Цвет глюкозы – «В какой цвет окрасится смесь глюкозы с гидроксидом меди 2 при нагревании?» – Яндекс.Кью

Содержание

Химические свойства глюкозы | Химия онлайн

Химические свойства глюкозы, как и других альдоз, обусловлены присутствием в ее молекуле: а)альдегидной группы; б) спиртовых гидроксилов; в) полуацетального (гликозидного) гидроксила.

Глюкоза

Специфические свойства

1. Брожение (ферментация) моносахаридов

Важнейшим свойством моносахаридов является их ферментативное брожение, т.е. распад молекул на осколки под действием различных ферментов. Брожению подвергаются в основном гексозы в присутствии ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками. В зависимости от природы действующего фермента различают реакции следующих видов:

1) Спиртовое брожение

2) Молочнокислое брожение

(образуется в организмах высших животных при мышечных сокращениях).

3) Маслянокислое брожение

4) Лимоннокислое брожение

Реакции с участием альдегидной группы глюкозы (свойства глюкозы как альдегида)

1. Восстановление (гидрирование) с образованием многоатомного спирта

В ходе этой реакции карбонильная группа восстанавливается и образуется новая спиртовая группа:

Cорбит содержится во многих ягодах и фруктах, особенно много сорбита в плодах рябины.

2. Окисление

1) Окисление бромной водой

Качественные реакции на глюкозу как альдегид!

Протекающие в щелочной среде при нагревании реакции с аммиачным раствором Ag₂O (реакция серебряного зеркала») и с гидроксидом меди (II) Cu (OH)₂ приводят к образованию смеси продуктов окисления глюкозы.

2) Реакция серебряного зеркала

Соль этой кислоты – глюконат кальция – известное лекарственное средство.

Видеоопыт «Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I)»

3) Окисление гидроксидом меди (II)

В ходе этих реакций альдегидная группа – СНО окисляется до карбоксильной группы – СООН.

Реакции глюкозы с участием гидроксильных групп (свойства глюкозы как многоатомного спирта)

1. Взаимодействие с Cu (ОН)

2с образованием глюконата меди (II)

Качественная реакция на глюкозу как многоатомный спирт!

Подобно этиленгликолю и глицерину, глюкоза способна растворять гидроксид меди (II), образуя растворимое комплексное соединение синего цвета:

Прильём к раствору глюкозы несколько капель раствора сульфата меди (II) и раствор щелочи. Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет.

В данном случае глюкоза растворяет гидроксид меди (II) и ведет себя как многоатомный спирт, образуя комплексное соединение.

Видеоопыт «Качественная реакция глюкозы с гидроксидом меди (II)»

2. Взаимодействие с галогеналканами с образованием простых эфиров

Являясь многоатомным спиртом, глюкоза образует простые эфиры:

Реакция происходит в присутствии Ag₂O для связывания выделяющегося при реакции НI.

3. Взаимодействие с карбоновыми кислотами или их ангидридами с образованием сложных эфиров.

Например, с ангидридом уксусной кислоты:

Реакции с участием полуацетального гидроксила

1. Взаимодействие со спиртами с образованием гликозидов

Гликозиды – это производные углеводов, у которых гликозидный гидроксил замещен на остаток какого-либо органического соединения.

Содержащийся в циклических формах глюкозы полуацетальный (гликозидный) гидроксил является очень реакционноспособным и легко замещается на остатки различных органических соединений.

В случае глюкозы гликозиды называются глюкозидами. Связь между углеводным остатком и остатком другого компонента называется

гликозидной.

Гликозиды построены по типу простых эфиров.

При действии метилового спирта в присутствии газообразного хлористого водорода атом водорода гликозидного гидроксила замещается на метильную группу:

В данных условиях в реакцию вступает только гликозидный гидроксил, спиртовые гидроксильные группы в реакции не участвуют.

Гликозиды играют чрезвычайно важную роль в растительном и животном мире. Существует огромное число природных гликозидов, в молекулах которых с атомом С (1) глюкозы остатки самых различных соединений.

Реакции окисления

Более сильный окислитель – азотная кислота НNO₃ – окисляет глюкозу до двухосновной глюкаровой (сахарной) кислоты:

В ходе этой реакции и альдегидная группа – СНО и первичная спиртовая группа — СН₂ОН окисляются до карбоксильных – СООН.

Видеоопыт «Окисление глюкозы кислородом воздуха в присутствии метеленового голубого»

Углеводы

Моносахариды

Глюкоза

Кристаллы глюкозы имеют белый цвет и приятный сладкий вкус. Глюкоза хорошо усваивается организмом, быстро восстанавливая силы человека. Она менее сладкая, чем сахароза, и не маскирует аромат и вкус других веществ в пищевых продуктах. Используют глюкозу для приготовления отдельных сортов кондитерских изделий, напитков, мороженого, для подслащивания вин, при производстве продуктов для детей.

Глюкоза кристаллизуется в разных формах в зависимости от температуры и концентрации раствора. При температуре 0-50 °С выкристаллизовывается моногидратная глюкоза. Ее кристаллы относятся к моноклинической системе, имеют вид тонких пластинок. При температуре выше 50 °С и концентрации раствора более 70 % образуются кристаллы ангидридной глюкозы С

6Н₂0₆ ромбической системы в виде пластинок удлиненной призматической формы (рис. 14). Температура плавления глюкозы (в °С): моногидратной — 86-90, ангидридной — 146-147 Глюкоза хорошо растворима в воде. При повышении температуры насыщенные растворы глюкозы становятся более вязкими. Понижение растворимости глюкозы при охлаждении растворов может вызвать засахаривание таких продуктов, как варенье.

Крахмалопаточная промышленность вырабатывает глюкозу разной степени очистки: кристаллическую, медицинскую, пищевую и техническую. Глюкозу получают в основном из кукурузного крахмала. Гидролизаты, полученные кислотным или ферментативным способом, после очистки уваривают. Для ускорения кристаллизации в сироп, охлажденный до 44 °С, вводят кристаллическую затравку. По мере остывания сиропа до 25 °С в течение 3-4 суток выделяются кристаллы гидратной глюкозы и сироп превращается в

утфель — смесь кристаллов глюкозы и межкристалльного раствора.

Кристаллическую глюкозу отделяют на центрифугах от раствора и промывают водой. Чистые кристаллы сушат, удаляя свободную влагу, пропускают через магнитные сепараторы, просеивают на ситах с отверстиями 1-1,5 мм для отделения крупки.

Гидратная глюкоза по внешнему виду — белый кристаллический порошок. Она должна быть сладкой, не иметь посторонних привкусов и запахов. Нормируются цветность и прозрачность растворов глюкозы. Цветность — не более 0,18 ед. оптической плотности; прозрачность, светопропускание — не менее 65%. Массовая доля влаги не более 9 %, золы — не более 0,07 % в пересчете на сухое вещество. Нормы удельного вращения характеризуют содержание чистой глюкозы.

Пищевую глюкозу вырабатывают из глюкозного утфеля без выделения кристаллов. Это закристаллизованная масса желтого цвета, сладкого вкуса, без запаха. Она состоит из глюкозы, низкомолекулярных декстринов, олигосахаридов, продуктов конденсации и разложения глюкозы. Влажность пищевой глюкозы не должна превышать 20 %, содержание редуцирующих веществ должно составлять не менее 85, зольность — не более 0,8-1,2 % в пересчете на сухое вещество. Пищевую глюкозу используют вместо кристаллической в производстве антибиотиков и для других целей.

Для медицинских целей глюкоза должна иметь высокую степень чистоты, не допускается заражение ее микробами. Медицинскую глюкозу кристаллизуют из дополнительно очищенных растворов. Применяют перекристаллизацию в условиях, при которых образуется глюкоза в ангидридной форме. Она состоит из однородных кристаллов с меньшим количеством примесей.

Кристаллическую глюкозу массой по 50 кг упаковываю в тканевые мешки с бумажными вкладышами (не менее четырех слоев) или из полиэтиленовой пленки, герметически закрывающиеся путем сварки или склеивания.

Глюкозу фасуют массой 100-1000 г в мелкую тару — пакеты из неворсистой ткани или (бумажные кулаки и коробки. Особенностью маркировки является нанесение предупредительного знака «Боится сырости».

Хранят глюкозу при относительной влажности воздуха не более 75 % При увлажнении отсыревшая глюкоза комкуется, вкус и запасе ухудшаются в результате забраживания. При длительном Хранении глюкоза желтеет, особенно при повышенной температуре. Срок хранения кристаллической гидратной глюкозы — год со дня выработки.

Глюкоза — это… Что такое Глюкоза?

Общие
Глюкоза

Систематическое наименование	6-(гидроксиметил)оксан -2,3,4,5-тетрол (2R,3S,4R,5R)-6 -(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2,3,4,5-тетраол
Сокращения	Glc
Эмпирическая формула	C₆H₁₂O₆
Физические свойства
Молярная масса	180,16 г/моль
Плотность	1.54 г/см³
Термические свойства
Температура плавления	α—D-глюкоза: 146 °C β—D-глюкоза: 150 °C
Классификация
Рег. номер CAS	50-99-7 (D-глюкоза) 921-60-8 (L-глюкоза)

Эта статья — о веществе. О певице см. Глюк’oZa.

Глюко́за (греч. γλυκόζη, от γλυκύς сладкий) (C₆H₁₂O₆), или виноградный сахар, или декстроза встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром (гексозой). Глюкозное звено входит в состав ряда ди- (мальтозы, сахарозы и лактозы) и полисахаридов (целлюлоза, крахмал).

Физические свойства

Бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде, растворимо в реактиве Швейцера: аммиачном растворе гидроксида меди — Cu(NH₃)₄(OH)₂, в концентрированном растворе хлорида цинка и концентрированном растворе серной кислоты.

Строение молекулы

Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы).

α-глюкоза

β-глюкоза

Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов.

Получение

В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала. В природе глюкоза образуется растениями в процессе фотосинтеза.

Химические свойства

Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт (сорбит). глюкоза легко окисляется. Она восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра и медь(II) до меди(I).

Проявляет восстановительные свойства. В частности, в реакции растворов сульфата меди с глюкозой и гидроксидом натрия. При нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксида меди(I).

Образует оксимы с гидроксиламином, озазоны с производными гидразина.

Легко алкилируется и ацилируется.

При окислении образует глюконовую кислоту, если воздействовать сильными окислителями на ее гликозиды, и гидролизовать полученный продукт можно получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении образуется глюкаровая кислота.

Биологическая роль

Глюкоза — основной продукт фотосинтеза, образуется в цикле Кальвина.

В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. Глюкоза участвует в образовании гликогена, питании тканей мозга, работающих мышц.

Применение

Глюкозу используют при интоксикации (например при пищевом отравлении или деятельности инфекции), вводят внутривенно струйно и капельно, так как она является универсальным антитоксическим средством. Также препараты на основе глюкозы и сама глюкоза используется эндокринологами при определении наличия и типа сахарного диабета у человека (в виде стресс теста на вывод повышенного количества глюкозы из организма)

Ссылки

Углеводы

Общие:

Альдозы · Кетозы · Фуранозы · Пиранозы

Геометрия

Аномеры · Мутаротация · Проекция Хоуорса

Моносахариды

Диозы	Альдодиоза (Гликольальдегид)
Триозы	Кетотриоза (Дигидроксиацетон) · Альдотриоза (Глицеральдегид)
Тетрозы	Кетотетроза (Эритрулоза) · Альтотетрозы (Эритроза, Треоза)
Пентозы	Кетопентозы (Рибулоза, Ксилулоза) Альдопентозы (Рибоза, Арабиноза, Ксилоза, Ликсоза) Дезоксисахариды (Дезоксирибоза)
Гексоза	Кетогексозы (Псикоза, Фруктоза, Сорбоза, Тагатоза) Альдогексозы (Аллоза, Альтроза, Глюкоза, Манноза, Гулоза, Идоза, Галактоза, Талоза) Дезоксисахариды (Фукоза, Фукулоза, Рамноза)
Гептозы	Кетогептозы (Седогептулоза, Манногептулоза)
>7	Октозы · Нанозы (Нейраминовая кислота)

Мультисахариды

Производные углеводов

Плазмозамещающие и перфузионные растворы — АТХ код: B05

B05A

Препараты крови

B05B

Растворы для в/в введения

B05C

Ирригационные растворы

B05D

Растворы для перитонеального диализа

B05X

Добавки к растворам для в/в введения

B05Z

❓ Чем отличается коричневый сахар от белого?

«Экспресс газета» отвечает на актуальные, неудобные и неожиданные вопросы. Сегодня мы с диетологом разберемся, что такое на самом деле коричневый сахар, чем отличается коричневый сахар от белого и какой из них полезнее.

Сахар — вечный камень преткновения всех, кто борется с лишним весом или просто хочет вести здоровый образ жизни. Но так как совсем отказаться от него очень сложно, время от времени на рынке появляются и раскручиваются всевозможные «полезные» альтернативы «сладкому золоту».

Об одной из них — сахарозаменителях — мы уже говорили и пришли к выводу, что никому, кроме людей, страдающих сахарным диабетом, они не нужны. Сегодня рассмотрим еще одну — так называемый коричневый сахар. Может быть, он окажется полезнее обычного?

Что такое коричневый сахар?

Для начала разберемся с терминологией. Многие, говоря о коричневом сахаре, подразумевают нерафинированный тростниковый сахар.

Из свеклы чаще всего делают рафинированный сахар, потому что нерафинированный обладает неприятным вкусом и запахом, а из тростника — как рафинированный, так и нерафинированный. В процессе рафинирования из тростникового сахара выделяют кормовую патоку, или мелассу, — побочный продукт производства бурого цвета.

Она богата витаминами и микроэлементами, и на Западе ее часто используют самостоятельно как растительный источник кальция. Но в России главная функция мелассы — подкрашивать рафинированный свекольный сахар, делая его коричневым. Чем больше мелассы добавляют, тем темнее получается цвет. Но это вовсе не «природный» продукт.

Вот что на самом деле скрывается за коричневым сахаром. А теперь узнаем у эксперта, насколько это хорошая альтернатива белому сахару и чем еще отличается коричневый сахар от белого.

Чем отличается коричневый сахар от белого?

— Сахар — один из самых важных продуктов, без которого не обходится ни один человек. На полках продуктовых магазинов вы можете найти несколько видов сахара, но самые распространенные — белый и коричневый. Еще 5-10 лет назад коричневый сахар был выбором обеспеченных людей, но сейчас его производство расширилось, стоимость снизилась, и разница между белым и коричневым сахаром стала минимальна. Возникает вопрос: какой же сахар выбрать? Есть ли разница и какой из них полезней?

Считается, что коричневый сахар бывает только тростниковым. Сахар получается в результате отжима тростника, а различие в цвете объясняется очисткой. Белый сахар тщательно очищают на производстве, а на кристаллах коричневого остается немного мелассы — сиропа, который получается во время отжима тростника. Но в российских реалиях, где нет тростниковых плантаций, а тростниковый сахар стоит гораздо дороже свекольного, мелассу используют для того, чтобы окрашивать рафинированный свекольный сахар. Впрочем, на ценность конечного продукта это мало влияет.

За счет того, что коричневый сахар покрыт слоем мелассы, в нем содержится чуть больше витаминов группы B. Но вряд ли организм «почувствует» эту незначительную разницу. Чего не скажешь об ударной дозе углеводов.

И тростниковый, и свекольный, и нерафинированный, и коричневый сахара состоят из 99,9% углеводов. И в этом смысле между ними нет никакой разницы.

Поэтому не думайте, что безопасные дозы сахара зависят от его вида. О каком бы сахаре ни шла речь, я рекомендую, чтобы он составлял не более 10% от вашей дневной нормы калорий.

Как отказаться от сахара?

Получается, как ты сахар ни назови, он все равно скорее вреден, чем полезен. А значит, потребление коричневого сахара, как и любого другого, нужно сокращать. Тоже касается и сладких газировок, пирожных, конфет, шоколадок, сдобы и прочих источников углеводов. И вы можете немного помочь своей силе воли, хотя бы на начальном этапе:

Завтракайте белками. Отложите в сторону индульгенцию «на завтрак можно есть все, что хочешь» и сделайте упор на белки: яйца, семена льна, семена чиа, творог, гороховое пюре, нежирный сыр. Белок предотвратит снижение уровня глюкозы в течение дня и снизит тягу к сладкому.
Ешьте фрукты. Да, фрукты — это тот же сахар, но в отличие от пирожных, в них содержатся витамины и клетчатка. Так что, когда вам нестерпимо хочется сладкого, съешьте какой-нибудь фрукт, но лучше всего в первой половине дня.
Наладьте здоровый сон. Во сне наш организм синтезирует гормон лептин, который контролирует аппетит. Отсюда простая зависимость: чем меньше мы спим, тем больше днем хочется есть, особенно углеводов. Поэтому здоровый сон не менее семи часов в сутки — ваш верный друг в борьбе с потреблением сахара.

Глюкоза. Эволюция стиля: от начала карьеры до наших дней

Всего за несколько лет на наших глазах певица Глюкоза превратилась из угловатой девочки-подростка в очень женственную и нежную женщину и маму двоих замечательных дочек. Коротки майки, рваные джинсы и ботинки на огромной платформе сменились красивыми женственными платьями и изящными шпильками. Но, даже кардинально поменяв стиль, Наталья Ионова (настоящее имя Глюкозы) не потеряла свою индивидуальность. Она всячески подчеркивает свою стройную фигуру и предпочитает ультракороткое мини и полупрозрачные ткани.

2003 г.

В начале своей карьеры Глюкоза явно подражала известной певице Гвен Стефани и носила прическу в виде скрученных узелков один в один, как ее американская коллега.

2004 г.

Такой спортивный образ с леггинсами и наколенниками больше подходит для катания на роликах в парке, чем для выступления на сцене.

2004 г.

Нежно-голубое платье очень идет блондинке Наташе, но странная шапочка для душа на голове и огромные ботинки явно не вписываются в образ.

2005 г.

Помните, как еще недавно многие женщины и девушки ходили в велюровых спортивных костюмах Juicy Couture? Не смогла устоять перед успешным трендом и Глюкоза. Сейчас такой фасон — настоящий модный моветон.

2005 г.

Платье в японском стиле очень странно смотрится с джинсами и поясной сумкой. Не спасают ситуацию даже подобранные в тон сумки сапоги.

2006 г.

Романтическое платье на тонких бретелях подчеркивает хрупкость и юный возраст певицы. Но принт на нем мог быть более молодежным и интересным. Этот скорее напоминает рисунок на шейном платке.

2006 г.

Повседневный образ без особой «изюминки» — удобный и практичный.

2007 г.

Стройная Наташа может себе позволить пышную юбку и много драпировки. Получился образ в её любимом стиле хиппи.

2008 г.

Глюкозе здесь явно не хватает аксессуаров и украшений, поэтому платье смотрится немного скучно. Красные колготки и ботильоны в цвет говорят о том, что певица любит похулиганить, выбирая наряд, и не относится к своей внешности слишком серьезно.

2008 г.

Глюкоза выбрала наряд в стиле «Боже, храни Королеву!». В нем все продумано до мелочей — топ с британским флагом и портретом Елизаветы II, а на ногах — ботинки с традиционной шотландской клеткой.

2009 г.

Здесь мы наблюдаем уже изменившийся стиль певицы. Женственное платье и роскошное ожерелье очень идут Глюкозе.

2009 г.

Платье-бюстье с цветочным принтом — настоящая летняя классика. Босоножки с множеством ремешков делают образ более актуальным и даже бунтарским.

2010 г.

Длинноногая Наташа — одна из немногих наших звезд, кто осмелился выйти на публику в таком откровенном трикотажном платье от Missoni.

2010 г.

На презентацию Глюкоза выбрала пышное ассиметричное платье. В таком наряде очень важно подчеркнуть талию, как это сделала певица, иначе фигура будет выглядеть абсолютно бесформенной.

2011 г.

Строгий лаконичный смокинг Глюкоза уравновесила забавной бахромой на юбке.

2011 г.

Странная юбка с бесчисленными рядами рюшей смотрится очень театрально. А кожаная упряжь — агрессивно.

2012 г.

Для выступления на музыкальной премии Глюкоза выбрала наряд с блестящими паетками в стиле диско 80-х годов. А кожаная перчатка на одной руке напоминает сценические образы Майкла Джексона.

2013 г.

Сложный крой платья добавляет этому образу оригинальности, а полупрозрачная ткань подчеркивает женственность Натальи.

2014 г.

Нечасто Глюкозу можно увидеть в таком элегантном и сдержанном платье в пол. Здесь она выглядит как настоящая леди.

2014 г.

Раз в году даже взрослая девушка может нарядиться принцессой. Блестящее платье с пышным тюлем отлично подходит для новогодних мероприятий.

2015 г.

Роскошное платье цвета благородной бронзы подчеркивает смуглую кожу и золотистый оттенок волос Глюкозы. Изящные босоножки с тонким ремешком отлично дополняют наряд.

2015 г.

В начале своей карьеры Глюкоза уже примеряла сценический образ невесты. Но этот, согласитесь, гораздо элегантнее предыдущего.