Низкоуглеводная диета таблица продуктов при диабете 2 типа — Лечим диабет

Что такое низкоуглеводная диета при диабете 2 типа

При диабете второго типа поджелудочная железа не функционирует должным образом и не вырабатывает гормон инсулин в нужном количестве, поэтому уровень глюкозы в крови у человека значительно повышен, что приводит к серьезным патологиям сосудистой и нервной систем. Для лечения такой патологии показан прием специальных лекарственных средств и строгое соблюдение низкоуглеводной диеты.

Главной задачей низкоуглеводной диеты являются нормализация уровня глюкозы, похудения, улучшение усвоения сахара. Это способствует уменьшению нагрузки на поджелудочную железу. Кроме того, при соблюдении режима питания происходит восстановление липидного спектра, что снижает количество холестерина в крови и риск развития атеросклероза (поражения сосудов), тромбозов.

Легче предотвратить болезнь, чем потом её лечить. Особенно, если речь идет о сахарном диабете. Данный недуг характеризуется тем, что от него практически невозможно избавиться. Если в организме началось нарушение процесса восприятия глюкозы, то нормализовать этот процесс очень сложно.

Для предотвращения ухудшения нужно изначально вести здоровый образ жизни и соблюдать рекомендации относительно своего питания.

Это правило очень важно и для больных диабетом. Если недуг уже диагностирован, то следует серьезно задумать о своем здоровье и начать вести правильный образ жизни.

От вредных привычек следует сразу отказаться. Нужно начать заниматься спортом, физические нагрузки не должны быть слишком изнурительными, всегда следует помнить о том, что организм диабетика не получает нужное количество энергии и нуждается в постоянной подпитке.

Соблюдение строжайшей диеты обязательно. В этом случае имеется в виду не то, что диета будет очень строгой в плане ограничений по количеству потребляемой пищи. Здесь речь идет о том, что больном придется употреблять только разрешенные продукты и полностью исключить те, что противопоказаны доктором. Запрещено употреблять продукты с высоким гликемическим индексом.

Чтобы точно знать какие именно продукты можно брать для приготовления любимого блюда, следует предварительно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Есть специальная диабетическая таблица, которая содержит перечень продуктов, разрешенных диабетикам.

Её можно получить у лечащего врача или найти в интернете, первый вариант является предпочтительным. Доктор подробно расскажет, сколько нужно конкретного ингредиента для недельного употребления.

Когда речь идет о пациентах, которые используют диету с целью похудения, то здесь важно отметить, что для людей с пониженным уровнем сахара рекомендованы одни продукты, а вот вторым, которые страдают от сахарного диабета или инсулинорезистентности, другие.

Если речь идет о пациентах со вторым типом диабета, им можно потреблять куриные яйца в любом виде, но не более двух штук в день. Мясо лучше выбрать белое, так как в нем содержится меньше всего холестерина и жира. Это мясо индейки, кролика или птицы.

Вместо сахара или сладких продуктов, нужно употреблять специальные диетические сладости, содержащие сахарозаменяющие компоненты.

Механизм работы низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа

Такая диета для диабетиков является лучшим способом борьбы с сахарным диабетом второго типа. При соблюдении рациона с низким содержанием углеводов человек достигает сразу нескольких целей, но все они ведут к одному конечному результату – улучшение состояния организма.

За счет того, что поступление углеводов с пищей существенно снижается, уровень глюкозы в крови приходит в норму. Это вызывает уменьшение нагрузки на поджелудочную железу, в результате чего она синтезирует меньше инсулина, а погибшие клетки начинают восстанавливаться.

Когда происходит снижение инсулиновых пиков, активизируется процесс сжигания жира (липолиз) и человек худеет, это касается и диабетиков.

Стаж диабета, его роль в развитии осложнений и низкоуглеводное питание

При  выявлении диабета на самых начальных стадиях бороться с ним значительно легче. При этом можно достичь нормальной концентрации глюкозы и инсулина в крови и предупредить появление осложнений заболевания, составляя простое меню на неделю, и придерживаясь его.

Принципы лечения низкоуглеводной диетой СД

Кажется, Вас напугало само слово «диета»?На деле не все так сложно. Общеизвестные принципы диеты вовсе не являются замысловатыми и трудными в выполнении.

Вопреки ожиданиям, лечение низкоуглеводной диетой при сахарном диабете второго типа направлено на устранение признаков голода, а не наоборот. Богатые на витамины и полезные микроэлементы блюда будут выглядеть не менее аппетитно, да и на вкус они будут отменны.

Секрет диеты лишь в ограничении калорийной нормы каждой дробной порции и соблюдении показателей гликемического индекса всех продуктов.

Диетическое питание, рекомендуемое профессиональными врачами, как правило, состоит из 3 этапов:

1. Соблюдение некоторых ограничений относительно выбора употребляемых в пищу продуктов. Основу составляют высокосодержащие белковые продукты питания и некоторые овощи.
2. На втором этапе основная часть рациона отведена под пищу, которая состоит из непростых углеводов. Разрешено употреблять молочные продукты, их производные, соотношение жирности и калорий которых строго соблюдены и подсчитаны соответственно правилам диеты. Не являются исключением фрукты, которые можно употреблять при наличии сахарного диабета 2 типа, нежирное мясо, батат и коричневый рис. Избегать следует блюд. Приготовленных из белого риса и крахмального картофеля, так как они входят в список высокогликемических продуктов.
3. Последний этап подразумевает продолжение потребления диетической и здоровой пищи на протяжении оставшегося периода жизни. Иными словами, необходимо удержать стабилизировавшийся вес и показатели сахара в крови при помощи правильно сбалансированного, дробного питания.

Рецепты низкоуглеводных блюд

Во время лечебно-оздоровительной диеты употреблять в пищу можно только продукты с низкой массовой долей жиров и углеводов. Составляйте ежедневное меню так, чтобы в приготовленных блюдах было минимальное количество быстрых углеводов, а массовая доля белка и клетчатки была не менее 50% от всего рациона.

В качестве термической обработки используйте запекание в духовом шкафу, отваривание. Мясные блюда (котлеты, фрикадельки, тефтели) лучше готовить на пару.

Морковно-яблочный салат

• Время: 20–30 минут.
• Количество порций: 2–3 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В меню низкоуглеводной диеты для диабетиков может использоваться рецепт щей из капусты. По рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

• 100–150 гр. капусты;
• 25–30 гр. моркови и аналогичное количество репчатого лука;
• 12 гр. пшеничной муки;
• 10–15 мл постного масла;
• небольшое количество зелени;
• 10 гр. сметаны.

Капусту мелко нарезают и отваривают на медленном огне в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, муку рекомендуется протушить на сковороде с добавлением постного масла.

Тушеные овощи добавляют к капусте и готовят на протяжении нескольких минут. После дополнительно используют зелень, а также сметану.

Поскольку продукт диетический, рекомендуется применять продукт с низкими показателями жирности.

Следующее блюдо — это рыбные котлеты. По рецепту нужно использовать 100 гр.

филе морской рыбы, 25–30 гр. хлеба, а также 5–10 гр.

сливочного масла и 30 мл молока. Хлеб размачивают в молоке, после чего пропускают через мясорубку совместно с рыбой.

В подготовленный фарш добавляют масло, соль по вкусу и тщательно перемешать. Из подготовленного таким образом фарша формируют котлеты, которые далее готовят на пару.

Еще один рецепт низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа — это тушеные баклажаны. Для приготовления такого блюда потребуется использовать: 200–300 гр. баклажанов, 50 гр. соуса на основе сметаны, постное масло, а также зелень и соль. Баклажаны очищают, шинкуют кружочками и солят (желательно не использовать много приправы).

Баклажаны в соли нужно будет оставить на 10 минут, благодаря чему горечь исчезнет. Далее овощи промывают и тушат в масле. По мере необходимости допустимо добавлять воду или, например, овощной бульон. Перед самой готовностью из блюда сливается вода, добавляется сметанный соус, чтобы протушить блюдо в течение нескольких минут. Блюдо подается с мелко нарубленной зеленью.

Несмотря на серьезный диагноз, больной диабетом человек может разнообразить свой рацион многими оригинальными блюдами. Ниже приведены некоторые из них.

Фасолевый суп. Необходимые ингредиенты:

• стручковая фасоль;
• 2 литра овощного бульона;
• пучок зелени;
• маленькая луковица;
• две небольшие картофелины.

В бульон положить нарезанные кубиками клубни, мелко нашинкованную луковицу, варить 20 минут, а после добавить фасоль. Кипятить 5 минут, выключить огонь, всыпать зелень.

Тушеные овощи. Список ингредиентов:

• небольшая головка капусты;
• 2 помидора;
• 3 болгарских перца;
• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• овощной бульон.

Все компоненты, кроме капусты, которую следует порубить, нарезаются кубиками, заливаются бульоном в толстой кастрюле. Готовится блюдо при 150 градусах в духовке около 45 минут.

Диетическая рыба. Нужные компоненты:

• 300 г рыбного филе;
• чуть-чуть специй;
• свежая зелень;
• лимон.

Это блюдо готовят в пароварке.

Следует хорошенько отжать сок лимона, обильно полить им рыбу, посыпать ее зеленью, специями и оставить настояться на полчаса, после чего протушить 20 минут.

Низкокалорийная курица. Понадобится:

• филе;
• 1 лимон;
• пучок укропа.

Птицу обильно полить лимоном, посыпать укропом, оставить мариноваться на 30 минут. Затем следует отбить филе, поставить в духовку на 25 минут. Оптимальная температура – 170 градусов.

Печеночные оладьи. Список компонентов:

• 0,5 кг печени;
• 0,5 луковицы;
• 2 столовые ложки отрубей;
• 1 яйцо;
• немного специй.

Из ингредиентов сделать однородный фарш. Способ приготовления – на пару. Оптимальное время – 25 минут.

Тыквенный суп с перчиком чили и фасолью

Ингредиенты: мякоть тыквы 500-600гр.,небольшой перчик чили, лук репчатый среднего размера или маленький (в зависимости от предпочтений), фасоль консервированная 300-400гр., литр овощного бульона, пряности и приправы, соль по вкусу, столовая ложка оливкового масла, пара листьев кориандра.

Способ приготовления: Чистим и мелко нарезаем луковку. Разогрев казанок, наливает немного оливкового масла, и добавляем лук.

Равномерно помешивая, обжариваем до полупрозрачного состояния. Промыв под проточной водой перчинку, удаляем семечки и мелко нарезаем.

Отправляем перец в казанок к слегка поджаренному луку. Мякоть тыквы нарезаем маленькими кубиками.

Выкладываем тыкву в казанок. Несколько минут позволяем тыкве жариться, постоянно помешивая все ингредиенты, чтобы они не подгорели.

Приготовив овощной бульон, добавляем его в казанок. Доводим до кипения.

Варим суп на очень маленьком огне не более 12-20 минут. За это время кубики тыквы должны размягчиться и успеть приготовиться.

Готовый суп оставляем на некоторое время, давая ему слегка остыть. Измельчаем ингредиенты с помощью блендера или кухонного комбайна.

Ароматный суп осталось лишь вылить в кастрюльку и добавить в него немного консервированной белой фасоли и мелко нарубленных листьев кориандра. Проварив еще несколько минут, солим суп и перчим.

Оладышки с сыром «Рикотта» и щепоткой корицы

Ингредиенты: 2 куриных яйца, чайная ложка разрыхлителя (можно заменить пищевой содой), сахарозаменитель добавляем по вкусу, белок сывороточный в сухом виде – 100 гр., пара столовых ложек нежирных сливок, 100 гр. сыра «Рикотта», щепотка корицы, можно еще добавить мускатный орех.

Способ приготовления: Вбиваем яйца в глубокую миску. Добавляем сухой сывороточный белок.

Используя венчик, взбиваем полученную массу. Добавляем сыр «Рикотта».

Теперь уже можно добавить в тесто чайную ложку разрыхлителя. Смешав все ингредиенты до однородной консистенции, добавляем сливки.

Продолжаем вымешивать тесто венчиком. Щепотка мускатного ореха и молотой корицы придется как нельзя кстати.

Изумительный аромат блюда, в общем-то, и обусловлен этими специями. Если несладкие оладки Вам не по вкусу – добавьте сахарозаменитель.

Полученная масса должна быть однородной консистенции и не иметь комочков. На вид тесто выглядит, как густая сметана.

На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла и порциями вливаем тесто. Обычно для этого используется столовая ложка.

Обжариваем оладьи до румяной корочки и выкладываем на тарелку. Украшаем соответственно предпочтениям и подаем к столу.

Еще одно блюдо, которое можно назвать особенным благодаря вкусовым качествам и низкой концентрации углеводов в продуктах – это английский салат.

Английский салат

Ингредиенты: отварная куриная грудка 200-300 гр., 150гр. любых грибов, 1 соленый огурец, низкокалорийный майонез для заправки, щепотка морской соли.

Способ приготовления: Нарезаем мелкими кубиками отварное филе. Моем грибы и варим в течение 5 минут. Засекаем время с момента закипания. Сливаем воду и нарезаем соломкой. Обжариваем грибы на сковородке. Нарезаем мелкими кубиками огурец. Соединяем в глубокой миске вышеперечисленные ингредиенты и заправляем майонезом, постепенно перемешивая. Украшаем салат и подаем к столу.

Нарезаем два вареных яйца дольками, огурец и 2-3 редиса соломкой, заправляем оливковым маслом. По вкусу можно добавить горчицу, любые орехи, сбрызнуть кукурузным маслом. Овощи в этом салате для диабетиков могут быть любые сезонные, вплоть до тертой редьки, все равно будет вкусно. Избегать нужно только вареной моркови и свеклы, богатых углеводами.

Кольца кальмаров и яйцо отварить и нарезать. Добавить немного консервированной кукурузы, заправить смесью растительного масла с лимонным соком.

Низкоуглеводный, адаптированный для диабетиков рецепт. Взбить 2 яйца, 100 г кефира и 3 ст. ложки клетчатки (продается в отделах здорового питания). Добавить четверть чайной ложки соды и сахарозаменитель. Жарить на растительном масле.

Сделать фарш из 500 г говяжьей печени. Добавить в него 3 ложки отрубей, половину мелко порезанной луковицы, 1 яйцо, соль. При помощи ложки выложить оладьи на противень и запекать 30 минут.

• Креветки с салатом айсберг

Хороший вариант праздничного блюда для диабетиков. Отварить 2 яйца и 250 г креветок, измельчить маленькую дольку чеснока. На сковородку налить оливковое масло, немного обжарить на нем креветки, затем их посолить, поперчить, добавить чеснок. В тарелку нарвать салат айсберг, порезать на половинки помидоры черри, кубиками сыр и яйца. Выложить сверху креветки. Заправка – сметана и немного чеснока.

• Творог с зеленью и чесноком

Чеснок измельчить при помощи специального пресса или натереть на мелкой терке. Укроп и петрушку перемолоть в блендере или мелко нарезать. Добавить ингредиенты в творог жирностью не менее 5%, хорошо перемешать.

Противопоказания для подобной диеты

Низкоуглеводная диета для диабетиков ассоциируется с определенными противопоказаниями. Прежде всего речь идет о некоторых запрещенных продуктах, которые нежелательно употреблять и которые были перечислены ранее. Также, следуя безуглеводной диете, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

• сидеть на такой диете специалисты в области питания не советуют подросткам и маленьким детям, столкнувшимся с диабетом. Их организм только начинает формироваться, а дефицит в рационе углеводов может оказаться провокатором определенных проблем в общем состоянии;
• рацион должен корректироваться во время беременности и в период грудного вскармливания;
• не рекомендуется следовать диете без предварительной консультации специалиста, а также тем, у кого имеются определенные хронические заболевания (заболевания почек, печени и сердечнососудистой системы).

Перейти на низкоуглеводную диету можно в любое время, независимо от стажа диабета. Единственное условие – делать это постепенно, полный переход должен занять 2-3 недели, чтобы органы пищеварения успели приспособиться к новому меню.

Первое время сахар в крови может даже незначительно вырасти за счет выхода гликогена из печени, затем процесс стабилизируется.

Снижение веса заметно уже через пару дней, так как организм начинает избавляться от лишней жидкости.

Некоторым категориям диабетиков самостоятельный переход на низкоуглеводное питание противопоказан, все ограничения им стоит согласовывать с лечащим врачом.

Категория больных СД	Проблема	Решение
Беременные женщины	Повышенная потребность в глюкозе при вынашивании.	Незначительное ограничение углеводов, сахар в крови регулируется лекарственными средствами.
Дети	Диета с низким содержанием сахаров в периоды активного роста может затормозить развитие малыша.	Необходимое количество углеводов рассчитывается в зависимости от возраста, веса и скорости роста ребенка. Физиологическая норма для детей до года составляет 13 г на килограмм веса, с возрастом уменьшается.
Гепатит	Диета при гепатите, особенно остром, включает повышенное количество углеводов.	Инсулинотерапия до окончания лечения, затем – постепенное снижение углеводов и увеличение в меню белковых продуктов.
Почечная недостаточность	Требуется ограничение белков, которых довольно много в низкоуглеводной диете.
Хронические запоры	Могут усугубиться из-за большого количества мяса в рационе.	Обильное питье, употребление клетчатки или легких слабительных средств.

Диета по дням на неделю

Прежде чем рассказать о том, какими именно свойствами обладает низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа, нужно уточнить, что существует несколько основных причин развития данного недуга.

Такими причинами могут являться наличие вредных привычек, генетическая предрасположенность, неправильное питание.

Каждый пункт из вышеуказанного списка может стать причиной развития сахарного диабета. Чтобы избежать такого заболевания важно своевременно проходить обследование у соответствующего специалиста и соблюдать все его рекомендации.

Одной из таких рекомендаций считается низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю при такой диете первый раз составляет доктор и пациент должен строго следовать этим предписаниям.

Известно много случаев, когда строгая диета помогла пациенту значительно снизить уровень сахара в крови и нормализовать процесс восприятия организмом инсулина. Если изучить отзывы многих больных, то становится понятно, что низкоуглеводная диета при сахарном диабете является довольно эффективным методом лечения, который оказывает на организм комплексное воздействие.

Сама суть такого варианта питания состоит в том, что пациенту рекомендуют уменьшить потребление пищи, которая содержит большое количество углеводов.

Обычно, низкокалорийная диета при сахарном диабете 2 типа предполагает полный отказ от таких продуктов:

• хлебобулочные изделия;
• макаронные изделия;
• крупы;
• сладкие фрукты.

Врачи рекомендуют потреблять больше жидкости и ввести в свой рацион питания определенные витаминные добавки.

Рацион больного должен иметь в достаточном количестве в своем составе:

1. Кальций.
2. Магний.
3. Калий.

Продукты, имеющие в своем составе медленные углеводы, наоборот, нужно добавить в свой рацион. После их употребления сахар поднимается постепенно, соответственно, то небольшое количество инсулина, которое имеется в организме диабетика, справляется со своей задачей.

Следует помнить о том, что безуглеводная диета предполагает полный отказ от сладкой пищи, в том числе, фруктов и напитков, содержащих глюкозу.

Для лечения сахарного диабета второго типа требуется использовать углеводную диету. Эта информация научно не доказана.

Многие врачи в один голос утверждают, что слишком большое количество углеводов в организме становятся причиной резкого роста уровня глюкозы в крови, а для диабетика это очень опасно.

У диабетиков есть свои причины для того, чтобы составлять меню на неделю, и диета состояла из определенных продуктов.

Такая диета состоит из четырех фаз, каждая из которых имеет свои особенности.

1 фаза

Она самая строгая, продолжительность составляет не одну неделю, а от 15 дней и дольше. В этот период в организме начинается процесс кетоза, то есть происходит расщепление жиров.

В первую фазу разрешено в меню вносить не больше 20 г углеводов ежедневно, пищу нужно разделить на 3 – 5 приемов и принимать ее небольшими порциями, разрыв между соседними приемам пищи не должен быть больше 6 часов. Плюс, полезно будет изучить информацию о том, какие фрукты можно при сахарном диабете.

В день нужно обязательно выпивать не менее 8 стаканов воды. Выходить из-за стола обязательно надо с небольшим ощущением голода.

На данном этапе основными продуктами в меню являются:

• мясо,
• рыба,
• креветки,
• мидии,
• яйца,
• растительное масло.

В небольших количествах разрешено употреблять:

• помидоры,
• огурцы,
• кабачки,
• капусту,
• баклажаны,
• оливки,
• кисломолочные продукты,
• творог.

Запрещено употреблять:

• мучные и сладкие продукты,
• хлеб,
• томатную пасту,
• орехи,
• семечки,
• крахмалистые овощи,
• морковь,
• сладкие фрукты.

Для активации процесса кетоза, а, значит, и похудения нужно делать физические упражнения. Если следовать всем правилам, то на этой стадии потеря веста составит до пяти килограммов.

2 фаза

Продолжается от нескольких недель до нескольких лет. Продолжительность определяется избыточным весом, который необходимо сбросить. В этот период нужно выяснить собственную суточную дозу углеводов, при употреблении которой будет продолжаться процесс похудения. Делается это экспериментальным путем.

Нужно понемногу увеличивать количество углеводов в рационе и следить, как будет меняться вес тела. Взвешивание лучше всего проводить один раз в неделю. Если масса тела продолжает снижаться, то объем углеводов можно увеличивать. Если вес повышается или останавливается на одном уровне, то необходимо вернуться назад к первой фазе.

3 фаза

Она начинается после того, как будет достигнут идеальный вес. В этот период нужно определить оптимальное количество углеводов для конкретного человека, которое позволит сохранять вес на необходимой отметке, не худеть и не полнеть. Рекомендуется на протяжении нескольких месяцев в низкоуглеводный рацион включать по 10 г лишних углеводов еженедельно.

4 фаза

Она должна соблюдаться всю последующую жизнь (после определения оптимального количества углеводов), чтобы вес сохранялся на необходимом уровне.

Количество углеводов, входящих в состав различных продуктов обозначено в специальной таблице низкоуглеводной диеты. В нее включены названия продуктов и содержание углеводов в них.

Опираясь на данные из таблицы, каждый человек легко сможет составить свой ежедневный рацион и даже придумать новые разнообразные рецепты.

Например, при приготовлении мяса по-французски, согласно диете Аткинса, запрещено использовать картофель. Его рекомендуется заменить кабачками или помидорами, при этом блюдо не теряет своих вкусовых качеств и не приводит к прибавке веса.

При составлении своего индивидуального рациона нужно обязательно учитывать количество углеводов в продуктах, а вот белки и жиры подсчитывать необязательно.

Для разработки недельного меню за основу можно взять следующий шаблон:

• Завтрак должен состоять из белковых продуктов (творога, йогурта, яиц, мяса), можно пить зеленый чай без сахара, кстати, зеленый чай при панкреатите тоже можно пить.
• В обед можно употреблять рыбные и мясные блюда с салатом из овощей или небольшим количеством медленно усваиваемых углеводов (хлеб, крупы).
• На ужин также рекомендуется рыба или мясо (лучше всего их отваривать или запекать). Овощной салат или салат из морепродуктов, несладкие фрукты.

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это <span class=»hidden-link text-link» data-link=»http://good-newstop.info/qTDFcj?sub_id_1=alldiabet

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Source: diabetanetu.ru

Читайте также

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю

Сахарный диабет – болезнь эндокринного аппарата, которая может возникнуть в любом возрасте. Она не имеет принадлежности к полу и социальному статусу. Причины патологии могут быть различными: наследственная предрасположенность, патологическая масса тела, наличие вредных привычек, неправильное питание.

Заболевание протекает в виде двух вариантов. При 1 типе сахарного диабета поджелудочная железа не справляется со своими обязанностями, продуцируя меньшее количество инсулина, чем необходимо для обеспечения протекания жизненно важных процессов. Болезнь 2 типа характеризуется изменением чувствительности клеток и тканей организма к гормонально-активному веществу.

Обе формы сопровождаются высокими показателями глюкозы в кровеносном русле (гипергликемией). Цифры, превышающие норму, требуют коррекции. Это необходимо для предотвращения развития осложнений заболевания. Основа лечения и профилактики инсулиннезависимой формы – низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, особенности и принцип которой рассмотрены далее.

Сахарный диабет и диета

Организм здорового человека обеспечивает себя необходимой энергией благодаря углеводному обмену. Это происходит следующим образом:

• Пища поступает в организм, расщепляется до более мелких составляющих, среди которых и моносахариды (глюкоза).
• Сахар всасывается через стенки кишечника в кровеносное русло, где его уровень выходит за пределы нормы в большую сторону.
• Головной мозг подает сигнал поджелудочной железе о необходимости выброса в кровь инсулина для распределения глюкозы в клетки организма.

Инсулин – важный гормон, отвечающий за транспорт сахара в клетки организма

Второй тип сахарного диабета характеризуется тем, что железа выделяет достаточное количество инсулина, но клетки его «не видят». Результатом становится гипергликемия, которая токсическим образом влияет на состояние организма. Нарушается углеводный обмен.

Высокие показатели сахара опасны тем, что запускается массовый процесс гликирования белков. Это приводит к нарушению процессов регенерации клеток и тканей. Позже развиваются осложнения со стороны зрительного анализатора, почек, сосудов, нервной системы.

Важно! Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа необходима для разгрузки поджелудочной железы, снижения высокой массы тела больного, очищения сосудов благодаря выведению «плохого» холестерина.

Основные принципы питания

Особенности диетотерапии при сахарном диабете заключаются в следующих моментах:

• Снижение количества поступаемых в рацион питания легкоусвояемых углеводов. Это происходит за счет уменьшения хлебобулочных и макаронных изделий, некоторых круп (белый рис, манка).
• Нужно увеличить поступление сложных сахаридов. В их составе большое количество пищевых волокон (в частности, клетчатки), которые медленно повышают уровень глюкозы в организме.
• Употреблять достаточное количество жидкости: воды до 2 л в день, соков, чая, морсов, компотов, минеральной воды без газа.
• Включать в меню продукты, богатые витаминами и микроэлементами. Можно использовать биологически активные добавки для восстановления уровня калия, кальция, магния, которые выводятся из организма из-за полиурии.
• Отказаться от сахара, использовать сахарозаменители синтетического и натурального происхождения.

Здоровая пища – залог здоровья и хорошего самочувствия

Важно! В индивидуальном меню диабетиков не должно быть спиртных напитков, поскольку они могут вызывать развитие отсроченной гипогликемии. Это состояние опасно и требует оказания немедленной медицинской помощи.

На что нужно обращать внимание при составлении меню?

Помимо того, что лечащий врач составляет список запрещенных продуктов для конкретного больного, существует еще несколько показателей, на которые стоит обращать внимание во время составления индивидуального меню.

Гликемический индекс

Это цифровой показатель, который обозначает, насколько повышается сахар в крови после поступления в пищу того или иного блюда, продукта. Самостоятельно высчитывать этот индекс не нужно, существуют уже готовые таблицы, которые должны быть у каждого диабетика.

ГИ является отражателем влияния продукта на уровень гликемии по отношению к влиянию глюкозы на организм. Чем ниже цифры (0-39), тем безопаснее для больного человека продукт. Продукты со средним индексом (40-69) можно включать в индивидуальное меню, но с осторожностью. От тех блюд, которые имеют высокий показатель ГИ (выше 70), лучше отказаться или максимально ограничить их поступление.

Важно! При употреблении продуктов, которые имеют высокий индекс, важно правильно рассчитать дозу сахароснижающих препаратов или инсулина (если пациент находится на инсулинотерапии).

Инсулиновый индекс

Это показатель, который уточняет количество инсулина, выброшенного в кровь, в ответ на потребление того или иного продукта для возврата уровня гликемии в нормальные пределы. Эти цифры более важны при 1 типе сахарного диабета, но их нужно учитывать и при 2 типе, когда инсулинсекреторные клетки поджелудочной железы уже находятся в состоянии истощения.

Калорийность

Показатель, определяющий энергетическую ценность продукта. Рассчитывается в количестве ккал на 100 г продукта. Наибольшую калорийность имеют жиры (1 г – 9 ккал), сахариды и липиды – немного меньше (по 4 ккал за 1 г).

Эндокринолог – главный помощник диабетика не только в вопросах лечения, но и в моментах диетотерапии

Необходимая суточная норма калорий высчитывается эндокринологом или диетолог индивидуально для каждого пациента. Она зависит от следующих показателей:

• возраст;
• масса тела;
• рост и комплекция;
• образ жизни, в том числе и уровень физической активности.
• состояние обмена веществ.

Каким продуктам отдать предпочтение?

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа (меню на неделю) включает ряд продуктов питания, которые рассмотрены ниже.

Мучное и хлеб

Разрешено включать в рацион продукты на основе такой муки:

• ржаная;
• гречневая;
• рисовая;
• второго сорта из пшеницы.

От сдобного и слоеного теста нужно отказаться, поскольку оно имеет высокие показатели гликемического индекса из-за используемых для приготовления продуктов.

Важно! Макароны лучше ограничить. Если они используются для приготовления супов или гарниров, лучше не включать хлеб в меню в этот прием пищи.

Овощи и фрукты

В состав низкоуглеводных продуктов входят все зеленые овощи. Они имеют низкую калорийность и малые показатели гликемических индексов, что относит их к группе позволенных продуктов. Кроме того, в состав входит большое количество витаминов, микроэлементов, флавоноидов и антиоксидантов, которые полезны не только больному, но и здоровому организму.

Овощи и фрукты – продукты, которые должны быть в меню диабетика ежедневно

Из фруктов можно включать в меню абрикосы, манго, бананы, вишни и черешни, грейпфруты и персики. Фрукты полезны не только в свежем виде. Из них можно готовить варенье (важно не использовать сахар в процессе приготовления) или свежевыжатый сок.

Мясо и рыба

В меню включают следующие продукты:

• телятину;
• говядину;
• кролика;
• индейку;
• курицу;
• форель;
• семгу;
• минтая;
• карасей.

При инсулиннезависимой форме заболевания позволено два яйца в день, желательно в отварном виде. Можно включать в меню омлет, но он должен быть приготовлен больше на пару, чем зажарен. Перепелиные яйца также полезны. Они положительно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта, укрепляют защитные силы организма, способствуют развитию умственных способностей.

Важно! От жирных сортов баранины, свинины, утки нужно отказаться. Такое мясо способствует накоплению холестерина в крови, ухудшает работу сосудов. Жирные сорта не рекомендуется использовать не только для приготовления вторых блюд, но и для варки бульонов.

Кисломолочные продукты и молоко

Продукты этой группы важно включать в ежедневное меню диабетика. Они богаты кальцием, магнием, фосфором, калием. Молоко считается прекрасным стимулятором для работы почек и печени, а также важным продуктом, укрепляющим иммунную систему человека.

Молочные продукты – не только вкусно, но и полезно

Важно выбирать среднюю жирность продукта, не злоупотреблять им (ежедневное количество – не более 400 мл). Парное молоко лучше не использовать при 2 типе болезни, поскольку оно может спровоцировать подъем сахара в кровеносном русле.

Предпочтение отдают:

• кефиру;
• ряженке;
• простокваше;
• молочной сыворотке;
• молочному грибу.

Сметана и йогурт должны иметь среднюю жирность. Йогурт желательно употреблять без каких-либо вкусовых добавок.

Крупы

Каждая из круп важна для ежедневного рациона диабетика. Исключение – манка. Эту крупу не рекомендуют использовать для приготовления блюд, поскольку она имеет высокую калорийность, значительные показатели гликемического индекса и относительно небольшое количество полезных веществ в составе.

Еще одно исключение – белый рис. Этот продукт также не может похвастаться низкими цифрами ГИ, однако, найден выход – бурый рис. В его составе значительное количество аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые обеспечат организм больного человека всем необходимым.

Полезными при 2 типе сахарного диабета считаются:

• гречка;
• пшеничная каша;
• пшенка;
• овсянка;
• перловка.

Овсянка – каша, нормализующая работу ЖКТ и укрепляющая иммунитет

Другие продукты

Из напитков специалисты рекомендуют выбирать чистую питьевую воду, минеральную воду без газа, компоты, морсы. Магазинные соки употреблять не желательно, поскольку в них большое количество сахара, вкусовых добавок и красителей. Также следует воздержаться от хрена, горчицы, покупных соусов.

Пример меню на один день

Первое меню необходимо обсудить с эндокринологом или диетологом. Квалифицированные специалисты подскажут, какие продукты важно включить в рацион питания, а от каких стоит отказаться. Учитывают суточный калораж, массу тела пациента, пол, возраст, гликемические показатели продуктов и уже готовых блюд.

Примерное меню на день:

• завтрак – яйца, приготовленные на пару, хлеб с маслом, чай;
• перекус – горсть ежевики;
• обед – овощной бульон, пшенка, отварное филе курицы, компот;
• перекус – яблоко;
• обед – рагу из овощей, отварная рыба, хлеб, морс;
• перекус – чай или ряженка.

Рецепты для диабетиков

Существует большое количество вариантов приготовления не только полезных, но и вкусных блюд для инсулиннезависимых диабетиков.

Морковно-яблочный салат

Необходимые ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• сметана 1% жирности – 2 ст. л.;
• щепотка соли;
• зелень укропа и петрушки – пучок;
• ксилит.

Хорошо промыть продукты, очистить и нарезать соломкой. Для измельчения можно использовать терку. Заправить салат сметаной, добавить соль и ксилит по вкусу, рубленую зелень.

Важно! По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока. В этом случае ксилит не используют в процессе приготовления блюда.

Цукини с мясом

Этот рецепт требует следующие ингредиенты:

• цукини – 600 г;
• фарш из куриного филе – 200 г;
• бурый рис – 50 г;
• помидоры – 3 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• растительный жир – 3 ст. л.;
• соль и зелень.

Цукини – низкокалорийный продукт, имеющий малые цифры гликемического индекса

Цукини необходимо промыть, очистить и нарезать кольцами. Внутри их делают углубления и накладывают куриный фарш, предварительно соединенный с отварным бурым рисом. Далее противень смазывают растительным жиром, выкладывают цукини, а сверху поливают соусом из тушеных помидор, лука и сметаны. Запекают в духовке на протяжении получаса.

Творожное суфле

Необходимо подготовить:

• творог средней жирности – 0,5 кг;
• яблоки – 300 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• мука – 3 ст.л.

Творог пропустить через сито, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки. Далее вбить желтки, добавить муку и молоко. Белки яиц взбивают отдельно и аккуратно вводят в массу. Полученную смесь выкладывают в форму и отправляют в духовку на 20-30 минут.

Бутербродная паста

Необходимые ингредиенты:

• овсяные хлопья – 3 ст. л.;
• орехи (можно использовать грецкие, миндаль, фундук, арахис) – 50 г;
• мед – 1 ст. л.;
• щепотка соли;
• немного воды.

Овсянку необходимо измельчить и смешать с немного обжаренными орехами. Добавить остальные ингредиенты и перемешать до образования пасты. Можно мазать на хлеб к чаю.

Соблюдение диеты не только восстановит общее самочувствие пациента, но и позволит предотвратить развитие осложнений, которые характерны для большинства диабетиков.

---

Аделина Павлова

Низкоуглеводные продукты список для диабетиков — Сахарный диабет

Правильный диетический­ рацион­ при втором типе сахарного диабета имеет большое значение для сохранения нормальной жизнедеятельности пациента. Определенные продукты помогут поддержать здоровье больного, снизить вес, нормализовать артериальное давление. Низкоуглеводная диета при сахарном диабете отличается повышенным содержанием белков, клетчатки и витаминов.

Что такое низкоуглеводная диета при диабете 2 типа

При диабете второго типа поджелудочная железа не функционирует должным образом и не вырабатывает гормон инсулин в нужном количестве, поэтому уровень глюкозы в крови у человека значительно повышен, что приводит к серьезным патологиям сосудистой и нервной систем. Для лечения такой патологии показан прием специальных лекарственных средств и строгое соблюдение низкоуглеводной диеты.

Главной задачей низкоуглеводной диеты являются нормализация уровня глюкозы, похудения, улучшение усвоения сахара. Это способствует уменьшению нагрузки на поджелудочную железу. Кроме того, при соблюдении режима питания происходит восстановление липидного спектра, что снижает количество холестерина в крови и риск развития атеросклероза (поражения сосудов), тромбозов.

Основные принципы

Низкоуглеводная диета для диабетиков предполагает соблюдение следующих принципов:

1. Уменьшение порций. Для устранения ожирения, которым страдают большинство диабетиков, следует разбить дневной рацион на большее количество приемов пищи.
2. Основу рациона должна составлять нежирная белковая пища, которая способствует похудению.
3. Необходимо отказаться от продуктов, которые содержат простые углеводы: фрукты, сладкое, мучное и т. д. Рецепты низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа должны включать в себя крупы и овощи, богатые клетчаткой (гречневая крупа, сельдерей, огурцы и т. д.).
4. Дневную норму калорий (1800–3000) следует распределить следующим образом: завтрак – 25–30%, перекус —10–15%, обед —25–30%, полдник – 10%, ужин – 15–20%.

Список низкоуглеводных продуктов

Диета для диабетиков второго типа предполагает употребление продуктов с малым содержанием углеводов и большим количеством пищевых волокон, которые стимулируют работу кишечника. К ним относят:

меню на неделю с примерными рецептами блюд

Сахарный диабет – грозное заболевание, которое может поразить человека любого возраста. Неправильное питание и нездоровый образ жизни в совокупности с генетической расположенностью вызывает диабет 2 типа.

Важным этапом в лечении болезни, является соблюдение правильной диеты, которая имеет важную роль для предотвращения дальнейшего развития заболевания и уменьшает интенсивность клинических проявлений.

…

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Роль низкоуглеводных диет и их особенности

Диетическая терапия направлена на основные проблемы, такие как ожирение и уровень сахара в крови. Существуют два типа диет – низкокалорийная и низкоуглеводная, предпочтение обычно отдается второму варианту.

Диета нацелена на снижение количества употребляемых углеводов, при нормально калорийности рациона. Считается, что именно простые углеводы вызывают проблемы с весом и резкими выбросами глюкозы в кровь.

Основные плюсы низкоуглеводной диеты:

• Помогает снизить вес. В случае с сахарным диабетом 2 типа это важный пункт. Так как даже незначительное снижение веса ведет к улучшению состояния больного. Низкокалорийная диета имеет аналогичный эффект, но на практике с нее происходят частые срывы, за счет острого ощущения голода.
• Помогает снизить вес с умеренной скоростью, так как быстрое уменьшение веса при малом количестве калорий, вызывает замедление обмена веществ.
• Диета контролирует уровень сахара в крови, за счет ограниченного потребления углеводов и их качества. Углеводы разрешенные при низкоуглеводной диете имеют низкий гликемический индекс и медленно усваиваются, за счет этого не происходит скачкообразный выброс инсулина.
• Разгружает от интенсивной работы поджелудочную железу.
• Помогает вывести из сосудов холестериновые бляшки, является профилактокой атеросклероза.

Разновидности

Существует несколько видов низкоуглеводных диет, каждая из них имеет свои особенности и назначается в соответствии с особенностями заболевания.

Диета Аткинса

Эта диета приобрела популярность не только среди больных диабетом второго типа, но и среди звезд и известна как «голливудская диета».

Основная идея в том, что лишний вес вызван чрезмерным потреблением неправильных углеводов, которые вызывают высокий уровень сахара в крови.

Инсулин в условиях постоянно повышенной глюкозы теряет свою эффективность, уменьшается чувствительность клеток к гормону. Существуют противоборствующие мнения на счет того, являются ли лишние калории причиной ожирения или виноваты только углеводы, но очевиден ее эффект в лечении сахарного диабета.

Диета состоит из 4-х фаз:

1. Первая фаза самая тяжелая и длится 2 недели. Наблюдения за результатами показали, что в это время усиливается процесс кетоза – расщепления жировых отложений. Потребление углеводов ограничивается до 20 грамм. Приемы пищи от 3 до 5-ти раз в сутки, при общем объеме 250-300 грамм за один раз. Важный момент — промежутки между приемами не больше 5-6-ти часов. Потребление воды от 2 до 2,5 литров за сутки. Рекомендуются посильные физические нагрузки и прием поливитаминов.
2. Вторая фаза этого варианта питания может длиться до 2-х лет. В этой фазе важно учитывать вес пациента и темпы его снижения. Ведутся наблюдения за количеством потребляемых углеводов. На основании этого создается сбалансированный тип питания, который помогает снижать вес методично и постоянно. Если желаемый вес не достигнут, то пациента возвращают к 1 фазе диеты, если достигнут – происходит переход в третью фазу.
3. При третьей фазе пациент получил необходимый вес и учится его поддерживать, комбинируя продукты, определяется оптимальное количество углеводов позволяющих поддерживать нужную форму.
4. Четвертая фаза – это применение сбалансированной 3 фазы диеты на всю оставшуюся жизнь.

Диета Аткинса уменьшает количество углеводов, увеличивает количество потребляемых жиров и белков.

Польза диеты:

• Подходит для людей с выраженным ожирением. Помогает сбросить лишний вес, заставляет организм перезапустить обмен веществ.
• Рекомендуется для тех, кому сложно контролировать голод. При употреблении простых углеводов, происходит быстрый выброс глюкозы и впоследствии быстрое падение ее показателей, что вызывает чувство острого голода. При диете Аткинса, такого не происходит из-за отсутствия достаточного количества углеводов.
• Показана при повышенном сахаре в крови. За счет снижения веса, улучшаются его показатели.

Минусы диеты:

• Углеводы формируют энергетический потенциал организма, при резком сокращении углеводов снижается умственная активность и появляется физическая слабость.
• Малое количество растительных продуктов в виде овощей и фруктов повышает опасность раковых заболеваний.
• Употребление жирной пищи, вызывает сердечно — сосудистые заболевания. Больные диабетом 2 типа часто имеют их как сопутствующие основной болезни, и эта диета может усугубить ситуацию.
• Повышает уровень холестерина в крови, при выраженных атеросклерозах диету Аткинса не назначают.
• Больные диабетом 2 типа с почечными заболеваниями не могут практиковать диету. Диета вызывает образование камней в почках.
• Противопоказана беременным женщинам.

LCHF

Еще одна высокожировая диета, переводится как «мало углеводов — много жира». Американские ученые-диетологи вели наблюдения за людьми страдающими ожирением и выяснили, что когда ограничивается количество углеводов, метаболизм перестраивается так, что необходимая энергия берется из жировых продуктов распада.

При этом поступающие с пищей жиры расцепляются намного медленнее углеводов, и на это затрачивается больше энергии.

Правила диеты:

• Углеводов в питании за стуки не должно быть больше 10%, при этом количество жиров доводится до 70%
• Питаться нужно тогда, когда чувствуется голод, не нужно соблюдать режим питания по времени, можно пропускать любой из приемов пищи, если нет желания перекусить.
• Запрет на фастфуды, алкоголь, сахар, сладкие напитки и любую высокоуглеводную выпечку, транс-жиры, минимум фруктов.
• Минимальная температурная обработка пищи. Овощи лучше употреблять сырыми.
• Прибавлять физические нагрузки и высыпаться.
• За 30 минут до приема пищи — выпивать стакан воды.

Принципы диеты LCHF похожи на принципы диеты Аткинса. Она имеет те же преимущества и те же противопоказания.

Палео-диета

Диета, выбравшая путь человеческого прошлого. Разработчики и приверженцы диеты считают, что люди страдают от таких болезней как диабет, ожирение и другие, по причине употребления продуктов, не предназначенных для организма.

Человек не нуждается в пище, которую не собирали и не добывали предки. В те времена не выпекали, не питались зерновыми культурами, молоко не пили после окончания периода младенчества.

Естественно, что в те времена не знали что такое сахар, консерванты и прочие новшества пищевой промышленности. Продукты для диеты берутся только натуральные, по сезону и характерные для места проживания.

Правила:

• Основа меню: любое мясо и рыба с невысокой жирностью, фрукты свежие, орехи и овощи. Из овощей запрещены только картофель и кукуруза.
• Напитки — только натуральные соки, чаи и кофе. Это единственное отличие в рационе диеты Палео, от рациона древнего человека.
• Питание 5-6 раз в день, самый сытный и калорийный — завтрак. К концу дня калорийность стремится к минимуму.
• Порции формируются по собственному желанию, объем может быть любым, но заканчивать прием пищи нужно до насыщения. Хотя, разработчики диеты настаивают, что переедание при Палео — невозможно.

Польза диеты:

• Из-за отсутствия углеводов и возможности соблюдать баланс для пищи растительного и животного происхождения, диета показывает хорошие показатели уменьшения сахара в крови, что важно для больных диабетом 2 типа.
• Так как жиры не основное питание, как при диетах Аткинса и LCHF, при правильном соотношении продуктов, можно добиться снижения уровня холестерина в крови и улучшить состояние сердечно — сосудистой системы.
• Помогает потерять вес, привести тело в форму.

Недостатки:

• Диета не является дешевой, натуральные продукты и качественное мясо имеют сравнительно высокую стоимость.
• Диета запрещена при заболеваниях почек.

Внимание! Все диеты – низкоуглеводные, и могут вызвать общую слабость. Не рекомендовано практиковать диеты без рекомендации врача.

Общие рекомендации по питанию диабетика

Какая бы диета не была выбрана при диабете 2 типа, она должна удовлетворять правилам здорового и рационального питания и учитывать состояние организма больного.

Правила:

• Обязательное соблюдение пищевых ограничений. В основе питания лежат белковые продукты и овощи — как обязательные компоненты диеты и заминают большую часть в рационе.
• Употребление в пищу сложных углеводов в ограниченном количестве и запрет на простые углеводы. В большинстве профессиональных рекомендаций разрешено питаться молочными и кисломолочными продуктами, фруктами. Запрещена крахмальная пища, такая как картофель, и любая пища имеющая высокий гликемический индекс.
• Диета может длиться всю жизнь.

Углеводные источники при диабете 2 типа:

Примерное меню на неделю для больного диабетом 2 типа

Понедельник:

• Салат из огурцов и помидоров, ячневая каша – 250 грамм, стакан травяного чая.
• Груша и стакан чая.
• Щи 250 грамм, салат из белокочанной капусты с зеленью, отрубной хлебец с 50 граммами сыра.
• Яблоко.
• Запеканка из творога 150 грамм, чечевица отварная 90 грамм, чай.
• Кефир 1%.

Вторник:

• Салат из морской капусты, каша овсяная 250 грамм, чай.
• Апельсин, чай с имбирем.
• Уха из минтая 250 грамм, кусочек рыбы 80 грамм, тушеный овощи 100 грамм, яблоко, морс.
• Тушеный кабачок 150 грамм, чай.
• Запеченный кусок говядины с овощами 150 грамм, отвар из мяты и шиповника.
• Стакан молока.

Среда:

• Омлет с помидором 200 грамм, отрубной хлебец с кусочком сыра, чай.
• Яблоко.
• Суп с фрикадельками 250 грамм, фруктовый салат, компот без сахара.
• Томатный сок, тушеная капуста.
• Отварная индейка 90 грамм, икра баклажанная.
• Стакан ряженки.

Четверг:

• Гречневая каша на молоке 200 грамм, яйцо, кофе без сахара 150 мл.
• Натуральный йогурт 150 мл.
• Куриный суп 200 мл и кусочек куриного мяса 70 грамм, жаркое 80 грамм, грейпфрут, чай.
• Сырники 100 грамм, чай.
• Запеченная красная рыба 100 грамм, морковный салат.
• Стакан молока.

Пятница:

• Творожная запеканка 150 грамм, черный хлеб 50 грамм, каша овсяная 150 грамм, чай.
• Компот 250 мл.
• Овощные котлеты 100 грамм, гороховый суп с говядиной 200 мл, чай.
• Салат из стручковой фасоли, морс.
• Фаршированный фаршем перец 150 грамм, отрубной хлеб 50 грамм, чай.
• Стакан кефира.

Суббота:

• Два отварных яйца, ячневая каша с орехами 150 грамм, чай.
• Нежирный творог 100 грамм.
• Борщ 250 грамм, салат из кальмаров 100 грамм, компот.
• Яблоко.
• Куриное филе запеченное с помидором 150 грамм, чай.
• Стакан ряженки.

Воскресенье:

• Молочная каша из бурого риса, хлебец с сыром 50 грамм, кофейный напиток.
• Апельсин.
• Суп из фасоли 200 грамм, тушеная индейка с овощами 150 грамм, компот.
• Фруктовый салат.
• Отварной минтай 90 грамм, овощное рагу 100 грамм, чай.
• Стакан молока.

Рецепты

Запеканка с красной рыбой.

Ингредиенты:

• Красная рыба, форель или семга – 100 грамм.
• Один помидор.
• Лимон.
• Соль.
• Зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

Рыбу очистить от костей, уложить на противень. Из лимона выжать столовую ложку сока и полить им рыбу, немного посолить. Нарезать помидор кружочками, уложить поверх рыбного филе, слегка посолить еще раз. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. При подаче посыпать зеленью.

Салат из стручковой фасоли.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль 80 грамм
• Яйцо куриное.
• Болгарский перец – 50 грамм.
• Соль.
• Натуральный йогурт – 1 столовая ложка.

Стручковую фасоль отваривать в кипящей воде 7- 10 минут. Отварить куриное яйцо вкрутую. Нарезать перец, яйцо и смешать с фасолью. Посолить и залить столовой ложкой йогурта. При желании можно украсить зеленью.

Противопоказания

Основные запреты:

• Запрещено применять низкоуглеводную диету как терапию для детей с диабетом. Растущий организм остро нуждается в энергетической пище.
• Нельзя практиковать беременным и кормящим женщинам, им так же необходимо повышенное количество углеводов для развития плода, вынашивания беременности и полноценной лактации.
• Если больной имеет проблемы с печенью, почками, сердечно — сосудистые заболеваниями, а так же с ЖКТ, необходимо обследование и рекомендации специалистов, для корректировки питания.

Низкоуглеводная диета подходит не всем и имеет свою специфику. Если она все-таки разрешена и рекомендована врачами, она решает многие проблемы связанные с сахарным диабетом 2 типа и даже может стать образом жизни на максимально долгие сроки.

Правила лечения низкоуглеводной диетой при диабете

В этой статье вы узнаете:

Питание при сахарном диабете должно быть неотъемлемым мероприятием лечебного воздействия. Диета способствует восстановлению метаболических изменений, характерных для диабета. Правильное питание является одной из составляющих образа жизни диабетиков. Каждый пациент с сахарным диабетом должен знать азы и выработать свой стиль питания, который будет актуален при достижении нормальных цифр гликемии (уровня глюкозы в крови).

Низкоуглеводная диета показана всем больным с сахарным диабетом 1 и 2 типа, а также беременным женщинам с гестационной формой заболевания. Целью этой диеты является снизить углеводную составляющую в рационе питания.

Во-первых, при сахарном диабете, употребляемые углеводы провоцируют высокий уровень сахара в кровяном русле, логично снизить их количество в рационе. Ни в коем случае нельзя отказываться полностью от углеводов, так как они выполняют основную энергетическую функцию в организме. Работа мозга полностью осуществляется за счет глюкозы. Мышечная ткань берет энергию для выполнения активности тоже из глюкозы в крови.

Во-вторых, углеводы определяют калорийность блюд. Чем выше калорийность питания человека, тем больше шансов набрать лишний вес. У диабетиков с большим объемом подкожно-жировой клетчатки усугубляется течение сахарного диабета 2 типа. Провоцируется еще больше инсулинорезистентность, а также негативные последствия в отношении сердечно-сосудистой системы.

Часто предиабет, при котором гликемические показатели не сильно завышены, можно компенсировать только лишь назначением низкоуглеводной диеты, без применения других таблетированных медикаментов или инсулинов.

Принципы лечения низкоуглеводной диетой

У многих людей, столкнувшихся с диабетом, уже существует понятие о диете, как о жестком запрете и ограничении в еде. На самом же деле, эта диета не представляет из себя ничего страшного. Нужно научиться выбирать правильные и полезные продукты питания из всего того ассортимента, который существует на продовольственном рынке.

Рекомендуется употреблять углеводы в составе каш, овощей, молочных продуктов и цельнозерновых (хлеб грубого помола), а также некоторых фруктов (яблоки, абрикос, черешня) и ягод (клубника).

В этих продуктах содержатся «длинные» или «сложные» углеводы. Они медленно всасываются в кровь, тем самым обеспечивая длительно нормальный уровень глюкозы в организме. Нет высоких пиковых скачков уровня сахара.

Противовес составляют «быстрые» или «простые» углеводы. Такие не полезны для организма. Они моментально и значительно повышают уровень глюкозы в крови. Глюкоза попадает в кровяное русло из них уже тогда, когда они находятся в ротовой полости путем моментального всасывания в сосуды. К ним относятся: сахар, мёд, конфеты, шоколад, печенье, торты, сладкие соки и газированные напитки, сухофрукты, мороженное, бананы, курага, виноград, белый рис

Особенности низкоуглеводной диеты:

• при низкоуглеводной диете основным составляющим рациона питания должны быть белки;
• рекомендуется употреблять продукты, богатые сложными углеводами;
• снижение калорийности рациона достигается путем ограничения в употреблении простых углеводов.

Эти основополагающие должны определять состав рациона диабетика на всю жизнь. Нужно самостоятельно выработать привычку низкоуглеводного питания, которое поможет изменить самочувствие человека с сахарным диабетом в лучшую сторону.

Низкоуглеводные продукты

Список низкоуглеводных продуктов, разрешенных для диабетиков огромен. Ниже приведены примеры продуктов с низкой и умеренной калорийностью:

• • Мясо: курица, индейка, утка, говядина, баранина, телятина, свинина. Мясные и колбасные изделия допускаются, если количество углеводов 1 или 2 грамма на 100 г изделия.
  • Рыба и морепродукты: все разновидности рыбы, слабосоленая семга, мидии, кальмары, креветки.
  • Молочная продукция: молоко до 2,5 % жирности, белые сорта сыров (адыгейский, сулугуни, брынза, Фета), нежирный творог и сметана, йогурты без добавления сахара.
  • Каши: все, кроме рисовой.

• Овощи: все.
• Фрукты и ягоды: клубника, черешня, яблоки, лимон, грейпфрут, малина, ежевика, апельсин.
• Другие продукты: яйца, грибы, горький шоколад без сахара.
• Сдобная и мучная продукция: цельнозерновой хлеб и макароны твердых сортов.

Важно не только запомнить, какие продукты можно употреблять, а какие нельзя. Нужно уметь подобрать рецепты и способ приготовления низкоуглеводных продуктов, чтобы не испортить их полезные качества и свойства.

Примерное меню на неделю для больных сахарным диабетом

Так как диета у диабетиков является низкоуглеводной, ниже представлено примерное меню на неделю, исходя из этого условия.

Дни недели	Рацион
Понедельник	Завтрак: овсяная каша без масла, 1 кусочек хлеба с сливочным маслом и сыром, чай без сахара.
	Перекус: ½ яблока.
	Обед: филе куриное, запеченное в духовом шкафу, гречка, салат из помидоров и огурцов, 1 кусочек хлеба с сыром.
	Перекус: стакан кефира, ½ яблока.
	Полдник: запеканка из творога с нежирной сметаной.
	Ужин: тушеные овощи.
Вторник	Завтрак: гречневая каша с фруктами без сахара и масла, 1–2 постных печенья с сыром, несладкий кофе.
	Перекус: несладкий йогурт.
	Обед: Рыбный суп, макароны из твердых сортов пшеницы, говяжья котлета, салат из капусты, 1 кусочек хлеба.
	Перекус: творожная запеканка.
	Полдник: варенное яйцо, 2–3 кусочка сыра с хлебом, чай.
	Ужин: овощное рагу, 100–150 грамм отварной курицы.
Среда	Завтрак: молочный суп с макаронами из твердых сортов пшеницы, икра из кабачков, чай.
	Перекус: творожное суфле, 1 груша.
	Обед: суп с фрикадельками, овощное рагу с отварной телятиной, 1–2 кусочка хлеба.
	Перекус: куриный паштет и 1 кусочек хлеба, какао.
	Полдник: овощной салат из помидоров и огурцов.
	Ужин: нежирный йогурт, яблоко.
Четверг	Завтрак: омлет из двух яиц, 1 кусочек хлеба с сливочным маслом, какао.
	Перекус: хлебцы, нежирный сыр.
	Обед: перец фаршированный мясом с нежирной сметаной, овощной салат, 1–2 кусочка хлеба.
	Перекус: нежирный йогурт.
	Полдник: картофельные драники, запеченные в духовом шкафу с нежирной сметаной.
	Ужин: куриная котлета, помидор, 1 кусочек хлеба, чай.
Пятница	Завтрак: пшеничная каша на молоке, бутерброд с сыром и сливочным маслом, несладкий кофе.
	Перекус: творожная запеканка со сметаной.
	Обед: суп-лапша, отбивная из мяса свинины, гречневая каша с грибами, какао.
	Перекус: йогурт с фруктами.
	Полдник: запеченная морская рыба, 1 кусочек хлеба.
	Ужин: кефир, ½ груша.
Суббота	Завтрак: глазунья из 2 яиц, 1 бутерброд с нежирным сыром и зеленью, какао.
	Перекус: ½ апельсина.
	Обед: щавелевый борщ, 1 яйцо, куриная грудка отварная, чай.
	Перекус: салат из курицы, грибов, зелени и нежирной сметаны.
	Полдник: сырники с нежирной сметаной.
	Ужин: отварная куриная грудка с помидорами.
Воскресенье	Завтрак: геркулесовая каша на молоке, чай.
	Перекус: сырники, какао.
	Обед: крем-суп с грибами, мясо свинины, запеченное в духовом шкафу, чай.
	Перекус: нежирный йогурт.
	Полдник: кабачки с фаршем, запеченные в томатном соке.
	Ужин: овощное рагу, какао.

Каждый день в течение дня необходимо выпивать до 1,5–2,0 литров чистой воды. Вода ускоряет обмен веществ и оказывает благоприятное воздействие на организм в целом.

Рецепты блюд для людей, страдающих сахарным диабетом

Вариаций блюд может быть колоссальное множество. Нужно выбрать оптимальный способ приготовления того или иного продукта.

Нежелательно употреблять в пищу жареное, острое, пряное, маринованное в майонезных или сметанных соусах. Лучше выбрать для приготовления своего блюда такие способы, как варка, тушение, запекание.

Следующие рецепты из меню низкоуглеводной диеты для диабетиков носят ознакомительный характер и могут быть изменены согласно индивидуальным предпочтениям. Главное при этом, не изменить вкусовые качества и полезность того или иного продукта.

Лодочки из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:

• баклажаны – 3–4 шт.;
• мясной фарш – 300–350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 1–2 шт.;
• сыр твердых сортов 100 г.;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1) баклажаны вымыть, высушить и нарезать продольно;

2) лук вымыть, нарезать мелко и смешать с мясным фаршем, посолить;

3) противень застелить пергаментной бумагой или смазать дно растительным маслом;

4) выложить продольно нарезанные баклажаны на противень и наполнить их фаршем;

5) сверху выложить помидоры, нарезанные кольцами и присыпать сыром;

6) выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

• фарш куриный 500–700 г;
• шампиньоны свежие 200 г;
• лук репчатый 2 шт.;
• яйцо куриное 1 шт.;
• хлеб белый цельнозерновой 50 г;
• соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

• лук очистить, вымыть, высушить и мелко нарезать;
• шампиньоны потушить до полуготовности на маленьком огне с луком;
• смешать куриный фарш, яйцо, хлеб и довести до однородной массы;
• сформировать котлеты таким образом, чтобы грибная начинка оказалась в середине;
• дно противня смазать растительным маслом, выложить котлеты и накрыть их фольгой;
• выпекать при температуре 180 градусов 50–60 минут до готовности.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

• творог 2,5 % или обезжиренный – 500–600 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• манная крупа – ½ столовой ложки;
• свежее яблоко – 2 шт.

Способ приготовления:

• яблоки помыть, очистить, мелко нарезать;
• смешать творог, 2 яйца, манную крупу и довести эту массу до однородной консистенции;
• добавить в творожную массу мелко нарезанные яблоки и перемешать;
• противень смазать подсолнечным маслом и выложить фруктово-творожную массу на него;
• сверху смазать желтком 1 куриного яйца;
• готовить в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Суп-лапша с фрикадельками

Ингредиенты:

• фарш мясной (куриный, свиной, говяжий) – 300 г;
• лапша – 100 г;
• картофель – 2–3 шт. среднего размера;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• морковь, лук и зелень вымыть, высушить и мелко нарезать;
• в мясной фарш добавить половину мелконарезанной зелени и лука, слепить фрикадельки округлой формы;
• в кастрюлю с подсоленной кипящей водой поместить фрикадельки, довести до кипения и кипятить 15 минут;
• картофель нарезать соломкой и добавить к фрикаделькам, кипятить 8–10 минут;
• в кипящую воду добавить лапшу, морковь, оставшийся лук, кипятить 5 минут;
• снять с плиты, добавить мелко рубленную зелень.

Заключение

Низкоуглеводная диета является главной составляющей питания больных с сахарным диабетом. Она оказывает значительное положительное влияние на качество и длительность жизни диабетиков. Нужно сформировать свой стиль питания, который будет благоприятно сказываться на общем самочувствии и здоровье человека.

правила составления меню и полезные рецепты

Диабет типа называют «сладкой болезнью», так как его основная причина — неправильное питание с избытком углеводов.

Для того, чтобы справиться с инсулинорезистентностью, необходимо снизить уровень этого гормона в крови.

Добиться снижения выработки инсулина возможно с помощью низкоуглеводной диеты.

…

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Роль диеты при диабете

Для лечения диабета 2 типа главную роль играет питание. На начальной стадии болезни низкоуглеводная диета является основным методом терапии.

Даже если стаж заболевания составляет несколько лет и имеются некоторые осложнения, соблюдение низкоуглеводной диеты нормализует состояние больного, помогает снизить дозы противодиабетических препаратов.

Для больных диабетом 1 типа также важно придерживаться низкоуглеводного питания. При большом поступлении глюкозы в кровь требуется инсулин для ее утилизации.

При диабете 1 типа поджелудочная железа инсулин не вырабатывает, поэтому его доставляют в кровь с помощью инъекций. Если пациент употребляет меньше углеводов, то и инсулина потребуется меньше.

Именно длительное контролирование питания позволяет поддерживать уровень сахара и предотварщает дальнейшее развитие осложнений. Кроме этого, при уменьшении углеводной пищи организм использует жировые запасы в качестве источника энергии, тем самым достигается снижение веса.

Основные цели, которые достигаются с помощью низкоуглеводных диет:

• снижается нагрузка на поджелудочную железу;
• уменьшается инсулинорезистентность клеток;
• поддерживается нормальный уровень сахара;
• снижается вес;
• улучшается липидный обмен;
• сосуды очищаются от холестериновых бляшек;
• нормализуется артериальное давление;
• предупреждается развитие гипергликемии.

Результаты правильного питания будут проявляться в большей или меньшей степени, в зависимости от состояния организма, но положительная динамика будет наблюдаться в любом случае.

Основные разновидности

Существует несколько видов низкоуглеводных диет, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Диета Аткинса

Это метод перестройки организма на употребление жиров в качестве основного источника энергии. Диета пользуется большой популярностью не только среди больных диабетом, но и среди людей, борющихся с лишним весом.

Систему питания разработал известный кардиолог Аткинс, который сам страдал от ожирения.

Суть питания по Аткинсу — в ограничении углеводовна начальном этапе и переходе на белковое питание.

Диета состоит из 4 этапов (фаз):

1. Первый этап самый строгий, он длится две недели. За это время организм вводится в состояние кетоза и начинается процесс снижения веса. Основные правила первой фазы:
   • 1,5 литра воды в день;
   • ограничение углеводов до 20 г в сутки;
   • шестиразовое питание маленькими порциями.
2. Второй этап — это планомерное снижение веса. В это период количество углеводов увеличивается для каждого индивидуально. Важно постоянно контролировать вес, чтобы не допустить его повышения. Стрелка весов должна медленно, но верно ползти вверх.
3. Третий этап характеризуется постепенным увеличением количества углеводов (по 10 гр в день). Ежедневно вводится только один простой углевод. Следует также контролировать вес.
4. На четвертом этапе полученный результат закрепляется. По сути, четвертый этап диеты диабетик должен соблюдать всю жизнь.

Данный тип питания имеет свои минусы:

• При употреблении большого количества белков возможно повышение кетоновых тел в моче. В результате произойдет отравление организма собственными продуктами распада. Для предупреждения этого осложнения нужно постоянно сдавать анализ мочи.
• Сбои в работе ЖКТ: запоры, боли в животе. Этого можно избежать, если употреблять много воды и добавлять в еду клетчатку.
• Резкое снижение сахара в крови (гипогликемия). Для диабетиков это опасно, так как может спровоцировать кому. При ухудшении состояния можно съесть что-то сладкое в небольшом количестве.
• Резкое ограничение углеводов сказывается на состоянии пациента. У него начинается слабость, головокружения, снижается работоспособность.
• При употреблении большого количества мяса повышается холестерин в крови.

LCHF (Low Cfrbs High Fat) диета

Данный тип питания еще называют «питание на жирах» Эта диета отличается от других тем, что не предполагает ограничение калорий.

Из рациона практически исключаются углеводы, а уровень калоража поддерживается за счет большого количества жиров.

При этой диете не нужно считать калории.

Необходимо поддерживать соотношение нутриентов: углеводы — 10%, белки — 20%, жиры — 70%.

Рацион, который предлагают разработчики диеты, нельзя назвать сбалансированным.

Побочные эффекты данного питания:

• образование камней в почках;
• повышение уровня холестерина;
• запоры;
• остеопороз;
• недостаток витаминов;
• повышение кетоновых тел в моче.

Палеодиета

Палеолитическая диета основана на принципах питания древних людей времен палеолита. В основе меню — мясные блюда.

Углеводы практически исключены. Также под запретом находятся молочные продукты.

Данный вид питания вызывает много споров. Ассоциация диетологов внесла палеодиету в пятерку худших диет. Противники такого питания предупреждают о высоком риске развития «питательной недостаточности».

Основные минусы такой диеты при диабете:

• риск развития авитаминоза;
• наступление кетоацидоза;
• повышение холестерина;
• проблемы с пищеварением;
• плохое самочувствие в связи с отсутствием углеводов.

Больным с диабетом 1 типа больше подходит диета Аткинса, так как при инсулинозависимом типе заболевания углеводы не ограничивают строго. При диабете 2 типа палеодиета будет предпочтительней, правда с некоторыми корректировками, согласованными с диетологом. Подробнее про низкоуглеводные диеты при сахарном диабете 2-го типа вы сможете прочесть здесь.

Основные принципы питания при диабете

Для правильного составления меню больному диабетом лучше всего обратиться к диетологу. Также необходимо иметь под рукой глюкометр для контроля уровня сахара.

Нельзя полностью убирать углеводы из рациона, чтобы не спровоцировать гипокгикемию, особенно больным с 1 типом диабета. Большинство врачей советуют употреблять примерно 60-70 гр углеводов в день. Нужно заменить простые углеводы на сложные.

При приготовлении пищи диабетику следует учитывать такие показатели:

• Гликемический индекс продукта. Он указывает число, на которое повышается уровень сахара после употребления данного продукта.
• Инсулиновый индекс. Это величина гормона, необходимого для нормализации инсулина в крови.
• Количество килокалорий.

Также важен способ приготовления пищи, так как некоторые продукты радикально меняют показатели гликемического индекса при термической обработке.

Ниже в таблице приведен список запрещенных и разрешенных продуктов при диабете 2 типа.

Тип продуктов	Запрещенные	Разрешенные
Мучные блюда	Все хлебобулочные изделия из белой муки, сдоба	Цельнозерновой, ржаной хлеб
Первые блюда	Супы на жирном бульоне, молочный суп	Овощные супы, кириные, рыбные нежирные
Мясо	Свинина, утка, сало, колбасы	Говядина, курица, индейка
Рыба	Консервы, копченая и соленая, все жирные сорта	Нежирные сорта
Молочные продукты	С высокой жирностью, сладкие	Обезжиренные несладкие
Каши	Манная, рисовая	Греча, овсянка, пшено, перловка на воде
Овощи	Вареный картофель, свекла, морковь	Все свежие, зелень
Фрукты	Виноград, инжир, сухофрукты	Все, кроме запрещенных, но в ограниченном количестве
Соусы, приправы	Майонез, кетчуп магазинный, сливочные соусы	Томатный соус, масло растительное
Напитки	Сладкие соки, газировка, алкоголь	Вода, травяные отвары, овощные соки, несладкий чай

Примерное меню для диабетиков

Питание больного должно быть разнообразным, чтобы он не чувствовал голода. Также важно поступление в организм всех витаминов и минералов. Меню на неделю можно составить следующим образом:

	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница
Завтрак	Омлет из белков, зелень, чай	Сырники, отвар шиповника	Салат из овощей, сыр, чай	Гречневая каша, чай	Овсяная каша, цикорий
Ланч	Яблоко	Фруктовый салат	Йогурт без сахара	Нежирный творог	Банан
Обед	Овощной суп, отварная грудка, овощи тугеные	Рыба, перловка	Овощное рагу, куриная котлета	Рыбная котлета, кабачок тушеный	Куриный суп
Полдник	Фрукт	Орехи	Печенье для диабетиков	Сок томатный	Йогурт несладкий
Ужин	Грибной суп	Рыбный суп	Творог	Рагу овощное	Салат с кальмарами

	Суббота	Воскресенье
Завтрак	Яичница, сыр, помидор, чай	Салат из овощей и отварной курицы, цикорий
Ланч	Бутерброд из ржаного хлеба с сыром и зеленью	Печенье на сахзаме , молоко
Обед	Индейка с овощами	Плов из перловки с курицей
Полдник	Творог	Яблоко печеное
Ужин	Куриный суп	Баклажаны тушеные

Интересные и полезные рецепты низкоуглеводных блюд

Несколько рецептов низкоуглеводных блюд, подходящих для людей с диабетом:

Котлеты из курицы с кабачком

Филе курицы и кабачок прокрутить на мясорубке, добавить яйцо. Сделать котлеты, запекать или приготовить на пару.

Творожный мусс

Творог смешать с бананом, добавить несладкий йогурт, взбить миксером.

Салат из морепродуктов

Отварные морепродукты смешать с вареным порезанным яйцом, зеленью, свежим огурцом. Заправить йогуртом.

Кому нельзя соблюдать низкоуглеводную диету?

При соблюдении диеты с малым количеством углеводов следует ориентироваться на самочувствие и показатели уровня глюкозы.

Измерять сахар крови нужно утром натощак, до и после еды.

От низкоуглеводной диеты необходимо отказаться, если:

• холестерин в крови повышен;
• есть проблемы с почками;
• сильно ухудшается самочувствие;
• вес не падает;
• наблюдаются скачки давления;
• повышается уровень кетоновых тел;
• возникают приступы гипогликемии.

В этих случаях нужно обратиться к врачу, чтобы он назначил дополнительное обследование и скорректировал питание в соответствии с особенностями состояния пациента.

Низкоуглеводное питание для больных диабетом составляет основу терапии. В начале болезни при соблюдении диеты применение антидиабетических препаратов не требуется (за исключением инсулина при диабете 1 типа).

При составлении меню следует учитывать индивидуальные показатели здоровья пациента. В большинстве случаев правильное питание приводит к нормализации уровня глюкозы и улучшению самочувствия.

список продуктов и блюд, меню на неделю

Цели диеты

Лечебное питание при диабете – важный терапевтический элемент. Диета используется как пациентами с инсулиновой недостаточностью, так и людьми, страдающими от невосприимчивости тканей к воздействию этого гормона.

Еще 10–15 лет назад врачи активно рекомендовали больным низкокалорийную углеводную диету для пациентов, страдающих от второго типа диабета. Такое питание базируется на снижении количества энергии, что способствует уменьшению массы тела.

Однако учеными было доказано, что подобный подход не оправдывает себя из-за постоянного ощущения голода и частых срывов пациентов. Для исправления ошибок врачами было предложено пользоваться низкоуглеводной диетой при диабете.

Главными целями рациона врачи называют:

• насыщение организма достаточным количеством белка и энергии для предотвращения ощущения голода и слабости;
• сокращение концентрации «быстрых» углеводов в ежедневном меню;
• коррекция гликемии;
• предотвращение развития осложнений;
• стабилизация массы тела пациента.

Популярная ранее низкокалорийная диета разрешала использовать углеводы в умеренных количествах, независимо от их типа, но сокращала размеры порций еды. Современный вариант лечебного питания ориентирован на исключение сахаридов, которые легко усваиваются в кровь.

Врачи выделяют 2 типа углеводов:

1. Простые. Для своего переваривания они не требуют затрат энергии. После попадания в желудок, а иногда и в ротовую полость, сахариды всасываются в кровь, вызывая повышение концентрации глюкозы.
2. Сложные. Для своего усвоения они требуют определенное время и затраты энергии. Сложные углеводы также повышают концентрацию сахара в крови. Процесс происходит медленно и плавно, что предотвращает развитие осложнений и скачков гликемии.

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете – метод коррекции обмена глюкозы в организме путем выбора правильных продуктов в соответствующих количествах. Способ приготовления и комбинация блюд играют роль в стабилизации гликемии.

Принципы лечебного питания

Малоуглеводная диета одинаково полезна для больных с первым и вторым типом диабета. С ее помощью пациент снижает дозу принимаемых лекарственных средств и минимизирует риски развития серьезных осложнений болезни.

Врачи выделяют следующие принципы низкоуглеводной диеты:

• Частое питание дробными порциями. Оптимальным режимом употребления пищи диетологи называют шестиразовый. Количество трапез колеблется от 4 до 8. Все зависит от образа жизни пациента и возможности уделять время приему пищи.
• Исключение из рациона продуктов, содержащих простые углеводы. Под запрет попадают традиционный сахар, кондитерские изделия, макароны, конфеты, молочный шоколад, сладкие алкогольные напитки.
• Соблюдение водного баланса. Количество употребляемой в день жидкости зависит от сопутствующих патологий и колеблется от 1 до 2 литров.
• Регулярный контроль концентрации сахара в крови. Диабетики используют карманные глюкометры до и после принятия пищи.
• Применение сахарозаменителей.

Больным сахарным диабетом врачи не рекомендуют пропускать приемы пищи, особенно при болезни первого типа. Использование дозы инсулина без употребления еды чревато развитием гипогликемии.

Диета при разных типах диабета

Указанные выше особенности лечебного питания диетологи относят к общим для пациентов с любой формой сахарного диабета. Однако в зависимости от типа нарушения углеводного обмена будут меняться отдельные нюансы оздоровительного рациона.

Диета при СД 1 типа

Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа отличается ежедневным введением инсулина. Пациент формирует меню, исходя из общих рекомендаций, но с учетом гормонального лечения. Рацион допускает увеличение списка разрешенных продуктов.

Суточное соотношение между белками, жирами и углеводами составляет 40, 20 и 40 % соответственно. Меню каждого больного формируется в индивидуальном порядке, в зависимости от следующих моментов:

• Степень прогрессирования заболевания и отзывчивость организма на введение инсулина.
• Образ жизни пациента. Если человек занимается активной физической деятельностью, то количество калорий в его рационе должно соответствовать расходуемой энергии с учетом необходимости инъекций инсулина.
• Наличие сопутствующих заболеваний.
• Индивидуальные особенности организма.

Лечебное питание больных с диабетом первого типа нестрогое. Оно допускает употребление быстрых углеводов, но при условии применения соответствующей дозы инсулина для компенсации скачка гликемии.

Диета при СД 2 типа

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа традиционно считается основой лечебного питания. Пациенты с инсулинорезистентностью в 60–80 % случаев жалуются на избыточное отложение жировой массы. Уменьшение количества углеводов в рационе способствует стабилизации веса.

Особенностью низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа остается полноценное насыщение организма энергией за счет белков. Больные не ощущают приступов голода, которые характерны для низкокалорийного рациона.

Указанная особенность увеличивает длительность соблюдения правил соответствующего питания без срывов, что обеспечивает стабильность лечения.

Нюансами низкоуглеводной диеты для диабетиков 2 типа врачи называют:

• употребление «правильных» продуктов с исключением запрещенных;
• использование преимущественно растительной пищи;
• полный отказ от традиционных сладостей;
• игнорирование копченостей, жареной и жирной пищи, фастфуда, полуфабрикатов;
• ведение в рацион витаминных и минеральных добавок – токоферола, аскорбиновой кислоты, магния, калия.

Низкоуглеводные продукты

Для формирования ежедневного меню больного диабетом человека врачи рекомендуют использовать только те продукты, что имеют низкий гликемический индекс. Этот показатель демонстрирует скорость усваивания сахаридов из еды.

Пациенты учитывают также содержание углеводов в конкретных блюдах. Ниже приведен список продуктов, которые рекомендовано использовать ежедневно без риска развития гипергликемии:

• Овощи, за исключением сладкой кукурузы, картошки. Формировать рацион пациенты стараются из свежих плодов. Отдавать предпочтение стоит огурцам, томатам, луку, зелени, капусте.
• Крупы. Диетологи акцентируют внимание больных диабетом на гречневой, перловой, овсяной каше. Рисовая и манная крупа исключается из меню из-за негативного влияния на гликемию.
• Кисломолочные продукты. Сыр, творог, молоко, кефир, ряженка с низким содержанием липидов относятся к числу рекомендованной для диабетиков пищи, так как насыщают организм белками и минералами.
• Мясо. Диетологи отдают предпочтение курятине, индейке, крольчатине. Баранина и свинина не используются при диабете 2 типа, но вводятся в рацион при инсулиновой недостаточности на фоне адекватного замещения соответствующего гормона.
• Фрукты. Пациенты употребляют в пищу несладкие сорта – яблоки, вишню, грейпфрут, сливу.

Рацион диабетиков включает также хлебобулочные изделия из цельного зерна или отрубей. Растительное масло используется для приготовления салатов и некоторых блюд. Врачи рекомендуют готовить пищу на пару, запекать в духовке или тушить.

Перечень запрещенных продуктов при низкоуглеводной диете:

• выпечка из первосортной муки;
• сладкие фрукты;
• сахар, джемы, кондитерские изделия;
• жирное мясо, рыба и молочные продукты;
• фастфуд, полуфабрикаты.

Пациенты в день употребляют до 300 г растительной пищи. Количество белковых продуктов не превышает 500 г. Мясо и молочные изделия становятся основой ежедневного рациона. Хлеб из цельного зерна употребляется умеренно – 50 г в сутки.

В меню вводятся куриные яйца. Суточная норма – 2 штуки. При возможности больные увеличивают в меню количество морепродуктов. Рыба, ламинария, креветки и другие варианты соответствующей еды снижают риск развития сердечно-сосудистых осложнений.

Примерное меню

Указанные выше особенности низкоуглеводной диеты при сахарном диабете любого типа трудно запомнить за один раз. Намного проще увидеть пример меню, на основе которого можно создать индивидуальный план питания.

Ниже размещена удобная таблица, где приведен вариант оздоровительного низкоуглеводного рациона на неделю.

Трапеза	Набор блюд
Понедельник
Завтрак	200 г перловки с ломтиком ржаного хлеба и 20 г нежирного творога.
Ланч	Стакан кефира или молока.
Обед	200 г свекольника, салат из свежих овощей, паровая котлета.
Полдник	Два несладких яблока.
Ужин	250 г запеченной в фольге рыбы с тушеными овощами.
Вторник
Завтрак	Гречневая каша, один банан и стакан кефира.
Ланч	1 грейпфрут.
Обед	Грибной суп, отварная куриная грудинка с гороховым пюре.
Полдник	Биойогурт.
Ужин	Стейк из говядины, приготовленный на гриле со свежими овощами.
Среда
Завтрак	200 г диетических голубцов с ломтиком хлеба и чашкой чая.
Ланч	Фруктовый салат.
Обед	Щи из капусты, салат из зелени и креветок.
Полдник	Один апельсин.
Ужин	200 г творожной запеканки с ягодами, стакан кефира.
Четверг
Завтрак	Паровой омлет, чашечка чая или кофе на выбор.
Ланч	Салат из свежих овощей.
Обед	Борщ, спаржевая фасоль с запеченной в духовке крольчатиной.
Полдник	Диетические сырники.
Ужин	Паровая котлета с тушеными кабачками и баклажанами.
Пятница
Завтрак	Творожная запеканка с чашкой кофе.
Ланч	2 ломтика отрубного хлеба с 40 г твердого сыра.
Обед	Сборный овощной суп, рыба на пару.
Полдник	Биойогурт.
Ужин	Отварные овощи с тушеной говядиной.
Суббота
Завтрак	2 ломтика отрубного хлеба и 50 г вымоченной сельди.
Ланч	100 г нежирного творога и 1 банан.
Обед	Куриная отбивная без кляра со 100 г макарон под томатным соусом.
Полдник	200 мл кефира и 1 огурец.
Ужин	Куриная отварная грудка с тушеными баклажанами.
Воскресенье
Завтрак	Овсянка с ягодами, чашечка чая.
Ланч	3 сливы.
Обед	Постный суп из фасоли, 200 г отварного говяжьего мяса.
Полдник	50 г крекеров со стаканом апельсинового сока.
Ужин	Салат из свежих овощей с отварной рыбой.

Указанный вариант меню предусматривает изменения в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями каждого пациента. Главное – минимизация простых углеводов в еде.

Низкоуглеводные рецепты

Для обеспечения лечебного питания необходимо готовить низкоуглеводные блюда. Врачи предлагают использовать простые и доступные рецепты. Ниже представлены популярные блюда, которые не влияют на углеводный обмен пациента.

Щи из капусты

Простое, вкусное низкоуглеводное блюдо, которое поможет больному насытиться без негативного воздействия на гликемию. Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

• 200 г капусты;
• 2 моркови;
• 1 головка лука;
• 10 г пшеничной муки;
• по 10 г растительного масла и сметаны;
• зелень, специи – по вкусу.

Приготовление низкоуглеводных щей:

1. Капуста нарезают и варят до полуготовности.
2. Лук, морковь и муку тушат на медленном огне с добавлением растительного масла.
3. Вносят зажарку в суп.
4. В конце добавляют зелень, специи и сметану.

Щи имеют приятный вкус и способствуют стабилизации углеводного обмена.

Куриные паровые котлеты

Для этого мясного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г курятины;
• 40 г отрубного хлеба;
• 30–50 мл нежирного молока;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления низкоуглеводных котлет предусматривает выполнение следующих этапов:

1. Курятину измельчают в мясорубке.
2. Хлеб вымачивают в молоке.
3. Оба ингредиента перемешивают, добавляют специи.
4. Формируют котлеты и готовят их на пару.

Тушеные баклажаны

Популярное блюдо для диабетиков, соблюдающих низкоуглеводную диету. Ингредиенты:

• 250 г баклажанов;
• 60 г соуса, приготовленного на сметане;
• 30 г растительного масла;
• зелень, специи – по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Баклажаны очищают и нарезают кружочками.
2. Овощи солят и оставляют на 10 минут, чтобы исчез горький привкус.
3. Баклажаны тушат в масле 20 минут.
4. Жидкость сливают, добавляют соус.
5. Овощи тушат еще 5 минут.

Каждый выбирает для себя понравившиеся рецепты. Низкоуглеводная диета – эффективный метод снижения концентрации сахара в крови. Главное для пациентов – самоконтроль.