Разрешенные продукты питания при сахарном диабете.

1. Хлеб при сахарном диабете придется выбирать индивидуально, если нет возможности отказаться от его употребления. При сахарном диабете 2 типа его не рекомендуется употреблять вовсе или заменить на хлебцы, выбор которых сейчас огромен.

Несмотря ни на что, хлеб входит в список разрешенных продуктов питания при диабете. Один из лучших вариантов — это диабетический хлеб, с отрубями, ржаной или обычный черный.

Меню диабетика на день надо распланировать таких образом, чтобы хлеба в нем было не более 300 г. Исключением является пшеничный хлеб. Кушать его не рекомендуется совсем.

2. Рыба при диабете рекомендуется. Но, как и во всем остальном, придется обратить внимание на некоторые ее свойства. Для пациента, страдающего сахарным диабетом, полезны будут нежирные сорта морской и речной рыбы. Среди прочих можно отметить судака, треску, окуня, щуку.

Способы приготовления рыбы при диабете — любые, кроме жарки. Ее можно отваривать или готовить на пару, запекать в духовке или тушить, в том числе и с другими продуктами.
Отдельное внимание стоит уделить употреблению в пищу рыбных консервов при диабете. Если есть возможность, то лучше всего их исключить. Если же вы не можете себе отказать, то необходимо избегать рыбных консервов в масле.

К числу полезных, рекомендуемых и разрешенных морепродуктов при сахарном диабете можно отнести креветки, кальмары и крабов.

3. Мясо при диабете. Тут нам опять следует быть внимательными и не кушать то, что не рекомендуется.

При соблюдении строгой диабетической диеты: кролик, курица, индейка, телятина. В небольших количествах. Мясо должно быть свежее и нежирное.

Допустим, если мы решили приготовить курицу, то выбрать следует куриную грудку. Перед тем, как готовить, ее необходимо очистить от кожицы.

Если вы придерживаетесь не очень строгой диабетической диеты, то можно позволить себе некоторое количество вареной колбасы или диетических сосисок. Продукты должны быть качественными, свежими и их употребление возможно только после консультации с доктором.

Только врач-эндокринолог может определить, вредны ли для вас колбасы или их можно добавить в список разрешенных продуктов при диабете.

4. Молочные продукты при диабете составляют, обычно, часть рациона пациента. К выбору тех или иных молочных продуктов при сахарном диабете следует относиться внимательно, отслеживая уровень глюкозы после употребления их в пищу.

Любые молочные продукты, которые диабетик запишет в свой рацион, должны быть маложирными. Это первое правило, которое надо соблюдать обязательно.

Самодельные йогурты, приготовленные с помощью мультиварок и йогуртниц, будут более полезны магазинных. Мнение основано, исключительно, на собственном опыте автора статьи.

5. Яйца при диабете являются очень спорным продуктом. Но, тем не менее входят с список разрешенных продуктов питания при сахарном диабете.
Предпочтение рекомендуется отдавать перепелиным яйцам. Считается, что они не содержат холестерин и являются безопасными, если их употреблять в сыром виде.

В меню на один день может присутствовать 1-2 яйца. Так же из них можно приготовить омлет или использовать при приготовлении других блюд.

6. Крупы при диабете станут частыми спутниками пациента с диагнозом СД любого типа. Например, та же гречка является не только разрешенным продуктом питания при сахарном диабете, но и рекомендуемым. Ее употребление способствует нормализации уровня гликемии.

Обычная овсянка при диабете, лучшего блюда для завтрака не найти. Кроме того рекомендуется перловка.

Пациенту-диабетику следует с опаской использовать пшенную крупу. От употребления манной крупы и риса лучше отказаться вовсе.

7. Овощи и фрукты при диабете следует добавлять в свое меню, ориентируясь на их гликемический индекс и пользу, которую несет в себе тот или иной продукт.
Не забываем, что кроме необходимых для организма витаминов, в некоторых фруктах содержится приличное количество сахара, который может отрицательно сказаться на уровне гликемии в крови больного.

Безусловными лидерами среди разрешенных продуктов питания при сахарном диабете являются овощи, в составе которых содержится клетчатка в большом количестве. К таковым можно отнести капусту, баклажаны, редис, кабачки, шпинат, брокколи, фасоль.

Нежелательными «гостем» в меню будет картофель. В нем мало клетчатки, зато много крахмала. И уж совсем не рекомендуется картофель в жареном виде!

Свекла — довольно сладкий овощ. Если вы уже успели «прописать» ее в своем меню, добавьте — не более 100 г в день. И предварительно отварить.

8. Ягоды и фрукты при диабете выбираем очень внимательно. Лучше всего ориентироваться на таблицу гликемических индексов. Она поможет сделать правильный выбор и не навредить здоровью.

В целом же можно рекомендовать цитрусовые — лимон, грейпфрут, памело, апельсин. С опаской — мандарины. Кислые и кислосладкие сорта яблок. Не все сорта персиков — у них тоже встречается довольно высокий ГИ. Слива, вишня, смородина красная и черная, крыжовник.
Помните о том, что если эти продукты разрешены при сахарном диабете, это вовсе не значит, что употреблять их можно в любом количестве!

Безусловно опасные для диабетика фрукты: бананы, несмотря на большое содержание в них клетчатки, они так же содержат много сахара. Виноград, особенно сладкие сорта, абрикосы, инжир. Дыня при диабете — очень спорный продукт. А вот изюм — очень сладкий и его необходимо исключить из меню диабетика полностью.

9. Напитки при диабете необходимо отсортировать по степени безвредности. И первым в этом списке будет, пожалуй, зеленый чай. Любителям кофе — рекомендуется заменить его цикорием. Приемлем так же обычный черный чай. Минеральная вода и натуральные несладкие соки.
Соки лучше разбавлять водой.

Если сравнивать гликемический индекс разрешенного фрукта и сока, который получен из него, то сок содержит в себе сахара много больше. Поэтому перед употреблением соков следует пройти консультацию у доктора.

Если вы не в силах отказаться от кофе совсем, употребление этого напитка необходимо ограничить. Безусловно исключить алкогольные напитки, газированную воду.

10. Масло сливочное и растительное

Будет полезно заменить подсолнечное масло кукурузным или оливковым.

Очень часто у диабетиков появляется вопрос по поводу использования меда. Некоторые склонны утверждать, что он почти безвреден. На самом деле это не так. Гликемический индекс большинства сортов меда довольно высок. Лечить с его помощью простуду при диабете точно не рекомендуется и крайне опасно.

Будет лучше, если пациент откажется от употребления меда совсем.

Меню при сахарном диабете на день.

Что можно есть при сахарном диабете — этот момент мы прояснили. Осталось решить, как правильно сочетать те продукты, которые разрешены при диабете и в каких количествах их использовать.

Если неправильно составить меню при сахарном диабете, то толку от него может не быть вовсе. А если переусердствовать с различными «вкусняшками», уповая на то, что они разрешены, то можно вместо пользы получить обратный эффект.

И все то, чего мы достигли с помощью медикаментозного лечения, постоянного самоконтроля будет зачеркнуто проявлением минутной слабости и верой в то, что если, допустим, цитрусы разрешены, то их можно кушать сколько угодно.

Для того, чтобы не случилось такой неприятной оказии, рекомендуем вам подойти к составлению меню при сахарном диабете с особой тщательностью и вниманием. Правильное питание при СД является очень серьезной составляющей вашего хорошего самочувствия, того, что даже при наличии такого серьезного заболевания вы сможете жить полноценной жизнью.

Предоставленные в этой статье шаблоны меню при сахарном диабете рассчитаны для тех, кому необходимо сбросить вес. Если у вас подобная проблема отсутствует, то вы можете увеличить размер порций по своему усмотрению.
Используя те варианты, что опубликованы ниже, вы будете потреблять 1300-1500 ккал в день.

Меню при сахарном диабете — шаблон 1.

Завтрак.
Каша гречневая или овсяная — 200 гр.
Сыр маложирный 30-40 гр.
Чай зеленый или обычный, цикорий — без сахара.
Хлеб или хлебцы — 30 гр.

Ланч — второй завтрак.
Яблоко или апельсин — 150 гр.
Чай или цикорий — без сахара.
Крекеры с отрубями, диетические — 20 гр.

Обед.
Борщ или суп — 250 гр. Если диета имеет целью сброс веса, то первое необходимо готовить на воде.
Мясная или рыбная котлета, приготовленная на пару — 100 гр.
Гарнир — тушеная капуста, 200 гр.
Салат из зеленых овощей — 100-150 гр.
Хлеб — 25-30 гр.
Чай без сахара или сок томатный или сок из цитрусовых, разбавленный водой.

Полдник.
Творог обезжиренный — 100 гр.
Фруктовый десерт — 50-100 гр.
Отвар плодов шиповника.

Ужин.
Мясо или рыба отварные — 100 гр.
Овощной салат (можно заправить йогуртом) — 100 гр.
Хлебец — 1 шт.

Второй ужин.
Кефир 1% или йогурт обезжиренный или зеленый чай.

Энергетическая ценность меню при сахарном диабете по данному шаблону находится в пределах до 1500 ккал.

Меню при диабете. Шаблон 2.

Завтрак.
Омлет из пары яиц.
Отварная телятина — 50 гр.
Свежие помидоры — 60 гр. При желании можно заменить салатом из огурцов.
Чай или цикорий — без сахара.

Ленч.
Стакан кефира 1% или йогурта обезжиренного.
Хлеб — 25-30 гр.

Обед.
Суп чечевичный или грибной или гороховый.
Запеченная тыква — 100-150 гр.
Грудка куриная (без кожицы) — 100 гр.
Салат из зеленых овощей — 100 гр.
Хлеб — 30 гр. или пара хлебцев.
Чай без сахара.

Полдник.
Половинка грейпфрута или небольшой апельсин.
Стакан кефира 1% или йогурта.

Ужин.
Тушеная капуста — 200 гр. При желании можно заправить столовой ложкой сметаны 10% или обезжиренным йогуртом.
Рыба отварная — 100 гр.
Чай зеленый или цикорий без сахара.

Второй ужин.
Кефир 1%. Запеченное яблоко.

Меню при сахарном диабете. Шаблон 3.

Завтрак.
Творог — 100-150 гр.
Йогурт обезжиренный или кефир 1%.
Хлеб — 30 гр. или 1 хлебец.

Ланч.
Сыр маложирный — 40-50 гр.
Хлеб 30 гр. или хлебец 1 шт.
Киви — 1 шт.
Чай и цикорий без сахара.

Обед.
Печеный картофель — 100 гр.
Печеная рыба — 100-150 гр.
Салат из свежих овощей — 100 гр.
Десерт — ягоды или фрукты — 100 гр.

Полдник.
Йогурт маложирный или биойогурт — 150 гр.
Пара хлебцев или обычный хлеб — 30 гр.

Ужин.
Куриная грудка без кожицы отварная — 100 гр.
Тушеные баклажаны или кабачки — 150 гр.
Зеленый чай или цикорий.

Второй ужин.
Кефир 1% — 200 гр.

Ориентируясь на эти нехитрые шаблоны меню при сахарном диабете вы сможете без труда составить расписание питания, приемлемое с вашей точки зрения и обсудить его с вашим доктором.

При постановке и достижении цели снижения веса необходимо иногда выходить за рамки пропорций блюд. Надо это для того, чтобы организм не привыкал к «экономии» калорий.

При переходе с обычного режима на питание по системе меню при сахарном диабете, не забывайте измерять уровень сахара в крови. В первое время проводить подобную процедуру придется чаще обычного. Это необходимо для того, чтобы понять, как ваш организм реагирует на новую систему питания и, при необходимости, внести корректировки.

Продукты, снижающие сахар.

Список продуктов, снижающих сахар можно распечатать и вклеить в вашу поваренную книгу диабетика или оформить, как памятку. Каждый раз при походе в магазин за покупками не будет лишним, если вы станете приобретать что-нибудь на обед или ужин из списка продуктов, снижающих сахар в крови.

Один из главных признаков продукта, который позитивно влияет на снижение уровня гликемии, является низкий гликемический индекс. Второй признак — количество клетчатки.

Капусту можно объявить продуктом номер один, ориентируясь на полезность этого овоща при заболевании диабетом. Она имеет низкий гликемический индекс, равный 10 единицам и полезна в любом виде.
Квашенная капуста сохраняет в своем составе множество полезных свойств. Важно отметить, что готовить ее необходимо самостоятельно, в домашних условиях. При фабричном изготовлении квашеной капусты используются различные вещества для быстрого сквашивания. Такие методы приготовления продукта не влияют плодотворно на сам продукт.

Для понижения уровня глюкозы в крови полезно употреблять, как саму квашеную капусту, так и ее компонент — рассол.

В самом продукте содержится много полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Квашеную капусту прописывают в листе диеты с целью профилактики различных заболеваний, среди которых можно отметить заболевания ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, для снижения веса, нормализации синтеза инсулина при различных заболеваниях поджелудочной железы.

При приготовлении свежей капусты с другими продуктами она способна понизить общий гликемический индекс блюда. Например, если тушить ее с мясом птицы, с говядиной или бараниной.

Гречка при сахарном диабете является основной крупой, рекомендуемой в качестве диетического питания.

Не стоит так же забывать и о некоторых специях, которые снижают сахар. Они позволят внести разнообразие в меню при сахарном диабете.

Кукурма — специя, снижающая сахар в крови. 

Кукурма является природным, т.е. натуральным антибиотиком и широко используется при сахарном диабете 1 и 2 типов. Ее употребление в пищу может оказать позитивное влияние при нормализации артериального давления, усилить иммунитет организма, обеспечив защиту от инфекционных заболеваний в период межсезонья.

Для диабетиков большой плюс употребления кукурмы в том, что она снижает уровень холестерина, является профилактическим средством от атеросклероза, способствует разжижению крови естественным образом.

Имбирь при сахарном диабете — плюсы и минусы.

Имбирь безусловно полезен при сахарном диабете 2 типа для снижения уровня сахара в крови. Но всегда необходимо помнить о некоторых ограничениях при его приеме. Имбирь — проверено на себе — очень действенное средство, активное. Поэтому его передозировка или употребление при наличии противопоказаний может иметь негативные последствия для пациента.

Когда нельзя принимать имбирь и его производные:

— Во время беременности и в период грудного вскармливания.
— Гастриты и язва желудка являются противопоказанием для употребления имбиря.
— Наличие желчекаменной болезни.
— Имбирь разжижает кровь. Поэтому следует ограничить его прием или отказаться вовсе при гинекологических кровотечениях или геморрое.
— Имбирь усиливает сердечный ритм. Перед тем, как использовать его, необходима консультация у кардиолога.

В остальных случаях, когда противопоказания для использования имбиря отсутствуют, можно упомянуть о его положительных свойствах в меню при сахарном диабете.

1. Он способствует снижению уровня сахара в крови пациента.
2. Является антихолестериновым средством, расщепляет бляшки, понижает уровень холестерина.
3. Имбирь способствует восстановлению обмена веществ, укреплению иммунитета.
4. Улучшает процесс пищеварения.
5. Имбирь и его составляющие обладает противомикробными свойствами, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Ускоряет процессы заживления и является противовоспалительным средством.

Корица для снижения гликемии при диабете.

Эта специя широко используется при в кулинарии при приготовлении различных блюд. Но мало кто знаком с особенностями корицы и ее видами и тем действием, которое она оказывает на организм человека.

Так как в рамках этой статьи рассказать обо всем довольно сложно, рекомендуем перед употреблением корицы для снижения уровня сахара в крови, ознакомиться со статьей про этот интересный продукт.

Рецепт напитка для снижения уровня сахара, со специями.

Нижеприведенный рецепт напитка можно назвать уникальным. Приготовить его не составит труда и сделать это имеет смысл, хотя бы из интереса. Правда, стоит оговориться, что не каждому он придется по вкусу.

Если вы готовы к кулинарным экспериментам, то вам потребуются следующие ингредиенты.

— Три ложки обычного черного чая. Вряд ли имеет смысл упоминать о том, что чай должен быть качественным. Ложки будем использовать столовые.
— Одна четверть чайной ложки корицы. При выборе корицы обратите внимание на статью о ней, которая расположена на нашем сайте. Помните о том, что корица бывает натуральная и поддельная. Второй вариант нам не подойдет.
— Пара столовых ложек кукурмы.
— Три или четыре небольших дольки имбиря. Он должен быть свежим, не подсушенным.

Ингредиенты, которые можно не использовать.
— Мед. Неоднозначный продукт при диабете, рекомендованный к исключению из меню диабетика.
— Молоко или кефир. Маложирные. При желании можно обойтись и без них. Но при этом будет потеряна основная изюминка напитка.

Для приготовления напитка потребуется кипяток, которым следует залить приготовленные заранее кукурму, черный чай, корицу и имбирь. Мед, как мы уже упоминали, можно добавить. Но для того, чтобы это сделать, необходимо получить разрешение лечащего врача. Иначе, смысл нашей антидиабетической кулинарии теряется вовсе, если мы с помощью меда повысим уровень сахара или сохраним его на прежнем уровне.

Допустим, мы сделали напиток без меда и все тщательно перемешали, настояли и остудили. Теперь то, что получилось, можно добавить в заранее приготовленное молоко или кефир.

Этот напиток рекомендуется к употреблению в утренние часы или вечером.

Source: diabetikalive.ru

Мясо утки при диабете — Лечение диабета

Многие годы безуспешно боретесь с ДИАБЕТОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить диабет принимая каждый день…

Читать далее »

Современные люди редко могут похвастаться отменным здоровьем. Жизнь стала удивительно разнообразной, но и плата за эту роскошь берется природой немалая. Особенно опасны так называемые «болезни цивилизации», которые подкрадываются незаметно, но прочно занимают свое место в ряду хронических недугов.

Преддиабет и лишний вес

Огромная часть пациентов эндокринологов – это люди, имеющие солидный лишний вес. Для них первый и главный принцип лечения – поддержание нормальной массы тела. Достоверно известно, что даже уменьшение лишних кило всего на 15% способно отодвинуть развитие диабета на несколько лет, а то и вовсе предотвратить его.

Диета для людей с ожирением будет самой строгой и низкокалорийной. Здесь не пройдут никакие «шалости». Постепенное, но непрерывное похудение вплоть до достижения нормального индекса массы – главная задача лечащего врача и самого пациента. Умеренные физические нагрузки способны закрепить эффект и ускорить процесс.

Нормализация массы при помощи строгого ограничения в пище даст реальный шанс провести профилактику не только эндокринных нарушений, но значительно улучшит общее состояние здоровья и самочувствие. Приятным бонусом станут снижение уровня холестерина и триглециридов до нормы, исчезновение одышки, усталости ног и спокойная работа сердечной мышцы. Сахар, вероятно, полностью придет в норму.

Диета при преддиабете

Запрещенные продукты

1. Конфеты, кондитерские изделия из магазина. Можно заменить на горький натуральный шоколад с 70% какао.
2. Сахар в чистом виде, мед, фруктоза. Желательно отказаться от них совсем. В качестве альтернативы подойдет трава стевия.
3. Мучные изделия. Желательно также резко сократить употребление злаковых круп и других изделий, содержащих пшеницу.
4. Мюсли и кукурузные хлопья. Всегда или почти всегда эти промышленные изделия содержат сахар!
5. Насыщенные и скрытые жиры. К таким продуктам относятся все жирные сорта мяса и рыбы, сосиски, сардельки, плавленые
6. Мягкие сыры, масло. Творог свыше 2% стоит ограничить.
7. Фаст-фуд и полуфабрикаты.
8. Сладкие фрукты, ягоды (бананы, виноград, дыня).
9. Крахмалистые овощи и бобы (картофель, морковь, свекла, фасоль).
10. Соки.
11. Молочные продукты свыше 2%.
12. Пастеризованные десерты (пудинги, йогурты).
13. Желтки (содержат много холестерина).

Рекомендуемые продукты

1. Основную часть рациона должны составлять свежие овощи. Особенно актуально кушать все малоуглеводистые сорта типа кабачков, огурцов, капусты, топинамбура. Помните порция на трапезу должна выглядеть так: 1/2 часть овощи, 1/4 гарнир, 1/4 белковая составляющая.
2. Фрукты, особенно несладкие (айва, яблоки, свежие ягоды).
3. Приветствуется употребление нежирной рыбы, морепродуктов.
4. Продукты, содержащие клетчатку и грубые волокна (необработанные злаки, отруби).
5. Некоторые приправы (корица, мускатный орех, чеснок, лук).
6. Мясо птицы, телятина.
7. Обезжиренные молочные продукты.
8. Яичный белок.
9. Легкий сыр.
10. Допускается домашняя выпечка из разрешенных продуктов с использованием заменителей сахара

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным.

Мясо при диабете

• 1 Сахарный диабет и мясо
• 2 Мясо которое можно есть при сахарном диабете: особенности употребления
  • 2.1 Курица при сахарном диабете
  • 2.2 Индюшатина
  • 2.3 Свинина и диабет
  • 2.4 Крольчатина

Можно ли есть утку при диабете 2 типа — Лечим диабет

Сейчас вегетарианство скорее является данью моде, чем массовым увлечением. Не каждый готов поменять кулинарные пристрастия: без мясных блюд невозможно представить ни один праздничный стол, а гурманы и вовсе не хотят отказываться от мяса и в повседневной жизни.

Но как быть ценителям вкусной мясной пищи, если у них диагностируют такое тяжелое заболевание, как сахарный диабет? Неужели придется отказаться от аппетитного мяса или курочки с хрустящей корочкой? К счастью, это не так, и вообще исключать плотную пищу диабетику не придется, разве что, нужно будет научиться выбирать «правильное» мясо и готовить его безопасно для здоровья.

Какое мясо можно кушать при диабете с пользой?

Отказываться от мяса при сахарном диабете не следует и еще по одной причине: больной ни в коем случае не должен лишать себя полезной пищи, которую представляет собой этот продукт. Исключение мяса из рациона чревато дефицитом необходимых аминокислот из мясных протеинов, а также ценных минералов, витаминов.

Если у человека обнаружен сахарный диабет, следует отдать предпочтение сортам мяса, содержащим как можно меньше жира. Это, прежде всего, птица, кролик, телятина. Последняя должна потребляться умеренно, а вот свинина — вообще продукт, с которым следует осторожничать. При тяжелом течении диабета лучше полностью отказаться от свинины, а в других случаях можно выбирать нежирные части туши, тщательно очищая с них оставшиеся жировые прослойки. Готовить из мяса можно все, что вздумается: тефтели, зразы, котлеты, колбаски.

Курица и индейка — вне сомнения, лучший выбор диабетика. Углеводов в них нет, а жиров настолько мало, что они не нанесут вреда человеку. Зато белковая составляющая очень питательна, полезна и заставляет организм работать в полной мере. Мясо птицы усваивается легче, но нужно обязательно снять с него шкурку, чтобы не приводить к увеличению калорийности пищи.

Сколько мяса можно кушать и как его готовить?

Конечно, есть мясную пищу в неограниченном количестве строго запрещено: ослабленный организм не в состоянии без ущерба переработать такую тяжелую еду. Поэтому диабетикам можно потреблять до 150 гр мяса в день, либо питаться мясной пищей через день (трижды в неделю).

На способы приготовления еды также накладываются определенные ограничения. Лучше кушать мясо вареным, паровым, запеченным. Жареное, копченое мясо находится под запретом, так как его вред для диабетика просто зашкаливает. Не нужно сочетать мясные блюда с картофелем, макаронами, ведь калорийность этого «коктейля» будет очень велика. Такая пища плохо усваивается организмом больного, поэтому кушать ее просто недопустимо. Оптимальным вариантом при приготовлении первых блюд станет бульон, сваренный на второй воде (первую порцию бульона выливают).

А как насчет субпродуктов?

К сожалению, любимые многие субпродукты являются очень жирной пищей, поэтому также могут попадать под запрет. Блюда из говяжьей печени нужно кушать изредка и понемногу. Тот же продукт от курицы, свиньи является более ценным для диабетиков, но при отсутствии злоупотреблений. Зато язык как нежирный продукт  — вполне желанный «гость» на столе диабетика: он содержит мало жира и очень полезный.

Что приготовить из мяса при диабете?

Главное, что касается питания, для диабетика — умеренность во всем. Это относится и к мясным блюдам, которые нужно обязательно дозировать и не переедать. Основной риск для больного состоит в утрате нормальной реакции тканей на воздействие инсулина. Как известно, именно этот элемент — основной ускоритель переработки и всасывания богатой углеводами пищи. Если потреблять большое количество еды с углеводами, глюкоза в крови повышается, из-за чего возможен ряд тяжелых осложнений.

В связи с вышесказанным, мясо у диабетиков как тяжелая пища должна потребляться так, чтобы блюда не переходили границы диетического питания, а также были направлены на понижение уровня глюкозы в организме путем оптимизации усвоения инсулина.

Какой должна быть мясная пища при диабете? К примеру, отличным вариантом станет запеченная курица или индейка, которая не сдобрена жиром, зато щедро «приправленная» овощами, разрешенными специями. Такое блюдо подойдет на каждый день, на праздник, тем более, что гарниры к нему могут быть самыми разнообразными.

Если придерживаться элементарных ограничений, то мясные блюда могут не только отлично разнообразить рацион больного, но и «доставить» в организм полезные вещества, а также послужить прекрасным средством для улучшения настроения диабетика. Не стоит вообще исключать мясо из рациона, как предпочитают делать некоторые больные. Лучше кушать продукт в меру, придумывая все новые и новые оригинальные блюда, осуществлять разнообразные кулинарные идеи и баловать себя и близких!

Source: InfoDiabet.ru

Читайте также

Можно есть утиное мясо при диабете — Всё про диабет

Что можно кушать при диабете: мясная составляющая

Существует мнение, что сахарный диабет развивается на фоне чрезмерной страсти к сладостям. Это, также как и заблуждение, что болезнь легко вылечить при отказе от сладких лакомств — распространенная ошибка. К сожалению, все не так просто, и избавиться от единожды возникшего диабета почти невозможно, и выздоровление не зависит от контроля над сладкими блюдами. Также диабетики чаще всего оказываются склонными к набору лишнего веса, к малой физической активности, к перееданию и потреблению незначительного количества растительной пищи.

Первая постановка диагноза приводит в состояние «растрепанных чувств» большинство диабетиков. Когда они узнают о предстоящем жестком контроле своего меню, о потребности в увеличении активности и приеме специальных препаратов, у многих возникает депрессия. Но при желании и грамотном подходе к проблеме рацион больного может быть очень разнообразным, причем даже заядлым «мясоедам» не придется отказываться от любимой пищи. В этом нет никакой необходимости: говядина, курица, индейка и прочие сорта нежирного мяса всегда должны быть на столе диабетика, ведь они являются столь необходимыми источниками протеинов и множества минералов и витаминов.

Говядина — разрешенный вид мяса, из которого легко приготовить первые и вторые блюда, салаты, закуски. Естественно, злоупотреблять мясом, как и другой пищей, не стоит. На гарнир к блюдам из говядины лучше подавать легкие овощные салаты, так как само по себе мясо богато всеми ценными элементами и довольно сытное.

При сахарном диабете 1,2 типов говядина может включаться в ежедневное меню, в том числе в те дни, когда больной проводит так называемую «разгрузку». Особенно важны эти дни для тех диабетиков, которые получают инсулин в качестве заместительной терапии. Разгрузочный день должен быть облегченным по калориям — не более 800 ккал, или кусочек вареного мяса 300-500 гр. и салат из овощей, распределенные на несколько приемов пищи.

При регулярном проведении «разгрузки» вес больного понижается, а бремя нагрузки на пораженный диабетом орган — поджелудочную железу — падает. Но злоупотребление разгрузочными днями способно привести к сахарному «голоданию» — гипогликемии, ведь углеводы в эти дни организм недополучает. Что касается ежедневного меню, то говядину можно кушать сваренной в бульоне, либо как отварное, паровое мясо с овощным гарниром.

Рецепт для диабетиков «Тыквенные тефтели»

Для изготовления понадобятся:

• Фарш 400 гр
• Тыква натертая 500 гр
• Амарантовая мука 3 ложки
• Зеленый лук 30 гр
• Репчатый лук 1 шт
• Вода 750 мл
• Чеснок 2 зуб
• Паста томатная 50 гр
• Специи по вкусу, соль

В фарш добавляют специи, лук зеленый, муку амаранта, после — тыкву. Фарш солят, тщательно вымешивают. Лепят небольшие шарики. Отдельно готовят соус: немного обжаривают репчатый лук на ложке растительного масла, добавляют пасту томатную, воду. После закипания соуса укладывают в него тефтели, нарезанный чеснок, при необходимости доливают еще воды. Готовят блюдо 20 минут, подают с любым овощным, крупяным гарниром. Тефтели получаются такие нежные, что буквально тают во рту.

Суп с говядиной и гречкой

Блюдо отлично подойдет для диабетиков, так как содержит только полезные ингредиенты. Лучше подавать суп со свежей зеленью, сметаной, при желании — с небольшим количеством сухариков. Понадобятся такие компоненты:

• Мясо 400 гр
• Гречка 100 гр
• Морковь, лук — по 1 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Зелень петрушки 25 гр
• Специи, лавровый лист, соль
• Растительное масло

Мясо промывают, при необходимости очищают от прожилок, нарезают кубиками. Затем варят мясо в достаточном количестве воды почти до готовности. Овощи чистят, мелко режут лук, морковь, перец. Обжаривают овощи вместе не более 5 минут. Параллельно в готовый бульон всыпают соль, специи, после чего выкладывают овощи. Через 10 минут всыпают вымытую крупу, варят еще 10 минут. По истечении этого времени блюдо готово и оно может быть подано. При желании можно заменить гречневую крупу другой, которая больше нравится: овсянкой, перловкой, ячневой и даже кукурузной. Таким образом, разнообразить обеденный стол диабетика не так уж сложно, главное — кушать только здоровую и полезную пищу, чтобы не навредить здоровью.

Source: InfoDiabet.ru

Читайте также

Можно ли есть утку при диабете 2 типа — Диабет и всё о нём

10.03.2019| admin|

Можно ли есть утку при диабете 2 типа

Расписывая курс терапии не только гастроэнтерологических заболеваний, но и эндокринологических, врачи неспроста уделяют большое внимание лечебному питанию. Диета при сахарном диабете 2 типа является основным способом снять симптомы обострения и нормализовать состояние больного, но для этого нужно назубок знать списки разрешенных продуктов и кушать исключительно безопасные блюда. Как питаться диабетикам?

Содержание статьи:

Что такое сахарный диабет 2 типа

Если у человека нарушаются обменные процессы и на фоне этого происходит изменение способности тканей взаимодействовать с глюкозой, что приводит к увеличению уровня сахара в крови, он сталкивается с диагнозом диабет. Данное заболевание классифицируют по внутренним изменениям – 2-ой тип характеризуется дефектом секреции инсулина, что провоцирует гипергликемию. Диета при сахарном диабете 2 типа – один из ключей к нормализации уровня сахара.

Особенности и правила диеты для диабетиков

Сниженная чувствительность к инсулину и высокий уровень сахара уже на начальной стадии диабета требуют максимально предотвратить риски еще большего его повышения, поэтому диета нацелена на стабилизацию метаболических процессов и инсулина через снижение синтеза глюкозы в печени. Преимущественно врачи назначают питание, основанное на ограничении углеводов. Ключевые моменты диеты против диабета:

• Делать большое количество приемов пищи маленькими порциями.
• Не исключать из БЖУ ни одного элемента, но понизить долю углеводов.
• Суточный рацион составлять по энергетическим потребностям – высчитывать индивидуальную норму калорий.

Ограничение калорийности рациона

Питание при диабете 2 типа не может быть голодным, особенно если вы даете себе физическую нагрузку – диеты, основанные на серьезном снижении суточной калорийности, не помогают стабилизации уровня инсулина. Однако ввиду связи между избыточным весом и диабетом, нужно добиться грамотного снижения калорийности: до такого количества пищи, которое будет поддерживать естественную активность. Высчитывается этот параметр по формуле базового метаболизма, но он не может быть ниже 1400 кКал.

Дробное питание

Нормализовать углеводный обмен и стабилизировать уровень сахара помогает и уменьшение объемов порций: так инсулиновый отклик становится менее выраженным. Однако одновременно с этим диета требует сделать приемы пищи очень частыми, чтобы не допустить голодания. Врачи рекомендуют питаться по режиму через каждые 2 ч, но точный промежуток зависит от ритма жизни больного.

Равномерное распределение приемов пищи по калорийности

Для диеты при сахарном диабете 2 типа желательно использовать одно из правил классического здорового питания, касающееся разделения суточной калорийности на несколько приемов пищи. Самым сытным в меню диабетика должен быть обед – около 35% всех допустимых калорий. До 30% может забрать завтрак, около 25% приходится на ужин, а остальное разносят по перекусам. Дополнительно стоит удерживать калорийность блюда (основного) в пределах 300-400 кКал.

Отказ от простых углеводов и ограничение сложных

Ввиду гипергликемии, преследующей лица с сахарным диабетом 2-го типа, меню диеты предполагает обязательное уничтожение всей пищи, которая может спровоцировать скачок инсулина. Дополнительно необходимость убрать простые углеводы и максимально уменьшить долю сложных объясняется связью между сахарным диабетом и ожирением. Из медленных углеводов диета диабетиков разрешает каши.

Диетические способы приготовления

Рецепты блюд для диабетиков подразумевают отказ от жарки, поскольку она будет нагружать поджелудочную железу и негативно влияет на работу печени. Основным способом термической обработки считается варка, которую можно заменить приготовлением на пару. Тушение нежелательно, запекание осуществляют редко, без жиров: преимущественно так готовят овощи.

Питание при сахарном диабете 2 типа

Зачастую диабетикам врачи рекомендуют придерживаться диеты 9 – это лечебный стол по Певзнеру, который подходит всем, кроме лиц, находящихся на тяжелой стадии сахарного диабета 2 типа: их пищевой рацион составляется индивидуально специалистом. Снижение калорийности меню достигается за счет уменьшения количества жиров и сахаров:

• из молочных продуктов допускаются только нежирный сыр (до 30%), легкий творог (4%-ный и ниже), обезжиренное молоко;
• от сладостей отказываются совсем;
• обязательно учитывают значения гликемического индекса и хлебной единицы при составлении меню.

Зачем нужен гликемический индекс продуктов

Роль одного из показателей, который определяет, насколько быструю и сильную выработку инсулина запустит съеденная пища – гликемического индекса (ГИ), диетологи оспаривают. Согласно медицинской статистике, у больных диабетом, которые не ориентировались на таблицы ГИ, но считали общую долю углеводов, прогрессирования заболевания не наблюдалось. Однако тем, кто боится получить осложнения диабета, для собственного спокойствия стоит знать гликемический индекс основных продуктов питания:

Низкий ГИ (до 40)	Средний ГИ (41-70)	Высокий ГИ (от 71)
Зелень	Цветная фасоль	Каша пшеничная
Чеснок, лук	Булгур	Арбуз
Капуста	Овсяная каша	Тыква
Томаты	Гречневый хлеб	Рисовый хлеб
Грецкий орех, арахис	Макароны	Белый хлеб в/с
Грейпфрут, апельсин	Киви, манго, папайя	Кукурузные хлопья
Яблоко, груша	Коричневый рис	Мед
Слива, абрикос, персики	Йогурт	Рисовая каша
Соевые бобы	Свекла	Брюква
Клубника, вишня	Изюм	Блюда из картофеля
Чечевица, белая фасоль	Черный хлеб	Пастернак
Курага	Ананасы	Кукурузная мука
Обезжиренный йогурт	Бананы	Финики
Зеленый горошек	Кукуруза вареная	Крекер

Что значит ХЕ и как определить углеводную составляющую в продукте

Диета при сахарном диабете 2 типа предполагает соблюдение нормы углеводов, а высчитывать ее помогает введенная диетологами условная мера измерения, называющаяся хлебной единицей (ХЕ). В 1 ХЕ содержится около 12-15 г углеводов, которые повышают уровень сахара на 2,8 ммоль/л и нуждаются в 2-х единицах инсулина. Базовые принципы питания человека с сахарным диабетом 2-ого типа требуют брать на сутки от 18 до 25 ХЕ, которые делят следующим образом:

• Основные приемы пищи – до 5 ХЕ.
• Перекусы – до 2 ХЕ.

Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете

Основной запрет диета налагает на источники простых углеводов, алкоголя, пищи, которая провоцирует желчеотделение и перегружает печень с поджелудочной железой. В рационе диабетиков, у которых диагностирована гипергликемия (и особенно тех, которые страдают ожирением), не могут присутствовать:

1. Кондитерские изделия и сдоба – провоцируют скачок инсулина, обладают большим количеством ХЕ.
2. Варенье, мед, некоторые виды сладких фруктов (бананы, виноград, финики, изюм), свекла вареная, тыква – имеют высокий ГИ.
3. Жир, сало, копчености, сливочное масло – высокая калорийность, влияние на поджелудочную.
4. Пряности, соленья, полуфабрикаты – нагрузка на печень.

Что можно кушать

Основой диетических блюд при сахарном диабете являются источники растительной клетчатки – это овощи. Дополнительно разрешено использовать грибы, а реже добавлять в меню (3-5 раз за неделю) рыбу и нежирное мясо. Ежедневно разрешены морепродукты, яйца, обязательно кушать свежую зелень, можно формировать меню на растительных белках. Список разрешенных продуктов при диабете выглядит так:

• Низкий ГИ: грибы, капуста, листья салата, морковь сырая, баклажаны, зеленый горошек, яблоки, грейпфруты, апельсины, вишня, клубника, курага, ржаной зерновой хлеб, молоко 2%-ное.
• Средний ГИ: гречка, отруби, цветная фасоль, булгур, консервированный зеленый горошек, коричневый рис.
• Пограничный ГИ: свекла сырая, макаронные изделия (твердые сорта пшеницы), черный хлеб, картофель, репа, вареная кукуруза, гороховое пюре, овсяная каша.

Диета для диабетиков 2 типа — чем заменить привычные продукты

Со слов врачей, диетотерапия эффективна, только когда правила соблюдаются неукоснительно, поэтому нужно обращать внимание даже на мелочи. Если указано, что овсяную кашу нужно варить не из хлопьев, а из дробленых зерен, то никаких лазеек здесь нет. Какие еще привычные продукты диета при сахарном диабете 2 типа требует заменять более полезными, можно понять из таблицы:

Исключить	Ввести
Сахар	Фруктоза, ксилит, сорбит, мед
Обычная соль	Морская соль
Пшеничный хлеб	Цельнозерновой ржаной или гречишный хлеб
Макароны обычные	Макароны из твердых сортов пшеницы, полбы
Белый рис	Черный и бурый рис

Стол № 9 — меню при сахарном диабете 2 типа

Классический вариант диеты для диабетиков подразумевает сбалансированное питание, в котором присутствует до 350 г углеводов, 100 г белков и 25 г растительных жиров. По необходимости можно добавлять еще столько же животных. Основу рациона составляют блюда из свежих овощей, грибов, бобовых, цельнозерновых хлопьев. Недельное меню к диете при сахарном диабете 2 типа может выглядеть так:

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Омлет со спаржей	Клюквенный морс, грецкие орехи	Суп овощной	Салат из яблока и кальмаров	Паровая индейка с огурцами
Вторник	Паровые сырники	Печеное яблоко	Картошка в мундире с зеленью	Салат из свежей моркови и капусты	Печеные баклажаны с гранатом
Среда	Овсяная каша с курагой	Апельсин	Суп овощной с гречкой	Цельнозерновой хлеб со стаканом кефира	Капустное суфле
Четверг	Вареное яйцо, апельсин	Фруктовый салат	Гречка с оливковым маслом и зеленью	Творог с тертой морковью	Филе судака с овощами
Пятница	Омлет паровой с перцем	Желе фруктовое	Макароны с горошком	Печеная рыба, огурцы	Печеные кабачки со свежей морковью
Суббота	Гречка с черносливом	Нежирный сыр, грейпфрут	Печеная куриная грудка с зеленью	Винегрет	Салат из грибов с огурцами
Воскресенье	Творожная запеканка без муки	Кисель смородиновый	Черный рис с болгарским перцем	Морепродукты с томатами	Котлеты из кролика

Рецепты для диабетиков 2 типа

Самым трудным моментом перехода к здоровому питанию для лиц, страдающих сахарным диабетом, является поиск рецептов вкусных блюд, которые не будут уступать привычным. От сладостей на диете при сахарном диабете 2 типа желательно отказаться совсем, а не искать варианты с сахарозаменителями, особенно если лечение подразумевает очень низкие дозы инсулина. Для основных приемов пищи же потребуется составить свой сборник полезных рецептов из разрешенных продуктов, чтобы менять блюда каждую неделю.

Овощной салат

• Время: 25 минут.
• Калорийность блюда: 301 ккал.
• Предназначение: на ужин.

Самым питательным овощным блюдом является винегрет, но для полного соблюдения диеты по столу номер 9 нужно несколько видоизменить классический рецепт. Свеклу в вареном виде диабетикам нельзя, поскольку она спровоцирует рост инсулина, поэтому ее количество максимально уменьшают, либо вводят ее сырой. Состав заправки для диеты тоже нужно откорректировать.

Ингредиенты:

• картофель – 150 г;
• свекла – 100 г;
• яблоки – 150 г;
• огурцы – 100 г;
• морковь – 70 г;
• репчатый лук – 30 г;
• оливковое масло – 1/2 ч. л.;
• белый молотый перец.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками.
2. Сырые свеклу, огурцы, морковь и яблоки нашинковать аналогично.
3. Лук ошпарить, нарезать полукольцами.
4. Перемешать, заправить, слабо поперчить.

Паровые котлеты из кролика

• Время: 40 минут.
• Калорийность блюда: 389 ккал.
• Предназначение: на обед.

В меню диабетика на неделю должно присутствовать легкое мясо: кроме курицы и индейки можно использовать кролика, из которого получаются вкусные котлеты на пару. Аналогично их можно делать в духовке, либо по этому же рецепту готовить фрикадельки. Подавать при диабете такие котлеты желательно со свежими овощами, если вы придерживаетесь канонов правильного питания.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 175 г;
• яйцо 2 кат.;
• хлеб ржаной – 25 г;
• молоко обезжиренное – 30 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать мелко мясо, перекрутить дважды через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
2. Мякоть хлеба размочить в молоке, добавить к мясу.
3. Туда же ввести взбитое яйцо, подсолить эту массу.
4. Вылепить котлеты, положить на решетку пароварки, вниз налить воду.
5. Готовить 25-30 мин.

Суп с помидорами и болгарским перцем

• Время: 1 час.
• Калорийность блюда: 429 ккал.
• Предназначение: на обед.

Нельзя исключать из меню диабетика и горячую жидкую пищу, но ее нужно научиться правильно готовить. На мясном бульоне (как и на рыбном) при сахарном диабете супы не делают: нужно использовать овощной, зато туда допускается добавлять крупы (только разрешенные). Старайтесь не варить суп слишком долго, поскольку это негативно влияет на гликемический индекс всех продуктов.

Ингредиенты:

• томаты – 450 г;
• лук-порей (головка) – 1 шт.;
• чеснок (зубчики) – 2 шт.;
• болгарский перец – 200 г;
• гречка – 30 г;
• вода – 1,5 л;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нашинковав полукольцами лук и кубиками – вымытые томаты и перец, сложите их в маленькую кастрюльку или чашу мультиварки.
2. Залейте водой, томите 25 мин. после закипания или столько же – на режиме «тушение».
3. Добавьте промытую гречку и измельченный и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте суп еще 30 мин. Подсолите за пару минут до подачи.

Клюквенный морс

• Время: 20 минут.
• Калорийность блюда: 451 ккал.
• Предназначение: на завтрак.

Фруктами лицам с диабетом врачи не советуют питаться, но некоторые ягоды являются не только разрешенными продуктами, но и рекомендованными за счет положительного влияния на колебания инсулина. Клюква в их числе. На ее основе можно готовить безопасные сладкие напитки: кисели и компоты, либо добавлять ее в чай. Самый же простой способ ввести в диету клюкву – сделать морс.

Ингредиенты:

• клюква свежая – 200 г;
• фруктоза – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Ягоды размять толкушкой или деревянной ложкой, отфильтровать.
2. Сок отставить, а выжимку залить водой и довести до кипения.
3. Отфильтровать, смешать с соком и фруктозой.
4. Перемешать, дать остыть.

Рыба запеченная в духовке

• Время: 1 час 45 минут.
• Калорийность блюда: 344 ккал.
• Предназначение: на ужин.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа разрешает несколько раз за неделю употреблять любые виды рыбы, хотя преимущественно врачи советуют треску, камбалу и форель – используемые для низкокалорийных диет. Рыбу при диабете разрешено запекать, причем даже в панировке, но лучше ее готовить с овощами: кабачками, томатами. В качестве соуса используются сок цитрусовых.

Ингредиенты:

• треска – 300 г;
• сок лайма – 2 ч. л.;
• греческий йогурт – 100 г;
• зубчик чеснока;
• петрушка – пучок;
• тмин – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• томаты черри – 100 г;
• кабачок – 100 г.

Способ приготовления:

1. Залить филе трески соком лайма и йогуртом.
2. Пересыпать солью и тмином, добавить тертый чеснок, перемешать.
3. Через час нарезать кубиками, аналогично поступить с кабачком. Томаты порезать на четвертинки.
4. Положить в фольгу, готовить при 180 градусах 35 минут.

Видео

Source: sovets.net

Почитайте еще:

Навигация по записям

Мясо утки при сахарном диабете — Лечение диабета

Сахарный диабет относится к категории заболеваний, требующих коррекции рациона. В диетическом меню не должна присутствовать углеводная и жирная пища, потому что высокое количество сахаридов или животного гликогена может спровоцировать повышение плазменной концентрации глюкозы в крови. Мясо для диабетиков играет важную роль, являясь источником белка и незаменимых аминокислот. При этом людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо готовить нежирные сорта мяса.

Содержание статьи:

Польза белка для организма

Белковую структуру составляют 12 заменимых и 8 незаменимых аминокислот. Последняя разновидность не способна синтезироваться клетками организма, поэтому их запас требуется пополнять с помощью пищи. Аминокислоты необходимы в организме для формирования клеточных и тканевых структур, восстановления энергетических запасов и процессов регенерации. Белки принимают участие в формировании мышечной ткани. Протеины требуются для нормальной работы скелетной мускулатуры.

Белковые структуры участвуют в транспортировке кислорода к тканям и требуются для создания гемоглобина.

Заменимые и незаменимые аминокислоты позволяют синтезировать специальные ферменты, необходимые для активации метаболических процессов. Кроме того, белковые структуры участвуют в транспортировке кислорода к тканям и требуются для создания гемоглобина.

Гликемический индекс мяса

Гликемический индекс позволяет определить наличие простых и сложных углеводов в продуктах питания, которые быстро повышают скорость всасывания глюкозы в кровь. Содержащиеся в пище сахариды могут трансформироваться в печени в гликоген — основной источник жировых отложений в подкожной клетчатке. При увеличении массы тела состояние пациента на фоне гипергликемии резко ухудшается.

Мясо при диабете есть необходимо, потому что данный продукт практически не содержит углеводов.

Из-за низкого количества сахаридов в пище животного происхождения ее гликемический индекс невозможно рассчитать. Поэтому вне зависимости от сорта мяса принято принимать значение ГИ за 0.

Содержащиеся в пище сахариды могут трансформироваться в печени в гликоген.

Вред и польза разных видов мяса при диабете

При сахарном диабете рекомендуется есть нежирные сорта мяса:

• куриное, особенно грудка птицы;
• кроличье;
• говяжье;
• индюшачье.

Телятину и свинину на начальных этапах развития заболевания следует исключить из рациона диабетика. В данных продуктах содержится высокое количество жира животного происхождения. При необходимости получаемый с пищей гликоген может перерабатываться обратно в глюкозу клетками печени, поэтому вводить телятину и свинину необходимо с осторожностью.

Свинина

Свиное мясо, благодаря содержащемуся в нем витамину B1, полезно при диабете. Тиамин увеличивает чувствительность тканей к инсулину и улучшает работу поджелудочной железы. Свинину при диабете рекомендуется включать в рацион только после года специальной диеты. Вводить новый продукт с высоким содержанием жира необходимо медленно, постепенно увеличивая его количество в разовой порции. При этом важно следить за гликемическими показателями в плазме крови.

Говядина

Продукты из говядины помогают стабилизировать уровень глюкозы, что благоприятно сказывается на работе эндокринной системы. Такое мясо людям с диабетом следует использовать в рационе на постоянной основе, особенно при инсулинозависимой форме патологического процесса. Рекомендуется отваривать, тушить или готовить продукт на пару. При этом не нужно злоупотреблять специями и солью. В процессе приготовления бульона необходимо сливать первую воду и обновлять жидкость, чтобы снизить количество жира.

Баранина

Несмотря на высокое содержание витаминных и минеральных соединений, баранину не рекомендуется употреблять при диабете 1 и 2 типа. Мясо барана отличается высоким содержанием животного жира, который провоцирует резкое увеличение плазменной концентрации глюкозы в крови. Аналогичными свойствами обладает утиное или гусиное мясо.

Крольчатина

Диетическое мясо содержит большое количество фосфора, железа, витаминов и незаменимых аминокислот. Продукт быстро усваивается микроворсинками тонкого кишечника. Мясная структура состоит из гладких низкокалорийных волокон. Благодаря небольшой энергетической ценности кроличье мясо допускается к использованию пациентам, страдающим диабетом различного генеза.

Куриное мясо можно употреблять в пищу при диабете только при одном условии — перед приготовлением необходимо снимать кожу.

Курица

Куриное мясо можно употреблять в пищу при диабете только при одном условии — перед приготовлением необходимо снимать кожу. В ней содержатся токсины и большое количество жира. В составе птичьего мяса находится легкоусвояемый белок, полезный при диабете. В 150 г продукта содержится 137 ккал.

Индейка

В индюшатине, по сравнению с куриным филе, содержится больше жира. При этом разница несущественна, из-за чего индейку можно запекать и употреблять в пищу при диабете 1 или 2 формы. Птичье мясо насыщено железом и витамином B3. Ниацин защищает бета-клетки поджелудочной железы и замедляет процесс их разрушения. Благодаря содержанию рибофлавина индейку рекомендуют применять при инсулиннезависимом диабете, потому что химическое вещество повышает чувствительность тканей к действию инсулина.

Соевое мясо

Соя относится к категории низкокалорийных продуктов, которые свободно усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Соевое мясо не повышает содержание холестерина в крови, оказывает положительное влияние на липидный обмен.

Бобовое растение обладает небольшим количеством углеводов и жиров, поэтому при диабете не нагружает поджелудочную железу и не повышает уровень сахара в крови. При этом нельзя злоупотреблять соевым мясом и категорически запрещается использовать бобовое молоко. Продукты отличаются высоким содержанием изофлавонов, угнетающих работу эндокринной системы. Кроме того, соя увеличивает концентрацию мочевой кислоты в крови.

Тушенка при диабете

Консервированную пищу можно включать в рацион только при диабете 2 типа. Перед употреблением тушеной говядины или свинины необходимо обратить внимание на ее высокую энергетическую ценность. На 100 г пищи приходится около 214-250 ккал. Несмотря на большую калорийность, продукция не содержит углеводов. При диабете можно покупать тушенку только при соотношении мяса и консервантов 95:5.

Шашлык при диабете рекомендуется изготавливать только в домашних условиях из мяса курицы, кролика или свиньи.

Шашлык

Шашлык при диабете рекомендуется изготавливать только в домашних условиях из мяса курицы, кролика или свиньи. Данные продукты нельзя мариновать с большим количеством специй. Для подготовки мяса стоит добавить лук, щепоть молотого черного перца, соль и базилик. Запрещено использовать кетчуп или горчицу.

Важно, чтобы шашлык запекался на слабом огне в течение длительного времени. Совместно с мясом рекомендуется готовить овощи, которые облегчат усвоение белковой пищи.

Колбасы

На специальной диете при гипергликемии допускается употребление только диетической и вареной колбасы. В данных продуктах содержится меньшее количество жира и углеводов. При необходимости, для изучения точного состава, можно сдать колбасу на лабораторное исследование. С полученными результатами следует обращаться за консультацией к диетологу или эндокринологу. Если изделие соответствует стандартам высокого качества и не содержит сою, то его гликемический индекс будет стремиться к 0.

Какие блюда из мяса подойдут при сахарном диабете

Для правильного употребления мяса важно не только качество и сорт продукта, но и способ его приготовления. При диабете термическая обработка играет важную роль. Высокие температуры могут разрушить более 80% полезных веществ, сократив количество витаминов и минералов в потребляемом продукте.

Категорически запрещается жарить мясо, особенно в растительном масле.

Диетологи рекомендуют отваривать или запекать мясные изделия. Хорошо усваиваются продукты, приготовленные на водяной бане. Категорически запрещается жарить мясо, особенно в растительном масле. Существует множество способов приготовления мясной пищи, благодаря которым можно чередовать блюда и дополнять рацион новыми продуктами.

Рецепт запеченной курицы. Для приготовления куриной грудки с чесноком необходимо взять следующие ингредиенты:

• филе птицы;
• 3-4 чесночных зубчика;
• кефир с низким процентом жирности;
• имбирный корень;
• измельченную зелень.

На начальном этапе готовки потребуется создать маринад. Для этого кефир нужно посыпать солью, добавить зелень и выдавить чеснок с имбирем через пресс. В полученную смесь необходимо поместить порубленную куриную грудку и оставить в таком виде на 20-30 минут. По прошествии времени нужно запечь мясо в духовке. Курица поможет пополнить запас белка, а травы будут способствовать повышению функциональной активности поджелудочной железы и печени.

Блюдо из индюшатины. Для приготовления индейки с грибами и фруктами, помимо птичьего мяса, необходимо приобрести:

• репчатый лук;
• соевый соус;
• шампиньоны;
• яблоки кисло-сладкого сорта;
• цветную капусту.

Для приготовления индейки с грибами и фруктами, помимо птичьего мяса, необходимо приобрести репчатый лук, соевый соус, шампиньоны, яблоки кисло-сладкого сорта, цветную капусту.

Нарезанную индейку следует приготовить на пару, грибы сварить в отдельной емкости. Фрукты потребуется освободить от кожуры и натереть. Цветную капусту можно разобрать на соцветия или порубить соломкой. Все ингредиенты необходимо перемешать и потушить, постепенно добавляя соль, мелко нарезанный лук и соус. В качестве гарнира к диетической пище можно использовать отварной рис, гречку или пшено.

Рецепт говяжьего салата. Для улучшения гликемического контроля говядину диетологи рекомендуют применять вместе с овощами в виде салатов. При этом в качестве заправки следует использовать натуральный йогурт, обезжиренную сметану или оливковое масло. Для приготовления диетической пищи потребуются следующие ингредиенты:

• отварное мясо говядины или язык;
• маринованные огурцы;
• заправка на выбор;
• 1 луковица;
• соль, молотый черный перец;
• кислые яблоки по вкусу.

Овощи, мясо и фрукты необходимо мелко нарезать. Мариновать лук в уксусе для улучшения вкусовых качеств блюда можно только при диабете 2 типа, потому что такой продукт оказывает сильную нагрузку на поджелудочную железу. Все ингредиенты нужно поместить в емкость, залить заправкой и тщательно перемешать.

Какое мясо можно есть при сахарном диабете?

Мясо для диабетиков. Мясные блюда при сахарном диабете

Правила употребления

При выборе продуктов для диетического питания необходимо обращать внимание на их жирность. Мясо при сахарном диабете рекомендуется приобретать с минимальным содержанием жира, прожилок, фасций и хрящей.

Мясных продуктов в рационе пациента не должно быть много. Необходимо строго дозировать количество потребляемой пищи и следить за регулярностью ее применения. Категорически запрещается употреблять мясо ежедневно. Нельзя принимать в пищу более 150 г за 72 часа. Такой рацион позволяет полностью удовлетворить потребность в белке животного происхождения и аминокислотах. При этом риск развития негативных последствий в виде гипергликемии или глюкозурии будет оставаться низким.

Source: SayDiabetu.net

Читайте также

Можно ли при сахарном диабете есть мясо утки — Здоровье и печень

Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.

24.10.2018| admin|

Можно ли есть гусиное мясо при сахарном диабете

 

Вопрос питания для страдающих сахарным диабетом, имеет огромное значение, поскольку именно оно обязывает быть особенным.

Для лечения заболевания на первом месте стоит терапия при помощи диеты. Ингредиенты при диабете выбираются таким образом, чтобы организм получил необходимое количество витаминов в каждодневном питании. Далее приведен список рекомендуемых ингредиентов из тех, что можно есть при сахарном диабете:

1.Хлеб и выпечка. Такие продукты следует выбирать из цельного зерна, а лучше всего с содержанием отрубей. Покупайте исключительно перечисленные продукты и уберите из рациона белый хлеб.

2. Первые блюда. Только как вегетарианские супы, или же супы с овощами на бульоне из кости. Такое первое, как: борщ, гороховый суп, щи рекомендуется готовить не больше трех раз в 7 дней на бульоне из рыбы, грибов или мяса. Идеально не пережаривать при этом составляющие.

3. Птица и мясо. Все знают, что мясо является самым важным ресурсом для энергии организма. Исходя из этого, его обязательно включают в питание диабетика. Для готовки лучше использовать постные сорта мяса и птицы, поскольку оно считается диетическим. Из того, что можно кушать при сахарном диабете, выделяют: говядину, телятину, кролика, индейку и курицу. Готовят перечисленные продукты нужно путем варки, тушения или как заливное. От жареных блюд желательно отказаться, или же снизить до минимума. Колбасные изделия нужно исключить из питания, но когда существует непреодолимое желание, разрешено минимум колбасы с небольшим жирком.

4. Рыба и рыбные деликатесы. Приветствуется включение в питание разновидностей рыбы речной или морской, например, навагу, телапию, судака и ледяной. Приготовить рыбу можно вареную, заливную, печеную в духовке, плюс ко всему на пару. Не отказывайте себе в удовольствие съесть салат с морепродуктами или морской капустой.

5. Овощи. Относительно этих продуктов нет значительных запретов. При диабете они предполагаются с пониженным содержанием углеводов. Необходимо уменьшить потребление картошки, морковки, свеклы. Поскольку в картошку входят углеводы в соотношении 20%, поэтому лучше всего ограничить его употребление. Однако разрешено использовать в любом количестве блюда из обычной и цветной капусты, салата, кабачков, томатов, огурцов, сладкого перца, петрушки. Не задавайтесь вопросом, можно ли есть тыкву при сахарном диабете, ее разрешено принимать без ограничений.

6. Фрукты, ягоды. Относительно вопроса, какие фрукты можно при сахарном диабете. Лучше всего выбирать несладкие сорта ягод и фруктов. Идеально под это описание подходят: яблоки, персики, слива, груши, лимоны, клюква, брусника. При приготовлении киселей, компотов, желе используйте сахарозаменитель.

7. Крупы. Прекрасным продуктом для добавления в рацион станут: гречка, пшено, геркулес, перловка. Из перечисленных круп готовят не только вкусные каши, но и запеканки. Относительно риса – его лучше всего съедать в пропаренном виде, приобретая необычный для всех рис коричневого цвета. А вот манную крупу следует сократить в употреблении.

8. Куриные яйца. Яйца нужно употреблять с осторожностью и в минимальном количестве. Их кладут в блюда, варят всмятку, а также при приготовлении яичницы и омлета не добавляют масла.

9. Продукты на основе молока. Выбирайте обезжиренные или с минимальным количеством жиров продукты. Разрешено в питании: молоко, творог, кефир, немного сметаны. Отрицательно сказывается прием твердых сортов сыра, а также сырковой массы с изюмом, от которой лучше отказаться.

10. Кондитерские изделия, сладкие продукты. В продаже имеется огромный выбор сладостей для диабетиков, которые включают сахарозаменитель. Их можно себе употреблять, но, зная меру. Можно ли есть мед при сахарном диабете? Да, но с осторожностью, в небольшом количестве.

11.  Жиры. Если сливочное масло берется в малом количестве, то оно вполне может быть применено, то же самое касается  бутербродного маргарина. Большую пользу для больного принесет оливковое, растительное или же кукурузное масло. Приблизительное количество в сутки должно равняться 30 граммам.

12. Напитки. Рекомендуются напитки, которые не содержат в своем составе сахар. Например, чай, минералка, отвар шиповника, морс из клюквы, сок томата и многие другие, ягодные и фруктовые соки, разрешенные в рацион тем, кто болеет диабетом. Также не стоит забывать о необходимости их разбавления водой. Натуральный кофе нужно полностью убрать из рациона, а заменить его кофейным напитком.

Зная, какие продукты можно при сахарном диабете, легко и просто распланировать свой рацион, а также наслаждаться жизнью. При этом быть полностью уверенным, что болезнь находится под контролем, и не появятся неприятные последствия.

 

Source: AntiRodinka.ru

Почитайте еще:

Навигация по записям

Источник: medicalfirst.ru

Читайте также