Можно ли кушать при сахарном диабете кукурузную кашу

Содержание статьи:

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа

v

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа, а употребление каких блюд из круп может нанести вред организму – очень важный вопрос. Ответ на него поможет не только существенно разнообразить меню диабетика, но и облегчить некоторые симптомы «болезни 21 века». Именно о кашах в рационе людей, страдающих сахарным диабетом Вам, Дорогие Читатели сайта «Диабет МД» мы и расскажем сегодня в этой статье.

В рационе каждого диабетика должны присутствовать блюда из продуктов-источников сложных углеводов. В качестве таких блюд врачи рекомендуют употреблять каши. При этом, крупы для человека, который страдает сахарным диабетом должны составлять большую часть его рациона.

Необходимо напомнить, что в состав употребляемых нами продуктов входят разные типы углеводов. Существуют сложные и простые (или же короткие) углеводы. Последние быстро расщепляются в процессе переваривания до глюкозы, повышая её уровень в крови, и провоцируют выброс инсулина. А вот процесс расщепления сложных углеводов протекает намного медленнее, обеспечивая более долгое чувство насыщения. Именно употребление в пищу таких углеводов может помочь Вам избежать резких перепадов уровня сахара в крови.

Какие каши рекомендуется кушать при сахарном диабете второго типа?

Перед тем как составлять меню рациона людей, которые страдают сахарным диабетом второго типа, нужно обязательно узнать ГИ или же гликемический индекс всех продуктов без исключения. Данный цифровой показатель является условной скоростью расщепления употребившегося продукта или блюда, а также период его превращения после этого в глюкозу. В качестве эталона медиками была взята именно глюкоза, гликемический индекс которой равен 100. При этом, чем быстрее расщепляется продукт на глюкозу, тем будет выше его ГИ.

Необходимо отметить, что именно крупы и каши составляют «фундамент» пирамиды углеводного меню диабетика. Однако, каждая из круп обладает собственным гликемическим индексом и не всегда ясно какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Кроме того, при употреблении (а также в процессе приготовления) каш следует учитывать, что при добавлении в блюдо кефира или масла его ГИ увеличивается на ГИ добавленного ингредиента. То же относится и к продуктам, которые Вы употребляете с кашами. К примеру нежирный йогурт или тот же кефир с ГИ 35 можно употреблять лишь с кашами, которые имеют низкий ГИ.

В любом случае, не рекомендуется употреблять кашу большими порциями. Рекомендуемая норма для одного приёма пищи составляет примерно пять больших (столовых) ложек, то есть, примерно двести грамм.

Врачи напоминают, что не стоит готовить такие блюда на жирном молоке. При этом, его лучше всего разбавить очищенной водой. А вот подслащать кашку они советуют любым сахарозаменителем (например, ксилитом). А ещё в такие блюда полезно добавлять некоторые фрукты. Узнать какие фрукты можно употреблять при сахарном диабете можно тут.

Также, сразу отметим, что при сахарном диабете второго типа нужно исключить из своего рациона манную кашу, ведь манка имеет довольно высокий ГИ равный 71! Кроме того, манная крупа содержит минимальное количество клетчатки.

Вы спросите, тогда какие каши не вредны при этом недуге? Отвечаем…

Пшёнка

Сразу отметим, что ГИ пшённой крупы равен 71.

При сахарном диабете второго типа врачи и диетологи не рекомендуют часто употреблять именно пшённую кашу. Готовят её на очищенной воде, не добавляя масла. Также, нельзя запивать её любыми молочными продуктами (йогурт, кефир и пр.).Рассмотрим подробней состав пшена:

• пшено содержит в полтора раза больше фосфора, нежели мясо;
• в составе крупы присутствуют необходимые диабетиками витамины группы В и жирные кислоты;
• аминокислоты, содержащиеся в данном продукте, составляют 1/6 часть;
• основной частью крупы является крахмал, представляющий сложный углевод.

Какая же польза от употребления пшённой каши:

• выводит из органов природным способом аллергены и токсины;
• укрепляет мышцы.

В качестве минуса данного блюда можно выделить то, что при низкой кислотности желудка регулярное включение в меню данной каши может провоцировать запоры.

Гречневая каша

А вот гречневая крупа в отличие от пшёнки имеет гликемический индекс 50!

Спрашивая у врача, какие каши можно есть при сахарном диабете второго типа, большинство получают в качестве первого ответа «гречневая каша». Её можно употреблять ежедневно как в качестве гарнира, так и основного блюда! В составе гречневой крупы учёные нашли восемнадцать необходимых каждому диабетику аминокислот! Вот почему часто её сравнивают по данным параметрам с сухим молоком или куриным белком.

Кроме этого, каша из гречки богата:

• железом;
• магнием;
• фолиевой кислотой.

Вот почему это блюдо должно присутствовать в меню людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Всего одна порция каши способна обеспечить организм микроэлементами, нужными органам витаминами, а также сложными углеводами.

Польза продукта: благодаря высокому содержанию в крупе флавоноидов гречневая каша является отличным профилактическим средством против опухолей и воспалений.

v

Вред: именно повышенное содержание аминокислот способно вызывать аллергию у людей, имеющих индивидуальную переносимость продукта.

Овсянка

Ещё ниже ГИ у овсяной крупы. Он составляет 47-49 единиц.

Как и прошлое блюдо овсянку рекомендуется включить в свой ежедневный рацион (например, если Вы не любите гречку). Такая низкокалорийная пища способна обеспечить организм диабетика 1/4 частью необходимой ему клетчатки (при этом, очень важно получать её и из овощей). Также, данная крупа содержит кислоту метионин и множество разнообразных антиоксидантов.

Помните, что кушать необходимо кашу именно из овсяной крупы, но не из овсяных хлопьев! Ведь последние имеют довольно высокий ГИ!

Польза продукта:

• высокое содержание клетчатки;
• мизерная калорийность готового продукта.

Перловка

Перловая крупа имеет ГИ всего 22 единицы!

Изготавливаемая из ячменного зерна при помощи метода шлифовки крупа рекомендуется для постоянного употребления! Перловая каша – идеальный завтрак как сама по себе, так и в качестве гарнира к пареной рыбе или курице.

Химический состав данной крупы таков:

• аминокислота лизин, входящая в состав коллагена;
• витамины РР, Е, В9, В6, В2, В1, а также витамн А и другие;
• глютен.

Польза:

• замедляет процесс преждевременного старения тканей;
• эффективно и мягко выводит из органов токсины и шлаки;
• улучшает общее состояние кожи, ногтевых пластин и волос не хуже «добавок для красоты».

Вред: не рекомендуется беременным, а также людям, которые склонны к метеоризму из-за наличия глютена.

Кукурузная каша

ГИ мамалыги (так часто называют кукурузную крупу и блюдо из неё) равен 40 единицам!

Одна средняя порция данного блюда содержит 1/4 часть суточной нормы витамина Е и каротина. Мамалыга считается довольно калорийной. При этом, её регулярное употребление не приведёт к отложению жира, ведь её белки усваиваются организмом диабетика. Кроме того, кукурузные зёрна в измельчённом виде выполняют роль «веника», выводя из организма вредные продуты распада и лишний жир.

Польза продукта: способен нормализовать липидный обмен.

Вред: затруднённое усвоение белков, содержащихся в крупе, может привести к потере массы и по этой причине от этого блюда стоит отказаться людям с дефицитом веса.

Пшеничка

Гликемический индекс данной крупы составляет 45 единиц.

При этом, пшеничная крупа содержит много клетчатки, тормозящей формирование жировых тканей из-за избытка глюкозы и стимулирующей кишечник. Входящие в её состав пектины способны тормозить процессы гниения, улучшая тем самым состояние слизистой кишечника.

Мы надеемся, что теперь Вам ясно какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа! А под конец мы собрали несколько отзывов по сегодняшней теме. Обязательно напишите нам в комментариях свои мысли по этому поводу! Вам пустяк, а нам – показатель необходимости новых статей!

v

diabet-md.ru

Какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа

Разберемся, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Чтобы понимать, что можно, а что нельзя кушать, сверяйтесь с таблицей гликемического индекса. Она показывает, насколько быстро продукт поднимет сахар в крови.

Чем ниже показатель гликемического индекса, тем предпочтительней для вас продукт. Таким образом, каши с высоким гликемическим индексом нужно исключить, а с остальными придерживаться правил приготовления и не повышать их влияние на сахар в крови. Мы знаем некоторые хитрости. 😉

Какие каши вам приходят на ум? Овсянка, гречка, пшенка, правильно? Хорошая новость в том, что можно почти все крупы, хотя есть нюансы.

Гречневая крупа, но лучше зеленая

Самая распространенная каша в наших краях – гречневая. О ней мы знаем с детства и до сих пор с удовольствием уминаем на обед. Но мы знаем гречку как коричневую кашу. Тем не менее, лучше использовать зеленую крупу.

Разница между зеленой и коричневой существенная. В первой сохраняются все полезные вещества, во второй – нет. Это происходит из-за термической обработки. Любой растительный продукт, если его подвергнуть агрессивному тепловому влиянию, потеряет полезные вещества. Поэтому, по сути, вы едите пустую крупу.

На каждом углу вам будут рассказывать, что коричневая гречка невероятно полезная, но сложите два и два: если ее обработали, а потом вы ее еще и варите, каша становится бесполезной.

Пока еще зеленую гречку не часто увидишь на прилавках, но она есть, и ее стоимость не настолько отличается, чтобы не позволить себе купить по-настоящему богатый витаминами и минералами продукт.

По вкусу совсем никаких проблем нет – чувствуется более свежей и влажной, чем традиционная коричневая, и это на фоне более богатого питательного запаса.

Овсянка бесполезна

Не хочется никого расстраивать, но нужно развеять мифы. Нам придется признать, что овсянка – совершенно бесполезный с точки зрения питательности продукт.

Не давайте себя обмануть. То, что пишут про 100% натуральность овсянки…, да что туда можно ненатурального положить? Полезность? Еще больше сомнений. Особенно, когда рядом с этой полезностью пишут про «3 минуты варки». Запомните: если крупа готовится быстро, она не представляет для вас полезность. В ней ничего нет.

Много разговоров вокруг цельной овсянки, но ее еще нужно найти. Пресловутый Геркулес – это быстрорастворимые хлопья. Это клейковина. Как белый хлеб – желудок забивает, но питательных веществ вы из него не получите.

Началась мода на овсянку, и все стали ее есть на завтрак, добавляя сухофрукты и орехи. Вот последнее полезно, но сама каша – нет. Особенно в вашем случае, когда развивается диабет. Будьте внимательны. При сахарном диабете нельзя есть овсяную кашу, чтобы вам ни говорили. Она быстро повышает сахар из-за высокого гликемического индекса, который у нее больше 60. Это много.

А вот, что действительно полезно, так это цельный овес. Невкусный, твердый, варится целую вечность, но его гликемический индекс 40, а клетчатки запредельно много, не говоря уже о питательной ценности.

Быстрая овсянка – это расплющенный и обработанный овес. Первое бесполезно, второе – наоборот. Особенно для диабетиков.

Кукурузная каша вам не нужна

Здоровому человеку легко проверить по ощущениям, как быстро продукт поднимает сахар в крови. Диабетикам такие эксперименты лучше не проводить. Если съесть что-то, а потом через час испытать голод, то очень вероятно, что гликемический индекс у продукта высокий. К фруктам и овощам это относится частично, они легкие, быстро перевариваются, после них всегда хочется есть – мы не привыкли так легко питаться. Но что касается более плотной еды, она переваривается долго по определению и после нее не должно быть голода как минимум 2 – 3 часа.

Почему нужно знать о такой особенности? Дело в том, что таблица гликемического индекса не всегда верная и по некоторым продуктам индексы серьезно отличаются. Это как раз история про кукурузную кашу. Одни говорят, что она невероятно полезна и разрешена для диабетиков, вторые – ни в коем случае. Мы советуем придерживаться второго варианта и вот почему.

Гликемический индекс кукурузы – 70, у кукурузных хлопьев еще больше – 85. Ну как у мамалыги (каши из кукурузной муки) гликемический индекс может стать 40? Он у нее 70, поэтому диабетикам кукурузную кашу нельзя. И забудьте про полезные свойства, в кукурузной муке их уже точно нет. Это переработанный продукт.

Манная каша категорически запрещена

Вот уж на счет чего не стоит сомневаться, так это по поводу манной каши. Невероятно высокий гликемический индекс (94), шокирующая калорийность и при этом совершенная бесполезность. Даже если у вас пока нет предпосылок к диабету, а лишь предрасположенность к лишнему весу или проблемы с обменом веществ, манку нужно избегать.

Полный список каш

Поскольку круп много, а каши можно делать и на воде, и на молоке, и с разными добавками, предлагаем небольшую таблицу с запрещенными и разрешенными кашами. Пользуйтесь.

Чтобы избежать недоразумений, в спорных вопросах всегда консультируйтесь с врачом. Он подскажет, что кушать, а что нет. Ведь есть еще и индивидуальные особенности, в том числе, и особенности течения заболевания, потому перестраховывайтесь.

Вот еще одно простое наблюдение, которым вы можете пользоваться, если сомневаетесь в пользе крупы. Если крупа очищена, она бесполезна. Считается, что очищенное и красивое – это легко и сытно, но все наоборот. Только необработанная крупа содержит грубую клетчатку и полезные вещества. Чем ближе продукт к своему естественному виду, без термических обработок, тем он лучше для вас.

Как готовить каши

Даже если вы взяли сверхполезную для вас крупу, ее еще нужно правильно приготовить. Но не волнуйтесь, правила легкие и наверняка вам знакомые.

1. Варите кашу на воде. Если вам хочется сделать ее сытнее, то добавляйте молоко в самом конце. И молоко не должно быть жирным. Не забудьте спросить у врача, чтобы наверняка. Периодически допускается готовить каши только на молоке, например, раз в 2 недели.
2. В каши нельзя добавлять сладости. Но это вы уже точно знаете. Добавить можно орехи, зелень, порезанные овощи, например, ту же гречку можно сделать с кусочками моркови и луком.
3. Для заправки используйте растительное масло, а не сливочное. Это снизит калорийность готового продукта.
4. Лучший способ приготовления – заваривание. Варить можно, но заваривание обеспечит сохранность витаминов. Способ приготовления простой – заливаете крупу кипятком и оставляете на ночь. Утром уже и завтрак готов. 😉

Теперь вы знаете, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Как видите, все не так уж и плохо, нужно только разобраться в деталях и не позволять производителям путать вас.

Остались вопросы? Тогда ждем вас в комментариях. Добавляйтесь в закладки. 😉

Источники:

• Астамирова Х. Большая энциклопедия диабетика
• Нестерова А. Лечебное питание при сахарном диабете

pitanye.ru

Каши при сахарном диабете

Люди, болеющие сахарным диабетом, нуждаются в специальном разнообразном питании. Диетологи разработали множество диет, которые призваны обогатить ослабленный организм диабетиков витаминами и полезными веществами. Особого внимания заслуживают крупы, в которых содержатся витамины А, В, Е, а также множество других полезных веществ. Как правило, диабетикам 1 и 2 типа рекомендуют употреблять овсяную и гречневую кашу, поскольку в этих злаковых содержится большое количество липотропных веществ, способствующих нормализации работы печени. Однако на этом список каш не заканчивается. Давайте узнаем, какие блюда из круп можно есть при сахарном диабете обоих типов. Отметим, что рекомендации по питанию едины для инсулинозависимых и инсулинонезависимых диабетиков.

Каши при сахарном диабете 2 типа

Все злаковые культуры содержат клетчатку, белки, углеводы, витамины и нутриенты. Однако у каждого из видов круп есть определенная степень воздействия на организм. Предлагаем вам узнать, какие злаковые культуры будут полезны диабетикам.

Гречневая каша

Это одна из тех круп, которая просто незаменима для диабетика. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому после ее употребления повышение глюкозы в крови происходит постепенно. Кроме того, гречка способствует укреплению сосудов, улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина в крови. Каши из гречки полезны еще и тем, что данная культура не подвергается генной модификации, а большое количество белка (до 60%) ставит ее в один ряд с мясными продуктами.

Рисовая каша

Еще совсем недавно белый рис был рекомендован к употреблению диабетика. Однако в 2012 году ученые опубликовали результаты исследований о том, что эта злаковая культура способствует развитию сахарного диабета 2 типа. Но это не значит, что рис запрещен диабетикам. Альтернативной белому может стать коричневый нешлифованный рис, в котором содержится минимум углеводов, много селена и незаменимых жирных кислот.

Овсянка

Овсяная каша недаром признана королевским блюдом, поскольку при эндокринных нарушениях оно становится незаменимым. В овсе содержится инулин — природный заменитель инсулина, что дает возможность диабетикам существенно снизить дозу принимаемого вещества в виде медикаментов или инъекций. Также отметим, что при употреблении овсяной каши значительно снижается уровень холестерина, улучшается работа печени и укрепляется организм в целом.

Из неочищенного овса можно готовить настой, снижающий уровень глюкозы в крови. Для этого необходимо 250 г зерен овса смешать с 2 ст. ложками соломы подсушенного ячменя и залить 2 литрами кипятка. Настаивать в термосе 12 часов, процедить и принимать с соком лимона.

Ячневая каша

В этой злаковой культуре содержится много микроэлементов, особенно фосфора. Также ячневая каша богата аминокислотами, клетчаткой, обладает хорошими вкусовыми и питательными качествами.

Пшеничная каша

Такое блюдо рекомендуется включить в ежедневное меню диабетика. Дело в том, что пшеничная каша снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, улучшает метаболизм и способствует отличному пищеварению. Из пшеничных отрубей можно готовить целебные отвары, обладающие желчегонным действием. Пророщенную пшеницу рекомендуется добавлять в салаты.

Кукурузная каша

Людям, страдающим диабетом 2 типа, эта крупа придется очень кстати, так как у нее низкий гликемический индекс. Из кукурузных рыльцев можно готовить отвары. Кукурузная крупа — продукт низкокалорийный, но каша из нее очень сытная.

Перловая каша

Обработанные цельные ячменные зерна очень питательные, потому что в крупе содержится много белка. Перловую кашу вводят в меню с целью профилактики и лечения сахарного диабета.

Теперь вы знаете, что диабетикам можно есть практически все каши. Однако варить их нужно на воде, без добавления сахара и сладких фруктов. Крупу тщательно моют перед приготовлением. Лучше всего каши не варить, а заваривать, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Не упустите возможности полакомиться вкусным и очень полезным блюдом, а также разнообразить диабетический рацион разными кашами.

sdiabet.com

Какие каши можно есть при сахарном диабете

  Излечиться навсегда от него можно или нельзя? Каковы кашки допускается есть при этом заболевании? Что представляет собой сахарный диабет? И еще многие вопросы нередко возникают у людей, которым этот страшный диагноз уже поставлен.

Что же такое сахарный диабет на самом деле

  Эндокринное недомогание, обусловленное недостачей либо же избытком инсулина, результат – высокий уровень сахара. В итоге в организме расстраиваются жизненно важные процессы.

  Заболевание имеет два типа. В первом в организме катастрофически нахватает инсулина, для того чтобы восстановить норму пациенту постоянно нужно делать уколы. При втором типе все наоборот инсулина хватает даже в избытке, но он не эффективен. Именно второй тип наиболее распространенный, и как правило, соединён с ожирением.

  Кроме этих основных типов есть еще и иные формы: гестационный (возникает при беременности), индукционный лекарственными средствами или инфекциями и т. Д.

  Поскольку это заболевание требует ограничения углеводов, то у большинства пациентов возникает закономерный вопрос: разрешено ли употреблять каши при диабете?

  Правильно подобранный рацион питания при лечении играет далеко не последнюю роль. Диета для пациентов, страдающих вторым типом как метод лечения: на первоначальной стадии при помощи точно подобранной диеты можно добиться нормализации углеводного обмена. Что касается больных с первым типом, то для них диета просто жизненно необходима.

Каша при диабете: помогает или вредит

  Известно, что злаки – это настоящая кладовая микроэлементов, полезных витаминов. Следовательно, их не только можно, а и нужно есть при сахарном диабете. Но это касается далеко не всех круп, которые можно есть здоровому человеку, некоторые виду могут нанести организму вред.

  Лидирующие позиции занимают овсянка и гречневая каши. Они на организм воздействуют благоприятно, более того, способны оказать лечебное действие, поскольку содержат липотропные вещества, а они в свою очередь препятствуют отложению жира.

Манная

  Ее категорически не рекомендуется в ее составе имеется «быстрый» сахар. Все остальные, благодаря содержанию в них пищевых волокон, усваиваются организмом медленнее. Какие же крупы допускается есть при сахарном заболевании крови?

Гречка

Гречка при сахарном диабете

  Если рассматривать эту кашу более подробно, то в гречке содержится достаточное количество клетчатки. У пациента, который употребляет ее регулярно чувствует себя хорошо, уровень глюкозы поднимается медленно и незначительно, трудноусваиваемые углеводы и белки организмом перерабатываются постепенно и медленно, это исключает резкие скачки сахара в крови. Очень благоприятно гречка воздействует и на систему кровообращения.

  Имеющиеся в ее составе такие микроэлементы как: рутин, растительные белки и витамины В группы способны уплотнять стенки сосудов, в результате, кровообращение улучшается, иммунная система восстанавливается. А еще липотропные элементы выводят из организма холестерин. Самое основное свойство гречки – генной трансформации она не поддается. Она растет на полях без удобрений или других химических препаратов.

Овес

  Отличный источник инулина – это растительный аналог человечьего инсулина. Именно ее регулярно применяя в еду можно уменьшить надобность в инсулине. Она подобно гречке выводит в организме холестерин. Овсянка –считается одной из наилучшей при заболеваниях пищеварительных органов. Ее не только едят, но и готовят настои, они тоже помогают облегчить недомогание. Чрезмерное употребление не рекомендуется, нужно не забывать, что это прежде всего источник углеводов.

Кукурузная

  Не питательна, калорий в ней находится в мизерных количествах, хорошо переваривается организмом, ее можно есть при любых типах сахарной болезни крови. Она содержит низкий коэффициент Гликемированного индекса, а это способствует снижению уровня глюкозы. Богата на витамины и минералы. Ее можно употреблять при ожирении. Кукурузная каша просто обязательна в рационе диабетика.

Пшено

  Эта крупа имеет хорошую отличительную черту – липотропное действие, благодаря этому рекомендуется пациентам в рацион для снижения веса при ожирении. Есть категория специалистов, которые с полной уверенностью утверждают, что именно с помощью пшена можно полностью излечить сахарный диабет.

Пшеничная

Каши при сахарном диабете

  Тоже необходимое блюдо для диабетика. Полезность его заключается в достаточном количестве клетчатки, а она, как известно хорошо воздействует на кишечник. Кроме этого, она противодействует жировому гепатозу. Из чего следует, что, употребляя регулярно кашу из пшеничной крупы можно вывести холестерин и снизить уровень глюкозы в крови.

Перловка

  Эта крупа – обработанные зерна ячменя. Очень питательна, а посему часто ее есть не стоит. Перловку хорошо кушать не только больным на диабет, но и пациентам, страдающим на болезни, сопровождающиеся гипергликемией. В ней содержится железо, кальций, фосфор и прочие микроэлементы.

  Представленный перечень каш считается самыми основными и рекомендованными при данном заболевании.

Условия приготовления каш

  Сахарный диабет разных типов диктует свои условия не только в диете, но и в приготовлении каши. Правила приготовления некоторых:

• Каши готовить лучше на воде. Молоко добавлять позднее.
• Сахар использовать категорически нельзя. Можно добавить мед, и то не больше чайной ложки, если нет у больного противопоказаний к этому продукту.
• Крупу тщательно моют перед самым приготовлением. Поскольку все крупы содержат крахмал, а это полисахарид, он и обволакивает крупинки, поэтому очень важно его смыть, протирая зерна в ладонях.
• Каши не варить их желательно заваривать. То есть взять нужную порцию крупы, залить кипятком и оставить настаивать на ночь. Таким образом вы сохраните максимум полезных веществ.

  Данная болезнь протекает в хронической форме, поэтому соблюдение диеты не просто прихоти или требования – это образ жизни больного. Очень важно помнить, что несоблюдение всех требований и правил грозит гипергликемической комой и даже смертью.

diabetis.ru

Source: www.glukometr03.ru

Почитайте еще:

Навигация по записям

Source: medicalfirst.ru

Читайте также

Можно ли диабетикам есть кукурузную кашу — Печень и её здоровье

Важно знать, какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа. Это заболевание требует строгой диеты, чтобы не произошло осложнений, которые могут серьезно ухудшить самочувствие человека. Поэтому обязательно ознакомьтесь с перечнем блюд, разрешённых к употреблению, и при необходимости посоветуйтесь с врачом-эндокринологом, чтобы точно убедиться, что у вас нет запрета на данные каши.

Наиболее здоровый выбор

Существует семь видов каши при сахарном диабете, которые оказываются самыми полезными:

• Гречневая.
• Овсяная.
• Пшеничная.
• Ячневая.
• Включающая в себя длиннозерный рис.
• Перловая.
• Кукурузная.

Употребляя гречку, вы гарантированно улучшите самочувствие – она обладает отменными диетическими качествами. Гречневая каша важна всем, не только диабетикам. А для пациентов с данным заболеванием можно выделить несколько полезных функций, в числе которых – улучшение метаболизма. Имеет небольшое количество хлебных единиц (ХЕ).

При употреблении гречневой каши сахар поднимается незначительно, потому что крупа богата клетчаткой. Одновременно восстанавливается иммунитет, что защищает людей с сахарным диабетом 2 типа от других заболеваний. Укрепляются стенки сосудов, стабилизируется кровообращение.

Овсяная каша делит первое место с гречневой. У них одинаковый гликемический индекс (=40). Геркулесовая каша при сахарном диабете контролирует уровень холестерина и держит его в пределах нормы. Как и гречка, содержит мало ХЕ. Поэтому снижается риск возникновения холестериновых бляшек в сосудах.

Пшеничная каша на молоке при сахарном диабете – новая возможность избавиться от заболевания. Специалисты официально подтвердили эту информацию. Доказано: пшеничная крупа убирает лишние килограммы, выводит шлаки из организма, снижает уровень сахара. Некоторые пациенты смогли облегчить симптомы заболевания, включив немного пшенной крупы в свой рацион.

Ячневая каша при диабете относится к числу наиболее необходимых. Клетчатка и аминокислоты, содержащиеся в данной крупе, – основная причина употреблять это блюдо на постоянной основе. Ячневая крупа замедляет усвоение углеводов при диабете.

Врачи рекомендуют употреблять длиннозерный рис. Он легко усваивается организмом, содержит мало ХЕ и длительное время не вызывает чувства голода. За счёт его использования головной мозг лучше функционирует – многократно улучшается его деятельность. Состояние сосудов приходит в норму, если ранее были какие-либо отклонения в их функционировании. Поэтому вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы незначительно снижается.

Ячневая каша способствует замедлению усвоению углеводов

Перловая крупа имеет схожие с длиннозерным рисом особенности, включая небольшое количество ХЕ. Она точно так же стимулирует умственную деятельность. Особенно выделяют питательность данной каши. Поэтому её рекомендуют не только при сахарном диабете, а и при разнообразных диетах. Если у пациента гипергликемия, то также будет целесообразно употреблять перловку.

Стоит обратить внимание на перечень полезных веществ, входящих в состав перловой крупы. К ним относятся такие элементы:

• Железо.
• Фосфор.
• Кальций.

О кукурузной каше известно следующее: она содержит небольшое количество калорий и ХЕ. За счёт этого часто становится постоянным блюдом людей с ожирением. Это также обязательная пища для сахарных диабетиков. Кукурузная крупа содержит множество полезных веществ, среди которых – минералы, витамины А, С, Е, В, РР.

Ниже приведена обобщающая таблица, помогающая определиться, какие каши при диабете наиболее полезны. Обратите внимание на среднюю колонку – там показан гликемический индекс (ГИ): чем он меньше, тем лучше для диабетика.

Рецепты для использования вы выбираете самостоятельно, но при приготовлении лучше выбирать молоко, а не воду. Нельзя следовать принципу «ем и добавляю то, что хочу»: обязательно проконсультируйтесь с врачом насчёт блюд, которые разрешены.

Специальное питание

Специалистами была разработана особая каша «Стоп Диабет» при диабете 2 типа. Положительный эффект от возможного употребления обеспечивают следующие компоненты:

• Льняная каша.
• Листья амаранта.
• Смесь ячневой крупы, овсянки и гречки (невероятно полезные крупы).
• Земляная груша.
• Лук.
• Топинамбур.

Такие диабетические составляющие были выбраны не случайно. Все они дополняют друг друга, обеспечивая долговременный оздоровительный эффект, если кушать блюдо ежедневно. Льняная каша содержит Омега 3, благодаря чему мышцы и ткани более восприимчивы к инсулину. Поджелудочная железа будет нормально функционировать с помощью минералов, которые находятся в составе в большом количестве.

Для лечения деабета разработан специальная каша — Стоп Диабет

Диабет требует и особого приготовления данной каши. Рецепт прост: 15-30 г содержимого упаковки заливают 100-150 г тёплого молока – лучше использовать его, а не воду. Тщательно размешайте, оставьте на 10 минут до второго периода готовки, чтобы хлопья достаточно набухли.

Спустя отведённое время долейте немного той же тёплой жидкости, чтобы она покрывала пищу. Кашу можно есть с сахарным заменителем или имбирным маслом, перед этим каша для сахарных диабетиков может быть немного посолена. Там находится больше полезных веществ, чем в сладостях, поэтому их придется чем-то заменить. Полезный совет: леденцы от кашля тоже исключите, в них содержится сахар. Сколько и когда есть? Употребляйте данное блюдо ежедневно (можно два раза в сутки небольшими порциями). Точные рекомендации насчёт употребления читайте далее.

Правила употребления

Врачи рекомендуют включать каши в ежедневный рацион. Рекомендуемая дозировка – около 150-200 граммов. Не имеет смысла есть больше – это необходимая норма, которой желательно придерживаться. Зато дополнительно вы можете употребить хлеб с отрубями, отварную свёклу, нежирный творог, чай без сахара. Обычно из этого состоит типичный завтрак больного диабетом.

Продукты с низким гликемическим индексом усваиваются дольше. Они особенно полезны диабетикам, ведь содержание сахара в крови не будет повышаться. Вы можете чередовать крупы для сахарных диабетиков по дням. К примеру, в понедельник съесть перловую кашу, во вторник – пшеничную, а в среду – рисовую. Согласуйте меню со специалистом, основываясь на индивидуальных особенностях вашего организма и состоянии здоровья. За счёт равноправного распределения круп будут улучшаться все составляющие организма.

Крупы при сахарном диабете – необходимость. Они должны быть обязательно включены в рацион. Вам придётся полюбить каши, даже если раньше вы испытывали к ним исключительно неприязнь: они богаты клетчаткой и за счёт этого снижают вес. Теперь вы знаете, какие каши точно можно есть при сахарном диабете 2 типа, чтобы не навредить себе.

Источник: endokrinka.com

Читайте также

Кукурузная каша при диабете 2 типа: польза, приготовление

Сахарный диабет подразумевает строгое соблюдение специальной диеты. Чтобы меню было не только полезным, но и питательным, в рацион должны входить каши. Одним из самых вкусных и полезных для диабетиков злаков считается кукуруза. Правильно приготовленная кукурузная каша при диабете порадует не только желудок – при умеренном потреблении продукта можно не беспокоиться о резких скачках сахара в крови.

Польза кукурузы

Яркие зерна кукурузы не только красивы, но и очень полезны, поскольку содержат множество витаминов: C, E, K, D, PP, а также витамины группы B, магний, калий и фосфор. Употребление кукурузы в пищу понижает вероятность развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Отмечено, что она благотворно влияет на обмен веществ и помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Например, каша из кукурузы содержит амилозу – вещество, которое замедляет проникновение сахара в кровь, а отвар из волосков, окутывающих початок, и вовсе способен снизить его уровень. Кукурузные отруби имеют антиоксидантные свойства. Каша из кукурузы прекрасно и надолго насыщает, что очень важно для диабетиков, ведущих борьбу с лишним весом.

Кукурузу стоит есть хотя бы раз в неделю. Единственное, чего не советуют делать врачи – злоупотреблять продуктами из данного злака при заболеваниях системы пищеварения (кукуруза переваривается достаточно долго и может спровоцировать вздутие) и наличии тромбов (содержит вещества, повышающие свертываемость крови).

Вред может нанести кукурузный крахмал, но это возможно только при индивидуальной непереносимости к самой культуре, что встречается достаточно редко и проявляется в виде сильной аллергической реакции, астмы и сыпи на кожных покровах.

Кукуруза и ее гликемический индекс

В целом кукурузу можно употреблять при обоих типах заболевания, но при диабете 2 типа стоит обратить внимание на то, что гликемический индекс злака меняется в зависимости от следующих факторов:

• способа обработки кукурузы;
• степени ее измельчения;
• сочетания с другими продуктами, добавленными в блюдо.

При неправильном приготовлении или сочетании кукурузы с другими ингредиентами ее гликемический индекс повышается. Соответственно, употребление продукта чревато резким скачком сахара в крови.

Для диабетиков оптимальный гликемический индекс продуктов находится в промежутке от 5 до 50. Поэтому стоит обратить внимание на то, как он меняется в зависимости от характера обработки зерен кукурузы:

• самый низкий гликемический индекс у каши из кукурузной муки (мамалыге) – до 42;
• консервированные зерна имеют более высокий показатель – 59;
• еще выше он у вареной кукурузы – 70;
• чемпионом по угрозе скачка сахара являются кукурузные хлопья – их гликемический индекс – 85.

Рассмотрим подробнее, как диабетикам употреблять продукты из кукурузы, чтобы не спровоцировать повышение уровня глюкозы в крови.

Крупа

Крупа из кукурузы отлично подходит для приготовления множества блюд: каши, мамалыги, супа, запеканки, начинки для выпечки. Ее производят посредством специальной обработки зерен кукурузы. Существуют следующие виды крупы:

• шлифованная – имеет различные размеры и форму крупинок;
• крупная – используется для изготовления хлопьев и воздушных зерен;
• мелкая (мука) – из нее готовят хрустящие палочки.

Очень популярным блюдом является мамалыга из кукурузы. Когда-то она получила широкое распространение, благодаря тому, что турки не требовали за это дань, и была на порядок вкуснее и калорийнее мамалыги из проса. В Италии это блюдо получила название «полента».

Каша из кукурузы содержит необходимые организму пищевые волокна, выводит жир из организма, не вызывает гнилостные процессы в кишечнике и в то же время является очень питательным блюдом. Ее можно употреблять диабетикам, людям, ведущим малоподвижный образ жизни и пребывающим в пожилом возрасте. Кукурузная каша также отлично подходит для кормления детей.

Единственное условие употребления такой каши в пищу – соблюдение дозировки, поскольку ее превышение чревато повышением сахара и ухудшением состояния больного диабетом.

Несколько правил приготовления кукурузной каши:

• необходимо брать свежую и очищенную крупу;
• перед тем, как приступить к процессу приготовления, ее необходимо хорошо промыть;
• крупа помещается только в кипящую, слегка подсоленную воду.

Готовить мамалыгу нужно из ядер мелкого помола в чугунке с толстыми стенками. В процессе кашу постоянно помешивают, чтобы она не пригорела. Кроме соли, в готовое блюдо можно добавить нежирные творог, сметану или сыр (жиры повышают гликемический индекс кукурузы), а также зелень, сельдерей и овощи.

Консервированная кукуруза

Многие люди предпочитают открыть баночку консервированной кукурузы и подать ее в качестве гарнира или салата. При диабете такой вариант допустим, но только при условии, что добавление соли и сахара при консервации будет минимальным. Не стоит особенно делать упор на консервированную кукурузу, поскольку полезных веществ в ней остается около 20%, и особой пользы такая закуска не принесет.

Можно добавлять консервированные зерна в салаты из свежих низкоуглеводных овощей, таких как капуста, огурцы, томаты, кабачки, различные зелени. Салат можно подать с нежирной заправкой. Он станет отличным дополнением к диетическому мясу – грудке, куриной ножке или нежирной телячьей котлете (все готовится на пару).

Вареная кукуруза

Трудно представить лето без его традиционного лакомства – слегка подсоленного горячего початка молодой сочной кукурузы. Есть любители сдобрить закуску сливочным маслом. Чтобы подобное блюдо не спровоцировало скачок сахара, можно приготовить кукурузу на пару. Так она сохранит больше витаминов и полезных веществ. Если очень хочется добавить масла, то его должно быть очень мало, а лучше и вовсе обойтись без сочетания крахмала, содержащегося в ядрах, и жиров.

Хлопья

От их употребления диабетикам лучше воздержаться – гликемический индекс кукурузы зашкаливает, а после многочисленных термических обработок продукт становится практически полностью лишенным полезных питательных веществ и микроэлементов.

Рыльца

Тонкие ниточки, которые покрывают початок, активно используются в народной медицине при борьбе с диабетом. Экстракт этих рылец обладает желчегонными свойствами, снижает вязкость желчи и повышает свертываемость крови.

Чтобы приготовить целебный отвар, необходимо взять рыльца от трех початков Чем более свежими они будут, тем больший эффект будет иметь фитотерапия. Волоски тщательно промывают в проточной воде и заливают кипятком. Затем их необходимо отваривать в течение четверти часа. Отвар остужают, процеживают и принимают 3 – 4 раза в сутки до еды. Через неделю приема средства следует сделать перерыв – не принимать его такое же количество времени. Затем цикл повторяется. Важно, чтобы промежутки между приемами были одинаковыми – это гарантирует положительный результат лечения. Уровень глюкозы будет нормальным и достаточно стабильным.

Конечно, кукурузная каша при диабете не панацея, но ее регулярное умеренное употребление при соблюдении технологий приготовления способствует поддержанию уровня сахара в крови на нормальном уровне при диабете обоих типов. Необходимо лишь учитывать гликемический индекс различных продуктов, которые производятся из кукурузы, стараться не сочетать их с жирами и следить за размерами порций.

Аделина Павлова

Кукурузная мука и каша при сахарном диабете 2 типа

Углеводы в организм человека больного диабетом должны поступать строго дозировано. Многие продукты находятся под запретом. К примеру, кондитерские изделия или белый хлеб кушать при данном заболевании нельзя, поскольку они провоцируют скачок сахара. Однако сбалансированная диета не должна состоять из большого количества белка. Такой прием пищи не обеспечит достаточного поступления энергии. Человек будет ощущать себя вялым, разбитым.

Сбалансированное питание предполагает потребление до 60% углеводов от общего калоража рациона.

При этом предпочтение отдается таким продуктам, как овощи, злаковые и изделия из них. Медленные углеводы, которые содержатся в этих продуктах, расщепляются длительное время. Глюкоза всасывается в кровь постепенно, а подъем уровня сахара происходит плавно. Конечно, не всякий продукт подойдет диабетику, поэтому анализировать необходимо каждый в отдельности. Разбираемся, можно ли есть кукурузную кашу при диабете 2 типа и чем полезен этот злак для людей с нарушениями обмена.

В каком виде лучше употреблять

Кукуруза относится к категории продуктов условно дозволенных при этом заболевании. То есть категорически исключать ее из своего меню нет необходимости. Но употреблять этот злак нужно с осторожностью, подойдет не каждый продукт. Характеристики кукурузы, важные для диабетика, такие как калорийность, индекс гликемии, количество хлебных единиц, определяются способом приготовления злака. Разрыв будет очень существенным.

Так, кукурузная крупа и хлопья в показателе ГИ различаются вдвое.

То есть первый продукт, без сомнения, полезный, ведь его характеристики даже лучше чем у гречки, тогда как второй по вредности сравним с чипсами.

Кукуруза консервированная

Гликемический индекс – понятие из обихода диабетиков, знакомое и тем, кто вынужден контролировать вес. Существует 3 типа продуктов, с низким (5-50), средним (50-70) и высоким индексом гликемии (71 и более). Сложные углеводы содержат первая и вторая группы. Чтобы их переработать, организму придется основательно потрудиться. К тому же они не «складируются» про запас на бедрах, спине и талии. Но существуют и другие показатели, которые приходится учитывать, например, содержание специй, жира, сахара. Очевидно, что кушать консервированную кукурузу не стоит диабетикам и людям с лишним весом. В продукте из баночки слишком много соли, хотя его индекс находится в пределах среднего и составляет 59 единиц.

Отварные початки

В летний сезон, когда злак набирает молочную спелость, в меню многих заведений появляется аппетитная вареная кукуруза. Может ли диабетик, при заболевании 2 типа, позволить себе такое лакомство? Несомненно, да, но в небольшом количестве. Калорийность блюда 125 кКал, ГИ равен 70, что находится в пределах среднего. То есть порцию около 80-100 грамм скушать можно. Однако от наполнения в виде сливочного масла придется отказаться. Не стоит щедро приправлять блюдо солью.

Хлеб

Хлебобулочные изделия из маиса особой популярностью у россиян не пользуются, хотя они содержат некоторые плюсы.

Выпечка из этого злака позже черствеет, имеет более низкую калорийность относительно белого пшеничного хлеба и не содержит глютена.

Ответом на вопрос: «Полезна ли кукурузная мука для диабетиков?» будет, скорее «да», чем «нет». Ведь такой хлеб содержит больше питательных веществ и витаминов, чем обычный. Однако не стоит забывать про калорийность и количество. В день можно съедать около 100 г хлеба.

Хлопья

Снеки многие любят за простоту использования. Насыпать, залить, съесть – не тратя времени на готовку, это ли не мечта хозяйки. К тому же, многие до сих пор считают, что кукурузные хлопья полезны. Ведь именно в этом уверяет нас реклама. На деле это далеко не так. Хлопья содержат сахар, который для диабетиков не просто вреден, а опасен. Показатель гликемии продукта превышает среднюю норму, он составляет 95 единиц. То есть поглощаемые хлопья, даже те, которые пропагандируются как продукт для похудения, откладываются в жир.

История одной каши

Мамалыга — блюдо, которое породило споры на тему «польза и вред кукурузы при сахарном диабете». Несколько десятилетий назад ученый из Филиппин провели исследование и установили, что крупа из маиса имеет свойство снижать показатели сахара. Правда, впоследствии эту теорию не поддержали врачи и диетологи, но кукурузная каша оказалась в списке рекомендованных продуктов.

Питательная ценность блюда, приготовленного на воде.

Рацион диабетика, впрочем, как и здорового человека, должен быть разнообразным. Это дает возможность насытить организм крайне необходимыми веществами.

Кукуруза полезна в первую очередь содержанием клетчатки. Она регулирует переваривание пищи и позволяет эффективно избавляться от шлаков.

Нутриенты, присутствующие в злаке, способствуют правильному функционированию НС, препятствуя развитию нейропатии, основного осложнения диабета.

Состав кукурузы характеризуется широким спектром микроэлементов, среди которых:

• фосфор;
• калий;
• цинк;
• железо;
• селен;
• магний;
• медь.

Также маис содержит эффективный антиоксидант токоферол и довольно редкий витамин К.

Кукуруза обладает свойствами:

• снижать холестерин;
• укреплять кости и коронарные сосуды;
• выводить лишнюю жидкость;
• очищает желчевыводящие пути.

В народной медицине для снижения содержания глюкозы и чистки печени применяют отвар кукурузных рылец.

Нежелательно употреблять маис часто тем, у кого имеется наследственная предрасположенность к тромбофлебиту, повышен гемоглобин, есть язвенные поражения ЖКТ.

Мамалыга – одно из любимых блюд молдавской кухни, хотя на авторство рецепта претендует сразу несколько стран: Румыния, Абхазия и Италия. Справедливости ради заметим, что похожие блюда можно обнаружить как в европейской, так и в восточной кулинарии.

Традиционно кашу готовят в железных чашах, после чего выкладывают, дают застыть и нарезают на куски. Использовали такое блюдо вместо хлеба.

В кукурузную кашу добавляют молочные продукты (мацони, творог). Она хорошо сочетается с грибами, яйцом, всеми видами мяса.

Простой рецепт

В приготовлении традиционной каши используется крупа мелкого калибра. Предварительно её прокаливают. Для варки потребуется посуда с толстым дном, которую заполняют водой. После закипания к жидкости добавляют маис, просевая крупу сквозь пальцы. Образующийся при этом холмик должен немного выступать над поверхностью. Убавьте огонь и аккуратно размешайте крупу по направлению снизу от дна. Готовится блюдо примерно 20 минут, за это время его периодически приминают ложкой. Загустевшую кашу снимают с плиты, разравнивают её поверхность, после чего возвращают обратно и еще несколько минут выпаривают на огне влагу. Заправляют нежирным творогом, малосольной брынзой или сервируют с тушеными и отварными грибами, мясом птицы, зеленью.

Несомненно, кукуруза будет полезна диабетикам. Её можно и нужно включать в рацион, при отсутствии других противопоказаний. Но, как и в остальных случаях, необходимо контролировать количество и качество съедаемой пищи.

Комментарий эксперта: