Каша пшенная при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, можно ли его диабетикам – можно ли, как готовить, полезные свойства крупы для диабетиков, правила выбора и хранения

Содержание

Пшено и пшенная каша при сахарном диабете

Пшено при сахарном диабете 2 типа

Пшено – это очищенные ядра проса. Из невероятно полезной крупы готовят ароматную и вкусную кашу. Пшенку применяют для снижения веса, очищения, оздоровления организма. Кроме того, пшено рекомендовано к употреблению диабетикам.

Рацион больного должен содержать сложные углеводы, которые восстанавливают нормальную работу головного мозга. Пшенная каша медленно расщепляется на простые сахара кишечником, а полученная глюкоза постепенно проникает в кровь. Из крупы варят каши, готовят запеканки и диетические супы. Но чтобы пшено принесло только пользу диабетику, нужно знать всё о его пользе и вреде, правилах выбора, приготовления.

Состав и калорийность пшена

Пшено при диабете – это необходимый продукт, который содержит сложные углеводы, жиры, белки, витамины, микроэлементы. Кроме того, крупа богата клетчаткой, которая нормализует функциональность пищеварительного тракта. При регулярном употреблении улучшается моторика кишечника, налаживается дефекация, исчезает дискомфорт в животе.

Энергетическая ценность сухой крупы – 342 ккал/100г, после варки она уменьшается до 90 ккал/100г. В 100 г готового продукта содержится:

углеводов – 66.5 г;
белков – 11.5 г;
жиров – 3 г.

Перед употреблением любого продукта диабетик должен узнать его гликемический индекс. ГИ – это цифровое значение, которое отображает скорость усвоения углеводов из крупы в организм и степень повышения концентрации глюкозы в крови. ГИ пшена составляет 71. Однако несмотря на то, что этот показатель достаточно высокий, очищенное просо относят к диетическим продуктам. По этой причине продукт включают в рацион пациентов с диабетом любого типа (первый, второй).

В составе пшенной крупы есть следующие компоненты:

Полезные свойства крупы при диабете

Эндокринологи рекомендуют диабетикам включать в рацион пшенную кашу, ведь она содержит ценные вещества, которые налаживают деятельность всего организма. Если регулярно употреблять блюда из пшена, то больной становится более устойчивым к инфекционным заболеваниям, улучшается защитная функция дермы. Как следствие, быстрее заживают повреждения, увлажняются кожные покровы.

Полезные свойства очищенного проса для диабетиков:

Пшено более чем на 65% состоит из крахмала, этот сложный сахарид предотвращает резкое повышение концентрации глюкозы в крови. Этот компонент насыщает энергией клетки, улучшает их деятельность.
Жиры тоже заряжают организм энергией, дают ощущение сытости на протяжении длительного времени.
Благодаря пектиновым волокнам и клетчатке, углеводы медленно всасываются в кишечник. Эти компоненты очищают организм от токсических веществ за счёт мочегонного и потогонного действия.
Быстрее сжигаются жировые отложения, в результате вес больного снижается.
Улучшается функциональность поджелудочной железы.
Нормализуется работа нервной системы, исчезаются расстройства сна.
Восстанавливается работа печени.
Кровеносные сосуды очищаются от липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин).

Из-за высокого содержания минералов и витаминов пшено при диабете 2 типа и 1 типа рекомендуется употреблять каждый день. Пшенка не вылечит заболевание, но наладит работу всего организма. Как следствие, состояние пациента значительно улучшится.

Пшено является гипоаллергенным продуктом. Крупа содержит много белка, однако несмотря на это, она не провоцирует аллергическую реакцию.
При регулярном употреблении блюд из пшена снижается вес пациента, а его состояние улучшается.

Выбор и хранение пшенки

Если вы хотите выбрать исключительно полезную и свежую крупу, то обращайте внимание на следующие пункты:

срок годности;
оттенок зёрен;
внешний вид крупы.

При выборе обязательно посмотрите на дату изготовления и срок хранения пшена. Лучше покупать свежую крупу, а не ту, срок годности которой скоро истечёт. В противном случае через некоторое время каша будет горькой и с неприятным привкусом.

Ярко-жёлтое пшено считается наиболее вкусным и полезным. Бывает так, что крупа в сухом виде была жёлтой, а после варки побледнела. Это объясняется тем, что продукт просроченный или хранился в неправильных условиях.

Кроме того, следует обращать внимание на внешний вид крупы в упаковке. Посторонние примеси и грязь должны отсутствовать. Если пшенка продаётся на развес, то обязательно понюхайте её, аромат не должен быть неприятным.

Для хранения крупы можно использовать тканевый мешочек, сухую пластиковую или стеклянную ёмкость с герметично закрывающейся крышкой. Хранят продукт в защищённом от солнечных лучей месте.

Правила приготовления

Чтобы пшенная каша проявила только лучшие свои качества, диабетикам нужно соблюдать правила ее приготовления. Главное условие – блюда из пшена готовят на воде, в редких случаях разрешено использовать нежирное молоко, разведённое водой.

Во время приготовления диабетических блюд запрещено использовать сахар. Сливочное масло тоже не рекомендуется добавлять, но возможно. Максимальная доза масла – не более 10 г.

Подсластить блюдо разрешено с помощью сахарозаменителей. Однако перед применением сорбитов нужно посоветоваться с врачом.

Если диагностировали диабет типа два, то пациент может употреблять по 25 г молотого пшена ежедневно. Чтобы приготовить муку, зёрна сначала моют, потом сушат и измельчают в порошок. Запивают муку фильтрованной водой. Длится лечение от 30 дней и более.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, пирог или запеканку, используют шлифованную крупу. Для блюд с жидкой и вязкой консистенцией применяют молотое пшено. Если противопоказания отсутствуют, то приготовьте необычное блюдо из пшена-дранца (цельные семена, очищенные от цветочной плёнки).

Методы приготовления пшенной каши:

Каша из дроблёной крупы. Воду подсаливают, ставят на огонь, когда она закипит, в неё добавляют заранее промытую крупу (220 или 440 г). Кашу варят до готовности (не менее 20 минут). Чтобы она не прилипла ко дну, её нужно помешивать. Загустевшую кашу ставят на 40 минут в духовую печь, чтобы она пропарилась.
Каша из цельных зёрен. В кипящую воду высыпают 220 или 440 г крупы, варят 30 минут, не забывая помешивать блюдо. Готовую кашу пропаривают в духовке.
При диабете второго типа кашу варят дважды. Промытую крупу заливают холодной водой и варят до полуготовности. Потом воду сливают, наливают новую и доводят блюдо до готовности. На 220 г крупы понадобится 500 мл воды. После закипания воды кашу варят 20 минут.
Каша с тыквой. Возьмите 700 г тыквы, очистите кожуру, удалите зёрна, измельчите, отварите на протяжении 15 минут. Потом тыкву смешайте с полуготовым пшеном, залейте обезжиренным молоком, готовьте ещё полчаса, затем блюдо снимают с огня, дают ему настояться 10 минут под крышкой.

Дополняют пшенку овощами, фруктами или ягодами (помидоры, баклажаны, кабачки, яблоки, груши, калина, облепиха и т.д.). Однако следует отдать предпочтение низкокалорийным и несладким сортам.

Народные рецепты из пшена для диабетиков

При сахарном диабете 2 типа пшенную крупу применяют для приготовления народных лекарственных средств.

К примеру, чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы, рекомендуется приготовить настой из пшена, который принимают перорально (внутрь). Для этого используют семена в оболочке, ведь именно шелуха содержит полезные вещества. Сначала 220 г крупы промывают, подсушивают, а потом заливают кипячёной водой в пропорции 1:2. Средство накрывают крышкой, оставляют на 120 минут. Потом настой фильтруют через марлю и употребляют. Суточная дозировка – 100 мл трёхкратно после еды. Лечение длится в среднем 2 недели.

Очищенное просо помогает устранить наружные проблемы, характерные для диабетиков. Речь идёт о сухой, воспалённой коже с гнойной сыпью. Чтобы ускорить их заживление, используют спиртовой настой пшена. Чтобы его приготовить, 50 г семян заливают 500 мл спирта, настаивают 2 недели в прохладном месте подальше от солнечных лучей. Потом жидкость фильтруют и обрабатывают очаги воспаления дважды или трижды за 24 часа.

Однако перед применением любых народных средств нужно проконсультироваться с эндокринологом.

Негативное влияние пшена

Вред пшена проявляется у тех пациентов, которые имеют противопоказания к данному продукту. Крупу запрещено употреблять в следующих случаях:

Хронический гастрит с повышенной кислотностью.
Воспаление толстой кишки.
Предрасположенность к запорам.
Аутоиммунные заболевания щитовидки.

При наличии вышеописанных проблем пациентам лучше отказаться от пшена. В противном случае очищенное просо провоцирует жжение за грудиной или обострение воспаления.

Несмотря на то что пшено содержит грубые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника, диабетикам с запорами следует отказаться от пшенки. Крупа не облегчит дефекацию, а только усугубит проблему.

При патологиях щитовидки пшено запрещено сочетать с продуктами, богатыми йодом. Очищенное просо тормозит усвоение йода, как следствие, ухудшается работа мозга и щитовидной железы.

Как уже упоминалось, пшено – это гипоаллергенная крупа, которая не провоцирует аллергию. По этой причине пшенка безопасна даже для пациентов с ослабленным иммунитетом и гиперчувствительностью к другим крупам. Главное, соблюдать рекомендации эндокринолога по вопросу употребления пшенной крупы.

Таким образом, пшено при сахарном диабете – это один из наиболее безопасных и часто употребляемых продуктов при отсутствии противопоказаний. Блюда из очищенного проса богаты витаминами, аминокислотами, минералами и т.д. Однако учитывая средний ГИ и высокую энергетическую ценность, нужно соблюдать правила употребления крупы. Врач поможет рассчитать дозировку и выбрать наиболее подходящий способ термической обработки пшена.

Польза и вред пшена для диабетиков

Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.

Свойства пшена

Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:

легко усваивается;
хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
не повышает сахар в крови;
способствует выработке инсулина;
помогает сжигать жиры.

Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):

Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.

Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.

Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.

По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.

Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.

В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.

Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.

В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:

Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.

Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.

Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?

Полезные качества проса при СД

В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.

Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.

Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.

Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.

Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.

Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.

Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.

Противопоказания

Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.

В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.

Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.

Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.

Пшенная диета

Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.

Рецепты приготовления пшенной каши:

Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).

Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.

Пшенная каша при диабете 2 типа: рецепт для диабетиков

Сахарный диабет по праву считается коварной болезнью, и услышав такой диагноз, коррекция образа жизни в этом случае неминуема. Потребление исключительно правильных продуктов, не провоцирующих увеличение глюкозы в крови – это залог здоровья.

Полезные углеводы, которые содержатся в каше, в том числе и пшенной – это главный источник требуемой энергии для пациента при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Сахарный диабет второго типа характеризуется тем, что избыток сахара не оказывает негативного влияния на функционирование поджелудочной железы. Тем не менее, клетки гладкомышечной ткани не усваивают сахар на прежнем уровне.

При диабете можно и нужно кушать пшенную кашу, так как в ней содержится много полезных минеральных элементов, углеводов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.

Необходимо разобраться, какая польза кроется в пшенной каше, и почему она считается столь полезной? Кроме того, нужно понять, также ли полезна тыквенная каша, и можно ли есть при сахарном диабете 2 типа?

Польза пшена при диабете

Просо – это зерновая культура, при обработке которой получается пшено, из него варится каша и готовятся другие блюда. Польза данного продукта считается неоспоримой, особенно при заболевании 1 и 2 типа.

Когда доктор диагностирует у пациента диабет, он в обязательном порядке рекомендует изменение питания, и, конечно же, посоветует включать в свой ежедневный рацион как можно больше разнообразных каш.

Пшено считают самым здоровым продуктом, потому что в зрелых зернах содержится огромное количество углеводов, снабжающих диабетика столь необходимой ему энергией.

Достоинством выступает и то, что в нем содержатся исключительно сложные углеводы, и, пациент, скушав кашу, длительный период времени не будет думать о еде, что положительным образом сказывается не только на состоянии пациента, но и на его весе.

В состав пшена включены следующие полезные составляющие:

Витамин В1 способствует нормализации функциональности центральной нервной системы, помогает организму бороться со стрессовыми ситуациями и нервными напряжениями.
Витамин В2 обеспечивает улучшение кожи, волосяного покрова на голове.
Витамин В5 жизненно необходим для здоровья костей.
Без витамина В6 сердечно-сосудистая система не будет функционировать полноценно.
Никотиновая кислота способствует улучшению состояния сосудов крови.

Пшеничная каша при сахарном диабете обогащает организм пациента калием, фтором, цинком, магнием, железом, медью и марганцем. Именно за счет своих полезных качеств и уникального состава, каша разрешается при таком заболевании в независимости от его типа.

Вред пшена при диабете

Пшенная каша обладает малым списком противопоказаний, тем не менее, они все равно имеются. К примеру, если у человека на фоне диабета еще и низкая кислотность желудочного сока, либо присутствует склонность к запорам, то пшеничную кашу необходимо употреблять в ограниченных количествах, потому что в ней содержится много клетчатки.

Если же больной не представляет жизни себе без этого продукта, то в рацион необходимо вводить кашу постепенно, начиная с одного раза в неделю, при этом важно употреблять исключительно маленькими порциями.

Однако сахарный диабет не всегда бывает единственным заболеванием, нередко наблюдаются и сопутствующие патологии, при которых каша не станет «лекарством».

Стоит сократить потребление каши, либо вовсе исключить из рациона питания в следующих ситуациях:

Если у беременной женщины гестационный диабет, то каша употребляется с особенной осторожностью и не чаще двух раз в неделю.
Некоторые заболевания ЖКТ могут стать препятствием для разнообразия меню кашей из пшена. К примеру, воспаления верхней области кишечника.
При сахарном диабете 1 и 2 типа нельзя злоупотреблять кашей представителям сильного пола, так как она оказывает негативное влияние на мужские силы.
Если у пациента в анамнезе гипотиреоз, так как определенные составляющие пшена не дают в полной мере усвоиться йоду.

Целесообразно сказать, что, не смотря на высокую калорийность продукта (348 калорий на 100 грамм), пшено все равно относится к продуктам, которые допускает диета при повышенном сахаре, поэтому его можно с уверенностью кушать при диабете, при этом не бояться набрать лишний вес.

Польза и вред пшена при сахарном диабете

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

Пшено при сахарном диабете

Пшено это одно из первых зерновых растений, которое человек начал культивировать. Именно из таких зерен в процессе переработки получают муку, которая хорошо известна современному человеку. Это не только питательная, но и очень полезная крупа. Ее лечебные свойства были известны уже в древней Монголии и Китае.

Пшено это хороший источник магния, который повышает эффективность работы инсулина, предотвращая развитие сахарного диабета. Исследования показали, что люди, которые регулярно питают свой организм магнием, имеют на 30% ниже риск заболеть сахарным диабетом 2 типа.

Подробнее о пользе пшена при сахарном диабете и его профилактике с помощью этой крупы читайте далее в собранных мной материалах по этой теме.

Лечебное питание при сахарном диабете

При сахарном диабете диета, правильное питание играет важнейшую роль. Ведь сахарный диабет – это заболевание, связанное с нарушением обмена веществ. Если говорить совсем коротко и упрощенно, то при сахарном диабете в результате нарушения нормального функционирования поджелудочной железы снижается выработка ею инсулина – гормона, отвечающего за усвоение сахара организмом. Как результат – повышенный уровень сахара в крови, что может приводить к самым неприятным последствиям…

В настоящее время в мире насчитывается порядка 150 миллионов больных сахарным диабетом, в том числе 8 миллионов – в России. По прогнозам, эти цифры через 15 лет могут удвоиться.

Правильное диетическое питание при сахарном диабете имеет важнейшее значение. Правильно подобрав диету при диабете, при легкой (а нередко и при средней тяжести) форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.

Ограничение углеводов и жиров – основа диеты при диабете

В первую очередь, и вряд ли это будет для кого-то открытием, при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов. Это сахар, мед, варенье и джемы, конфеты, сдоба и другие сладости, сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, финики.

Важно!Нередко встречаются даже рекомендации полностью исключить эти продукты из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета. При легкой же и средней, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо.

Не так давно в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Поэтому ограничение употребления жирной пищи при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры), не должно превышать 40 грамм в день, также необходимо максимально ограничить потребление других продуктов, содержащих большое количество жира (жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметана, майонез).

Также надо серьезно ограничить, а лучше совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки.

И совсем уж нехороши для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты… Вот их из рациона лучше исключить полностью.

Правила питания при сахарном диабете

Рекомендуется же при сахарном диабете употреблять следующие продукты:

Хлеб – до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический.
Супы, преимущественно овощные. Супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, можно употреблять не чаще двух раз в неделю.
Нежирное мясо, птицу (до 100 грамм в день) или рыбу (до 150 грамм в день) в отварном или заливном виде.
Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба. Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы. А вот манку лучше исключить.
Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном.
Яйца – не более 2 штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд.
Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) – до 200-300 грамм в день.
Молоко – с разрешения врача. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, несладкий йогурт) – 1-2 стакана в день. Сыр, сметану, сливки – изредка и по чуть-чуть.
Творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
Напитки. Разрешены зеленый или черный чай, можно с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов.

Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже 4 раз в день, а лучше – 5-6 раз, в одно и то же время. Пища должна быть богата витаминами, микро- и макроэлементами. Старайтесь максимально разнообразить свое питание, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький.

И еще одно немаловажное замечание. Если ваш лечащий врач порекомендовал вам диету, в чем-то противоречащую тому, что написано на этой страничке – слушайтесь его! Только врач, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше нынешнее состояние, может правильно оценить ситуацию и дать рекомендации, наиболее подходящие именно вам и именно сейчас.

Пшенная каша при диабете 2 типа

Люди, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет, должны придерживаться специальной диеты. Только так можно регулировать уровень сахара в крови. Кто сталкивается с такой проблемой, уже давно научились правильно составлять свой рацион.

Внимание!Пшенная каша, один из очень важных компонентов, который должен присутствовать в рационе человека больного сахарным диабетом. Сахарный диабет может делиться на два типа. Второй тип диабета, как правило, бывает у людей с избыточным весом, поэтому каша помогает регулировать массу тела. Употребление каши, наоборот, может улучшить работу поджелудочной железы.

Люди, которые болеют диабетом второго типа, составляют большую часть, в основном заболевание заключается в том, что организм не может усваивать глюкозу, которая играет важную роль для здоровья организма. Такое заболевание бывает врожденным, а может быть приобретенным в течение жизни, из-за неправильного питания или стрессовых ситуаций.

Естественно, что диабет второго типа, требует немедленного лечения и поддержания организма на должном уровне. Именно поэтому врачи приписывают не только поддерживающие препараты, но и правильное питание при диабете, которое называется диетой.

Составляя рацион для человека при диабете, врач в обязательном порядке включит пшено. Пшено считается одним из самых здоровых продуктов, так как именно в зернах проса содержатся все необходимые углеводы, которые могут снабжать человека энергией.

Преимуществом пшенной каши, является и то, что углеводы носят более сложный характер, а это означает, что они могут расщепляться в организме долгое время, поэтому съев такую кашу человек, долгое время еще не хочет, есть, что очень хорошо сказывается на организме человека, который страдает диабетом второго типа и имеет избыточный вес.

Если говорить о питательной ценности пшенной каши, то стоит отметить, что она очень богата на магний и цинк. Это самые необходимые микроэлементы, которые могут способствовать улучшению нарушенного обмена углеводами. Такая каша значительно ускорит сжигание калорий.

Совет!Пшено наладит выработку инсулина в организме, если его использовать вместе с терапией и, конечно, четко следовать всем рекомендациям врача. Иногда даже встречаются случаи, когда больной полностью излечивался от такого недуга. Людям, которые склонны к постоянным аллергиям, пшено подходит всегда.

Пшено относится к диетическим продуктам, поэтому при диабете второго типа, просто необходимо употреблять пшено, чтобы сжигать накопленные жиры в печени. Пшенную кашу можно есть, и не боятся, что существует, вероятность поправится.

Как варить правильно кашу из пшена

Пшено обладает всеми питательными свойствами, поэтому приготовление должно быть правильным, что все питательные вещества сохранялись. В первую очередь, необходимо обратить внимание на сорт пшена, поэтому перед приготовлением отправляясь в магазин важно еще и знать, как пшено выбирать.

можно ли есть пшённую кашу или нет, польза и вред пшена для диабетиков, правила приготовления

Люди, страдающие сахарным диабетом, вынуждены постоянно контролировать свой рацион, к которому предъявляются жёсткие требования. К счастью, сегодня разработано множество рецептов блюд и диет, в которых присутствуют продукты, не только допустимые к употреблению при диабете, но ещё и очень полезные. В частности, пшёнка. Из этой крупы варят каши, содержащие множество питательных веществ, необходимых для нормального восстановления и функционирования организма.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2-го типа

Пшено можно кушать независимо от того, какой конкретно тип диабета, так как крупа совершенно безвредна при этом заболевании. Однако преимущество её употребления при диабете 2-го типа заключается в том, что она не способствует набору лишнего веса, а ведь именно эта категория людей более всего склонная к ожирению.

Главное достоинство употребления пшена при сахарном диабете заключается в том, что оно способствует нормализации процесса выработки организмом инсулина. Если ввести кашу в диету во время терапевтического лечения, можно добиться потрясающего эффекта и надолго забыть о недуге.

Знаете ли вы? Народные лекари рекомендуют при лечении сахарного диабета перемолоть пшено в кофемолке, и ежедневно принимать по 1 ст. ложке, запивая тёплым нежирным молоком.

Состав и калорийность

Из всего разнообразия злаков пшено занимает особую позицию, так как в его химическом составе присутствует множество полезных биологически активных веществ.

Наиболее значимыми являются такие, как:

витамин В6	содержится в большом количестве (в гречке его в 2 раза меньше), способствует ускорению обмена веществ, в результате чего быстро сжигается лишний жир
аминокислоты	выступают в роли строительного материала для клеточных структур и мышечных волокон
каротин	укрепляет нервную систему, снижает риск заражения инфекционными заболеваниями
растительные жиры	обеспечивают усвояемость организмом витаминов и каротина
ниацин	необходим для метаболизма углеводов и жиров, снижает уровень холестерина, участвует в обеспечении клеток кислородом
кремний	помогает формировать костную ткань, положительно влияет на работу сердца, органы зрения
фосфор	необходим для формирования костных тканей
клетчатка	полезна для работы пищеварительной системы
магний	«заботится» о работе сердца и сосудов

Гликемический индекс пшена довольно низкий, составляет около 40 единиц, поэтому продукт не вызывает чувство голода. Несмотря на то, что при термической обработке этот показатель может повышаться, так или иначе он не будет превышать 60 единиц.

Калорийность пшена составляет 378 ккал. При этом, в 100 г злака содержится 4,2 г жиров, 11 г белков, а углеводов — 73 г, что говорит о питательности продукта и его способности насыщать организм энергией, в которой особенно нуждается больной человек.

Важно! В химический состав пшена не входит глютен, поэтому продукт не вызывает аллергической реакции.

Чем полезно пшено при диабете

Рассмотрев химический состав пшена, можно с уверенностью сказать, что пользу продукт приносит немалую. В первую очередь, это касается наличия таких микро- и макроэлементов, как кальций, магний, цинк, которые способствуют ускорению обмена веществ, в результате чего быстро сжигаются калории.

Содержание в пшённой каше сложных долго расщепляемых углеводов обеспечивает отсутствие голода продолжительное время, что тоже очень важно для диабетиков. К тому же, пшено придаёт энергию организму, заставляя человека чувствовать себя жизнерадостнее и бодрее.

Также к полезным свойствам можно отнести следующие:
повышение иммунитета за счёт высокого содержания витаминов и минералов;
стимулирование выработки организмом инсулина;
снижение аппетита и потеря лишней массы тела;
нормализация функционирования пищеварительного тракта;
положительно влияет на работу всех органов и систем;
способность очищать организм от токсинов, антибиотиков.

Как правильно выбрать при покупке

Специалисты рекомендуют приобретать высокосортные виды пшена. Объясняется это тем, что зёрна в них лучше очищены и более питательны. Предпочтительней, чтобы это было шлифованное пшено, которое позволяет легко приготовить приятную на вкус рассыпчатую кашу, насыщенную витаминами и углеводами.

В продаже также имеется дроблёный вариант, но конечный продукт из него будет более вязкий, хотя обладает практически теми же вкусовыми качествами. Выбирайте продукцию в прозрачной упаковке — так вы сможете оценить внешний вид, цвет. Определить, отсутствуют ли посторонние примеси. Крупа может иметь оттенки от песочного до ярко-жёлтого.

По утверждению кулинаров, именно из пшена насыщенного цвета получается наиболее вкусная каша.

Как хранить

Зерно лучше не покупать в больших количествах. В нём содержатся жиры, которые обладают свойством быстро окисляться, в результате чего пшено приобретает некоторую горечь. Как только вы распакуете пачку, пересыпьте продукт в керамическую или стеклянную ёмкость. Она должна быть абсолютно сухой и герметично закрываться. Хранить крупу нужно в сухом тёмном месте. В таких условиях продукт не потеряет своих вкусовых качеств на протяжении 4 месяцев.

Важно! Если во время приготовления пшено потеряло свой цвет, побледнело, значит — оно просрочено или хранилось в ненадлежащих условиях.

Правила и рецепты приготовления каши для диабетиков

Человеку, страдающему сахарным диабетом, следует готовить пшённую кашу на воде. В крайнем случае можно использовать молоко, но только нежирное. Добавлять сахар нельзя, но, если очень хочется подсластить блюдо, можно добавить заменитель, предварительно посоветовавшись с врачом.

Лучше всего готовить кашу без добавок.

Даже 2 ст. л. такого продукта, съедаемые ежедневно, значительно улучшат состояние организма. Также иногда в кашу добавляют тыкву, которая является диетическим продуктом, а также орехи или творог. Перед тем, как приступать к приготовлению, пшено нужно перебрать и промыть, так как даже в самом, казалось бы, чистом зерне часто попадаются фрагменты шелухи.

Без добавок

Это наиболее простой способ приготовления, для которого понадобится пшено (200 г), вода и щепотка соли (1/4 ч. л.). Людям, страдающим диабетом 2-го типа, рекомендуется проваривать крупу дважды. Сначала цельные зёрна заливают холодной водой. Ставят кастрюлю на слабый огонь и доводят зёрна до полуготовности.

Затем оставшуюся жидкость нужно слить. В полупроваренную кашу снова добавляют воду (500 мл), солят, ставят на огонь, и, непрерывно помешивая, доводят до состояния полной готовности. Процесс длится около 20 минут, после чего кастрюлю нужно снять с огня, обернуть в плед — пропарить кушанье в течение 2 часов.

С тыквой

Тыква придаст пшённой каше приятный вкус и аромат. Этот ингредиент поможет разнообразить рацион и, к тому же, тоже принесёт немалую пользу. Овощ положительно влияет на остроту зрения, кишечную микрофлору, стабилизирует артериальное давление, улучшает состав крови и повышает иммунитет. В общем, польза от этого чудо-овоща немалая. Поэтому, его вполне можно добавить к каше.

Для приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

пшено: 100 г;
нежирное молоко: 2-3 стакана;
фруктоза: 2 ст. л.;
ванилин: ¼ ч. л.;
масло сливочное: 30 г;
соль: ¼ ч. л.;
тыква: 700 г.

Знаете ли вы? В странах Индии и Африки пшено начали культивировать более 7 тыс. лет назад.

Приготовление каши состоит из следующих этапов:

Налить в кастрюлю молоко. В рецепте указано 2-3 стакана для того, чтобы каждый выбрал себе наиболее подходящий вариант — чем больше жидкости, тем более разваристой получится каша. Если вам нравится рассыпчатая консистенция, достаточно 2-х стаканов молока.
Добавить подготовленное пшено, поставить кастрюлю на маленький огонь и, помешивая, довести до кипения.
Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, и добавить к каше. Установить на плите самый минимальный уровень нагрева, и варить до тех пор, пока содержимое полностью не загустеет. Всё это время нужно помешивать кашу, иначе она очень быстро пригорит.
Добавить фруктозу, ванилин, масло, соль. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. На этом этапе можно, при желании, добавить изюм или измельчённую курагу.
Кастрюлю с кашей обвернуть одеялом и оставить на 4-5 часов. Можно приготовить кашу с вечера. Тогда к утру вас будет ждать вкуснейший завтрак.

Видео: вкуснейшая пшенная каша с тыквой

Возможный вред и противопоказания

Имея в анамнезе такой тяжёлый недуг, как сахарный диабет, нельзя заниматься самолечением, так как можно причинить непоправимый вред организму. Перед тем, как употреблять, казалось бы, безобидную и полезную пшённую кашу, следует обязательно проконсультироваться с врачом. Специалист, зная какие ещё проблемы есть у пациента, решит, можно ли разрешить употреблять данный продукт или нет.

Ознакомьтесь

Не рекомендуется кушать кашу людям, страдающим частыми запорами. Также противопоказано её употребление тем, у кого выявлена повышенная кислотность желудка. В противном случае пшено может спровоцировать жжение в области кишечника и обострение недугов.

Предостережение касается пациентов, страдающих патологиями щитовидной железы (например, гипотириозом).

Проблема заключается в том, что пшено замедляет процесс усвоения в организме йода и других важных компонентов, необходимых для нормальной работы эндокринной системы.

Пшено при сахарном диабете 2-го типа является одним из популярных и очень полезных продуктов. Блюда, приготовленные на его основе, богаты минеральными соединениями, витаминами и аминокислотами, могут быть потрясающе вкусными и не уступать кулинарным изыскам, если грамотно подобрать сопутствующие ингредиенты.

Можно ли есть при сахарном диабете пшено — Лечим диабет

Состав и калорийность пшена

углеводов – 66.5 г;
белков – 11.5 г;
жиров – 3 г.

В составе пшенной крупы есть следующие компоненты:

Полезные свойства крупы при диабете

Полезные свойства очищенного проса для диабетиков:

Пшено более чем на 65% состоит из крахмала, этот сложный сахарид предотвращает резкое повышение концентрации глюкозы в крови. Этот компонент насыщает энергией клетки, улучшает их деятельность.
Жиры тоже заряжают организм энергией, дают ощущение сытости на протяжении длительного времени.
Благодаря пектиновым волокнам и клетчатке, углеводы медленно всасываются в кишечник. Эти компоненты очищают организм от токсических веществ за счёт мочегонного и потогонного действия.
Быстрее сжигаются жировые отложения, в результате вес больного снижается.
Улучшается функциональность поджелудочной железы.
Нормализуется работа нервной системы, исчезаются расстройства сна.
Восстанавливается работа печени.
Кровеносные сосуды очищаются от липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин).

Выбор и хранение пшенки

Если вы хотите выбрать исключительно полезную и свежую крупу, то обращайте внимание на следующие пункты:

срок годности;
оттенок зёрен;
внешний вид крупы.

Правила приготовления

Методы приготовления пшенной каши:

Каша из дроблёной крупы. Воду подсаливают, ставят на огонь, когда она закипит, в неё добавляют заранее промытую крупу (220 или 440 г). Кашу варят до готовности (не менее 20 минут). Чтобы она не прилипла ко дну, её нужно помешивать. Загустевшую кашу ставят на 40 минут в духовую печь, чтобы она пропарилась.
Каша из цельных зёрен. В кипящую воду высыпают 220 или 440 г крупы, варят 30 минут, не забывая помешивать блюдо. Готовую кашу пропаривают в духовке.
При диабете второго типа кашу варят дважды. Промытую крупу заливают холодной водой и варят до полуготовности. Потом воду сливают, наливают новую и доводят блюдо до готовности. На 220 г крупы понадобится 500 мл воды. После закипания воды кашу варят 20 минут.
Каша с тыквой. Возьмите 700 г тыквы, очистите кожуру, удалите зёрна, измельчите, отварите на протяжении 15 минут. Потом тыкву смешайте с полуготовым пшеном, залейте обезжиренным молоком, готовьте ещё полчаса, затем блюдо снимают с огня, дают ему настояться 10 минут под крышкой.

Народные рецепты из пшена для диабетиков

При сахарном диабете 2 типа пшенную крупу применяют для приготовления народных лекарственных средств.

Однако перед применением любых народных средств нужно проконсультироваться с эндокринологом.

Негативное влияние пшена

Хронический гастрит с повышенной кислотностью.
Воспаление толстой кишки.
Предрасположенность к запорам.
Аутоиммунные заболевания щитовидки.

Питание при диабете 2 типа должно включать продукты, изобилующие сложными углеводами, к которым относятся каши. Именно их вносят врачи и диетологи в ежедневное меню всех диабетиков.

Преимущество такой пищи в том, что она постепенно расщепляется, поэтому глюкоза в кровь попадает медленно. Поэтому потребление этих продуктов позволяет избежать внезапных скачков сахара.

Одной из наиболее полезных каш при диабете является пшенка. Ведь помимо длинных углеводов, в ней содержаться витамины, клетчатка, микроэлементы и белки.

Пищевая ценность продукта

Однако прежде чем включать в рацион пшено при сахарном диабете, нужно ознакомиться с его гликемическим индексом. ГИ является цифровым показателем быстроты расщепления каши и скорости ее трансформирования в глюкозу.

Но можно ли есть пшенную кашу, заправленную маслом? Стоит учитывать. Что если употреблять блюда из этой крупы с жиром либо даже кефиром, то уровень ГИ возрастет. У нежирной кисломолочной продукции ГИ равняется 35, поэтому ее можно есть лишь с кашами с невысоким ГИ.

При диабете в день разрешено кушать до 200 г любой крупы. Это около 4-5 ст. ложек.

Касательно пшена, то его калорийность составляет 343 Ккал. В 100 г каши имеется:

66.4 г углеводов;
11.4 г белков;
66.4 крахмала;
3.1 г жиров.

Гликемический индекс продуктов из пшена равен 71. Однако невзирая на то, что что показатель настолько велик, блюда из этой крупы считают диетическими. Таким образом, это разрешенный продукт при диабете любого типа.

Но стоит заметить, что полезность пшена определяет его разновидность. По этим причинам следует уметь выбирать крупу и правильно ее готовить.

Так, зерна могут иметь желтый, серый либо белый цвет.

Предпочтение стоит отдавать шлифованным видам, из которых можно приготовить вкусное блюдо.

Состав и полезные свойства

Пшеничная крупа – продукт, который рекомендуют диабетикам эндокринологи. Ведь он не способствует резкому набору веса и наделяет организм всеми полезными веществами.

Приблизительно на 70% пшено состоит из крахмала. Он является сложным сахаридом, препятствующим внезапному возрастанию содержания сахара в крови. Вместе с тем вещество наделяет клетки энергией, тем самым обеспечивая их нормальное функционирование.

Не многие знают, но пшено содержит в своем составе до 15 % протеинов. Они представлены незаменимым и обычными кислотами, к которым относится валин, триптофан, треонин и другие.

В незначительном количестве (2-4%) в каше имеются жиры, являющиеся источниками молекул АТФ. К тому же такие компоненты наделяют организм энергией, а после их употребления человек остается сытым долгое время.

Также в пшенке есть пектиновые волокна и клетчатка, которые делают процесс всасывания углеводов из кишечника более медленным. Эти вещества чистят организм от токсинов, шлаков, а еще они способствуют похудению.

Пшено как при сахарном диабете 2 типа, так и 1 вида, следует включать в ежедневный рацион, так как в нем содержатся:

минералы – йод, калий, цинк, фосфор, магний и прочие;
витамины – РР, В 1 и 2.

При регулярном употреблении пшенной каши избавиться от сахарного диабета не удастся, но, если регулярно есть такое блюдо, тогда нормализуется работа всех систем и органов. А это существенно улучшит общее состояние больного.

Всем диабетикам необходимо на протяжении жизни придерживаться специальной диеты. Однако многим пациентам тяжело отказаться от некоторых продуктов и питаться соответствующим образом. Поэтому, чтобы соблюдение правильного рациона стало более легким, людям с хронической гипергликемией следует обратить внимание на ряд ценных свойств пшенки.

Во-первых, из всех видов круп пшенная каша является гипоаллергенным продуктов. Даже несмотря на большое количество белка правильно приготовленное блюдо из желтой крупы зачастую не вызывает аллергии при сахарном диабете.

Кроме того, содержание протеинов в пшене значительно выше, нежели в ячмене либо рисе. А количество жиров, гораздо выше, нежели в овсянке.

Также каша из пшена – это диетический продукт, систематическое употребление которого в умеренных количествах не способствует набору лишней массы тела, а наоборот, приводит к ее понижению. Поэтому многие диабетики отмечают, что их вес снижается, а общее состояние улучшается.

К тому же пшенная каша при диабете оказывает потогонный и мочегонный эффект.

По этим причинам следует употреблять ее с осторожностью, чтобы не допустить обезвоживания.

Правила выбора, приготовления и употребления

Чтобы пшено при диабете было максимально полезным, в процессе готовки этой крупы надо соблюдать ряд правил. Так, кашу рекомендуется варить на воде, иногда на молоке небольшой жирности, разведенном с водой.

Сахар в блюдо добавлять нельзя. Разрешено небольшое количество сливочного масла – до 10 грамм.

Некоторые диабетики подслащают кашу сорбитами. Однако прежде, чем приобретать какой-либо сахарозаменитель, необходимо проконсультироваться с эндокринологом.

При инсулиннезависимом диабете каждый день можно съедать по одной ложке пшенной муки. Для ее приготовления промытые и высушенные зерна нужно размолоть в порошок.

После употребления измельченной пшенки следует выпить немного воды. Длительность такой терапии – от 1 месяца.

Как выбрать крупу, чтобы она была полезной и свежей? Покупая продукт следует обращать внимание на три ключевых фактора:

Срок годности – это важный критерий для пшенки, поэтому чем она свежее, тем лучше. При длительном хранении крупа становится горькой и приобретает неприятной вкус.

Цвет зерен может быть различным, но наиболее вкусными считаются блюда, приготовленные из желтой пшенки. Если же каша после варки побелела, то это говорит, что она просрочена либо неправильно хранилась.

Не менее важно следить, чтобы в крупе не было посторонних примесей и грязи. А ее запах должен не вызывать отторжения.

Говоря о типе пшена, то для приготовления рассыпчатых каш, пирогов и запеканок следует выбирать шлифованные зерна. Для более жидких каш и супов лучше использовать молотый продукт. А при отсутствии противопоказаний и для приготовления необычных блюд можно попробовать дранец.

Пшено обязательно нужно хранить в тканевом мешочке или сухой герметичной емкости в темном месте.

Если был диагностирован второй тип диабета, тогда кашу нужно варить два раза. Рецепт приготовления следующий:

крупу промывают 6-7 раз;
все заливается холодной водой и варится до полуготовности;
жидкость выливается и наливается новая вода, после чего кашу варят до готовности.

Стоит заметить, что на 1 стакан крупы понадобится около 400-500 мл воды. Длительность варки после закипания составляет около 20 минут.

Диабетикам, которые желают разнообразить свой рацион подойдет рецепт приготовления пшенной каши с тыквой. Вначале 700 г плода очищают от кожуры и зерен, после его нужно измельчить и проварить 15 минут.

Далее тыкву, смешивают с пшенном, сваренным до полуготовности, 250 мл обезжиренного молока и все варят еще 30 минут. Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют кашу настаиваться на 15 минут.

Идеальным гарниром для пшенной каши станут запеченные овощи или фрукты. Также крупа добавляется в первые блюда и даже в запеканки.

Касательно фруктов и ягод, то следует выбирать несладкие низкокалорийные сорта, к которым относятся груши, яблоки, калина. Из овощей предпочтение стоит отдать баклажанам и томатам. Очень полезной является облепиха при сахарном диабете 2 типа.

Гарнир можно приготовить отдельно (например, запечь в духовом шкафу) либо протушить вместе с кашей. Но при совместном употреблении этих продуктов необходимо следить за гликемическим индексом.

Однако могут ли существовать какие-либо противопоказания к употреблению пшенки?

Несмотря на то, что пшенка – это полезный продукт для диабетиков, его наиболее существенном недостатком является то, что она замедляет процесс усваивания йода. В результате этого нарушается функционирование мозга и ухудшается работа щитовидной железы.

Поэтому для усвоения пшенной каши режим питания нужно составлять так, чтобы такое блюдо не сочеталось с йодсодержащими продуктами.

Также свести употребление пшена к минимуму следует, если имеются патологии ЖКТ. Особенно при воспалительных процессах, повышенной кислотности желудка и запорах.

Более того, с осторожностью необходимо есть пшенку в следующих случаях:

беременность;
гипотериоз;
проблемы с потенцией.

Видео в этой статье предлагает вариант диеты для диабетиков с пшеном и подробным описанием продуктов.

В рационе человека, страдающего диабетом, должны присутствовать продукты – источники сложных углеводов. Такими продуктами являются каши. Крупы при сахарном диабете должны составлять значительную долю рациона питания.

Преимущества каши

В состав пищевых продуктов входят углеводы разных типов. Существуют простые или короткие углеводы. При переваривании они быстро расщепляются до глюкозы, резко повышают ее концентрацию в крови и вызывают выброс инсулина.

Сложные углеводы расщепляются медленно, и постепенно насыщают кровь глюкозой. Они усваиваются гораздо дольше и обеспечивают длительное чувство насыщения. При диабете употребление таких углеводов помогает избежать резких скачков сахара крови.

Источниками длинных углеводов являются каши. Они содержат клетчатку, витамины, растительные белки и сложные углеводы, а также необходимые организму микроэлементы.

Какие каши предпочтительнее при диабете 2 типа

Перед составлением пищевого рациона человека, страдающего сахарным диабетом 2 типа, необходимо знать гликемический индекс каждого продукта (ГИ), содержащего углеводы. Это цифровой показатель скорости расщепления продукта и превращения его в глюкозу. Эталоном считается глюкоза, ее показатель равен 100. Чем быстрее продукт расщепляется, тем выше его гликемический индекс.

Каши при сахарном диабете составляют основу углеводной части рациона. Каждая крупа имеет свой гликемический индекс (ГИ). При употреблении каши нужно учитывать, что, если добавить в нее масло или запивать кефиром – этот показатель увеличивается. Кефир или нежирный йогурт имеют гликемический индекс 35, соответственно употреблять его можно только с кашей, имеющей низкий ГИ.

Этот продукт нужно употреблять не более 200 грамм за один прием. Это примерно 4-5 столовых ложек.

Кашу не рекомендуют готовить на жирном молоке, его лучше разбавить водой. Подсластить кашу при сахарном диабете можно с помощью ксилита или другого сахарозаменителя.

Стоит сразу сказать, что манную кашу при диабете 2 типа лучше исключить из рациона. Манная крупа имеет очень высокий гликемический индекс, который равен 71. А также содержит малое количество клетчатки. Поэтому для диабетиков манка не имеет никакой пользы.

А какие каши стоит есть при данном заболевании?

Пшенная крупа

Гликемический индекс пшенной крупы равен 71.

Пшено при сахарном диабете в виде каши или гарнира рекомендуется употреблять часто. Готовить пшенную кашу нужно на воде. Не добавлять масло и не запивать кефиром, либо другим молочным продуктом.

основная составляющая часть пшена – это крахмал, сложный углевод;
примерно одну шестую часть составляют аминокислоты;
пшено богато жирными кислотами, витаминами группы В;
по содержанию фосфора пшено в полтора раза превосходит мясо.

Польза пшенной каши:

укрепляет мышцы;
выводит из организма токсины и аллергены.

Вред пшена: при низкой кислотности желудка частое употребление каши может провоцировать запоры.

Гречневая крупа

Гликемический индекс гречневой крупы равен 50.

Гречка при сахарном диабете рекомендуется для ежедневного приема в виде каши или гарнира. В состав растительного белка гречневой крупы входит 18 аминокислот, в том числе незаменимые. По этому параметру гречка сопоставима с куриным белком и сухим молоком. Эта крупа богата:

Поэтому гречка при диабете просто необходима. Она обеспечит организм не только сложными углеводами, но еще и необходимыми витаминами и микроэлементами.

Польза гречки: высокое содержание флавоноидов в крупе при регулярном употреблении обеспечивает хороший противоопухолевый иммунитет.

Вред гречки: большое содержание аминокислот может вызвать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью.

Овсяная крупа

Гликемический индекс овсяной крупы равен 49.

Овсянка при диабете рекомендована к ежедневному употреблению. Овсянка не калорийна, но всего одна порция каши обеспечит организм одной четвертой частью ежедневной нормы клетчатки. В ней содержится незаменимая кислота метионин, а также большое количество естественных антиоксидантов.

Для диабетиков рекомендована каша из овсяной крупы, а не из хлопьев. Хлопья имеют высокий гликемический индекс и их употребление будет во вред.

малая калорийность;
высокое содержание клетчатки.

Перловая крупа

Гликемический индекс перловой крупы равен 22.

Перловка изготавливается методом шлифовки ячменного зерна. Из-за невысокого гликемического индекса перловку можно есть и на завтрак в виде каши, и в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Эта крупа содержит:

глютен;
витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и другие;
содержащаяся в перловке незаменимая аминокислота – лизин – входит в состав коллагена.

при регулярном употреблении значительно улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
употребление этой каши способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
замедляет процессы старения.

Вред перловки: из-за высокого содержания глютена каша не рекомендована людям со склонностью к метеоризму (при язвенной болезни в стадии обострения) и беременным женщинам.

Кукурузная крупа

Гликемический индекс кукурузной крупы (мамалыги) равен 40.

Порция кукурузной каши содержит четверть дневной нормы каротина и витамина Е. Мамалыга довольно калорийна, но, несмотря на это, не приводит к избыточному отложению жировой ткани. Белки каши плохо усваиваются организмом. Кукуруза больше выполняет роль «щетки», выводящей из организма лишний жир и продукты распада.

Польза кукурузы: нормализует липидный обмен.

Вред кукурузы: плохое усвоение белков приводит к лишней потере массы тела, поэтому такая каша не рекомендуется людям с дефицитом веса.

Пшеничная крупа

Гликемический индекс пшеничной крупы равен 45.

Пшеница содержит большое количество клетчатки, которая хорошо стимулирует кишечник и тормозит образование жира из избытков глюкозы. Входящие в состав пшеничного зерна пектины тормозят процессы гниения и способствуют улучшению состояния слизистой оболочки кишечника.

Рацион питания при диабете

Основной принцип лечения диабета 2 типа – соблюдение строгой диеты. При составлении рациона питания нужно придерживаться следующего соотношения:

Жиры должны быть животного и растительного происхождения. Углеводы простого типа нужно исключить из рациона, вместо них употреблять сахарозаменители. Питание должно быть дробным, небольшими порциями. Так в крови будет сохранятся постоянная концентрация глюкозы.

Ежедневный рацион больного диабетом должен содержать достаточное количество продуктов, богатых пищевыми волокнами. Они представляют собой растительные частицы, которые не перевариваются и не всасываются в кишечнике.

Их польза заключается в том, что они снижают всасывание глюкозы и жиров, таким образом уменьшая потребность организма в инсулине . Для больного диабетом ежедневная доза составляет 30-40 мг пищевых волокон. Источником этих волокон являются:

отруби;
непросеянная ржаная и овсяная мука;
фасоль;
грибы;
тыква.

Составлять рацион питания нужно с учетом того, чтобы пищевые волокна овощей и фруктов составляли примерно половину от всего содержания. Вторая половина пищевых волокон должна поступать с зернами и крупами.

Разрешенные продукты при сахарном диабете 2 типа

нежирное мясо говядины и курицы можно есть несколько раз в неделю;
молоко и кисломолочные продукты можно есть ежедневно;
овощи можно есть в сыром, запеченном и отварном виде;
овощные супы;
мясные и рыбные супы из нежирных сортов;
диетический хлеб можно есть 2-3 раза в день;
каши нужно есть ежедневно.

Запрещенные продукты при диабете 2 типа

жирные супы и бульоны;
жирные молочные продукты: сливки, сметана, сливочное масло, творожные сырки;
майонез;
легкоусвояемые углеводы: кондитерские изделия, варенье, мед, изюм, виноград;
жареная и острая пища;
соленые и маринованные огурцы и другие овощи;
копченые мясо и рыба, колбаса и сосиски.
рис и макаронные изделия.
алкоголь.

Source: doc-diabet.com

Молотое пшено от сахарного диабета — Всё про диабет

Содержание статьи:

Пшено при сахарном диабете 2 типа
Пшено – это очищенные ядра проса. Из невероятно полезной крупы готовят ароматную и вкусную кашу. Пшенку применяют для снижения веса, очищения, оздоровления организма. Кроме того, пшено рекомендовано к употреблению диабетикам.
Рацион больного должен содержать сложные углеводы, которые восстанавливают нормальную работу головного мозга. Пшенная каша медленно расщепляется на простые сахара кишечником, а полученная глюкоза постепенно проникает в кровь. Из крупы варят каши, готовят запеканки и диетические супы. Но чтобы пшено принесло только пользу диабетику, нужно знать всё о его пользе и вреде, правилах выбора, приготовления.
Состав и калорийность пшена
Пшено при диабете – это необходимый продукт, который содержит сложные углеводы, жиры, белки, витамины, микроэлементы. Кроме того, крупа богата клетчаткой, которая нормализует функциональность пищеварительного тракта. При регулярном употреблении улучшается моторика кишечника, налаживается дефекация, исчезает дискомфорт в животе.
Энергетическая ценность сухой крупы – 342 ккал/100г, после варки она уменьшается до 90 ккал/100г. В 100 г готового продукта содержится:
углеводов – 66.5 г;
белков – 11.5 г;
жиров – 3 г.
Перед употреблением любого продукта диабетик должен узнать его гликемический индекс. ГИ – это цифровое значение, которое отображает скорость усвоения углеводов из крупы в организм и степень повышения концентрации глюкозы в крови. ГИ пшена составляет 71. Однако несмотря на то, что этот показатель достаточно высокий, очищенное просо относят к диетическим продуктам. По этой причине продукт включают в рацион пациентов с диабетом любого типа (первый, второй).
В составе пшенной крупы есть следующие компоненты:
Полезные свойства крупы при диабете
Эндокринологи рекомендуют диабетикам включать в рацион пшенную кашу, ведь она содержит ценные вещества, которые налаживают деятельность всего организма. Если регулярно употреблять блюда из пшена, то больной становится более устойчивым к инфекционным заболеваниям, улучшается защитная функция дермы. Как следствие, быстрее заживают повреждения, увлажняются кожные покровы.
Полезные свойства очищенного проса для диабетиков:
Пшено более чем на 65% состоит из крахмала, этот сложный сахарид предотвращает резкое повышение концентрации глюкозы в крови. Этот компонент насыщает энергией клетки, улучшает их деятельность.
Жиры тоже заряжают организм энергией, дают ощущение сытости на протяжении длительного времени.
Благодаря пектиновым волокнам и клетчатке, углеводы медленно всасываются в кишечник. Эти компоненты очищают организм от токсических веществ за счёт мочегонного и потогонного действия.
Быстрее сжигаются жировые отложения, в результате вес больного снижается.
Улучшается функциональность поджелудочной железы.
Нормализуется работа нервной системы, исчезаются расстройства сна.
Восстанавливается работа печени.
Кровеносные сосуды очищаются от липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин).
Из-за высокого содержания минералов и витаминов пшено при диабете 2 типа и 1 типа рекомендуется употреблять каждый день. Пшенка не вылечит заболевание, но наладит работу всего организма. Как следствие, состояние пациента значительно улучшится.
Пшено является гипоаллергенным продуктом. Крупа содержит много белка, однако несмотря на это, она не провоцирует аллергическую реакцию.
При регулярном употреблении блюд из пшена снижается вес пациента, а его состояние улучшается.
Выбор и хранение пшенки
Если вы хотите выбрать исключительно полезную и свежую крупу, то обращайте внимание на следующие пункты:
срок годности;
оттенок зёрен;
внешний вид крупы.
При выборе обязательно посмотрите на дату изготовления и срок хранения пшена. Лучше покупать свежую крупу, а не ту, срок годности которой скоро истечёт. В противном случае через некоторое время каша будет горькой и с неприятным привкусом.
Ярко-жёлтое пшено считается наиболее вкусным и полезным. Бывает так, что крупа в сухом виде была жёлтой, а после варки побледнела. Это объясняется тем, что продукт просроченный или хранился в неправильных условиях.
Кроме того, следует обращать внимание на внешний вид крупы в упаковке. Посторонние примеси и грязь должны отсутствовать. Если пшенка продаётся на развес, то обязательно понюхайте её, аромат не должен быть неприятным.
Для хранения крупы можно использовать тканевый мешочек, сухую пластиковую или стеклянную ёмкость с герметично закрывающейся крышкой. Хранят продукт в защищённом от солнечных лучей месте.
Правила приготовления
Чтобы пшенная каша проявила только лучшие свои качества, диабетикам нужно соблюдать правила ее приготовления. Главное условие – блюда из пшена готовят на воде, в редких случаях разрешено использовать нежирное молоко, разведённое водой.
Во время приготовления диабетических блюд запрещено использовать сахар. Сливочное масло тоже не рекомендуется добавлять, но возможно. Максимальная доза масла – не более 10 г.
Подсластить блюдо разрешено с помощью сахарозаменителей. Однако перед применением сорбитов нужно посоветоваться с врачом.
Если диагностировали диабет типа два, то пациент может употреблять по 25 г молотого пшена ежедневно. Чтобы приготовить муку, зёрна сначала моют, потом сушат и измельчают в порошок. Запивают муку фильтрованной водой. Длится лечение от 30 дней и более.
Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, пирог или запеканку, используют шлифованную крупу. Для блюд с жидкой и вязкой консистенцией применяют молотое пшено. Если противопоказания отсутствуют, то приготовьте необычное блюдо из пшена-дранца (цельные семена, очищенные от цветочной плёнки).
Методы приготовления пшенной каши:
Каша из дроблёной крупы. Воду подсаливают, ставят на огонь, когда она закипит, в неё добавляют заранее промытую крупу (220 или 440 г). Кашу варят до готовности (не менее 20 минут). Чтобы она не прилипла ко дну, её нужно помешивать. Загустевшую кашу ставят на 40 минут в духовую печь, чтобы она пропарилась.
Каша из цельных зёрен. В кипящую воду высыпают 220 или 440 г крупы, варят 30 минут, не забывая помешивать блюдо. Готовую кашу пропаривают в духовке.
При диабете второго типа кашу варят дважды. Промытую крупу заливают холодной водой и варят до полуготовности. Потом воду сливают, наливают новую и доводят блюдо до готовности. На 220 г крупы понадобится 500 мл воды. После закипания воды кашу варят 20 минут.
Каша с тыквой. Возьмите 700 г тыквы, очистите кожуру, удалите зёрна, измельчите, отварите на протяжении 15 минут. Потом тыкву смешайте с полуготовым пшеном, залейте обезжиренным молоком, готовьте ещё полчаса, затем блюдо снимают с огня, дают ему настояться 10 минут под крышкой.
Дополняют пшенку овощами, фруктами или ягодами (помидоры, баклажаны, кабачки, яблоки, груши, калина, облепиха и т.д.). Однако следует отдать предпочтение низкокалорийным и несладким сортам.
Народные рецепты из пшена для диабетиков
При сахарном диабете 2 типа пшенную крупу применяют для приготовления народных лекарственных средств.
К примеру, чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы, рекомендуется приготовить настой из пшена, который принимают перорально (внутрь). Для этого используют семена в оболочке, ведь именно шелуха содержит полезные вещества. Сначала 220 г крупы промывают, подсушивают, а потом заливают кипячёной водой в пропорции 1:2. Средство накрывают крышкой, оставляют на 120 минут. Потом настой фильтруют через марлю и употребляют. Суточная дозировка – 100 мл трёхкратно после еды. Лечение длится в среднем 2 недели.
Очищенное просо помогает устранить наружные проблемы, характерные для диабетиков. Речь идёт о сухой, воспалённой коже с гнойной сыпью. Чтобы ускорить их заживление, используют спиртовой настой пшена. Чтобы его приготовить, 50 г семян заливают 500 мл спирта, настаивают 2 недели в прохладном месте подальше от солнечных лучей. Потом жидкость фильтруют и обрабатывают очаги воспаления дважды или трижды за 24 часа.
Однако перед применением любых народных средств нужно проконсультироваться с эндокринологом.
Негативное влияние пшена
Вред пшена проявляется у тех пациентов, которые имеют противопоказания к данному продукту. Крупу запрещено употреблять в следующих случаях:
Хронический гастрит с повышенной кислотностью.
Воспаление толстой кишки.
Предрасположенность к запорам.
Аутоиммунные заболевания щитовидки.
При наличии вышеописанных проблем пациентам лучше отказаться от пшена. В противном случае очищенное просо провоцирует жжение за грудиной или обострение воспаления.
Несмотря на то что пшено содержит грубые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника, диабетикам с запорами следует отказаться от пшенки. Крупа не облегчит дефекацию, а только усугубит проблему.
При патологиях щитовидки пшено запрещено сочетать с продуктами, богатыми йодом. Очищенное просо тормозит усвоение йода, как следствие, ухудшается работа мозга и щитовидной железы.
Как уже упоминалось, пшено – это гипоаллергенная крупа, которая не провоцирует аллергию. По этой причине пшенка безопасна даже для пациентов с ослабленным иммунитетом и гиперчувствительностью к другим крупам. Главное, соблюдать рекомендации эндокринолога по вопросу употребления пшенной крупы.
Таким образом, пшено при сахарном диабете – это один из наиболее безопасных и часто употребляемых продуктов при отсутствии противопоказаний. Блюда из очищенного проса богаты витаминами, аминокислотами, минералами и т.д. Однако учитывая средний ГИ и высокую энергетическую ценность, нужно соблюдать правила употребления крупы. Врач поможет рассчитать дозировку и выбрать наиболее подходящий способ термической обработки пшена.
Польза и вред пшена для диабетиков
Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.
Свойства пшена
Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:
легко усваивается;
хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
не повышает сахар в крови;
способствует выработке инсулина;
помогает сжигать жиры.
Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):
Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.
Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.
Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.
По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.
Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.
В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.
Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.
В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:
В1;
В2;
В6;
В7;
В9;
пантотеновая и никотиновая кислоты.
Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.
Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.
Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?
Полезные качества проса при СД
В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.
Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.
Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.
Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.
Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.
Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.
Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.
Противопоказания
Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.
В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.
Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.
Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.
Пшенная диета
Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.
Рецепты приготовления пшенной каши:
Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).
Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.
Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.
Лечение сахарного диабета пшеном
Одной из распространенных проблем большинства пациентов с сахарным диабетом остается необходимость соблюдать строгие ограничения в диете. Часто людям трудно отказаться от своих любимых продуктов и начать питаться правильно. Многие обращают внимание на каши и интересуются, можно ли есть пшено при диабете 2 типа и блюда из него.
Практически во всех случаях нет ограничений по употреблению данного продукта. Он полезен как для здоровых людей, так и для страдающих проблемой стойкой гипергликемии.
Состав продукта
Испокон веков на Руси ели пшенку. Долгое время она составляла основу рациона среднего класса и крепостных. Каша обогащает тело необходимыми веществами и не вызывает резкого набора массы.
Она относится к диетическим продуктам, поэтому ее так любят эндокринологи.
Главными компонентами, которые входят в ее химический состав являются следующие:
Крахмал (примерно 70%). Сложный сахарид, который предупреждает резкое увеличение количества глюкозы в сыворотке, но поставляет достаточные объемы энергии для работы клеток организма.Протеины (10-15%). Представлены обычными и незаменимыми аминокислотами (треонин, триптофан, валин и другие).Жиры (2-4%). Резервный источник молекул АТФ. Прекрасно подзаряжает тело и гарантирует длительное чувство сытости. Именно это обеспечивало широкую популярность блюду в древние времена, вместе с его доступностью.Клетчатка и пектиновые волокна (1%). Замедляют процесс всасывания углеводов из полости кишечника, очищают его от шлаков и токсинов. Особо полезны для пациентов с сопутствующим ожирением.Витамины группы B (1,2), PP.Минералы: калий, магний, фосфор, цинк, йод и другие.
Благодаря такому богатому составу, пшено при сахарном диабете 2 типа становится одним из основных ежедневных продуктов.
Полезные свойства
Трудно сказать, что с помощью крупы в разнообразных вариантах приготовления удастся вылечить «сладкую болезнь». Тем не менее, регулярное употребление зерен проса укрепит организм и стабилизирует его работу, что уже хорошо для пациентов, измученных недугом.
К целебным эффектам, которые может оказывать продукт на человека, относятся следующие:
Диабеталь – не имеющий аналогов натуральный продукт диетического (лечебного) питания на основе морской водоросли фукуса, разработанный Российскими научными институтами, незаменимый в питании и диетах больных сахарным диабетом, как взрослых, так и подростков.
Подробнее…
Антиаллергенность. Со всех сортов круп пшено является наиболее безопасным в плане развития нежелательных реакций. Помимо наличия внушительного количества белка, который в превалирующем числе ситуаций вызывает аллергию, зерна растения не провоцируют выраженных проблем.Количество протеинов в продукте превышает аналогичные показатели у популярного риса и ячменя. А процент жиров, полезных для тела, выше только у овсянки.Диетичность. Регулярное употребление блюд с использованием данной крупы не ведет к значительному увеличению массы тела. В основном наблюдается обратный эффект. Пациенты с избыточным весом отмечают положительную динамику похудения и улучшение общего самочувствия.Пшено при диабете 2 типа обладает моче- и потогонным воздействием. Здесь надо быть более осторожными, поскольку человек, итак, теряет жидкость. Стоит понаблюдать за результатом приема зерен проса. Если недуг не активизируется, то можно смело кушать крупу.
Негативные моменты для диабетиков
Тем не менее, существуют ситуации, когда полезные свойства пшена при сахарном диабете второго типа нивелируются другими аспектами.
К последним относятся:
Заболевания кишечника. Продукт может вызвать обострение течения патологических процессов. Нередко встречаются запоры у людей, что особо любят пшенку.Не рекомендовано употреблять крупу беременным женщинам. Причина – склонность к метеоризму. Ежедневное съедание порции каши только усугубляет процесс, что может негативно сказаться на состоянии матери и плода.Возможность уменьшения усвоения йода. Поэтому пациентам, что принимают препараты, содержащие данный микроэлемент, лучше во время лечения отказаться от подобных блюд.
Популярные рецепты пшенной каши
Пшено – это зерна проса, которые можно использовать в пищу и с терапевтической целью.
Наиболее часто продукт применяют:
В виде каши. Стоит сказать, что крупа бывает разной. Первое на что стоит обращать внимание – цвет. Чем светлее семена, тем более постным и невкусным получится блюдо. Если же выбирать упаковки с ярко-желтым содержимым, то все гурманы будут в восторге. Также важным остается вопрос очистки зерен. Когда они имеют семенные и плодовые оболочки, то горчат и поэтому редко используются для приготовления. Шлифованная крупа являет собой готовые ядра растения с максимумом полезных веществ внутри. Суточная доза для пациентов со «сладкой болезнью» — 200-300 г (1 порция). Злоупотреблять таким блюдом не надо.В виде пшеничной муки. Для ее создания нужно промыть, очистить и высушить 400-500 г зерен. Растереть их в ступе до состояния порошка. Употреблять по 1 столовой ложке народного средства утром до завтрака, запивая молоком или водой. Курс терапии – 30 дней.
Пшено при диабете будет вам отличным помощником для профилактики болезни, а также прекрасным вкусным дополнением вашего ежедневного рациона. Будьте здоровы!
Сахарный диабет вынуждает людей внимательно выбирать продукты, употребление которых не спровоцирует увеличения сахара. Полезные углеводы, содержащиеся в кашах, — основной источник необходимой энергии для каждого человека. Именно поэтому многие задаются вопросом – можно ли есть пшено при сахарном диабете?
Пищевая ценность пшена
Калорийность продукта составляет 343 Ккал. В 100 г крупы содержится 66,4 г углеводов и аналогичное количество крахмала. Количество белков – 11,4 г, жиров – 3,1 г. Таким образом, большая часть энергии обеспечивается благодаря содержанию углеводов, а это особенно важно для составления ежедневного меню диабетиков.
Гликемический индекс пшена составляет . Несмотря на довольно высокий показатель, пшено — диетический продукт, в процессе тепловой обработки индекс и калорийность крупы снижаются. Именно поэтому пшено для диабетиков 1 и 2 типа – продукт разрешенный.
Химический состав пшена и его польза
Пшено довольно длительный период времени являлось основным продуктом питания многих людей, однако, предметно изучать его химический состав и влияние на человеческий организм начали не так давно. Результаты исследования показали, что крупа является источником самых разнообразных полезных компонентов.
Тиамин (В1) – нормализует функционирование нервной системы, приостанавливает развитие стрессов. Рибофлавин (В2) – улучшает состояние кожных покровов и волос. Пантотеновая кислота (В5) – необходима для здоровья костной системы. Пиридоксин (В6) – без него невозможна бесперебойная работа сердца. Фолиевая кислота (В9) – нормализует важные обменные процессы, необходим для кроветворной функции. Ниацин или Никотиновая кислота (РР) – улучшает состояние кровеносных сосудов.
Узнайте, почему можно есть чечевицу при сахарном диабете хоть каждый день.
Микроэлементы
Калий – поддерживает сердечную мышцу. Фтор – необходим для укрепления зубов и костной ткани. Марганец – активизирует метаболические процессы и способствует снижению веса. Железо – активизирует процесс кровообращения. Медь – замедляет старение кожных покровов. Магний – предотвращает появление воспалительных процессов.
Исключить или уменьшить количество пшена в ежедневном меню необходимо в следующих случаях.
Некоторые патологии желудочно-кишечного тракта, например, процессы воспалительного характера верхнего отдела кишечника. Гипотериоз. Определенные вещества в составе крупы препятствуют полному усвоению йода. Не следует увлекаться пшеном мужчинам, чрезмерное употребление продукта снижает половую функцию. С особой осторожностью следует употреблять пшено беременным.
Рецептура приготовления пшена
Пшенная каша при диабете поможет активизировать деятельность кишечника, способствует эффективному очищению организма от опасных веществ.
Как при сахарном диабете приготовить пшено вкусно и с пользой?
Иногда каша имеет неприятный, горьковатый привкус. Это объясняется наличием в крупе жиров, которые при длительном и неправильном хранении окисляются, что придает продукту горький привкус.
Хранить пшено необходимо в темном месте, в тканевом мешке. Рецепт приготовления пшенной каши следующий:
чистую крупу промыть; залить чистой водой; варить до состояния полуготовности; затем жидкость сливается и наливается чистая порция воды, каша варится до готовности.
Отличным гарниром для такой каши являются запеченные овощи. Очень вкусная каша с фруктами. Кроме этого, крупу добавляют в первые блюда, часто пшено встречается рецептах запеканок.
Лечение диабета пшеном
Пшено при сахарном диабете 2 типа — действенный лечебный продукт. Для приготовления лекарственного средства необходимо крупу промыть, хорошо просушить и размолоть. Принимать столовую ложку измельченной крупы на протяжении месяца утром, запивая молоком.
При диабете из пшена готовят целебный настой. Просо необходимо промыть, хорошо высушить и несколько часов настаивать в кипятке. Затем смесь процедить и жидкость пить трижды в сутки по половине стакана. Средство принимать до еды.
У вас СД 2 типа?
Доктор Мясников: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора и Глюкофажа! Лечите его этим…»
Люди, имеющие заболевание сахарным диабетом, ежедневно должны придерживаться определенной диеты, которая контролирует выработку сахара в крови. В зависимости от вида диабета врачи составляют оптимальное меню питания для своих пациентов. Среди продуктов, рекомендуемых для употребления в пищу при сахарном диабете присутствует и пшенная каша.
Пшено — достаточно древняя культура, которая обладает множеством полезных свойств. Диетологи смело относят пшено к крупам, являющимися наименее аллергенными зерновыми культурами. Кроме того, пшенная каша благоприятно воздействует на организм человека при сахарном диабете, ведь пшено можно есть независимо от вида данного заболевания. Даже людям, страдающим диабетом второго типа, постоянно ограничивающим себя в питании, врачи назначают лечение пшеном. Оно способно не только нормализовать выработку инсулина, но также и совсем избавиться от данного заболевания. При гестационном диабете, который возникает в результате изменений гормонального фона в период беременности, гинекологи настоятельно рекомендуют женщинам ежедневно съедать определенную порцию пшенной каши.
Пшено при сахарном диабете полезно еще и тем, что при наблюдении заболевания больные имеют свойство набирать лишний вес, а поскольку пшенная каша обладает липотропным действием, она относится к диетическим продуктам, благодаря чему ее можно есть без ограничений. Людям, имеющим заболевание сахарного диабета, рекомендуется ежедневно съедать ложку пшенной муки, запивая при этом ее водой.
Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это…»
Полезные свойства пшена зависят прежде всего от его вида, поэтому надо уметь не только правильно приготовить кашу, но еще и выбрать крупу. Пшено может быть не только привычного желтого цвета, но также белого и серого. Самым полезным и качественным считается шлифованное пшено, из которого можно приготовить рассыпчатую кашу, рекомендованную для употребления при сахарном диабете. Диабетикам лучше всего готовить пшенную кашу на молоке или воде, заправляя ее сливочным маслом. Не желательно покупать большое количество пшенной крупы, поскольку она обладает неприятным свойством со временем приобретать горьковатый вкус. Поэтому лучше покупать немного пшена и сразу готовить из него кашу.
Существует народный метод лечения СД 2 типа. Для этого необходимо промыть, высушить и размолоть пшено в муку. Средство принимать по 1 столовой ложке утром, натощак, запивая 1 столовой ложкой молока. Длительность курса лечения 1 месяц.
Кроме положительных свойств каша пшенная при диабете имеет и свои противопоказания: людям, имеющим склонность к запорам, женщинам, вынашивающим ребенка, а также при пониженной кислотности желудка и при гипотериозе, нужно быть очень осторожными в употреблении этой крупы.
Познер победил диабет?
Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно…»
Отзывы и комментарии
Маргарита Павловна
У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.
Ольга Шпак
Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.
Александр
Моей маме накололи уколов и сахар 9.1. Вся в слезах. Не знает, что кушать. [email protected]
Источники: http://serdec.ru/prochee/psheno-saharnom-diabete-2-tipa, http://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-est-psheno-pri-saxarnom-diabete-2-tipa.html, http://lechim-nogi.ru/2017/09/26/lechenie-saharnogo-diabeta-pshenom/

Source: narmedsovet.ru

Читайте также
Пшено при сахарном диабете 2-го типа: правила употребления и рецепты
Полезные свойства пшена при диабете

Блюда из пшена – прекрасный источник растительного белка при диабете (фото: sovetclub.ru)
При установленном диагнозе сахарного диабета и необходимости существенной коррекции меню в пользу «медленных» углеводов главное внимание уделяют, прежде всего, разнообразным крупам. Одна из наиболее популярных в славянской кухне круп – это пшено.
Компоненты пшена, важные при сахарном диабете 2-го типа
Вещество Количество в 100 г Ценность при диабете
Пищевые волокна 3,5 г Предотвращают гипергликемию после еды
Крахмал 64,6 г Медленно расщепляется и обеспечивает организм энергией, создает ощущение сытости
Глутаминовая кислота 2,22 г Улучшает углеводный обмен в организме
Аланин 1,07 г Контролирует постоянство уровня глюкозы в крови
Лейцин Способен снижать уровень сахара в крови за счет стимулирования клеток к поглощению глюкозы
Фосфор 233 мг Участвует в регулировании уровня глюкозы крови
Калий 211 Повышает восприимчивость тканей к глюкозе
Пшено лидирует среди всех злаков в содержании белка: на каждые 100 г зерна приходится 11,5 г этого нутриента. Поэтому пшено становится продуктом выбора для тех диабетиков, кому в силу сопутствующих заболеваний приходится сильно ограничить в меню животные белки.
В составе пшена есть витамин А, который для диабетиков 2 типа крайне важен как вещество, предохраняющее от риска диабетической ретинопатии. Пшено богато витаминами группы В, особенно тиамином и пиридоксином – веществами, активно участвующими в углеводном обмене. Витамин Е в пшене предотвращает активность свободных радикалов и способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, что важно для профилактики атеросклероза и различных диабетических ангиопатий.
Особые качества пшена, о которых нужно знать диабетику

Кулинарная обработка значительно снижает калорийность пшена, позволяя включать крупу в диабетическое меню (фото: m9656.jhytqewd.ru)
Пшено обладает некоторыми свойствами, которые необходимо иметь в виду при диабете второго типа, включая эту крупу в постоянный рацион. Прежде всего, следует помнить о значительной энергетической ценности этого продукта. На каждые 100 г пшена приходится 342 кКал, однако при кулинарной обработке калорийность продукта уменьшается. Энергетическая ценность пшенной каши на воде – 90 кКал, на молоке – 120, с добавлением тыквы – всего 50. Если диабетику рекомендована низкоуглеводная диета для снижения массы тела, следует обратить внимание на пшенку в сочетании с овощами.
В пшенной крупе содержится йод – 4,5 мкг на 100 г зерна. Это количество может ухудшить усвоение йодсодержащих препаратов, которые назначают при сопровождающих диабет проблемах со щитовидной железой.
Пшено – чемпион среди круп по содержанию меди и кобальта. Эти микроэлементы взаимно усиливают друг друга, активизируя выработку инсулина клетками поджелудочной железы. Еще один ценный для диабетиков компонент пшена – хром, который снижает аппетит и помогает держать под контролем массу тела.
Для любителей блюд с пшеном нужно помнить и о некоторых ограничениях в его употреблении. Пшено обладает мочегонным действием, поэтому для диабетиков, страдающих частыми мочеиспусканиями, этот продукт противопоказан. От пшена придется отказаться и тем, кто страдает запорами либо желудочно-кишечными заболеваниями, при которых опасны проблемы с дефекацией. Еще одно неприятное свойство пшена – блюда из этого продукта могут провоцировать метеоризм. Поэтому пшено нельзя есть беременным, не рекомендуется оно при язвенной болезни и некоторых других состояниях, сопровождающих диабет.
Правильные пищевые сочетания, повышающие пользу пшена

Пшено с овощами – идеальное сочетание продуктов для диабетического меню (фото: koolinar.ru)
Пшено относится к продуктам с высоким содержанием крахмала и требует от организма определенных усилий для усвоения. Сочетать его с другими продуктами в рамках одного блюда и даже приема пищи следует осмотрительно.
При диабете 2 типа гарнир из пшена не подойдет к отварному или тушеному мясу, котлетам и другим белковым блюдам. Однако если одновременно с пшеном и мясными продуктами в блюде будут присутствовать овощи (например, когда речь идет о супе), проблем с усвоением не возникнет.
Пшенную кашу не надо есть с хлебом. При сочетании пшена или пшеничных хлопьев со свежими фруктами или сухофруктами есть риск получить в кишечнике интенсивные бродильные процессы. Организм будет занят усвоением крупы и не сможет уделить силы перевариванию легких углеводов.
Примерная схема сочетаемости пшена с другими видами продуктов
Хорошо Масло растительное и сливочное, сметана, любые овощи кроме помидоров
Нормально Разные виды круп, орехи, сыр (особенно типа брынзы)
Плохо Мясо, рыба, фрукты, молоко и кисломолочные продукты, яйца
Пшено при диабете прекрасно сочетается с жирами, поэтому пшенную кашу желательно варить на воде и заправлять чайной ложечкой любого масла по вкусу. Для супов с пшеничной крупой допустима сметана, которая сделает блюдо вкуснее и не нарушит усвояемость пшена.
Прекрасную усвояемость пшена в сочетании с овощами, особенно зелеными, диетологи связывают с тем, что крупа относится к кислотообразующим продуктам, а овощи создают в организме щелочную среду. Чтобы создать наилучшие условия для полного усвоения из этих продуктов всех полезных элементов, диабетикам рекомендуется в рамках одного приема пищи сочетать одну часть пшена с двумя частями овощей.
Диабетические блюда из пшена

Тыквенная каша – наиболее популярное блюдо с пшеном, полезное диабетикам (фото: 4.bp.blogspot.com)
При диабете 2 типа в составе блюд из пшена желательно учитывать энергетическую ценность ингредиентов, по возможности находя наименее калорийные. В магазинах можно найти ярко-желтые, сероватые и почти белые разновидности пшена. Лучше и быстрее разваривается, становится рассыпчатой ярко-желтая крупа, у нее же и вкус более яркий.
Наиболее популярное блюдо из пшена – каша. Обычно ее готовят на молоке, но диабетикам лучше взять вместо него воду в пропорции 1 часть крупы на 4 части жидкости. Крупу промыть и всыпать в кипящую воду, уменьшить огонь до минимума и варить примерно полчаса, постоянно помешивая. Готовую кашу подсолить по вкусу, можно добавить при желании сахарозаменитель, закрыть и дать настояться 15 минут. В тарелке допустимо добавить в кашу ложечку масла, которое разрешено врачом.
Тыквенная каша. 700 г тыквы почистить, мякоть порезать маленькими кусочками, залить в кастрюле 3-мя стаканами воды и варить 15 минут. Затем всыпать к тыкве полтора стакана промытого пшена и варить еще полчаса, часто помешивая. Готовую кашу посолить по вкусу и подержать под крышкой еще 15-20 минут, прежде чем подавать к столу.
Суп по-деревенски. Сварить бульон из 500 г постной говядины. В кипящий бульон всыпать 2 столовые ложки промытого пшена и варить еще 15 минут. Затем добавить 1 нарезанную кубиками картофелину и варить 10 минут. За несколько минут до готовности нарезать мелко зеленый лук и зубчик чеснока, заправить ими суп, дать вскипеть и выключить. Если диета допускает сметану, то при подаче к столу можно добавить ее в суп.
Горячий салат с пшеном. Варить в 400 мл воды полстакана промытого пшена в течение 15 минут. Выложить готовую крупу в салатник. Приготовить салатную заливку из сока половинки лимона, 2-х чайных ложек оливкового масла и соевого соуса, половины чайной ложки горчицы и чайной ложки меда. Заправку вылить к крупе и хорошо перемешать, чтобы пшено пропиталось. Порезать кубиками 1 авокадо, потереть на крупной терке 1 очищенную сырую морковь и высыпать овощи в салатник. Добавить 150 г порезанной рукколы и 10-15 оливок половинками. Все компоненты салата еще раз хорошо перемешать, блюдо подается горячим.
Подробнее о том, как готовить из пшена полезные диабетикам блюда, смотрите в видео ниже.
Пшено при сахарном диабете 1 типа — Всё про диабет

Содержание статьи:
Можно ли пшено диабетикам
Пшено — это древняя злаковая культура, которая всегда использовалась людьми в пищу для приготовления различных блюд. Из нее готовились супы, каши, запеканки, котлеты, оладьи и другие кулинарные изделия. Применялось просо и в народной медицине. С его помощью вылечивались такие тяжелые заболевания, как сахарный диабет, панкреатит, гипертония и другие патологии.
Включать ли в рацион
При диабете любого типа больному рекомендуется придерживаться низкокалорийной диеты. Для ее соблюдения используются продукты с минимальным содержанием углеводов и низким (или средним) гликемическим индексом. Под такие характеристики подходят многие фрукты, овощи, а также злаковые культуры, среди которых особое место при диабете отводится гречневой и пшенной крупам.
Издавна известна способность проса влиять на процессы, происходящие в организме человека при сахарном диабете и других заболеваниях. Спектр действия растения поистине впечатляет. Это самая низкоаллергенная злаковая культура, так как в ней отсутствует глютен. Кашу-размазню полезно давать даже очень маленьким детям.
Пшенная каша при диабете 2 типа рекомендуется врачами в качестве лечебно-профилактического средства. Вещества, содержащиеся в растении, активно влияют на процесс выработки инсулина и стимулируют его. Беременным женщинам при гестационном диабете предписывается каждый день съедать порцию пшенки.
Чтобы правильно организовать свой рацион и ежедневное меню, диабетикам необходимо знать состав и энергетическую ценность продуктов, которые они собираются употреблять в пищу.
Приведем данные о пшене:
Просо полезно при сахарном диабете еще и тем, что обладает липотропным действием благодаря высокому содержанию клетчатки и калия. Пшенка помогает предотвратить появление лишнего веса или даже избавиться от него, поэтому ее рекомендуют при низкоуглеводном питании.
Химический состав
Пшено получают путем шлифовки просяных зерен. В результате технологической обработки конечный продукт теряет лишь незначительную часть своих питательных веществ. Вместе с отрубной оболочкой уходит почти весь кремний, но остальной витаминно-минеральный комплекс несет небольшие потери и остается практически тем же, что и в исходном сырье:
Витамины (ниацин, токоферол, тиамин, пиридоксин, а также пантотеновая и фолиевая кислоты).
Минералы (магний, натрий, калий, железо, хром, марганец, фосфор, цинк).
В пшенных блюдах содержатся более двадцати различных аминокислот. Двенадцать из них незаменимы. Благодаря такому составу продукт улучшает проводимость нервных импульсов от мозга к мышцам, повышает тонус, способствует выработке биоактивных веществ и органических соединений. По количеству и разнообразию жиров пшено уступает лишь овсянке. В нем присутствуют следующие жирные кислоты:
пальмитолеиновая;
олеиновая;
арахиновая;
миристиновая;
пальмитиновая;
стеариновая;
линоленовая;
линолевая.
Пшенная каша хороша в качестве завтрака.
Она несет огромный энергетический заряд и дает отличный старт для удачного начала дня. Не все знают, что этот продукт заключает и другую пользу для организма, а именно оказывает уникальное лечебное и профилактическое действие.
Применение в медицине
Официальная медицина взяла на вооружение пшенную крупу только в качестве общеукрепляющего и профилактического средства. Продукт отлично поддерживает мышечную систему и помогает восстановиться ослабленному длительными болезнями организму. Кроме того, лечение пшеном позволяет больному очиститься после антибиотикотерапии. Такая еда выводит остатки лекарственных веществ, очищая внутреннюю среду организма.
Рекомендуется зерно в рационе и тех больных, которые нуждаются в укреплении поврежденного костного аппарата, а также для более быстрого и успешного соединения мягких тканей. Пшено ускоряет заживление ран и ссадин. В нем много фосфора, который способствует укреплению костной системы и зубов.
Оказывает просо и мочегонное (потогонное) действие. Его используют при лечении водянки и болезней печени. Считается, что если включать блюда из пшена в ежедневный рацион, это поможет приостановить рост опухолей. Крутая каша избавляет от поносов и хорошо утоляет жажду. А при воспалительных процессах в поджелудочной железе порция такой еды показана ежедневно. В жареном виде продукт легко усваивается и не создает нагрузку на желудок.
Пшенные кулеши и кашу дают больным при анемии, нервных, сердечно-сосудистых проблемах. Рассыпчатая каша полезна при атеросклерозе, сахарной болезни, патологиях печени. При ожирении от нее не толстеют. Наоборот, такая пища выводит липиды из организма. Для усиления эффекта иногда добавляют пшеничные отруби.
Народные рецепты
При сахарном диабете каждое утро полезно натощак съедать столовую ложку пшенной муки. Пользоваться этим способом нужно длительное время.
Пшенная каша, приготовленная на воде и без соли, – отличное средство, за неделю помогающее вывести всю лишнюю соль из организма.
Хорошо высушенное и перемолотое зерно употребляется при высоких показателях АД. В течение дня трижды до основной трапезы съедать по ложке лечебного порошка.
Мешочек с прокаленной на сковороде крупой кладут для прогревания переносицы при насморках и гайморитах.
Для лечения почек приготовить водный настой (1 стакана пшена/3 л горячей воды). Оставить на сутки, а затем пить, заменяя средством другие напитки.
Противопоказания
Увлекаться заявленным продуктом не следует при склонности к запорам, например, во время беременности. То же касается людей с пониженной кислотностью желудка, так как крупа довольно тяжела для переваривания, особенно если готовить ее с говядиной или бульоном. Представителям сильного пола необходимо с осторожностью отнестись к пшенным блюдам. В больших количествах они могут причинить ощутимый вред потенции.
Как готовить
Варят зерно в большом объеме воды до состояния полуготовности. Затем лишнюю жидкость сливают, добавляют необходимое количество молока и готовят кашу до конца. Процесс варки может занять от 25 до 30 минут. Объем блюда за это время, как правило, увеличивается в 3-5 раз. В просе содержится мало белка, поэтому его можно готовить с добавлением:
молока, сливок, творога;
чернослива, изюма, кураги;
меда;
имбиря;
мака, конопляного семени;
клубники, черной смородины;
тыквы, моркови;
яблок, персиков, бананов;
морской капусты;
рыбы, белых грибов;
лука, чеснока;
томатов;
других овощей.
Для обеспечения полноценного питания пшено допускается комбинировать с бобовыми культурами.
Например, приготовить пшенную запеканку с тофу.
У пшена есть ощутимый недостаток. В нем много легко окисляемых жиров, поэтому крупа быстро приобретает горьковатый привкус. В таком случае зерно нужно многократно и тщательно очищать в холодной воде. Для сохранения ценности продукт вначале хорошо промывают (6-7 раз), обдают кипятком, заливают горячей водой и так оставляют на ночь или несколько часов.
Польза и вред пшена для диабетиков
Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.
Свойства пшена
Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:
легко усваивается;
хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
не повышает сахар в крови;
способствует выработке инсулина;
помогает сжигать жиры.
Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):
Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.
Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.
Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.
По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.
Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.
В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.
Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.
В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:
В1;
В2;
В6;
В7;
В9;
пантотеновая и никотиновая кислоты.
Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.
Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.
Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?
Полезные качества проса при СД
В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.
Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.
Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.
Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.
Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.
Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.
Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.
Противопоказания
Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.
В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.
Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.
Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.
Пшенная диета
Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.
Рецепты приготовления пшенной каши:
Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).
Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.
Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.
Пшенная каша при диабете 2 типа: рецепт для диабетиков
Сахарный диабет по праву считается коварной болезнью, и услышав такой диагноз, коррекция образа жизни в этом случае неминуема. Потребление исключительно правильных продуктов, не провоцирующих увеличение глюкозы в крови – это залог здоровья.
Полезные углеводы, которые содержатся в каше, в том числе и пшенной – это главный источник требуемой энергии для пациента при сахарном диабете 1 и 2 типа.
Сахарный диабет второго типа характеризуется тем, что избыток сахара не оказывает негативного влияния на функционирование поджелудочной железы. Тем не менее, клетки гладкомышечной ткани не усваивают сахар на прежнем уровне.
При диабете можно и нужно кушать пшенную кашу, так как в ней содержится много полезных минеральных элементов, углеводов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.
Необходимо разобраться, какая польза кроется в пшенной каше, и почему она считается столь полезной? Кроме того, нужно понять, также ли полезна тыквенная каша, и можно ли есть при сахарном диабете 2 типа?
Польза пшена при диабете
Просо – это зерновая культура, при обработке которой получается пшено, из него варится каша и готовятся другие блюда. Польза данного продукта считается неоспоримой, особенно при заболевании 1 и 2 типа.
Когда доктор диагностирует у пациента диабет, он в обязательном порядке рекомендует изменение питания, и, конечно же, посоветует включать в свой ежедневный рацион как можно больше разнообразных каш.
Пшено считают самым здоровым продуктом, потому что в зрелых зернах содержится огромное количество углеводов, снабжающих диабетика столь необходимой ему энергией.
Достоинством выступает и то, что в нем содержатся исключительно сложные углеводы, и, пациент, скушав кашу, длительный период времени не будет думать о еде, что положительным образом сказывается не только на состоянии пациента, но и на его весе.
В состав пшена включены следующие полезные составляющие:
Витамин В1 способствует нормализации функциональности центральной нервной системы, помогает организму бороться со стрессовыми ситуациями и нервными напряжениями.
Витамин В2 обеспечивает улучшение кожи, волосяного покрова на голове.
Витамин В5 жизненно необходим для здоровья костей.
Без витамина В6 сердечно-сосудистая система не будет функционировать полноценно.
Никотиновая кислота способствует улучшению состояния сосудов крови.
Пшеничная каша при сахарном диабете обогащает организм пациента калием, фтором, цинком, магнием, железом, медью и марганцем. Именно за счет своих полезных качеств и уникального состава, каша разрешается при таком заболевании в независимости от его типа.
Вред пшена при диабете
Пшенная каша обладает малым списком противопоказаний, тем не менее, они все равно имеются. К примеру, если у человека на фоне диабета еще и низкая кислотность желудочного сока, либо присутствует склонность к запорам, то пшеничную кашу необходимо употреблять в ограниченных количествах, потому что в ней содержится много клетчатки.
Если же больной не представляет жизни себе без этого продукта, то в рацион необходимо вводить кашу постепенно, начиная с одного раза в неделю, при этом важно употреблять исключительно маленькими порциями.
Однако сахарный диабет не всегда бывает единственным заболеванием, нередко наблюдаются и сопутствующие патологии, при которых каша не станет «лекарством».
Стоит сократить потребление каши, либо вовсе исключить из рациона питания в следующих ситуациях:
Если у беременной женщины гестационный диабет, то каша употребляется с особенной осторожностью и не чаще двух раз в неделю.
Некоторые заболевания ЖКТ могут стать препятствием для разнообразия меню кашей из пшена. К примеру, воспаления верхней области кишечника.
При сахарном диабете 1 и 2 типа нельзя злоупотреблять кашей представителям сильного пола, так как она оказывает негативное влияние на мужские силы.
Если у пациента в анамнезе гипотиреоз, так как определенные составляющие пшена не дают в полной мере усвоиться йоду.
Целесообразно сказать, что, не смотря на высокую калорийность продукта (348 калорий на 100 грамм), пшено все равно относится к продуктам, которые допускает диета при повышенном сахаре, поэтому его можно с уверенностью кушать при диабете, при этом не бояться набрать лишний вес.
Популярная рецептура блюд
Как показывает информация выше, пшено – это разрешенный продукт при сахарном диабете второго типа, и оно может принести немало пользы больному организму.
Однако прежде чем рассказать про наиболее вкусные и полезные рецепты, необходимо подчеркнуть, что при выборе крупы немаловажное значение имеет ее цвет – чем желтее будет крупа, тем каша получится вкуснее.
Гурманы говорят, что слишком светлые ядра в готовом блюде превращаются в постное и невкусное нечто. Важным считается вопрос и очищения зерен, если они будут обладать семенными или плодовыми оболочками, то они будут горчить. Поэтому перед приготовлением необходимо их очищать.
Два типа диабета (первый и второй) предполагают приготовление пшенной каши следующим образом:
Ядрышки крупы вымыть под проточной водой, переместить в эмалированную емкость и залить холодной водой.
Варить требуется до полуготового состояния.
После воду слить, залить чистой водой и варить до полной готовности.
Прекрасным гарниром к такой каше станут свежие либо отварные овощи (можно приготовить еще и на пару). Если добавить к каше свежие фрукты, а также немного сухофруктов, она станет отличным десертом. Изучив рецепты для диабетиков 2 типа, можно найти для себя новые и вкусные блюда, полезные для организма.
Пшенная каша с тыквой готовится следующим образом:
Очистить тыкву от кожуры, избавиться от зерен, порезать мелкими кусочками 700 грамм продукта и отправить в кастрюльку с водой, варить 15 минут.
Обработать пшено, варить до полуготового состояния, после воду сливают, и добавляют к тыкве кашу.
Добавить обезжиренное молоко – 250 мл, после все варить в течение получаса.
Загустевшую кашу закрыть крышкой, и оставить упариваться еще минут на 15.
Пшенная каша при диабете 2 типа обладает несомненной пользой, и станет палочкой-выручалочкой для каждого пациента, который хочет питаться не только правильно, но и вкусно.
Тыква является не менее полезным продуктом, поэтому на ее основе существует огромное количество вкусных рецептов. Чтобы приготовить диабетическую кашу на молоке, нужно один килограмм тыквы нарезать и отварить до полной готовности, добавить к ней обезжиренное молоко, небольшое количество риса, и варить все до полной готовности.
Прежде чем подать на стол, тыквенную кашу можно украсить сухофруктами, измельченными орешками и присыпать чуточку корицей.
В любом случае, если питаться правильно, и следовать всем рекомендациям своего лечащего доктора, то даже при сахарном диабете медикаментозную терапию можно будет свести к минимуму.
В интернете существует много рецептов, но не всегда на выходе блюдо получается действительном вкусным. Поделитесь своими проверенными рецептами, чтобы дополнить обзор, и разнообразить рацион диабетиков!
Источники: http://diabetiky.com/pitanie/produkty/mozhno-li-est-psheno-pri-saharnom-diabete.html, http://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-est-psheno-pri-saxarnom-diabete-2-tipa.html, http://diabetiku.com/dieta/pshennaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

Source: narmedsovet.ru

Читайте также

Вещество	Количество в 100 г	Ценность при диабете
Пищевые волокна	3,5 г	Предотвращают гипергликемию после еды
Крахмал	64,6 г	Медленно расщепляется и обеспечивает организм энергией, создает ощущение сытости
Глутаминовая кислота	2,22 г	Улучшает углеводный обмен в организме
Аланин	1,07 г	Контролирует постоянство уровня глюкозы в крови
Лейцин		Способен снижать уровень сахара в крови за счет стимулирования клеток к поглощению глюкозы
Фосфор	233 мг	Участвует в регулировании уровня глюкозы крови
Калий	211	Повышает восприимчивость тканей к глюкозе

Хорошо	Масло растительное и сливочное, сметана, любые овощи кроме помидоров
Нормально	Разные виды круп, орехи, сыр (особенно типа брынзы)
Плохо	Мясо, рыба, фрукты, молоко и кисломолочные продукты, яйца