Диета при повышенном холестерине: какие продукты противопоказаны?

Холестерин — особое органическое соединение, содержащееся в мембранах клеток человека. На данный момент не утихают споры по поводу того, какую опасность для нашего здоровья представляет «плохой» холестерин.

Специалисты рекомендуют следить за тем, чтобы его уровень в крови не превышал допустимую норму. Для этого требуется соблюдать специальную диету, позволяющую избежать скачков уровня холестерина. Она особенно рекомендована людям, страдающим отзаболеваний сердца, сосудов и имеющим предпосылки для развития атеросклероза.

Изменения в рационе

Холестерин как вырабатывается в самом организме, так и попадает в него вместе с пищей. Из меню человека, который желает нормализовать уровень холестерина в крови, должны быть исключены повышающие его продукты.

Наибольшую опасность представляют насыщенные жиры. Они присутствуют в продуктах животного происхождения: сливочном масле, жирном твороге, сметане, сыре. Их рекомендуется заменить растительными полиненасыщенными жирами, способствующими снижению концентрации холестерина. К ним относятся оливковое, кукурузное и льняное масло.

Следует отказаться от суррогатов, отдавая предпочтение натуральным продуктам. Так, одним из наиболее опасных изделий является маргарин.

Какие продукты можно, а какие нельзя употреблять?

Вредны свинина, баранина, ветчина, шпроты, печень, почки и другие субпродукты. Рекомендуется свести к минимуму употребление некоторых даров моря: икры, кальмаров и осьминогов.

Яйца можно употреблять в вареном виде, не более 2 штук в неделю.

Категорически запрещено употреблять жирные соусы. Для заправки овощных салатов рекомендуется использовать растительные масла, лимонный сок и специи.

К вредным продуктам относится также сахар. Его чрезмерный уровень в крови повышает холестерин, поэтому сахарсодержащие продукты лучше исключить или употреблять редко. Прежде всего, эта рекомендация касается сладкой газировки.

Не самым полезным продуктом является и кофе, но отказываться от него не следует. Лучше перейти на растворимый кофе и выпивать не более 2 стаканов в день.

Внимание! Полезны оливковое масло и жирные сорта рыбы. Они расщепляют содержащийся в крови холестерин, снижая его общий уровень.

Старайтесь включать в рацион орехи. Так, употребление грецких орехов может помочь снизить холестерин до 12%. Полезен и бразильский орех, богатый селеном. Кроме всего прочего, он помогает нормализовать уровень тестостерона и благоприятно воздействует на репродуктивные способности у мужчин.

В определенной степени заменить мясо и обеспечить организм полезными витаминами и микроэлементами могут бобовые.

Как готовить пищу и регламент

Важен также способ приготовления еды. От жареных блюд придется отказаться, заменив их вареными, приготовленными на пару, гриле или путем тушения. Перед кулинарной обработкой мяса необходимо срезать жир, а с курицы – удалить кожу.

Внимание! Питание должно быть достаточно частым: через каждые 3-4 часа, 5 раз в день.

«Пять порций овощей и фруктов»

Это основная формула правильного питания в сутки, рекомендованная ВОЗ. В рационе должны преобладать свежие овощи, зелень, а также фрукты с высоким содержанием углеводов.

Внимание! Одна фруктово-овощная порция равна одному яблоку, банану, апельсину, груше,одному большому ломтику ананаса, двум киви, сливам, 2-3 ст. л. овощного салата или 1 ст. л. сухофруктов.

5 кусочков хлеба в день

При низкохолестериновой диете организму требуется восполнить недостаток калорий, который наблюдается из-за резкого ограничения потребления жиров животного происхождения.Для этой цели подходят хлеб и макаронные изделия. Особенно полезны изделия из муки грубого помола. В них присутствуют нерастворимые растительные волокна. Они обладают способностью связывать холестерин внутри кишечника.

Внимание! При этом следует отказаться от сдобы, так как булочки, пироги и другая выпечка изготавливаются с использованием молока, сливочного масла и яиц.

Как видите, диета «против холестерина» не такая строгая, как может показаться. Придерживаясь такого варианта питания, можно снизить риск развития серьезных заболеваний сердца и сосудов, даже имея предрасположенность к ним.

Снижение холестерина: 17 советов как избежать заболеваний сердца

Какие продукты помогут снизить уровень холестерина

Сочетание банана и клубники окажет комплексный эффект на здоровье сердца
Фото: pixabay.com

Здоровье сердца напрямую связано с уровнем холестерина, поэтому важно поддерживать его на приемлемом уровне

Холестерин, находящийся в крови, делится на вредный и полезный. Высокий уровень вредного холестерина увеличивает риски заболеваний сердечно-сосудистой системы из-за засорения сосудов жировыми бляшками. Чтобы снизить уровень вредного холестерина, необходимо обратить внимание на свою диету и включить в нее определенные продукты. Какие именно – рассказывает портал GH.

Темный шоколад. Этот продукт содержит большое количество флавоноидов, которые оказывают полезное воздействие на сердце. Также научные исследования показали, что регулярное употребление темного шоколада улучшает баланс липидов в крови.

Клубника. В клубнике содержатся полифенолы – растительные соединения, которые помогают работе всей сердечно-сосудистой системы. Исследования связывают употребление клубники с пониженным риском проблем с сердцем.

Картофель. Запеченный картофель содержит большое количество калия, который жизненно необходим для работы сердца. Если получать этот макроэлемент в достаточном количестве, то вы сможете снизить кровяное давление и уменьшить риск инсульта.

Бананы. Бананы напрямую способны снижать уровень холестерина, удаляя его из пищеварительной системы, поэтому бананы, также богатые и калием, считаются одним из лучших продуктов для сердца.

Шпинат. Шпинат, как и другая листовая зелень, помогает снизить уровень холестерина за счет выработки оксида азота. Это соединение расширяет сосуды и уменьшает риск появления бляшек.

Пища лечит. Оптимальная антихолестериновая диета

Дата публикации: 04 сентября 2018.

Избыточное содержание холестерина в крови становится причиной образования бляшек, суживающих артерии и провоцирующих сердечно-сосудистые заболевания. Пища способна нейтрализовать «вредный»холестерин, а некоторые продукты питания могут даже менять характер холестерина в лучшую сторону.

Рацион должен быть подобран та­ким образом, чтобы понижать один тип холестерина (ХС-ЛНП) и повышать другой (ХС-ЛВП).

Но дело даже не в том, сколько «плохого» холестерина у вас в крови, а в том, насколько он окислен. ЛНП-хо­лестерин сам по себе не столь опасен для артерий до тех пор, пока не пре­вращен свободными радикалами ки­слорода в токсичную форму.

Исследования все больше подтвер­ждают возможность блокирования ток­сичной трансформации ЛНП путем по­требления пищи, содержащей защит­ные антиоксиданты. В любом возрасте можно вмешаться в процесс развития атеросклероза и остановить сосудо-разрушающую деятельность, ведущую к инфарктам и инсультам.

ЧУДЕСНЫЕ БОБЫ

Бобы содержат не менее шести противохолестериновых компонентов, главный из которых — растворимая клетчатка. Это самое дешевое, доступ­ное, быстродействующее и безопасное природное лекарство от холестерина. Их эффективность подтверждена опы­тами. Чашка вареных сухих бобов в день в среднем снижает «вредный» хо­лестерин на 20%. Результат достигает­ся примерно через три недели. Годятся фасоль всех видов, чечевица, горох, соя и даже консервированные бобо­вые. Оказалось, что 100 г консервиро­ванных бобов в день понижают уровень холестерина на 12% у людей среднего возраста, привыкших к высококалорий­ной жирной пище. Для достижения луч­ших результатов распределите бобы на несколько приемов пищи, скажем, пол­чашки в обед, полчашки на ужин.

Соевые бобы тоже хорошо снижают уровень холестерина. Ученые подсчи­тали, что холестерин снижается в сред­нем на 12% у тех, кто ест пищу с соевы­ми добавками. Соевый белок содержится в шелушеных соевых бобах, сое­вом молоке, тофу (соевый творог), в ферментированных соевых продуктах, но не в соевом соусе и соевом масле.

СИЛА ОВСА

Ешьте овес! Этот продукт освобож­дает треть пациентов от необходимости принимать лекарства, понижающие хо­лестерин. Достаточно глубокой тарелки овсяной каши в день. Или 2/3 чашки ов­сяных отрубей — это количество умень­шает холестерин в среднем на 16% при низкокалорийнойдиете. Интересно, что увеличение порции не приводит к даль­нейшему снижению холестерина.

Активный противохолестериновый компонент овса — бета-глюканы, ра­створимая клейковина, обволакиваю­щая пищеварительный тракт. Она пре­пятствует всасыванию и образованию холестерина, так что его «излишки» вы­водятся из состава крови.

Впрочем, овес может действовать по-разному. У одних людей обнаружи­вают снижение холестерина на 20%, у других — только на 3-4%. Бывает и вовсе нулевой эффект овса. Почему? Дело в том, что имеющиеся в продаже овсяные отруби содержат различные количества растворимой клетчатки (от 8 до 28%), поэтому и оказывают раз­ное воздействие. Кроме того, овсяные отруби обладают индивидуальным воздействием. По крайней мере, у 33% людей, потреблявших их, не наблюда­лось снижения холестерина. К тому же эффект действия овса зависит от воз­раста и пола. У молодых женщин уро­вень холестерина при «овсяной диете» оставался неизменным, тогда как у по­жилых часто отмечался существенный его спад. У мужчин всех возрастов эф­фект был средним.

ТРИ ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА

Дневная доза чесночного масла из трех свежих зубчиков чеснока снижает холестерин на 7% за месяц и поднима­ет уровень «полезного» ЛВП-холесте­рина на 23%!

Чеснок содержит шесть активных компонентов, подавляющих выработку печенью холестерина. Причем не толь­ко свежий, но и прошедший кулинар­ную обработку, и маринованный. А вот чесночный порошок или соль с чесно­ком не оказывают лечебного воздействия.

ПОЛ-ЛУКОВИЦЫ В ДЕНЬ

Сырой лук — наилучшее средство стимуляции «полезного» Л ВП-холестерина. Половинка сырой луковицы или сок из нее поднимают уровень ЛВП-хо-лестерина в среднем на 30% у боль­шинства людей с заболеваниями серд­ца или другими проблемами, связан­ными с холестерином. Однако чем большей кулинарной обработке вы подвергаете лук, тем сильнее он теря­ет это полезное свойство.

О ПОЛЬЗЕ ЛОСОСЯ

Для повышения «полезных» ЛВП ешьте рыбу с высоким содержанием жира, типа лосося и макрели: она бо­гата жирными кислотами омега-3. Та­кая рыба полезна и вполне здоровым. 40 дней люди с нормальным уровнем холестерина ели блюда из лосося на обед и на ужин. Уже через 20 дней уровень их ЛВП заметно повысился. Такой быстрый положительный результат действия рыбы поразителен.

Если же ваш уровень ЛВП ниже нормы, можно ожидать еще большего скачка в результате рыбной диеты. Одно «но»: красная рыба стоит недешево, а в эксперименте, упомянутом выше, испытуемые потребляли ее по фунту (400 граммов) ежедневно. Поэтому об­ратите внимание на другие богатые жиром породы рыб: макрель, сельдь, сардины, тунец.

ХВАЛА ОЛИВКОВОМУ МАСЛУ

Трудно переоценить достоинства оливкового масла. В отношении холе­стерина оно приносит тройную пользу: снижает «вредный» ЛНП-холестерин, повышает (или поддерживает на уров­не нормы) «хороший» ЛВП-холестерин.

Что такое холестерин?

Мягкое жироподобное вещество, присутствующее во всех клетках человека. Является важным строительным компонентом клеточных мембран, служит строительной основой стероидных гормонов, осуществляет функции антиоксиданта, участвует в транспорте витаминов и других питательных веществ.

Откуда берется? Лишь 30% его поступает с пищей, 70% — синтези­руется в организме. «Сырьем» для производства служит активированная уксусная кислота — ацетилкоэнзим-А, которая является продуктом обмена жиров, белков, углеводов.

Распад холестерина происходит в J печени, продукты его обмена — желчные кислоты — выводятся с желчью, при этом лишь небольшая часть удаляется из организма через толстый кишечник, а основная всасывается в тонком кишечнике и поступает в кровь.

Риск умвроть от инфаркта миокарда у лиц с высоким ОХС в 2,6 раза выше чем у тех, кто имеет нормальный ОХС.

Повышение уровня холестерина в [крови может быть обусловлено наследственной предрасположенностью и/или избыточным поступлением с пищей, прежде всего высококалорийной — за счет животных жиров и легкоусвояемых углеводов.

Однако холестерина в чистом виде в крови нет; весь он находится в связанном состоянии с особыми белковыми молекулами — липопротеинами, которые отвечают за транспорт холестерина внутри организма. Относительно недавно ученые обнаружили, что парочка «наездник — (ездовая лошадка» может быть двух видов:

• холестерин липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛВП), или альфа-холестерин;

• холестерин липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛНП), или бета-холестерин.

и тем самым препятствует сердечным заболеваниям. Для сравнения: кукурузное, соевое и подсолнечное масла снижают как «хороший», так и «плохой» холестерин.

ПОЛЬЗА МИНДАЛЯ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

В экспериментах выяснилось, что миндаль действует так же, как оливко­вое масло. Это неудивительно, т.к. большинство жиров в миндале и олив­ковом масле идентичны.

Пользу грецких орехов подтвердило исследование. Группа доброволь­цев в течение месяца получала до 20% суточного количества калорий из грец­ких орехов (около 60 г орехов без скорлупы). В течение второго месяца они не ели орехов. Без орехов их холестерин снизился на 6%, а на оре­хах — на 18%! Однако от них легко поправиться — в 60 г содержится М 340 ккал! По нескольку орешков в день вместо других источников жиров и калорий — вполне доступный способ регулировать уровень холестерина.

АВОКАДОДО, НО КЛУБНИКА НАМ ПРИЯТНЕЙ!

Плоды авокадо содержат в боль­шом количестве те же жиры, что и миндаль и оливковое масло, при этом борются только с вредным холестерином. Замечено также, что авокадо защищают артерии от окисления

Чтобы насытить кровь витаминами С, Е и другими антиоксидантами, ешьте фрукты и овощи. Витамин С действует в двух направлениях: поддерживает уровень Л ВП, защищая их от нападок свободных ра­дикалов кислорода, и предотвращает разрушительную для артерий трансформацию Л Н П. Достаточно 160 мг ви­тамина С в день (это чашка клубники или два больших апельсина), чтобы наши ткани сопротивлялись свободным радикалам кислорода и ЛНП, стремящимся запрудить артерии.

ВСЕГО ДВА ЯБЛОКА ДА ПАРА МОРКОВОК

Яблоки и другие продукты, богатые растворимой клетчаткой — пектином, снижают холестерин. Исследователи в качестве эксперимента к обычному дневному рациону группы мужчин и женщин среднего возраста в течение месяца добавляли два-три яблока. У 80% испытуемых снизилось содержа­ние ХС-ЛНП, причем у половины из них — более чем на 10%. Интересно, что большее воздействие яблоки оказали на женщин. Большинство специали­стов приписывают антихолестериновое действие яблок в основном содержащемуся в них пектину, однако и другие компоненты яблок также играют роль. Оказалось, что целое яблоко снижает холестерин лучше, чем его пектиновое содержимое.

Морковь, как и яблоки, содержит антихолестериновую растворимую клетчатку и пектин. Бета-каротин, содержащийся в 1-2 морковках, существенно повышает «хороший» ХС-ЛВП. Морковь сохраняет эти свойства, будучи как сырой, так и кулинарно обработанной, замороженной, консервированной, тертой и в виде сока.

ЛЕЧЕНИЕ ГРЕЙПФРУТОМ

Ешьте мякоть грейпфрута — она содержит уникальный тип клетчатки — галактуроновую кислоту, не только сни­жающую холестерин, но и растворяю­щую и уничтожающую бляшки, закупоривающие артерии. Заметьте: сок не содержит клетчатки и не оказывает противохолестеринового эффекта!

О ТРИГЛИЦЕРИДАХ

Триглицериды (ТГ) — еще один тип жиров, содержащихся в крови. Высо­кий уровень триглицеридов вызывает сердечные приступы, особенно у жен­щин старше 50 лет и у мужчин с плохим соотношением ХС-ЛНП/ХС-ЛВП. Исследователи подсчитали, что люди с плохим соотношением типов холесте­рина и повышенным уровнем триглицеридов в 4 раза чаще страдают сердечными приступами.

При благоприятном соотношении ХС-ЛНП/ХС-ЛВП триглицериды не представляют опасности. Но проблема в том, что недостаток «хорошего» ЛВП-холестерина и избыток триглицеридов обычно сопутствуют друг другу.

Среди продуктов, понижающих уровень ТГ в крови, прежде всего стоит назвать морепродукты. Зубчик чеснока в день снижает содержание ТГ на 13-25%, а полчашки сушеных бобов — на 17%.

Безжировая диета также понижает уровень ТГ.

Продукты, повышающие уровень триглицеридов:

рафинированный сахар, рафинированная мука, алкоголь сверх меры, в особенности за один прием.

ГЛОТОК СПИРТНОГО

Немного пива, вина или другого ал­когольного напитка стимулирует выработку полезного ЛВП-холестерина. Ис­следования подтвердили, что 1-2 стакана вина, пива или слабоалкогольного коктейля в день повышают ЛВП на 7%.

Но остерегайтесь неумеренной вы­пивки — благотворны только незначи­тельные дозы! Чрезмерное количество алкоголя, выпитого за один прием, способно разрушить «полезный» ЛВП-холестерин и поднять «плохой» ЛНП.

Большинство врачей опасаются ре­комендовать спиртное в качестве меры борьбы с сердечными заболеваниями, подчеркивая при этом, что люди, в силу личных или наследственных причин подверженные злоупотреблению алко­голем, должны воздерживаться от спиртного.

УДИВИТЕЛЬНЫЕ МОЛЛЮСКИ

Исследователи определили днев­ную дозу жира рыбы, примерно соот­ветствующую 210 г лосося, макрели или сардин, сокращающую триглице­риды более чем на 50%. Другие иссле­дователи продемонстрировали снижение триглицеридов при замене обычного животного белка (мясо, яйца, мо­локо и сыр) моллюсками, подаваемыми дважды в день в течение трех недель, — на 61%, устрицами — на 51, а крабами — на 25%.

Ни один из распространенных ви­дов моллюсков (устрицы, крабы, мидии, креветки, кальмары) не вызывают повышения общего холестерина в кро­ви, при этом устрицы и мидии улучшают соотношение в пользу «благоприятного» ЛВП-холестерина, а креветки и кальмары не повышают холестерин, но и не понижают его.

ФИЛЬТРУЙТЕ КОФЕ ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Пользуйтесь кофеварками, в которых завариваемый кофе проходит через фильтр — такой не повышает уровень холестерина, тогда как варка кофе на огне повышает его.

Ученые извлекли из сваренного на огне кофе вещество, содержащее жир — липид-фактор. У потреблявших сваренный кофе в течение шести недель обнаружился рост холестерина в среднем на 23%, причем в основном это был опасный ЛНП-холестерин. Правда, стоит заметить, что натуральный кофе повышает одновременно и «хороший» ЛВП, и «плохой» ЛНП, не усиливая риск сердечного заболевания.

ОПАСЕН ЛИ КОФЕЙНЫЙ СУРРОГАТ?

Опытным путем установлено, что не кофеин виноват в повышении холестерина. Врачи подозревают, что виновником изменения его уровня в крови является неизвестное вещество в составе крепкого кофе робуста, из зерен которого обычно производят декофеинированный напиток.. Для натурального же чаще всего используют мягкие сорта кофе арабика.

Что такое холестерин?

Слишком «рьяное» снижение холестерина может стать причиной психоэмоциональных нарушений со склонностью к суицидальным попыткам.

ХС-ЛВП — хорошая «парочка», она охотно берет под свое крыло «пассажира» из числа избыточных молекул холестерина и быстренько выводит) его из организма.

ХС-ЛНП, наоборот, — плохая, агрессивная «парочка». А если точнее, то это очень прочная «связка», длительно циркулирующая в организме. Когда в крови их накапливается много, «лишние» наровят прикрепиться к стенкам артерий или клеточным мембранам.

Низкий уровень холестерина в крови увеличивает онкологический риск,а избыток может свидетельствовать об уже возникшей опухоли.

В настоящее время установлено, г что основную роль в развитии атеросклероза играет не столько уровень общего холестерина, сколько соотношение «хорошего» ХС-ЛВП и «плохого» ХС-ЛНП.

ЗНАЙ СВОЮ НОРМУ!

Нормальные значения в сыворотке крови:

Общий холестерин ( OXC ) 5,2 ммоль/л

ХС-ЛВП > 1,16 ммоль/л

ХС-ЛНП

Триглицериды

офтальмология // Лечение зрения на высшем уровне

Повышенный уровень холестерина приводит со временем к атеросклерозу сосудов, а значит к ишемической болезни сердца (осложнение – инфаркт), острым сосудистым нарушениям головного мозга (инсульт), является сильным патологическим звеном при сахарном диабете 2 типа, при глаукоме (ишемический тип) и возрастной макулодистрофии сетчатки глаза.

Во-первых, печень и ряд клеток производят примерно 75% холестерина. Остальные 25% поступают из пищи (из продуктов животного происхождения).

Пищевой холестерин содержится в продуктах питания

Пищевой холестерин – это тот, что содержится продуктах питания и, в конечном счете, в пище, которую мы едим. В основном он животного происхождения. В одном яйце, например, 275 мг; в яблоке его нет.

Сывороточный холестерин содержится в крови

Сывороточный холестерин циркулирует в крови, и врачи измеряют его с помощью специального теста.

Существуют два основных вида холестерина в крови:

• ЛПВП-холестерин (липопротеин высокой плотности) – хороший холестерин, это разновидность сывороточного холестерина, который считается «хорошим» из-за способности чистить артерии: чем выше его уровень, тем лучше.
• ЛПНП-холестерин (липопротеин низкой плотности) – плохой холестерин, это «злобный близнец» ЛПВП, который забивает артерии. Чем ниже его уровень, тем лучше.

Содержание холестерина в крови согласно данным CNN

10 способов снизить холестерин в крови

Сократите потребление пищевого жира. Насыщенные жиры, безусловно, имеют самое значительное влияние на уровень холестерина. Так что, было бы разумно сократить употребление таких источников насыщенного жира, как жирное мясо, сливочное масло, сыр и рафинированные масла. Когда только возможно, заменяйте эти продукты рыбой, птицей или нежирными молочными продуктами.

Переключитесь на оливковое масло. Оливковое масло и некоторые другие продукты, такие, как орехи, авокадо имеют высокое содержание абсолютно другого жира – мононенасыщенного. Удалось выявить, что мононенасыщенные жиры снижают только ЛНП-холестерин («плохой»), а ЛВП-холестерин («хороший») оставляют нетронутым. Таким образом, придерживайтесь нежирной диеты, затем добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла – и так ежедневно. Следите за тем, чтобы заменить другие жиры мононенасыщенными, а не просто добавить к ним.

Не ешьте много яиц. Но это не значит, что вы должны совсем исключить их из своего рациона. Хотя яйца и содержат огромное количество холестерина (275 мг в каждом), д-р Макнамара считает, что примерно 2/3 населения могут справиться с дополнительным пищевым холестерином, не испытывая при этом повышения уровня холестерина сыворотки. Это объясняется тем, что организм приспосабливается к высокому уровню потребления, сокращая свое производство холестерина и выводя излишек. В одном из его исследований 50 больных съедали до 3 больших яиц ежедневно в течение 6 недель. Менее трети из них имели после этого высокий уровень холестерина. Если вам хочется съесть яйцо и тем не менее избежать риска, сократите их потребление до 3 штук в неделю.

Налегайте на бобовые. Питательные и недорогие, бобы и другие бобовые содержат растворимую в воде клетчатку под названием пектин, который окружает холестерин и выводит его из организма до того, как он натворит бед.

Следите за массой тела. Чем вы полнее, тем больше холестерина производит ваш организм. Двадцатилетнее исследование в Нидерландах привело к заключению, что масса тела – единственно важный определяющий холестерин сыворотки компонент. Каждое увеличение массы тела на 0,5 кг повышает уровень холестерина на 2 уровня. А известное Фрэмингэмское исследование сердца обнаружило явную связь между холестерином крови и массой тела.

Ешьте больше фруктов. Фрукты также обладают способностью снижать холестерин из-за наличия в них пектина. Гастроэнтеролог Джеймс Серда в Центре медицинских наук Университета во Флориде обнаружил, что грейпфрутовый пектин, который есть в мякоти и кожуре, снижает холестерин в среднем на 7,6% за 8 недель. Ешьте много других фруктов. Если вы, например, съедите половину грейпфрута на завтрак, яблоко на второй завтрак, несколько долек апельсина на обед, то, возможно, сумеете значительно снизить уровень холестерина.

Овес и ячмень выводят холестерин и жиры. Бета глюкан – растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе и ячмене. Он снижает уровень холестерина и риск болезней сердца, передает The Star.

Соединение бета глюкан как раз уменьшает концентрацию вредного холестерина, не влияя на полезный. Он растворяется в желудочно-кишечном тракте, образуя в результате плотный гель. Этот гель привязывается к излишкам холестерина и насыщенным жирам.

Таким образом, они не поглощаются организмом, а выводятся естественным путем. Эксперты считают, что оптимальный объем потребления бета глюкана – минимум 3 грамма в день. Эффект можно наблюдать уже через шесть недель.

Позовите на помощь морковь. «Морковь также снижает холестерин, так как содержит пектин, — уверяет Питер Д.Хоагланд, д-р философии Восточного научно-исследовательского центра Министерства сельского хозяйства США в Филадельфии, Пенсильвания. – В действительности людям с высоким холестерином достаточно съедать 2 морковки в день, чтобы снизить его на 10-20%».

Упражняйтесь. Кардиолог из Род-Айленда Поль Д. Томпсон, доцент медицины в Университете Брауна, считает возможным, что физические упражнения уменьшают накопившуюся в артериях холестериновую блокаду. «Один из лучших способов поднять уровень защитного ЛВП, — уверяет он, — это интенсивные физические упражнения, которые также немного снижают уровень нежелательного ЛНП».

Не курите. Вот вам еще одна причина бросить курить. В исследовании новоорлеанского ученого д-ра медицины Дэвида С. Фридмона у мальчиков-подростков, которые выкуривали всего 20 сигарет в неделю, наблюдалось значительное увеличение уровня холестерина в крови. Кроме того, исследование показало, что курильщики имеют низкий уровень полезного ЛПВП-холестерина. Однако, когда группа закоренелых курильщиков бросила курить, у всех быстро и значительно повысилась концентрация ЛПВП.

Научно-практическое обоснование Метода Монтиньяка | Официальный сайт Метода Монтиньяка

Научно-практическое обоснование Метода Монтиньяка

В 2001 году в ноябрьском номере British Journal of Nutrition, одного из самых влиятельных научных журналов в области питания, были опубликованы результаты канадского исследования, обосновывающего Метод Монтиньяка с научной и практической точки зрения (1).

Организаторами исследования выступили видные учёные Квебекского Университета во главе с профессором Жаном Дюменилем (Jean DUMESNIL), который благодаря питанию по Методу Монтиньяка в 1996 году сбросил 21 килограмм. Впечатлённый таким результатом, он решил углубиться в научные тайны Метода.

Вооружившись поддержкой своего коллектива и двух авторитетных специалистов в области питания и обмена веществ (нутрициониста — профессора Анжело Трамбле (Angelo TREMBLAY), и специалиста по нарушениям жирового обмена – профессора Жана-Пьера Депре (Jean-Pierre DESPRES)), он предпринял научный эксперимент, целью которого было сравнить Метод Монтиньяка с диетами, традиционно рекомендуемыми учреждениями здравоохранения.

В исследовании участвовали 12 мужчин со значительным лишним весом (вес их в среднем составлял 103, 5 кг) в возрасте около 47 лет. Несмотря на повышенный ИМТ (индекс массы тела), равный 33 кг/м², они не жаловались на здоровье.

В рамках эксперимента мужчины испытали на себе три различные диеты. Каждая диета длилась 6 дней, после чего делался двухнедельный перерыв. В течение каждого из трёх шестидневных периодов все приёмы пищи осуществлялись в центре исследований больницы Лаваль в Квебеке. Разумеется, всё, что съедали пациенты, было предварительно взвешено и просчитано.

До и после каждой из трёх диет был сделан анализ крови участников. А в последний шестой день уровень глюкозы, инсулина и триглицеридов в крови измерялся ежечасно.

Объектами  исследования послужили следующие три диеты:

Диета I соответствовала рекомендациям Американской кардиологической ассоциации (АКА). Диета предполагала низкое потребление жиров, но при этом приёмы пищи количественно не ограничивались.

Диета II соответствовала Методу Монтиньяка, рекомендующему выбирать для питания только продукты с низким гликемическим индексом. Количественные ограничения в этой диете также не предполагались.

Диета III была аналогична диете Американской кардиологической ассоциации (АКА), но на этот раз число дозволенных калорий соответствовало тому количеству, которое участники естественным образом употребляли во время второй диеты, то есть при Методе Монтиньяка.

Американская кардиологическая ассоциация (АКА), является эталоном Северной Америки в области профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, вот почему диета, рекомендованная именно этим учереждением, была выбрана для эксперимента. Она в первую очередь направлена на восстановление липидного баланса, а не на снижение веса, и поэтому не предполагает количественных ограничений в питании. И всё же построена данная диета на тех же принципах, что и рекомендации консервативно мыслящих нутриционистов, советующих употреблять в пищу как можно меньше жира и как можно больше углеводов, не различая последние.

Гипотеза Дюмениля состояла в том, что во время второй диеты (Метод Монтиньяка) участники будут потреблять меньше калорий, чем во время первой диеты, хотя в обоих случаях им разрешалось неограниченное количество пищи. Он знал по личному опыту, что во время питания по Методу Монтиньяка чувство насыщения приходит быстрее и длится дольше. Забегая вперёд, скажем, что его гипотеза подтвердилась.

Третья диета, будучи ограничительной, представляла собой не что иное, как более строгий вариант диеты АКА. Фактически она соответствовала рекомендациям для похудения, которые предлагают своим пациентам лечебные учреждения и консервативно мыслящие нутриционисты.

Различия диет в отношении состава пищи

Для каждой диеты оценивалось среднее количество ежедневно потребляемых калорий, а также процентное соотношение количества белков, жиров и углеводов, поступающих с пищей. До и после каждой диеты, несмотря на их краткосрочность (всего 6 дней), измерялись вес и окружность талии участников. Сравнительные результаты данных замеров приведены в следующей таблице:

Сразу же бросается в глаза следующий факт. Несмотря на то, что приёмы пищи не были количественно ограничены в обоих случаях, во время второй диеты (Монтиньяка) участники употребляли на 25 % меньше калорий, чем во время первой диеты, абсолютно не прилагая для этого усилий.

Профессиональные диетологи знают, что такое значительное снижение количества калорий обычно возможно, только если пациент принимает специальные медикаменты, уменьшающие чувство голода. Кстати, большинство из этих лекарственных препаратов были запрещены для продажи из-за тяжести побочных эффектов. С другой стороны, регулярные опросы участников исследования показали, что, несмотря на уменьшение суточной калорийной нагрузки, они не испытывали чувство голода в течение всего периода питания по Методу Монтиньяка.

А вот во время третьей диеты (диета АКА с ограничением количества пищи), у участников оставалось чувство голода. Некоторые настолько плохо переносили это состояние, что даже хотели отказаться от дальнейшего участия в эксперименте. Такая реакция, кстати, совершенно логична и вполне может служить объяснением отказа пациентов от низкокалорийных диет.

Механизм снижения веса

Естественное уменьшение количества потребляемых с пищей калорий – одно из объяснений успеха Метода Монтиньяка (диета II). Следовать ему довольно просто, так как чувство насыщения достигается легко при меньшем объеме пищи.  

Этому есть два объяснения. Во-первых, количество естественно потребляемых протеинов увеличивается. А белки, в соответствии со многими исследованиями, имеют более высокую насыщающую способность, чем другие питательные вещества. Во-вторых, углеводсодержащие продукты, согласно  рекомендациям Монтиньяка, выбираются исключительно из списка продуктов с низким гликемическим индексом. Опыт показал, что насыщающий эффект таких продуктов также довольно значителен. Кроме того, обладая способностью ограничивать пик гликемии, углеводы с низким ГИ препятствуют развитию реакционной гипогликемии, которая обычно продлевает чувство голода.

Диета II (Метод Монтиньяка) отличилась в отношении уменьшения веса и окружности талии. При одинаковом количестве калорий, после второй диеты похудение оказалось в два раза более существенным, чем после третьей.

Различия диет в отношении пищевого баланса

Сравним долю основных питательных веществ, поступавших с пищей при второй и третьей диетах, по отношению к первой. Приведенная ниже таблица поможет лучше понять различия этих трех режимов питания.

	Диета I (АКА, количество пищи не ограничено)	Диета II (Монтиньяк, количество пищи не ограничено)	Диета III АКА, количество пищи ограничено)
Ккал в день Белки (Ккал) Жиры (Ккал) Углеводы (Ккал) Пищевые волокна (гр. )	1.00 1.00 1.00 1.00 1.00	0.75 1.55 0.80 0.51 1.12	0.75 0.80 0.75 0.74 1.08

Из таблицы видно, что в сравнении с контрольной диетой (диета I), при питании по Методу Монтиньяка наблюдается естественное снижение потребления углеводов на 49%, жиров – на 20%, и увеличение потребления белков на 55%. По словам профессора Дюмениля, такие результаты тем более интересны, что уменьшения касаются «плохих» жиров и углеводов. С другой стороны, никто никогда не свидетельствовал о том, что увеличение количества белков в рационе может иметь нежелательные последствия.

Результаты воздействия диет на уровень глюкозы и инсулина

Поскольку снижение уровня глюкозы и инсулина лежит в основе Метода Монтиньяка, профессору Дюменилю в ходе исследования было важно рассмотреть, как эти показатели изменяются от одной диеты к другой.

Кривые на приведенных ниже графиках показывают почасовые изменения количества глюкозы и инсулина в крови, наблюдавшиеся в последний день каждой из трёх диет.

На Графике 1 вертикальная ось соответствует уровню гликемии (глюкозы в крови), горизонтальная – часу дня. Три заметных пика гликемии соответствуют трём приёмам пищи. После завтрака наступает довольно значительное повышение уровня гликемии при всех трёх диетах. А вот после обеда и ужина гликемия намного ниже при питании по Методу Монтиньяка. Пик гликемии утром во всех трёх диетах объясняется тем, что завтрак преимущественно состоит из продуктов, содержащих углеводы, и поэтому имеет более высокий гликемический результат, чем два другие приёма пищи.

На Графике 2 вертикальная ось соответствует уровню инсулина в крови, горизонтальная – часу дня. При диете Монтиньяка наблюдается самый низкий инсулиновый ответ после всех трёх приёмов пищи, а в конце дня уровень инсулина приближается к его значению утром натощак (в отличие от двух других диет).

Этот момент чрезвычайно важен, так как свидетельствует о том, что метаболический потенциал продуктов в целом имеет гораздо большее значение, чем их калорийный состав. Данный постулат лежит в основе Метода Монтиньяка.

Представленные результаты исследования являются очевидным доказательством того, что гликемический индекс может вполне обосновано служить критерием отбора продуктов питания с целью снижения уровня глюкозы и инсулина в крови. Такой принцип питания не только предотвращает постоянное чувство голода, но и помогает предупредить появление гиперинсулинизма, в свою очередь способствующего развитию диабета, ожирения и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний. 

Результаты воздействия диет на липидный обмен

Из всех полученных в ходе исследования данных самые впечатляющие относятся к факторам риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В приведенных ниже таблицах подытожены результаты воздействия всех трёх диет на липидный обмен участников:

• Диета I (диета, рекомендованная АКА, без ограничения объёма пищи)

	До начала диеты	По истечении шести дней диеты
Триглицериды Общий холестерин ЛПНП-холестерин («плохой холестерин») ЛПВП-холестерин («хороший холестерин») Соотношение общего холестерина и ЛПВП	1. 77 4.96 3.22 0.92 5.42	2.27* 4.94 3.07 0.83* 5.98*
* значительное изменение с точки зрения статистики

Наблюдались следующие статистически значимые изменения:

• Снижение уровня холестерина ЛПВП (холестерин липопротеинов высокой плотности) на 10% («хороший холестерин»)
• Увеличение соотношения общего количества холестерина к ЛПВП на 9%
• Увеличение количества триглицеридов на 28%

Все эти изменения негативны и обратны желаемому результату, что даёт право утверждать, что питание по данной диете повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Парадоксально то, что она рекомендована самым авторитетным в вопросах кардиологии американским учреждением и направлена на профилактику именно такого рода заболеваний. Эта же диета назначается пациентам, уже страдающим от болезней сердца или от гиперхолестеринемии.

• Диета II (Метод Монтиньяка)

Из таблицы видно, что по истечении шести дней второй диеты уровень ЛПВП не изменился, однако общий уровень холестерина снизился, следовательно, содержание ЛПВП-холестерина («хорошего холестерина») относительно общего уровня холестерина увеличилось.  
— Самое впечатляющее изменение: количество триглицеридов в крови снизилось на 35%.
— Более того, сравнение этого показателя после первой и второй диеты дает ошеломляющий результат: количество триглицеридов в конце первой диеты на 70% превышает их количество после второй диеты.

По словам профессора Дюмениля, на сегодняшний день не существует лекарственного препарата, который совершенно без побочных эффектов помог бы настолько радикально снизить уровень триглицеридов за такой короткий срок (всего 6 дней).

• Диета III, вариант диеты Американской кардиологической ассоциации, при котором участники не имели право превышать то количество калорий, которое они употребляли во время второй диеты (в данном случае это означало уменьшение суточной калорийной нагрузки на 25% по сравнению с первой диетой).

	До начала диеты	По истечении шести дней диеты
Триглицериды Общий холестерин ЛПНП-холестерин («плохой холестерин») ЛПВП-холестерин («хороший холестерин») Соотношение общего холестерина и ЛПВП	1. 76 5.01 3.24 0.96 5.26	1.63 5.05 3.38 0.91 5.65*
* значительное изменение с точки зрения статистики

Единственное статистически значимое изменение, наблюдаемое после шести дней данной диеты, носит негативный характер. Оно выражается в повышении общего уровня холестерина относительно уровня ЛПВП-холестерина, что противоречит желаемому эффекту и является пагубным для организма.

• Инсулин

В последний день каждой диеты у участников измерялся уровень инсулина натощак и во время вызываемой приёмами пищи гипергликемии.
После диеты по Монтиньяку наблюдалось значительное снижение этого показателя, тогда как после двух других диет не было замечено никаких явных изменений.
По мнению профессора Дюмениля, эти результаты показывают, что питание по Методу Монтиньяка способствует уменьшению гиперинсулинизма и инсулинорезистентности. Удивительно то, что эта тенденция наблюдается уже через шесть дней после начала диеты. Данное исследование подкрепляет тезис о том, что инсулиновая резистентность (ведущая к развитию диабета второго типа) в большинстве случаев является следствием определённых привычек питания, в частности употребления излишнего количества продуктов, имеющих высокий ГИ.

• Размер частиц ЛПНП

Этот параметр считается сегодня одним из факторов, выявляющих риск для сердечно-сосудистой системы. Чем меньше размер частиц ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), тем выше опасность развития заболеваний, и наоборот.
В ходе исследования было отмечено, что после диеты, соответствующей Методу Монтиньяка, размер частиц ЛПНП значительно увеличился, тогда как после двух других диет он совершенно не изменился.
По словам профессора Дюмениля, положительные изменения, достигнутые так быстро и за счёт столь малых средств — лишь благодаря корректировке питания — не были описаны никогда ранее.

В связи с вышесказанным полезно будет напомнить о трёх явлениях обмена веществ (перечисленных Ж.П. Депре), крайне пагубно влияющих на сердечно-сосудистую систему и в 20 раз увеличивающих риск сердечного приступа.

В эту триаду, особенно часто наблюдаемую у мужчин с центральным ожирением (в районе живота), входят:
• гиперинсулинизм
• увеличение количества аполипопротеинов АпоВ (отвечающих за перенос ЛПНП-холестерина)
• увеличение количества мелких частиц ЛПНП-холестерина.
Набор приведённых выше негативных факторов, к сожалению, встречается довольно часто. По мнению профессора Дюмениля, Метод Монтиньяка особенно многообещающ применительно к таким случаям, тем более что традиционные диеты и лекарственные препараты часто оказываются для таких пациентов малоэффективными.

Выводы

Во-первых, результаты данного исследования ясно показывают, что рекомендации по питанию, даваемые официальными медицинскими учреждениями, часто основаны на теоретической модели и на практике оказываются неплодотворными. В некоторых случаях следование данным рекомендациям не только не приводит к желаемому результату, но и вызывает обратный эффект.

Во-вторых, исследование позволило выявить, что питание по Методу Монтиньяка, делающему основной акцент на метаболическом потенциале пищи (в частности, на гликемическом индексе углеводсодержащих продуктов), за очень короткие сроки (всего 6 дней) позволяет в лучшую сторону изменить многие параметры обмена веществ. В числе других наблюдались следующие положительные тенденции:

— естественное уменьшение суточной калорийной нагрузки, при сохранении чувства сытости;
— уменьшение веса и окружности талии;
— уменьшение колебаний уровня гликемии и инсулина в течение дня;
— понижение уровня инсулина натощак и во время гипергликемии;
— понижение уровня общего холестерина;
— улучшение соотношения уровня общего холестерина к ЛПВП;
— сенсационное 35-процентное снижение количества триглицеридов;
— увеличение размера частиц ЛПНП;

Все эти изменения ведут к уменьшению проявлений гиперинсулинизма и инсулинорезистентности.

По словам профессора Дюмениля, все эти факты дают право смело утверждать, что Метод Монтиньяка не только эффективно помогает похудеть, не испытывая при этом чувства голода (что позволяет сохранять достигнутый вес), но и является великолепной профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа.

Несмотря на многообещающие результаты данного исследования, профессор Дюмениль, будучи истинным учёным, решил предпринять новое более длительное по срокам исследование, целью которого будет подтверждение правильности его выводов. Свой отчет об описанном выше исследовании, он закончил так:

«В данном контексте, необходимо напомнить о результатах, полученных профессором Уалтером Уиллеттом (Walter Willett) из Гарвардского Университета. Благодаря обширнейшим исследованиям (в одном случае, 75 000 медсестер, наблюдаемые в течение 10 лет, в другом, более 43 000 мужчин), он выявил чёткую связь между гликемической нагрузкой питания и риском развития коронарной болезни и диабета второго типа.

Важно отметить, что гликемическая нагрузка рассчитывается только исходя из гликемических индексов продуктов. Автор неоднократно подчеркивает этот пункт, а также то, что классификация углеводов на «быстрые» и «медленные сахара» не имеет к исследованию никакого отношения и никаким образом не может быть основой для выявления риска возникновения диабета второго типа или сердечно-сосудистых болезней.

Результаты нашего исследования подтверждают важность принципа гликемических индексов углеводов, а также необходимость учитывать их в ежедневном выборе меню. Они также косвенно доказывают то, что инсулинорезистентность и диабет второго типа развиваются из-за неправильных привычек питания. На следующем этапе исследований планируется выяснить, каким образом гликемические индексы могут применяться в течение более длительного срока и каких терапевтических результатов можно при этом ожидать».

(1)» Effect of a low-glycaemic index – low fat – high protein diet on the atherogenic metabolic risk profile of abdominally obese men», Jean G. Dumesnil, British Journal of Nutrition (2001), 86, 557-568 . Nov. 2001

Диета при повышенном холестерине: какие продукты противопоказаны?

Холестерин — особое органическое соединение, содержащееся в мембранах клеток человека. На данный момент не утихают споры по поводу того, какую опасность для нашего здоровья представляет «плохой» холестерин.

Специалисты рекомендуют следить за тем, чтобы его уровень в крови не превышал допустимую норму. Для этого требуется особую диету, позволяющую избежать скачков уровня холестерина.Она особенно рекомендована людям, страдающим отзаболеваний, сосудов и имеющим предпосылки для развития атеросклероза сердца.

Изменения в рационе

Холестерин как вырабатывается в самом организме, так и попадает вместе с пищей. Из меню человека, который желает нормализовать уровень холестерина в крови, должны быть повышены его продукты.

На большую опасность вдобавок насыщенные жиры. Они присутствуют в продуктах животного происхождения: сливочном масле, жирном твороге, сметане, сыре.Их рекомендуется заменить растительными полиненасыщенными жирами, способствующими концентрациями холестерина. К ним оливковое, кукурузное и льняное масло.

Следует отказаться от суррогатов, отдавая предпочтение натуральным продуктам. Так, одним из опасных продуктов является маргарин.

Какие продукты можно, а какие нельзя употреблять?

Вредны свинина, баранина, ветчина, шпроты, печень, почки и другие субпродукты.Рекомендуется свести к минимуму употребление некоторых даров моря: икры, кальмаров и осьминогов.

Яйца можно употреблять в вареном виде, не более 2 штук в неделю. Но это касается только яиц. На остальные белки ограничения не распространяются.

Категорически запрещено употреблять жирные соусы. Для заправки овощных салатов рекомендуется использовать растительные масла, лимонный сок и специи.

К вредным продуктам относится также сахар.Его чрезмерный уровень в повышении холестерин, поэтому сахарсодержащие продукты лучше употреблять или употреблять редко. Прежде всего, эта рекомендация касается сладкой газировки.

Не самым полезным продуктом является и кофе, отказываться от него не следует. Лучше перейти на растворимый кофе и выпивать не более 2 стаканов в день.

Внимание! Полезны оливковое масло и жирные сорта рыбы. Они расщепляют вводся в крови холестерин, снижая его общий уровень.

Старайтесь Активный рацион орехи. Так, употребление грецких орехов может помочь снизить холестерин до 12%. Полезен и бразильский орех, богатый селеном. Кроме всего прочего, он помогает нормализовать уровень тестостерона и благоприятно воздействует на рептивные способности у мужчин.

В степени заменить и обеспечить полезными витаминами и микроэлементами могут бобовые.

Как готовить пищу и регламент

Важен также способ приготовления еды. От жареных блюд придется отказаться, заменить их вареными, приготовленными на пару, гриле или путем тушения. Перед кулинарной обработкой мяса необходимо срезать жир, а с курицы — удалить кожу.

Внимание! Питание должно быть достаточно частым: через каждые 3-4 часа, 5 раз в день.

«Пять порций овощей и фруктов»

Это основная формула правильного питания в сутки, рекомендованная ВОЗ. В рационе должны преобладать свежие овощи, зелень, а также фрукты с высоким содержанием углеводов.

Внимание! Одна фруктово-овощная порция равна одному яблоку, банану, апельсину, груше, одному большому ломтику ананаса, двум киви, сливам, 2-3 ст. л. овощного салата или 1 ст. л. сухофруктов.

5 кусочков хлеба в день

При низкохолестериновой диете организму требуется восполнить недостаток калорий, который наблюдается из-за резкого ограничения ресурсов животного происхождения. Для этой цели подходят хлеб и макаронные изделия. Особенно полезны изделия из муки грубого помола. В них присутствуют нерастворимые растительные волокна. Они обладают способностью связывать холестерин внутри кишечника.

Внимание! При этом следует отказаться от сдобы, так как булочки, пироги и другая выпечка изготавливаются с использованием молока, сливочного масла и яиц.

Как видите, диета «против холестерина» не такая строгая, как может показаться.Придерживая такого варианта питания, можно снизить риск серьезных заболеваний сердца и сосудов, даже имея предрасположенность к ним.

Диета при повышенном холестерине в крови

Повышенное содержание холестерина в крови (гиперхолестеринемия) представляет собой один из факторов риска развития атеросклероза. При наличии этой проблемы происходит повышенное содержание холестерина в крови. Диета обеспечивает организм максимальным объемом полезных для него элементов. Важно при этом ограничить те продукты, которые поставляют холестерин в организм. По мнению диетологов, в рационе должны быть процедуры двадцати различных продуктов.

Первое, что необходимо предпринять, это ограничить потребление жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения. За основу рациона необходимо взять полиненасыщенные жиры, которые имеют растительное происхождение, поскольку их помощью в организме происходит уровня содержания вредного холестерина.Рыбий жир и жирная рыба только приветствуются в рационе питания.

Мясо присутствовать в рационе только нежирных сортов, поэтому перед его приготовлением весь жир должен быть срезан. Серьезному ограничению подлежат субпродукты, есть мозги, почки и печень, а так же нельзя кушать салями, бекон, копчености и сосиски. В этих продуктах холестерин.

Рекомендуется пить молоко жирностью в 1-2%, а вот жирные молочные продукты, такие как сыры, масло сливочное, сливки и жирный творог, нежелательны.Потребление я сокращается до четырех штук ежедневно, но при этом нужно учесть, что в яичном белке холестерина нет.

Выбирая хлебобулочные изделия первым должен быть за сортами, изготовленными из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Сдобные изделия в рационе не используются, поскольку они замешиваются с использованием продуктов, в составе которых есть холестерин.

Большую пользуется крупы, поэтому они должны встречаться в меню больного, а при их приготовлении разрешается использовать молоко невысокой жирности.При умеренном употреблении алкоголя можно добиться защиты и замедления прогрессирования атеросклероза. При этом нельзя норму алкоголя, равную 20 мл чистого спирта, который содержится в 330 мл пива, 150 мл вина или же 40 мл водки. Норма употребления алкоголя для женщин сокращается вдвое. При этом нужно учесть, что нельзя употреблять алкоголь при наличии патологий сердечнососудистой системы.

Очистить сосуды поможет также зеленый чай. По подсчетам ученых, если отказаться от употребления кофе, то можно добиться сокращения содержания холестерина сразу на 17%.Избавлению от холестериновых бляшек способствуют орехи. При этом орехи высокой калорийностью, поэтомно злоупотреблять ими не стоит, так как может увеличиться масса тела.

Приоритет должен быть за овощами и бобовыми культурами, а также фруктами, поскольку вся эта пища обеспечивает организм целым рядом минералов и витаминов, а также клетчаткой, которая эффективно выводит холестерин из организма.

В рацион можно также включить мидии, морские гребешки и моллюски кроме креветок, а также другие известные морепродукты.Пища должна приготавливаться на пару, запекаться или же отвариваться.

Питание при повышенном уровне холестерина

Чрезмерное употребление жиров, рафинированных углеводов, избыточная калорийность рациона отрицательно влияет на обмен веществ: способствуют увеличению уровня холестерина и триглицеридов в крови, повышают свертываемость крови. Напротив, растительные жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), благоприятно влияет на липидный обмен.

Принципы питания

• Общее содержание жира составлять около 70-80 г / сут. (20-30 г из этого количества приходится на растительные масла).
• Ограничить продукты, содержащие большое количество холестерина (субпродукты, икру рыб, яичный желток, жирные продукты мяса, птицы, молочные продукты с высокой жирностью и др.)
• Использовать источники ПНЖК семейства w3 — морскую рыбу (скумбрия, сардина, сельдь Иваси, палтус и др.) И растительные масла (льняное, соевое, рапсовое, горчичное, кунжутное, ореховое и др.), Снижающие повышенный уровень липидов в сыворотке. крови (особенно триглицеридов).
• Употреблять больше продуктов растительного происхождения, таких как зерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи, которые являются производителями растительного белка (в основном, бобовые).
• Использовать продукты, содержащие витамины В6 (соя, хлеб отрубный, морепродукты и др.), С (шиповник, чёрная смородина, клубника, крыжовник, апельсины, яблоки, капуста, сладкий красный перец, петрушка, укроп, зелёный лук и др.) ).
• Необходимо ограничение в диете поваренной соли до 3-5 г в день.
• Употреблять продукты, богатые калием (курага, изюм, чернослив, персики, бананы, абрикосы, ананасы, шиповник, картофель, капуста, баклажаны), магнием (соя, овсяная, гречневая, пшённая крупы; грецкие орехи, миндаль; отруби), йодом, особенно при повышенной свертываемости крови (морская капуста, кальмары, морской гребешок, креветки, мидии и др.).
• Общий объем свободной жидкости должен составлять 1,5 литра в день.
• Распределение рациона в течение дня должно быть равномерным, количество приемов пищи — 5-6 раз в день.Последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
• Обеспечение правильной технологической обработки продуктов и лечебных блюд (удаление экстрактивных веществ, исключение жареных, консервированных блюд, острых специй, поваренной соли для кулинарных целей).

В зависимости от повышения уровня холестерина крови (умеренная или выраженная) рекомендации по употреблению продуктов разную степень ограничения некоторых из них (1 и 2 ступени).

Набор продуктов при гиперлипидемии 1 ступени:

Набор продуктов при гиперлипидемии 2 ступени:

Лицам с повышенным уровнем холестерина крови и избыточной массой тела следует ограничить или исключить из питания хлеб, сахар, блюда из круп, макаронных изделий и картофеля. По согласованию с врачом 1-2 раза в неделю применяются контрастные (разгрузочные) дни (рыбный, творожный, яблочный, овощной и др.).

По материалам Екатеринбургского городского
центра медицинской профилактики

Снижение холестерина: 17 советов как избежать заболеваний сердца

Рекомендации по питанию для снижения уровня холестерина в крови

Правильное питаниеВам поможет снизить уровень холестерина в крови, задержать развитие атеросклероза, значительно уменьшить вероятность инфарктов и инсультов, а также продлить молодость и жизнь.

Если у Вас повышен уровень холестерина или есть заболевания сердца, используйте следующие рекомендации:

1. Исключите из своего рациона жирное мясо — говядину и свинину.Старайтесь не покупать жирную грудинку, шейку, карбонад, ребрышки и другие куски туши, в которых содержится большое количество сала. Избегайте таких субпродуктов, как печень, легкое и мозги. Повышено содержание жиров и холестерина в переработанном мясе: ветчине, сосисках, колбасе, мясных консервах и копченостях.Даже вареная колбаса без вкраплений шпика содержит скрытые жиры. Кроме того, в этих продуктах слишком много соли. Много холестерина и в жирной домашней птице — гусе или утке. Откажитесь от жарки продуктов в жиру, срезайте лишний жир и выбирайте темное мясо с грудки или ножек птицы.Львиная доля холестерина в организме человека попадает вместе с полуфабрикатами, промышленной выпечкой, десертами и фаст-фудом.
2. Не отказывайтесь от мяса.Учитесь его правильно выбирать. Подойдет нежирная курица, индейка и
3. Употребляйте не больше 1-2 яиц в неделю или готовьте блюда, используя только белки.
4. Отдавайте предпочтение молочным продуктам с самым низким содержанием жира: обезжиренное или маложирное молоко, кефир до 1% жирности, обезжиренный творог (до 4% жирности).Крупные поставщики холестерина — сливочное масло, сыры, сметана и жирные йогурты, которые обычно содержатся еще и большое количество добавленного сахара.
5. Сделайте фрукты и овощи частью вашего рациона. В них очень мало жиров, они низкокалорийны (не учитывая картофель) и содержат большое количество витаминов и минералов. Фрукты и овощи — важный источник клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови.
6. Контролируйте свой вес.
7. Готовьте пищу на пару, отваривайте, запекайте в духовке.Овощные салаты готовьте с растительными маслами (без сметаны и майонеза).
8. Включите в рацион продукты из цельного зерна. Клетчатка, которая в них, помогает связывать холестерин, препятствует его поступлению в кровь.
9. Старайтесь больше двигаться, физическая нагрузка снижает накопление вредного холестерина, поступающего с пищей.

Как видно, диета при повышенном уровне холестерина очень проста.Благодаря грамотно разработанному индивидуальному способу распрощается с излишками холестерина в организме, оздоровитесь и избавьтесь от нескольких лишних килограммов, если они у вас есть.

Как привести в норму высокий уровень холестерина без лекарств?

Повышенный уровень холестерина очень длительное время никак не проявляется и почти не беспокоит пациента. И, потом, обратившись к врачу по внезапному ухудшению самочувствия, он узнает о болезни, которая постигла.

превратилась в здорового человека в больного. Никто не хочет всю жизнь «сидеть» на лекарствах, человек с таким диагнозом просто хочет быть здоровым, как раньше.

Не пытайтесь самостоятельно победить болезнь! Позвольте доктору помочь вам в этом!

Принимая это во внимание, многие зарубежные врачи разработали методы лечения и поддержания человека при наиболее распространенных хронических болезнях. На ранних стадиях нарушения они рекомендуют пациенту ограничиться ими, а в случае ухудшения — комбинировать с лекарственной терапией.

Причины высокого уровня холестерина

Холестерин представляет собой жироподобную субстанцию, выполняющую множество различных функций в нашем организме. Другими словами — он нам жизненно необходим.

К сожалению, когда количество холестерина избыточно, он скапливается в стенках сосудов, где объединяется вместе с солями кальция, фибрином и жиром, образуя атеросклеротическую бляшку.

Стоит отметить, что в нашем организме используются различные холестерина: холестерин высокой плотности («хороший») и низкой («плохой»). В норме холестерина высокой плотности должно быть намного больше, чем низкой.

Причиной повышения уровня «плохого» холестерина может быть генетическая склонность, но чаще всего — это значительное преобладание в рационе насыщенных животных жиров и ограниченное употребление растительной пищи.

Как определяют уровень холестерина?

Для определения количества циркулирующего в крови холестерина берется анализ крови на липидограмму.

Липидограмма включает следующие компоненты:

• Липопротеины — играют роль переносчиков холестерина в организме.
• низкой плотности («плохой» холестерин) — оседают на стенках сосудов. Их должно быть как можно меньше.
• высокой плотности («хороший» холестерин) — перенос холестерин к клеткам печени для переработки. Их количество должно быть напротив, больше.
• Триглицериды — в норме этот тип жиров хранится в жировых клетках по всему телу.Их высокий уровень в крови является причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Нашему организму необходимо, чтобы в крови их было как можно меньше.
• Общий холестерин — общее количество циркулирующего в крови холестерина. Этот показатель имеет свойство расти с возрастом. У людей, придерживающихся здоровой диеты, такие тенденции не наблюдается.

Способы коррекции уровня холестерина

Чем раньше вы занимаетесь снижением уровня холестерина, тем меньшим будет риск возникновения сердечно-сосудистых болезней!

Для коррекции уровня холестерина применяются препараты группы статинов, а также другие лекарства, снижающие уровень липидов в крови.

Наряду со своей эффективностью, данные препараты имеют и ряд побочных эффектов, ухудшение депрессии, снижение концентрации, толерантности к физической нагрузке, боль в мышцах и побочных эффектах.

.

Согласно рекомендациям врачей, если уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) находится в пределах 4,15–4,90 ммоль / л и у вас нет сопутствующих заболеваний сердца, диабета и т.д. вы можете ограничиться природными способами его контроля.

Если же количество ЛПНП превышает 4,90 ммоль / л к диете и здоровому образу жизни, необходимо подключать медикаментозное лечение.

Диета при высоком уровне холестерина

Не секрет, что когда снижается общее количество жировых отложений в организме, снижается и уровень «плохого» холестерина.Поэтому, если за вами есть такой «грешок», любой доктор порекомендует вам сбросить несколько килограммов.

Добавляя в свой рацион продукты из цельного зерна, вы снижаете риск закупорки артерий при атеросклерозе на 30%!

Наилучшим образом улучшенное диеты при атеросклерозе сосудов является диета, основанная преимущественно на растительной пище. Это не означает, что вы должны полностью отказаться от мяса!

Принципы диеты при атеросклерозе:

1. Добавляйте одну порцию овощей и / или фруктов в каждый прием пищи (для большего аппетита выбирайте красочную темную зелень, оранжевые апельсины, померанцевую хурму, синий виноград, различные ягоды и т.д.).
2. Заменяйте обычные крупы, хлеб на изделия из цельного зерна (вместо белого риса — коричневый или дикий, вместо белого хлеба — хлеб из проросших зерен, вместо готовых злаковых завтраков — овес).
3. Добавляйте в пищу больше бобовых (горох, бобы, чечевица обладают не только приятным и уточненным вкусом, они еще и отлично связывают холестерин в пищеварительном тракте).
4. Включите в рацион орехи, семена, жирную рыбу (например, лосось), авокадо и оливковое масло.В данныхтах содержаться полезные жиры (ненасыщенные), которые снижают уровень «плохого» холестерина.
5. Снижайте количество потребляемого в день сахара (сахар производит других не менее вредных жиров — триглицеридов; меньше сахара — меньше вредных жиров).

Упражнения при высоком уровне холестерина

Наиболее действенными при атеросклерозе кардиотренировки. Они способствуют снижению количества общего жира и триглицеридов в организме, а также являются отличным средством от стресса.

Если у вас нет возможности тренироваться в зале, делайте хоть что-то! Даже 20-минутная прогулка после приема пищи поможет снизить уровень триглицеридов!

Старайтесь не работать сверхурочно на работе, чередуйте более интенсивные и менее интенсивные тренировки, а главное — настройте себя на позитивный лад!

Пищевые добавки при высоком уровне холестерина

Помочь скорректировать уровень холестерина в крови специальные пищевые добавки, содержащие в себе растительные компоненты, а также рыбий жир.

Пищевые добавки при атеросклерозе:

1. Рыбий жир: возможся в рыбьем жире кислоты омега-3 на 30% снижать уровень триглицеридов в крови! Приблизительная доза рыбьего жира в день — 4 г.
2. Берберин — растительный компонент из группы алкалоидов, несовся в барбарисе и ряд других растений. Снижает уровень ЛПНП в кровяном русле улучшения его захвата клетками печени.
3. Спирулина — разновидность синих водорослей, при ее регулярном употреблении происходит снижение уровня трицеридов и ЛПНП на 24 и 10% соответственно, что доказано провано исследованиями.
4. Экстракт красного дрожжевого риса — содержит в себе то же действующее вещество, что и статины. Высокоэффективен при атеросклерозе сосудов. Должен соблюдать только под наблюдением доктора!
5. Растительные стерины и станолы — природные вещества, блокирующие всасывание холестерина. Содержатся в миндале, грецких орехах, семенах льна, зародышах пшеницы, брокколи, брюссельской капусте и т.д. Есть они в и готовых продуктах: специальные пасты, каши, батончики из мюсли.
6. Растворимые волокна — это общее название пектинов, камеди, овсяных отрубей и т.д. Обладают своимством впитывать в себя воду, тяжелые металлы, а также холестерин. Они задерживают холестерин в кишечниках и снижают его всасывание.

Следуйте рекомендациям своего доктора, придерживайтесь здорового образа жизни, и болезнь отступит!

Статьи по терапии от медцентра Эко-безопасность

Диета при гиперхолестеринемии

Для того, чтобы снизить уровень холестерина в Вашей крови, общего и характер потребляемых пищевых жиров, должно быть количество.Насыщенные жиры пищевого происхождения имеют особенность повышать холестерин крови, в то время как полиненасыщенные (растительного происхождения) способствуют его снижению. Рыбные продукты так же способствуют снижению холестерина крови и могут быть рекомендованы. При жарке мяса следует использовать растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое).

Конкретные пищевые продукты
Мясо . Употребляйте тощую говядину, телятину, баранину, избегайте свинины.Выбирайте постные куски мяса для приготовления блюд (филейная часть, плечо, бедро, поясничная часть, вырезка). Срезайте весь жир перед приготовлением. Ешьте меньше обработанного мяса (сосиски, бекон, салями, копчености). Эти продукты зачастую готовятся с использованием насыщенных жиров. Избегайте субпродуктов (печень, почки, мозги). В них очень много холестерина.

Птица . Старайтесь больше употреблять мясо птицы, заменяя им говядину, свинину. При его обработке удаляйте кожу и жир.

Молочные продукты . При гиперхолестеринемии рекомендовано употребление обезжиренного молока (1-2%). Не следует избегать сыра, жирного творога, сливочного масла, которые содержат много холестерина.

Яйца . В яичных желтках много холестерина. Употребляйте не более 4 яиц в неделю. В белках яиц холестерина нет, их употребление не ограничено.

Хлеб и макаронные изделия. Эти продукты богаты углеводами и растительным продуктом питания калорий при ограничении жиров животных.Ешьте больше хлеба грубого помола, содержащего отруби. Сдобные продукты, как правило, готовятся на основе холестеринсодержащих продуктов (сливочное масло, молоко, сметана, яйца), поэтому их употребление должно быть снижено. Крупы очень полезны в диетическом питании. При приготовлении крупяных каш старайтесь заменять цельное молоко на обезжиренное или готовьте на воде.

Алкоголь . Умеренное употребление алкоголя обладает защитным в отношении прогрессирования атеросклероза.

Кофе . Доказано, что регулярное употребление сваренного, не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, как при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе приводит к снижению холестерина крови на 17%.

Чай . Согласно недавно опубликованным научным данным употребление чая благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему.

Орехи . Орехи, главным образом грецкие, обладают умеренным холестериноснижающим воздействием.В тоже время высокая их калорийность может повысить эффективность массы тела.

Рекомендуется употреблять:

Рыбу , которая содержит полезные Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, снижают уровень холестерина, снижает артериальное давление, снижает склонность к тромбообразованию. Сардины, шпроты, скумбрия, лосось, сельдь — 2–3 порции по 200–400 г в неделю. Тунец, треска, пикша, камбала — без ограничения.

Индейку и курицу — они содержат меньше холестерина по сравнению с уткой и гусём, которые содержат к продуктам, содержащим большое количество холестерина.При приготовлении индейки и курицы надо удалить кожу и жир и готовить птицу без жира. Если Вы удалите жир после приготовления, то бульон будет содержать больше холестерина, а при жарке холестерин из прилегающего жира проникает в мясо.

Телятину, молодую баранину без видимого жира

Чем больше возраст у животного, из которого приготовлено мясо, тем больше в нем содержание жира. Способ приготовления такой же как и индейки и курицы.
Все вышеперечисленные блюда должны быть в основном отварными, паровыми или приготовленными на гриле без добавления масла, если очень хочется жареного небольшое количество вышеперечисленных продуктов можно прожарить на растительном масле. Необходимо помнить что, что растительное масло — продукт высококалорийный.

Растительные продукты. Считается, что питание здорового человека содержит 400 граммов овощей и фруктов (кроме картошки) ежедневно и круглогодично. Минимум третье должно быть в свежем виде. Из мощнейшим холестеринснижающим овощами можно пойти капуста, морковь, свёкла. Не забывайте про репу, которая вызывает. Полезны и баклажаны, все бахчевые и кабачковые культуры: огурцы, кабачки, тыква.Рекомендуется использовать растительное масло, особенно оливковое или пальмовое, потому что они содержат липопротеиды высокой плотности, как говорят в народе хороший холестерин. Так же хорошо подойдут кукурузное и соевое масло и особенно рыбий жир. В качестве гарнира прекрасный продукт горох, фасоль или любые другие бобовые, тем более что для их приготовления не нужно молока. Добавление в фарш мясных продуктов соевого снижает уровень холестерина, именно триглециридов и липопротеинов низкой плотности, не влияя на этот уровень липопротеидов высокой плотности.

В настоящее время доказано, что потребление 25 г соевого белка может снижать уровень общего холестерина на 8-9 мг / дл, 50 г — на 17,4 мг / дл, а 75 г-на 26 мг / дл. Если исходный уровень холестерина в норме то при данной диете снижение холестерина в крови не происходит, то есть он снижает только исходно высокий холестерин. Если Вам не удалось нормализовать уровень холестерина пр помощи диеты, прежде чем начать прием холестеринснижающих препаратов попробуйти сесть на диету состоящую из сои или других бобовых, грибов, овощей и фруктов на растительном масле.Полность исключите из рациона молочные и мясные продукты сроком на 2 недели. В это время увеличьте объем физических нагрузок, больше гуляйте на свежем воздухе, посещайте тренажерный зал, хорошо плавание и особенно гимнастика в воде.

Что можно кушать при атеросклерозе:

Каши, крупы обычные, не быстрорастворимые. Вообще не надо ничего использовать в пакетиках, кубиках, баночках, стаканчиках, потому что эти продукты содержат большое количество добавок и консервантов для улучшения вкуса, особенно глютамат натрия, который вызывает сердцебиение и потливость. Старайтесь готовить каши на воде, так как молоко в свою очередь содержит холестерин, в крайнем случае на обезжиренном молоке или на пахте с добавлением воды

Супы — овощные, вегетарианские. При приготовлении мясных бульонов из вышеперечисленных мясных продуктов, первый бульон надо вылить и налить новую порцию воды

Орехи — грецкие, миндаль

Сухофрукты. Имейте в виду, что они калорийны, но очень полезны

Растительные волокна, которые используются в хлебе с отрубями, грубого помола, чёрномбе; овощах и фруктах.Овощи и фрукты при атеросклерозе можно употреблять в неограниченном количестве

Вино — по 200 граммов 2 раза в день, рекомендуется запивать или разбавить минеральной водой без газа

Ограничьте, но не исключайте

Яйца . Как правило, в гипохолестериновой диете рекомендуется всего 3 яйца в неделю, включая те яйца, которые используются при приготовлении других изделий. Полностью исключать яйца не следует, потому что в них содержатся и антихолестериновые вещества (лецитин и др. ). Мое личное мнение (Шамсутдинов А.Р.) — употреблять яйца как самостоятельный продукт не стоит, так как во многих продуктах в качестве дополнителя включается яйцо, этого организму вполне достаточно. В неограниченном количестве можно употреблять яичный белок, так как холестерин содержится тольк в желтке. Так же я считаю, что мнение о том, что можно употреблять перепелиные яйца сомнительна, так как любой желток содержит холестерин в больших количествах.

Сливочное масло .Обычно рекомендуют в пределах 2 чайных ложек без верха (два бутерброда с маслом), которые содержат противохолестериновые вещества. Мое мнение так же противоречит с этим данным и считаю, что по возможности полностью ограничить сливочное масло. Указанную дозировку разрешается принимать в том случае, когда уровень холестерина нормализован, если уровень холестерина увеличился, принимается сливочное масло на время полностью исключить

Молочные продукты должны быть нежирными или обезжиренными.Холестерин, очень быстро всасывается, практически сразу попадает в кровь, поэтому большое количество молочных продуктов с высоким содержанием жира не должно быть в вашем рационе. Творог — 0% или 5%, молоко — максимум 1,5%. Точно так же все кисломолочные продукты: кефир бывает и 1% -ный, и обезжиренный. Употребляйте любые виды кисломолочных продуктов с уменьшенным жирами.

Исключите

Майонез .Салаты заправлять йогуртом, кефиром, нежирной сметаной

Творожные пасты , сырки; сыр, сдобные булочки, хлеб высшего сорта; креветки, кальмары, икра, твёрдый маргарин, сало, сливочное мороженое, пудинги, торты, бисквиты, конфеты

Колбасные продукты , паштеты и т.п., если даже приготовлены из нежирных сортов мяса, так как они содержат консерванты, в некоторых случаях костную муку и жир

Пельмени , манты и т.п. продукты особенно если они заводского изготовления

Костный мозг и продукты приготовленные из мозга

Потроха — печень, кишечник и пр., так как содержит большое количество холестерина

Легкоусвояемые углеводы — сахар, варенье, белый хлеб, печенье, пряники и другие мучные блюда.