воды в аквариуме и стараться поддерживать его на безопасном уровне.

Прибор для измерения жесткости воды.

Понижение жесткости аквариумной воды

Очень важно также контролировать жесткость воды в аквариуме. Если она слишком жесткая, то придется предпринимать ряд мер, чтобы смягчить ее. Что же для этого можно сделать?

• Можно исходную воду разбавить небольшим количеством дистиллированной. Она намного мягче, что и поможет смягчить жесткость.
• Применение ионообменных смол.
• Использование осмотических фильтров. Таким образом, можно попробовать самостоятельно сделать умягченную воду, но это очень длительное занятие.
• Также снизить жесткость аквариумной воды можно с применением специальных веществ с химическим составом. Они продаются во всех зоологических магазинах. Их применение уменьшает жесткость.
• Использование акриловых смол в кристаллической форме. Их засыпают в мешочки и опускают в аквариум или же размешают в фильтре.
• Аквариумные растения, такие как эгропила, элодея, харовые растения и роголистник также можно использовать в качестве смягчающих воду средств.

Повышение жесткости аквариумной воды

Если аквариумная вода имеет достаточно низкую жесткость, то также необходимо предпринимать меры. Как повысить жесткость воды в аквариуме? Сделать это можно с применением магния или же кальция. Также можно просто добавить воду, более жесткую по консистенции.

Также можно увеличить уровень жесткости с применением питьевой соды. На один литр достаточно 0,3-05 г этого вещества. На полках магазинов можно найти специально назначенные вещества, с применением которых можно поднять уровня жесткости.

Как измерять жесткость воды дома

Чтобы измерять общую жесткость аквариумной воды дома, необходимо запомнить очень простой способ, который предусматривает применение мыльного раствора. Необходимо взять окись кальция (в количестве 10 мг) и нейтрализовать его в одном литре воды чистым мылом (0,1 г). Нужно использовать хозяйственное мыло, именно оно поможет определиться с жесткостью. Размельченное мыло (1 г) нужно кинуть в дистиллированную воду, предварительно подогретую.

Пол-литра аквариумной воды следует налить в колбу и постепенно добавить туда приготовленную смесь. Все это взболтать. Когда будут видны пузыри, то это является признаком того, что раствор уже подливать не стоит.

Жесткость можно определить так: мыльный раствор в мл, который понадобился для залива, умножается на 2. Если правильно провести опыт, то можно припуститься лишь небольшой ошибки.