Тыква при диабете 2 типа: можно или нет

Диагноз «сахарный диабет» вынуждает придерживаться строгих рамок при выборе продуктов питания. Это касается не только жирной и высококалорийной пищи. Можно ли есть тыкву при диабете 1 и 2 типа? Давайте разбираться.

Полезные свойства

Тыква относится к категории продуктов разрешенных при сахарном диабете. В его мякоти всего 6% углеводов и 0,1% жиров. Калорийность тыквы в 2–3 раза меньше, чем у картофеля. Блюда из нее совсем не повышают уровень сахара в крови.

Тыква содержит железа больше, чем любой другой овощ. В состав входят фолиевая кислота, кальций, фосфор, магний, соли калия.

Гликемический индекс тыквы в сыром виде — 25 единиц.

Употребление тыквы помогает увеличить количество бета-клеток в поджелудочной железе, отвечающей за выработку инсулина. Это особенно важно при сахарном диабете 1 типа. Тыква благотворно влияет на диурез, что приносит пользу больным диабетом 2 типа. Ее употребление активизирует процессы жиросжигания, снижает риск атеросклероза.

Тыквенная мякоть – природный источник глюкозы и клетчатки. Ею можно заменить вредные продукты (шоколад, сахар) и перейти на правильное питание.

Употребление тыквы оказывает положительное воздействие на организм:

• снижают повышенный холестерин;
• выводят излишки жидкости;
• нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
• помогают избавиться от воспалительных процессов в печени, борются с ее жировым перерождением;
• снимают усталость и раздражительность.

Тыква – природный антиоксидант. Вещества, которые в ней содержатся, помогают замедлить процесс старения. Тыква способствует снижению диабетической ретинопатии и помогает избежать возможных осложнений. Больные регулярно употребляющие тыкву отмечают, что им требуется меньшая доза инсулина.

Читайте также:

Чем может навредить

Возможны случаи индивидуальной непереносимости тыквы или возникновение аллергических реакций. В редких случаях тыквенные семечки могут спровоцировать расстройство желудка, так как содержат большое количество жирных масел.

Семена тыквы

Семена тыквы содержат каротин, кремний, фосфорную и никотиновую кислоты, эфирные масла, минералы, витамины В₂, В_6, С. Оказывают мочегонное и слабительное действие, очищают организм, вызывают чувство насыщения.

Семечки можно употреблять как в жареном, так и в сыром виде. Рекомендуется ограничить потребление тыквенных семечек до 60 г в день вне зависимости от того страдаете вы сахарным диабетом или нет.

Тыквенный сок

Ежедневный прием тыквенного сока при диабете:

• поможет наладить работу ЖКТ;
• восстановит нервную систему;
• избавит от бессонницы;
• снимет отечность;
• нормализует кровообращение;
• выводит токсины;
• снижает холестерин;

Концентрированный сок обладает сильным противовоспалительным свойством. Если пропитывать им марлю для компрессов, то можно эффективно заживлять кожные экземы. Чтобы не навредить здоровью, следует выпивать не более 2–3 ст. л. тыквенного сока в день. Перед введением его в рацион питания обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Цветки тыквы

Свежие цветы тыквы используют для приготовления отваров, сухие измельчают в порошок, которым можно присыпать ранки. Компрессы из тыквенного отвара используются для лечения порезов, ран и трофических язв.

Рецепты

Мы подготовили рецепты с использованием тыквы, которые разнообразят ваш рацион при сахарном диабете.

Тыквенный салат

Для его приготовления понадобится 200 г мякоти сырой тыквы, 1 морковь и 1 корень сельдерея. Все ингредиенты натрите на терке, добавьте соль, зелень и оливковое масло. Перемешайте и приступайте к еде.

Запеченная тыква 

1. Мякоть овоща нарежьте большими кубиками.
2. Посолите, добавьте специи, полейте подсолнечным маслом.
3. Сложите в пакет для запекания, завяжите его и тщательно потрясите.
4. Отправьте духовку на 20 минут.
5. После готовности украсьте блюдо зеленью. В него можно добавить мелко порезанную отварную куриную грудку и лучок.

Фаршированная тыква

Еще один рецепт, который скрасит ваш рацион при сахарном диабете.

1. Приготовьте 2 куриные грудки: вымойте и порежьте их небольшими кусочками.
2. У двух небольших тыкв срежьте верхушку, выньте ложкой семена и половину мякоти.
3. Стенки получившихся горшочков должны быть толщиной около 1 см.
4. Вынутую мякоть порежьте кубиками и обжарьте на сковороде.
5. Добавьте грудки и сметану, посолите, поперчите.
6. Сложите начинку в подготовленные тыквенные горшочки, накройте срезанными верхушками и поставьте на противень с водой в разогретую до +180 °С духовку на 1 час.

Рагу из овощей

1. Подготовьте мякоть тыквы, куриное филе, сладкий перец, помидоры без кожицы, лук.
2. Порежьте все кубиками.
3. Уложите овощи в горшочки слоями в такой последовательности: курица, лук, тыквенная мякоть, перец и помидоры.
4. Залейте водой или бульоном и потомите в духовке 50–60 минут.

Тыквенная каша

1. 1 кг мякоти нарежьте большими кубиками.
2. Сложите их в кастрюлю, залейте водой. Варите до размягчения.
3. После чего слейте остатки воды и приготовьте пюре.
4. В полученную смесь добавьте 1 ст. молока, 100 г пшена и поварите еще минут 20 до готовности крупы.
5. Добавьте немного сливочного масла и сахарозаменитель.
6. Сверху посыпьте кашу измельченными орехами.

При сахарном диабете тыква позволяет разнообразить меню полезными блюдами, помогает снизить вес и улучшить самочувствие. Чтобы определиться, в каком виде и количестве употреблять тыкву, проконсультируйтесь с врачом.

Оцените статью

гликемический индекс сырой и вареной, можно ли есть

Сахарный диабет — хроническое заболевание, которое сопровождается повышением глюкозы в крови из-за абсолютного или относительного дефицита инсулина, вследствие чего страдает весь метаболический процесс в организме и прогрессирует поражение практически всех органов и систем. Самое главное задание пациента с подтвержденным диагнозом диабета — это соблюдение особой диеты, которая предусматривает минимизацию потребления простых легкоусваиваемых углеводов, особенно глюкозы, с повышением в рационе количества сложных.

Многим нелегко дается приспосабливание к новому стилю жизни и питания, ведь существует немало пищевых ограничений при сахарном диабете. У пациентов, которые ответственно подходят к вопросу организации своего рациона, закономерно возникают вопросы по поводу разных продуктов питания и возможности их употребления в пищу при данном заболевании. Например, можно ли тыкву при сахарном диабете? Как же готовить и в каких количествах есть этот солнечный овощ? Данная статья посвящена именно таким вопросам.

Основные принципы питания при сахарном диабете

Сахарный диабет общепринято делится на два типа — первый и второй. При диабете первого типа возникает повреждение гормонально активных клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин. Недостаток этого гормона ведет к повышению уровня глюкозы в крови, которая повреждает кровеносные сосуды и приводит к развитию осложнений.

При втором типе диабета, который чаще всего развивается у людей с тучным телосложением и ожирением, на начальных этапах развития болезни инсулин вырабатывается поджелудочной железой в достаточном количестве или даже в избытке. Однако дело в том, что периферические ткани неспособны адекватно реагировать на его нормальную концентрацию вследствие нарушения рецепторного аппарата. Это называется инсулинорезистентностью.

Со временем для усвоения глюкозы, которая поступает с пищей и всасывается из пищеварительного тракта в кровь, им необходимо все большее количество инсулина. Это, в конце концов, ведет к истощению эндокринных возможностей поджелудочной железы и формированию абсолютной недостаточности гормона, что требует назначения заместительной инсулинотерапии.

Питание при обоих типах сахарного диабета почти не отличается. Основным его принципом является низкая углеводность. Это значит, что пациент должен в своем рационе отдавать предпочтение продуктам, которые имеют в своем составе сложные сахара, а те, что состоят из простых углеводов, желательно исключить.

Для лучшего понимания пациентом того, какие продукты ему можно, а какие нет, в диетологии появилось понятие гликемического индекса. Этот показатель иллюстрирует способность той или иной еды влиять на уровень сахара в крови. Чем быстрее нарастает концентрация глюкозы в плазме после съедания конкретного продукта, тем выше его гликемический индекс. Диабетикам желательно употреблять те, которые имеют низкий показатель. Все продукты питания разделены на группы относительно величины гликемического индекса. Но не только он влияет на уровень сахара.

Существует такой критерий, как гликемическая нагрузка, которая показывает, насколько долго продлится гипергликемия и насколько высокой она будет после употребления определенного вида пищи. Здесь учитывается то, сколько углеводов содержится в продукте. Так, например, кабачки имеют гликемический индекс 75, а пшеничный бублик — 72, но гликемическая нагрузка кабачка составляет всего 3,7, а бублика — 42,1. То есть разница очевидна, и гипергликемия, вызванная съеденным бубликом, продлится в разы дольше.

Полезные качества овоща

Тыква при сахарном диабете 2 типа может быть рекомендована к употреблению так же, как и при первом. Ее низкая калорийность (21,4 ккал) позволяет безопасно вводить в рацион этот овощ пациентам с ожирением. Тыква принадлежит к группе продуктов питания с высоким содержанием крахмала. За счет этого образуется высокий гликемический индекс тыквы — 75. Однако содержание углеводов в ее мякоти равно 4,4, что позволяет ей иметь набольшую углеводную нагрузку — всего 3,3.

Тыква богата пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации всех типов метаболизма, в том числе и углеводного, регулируют моторику пищеварительной системы, выводят токсины и тяжелые металлы

Кроме того, тыква при диабете 2 и 1 типов выявляет такое положительное влияние на течение болезни:

• увеличивает синтез бета-клеток островков поджелудочной железы, которые вырабатывают гормон инсулин;
• способствует регенерации (восстановлению) поврежденных бета-клеток из-за противостояния процессам окисления таким соединением, как D-chiro-inositol, который стимулирует выработку гормона;
• снижает уровень повреждения клеточных мембран вследствие уменьшения гипергликемии;
• профилактирует откладывание холестериновых депозитов на стенках сосудов;
• предупреждает развитие анемии;
• ускоряет процессы выведение лишней жидкости из организма.

Внимание! Тыква имеет в своем составе много пектина, благодаря которому снижается уровень атерогенного холестерина.

Кроме пользы, которую оказывает этот овощ при нарушениях углеводного обмена при диабете, позитивное влияние ее на весь организм в целом реализуется за счет богатого состава:

• витамины группы В, С, А, РР;
• минералы и микроэлементы, включая кальций, фосфор, магний, калий, железо.

Тыква считается мощным антиоксидантом, благодаря чему она уменьшает повреждения клеток организма свободнорадикальными соединениями

Таким образом, вопрос больных по поводу того, можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа, имеет вполне конкретный ответ: можно и нужно. Даже каждодневный рацион питания может содержать этот овощ. Только в разумных количествах, дополняя ею употребление других овощей, фруктов, круп, мяса, рыбы, кисломолочных продуктов. Ведь только сбалансированное питание поможет эффективно наладить обмен веществ и нормализировать глюкозу в крови больных сахарным диабетом.

Противопоказаний к употреблению этого оранжевого овоща практически нет. Только люди с индивидуальной непереносимостью тыквы или аллергическими реакциями на нее не должны включать ее в свой рацион питания. Вред от этого овоща может быть при тяжелом протекании или декомпенсации сахарного диабета, поэтому таким пациентам нежелательно пить чистый тыквенный сок.

Как готовить тыкву

При сахарном диабете можно есть тыкву в любом виде по вкусовым предпочтениям самого больного. Однако наиболее полезна она все-таки сырая. При отсутствии термической обработки сохраняются все полезные вещества, особенно витамины. Так, тыкву можно добавлять сырой в салат, просто натерев ее на терке, делать из ее мякоти сок или многокомпонентный смузи. Вариантов приготовления свежей тыквы масса, как и пользы от этих витаминных блюд.

Однако не всем может прийтись по вкусу этот оранжевый овощ в сыром виде. В таком случае можно приготовить ее любым понравившимся способом:

• запечь;
• сварить;
• отварить на пару;
• протушить.

Внимание! Жарка и тушение тыквы в масле, как, впрочем, и других продуктов питания при сахарном диабете, не приветствуется.

Из тыквы можно приготовить суп, сварить с ней кашу, тушить ее вместе с овощным рагу. Ее даже можно нафаршировать целой и запечь в духовке. Полезные свойства вареной тыквы немного теряются при термической обработке, но основная их часть остается. Вкус тыквы при желании удачно подчеркнут пряные травы, лук и чеснок. Также из нее получаются отличные диетические десерты, которые вполне могут заменить сладости, находящиеся под строгим запретом у диабетиков.

Людям, которые не любят мякоть тыквы, можно посоветовать включать в свой рацион питания хотя бы ее семечки или масло из них. Это полезные и питательные продукты, которые при умеренном потреблении оказывают позитивное влияние на организм.

В тыквенных семечках есть салициловая кислота, которая при избыточном употреблении продукта может спровоцировать поражение желудочно-кишечного тракта

Тыквенные семечки имеют в своем составе много полезных компонентов, среди которых:

• никотиновая кислота;
• фитостерин;
• фосфорная кислота;
• жирные эфирные масла;
• аскорбиновая кислота;
• кремниевая кислота;
• витамин В₆;
• витамин А;
• рибофлавин;
• микроэлементы (магний и цинк).

При регулярном употреблении в пищу они помогают выводить избыточную жидкость, борются с запорами, благодаря большому количеству клетчатки.

Важно! Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богато масло из тыквенных семечек, способствуют выведению из организма атерогенных фракций холестерина и повышают в организме уровень полезных жиров.

Это является отличной профилактикой атеросклероза, инфарктов и инсультов. Тыквенное масло можно применять как заменитель животных жиров и дополнение к другим видам растительного масла в натуральном виде.

Тыквенный сок имеет ряд положительных моментов при сахарном диабете:

• нормализует кровоток;
• способствует выведению токсинов из организма;
• понижает концентрацию вредного холестерина в крови.

Перед началом применения тыквенного сока нужно пройти обследование у эндокринолога и проверить уровень гликемии

Принимать его следует по 3 столовых ложки до 3 раз в сутки, можно смешивать с другими фрешами.

Наружное применение тыквы

В народной медицине для наружного применения нашли свое использование и цветки тыквы. Они обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами. Так как при сахарном диабете есть проблемы с кровообращением, особенно в нижних конечностях, на стопах и голенях часто образуются язвы и ранки, которые длительное время не заживают. Для их обработки можно использовать порошок из высушенных и измельченных цветков этого овоща.

Для ускорения процессов регенерации поверхностных ран можно использовать и отвар на основе этих цветков, которым пропитывают перевязочный материал. С целью его приготовления следует взять 2 столовых ложки порошка из сушеных цветов тыквы и смешать со стаканом воды. Кипятить смесь на протяжении 5 минут, после чего настоять еще 30. После процеживания отвар готов к применению. Его также можно применять внутрь по ½ стакана до 3 раз в сутки.

Диабетическое меню с тыквой в главной роли

Есть множество вкусных блюд на основе тыквы. Вот рецепты некоторых из них.

Тыквенная каша

Для приготовления каши нужно срезать с двух небольших тыкв крышечки, вынуть все семечки и запечь в духовке на протяжении 1 часа при температуре 200̊ С. Горсть кураги и 50 г чернослива без косточки залить кипятком, промыть, нарезать мелкими кубиками. 1/3 стакана пшенной крупы промыть и отварить до готовности, посолить. Одну небольшую морковку и луковицу измельчить и пассеровать на оливковом масле. Сухофрукты и овощи перемешать с готовой кашей. После этого нафаршировать тыкву кашей и прикрыть крышкой. Кушать горячей, добавив чайную ложку сливочного масла.

Тыквенная каша — не только полезно, но и очень вкусно

Салат с тыквой

Небольшой корень сельдерея, морковь, 200 г тыквенной мякоти натереть на терке. Зелень петрушки мелко порубить. Смешать все овощи с зеленью, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Можно посыпать сверху тыквенными семечками.

Фаршированная тыква

Помыть 2 небольшие тыквы, срезать с них крышечки и выбрать семечки. Мякоть тыквы срезать толщиной до 1 см. 2 средние куриные грудки нарезать крупными кубиками, посолить, поперчить, добавить пряные травы по вкусу. Тыквенную мякоть нарезать такими же кубиками. Перемешать филе с тыквой, добавить немного сметаны. Нафаршировать этой смесью тыквы и накрыть крышечками.

На большой противень выложить фаршированные овощи и налить в него воды на 2 см. Запекать тыкву нужно при температуре около 180˚С в течение часа, чтобы она стала мягкой при прокалывании вилкой.

Таким образом, употребление тыквы пациентами с сахарным диабетом благоприятно сказывается на течении этого заболевания. При этом нельзя забывать об основном лечении диабета и ни в коем случае не заменять его дополнительными методами терапии.

можно ли есть и в каком количестве? Рецепты из тыквы для диабетиков

Издавна тыква известна своими ценными свойствами. Она обладает аппетитным ароматом и дивным вкусом. Из нее готовят десерты и первые блюда, которые несут массу полезных веществ организму человека. Диетологи рекомендуют употреблять оранжевый плод при различных заболеваниях. В связи с этим возникает вопрос о том, будет ли полезной тыква при сахарном диабете. В данной статье будет рассмотрен этот вопрос.

Сахарный диабет

Диабет первого типа сопровождается повреждением гормонов поджелудочной железы. Из-за этого происходят нарушения в выработке инсулина. Недостаток этого вещества приводит к повышению сахара, в результате чего повреждаются сосуды и развиваются различные патологии.

Диабет 2-го типа называют инсулиннезависимым. Заболевание возникает на фоне нарушений процессов метаболизма и вызывает хроническую гипергликемию. Как правило, оно постигает людей, страдающих ожирением. На начальной стадии заболевания инсулин вырабатывается в переизбытке, но плохо взаимодействует с клетками тканей из-за снижения их чувствительности. Происходят нарушения в углеводном обмене. Большое количество инсулина постепенно истощает эндокринные функции поджелудочной железы и возникает потребность в инъекциях инсулина.

Продукты с высоким гликемическим индексом повышают глюкозу в крови. Часто врачи рекомендуют пациентам отказаться от подобной еды или сократить ее употребление до минимума. Чтобы проиллюстрировать способность того, как продукты могут влиять на уровень глюкозы в организме человека, диетологи разработали таблицу с показателями гликемического индекса. Чем ниже эта цифра, тем безопаснее продукт для больного диабетом.

Исходя из таблицы, у тыквы этот показатель достаточно высокий. Однако здесь есть и вторая сторона медали. Так как учитывается количество углеводов, а в данном овоще их содержится немного (4,4), то длительность гипергликемии, вызванной съеданием тыквенной каши, недолгая. Поэтому на вопрос, можно есть тыкву при сахарном диабете или нет, ответ будет однозначным: да. Главное – делать это грамотно. Всегда нужно прислушиваться к совету врача и соблюдать порционные дозировки.

Полезные свойства оранжевого овоща

Для диетического питания тыква является незаменимой, поскольку относится к малокалорийным овощам (21,4 ккал). Она богата такими микроэлементами, как железо, калий, магний, фосфор, и витаминами, необходимыми для организма человека.

В ней также есть клетчатка, никотиновая кислота, пектин, бета-каротин, крахмал, вода. Помимо мякоти в пищу употребляют семечки, масло и свежий сок тыквы. Тыквенное масло по своему составу аналогично рыбьему жиру. Если понемногу добавлять его в приготовленные блюда, оно заменит животные жиры, которые следует ограничить при заболевании сахарным диабетом.

Польза при диабете

При условии правильного употребления тыквы при сахарном диабете она поможет в разрешении нескольких важных проблем.

• При регулярном употреблении тыквы вырабатывается собственный инсулин, вследствие чего снижается уровень сахара.
• Благодаря большому количеству пектина улучшается солевой обмен, хорошо усваивается пища и выводится избыток жидкости из организма.
• Тыква обладает легким обволакивающим эффектом и защищает слизистые органов пищеварения от негативного воздействия слишком концентрированной пищи.
• Поскольку люди с таким заболеванием страдают от избыточного веса, то обсуждаемый овощ будет особенно им полезен, так как способствует его снижению. Чтобы поддерживать себя в надлежащей форме, больным нужно с осторожностью включать в свой рацион этот полезный продукт.
• Благодаря содержанию каротина оранжевый плод положительно влияет на зрение. У людей с сахарным диабетом часто возникают проблемы с заболеваниями глаз.
• Тыква принимает активное участие в регенерации поврежденных клеток.
• Снижает вероятность развития анемии.

Вред

Несмотря на то что польза тыквы при сахарном диабете неоспорима, как и любой полезный продукт, она может нанести и определенный вред. Больным сахарным диабетом противопоказан картофель из-за наличия в нем большого количества крахмала. Но в тыкве его содержится не меньше. Во время приготовления блюд из таких овощей крахмал расщепляется и становится легкоусваиваемым веществом. Следовательно, мякоть, подвергавшаяся термической обработке, может причинить больше вреда, нежели ее свежий сок. Непосредственно после употребления тыквы при сахарном диабете 1 типа глюкоза в крови может подняться до нежелательного уровня. Стоит отметить, что такое происходит только при чрезмерном поедании оранжевого плода.

Если тыквой не увлекаться и употреблять ее равномерно, то естественный инсулин, вырабатываемый в результате ее употребления, принесет пользу.

Больным сахарным диабетом нужно всегда знать свой уровень сахара. При этом необходимо проверить, как организм реагирует на такой продукт, как тыква.

Подобные измерения проводят следующим образом: сахар измеряют перед употреблением пищи, съедают около 100 г тыквы (остальные продукты исключают), а затем по прошествии 2 часов повторяют измерения и сравнивают результаты.

В каких случаях от тыквы следует воздержаться?

Бывают состояния, когда тыкву при сахарном диабете 2 типа нужно полностью исключить. При выраженной декомпенсации диабета нельзя употреблять крахмалосодержащие продукты. В этом случае назначается строгая диета и необходимое лечение. После того как состояние стабилизируется, тыкву можно будет вводить постепенно, небольшими порциями.

Нормализация питания и регулярные физические нагрузки — те необходимые изменения образа жизни, которые врачи рекомендуют всем болеющим сахарным диабетом 2 типа и пациентам с предиабетом. Еще одним важным методом лечения и профилактики сахарного диабета 2 типа является прием сахароснижающих препаратов на основе метформина. Это уникальный антидиабетический препарат, поскольку обладает выраженным сахароснижающим эффектом и минимальным риском развития гипогликемии. Для более медленного и длительного высвобождения метформина, с целью нейтрализации побочных эффектов, используются препараты пролонгированного действия, например – Глюкофаж Лонг. Достаточно принимать препарат один раз в сутки, с вечерним приемом пищи, чтобы обеспечить стойкое снижение уровня глюкозы до нормальных значений. Препарат не снижает уровень глюкозы ниже ее нормального уровня. Кроме того, длительное применение метформина благотворно влияет и на жировой обмен, снижая уровень триглицеридов и общего холестерина в сыворотке крови. Это послужило причиной, почему при предиабете метформин используют для нормализации массы тела.

Гестационный диабет при беременности часто провоцирует скачки уровня сахара в крови. Хотя тыква приносит некоторую пользу, все же она относится к сахаросодержащим продуктам. Несмотря на то что гестационный диабет сам по себе не является противопоказанием в случае употребления тыквы, все-таки некоторые специалисты рекомендуют отказаться от нее во время беременности. В таком состоянии женщине следует пополнять свой рацион питания преимущественно рыбными, кисломолочными и нежирными мясными продуктами.

Конкретные противопоказания у оранжевого овоща не выявлены. Остается лишь место для аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Если таковые имеются, то тыкву необходимо сразу исключить. Из-за нестабильности общего состояния здоровья сахарный диабет может прогрессировать быстрее.

Если врач разрешил вам употребление ценного овоща, то мы подходим к самому интересному этапу нашего обсуждения: как приготовить тыкву при сахарном диабете.

Употребление в сыром виде

Чтобы получить максимальную пользу от тыквы, лучше употреблять ее в свежем виде. Это подразумевает приготовление всевозможных салатов с применением других ингредиентов.

Рецепты из тыквы в свежем виде можно разнообразить. В салаты, приправленные солью, можно добавлять зеленые оливки, огурцы, морковь, капусту, томаты и листья салата.

В салатах, приготовленных в виде десертов, при сахарном диабете можно сочетать следующие фрукты: яблоки, лимоны, малину, черную смородину, абрикосы, виноград, грушу, черешню, персики, яблоки. Ниже приводится типичный рецепт подобного салата.

Для приготовления одной порции берут 100 г мякоти, 1 небольшую морковь, 50 мл оливкового масла, немного корня сельдерея, зелень и соль по желанию. Овощи трут на терке и заправляют маслом.

Семена

В сыром виде также употребляются и семечки тыквы при сахарном диабете. Многие медицинские работники рекомендуют их своим пациентам. Вместе с семечками в организм поступают пищевые волокна, регулирующие концентрацию глюкозы в крови. Более того, они обладают мочегонным действием и способствуют выводу тяжелых металлов. При лечении сахарного диабета данные эффекты играют значительную роль для стабилизации состояния больного.

Сок

Натуральный напиток в свежем виде снижает липидные фракции в крови и выводит токсины. Он очень полезен для людей с повышенным давлением. Для приготовления ценного сока подготовленную тыкву пропускают через соковыжималку или мясорубку. Полученную смесь помещают в марлю и отжимают. Сок тыквы при сахарном диабете можно комбинировать с другими овощными напитками, например, огуречным или томатным. Перед сном тыквенный напиток рекомендуется развести с небольшим количеством меда.

Есть интересный рецепт вареного сока с лимоном. Для его приготовления нужно использовать выжатый натуральный сок из 0,5 кг мякоти. Дополнительными компонентами служат: 1 литр воды, ½ стакана сахара и ½ часть лимона. Смесь нужно перемешать и недолго проварить. Сок лимона добавляют за 5 минут до готовности.

Оставшуюся мякоть после выжимания тыквенного сока можно использовать для приготовления какого-либо гарнира. Из нее готовят супы-пюре и каши. Дальше описывается несколько интересных и полезных рецептов из тыквы.

Каши

При приготовлении каш можно проявить фантазию, сочетая их с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом.

Для людей, страдающий сахарным диабетом, диетологи рекомендуют готовить кашу в духовке в течение одного часа.

Из двух небольших тыкв удаляют семена и срезают кожицу. После тщательно выбирают оставшуюся после семян мякоть и нарезают плод в форме кубиков.

В подготовленную массу кладут ¹/₃стакана пшенной крупы, 100 г кураги и не более 50 г чернослива, затем отправляют в духовку.

Суп

Поскольку в ингредиенты следующего рецепта входит картофель, который имеет высокий гликемический показатель, предлагаем приготовить одну порцию первого блюда. Для этого потребуется на 0,5 л куриного бульона взять следующие компоненты:

• 150 г мякоти тыквы;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 2 некрупных плода картофеля;
• 10 г оливкового масла;
• 25 г ржаного хлеба;
• 20 г сыра;
• соль, кинзу и петрушку по вкусу.

Пока закипает бульон, овощи нарезать тонкой соломкой и опустить в разогретое на сковороде масло. Проводить пассеровку не более 15 минут. Затем их добавить в кипящий бульон и довести до готовности. Когда все ингредиенты станут мягкими, жидкость нужно слить в отдельную емкость, а овощи измельчить на блендере. После бульон вливают обратно. Перед подачей кладут ржаные сухарики, тертый сыр и зелень.

Фаршированная тыква

Необходимые продукты:

• 2 некрупных плода тыквы;
• 800 г куриных грудок;
• 150 г сметаны;
• соль, специи по вкусу.

Из плодов тыквы нужно создать так называемые «горшочки». Срезанные макушки будут служить крышечками. Из середины следует выбрать мякоть и смешать ее с другими ингредиентами. Грудки нужно предварительно порубить на мелкие кусочки.

Начинить тыкву и поставить в духовку на 1 час. На протяжении этого времени на противень необходимо подливать понемногу воду. Температура выпекания должна быть умеренной, не более 180 градусов.

Запеченная тыква

Один из самых известных и простых рецептов – это тыква, запеченная в духовке. Плод нужно хорошо вымыть и тщательно выбрать из него середину с семечками. С него не срезают кожуру, так как в данном случае она будет служить основанием для запеченных кусочков.

При сахарном диабете тыкву запекают немного по-другому. Каждый отдельный кусочек заворачивают в фольгу и сверху посыпают сахарозаменителем или фруктозой. Перед подачей к столу оранжевый овощ можно украсить сухофруктами или ягодами.

Овощное рагу

Для приготовления рагу в горшочке нужно взять следующие компоненты:

• плод тыквы – 1 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• куриная грудка – 400 г;
• морковь – 1шт.;
• томаты – 2 шт.

Лук и томаты порезать кольцами, морковь можно натереть, а перец нашинковать соломкой. Куриную грудку нарезают кубиками. Все ингредиенты укладывают слоями и присыпают солью и специями. Содержимое заливают водой или бульоном и отправляют в духовку на час.

Важно знать, что при приготовлении блюд из тыквы при сахарном диабете жарить в масле ее нельзя. При тушении этого продукта лучше добавлять немного сметаны, льняного или оливкового масла.

Другие способы применения

Если подключить немного фантазии, то, пользуясь разрешенным списком продуктов, можно придумать рецепты самостоятельно. Из тыквы можно варить варенье, печь пироги, готовить фруктовый лед, оладьи и прочие десерты.

По утрам тыкву можно запаривать с овсяными хлопьями. Из нее готовят творожные запеканки и чередуют блюда, добавляя разные крупы.

Заключение

Польза тыквы при сахарном диабете очевидна. Однако больным, которые любят употреблять оранжевый овощ, следует регулярно проводить необходимые измерения уровня глюкозы. А лечебную диету всегда необходимо согласовывать с врачом.

польза и вред : SaxarVNorme

Доброго времени суток, уважаемые! Осень радует нас своими яркими дарами и, конечно, грех не воспользоваться случаем и поесть спелые и ароматные фрукты и овощи в этот сезон.
Сегодня буду говорить о тыкве, о ее пользе и вреде, можно ли кушать тыкву при сахарном диабете 1 и 2 типа, а также подскажу несколько рецептов по приготовлению тыквы, которые лично использую. Если вы раньше обходили стороной сей интересный овощ, то самое время его попробовать и оценить его дивный вкус. Я очень люблю тыкву и стараюсь не упустить шанса полакомиться кусочками солнца перед наступлением зимы.

Тыква: польза и вред при сахарном диабете

Прежде чем я расскажу о тыкве применительно употребления при диабете, хочу коротко рассказать о пользе данного овоща. Яркий овощ начали возделывать еще 3 тыс. лет до нашей эры, а родиной считается современная Мексика.
В Европу тыкву привезли испанцы и она начала свое шествие по всему континенту. Она бывает разных форм, от круглой до формы песочных часов или груши. Кстати, такой вид называют мускатным и по моему мнению, это самый вкусный вид.

Размеры, до которых дорастает тыква тоже зависит от  сорта. Есть экземпляры небывалых размеров, которые можно сравнить с той, о которой говорится в сказке “Золушка”. Ну, помните, там тыква была превращена в карету…

Польза тыквы не только при диабете

Спелая тыква имеет очень вкусный аромат, но она ценится не за это, а за ее щедрый состав. Если снаружи овощ может иметь любую расцветку, то внутри он всегда рыжего цвета. Такое окрашивание происходит из-за огромного содержания бета-каротина – предшественника витамина А. О пользе этого витамина расскажу как-нибудь в другой раз, так что подписывайтесь, кто еще не подписался.
Также в тыковках много других витаминов и минералов:

• С, Е, В1, В2, РР
• калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора

Тыква богата клетчаткой и органическими кислотами, которая так необходима нашему пищеварительному тракту. Давайте посмотрим на нутриентный состав овоща на 100 г продукта:

• калорийность: 28 ккал
• белки: 1,3 г
• жиры: 0,3 г
• углеводы: 7,7 г

Как видите, это больше углеводный продукт и для людей с сахарным диабетом может возникнуть проблема в его употреблении. Многие считают, что количество углеводов в тыкве небольшое и ими можно пренебречь, но это не совсем так. Кроме клетчатки в тыкве достаточно крахмала и при термической обработке гликемический индекс подскакивает в разы. Впрочем, об этом я скажу позже…

Еще одним плюсом считается то, что тыкву можно широко использовать в кулинарии. Супы-пюре, гарнир ко второму блюду, десерты и даже тыквенный сок – везде отлично идет этот замечательный овощ.
Помните, что тыква – это не лекарство или панацея. То, что в нем много ценных веществ не делает его автоматически средством для избавления от проблем. В цельном овоще концентрация “полезностей” крайне мала и не может быть рассмотрена даже в качестве БАД. Но в качестве компонента полноценного рациона человека она занимает почетное место.
Все вы, наверняка, слышали о Тыквеоле – это БАД, который содержит в себе экстракты и концентраты витаминов, минералов и других полезных веществ, содержащихся в тыкве. Я обязательно расскажу о нем и других аналогах в новых статьях. Рекомендую вам изучить перечень продуктов, которые можно и нельзя кушать при сахарном диабете.

Возможный вред тыквы

К счастью, я не знаю ни одной причины, по которой тыква была бы вредной. Разве что индивидуальная непереносимость или аллергия на нее. В остальных случаях она не оказывает ровно никакого вреда на организм человека и может употребляться каждым, если она ему нравится.

Можно ли кушать тыкву при сахарном диабете 2 типа

Поскольку овощ крахмалосодержащий, то в период сильной декомпенсации от него следует воздержаться, если вы не собираетесь грызть его в сыром виде.

Пока вы не улучшите показатели уровня сахара в крови, вводить в рацион тыкву не стоит или же вводить, но в очень маленьком количестве, при этом через 1 и 1,5 часа смотрим как реагирует сахар в крови. Если идет повышение на более чем 3 ммоль/л от исходного показателя (замер перед едой), то от продукта следует отказаться на время.

Помните, чтобы понять, как организм реагирует на продукт нужно съесть только его, без других продуктов. Например, померили сахар перед едой, съели 100 г запеченой тыквы и смотрите сахар через 1 и 1,5 часа. Нет повышения, значит можно вводить в рацион в объеме 100 г. Если хотите съесть больше, то вам придется проверить снова, но уже на новый объем и т. д. Таким образом, вы прощупываете рамки дозволенного.

Как есть тыкву при 1 типе диабета

Да, можно, но нужно помнить, что в тыкве много крахмала, того самого, который есть в картошке, например. При нагревании крахмал распадается и становится более усваиваемым. Поэтому у запеченной тыквы гликемический индекс будет выше, чем у сырого продукта. Естественно это будет быстро повышать сахар в крови.

Поэтому “вкусняшку” нужно рассчитывать по всем правилам расчета ХЕ и подкалывать короткий инсулин. Помните, что на 100 г сырого продукта почти 8 г углеводов, а мы как правило 100 г не ограничиваемся, ведь так?

Рецепты с тыквой

Запеченая тыква

Сначала расскажу как я чаще всего готовлю тыкву своим домочадцам. Как ни банально, но я просто режу ее на ломтики и запекаю в духовке на пергаментной бумаге или фольге.
За несколько минут до готовности сверху мажу топленым сливочным маслом. Если тыква спелая, то больше ничего и не нужно добавлять. Дешево и сердито? Зато быстро и вкусно!

Тыквенный суп

Еще я редко готовлю тыквенный суп-пюре. Ловите рецепт:
Ингредиенты:

• тыкву 500 г
• средняя луковица
• пару долек чеснока
• 2 средние помидорки
• 1 ст. бульона
• 1 ст. жирных сливок или кокосовое молоко

Приготовление:
Чистите и нарезаете лук, чеснок и помидор мелкими кубиками, а тыкву кубиками покрупнее. В сотейнике обжарьте лук и чеснок до мягкости, а затем добавьте томаты и тушите еще пару минут.
Далее забрасываете тыкву, практически сразу заливаете бульоном и сливками (кокосовым молоком), чтобы они покрыли овощи. Варите до готовности тыквы, затем слейте лишнюю воду и взбейте погружным блендером до однородного состояния. Если консистенция густая, то подлейте немного бульона. Если вы будете взбивать прямо с жидкостью, то у вам не получиться добиться однородной кремовой текстуры.
При подаче можно добавить несколько вареных целых кубиков, а также украсить тыквенными семенами, не забудьте поперчить и посолить.

Тыквенный десерт

Вы можете легко приготовить вот такой десерт на основе тыквы.
Вам понадобится:

• 200 г очищенной тыквы
• 1 ч.л. агар-агар или желатина
• лимонный сок
• цедра апельсина
• сахарозаменитель

Приготовление:
Тыкву с цедрой апельсина отварить, слегла прикрыв водой до мягкости. Пока она варится, готовим загуститель. Если мы используем агар-агар, то в 50 г воды растворяем ложку и даем настояться, затем доводим до кипения и отставляем остыть.
В сваренную тыкву кладем сахарозаменитель и лимонный сок до легкой кислинки. Сливаем отвар, смешиваем с агар-агаром и выливаем обратно к тыкве. Вы можете измельчить в блендере до однородной консистенции, а можете часть измельчить, а часть тыквы оставить кубиками.
Для тех, кто не строго придерживается НУП, я рекомендую добавить при варке тыквы несколько штучек кураги. Будет изумительный вкус, эти два продукта только дополняют друг друга.
Далее массу переливаем в формочки или креманки и ставим в холодильник. Десерт готов. Наслаждайтесь!

Тыквеная запеканка

Интересный рецептик запеканки из тыковки и творога. Хлопотно, но это стоит того. Естественно нужно будет посчитать углеводы и уколоть инсулин людям с 1 типом диабета. А людям со 2 типом нужно попробовать действие запеканки, как я писала выше.

Ингредиенты:

• жирный рассыпчатый творог 500 г
• тыква 700 г
• 4 яйца
• 4 ст. ложки миндальной или кокосовой муки
• сахрозаменитель по вкусу
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления:
Тыкву почистить, нарезать на кусочки или на ломтики и запечь в духовке до мягкости. Так не будет лишней воды и утечки полезных веществ.
Готовую тыкву растолчить с маслом, добавить 2 яйца, 3 ст. л. муки, половину сахарозаменителя, 1/4 соли и перемешать. В творог добавить 2 яйца, 1 ст.л. муки, сахарозаменитель и все перемешать.
Далее воспользуйтесь разъемной формой для запекания, смажьте ее маслом и выложите 2-4 слоя, чередуя тыкву и творог. Выпекайте при температуре 180 °с в течении 45-60 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Приятного аппетита!
На этом у меня все. Пошла готовить тыкву, как раз на выходных закупились на рынке. Как вам статья? Если не сложно, то нажмите на кнопки социальных сетей под статьей, чтобы поделиться с друзьями и родными.

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Тыква при сахарном диабете 2 типа: можно ли ее есть?

Пищевая ценность тыквы

Тыква – это низкокалорийная пища, содержащая много питательных веществ, которые поддерживают общее самочувствие и здоровый уровень сахара в крови.

В 120-граммовой порции вареной тыквы содержатся следующие питательные вещества (3):

• Калории: 50 ккал
• Белок: 2 грамма
• Жир: 0 грамм
• Углеводы: 11 грамм
• Клетчатка: 3 грамма
• Сахар: 4 грамма
• Кальций: 4% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Железо: 4% от РСНП
• Витамин C: 8% от РСНП
• Провитамин A: 280% от РСНП

Клетчатка (пищевые волокна) играет полезную роль в регулировании уровня сахара в крови, и было выявлено, что употребление продуктов, богатых клетчаткой, улучшает контроль уровня сахара в крови. 120-граммовая порция тыквы содержит 12% от РСНП клетчатки (3, 4).

Влияние на уровень сахара в крови

Гликемическая нагрузка (ГН) – это система оценки продуктов, богатых углеводами. Она указывает на количество углеводов в порции пищи, и в какой степени эта пища повышает уровень сахара в крови. Значение ГН менее 10 указывает на то, что пища оказывает минимальное влияние на уровень сахара в крови (5).

С другой стороны, гликемический индекс (ГИ) представляет собой шкалу от 0 до 100, которая указывает, в какой степени пища может вызвать повышение уровня сахара в крови. Более высокие цифры означают, что пища вызовет больший всплеск уровня сахара в крови (6).

Тем не менее ГИ не принимает во внимание содержание углеводов в пище. Таким образом, ГН – это лучшая оценка того, насколько в действительности порция определенного продукта повлияет на ваш уровень сахара в крови.

Тыква имеет высокий ГИ – 75, но низкую ГН – 3 (7).

Это означает, что одна порция тыквы не должна существенно повлиять на уровень сахара в крови. Однако употребление в пищу большого количества тыквы может резко увеличить ваш уровень сахара в крови.

Как и в случае любой богатой углеводами пищи, контроль порций является ключевым фактором при контроле уровня сахара в крови.

Вывод:

Типичная порция тыквы имеет высокий уровень содержания клетчатки и низкий уровень содержания углеводов. Хотя тыква имеет высокий гликемический индекс, она имеет низкую гликемическую нагрузку – это означает, что она вряд ли окажет существенное влияние на ваш уровень сахара в крови, пока вы осуществляете контроль порций.

Тыква и сахарный диабет

Исследования показывают, что тыква обладает многими потенциальными полезными свойствами, и полезна для людей с сахарным диабетом.

Одно исследование на животных показало, что соединения в тыкве снижают потребность мышей с диабетом в инсулине за счет естественного увеличения выработки инсулина (8).

Другое исследование на животных показало, что два соединения в тыкве – тригонеллин и никотиновая кислота – могут быть ответственны за ее способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать сахарный диабет (8).

Более того, в другом исследовании на мышах с сахарным диабетом 2 типа было выявлено, что комбинация углеводов тыквы, называемых полисахаридами, и соединения, выделенного из растения Pueraria mirifica под названием пуэрарин, улучшает контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину (9).

Хотя эти результаты являются многообещающими, для подтверждения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Вывод:

Исследования на животных показывают, что тыква содержит соединения, которые могут помочь людям с сахарным диабетом 2 типа, снижая уровень сахара в крови и потребности в инсулине. Тем не менее исследования на людях отсутствуют.

Тыква в других продуктах

Некоторыми из наиболее распространенных способов насладиться вкусом тыквы являются употребление тыквенного латте, тыквенного пирога или тыквенного хлеба.

Однако, хотя эти продукты содержат тыкву, они также содержат ингредиенты, которые не полезны для контроля сахара в крови.

Напитки со вкусом тыквы и выпечка, такая как тыквенный пирог, часто делаются из таких ингредиентов, как добавленный сахар и рафинированная мука, оба из которых имеют высокий ГИ и обладают минимальной пищевой ценностью (10).

Эти продукты не приносят такой же пользы для здоровья, как употребление тыквы в ее естественной форме, и могут негативно повлиять на контроль уровня сахара в крови.

Вывод:

Некоторыми из наиболее распространенных способов насладиться тыквой являются ее употребление в форме напитка и выпечки, например, тыквенный пирог. Хотя эти продукты содержат тыкву, они также содержат меньше полезных ингредиентов и не приносят такой же пользы, как употребление тыквы.

Рецепт пудинга с тыквой и семенами чиа для диабетиков

Если вы жаждете сладкого со вкусом тыквы, но беспокоитесь об ингредиентах, которые могут помешать вам контролировать ваше заболевание, таких как добавленный сахар и рафинированная мука, существует множество рецептов с тыквой, которые не влияют на диабет.

Например, приведенный ниже рецепт пудинга с высоким содержанием белка, высоким содержанием жиров и цельных продуктов использует тыкву и сводит к минимуму использование добавленных сахаров.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки (350 мл) миндального молока
• 1/2 стакана (120 грамм) тыквенного пюре
• 1 мерная ложка (30 грамм) протеинового порошка
• 2 столовые ложки (30 грамм) ореховой пасты
• 1 столовая ложка (15 мл) сырого мёда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
• щепотка соли
• 1/4 стакана (40 грамм) семян чиа
• дополнительное миндальное молоко для доливания

Процесс приготовления

Смешайте все ингредиенты в миске (кроме семян чиа) до однородного состояния. Затем поместите смесь в закрывающуюся большую банку (или две меньшие банки), добавьте семена чиа, закройте банку и встряхните.

Поставьте банку в холодильник на ночь (или не менее, чем на 3 часа), прежде чем доливать смесь миндальным молоком и наслаждаться ею.

Вывод:

В этом рецепте десерта, который подходит для диабетиков, используется 100% тыквенное пюре, и он наверняка удовлетворит вашу тягу к тыквенному лакомству.

Подведем итог

Тыква – это полезный для здоровья продукт, богатый питательными веществами и соединениями, которые могут способствовать контролю уровня сахара в крови.

Несколько исследований на животных показали, что она может снизить уровень сахара в крови, потенциально улучшая контроль сахарного диабета 2 типа и помогая в некоторых случаях замедлить прогрессирование заболевания.

Тем не менее большинство людей едят тыкву в форме менее полезных продуктов, таких как сладкие напитки и выпечка, которые не приносят той же пользы, что и тыква в отдельности.

Хотя большинство исследований было проведено на животных, результаты показывают, что включение тыквы в ваш рацион может помочь контролировать уровень сахара в крови при сахарном диабете – если вы наслаждаетесь типичным размером порции и едите ее в наименее обработанной форме.

Диабет и всё о нём

16.02.2019| admin|

Тыквенный сок при диабете 2 типа когда принимать до еды и после

Содержание статьи:

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа: польза и вред для диабетика

В начальной стадии сахарного диабета организм вырабатывает пока еще достаточное, а иногда и избыточное количество инсулина. С течением болезни чрезмерная секреция гормона оказывает на клетки паренхимы угнетающее воздействие, а это приводит к необходимости инсулиновых инъекций.

Более того избытки глюкозы неизбежно влекут за собой травмы кровеносных сосудов. Поэтому диабетикам (особенно в начале заболевания) необходимо приложить все усилия для снижения секреторной функции печени и упорядочиванию углеводного обмена.

Для людей, страдающих диабетом, все продукты питания делятся на несколько групп. Это разделение происходит по принципу влияния тех или иных продуктов на уровень сахара в крови.

Пополнение организма углеводами, витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами происходит за счет крахмалсодержащих продуктов. К ним причисляется всем известная тыква.

Полезные свойства

Тыква при сахарном диабете 2 и 1 типа считается очень полезной, так как она нормализует показатель сахара, не содержит много калорий. Последнее качество очень актуально при диабете, поскольку известно, что одной из главных причин заболевания является ожирение.

Кроме того, тыква при сахарном диабете увеличивает количество бета-клеток и воздействует на регенерацию поврежденных клеток поджелудочной железы. Подобные положительные свойства овоща обусловлены антиокислительным действием, которое исходит от стимулирующих инсулин молекул D-chiro-inositol.

Увеличение выработки инсулина, в свою очередь, способствует уменьшению уровня сахара в крови, а это снижает численность окислительных кислородных молекул, которые вредят мембранам бета-клеток.

Употребление тыквы дает возможность диабетику:

• Предупредить атеросклероз, тем самым избежать поражения сосудов.
• Предотвратить малокровие.
• Ускорить вывод жидкости из организма.
• Благодаря находящемуся в тыкве пектину, снизить холестерин.

Вывод жидкости, скопление которой является побочным эффектом сахарного диабета, происходит благодаря сырой мякоти овоща.

В тыкве есть всевозможные полезными элементами:

1. Витамины: группа B (B1, B2, B12), PP, C, b-каротин (провитамин A).
2. Микроэлементы: магний, фосфор, калий, кальций, железо.

Людям с диабетом 2 типа в пищу можно использовать сок, мякоть, семечки и масло тыквы.

Сок тыквы способствует выводу шлаков и токсических веществ, а содержащийся в нем пектин благотворно влияет на кровообращение и снижает уровень холестерина в крови, в комплексе можно использовать препараты снижающие холестерин.

Важно! Употреблять сок тыквы можно только после обследования у врача. Если заболевание носит сложный характер, тогда тыквенный сок имеет противопоказания!

Мякоть тыквы богата на пектины, которые выводят из организма радионуклиды и стимулируют работу кишечника.

В состав тыквенного масла входят ненасыщенные жирные кислоты, а они, как известно, являются отличной заменой животных жиров.

При трофических язвах, в качестве заживляющего средства, используют цветки.

Богаты целительными элементами и тыквенные семечки, можно отметить, что в них содержатся:

Цинк.

Поэтому семечки способны выводить из организма лишнюю жидкость и токсины. Благодаря присутствию в семечках клетчатки, диабетик получает возможность активизировать метаболические процессы. Учитывая все эти качества, можно сказать, что тыква при диабете 2 типа просто незаменима.

Можно напомнить, что кроме того, тыквенные семечки еще и очень вкусные.

Наружное применение заключается в виде:

1. муки из сушеных цветов, которой присыпают раны и язвы;
2. повязки смоченной в отваре, которую прикладывают к ране.

Лечение трофических язв

Неизменными спутниками сахарного диабета являются трофические язвы. Лечение диабетической стопы и трофических язв можно вести при помощи тыквенных цветков. Для начала цветки необходимо высушить и растереть в мелкий порошок, после чего им можно присыпать раны. Готовят из цветков и целебный отвар:

• 2 ст. ложки порошка;
• 200 мл воды.

Смесь следует прокипятить в течение 5 минут на медленном огне, дать настояться 30 минут и профильтровать. Настой употребляют по 100 мл 3 раза в день или используют для примочек от трофических язв.

Блюда

Тыква при сахарном диабете 2 типа разрешено есть в любом виде, но все же сырой продукт предпочтительнее. Зачастую его включают в состав какого-либо салата, ниже представлены блюда и рецепты из тыквы.

Салат

Для приготовления блюда необходимо взять:

1. Тыквенной мякоти – 200 гр.
2. Средняя морковь – 1 шт.
3. Корень сельдерея.
4. Масло оливковое – 50 мл.
5. Соль, зелень по вкусу.

Все продукты для блюда натереть на терке и заправить масло.

Натуральный овощной сок

Тыкву необходимо очистить от кожуры и удалить сердцевину (семечки пригодятся для других блюд). Мякоть плода разрезать на небольшие дольки и пропустить их через соковыжималку, мясорубку или терку.

Полученную массу отжать через марлю.

Овощной сок с лимоном

Для блюда тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину. Используется только 1кг мякоти для блюда и следующие компоненты:

1. 1 лимон.
2. 1 стакан сахара.
3. 2 литра воды.

Мякоть, как и в предыдущем рецепте, необходимо перетереть и выложить ее в кипящий сироп из сахара и воды. Массу перемешать и варить на слабом огне в течение 15 минут.

Остывшую смесь тщательно перетереть блендером, добавить сок 1 лимона и опять поставить на огонь. После закипания варить 10 минут.

Тыквенная каша

Ее очень любят есть дети. Ингредиенты для блюда:

1. 2 небольшие тыквы.
2. 1/3 часть стакана пшена.
3. 50 гр. чернослива.
4. 100 гр. кураги.
5. Лук и морковь – по 1 шт.
6. 30 гр. сливочного масла.

Изначально тыква запекается в духом шкафу при температуре 200 градусов 1 час. Курагу и чернослив нужно залить кипящей водой, дать постоять и промыть водой холодной. Сухофрукты порезать и положить в предварительно сваренное пшено.

Лук и морковь нашинковать и обжарить. Когда тыква испечется, срезать с нее крышечку, вытащить семечки, наполнить внутренность кашей и опять закрыть крышкой

diabethelp.org

Тыква при диабете; польза и вред для диабетиков 2 типа

Каждый пациент, который страдает от «сладкой болезни», в той или иной степени ограничивает себе в определенных продуктах и лакомствах. Упорные и долгие поиски заставляют людей тщательно изучать все данные в Интернете о пользе и вреде разнообразных блюд.

Многие интересуются тем, насколько опасна или необходима тыква при  диабете 2 типа. Для ответа на данный вопрос достаточно разобраться, что в ней внутри и как она взаимодействует с организмом человека.

Состав тыквы

Практически все знают осенний оранжевый овощ по фильмам о Хэллоуине. В большинстве случаев он выступает зловещим признаком Дня всех святых, когда творятся страшные вещи.

В реальном мире тыква – это один из самых полезных продуктов на огороде. Она содержит массу незаменимых веществ и обладает приятным вкусом.

В состав натурального лакомства входят:

1. Углеводы. Они представлены в основном крахмалом, что является сложным сахаридом. Он медленно расщепляется до глюкозы и не вызывает резких скачков гликемии.
2. Белки и аминокислоты.
3. Жиры.
4. Клетчатка, пектиновые волокна.
5. Вода.
6. Полиненасыщенные жирные и органические кислоты.
7. Микроэлементы: калий, магний, фосфор, железо, марганец, кальций;
8. Витамины группы B (1,6), A, E, C, PP.

Такой богатый набор необходимых организму веществ делает овощ прекрасным источником питательных соединений, а в некоторых случаях даже неплохим лекарством. Тыква при диабете 2 типа может использоваться с целью снижения уровня сахара в крови.

Тыква при диабете: полезные свойства

Сам по себе продукт имеет высокий гликемический индекс. Он активно влияет на обменные процессы организма. Тем не менее, основная масса эндогенных углеводов представлена крахмалом, который медленно усваивается. Благодаря этому не возникает резких колебаний гликемии.

Главными особенностями, за которые оранжевый овощ любят пациенты и доктора, являются следующие:

Диабеталь – не имеющий аналогов натуральный продукт диетического (лечебного) питания на основе морской водоросли фукуса, разработанный Российскими научными институтами, незаменимый в питании и диетах больных сахарным диабетом, как взрослых, так и подростков. Подробнее…

1. Низкая калорийность. Тыква при диабете 2 типа особо актуальна для пациентов с сопутствующим ожирением. Регулирует массу тела и помогает похудеть больному.
2. Очищает организм. Клетчатка и пектин продлевают процесс всасывания веществ из кишечника, что благоприятно сказывается на состоянии всего тела. Они выводят шлаки и отработанные вещества, нормализуя гомеостаз (баланс в теле человека).
3. Научно доказано, что регулярное употребления вкусного овоща может способствовать регенерации B-клеток поджелудочной железы. Увеличивается синтез собственного инсулина, что напрямую снижает показатели сахара в крови.
4. Витаминный коктейль активно защищает сосуды от патологического воздействия молекул глюкозы и предотвращает развитие инфарктов, инсультов и нефропатии.
5. Органические и жирные кислоты способствуют элиминации «плохого» холестерина из сыворотки и не допускают прогрессирование атеросклероза.

Таким образом, становится понятным, что тыква – крайне полезна для пациентов со «сладкой болезнью».

Как употреблять и сколько при сахарном диабете?

Сразу необходимо сказать, что, несмотря на всю питательность и целебные свойства продукта, желательно перед началом его активного употребления посоветоваться с доктором.

В 95% случаев никаких противопоказаний не возникнет, но лечащий врач может лучше оценить все «за» и «против» такого питания для конкретного больного.

Наиболее популярными остаются следующие способы использования тыквы:

• В салатах. Кулинарные комбинации ограничиваются только фантазией пациента. В Интернете существует огромное количество витаминных рецептов, созданных специально для людей со стойкой гипергликемией.
• Каша. Наиболее важным остается ограничение сливочного масла и сахара при ее приготовлении. Надо максимально ограничить данные вкусовые добавки.
• В виде десертов без применения сладкого белого порошка.
• Суп-пюре.

Большой популярностью пользуются тыквенные семечки. Они особо полезны для представителей сильного пола. Помимо внушительного витаминного и минерального состава, они богаты на цинк и витамин E. Эти два вещества крайне важны для поддержания мужского здоровья. Известный факт то, что диабет влияет на потенцию. Регулярно употребляя зерна овоща, можно снизить патологическое воздействие гипергликемии на состояние половой системы.

Отдельно нужно говорить о соке оранжевого продукта. Он в отличие от сырого или приготовленного блюда, содержит вещества, что очень быстро усваиваются. Поэтому нужно с предельной осторожностью вводить его в рацион пациентов со «сладким недугом».

После консультации с эндокринологом, можно начинать с дозы в 1-2 столовые ложки 3 раза в день до еды. Потом увеличить количество напитка до 4-5 ложек. Такой экстракт положительно воздействует на B-клетки поджелудочной железы и на сосуды. Предотвращает развитие осложнений недуга и заряжает пациента хорошим самочувствием и настроением.

Рецепты блюд с тыквой для диабетиков

Десерт из тыквы

Ингредиенты:

• Сырая тыква, 1 кг;
• Грецкие орехи, 100 г;
• Обезжиренное молоко, 1 стакан;
• Изюм, 100 г;
• Корица.

Приготовление: мелко режем очищенную тыкву и выкладываем ее на разогретую сковороду с изюмом и орехами. 20 минут тушим на медленном огне, периодически перемешивая. Когда тыква пустит сок, добавляем молоко и продолжаем тушить еще 20 минут. После выключаем комфорку и даем постоять 10-15 минут. После выкладываем на тарелки и посыпаем молотой корицей. Приятного аппетита!

Диабетическая каша из тыквы

Ингредиенты:

• Сырая тыква, 1 кг;
• Обезжиренное молоко, 1 стакан;
• Кус-кус для густой каши – 1 стакан, для жидкой – половину стакана;
• Любые сухофрукты и орехи, не больше, чем 10 г;
• Корица.
• По вкусу можно добавить сахарозаменитель.

Приготовление: мелко режем тыкву и отвариваем, когда дойдет до готовности, сливаем воду. Обычно тыква готовится максимум 30 минут.  Далее следует добавить молоко, крупу и заменитель сахара, варим до полной готовности. Уже на тарелке рекомендуется посыпать каждую порцию небольшим количеством орешков, сухофруктами и корицей.

Диабетический тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

• Легкий бульон куриный, 1.5 л;
• Лук, 2 шт;
• Картофель, 2 шт;
• Морковь, 2 шт;
• Тыква, 350 г;
• Зеленый лук и зелень;
• Твердый тертый сыр, 70 г;
• Сливочное масло, 50 г;
• Кусочки хлеба, 2 шт;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление: сначала необходимо мелко нарезать морковь и лук, подготовить картошку.  Бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Когда только бульон закипит, бросаем в него картофель и варим в течение 10 минут. Тыкву, лук, морковь жарим на сливочном масле под закрытой крышкой до мягкости (обычно в течении 7-8 минут).

Все обжаренные овощи добавляем в бульон и варим суп до мягкости тыквы, солим и перчим. Гренки можно взять готовые, а можно насушить самим. Слить бульон и размягчить овощи с помощью блендера или просто ложкой. Добавить бульон до консистенции супа-пюре, подавать, посыпанным зеленью и зеленым луком с кусочками хлеба, тертым сыром. Приятного аппетита!

Тыквенно-творожный соус

Ингредиенты:

• Бульон овощной, 2 ст.л.;
• Крахмал кукурузный, 1 ч.л;
• Отварная тыква, 500г;
• Обезжиренный творог, половина стакана;
• Имбирь тертый, ¼ ст.л;
• Чеснок, 1 зубчик;
• Зеленый лук;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление: в кухонной посуде разводим все ингредиенты и с помощью блендера измельчить до состояния однородного пюре. После ставим полученную «кашу» на слабый огонь и доводим до кипения. На медленном огне варим еще 10 минут. После все необходимо охладить, но некоторым может понравится его употреблять горячим. Приятного аппетита!

Тыквенный мусс с мускатным орехом

Ингредиенты:

• Тыква, 500 г;
• Яичные белки, 3 шт;
• Фруктоза, 1 ч.л;
• Цедра лимона измельченная, 1 ст.л;
• Мускатный орех, 1 щепотка.

Приготовление: мелко нарезается тыква и отваривается в воде до готовности.  Далее измельчаем тыкву в блендере вместе с мускатным орехом и цедрой лимона. Взбейте белки с фруктозой и добавляем в пюре из тыквы. После полученный мусс ставим в холодильник, предварительно разлив его в небольшие емкости. Рекомендуется употреблять утром и перед подачей на стол посыпать корицей.

Тыква при сахарном диабете второго типа – один из многих полезных продуктов, который рекомендовано вводить в рацион практически без ограничений. Единственным противопоказанием может выступать индивидуальная непереносимость овоща.

Советы и рекомендации

diabetof.ru

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа?

Многих пациентов, страдающих от «сладкой» болезни интересует вопрос относительно того, можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа.

Для того чтобы дать подробный ответ на данный вопрос, необходимо разобраться в свойствах данного продукта и понимать, как правильно его употреблять.

Дополнительно диабетику потребуется изучить наиболее распространенные и наиболее полезные рецепты приготовления разных блюд на основе тыквы.

Употребляемая тыква при сахарном диабете 2 типа окажется максимально полезной при соблюдении рецептов приготовления, разработанных специально для больных имеющих нарушения в углеводном обмене.

В тыкве содержится ряд основных химических элементов и соединений, необходимых для нормальной работы организма:

• железо;
• калий;
• медь;
• марганец;
• рибофлавин;
• витамины А и С.

Она содержит углеводы и способна повышать уровень сахара в крови. Мякоть плода содержит ряд веществ, помогающих минимизировать негативное воздействие на организм больного сахарным диабетом, её можно кушать людям, страдающим от диабета.

Содержание питательных веществ в тыкве зависит от того, является ли она свежей или консервированной. Если, к примеру, приготовить пюре из свежего овоща самостоятельно, то у него будет меньше калорий, углеводов и питательных веществ, чем при приготовлении пюре из консервированной тыквы. Консервированное пюре из тыквы содержит меньше воды и более концентрировано, чем свежее, его не рекомендуется употреблять людям, с диагнозом сахарный диабет 2 типа.

Разрешенное количество углеводов для пациентов, страдающих от сахарного диабета, составляет 15 граммов. Чашка овощного пюре, приготовленная из свежей тыквы, содержит 12 г углеводов, в том числе 2,7 г клетчатки, а чашка консервированного пюре из тыквы содержит 19,8 г углеводов, в том числе 7,1 г клетчатки. Часть этой смеси состоит из растворимого волокна, способного замедлить опорожнение желудка и высвобождение сахаров в кровоток, что позволяет избежать всплесков уровня сахара в крови.

На основании вышеизложенной информации, становится ясно — вред овоща при сахарном диабете минимальный, соответственно, тыква при диабете 2 типа может быть включена в рацион пациента с таким диагнозом.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Гликемический индекс может помочь оценить, насколько повысится уровень сахара в организме при употреблении того или иного продукта. С продуктами, имеющими более семидесяти баллов, следует быть предельно внимательными, нужно предварительно уточнить у своего врача можно ли употреблять их, или следует отказаться от такой пищи. У  тыквы этот показатель достигает семидесяти пяти, в то время как для диабетиков существуют противопоказания относительно того, что можно есть только еду, гликемический индекс которой не превышает пятьдесят пять.

Другой инструмент, называемый гликемической нагрузкой, учитывает содержание углеводов в порции пищи, оценки менее десяти баллов считаются низкими. Используя этот инструмент, при диабете польза продукта ясна, ведь он точно не вызовет резких скачков глюкозы, потому что имеет низкую гликемическую нагрузку — три бала. Тыкву при диабете разрешено употреблять, но в разумных количествах.

Ряд исследований, проводившихся в мире, доказали полезность тыквы для диабетиков.

Исследование, проведенное с использованием крыс, показали полезные свойства тыквы, ведь она содержит вещества, называемые тригонеллином и никотиновой кислотой, помогающие улучшить резистентность к инсулину и замедлить прогрессирование болезни, это важно для диабетиков 2 типа. При повышенном сахаре в крови продукт способен в значительной степени помочь организму снизить уровень углеводов в крови. Еще польза тыквы связана с тем, что в ней содержатся определенные типы полифенолов и антиоксидантов, оказывающих положительное воздействие на процесс снижения уровня глюкозы в крови.

Доказаны и другие положительные свойства тыквы при сахарном диабете, они заключаются в том, что вещества, связанные с белками и полисахаридами, понижают уровень сахара в крови и улучшают толерантность к глюкозе.

На основании всего вышесказанного, легко сделать вывод о том, что при сахарном диабете 1 или второго типа, разрешено кушать тыкву.

Как правильно готовить тыкву?

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Сырая тыква не очень вкусная пища, требуется знать, как её правильно приготовить.

Пирог, в списке ингредиентов которого есть и тыква, при сахарном диабете 2 типа разрешен к употреблению, польза и вред данного блюда исследованы много раз.

Для человека с диагнозом диабет второго типа, употреблять тыкву в таком виде рекомендовано. Кушать пирог нужно в ограниченном количестве, важно помнить, что тыква при сахарном диабете все-таки может оказывать некоторое воздействие на организм.

Рецепт приготовления тыквы диабетикам включает ингредиенты:

• плод тыквы среднего размера;
• 1/4 ч. л. имбиря;
• 1/2 cт. молока;
• 2 ч. л. заменителя сахара;
• 2 яйца, слегка взбитых;
• 1 ч. л. корицы.

Использовать рекомендуется одну большую или маленькие тыковки в количестве двух штук.

Следует покрыть сырой пирог тонкой пленкой масла или взбитым яичным белком, чтобы предотвратить сырую корочку. Далее надо объединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Выпекать при температуре четыреста градусов на протяжении десяти минут. Затем уменьшить огонь до трехсот пятидесяти градусов и дальше печь еще сорок минут.

Польза тыквы при сахарном диабете 2 типа является высокой, все вышеперечисленные ингредиенты совместимы и не оказывают вред для организма диабетика.

Советы диабетиков по употреблению тыквы

В интернете имеется множество отзывов людей с высоким сахаром в крови, где они делятся своими любимыми рецептами приготовления блюд из данного продукта.

Имеется информация о том, что кто-то потребляет её в сыром виде. Рассказы о том, что мол, едим и сразу становимся здоровыми, придется тщательно проверять. Нельзя забывать о том, что тыква при неправильном потреблении повышает показатели глюкозы.

Вне зависимости от того, какой диагноз установлен у пациента — диабет первого типа или второго, больному следует соблюдать рекомендации врачей и не нарушать режим питания.

Тыква при сахарном диабете должна присутствовать в рационе пациента. Она разрешена в виде консервированного пюре, разрешается употреблять её в форме выпечки.

Если правильно приготовить блюдо, то оно может прийтись по вкусу любому человеку. Нужно в обязательном порядке вводить употребление тыквы при сахарном диабете. Для этого потребуется находить вкусные и полезные рецепты.

Самые распространенные рецепты приготовления

О том, что тыква при сахарном диабете очень полезна, сходятся во мнении практически все медики. Распространенным блюдом являются тыквенные пироги без сахара.

Имеются и другие известные способы приготовления блюд. Можно побаловать себя вареной продукцией и тушеной в печи. Самый важный, используемый компонент в блюде — заменитель сахара. Это важно помнить и не добавлять в рецепт натуральные сахара.

Следует помнить, что в рецепт нельзя добавлять любой другой ингредиент, увеличивающий уровень глюкозы. Достаточно одной порции в день. Нужно помнить, что овощ может резко повысить.

Обычно пациентам с нарушениями работы желудка или недугами, связанными с работой печени, всегда рекомендуют вводить в свой рацион продукцию, приготовленную в духовом шкафу или в печи. Еще можно есть продукты, готовящиеся на пару. Эта рекомендация касается и больных, что страдают от сахарного диабета первого или второго типа.

Еще тыкву можно сохранять на зиму. Для этого её проваривают и консервируют, к ней добавляются такие ингредиенты, как корица, заменитель сахара и вода.

Чтобы чувствовать себя хорошо, требуется знать, какие продукты могут поднять уровень глюкозы в крови и нанести вред организму. Продукты, понижающие сахар в крови, должны быть введены в рацион больного и должны употребляться ежедневно. При соответствующем подходе к разработке меню можно будет избежать осложнений диабета.

О пользе и вреде тыквы при диабете рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

diabetik.guru

Тыква при сахарном диабете 2 типа: как ее правильно готовить

Свернуть

Как сохранить здоровье и красоту с помощью тыквы. Как она поможет избежать артериосклероза и заболеваний печени и почек. Как лучше кушать этот овощ: в сыром или запеченном виде. Самые вкусные рецепты приготовления этого продукта, которые принесут максимальную пользу вашему организму.

Сахарный диабет заставляет людей придерживаться здорового образа жизни и следить за своим рационом, отдавая предпочтение продуктам с низким содержанием углеводов. Тыква при сахарном диабете 2 типа не только обогащает организм витаминами, но и помогает ему справиться с избыточным весом и нормализовать сахар.

Полезные свойства этого овоща

Калорийность блюд из этого продукта очень небольшая: по сравнению с картофелем она ниже в 2-3 раза. Он на 90% состоит из воды, в нем есть белок и клетчатка (по 1,1 %), а также сахар (6, 5%). Можно ли кушать тыкву людям с повышенным сахаром? Можно — она не приводит к резким скачкам глюкозы в плазме.

Железа в ней больше, чем в любом другом овоще. Тыква при диабете 2 типа полезна, потому что она богата кальцием, магнием и фосфором. В ней есть соли калия. В разных сортах их может быть от 170 до 300 мг.

Витамин Т помогает ускорить обмен веществ в организме, благодаря ему пища лучше усваивается. Каротина в этом овоще в несколько раз больше чем в морковке.

Диетологи рекомендуют кушать ее людям, склонным к полноте. Блюда из тыквы для диабетиков способствуют похудению и выведению токсинов.

к содержанию ↑

Польза этого продукта для людей с диабетом

ГИ этого продукта 75, поэтому лучше не кушать ее, как отдельное блюдо, а использовать как гарнир во время обеда. Польза этого продукта неоспорима. При диабете он помогает справиться с такими проблемами:

• повышенным холестерином;
• отеками;
• ломкостью капилляров;
• заболеваниями сердца. Этому способствует большое количество калия в мякоти этого овоща.
• ожирением;
• бессонницей;
• воспалением печени. Тыква также помогает справиться с жировым перерождением этого органа;
• усталостью и раздражительностью. Это происходит благодаря фолиевой кислоте и витаминам группы В.

Тыква – это сильный антиоксидант, который замедляет старение организма. При сахарном диабете она помогает избежать самых опасных осложнений этого заболевания. Она тормозит начало диабетической ретинопатии, рост раковых клеток.

Особенно ее ценят за специфическое влияние на организм людей, страдающих диабетом 2 типа. Регулярное употребление мякоти тыквы приводит к восстановлению панкреатических клеток, поджелудочная железа начинает выделять больше инсулина. Диабетики, включившие в меню немного блюд из этого овоща, заметили, что им нужна меньшая доза инсулина, чем до этого. Блюда из тыквы при диабете 1 и 2 типа помогут сохранить ваше здоровье надолго. Тыкву при диабете можно запекать или употреблять сырой.

Чем помогает тыква при сахарном диабете 2 типа:

1. Улучшает обменные процессы, способствует нормализации веса.
2. Очищает организм от вредных токсинов, лишнего холестерина, выводит продукты распада лекарств.
3. Помогает регенерации бета-клеток, восстанавливает здоровье поджелудочной железы.
4. Повышает выработку собственного инсулина поджелудочной.
5. При употреблении этого продукта постепенно снижается необходимость в больших дозах инсулина.
6. Способствует поддержанию нормального уровня глюкозы.
7. Мякоть тыквы при сахарном диабете защищает сосуды от такого осложнения как артеросклероз.
8. Благодаря пектину, бережет желудок от гастрита и язвы, помогает пище лучше усваиваться.
9. Налаживает солевой обмен, помогает бороться с отеками.

Употреблять тыкву при диабете необходимо, это позволит избежать осложнений.

к содержанию ↑

Применение семечек и цветов этого растения

Мякоть тыквы — не единственный ценный элемент в ней. Можно разнообразить меню семенами, цветками, соком и маслом. Блюда для диабетиков 2 типа из тыквы отличаются простотой в приготовлении, в них нет никаких экзотических приправ.

Мякоть лучше кушать сырую, запеченную и отварную. Можно ли тыкву при диабете жарить? Нежелательно, так как этот способ приготовления вреден даже здоровым людям.

к содержанию ↑

Чем полезны тыквенные семечки при диабете

Тыквенное масло при добавлении в салаты имеет легкое слабительное свойство, также оно обладает противовоспалительным воздействием на организм. Оно служит хорошей альтернативой животным жирам. Семечки тыквенные помогают вывести паразитов из кишечника. Отвар из семечек помогает лечить заболевания мочевого пузыря, почек и диабет. Отвар имеет мочегонное действие.

При диабете семечки особенно ценятся за то, что они ускоряют обменные процессы в организме и нормализируют уровень глюкозы в крови. Можно ли употреблять их в неограниченном количестве? Нет. Достаточно 60 гр в день этого продукта, чтобы он приносил только пользу.

к содержанию ↑

Польза и вред тыквенного сока

Он сохраняет все витамины, которыми богат этот овощ. Поэтому такой напиток налаживает работу ЖКТ, восстанавливает нервную систему, помогает бороться с бессонницей. Благодаря мочегонному эффекту он снимает отечность, очищает мочевой пузырь и почки.

Пектин в этом соке приводит в норму кровообращение, выводит токсины, снижает холестерин.

Сок обладает сильным противовоспалительным эффектом. Компрессы с ним прикладывают к больным участкам при экземе.

Этот напиток — очень концентрированное лекарство. Можно есть тыкву при диабете 1 типа и пить сок их этого продукта?

Чтобы получить желаемый эффект и не навредить себе, особенно при диабете 1 типа, надо перед тем, как его пить, проконсультироваться с эндокринологом.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа в виде пюре? На начальной стадии заболевания тыква для диабетиков будет очень полезна.

к содержанию ↑

Цветы тыквы

Они помогают заживлению порезов и ран. Используются сухие цветы, перетертые в порошок или отвар из свежих цветов.

Порошком посыпают ранки, а в отваре смачивают марлю и прикладывают компресс к пораженному участку.

В народной медицине используются даже черенки и корни этого овоща.

к содержанию ↑

Рецепты вкусных блюд из тыквы

Диабетикам лучше не употреблять мякоть тыквы отдельно, а добавлять ее в салаты, рагу, варить каши. Так сахар в этом продукте не приведет к резкому скачку глюкозы. Тем более, что мало кто любит специфический вкус этого овоща. Различные приправы сделают ее намного вкуснее, сохранив ее полезные свойства. Для диабетиков 2 типа рецепты блюд из этого продукта помогут нормализовать вес.

к содержанию ↑

Тыква и морковь в оранжевом салате

Для приготовления берут 200 г мякоти тыквы, 1 корешок сельдерея и 1 морковку. Все ингредиенты натирают на терке, перемешивают и заправляют солью, зеленью и маслом, лучше оливковым.

к содержанию ↑

Запеченная тыква

Мякоть нарезают большими кубиками и складывают в пакет для запекания. Добавляют специи, солят и поливают подсолнечным маслом. Пакет завязывают и трясут, чтобы ингредиенты перемешались. Блюдо запекают в духовке 20 минуток. Подают, украсив зеленью.

Это блюдо можно разнообразить, положив в пакет  мелко нарезанную куриную грудку и лучок.

к содержанию ↑

Фаршированная тыква

Две куриные грудки нарезать небольшими кусочками.

Взять две маленькие тыквы и срезать у них верхушки, чтобы получились горшочки. Вынуть ложечкой семена и половину мякоти, чтобы остались стеночки толщиной 1 см. Мякоть, которую вынули, порежьте кубиками и обжарьте, добавив куриные грудки и сметану. Приправьте перцем и посолите.

Начините горшочки, накройте срезанными крышечками. Поставьте их на противень с водой и готовьте в духовке 1 час при 180 градусах.

к содержанию ↑

Рагу из летних овощей в горшочках

Нарезать кубиками лучок, сырую тыкву, сладкий перец, куриное мясо, помидорки без кожуры. Сложить в горшочки послойно: мясо, лучок, тыкву, сладкий перец, помидоры. Залить бульоном или водичкой. Готовить в духовке около 1 часа.

к содержанию ↑

Сладкая кашка на молоке

Можно ли при диабете кушать сладкие блюда? Да! Если заменить сахар на стевию или фруктозу.

1кг тыквы очищаем от кожи, мякоть нарезаем крупными кубиками. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой. Варим до размягчения, сливаем жидкость и делаем пюре.

В пюре добавляем 1 ст молока,  100 г пшена и варим до готовности крупы, помешивая. Добавляем сахарозаменитель и сливочное масло.

Украсить кашку можно орехами. Тыквенные семечки при сахарном диабете тоже можно добавлять в каши и салаты.

Правильно приготовленная тыква отличается приятным вкусом. Те, кто сомневаются — не навредит ли тыква при сахарном диабете, должны знать, что при диабете есть этот овощ очень полезно. Вводите ее в меню, и результат вы ощутите очень скоро. Вы станете стройнее, у вас восстановится сон, перестанет болеть сердце и почки. Можно кушать тыкву при сахарном диабете ежедневно? Как ингредиент вкусных блюд она принесет только пользу. Тыквенный сок при сахарном диабете можно пить только после консультации с эндокринологом.

к содержанию ↑

Видео

загрузка…

diabet-expert.ru

Source: www.glukometr03.ru

Почитайте еще:

Навигация по записям

Можно ли есть сырую тыкву при сахарном диабете 2 типа — Диабет и всё о нём

14.01.2019| admin|

Можно ли есть сырую тыкву при сахарном диабете 2 типа

Терапия сахарного диабета имеет перманентный характер. С момента постановки диагноза и до конца жизни пациенты получают медикаментозное лечение, соответствующее типу болезни. При 1 типе – это инсулиновые инъекции, при втором – таблетированные сахароснижающие препараты.

Независимо от типизации заболевания, диабетики обязаны соблюдать диету «Стол №9», согласно которой определяются разрешенные, запрещенные и ограниченные к употреблению продукты. Тыква при диабете относится к последней категории продуктов. Она обладает массой полезных достоинств, поэтому исключать ее из рациона полностью не рекомендуется. Больным диабетом можно есть тыкву, но при этом необходимо знать о ее особенностях и соблюдать определенные правила.

Бесконтрольное и неправильное употребление блюд из тыквы неизменно приведет к увеличению концентрации глюкозы в крови. С ботанической точки зрения, тыква относится к роду травянистых растений. Это представитель семейства тыквенных, культивируемый, как бахчевая культура.

Содержание статьи:

Нутриенты, энергетическая ценность и гликемический индекс

Тыква рекомендуется к употреблению многочисленными диетами, нацеленными на снижение массы тела. Это обусловлено ее низкой энергетической ценность – от 22 до 28 ккал на 100 гр. сырого продукта. Калораж бахчевой культуры изменяется в зависимости от способа ее приготовления:

• Запеченная – 32 ккал, при этом в 1,5 раза увеличивается пищевая ценность углеводов.
• Тушеная – 39 ккал (в несколько раз увеличивается пищевая ценность жиров, повышается углеводная составляющая).

По диетологическим критериям изменения энергетической ценности продукта – незначительные. Желающие похудеть едят тыкву практически без ограничений. В случае с сахарным диабетом все обстоит сложнее. Растение имеет нестабильный ГИ (гликемический индекс) – один из важнейших критериев отбора продуктов. Разрешенные диабетикам продукты проиндексированы от 0 до 30 единиц, в лимитированную категорию входит пища с индексом от 30 до 70 единиц.

Продукты с ГИ от 70 и выше при сахарном диабете запрещаются. Сырая тыква имеет гликемический индекс 25, что является допустимой нормой. При тепловой обработке ГИ продукта повышается в 3–3,4 раза. После варки индекс тыквы становится, уже 75 единиц, после запекания – почти 85. На 100 граммов сырой тыквы приходится 91,7 гр. воды, 2,1 гр. пищевых волокон и полезных аминокислот. Среди нутриентов лидируют углеводы – 4,5 гр., белки составляют 1 гр., жиры фактически отсутствуют, на них долю приходится 0,1 гр. Углеводная составляющая представлена моносахаридами и полисахаридами (крахмал, клетчатка).

Ценный состав и полезные качества бахчевой культуры

Несмотря на то что тыква на 91% состоит из воды, в ней умещается огромное количество ценных для организма элементов. Растение полезно при диабете, поскольку витаминный состав практически полностью отвечает потребностям организма, ослабленного заболеванием. Это витамины В-группы и антиоксиданты: ретинол (витамин А), аскорбиновая кислота (С), токоферол (Е).

В тыкве содержится более десяти микро- и макроэлементов, входящих в список минералов, первостепенно необходимых диабетикам. Такое витаминно-минеральное сочетание поможет предотвратить раннее развитие диабетических осложнений, в особенности ангиопатии (поражение сосудов).

Состав и свойства тыквы, важнейшие при сахарном диабете

Элемент	Действие	Мг
Тиамин (В1)	Усиление кровоснабжения тканей, торможение всасывания глюкозы	0,5
Рибофлавин (В2)	Улучшение зрения, нормализация процессов обмена веществ	0,6
Ниацин (В3 или РР)	Ускорение циркуляции крови, улучшение работы сердца, и проводимости сосудов	0,7
Пантотеновая кислота (В5)	Стимуляция мозговой деятельности, ЦНС (центральной нервной системы) и надпочечников	0,4
Пиридоксин (В6)	Активизация кровообращения головного мозга и проводимости импульсов нервными волокнами	0,1
Фолиевая кислота (В9)	Усиление функции регенерации тканей внутренних органов и наружного кожного покрова	0,015
Ретинол (А)	Укрепление сосудистой системы органов зрения, профилактика ломкости волос и ногтей, регуляция синтеза белков, усиление иммунной системы	0,25
Аскорбинка (С)	Устранение гиперхолистеринемии, укрепление мелких сосудов (капилляров) и крупных (вен, артерий) предупреждение вирусных и простудных болезней, поддержание здоровья костей	8,0
Токоферол (Е)	Мобилизация защитных сил организма, повышение эластичности сосудов, поддержание стабильности гормонального фона, снижение гликемического уровня, улучшение кровообращения, профилактика ретинопатии (поражения глазных сосудов)	4,0
Кальций (Са)	Поддержание баланса гормональной и ферментной активности и здоровья костной системы	25
Сера (S)	Участие в процессах ферментации, синтеза гормонов и коллагена, детоксикации от ядов	18
Магний (Mg)	Укрепление сердечной мышцы, обеспечение стабильной работы сердца, устранение нервно-психологических нарушений	14
Железо (Fe)	Укрепление иммунитета, очищение печени от токсинов, профилактика малокровия	0,4
Фосфор (P)	Координация кислотно-щелочного баланса и метаболизма, снижение болевых ощущений при артралгии (не воспалительное поражение суставов)	25
Цинк (Zn)	Стимуляция выработки гормонов и ферментов стимулирует	0,24
Калий (K)	Нормализация водного баланса, в том числе уменьшение отеков, укрепление сердечной мышцы и стимуляции функциональных возможностей сердца	204

Тыква содержит много бетакаротина, замедляющего процессы старения организма, защищающего кожу от солнечных лучей, укрепляющего иммунитет, противостоящего атеросклеротическим изменениям сосудов.

Тыквенные семена

Особенного внимания заслуживают тыквенные семечки, польза которых заключается в способностях:

• Очищать печень и препятствовать развитию болезней гепатобилиарной системы.
• Впитывать и выводить излишки жидкости, что благоприятно сказывается на работе почечного аппарата и эффективно снижает отечность.
• Устранять холестериновые отложения (за счет присутствия в составе насыщенных и ненасыщенных жирных кислот).
• Повышать производство тестостерона, бороться с простатитом и усиливать эректильные возможности у мужчин-диабетиков.
• Лечить гельминтозы (заражение паразитами).

Регулярное употребление тыквенных семечек является профилактикой застоя желчи

В составе семечек присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты, в том числе редкий элемент триптофан, обеспечивающий психоэмоциональную стабильность и устраняющий дисанию (расстройство сна). При атеросклерозе, который встречается у большинства диабетиков, помогает масло из тыквенных семечек.

В нем содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют выведению холестериновых наростов и повышению эластичности сосудистых стенок. Масло рекомендуется пить по столовой ложке в день под контролем показателей сахара. Измерение необходимо производить до приема, и через два часа после.

Показания и противопоказания

Тыква полезна при заболеваниях, которые часто сопровождают сахарный диабет:

• Атеросклероз.
• Диспепсия (нарушение пищеварения).
• Панкреатит (воспаление поджелудочной железы).
• Холангит и холецистит (воспалительные процессы желчных путей и желчного пузыря).
• Гепатозы (нарушение обмена веществ в печени).
• Ожирение.
• Гломерулонефрит (поражения почечных клубочков).
• Тахикардия и ИБС (ишемическая болезнь сердца).

Абсолютных противопоказаний к употреблению продукта немного. В первую очередь, это язвенная болезнь и эрозивное воспаление слизистой желудка (гастрит). С осторожностью рекомендуется вводить в рацион при хроническом метеоризме. Пищевые волокна, содержащиеся в тыкве, могут усилить газообразование.

Употребление тыквы при сахарном диабете

Высокий гликемический индекс обработанной тыквы и наличие крахмала не позволяют отнести ее к разряду диабетических продуктов. Однако множество ценных компонентов в составе растения и полезные свойства помогают справиться с симптомами заболеваний – спутников диабета. Поэтому тыква – это продукт, подлежащий ограничению, ее количество в рационе диабетика следует строго лимитировать.

Основное правило! Тыквенные блюда разрешаются только в состоянии стабильной компенсации диабета.

Чтобы польза от употребления бахчевой культуры покрывала возможный вред, диабетикам с первым типом можно есть продукт только после плановой инъекции инсулина. Тыква при сахарном диабете 2 типа разрешается только под строгим контролем над содержанием сахара в крови. Если через пару часов после съеденного тыквенного блюда глюкозный уровень поднялся на 3 ммоль/л и более, от продукта нужно отказаться.

Что касается ГДС (гестационного сахарного диабета), врачи не рекомендуют вводить тыкву в меню, чтобы не провоцировать «скачки» сахара, способные привести к инсулиновой зависимости. В декомпенсированной стадии диабета употребление бахчевой культуры противопоказано.

Тыква в диабетической кулинарии

Чтобы не спровоцировать негативные последствия, бахчевую культуру готовят только по специальным рецептам для диабетиков. Тыква может быть основой супа, второго блюда, десерта или использоваться в качестве одного из компонентов овощного салата.

Суп-пюре

В данном блюде бахчевая культура сочетается с полезным при диабете диетическим сельдереем. Для рецепта потребуются следующие составляющие:

• Тыква очищенная – полкило.
• Сельдерей (стебли) – 2–3 шт. в зависимости от размера.
• Вода – ½ литра.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Сливки (10%) – 100 мл.
• Лук репчатый и морковь – по одной шт.
• Масло оливы (горячего отжима) – 15–20 мл.
• Соль, свежая зелень, смесь перцев.

В сотейник налить масло и выложить предварительно нарезанную морковь, сельдерей, лук и чеснок. Форма нарезки значения не имеет, но кусочки не должны быть большого размера. Протушить (не жарить) овощи с маслом около пяти минут. Добавить основной ингредиент и продолжать готовить, постоянно помешивая, около четверти часа.

Затем влить кипяток (можно заменить овощным бульоном). Посолить. Оставить блюдо томиться на слабом огне до готовности основного продукта. Далее слить бульон в чашку и добавить в него сливки. Немного остудить овощи и пробить их блендером, постепенно добавляя бульон сливочно-овощную жидкость. Консистенция супа определяется по предпочтению.

Готовый суп поперчить и посыпать рубленой зеленью

Витаминный салат с низким ГИ

Рецепт полезного салата с низким гликемическим индексом чрезвычайно прост. Для его приготовления необходимо 300 гр. тыквы нашинковать на специальной терке (для морковки «по-корейски»), 2–3 зеленых яблока нарезать тонкими слайсами, а затем соломкой, снять теркой цедру половины апельсина и половины лимона. Все компоненты смешать. Заправить салат лимонным соком с маслом оливы холодного отжима в пропорции 1:2.

Тушеная тыква из мультиварки

Для приготовления блюда потребуется 1–1,5 ст. ложки сливочного масла. Такое количество животных жиров является предельно допустимой ежедневной нормой для диабетиков. Это следует учитывать, планируя кушать на ужин бахчевую культуру в тушеном виде. Список продуктов:

• Полкило тыквы.
• Одна морковь.
• Один сладкий перец.
• Пару луковиц.
• Масло сливочное.
• Пучок петрушки.
• Специи (смесь перцев и лавровый лист), соль.

Нашинковать кубиками овощи, тыкву. Сложить все в чашу мультиварки, добавить растопленное масло и специи, посолить, хорошо перемешать. Выставить на приборе программу «тушение», готовить до сигнала. При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Десерты для диабетиков

Рецепты диабетических десертов исключают использование сахара. Роль подсластителей выполняет фруктоза или стевиозид.

Десерт с творогом

Норма продуктов для тыквенно-творожного десерта:

• Полкило тыквы.
• Два зеленых яблока.
• На кончике ножа стевоизида.
• 1 пачка (180–200 гр.) обезжиренного творога.
• Белок от 3 яиц.
• Щепотка соли.
• Чайная ложка молотой корицы.
• Чайная ложка лимонного сока.
• 5 гр. сливочного масла и горсть ржаной муки (для смазывания и посыпки формы).

В первую очередь, нужно подготовить тыкву. Для этого ее необходимо почистить, нарезать кубиками и протушить в небольшом количестве воды, пока кусочки не станут мягкими. Яблоки освободить от кожицы, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Тыкву слить, остудить, соединить с яблоками, сдобрить корицей.

Белки с добавлением стевоизида пробить миксером, присолить, соединить с творогом и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Ввести творожно-яичную массу в тыкву с яблоками. Обработать форму маслом и мукой. Выложить заготовку. Время и температура выпекания – полчаса и 180° С соответственно.

Тыквенно-творожный десерт — находка для диабетиков

Желе для полдника

Чтобы приготовить вкусное желе, потребуется соковыжималка и следующие продукты:

• Килограмм тыквы.
• 200 мл нежирных сливки (10%).
• 15 гр. листового желатина.
• Стевиозид (на кончике ножа).

Желатин замочить на четверть часа. За это время отжать сок из тыквы и добавить в него стевиозид. Сливки подогреть, добавить отжатые листочки желатина и перемешать до его полного растворения. Соединить сок и сливки с желатином в однородную массу. Выдержать в холодильнике до застывания.

Итоги

Тыква является чрезвычайно полезным продуктом, поскольку содержит витамины, минеральные вещества, жирные кислоты, антиоксиданты и другие, ценные для здоровья вещества. Употребление продукта на регулярной основе помогает поддерживать здоровье сердца, сосудов, почечного аппарата, печени и желчного пузыря. Тыквенные семечки способствуют стабильной работе нервной системы, нормализации психоэмоционального состояния, повышению потенции у мужчин.

При сахарном диабете кушать тыкву разрешается в ограниченном количестве, поскольку после приготовления блюд у нее значительно повышается гликемический индекс. Порции тыквенных блюд должны быть небольшими и присутствовать в меню не более двух раз в неделю. Главное, о чем следует помнить – введение тыквы в рацион требует строгого контроля гликемии до и после приема пищи. При тяжелом течении сахарного диабета бахчевая культура противопоказана.

Source: podjeludochnaya.ru

Почитайте еще:

Навигация по записям