Стручковая фасоль – сахарная кривая

Данная работа является исследованием стручковой фасоли в части влияния её на глюкозу в крови. Результаты исследования могут быть полезны людям, страдающим сахарным диабетом, а также тем, кто хочет похудеть.

Створки фасоли при сахарном диабете являются тем, что часто рекомендуют в Интернете. Это, как правило, рекомендации из народной медицины. Утверждается, что створки стручков фасоли обладают гипогликемическим (сахароснижающим) свойством.

Стручки фасоли часто включают в диетическое меню.

Отсутствие скачков сахара в крови может быть полезно при похудении, поскольку высокая глюкоза провоцирует выброс большого количества гормона инсулин, который будет захватывать глюкозу и переводить её в жир.

Поскольку стручковая фасоль для диабетиков является предметом повышенного внимания – будем разбираться обстоятельно и с пристрастием.

Гликемический индекс стручковой фасоли

В Интернете можно найти информацию, что ГИ стручковой фасоли составляет и 10 единиц, и 15 единиц, и 42 единицы.

Думаю, что можно найти ещё много значений.

Для интереса сами вбейте в поисковой строке Яндекса, Гугла (или, чем вы там пользуетесь) фразу: «ги стручковой фасоли» или нечто подобное, а потом пройдитесь по ссылкам. Прелюбопытнейшее занятие.

Откуда берутся эти цифры – история умалчивает. То ли это авторы статей берут из своих снов, толи гадают на кофейной гуще, а может быть тянут из колоды несколько карт и подсчитывают сумму баллов.

А многие читатели потом пытаются на основе первого попавшегося сайта составлять себе рацион.

У вас не так? Вы глубоко анализируете информацию, сравниваете источники? Или, может, у вас есть своя лаборатория и подопытные для проведения экспериментов?

Вряд ли. Скорее всего, вы, прочитав эти строки, удивились, какой хаос царит с этими ГИ в Интернете. Да, это полный пи… (просто звук писка, а не то слово, которое вы себе надумали).

Я вижу, вы ещё не поверили в истинность моих слов. Говорю же – введите в поисковике «ГИ стручковой фасоли» и пройдитесь по нескольким ссылкам. Прямо сейчас, чтобы у вас не осталось никаких сомнений. Вдруг я вас тоже обманываю, выдавая свои сны и гадания на разных гущах за правду. А когда убедитесь в том, что я глаголю истину – продолжайте чтение с иным уровнем доверия к моим словам.

И радостная новость. Если на вопрос, заданный выше: «Есть и у вас подопытный и лаборатория?»; вы ответили, что «нет», то знайте – теперь подопытный у вас, считайте, уже есть, но об этом позже. А теперь вернёмся к нашим баранам. Это к тем, кто берёт показатели ГИ с потолка и вводит вас в заблуждение.

Почему у наших «писателей» нет одного верного и у всех одинакового числа, выражающей ГИ стручковой фасоли?

Чтобы понять это, отправляю вас к прочтению лучшей русскоязычной статьи про гликемический индекс в Интернете. Да, если вы интересуетесь этим таинственным индексом, то не прочесть эту статью будет просто преступлением перед самим собой. Автор очень вложился в написание. Не забудьте там поставить ему лайк.

Знаю, что многие, увидев объём статьи, многозначительно покачают головой, проговорив про себя: «Да, серьёзно…». И на этом всё. Никакого изучения. Да что там изучения – даже не прочитают полностью.

Но дело ваше, если хотите, можете читать коротенькие и незамысловатые статейки, где вам будут подсовывать, ни пойми какие ГИ разных продуктов, а вы будете на основании этого что-то там себе высчитывать и вымерять.

Те, кто прочёл статью про ГИ, на которую я сослался, уже, вероятно, поняли, в чём дело. Но именно для Вас, дорогой читатель. Да-да, конкретно для Вас, как для того, кто статью не прочитал – объясняю кратко.

Дело в том, что для тестирования продуктов разработана определённая процедура. Эта процедура описана на сайте самой авторитетной в области определения гликемического индекса организации. Что это за организация, и какой у неё сайт, написано в статье, которую Вы не прочитали. Но я чувствую, что интерес к статье у Вас уже выходит на новый уровень. Вероятно, у Вас уже открыта вкладка. Угадал? И это дарит надежду.

Так вот. Процедура предусматривает съедание как минимум столько исследуемого продукта, чтобы получилось 25 грамм усвояемых углеводов. А стандартная процедура предусматривает 50 г усвояемых углеводов. Это, кстати тоже написано в статье, на которую я уже устал ссылаться.

А теперь берём в руки калькулятор и считаем. Но сначала определимся с тем, что мы собрались вводить в это умное устройство. Вводить будем то, что написано на упаковке.

Упаковки бывают разные, стручковая фасоль там тоже разная. Бывает фасоль, в которой на 100 грамм только 3 г углеводов, а бывает такая, где больше 7,5 г.

А это разница, более чем в 2,5 раза.

Для данного исследования использовалась вот такая фасоль:

В ней 3,7 г углеводов на соточку.

Значит для необходимого минимума в 25 г углеводов (как положено по методике получения гликемического индекса) нам надо использовать 675 г данного продукта (25:3,7×100=675).

Это надо более 1,5 пакетов смолотить за один присест, и сделать это как можно быстрее (по методике исследуемый продукт съедают быстро).

В случае с фасолью, где только 3 г углеводов, надо было бы съесть 830 г (в сваренном виде масса будет ещё больше). Такое исследование являлось бы настоящим испытанием для того, кто это ест. Кто-то его бы не прошёл, преждевременно сойдя с гликемического пути научного поедания. Кто-то, отделавшись непродолжительным пребыванием на больничной койке, вновь вернулся бы в строй научных поедателей, а мы бы узнали, какой ГИ имеет стручковая фасоль.

И, похоже, что пока добровольцев на поедание стручковой фасоли в особо крупных размерах порций не нашлось. Во всяком случае, на сайте Сиднейского университета такое исследование мне найти не удалось.

Вероятно, именно размер порции встаёт непреодолимой стеной перед исследователем. Именно поэтому «писателям» из Интернета приходится выдумывать ГИ стручковой фасоли из головы. Это ответ на вопрос, который я задал выше. Помните, был такой вопрос, который уже позабыт под тяжестью множественных слов, следовавших за вопросом? Немного сумбурно, но структуры мы придерживаемся (вопрос – разъяснение – ответ).

И поскольку писателям из интернетов мы уже не верим, на сайте Сиднейского университета ответа не нашли – пора пускать в ход тяжёлую артиллерию.

А тяжёлой артиллерией в данном случае буду выступать я. Вот такой скромный заход.

Исследование №1

Блюдо из 400 г стручковой фасоли, половины луковицы и 2 яиц

Данное исследование было мне заказано. В заказе было указано, что именно надо исследовать – это конкретное блюдо из стручковой фасоли.

Фасоль должна была быть сербская или польская. Место произрастания фасоли не было жёстким требованием – это было пожеланием. Я счёл необходимым это пожелание удовлетворить – была куплена сербская стручковая фасоль.

После работы над статьёй про гликемический индекс у меня остались глюкометр и кухонные весы, которые были задействованы и в данной работе. Но вот тест-полосок у меня не было, а батарейка в глюкометре почти села.

Поэтому были куплены:

• Тест-полоски.
• Батарейка CR2032.
• Фасоль стручковая быстрозамороженная сербская.
• Куриные яйца С0.

Чуть не забыл – ещё лук.

Состав исследуемого блюда:

• 400 г замороженной стручковой фасоли.
• 2 куриных яица С0.
• 87 г репчатого лука (половина луковицы).
• Соль (вероятно, около 4 г – не взвешивалась).
• Вода (1/2 объёма фасоли, вероятно, около 300 мл – лил на глаз).

Рецепт был предоставлен заказчицей, имя которой я решил оставить в секрете.

Вот так выглядит 87 г репчатого лука:

Это фасоль, лук и вода:

Это фасоль спустя 30 минут слабого побулькивания после закипания, и два разбитых и смешанных яйца:

Фото готового блюда было размещено в начале описания Исследования №1.

Как проводилось исследование

Голодание перед исследованием составило около 15 часов.

Время, затраченное на съедание – 12 минут. Требование заказчицы было, чтобы блюдо было съедено не спеша. Если помните, то для исследования гликемического индекса, исследуемая еда съедается как можно быстрее. В данном случае еда была неспешной.

Помимо исследованного блюда больше ничего не елось и не пилось.

В первый час было сделано 10 измерений глюкозы в крови, и 6 измерений в последующее время исследования.

График сахарной кривой блюда

Кстати, для расчёта ГИ по специальным протоколам в соответствии с ISO 26642: 2010 использовалась бы только незначительная часть этого графика. Та, что на графике ниже закрашена красным цветом.

Особенности графика

Удивительно, что через одну минуту после начала еды глюкоза в крови просела на 0,6 ммоль/л. Вероятно, это связано с предварительным выбросом инсулина в ответ на поступление в желудок еды, т.е. выброс инсулина не на глюкозу, а на поступление еды в желудок.

Провалы сахара в крови после начала еды впервые мной были зафиксированы во время экспериментов, поставленных при написании статьи про ГИ. Поэтому в этот раз я был к этому готов и ловил этот провал множественными взятиями крови в начале эксперимента. Но неожиданностью было то, как сильно просел сахар всего через одну минуту после начала еды.

Причём после начала именно неспешной еды, т.е. за эту минуту я мог бы натолкать в желудок куда больше этой фасоли, что ещё сильней бы вызвало распирание станок желудка и, соответственно, больший выброс глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1 или GLP-1), который усиливает секрецию инсулина.

Имеется двойной пик. Первый пик на 26 и 36 минутах (5,6 ммоль/л). Второй пик на 53 минуте (5,8 ммоль/л). При этом второй пик выше первого на 0,2 ммоль/л.

Уже на 74 минуте имеется глубокий провал до 4,6 ммоль/л. Что сопровождалось чувством умеренного голода. При этом съеденная порция была немаленькая – сразу после еды ощущалась приятная набитость желудка. Вскоре чувство голода прошло, но появилось в следующем провале до 4,6 ммоль/л на 109 минуте.

Выводы по Исследованию №1

Резкий провал через минуту после начала еды мог быть вызван ошибкой измерения (бракованная полоска, сбой электроники или что-то ещё). Желательно повторить опыт, но с большим количеством взятия крови до начала еды и сразу после. Это позволит понять действительно ли такой провал идёт вначале.

Нетипичное появление двойного пика, когда второй пик выше первого может быть объяснено 2 факторами.

Первый фактор – это то, что блюдо содержало мало усвояемых углеводов. Меньше, чем тот минимум, который используется для определения ГИ.

Второй фактор – это то, что еда елась достаточно долго – 12 минут. При измерениях на ГИ это делают максимально быстро. Вероятно, это могло бы у меня занять примерно 3-4 минуты.

Основное влияние было за счёт первого фактора. Вероятно, многие понимают, почему недостаток углеводов в эксперименте может искажать истинное влияние продукта, но для тех, кто ещё не понял – поясню.

У здорового человека инсулин вырабатывается не только после еды. Есть и фоновая выработка. Печень расщепляет запасённый в ней гликоген, и в кровь происходит выброс глюкозы. Гликоген печени расщепляется в основном тогда, когда организм испытывает недостаток глюкозы, т.е. тогда, когда вы проголодались. Фоновый инсулин транспортирует в клетки эту глюкозу из гликогена печени.

Поскольку организм постоянно выбрасывает в кровь глюкозу и инсулин, то даже на голодный желудок показатель сахара в крови несколько гуляет, а не держится на одном уровне или не только постоянно снижается.

Соответственно, если во время тестирования продукта на поднятие глюкозы в крови съесть слишком мало углеводов, то фоновые колебания сахара могут перекрыть колебания от съеденного продукта, и зафиксированный результат нельзя будет считать корректным.

Исследование №2

Суп из стручковой фасоли

Это исследование мне заказала та же заказчица, имя которой я уже один раз вам не сказал.

Для корректного сопоставления результатов мне пришлось купить ту же фасоль, что и в прошлый раз. Это оказалось не так просто, но я справился.

Были куплены:

• Фасоль стручковая быстрозамороженная сербская.
• Ланцеты.

Небольшое отступление про ланцеты.

Ланцет – это стерильное одноразовое приспособление для прокалывания тела (игла).

На фотографии запечатлена, купленная мной коробка с ланцетами. На ней не было никакой защитной упаковочной плёнки. Более того, не было даже защиты от вскрытия, т.е. крышка была закрыта на скотч (видно на фото), который можно отклеить, использовать ланцет, положить ланцет обратно, и заново заклеить скотч. В такую коробку через щели могла попасть жидкость, а учитывая размеры этих щелей – даже пыль. В общем, меня неприятно удивила такая упаковка.

Ладно, не буду негодовать по этому поводу, просто пожелаю разработчику и производителю этих ланцетов умереть от СПИДа.

Шучу )))

Пускай просто заболеют гепатитом «C».

Шутка, шутка )))

Пускай отделаются переломами обоих рук и всё.

Состав исследуемого блюда:

• 400 г замороженной стручковой фасоли.
• 911 мл воды (на этот раз я это точно замерил).
• 5-6 г соли (весы показывали то 5, то 6 г).

Полный пакет, т. е. 400 г, высыпан в кастрюлю:

Налито 911 мл воды, добавлено 6 г соли:

После закипания суп варился ещё 16 минут.

Фото готового блюда было размещено в начале описания Исследования №2.

Как проводилось исследование

Голодание перед исследованием составило более 13 часов.

Время, затраченное на съедание – 14 минут. Во время самого процесса еды было сделано 4 забора крови.

Помимо исследованного блюда больше ничего не елось и не пилось.

Было съедено всё блюдо, т.е. и фасоль и отвар.

Первое исследование (фасоль, яйца, лук) имело сильную разницу (на 0,6 ммоль/л) между измерением до начала еды и через минуту после. Резкий провал через минуту после начала еды мог быть вызван как реальным измерением глюкозы в крови, так и ошибкой измерения (бракованная полоска, сбой электроники или что-то ещё). Поэтому в этот раз до начала еды были сделаны два измерения, а в течение первых 5 минут после начала еды ещё 2 измерения, чтобы минимизировать вероятность ошибки.

График сахарной кривой блюда

Особенности графика

Два забора крови до начала еды с интервалом в 2 минуты показали разницу в 0,2 ммоль/л, что указывает либо на погрешность измерения, либо на изменения глюкозы в крови ещё до начала еды.

Через 2 минуты после начала еды произошёл рост глюкозы на 0,4 ммоль/л. Обычно после начала еды замеры показывают падение. Похоже, что это объективный рост, а не ошибка замеров, поскольку ещё через 3 минуты был сделан контрольный замер и результат опять оказался выше, чем при двух замерах до начала еды. Два замера до еды и два замера в течение 5 минут после начала еды показывают, что сразу после еды произошёл рост сахара в крови.

На 5-й минуте после начала еды начинается ожидаемый провал.

Максимум первого провала после начала еды был зафиксирован на 12-й минуте. Был зафиксирован показатель глюкозы 4,4 ммоль/л.

Как и в прошлый раз был двойной пик. Он равнялся 5,1 ммоль/л на обеих вершинах.

Зафиксирован очень быстрый рост глюкозы с первого провала на 12-й минуте с 4,3 ммоль/л до пика в 5,1 ммоль/л на 16-й минуте. Это значит, что глюкоза выросла на 0,7 ммоль/л всего за 4 минуты.

Был очень глубокий провал на 103-й минуте (4,3 ммоль/л). Дабы минимизировать вероятность ошибки, через незначительный интервал (на 109-й минуте) был взят повторный анализ, который показал 4,4 ммоль/л, что говорит о вероятной точности показателя 4,3 ммоль/л в самом глубоком провале.

Сразу после окончания еды чувствовалась надутость желудка, но ещё хотелось съесть чего-то мучного или сладкого.

Уже на 50-й минуте с начала еды (на 36-й минуте после окончания еды) голод стал довольно сильный – сильней, чем до начала еды или примерно так же.

Самый сильный голод я почувствовал на 128 минуте при сахаре 4,7 ммоль/л. Этот голод был чувствительно сильнее, чем в самом глубоком провале на 103-й минуте.

В самой высокой точке глюкоза в крови была выше на 0,3 ммоль/л, чем при первом замере на голодный желудок (-4 минута), и на 0,5 ммоль/л, чем при втором замере на голодный желудок (-2 минута).

Выводы по Исследованию №2

Через 2 минуты после начала еды произошёл подъём сахара в крови. Вероятно, это связано с колебаниями сахара в крови по умолчанию (не зависящими от данного приёма пищи). Напомню, что до начала еды я зафиксировал колебания в 0,2 ммоль/л в течение 2 минут.

Имеется двойной пик, что делает «горку» графика плоской.

Сравнение двух исследований

Сравнивая две кривых видно, что первая почти везде находится выше. Я это связываю не только со способом приготовления фасоли, но и с состоянием организма. Видно, что уже на старте в первом случае был довольно высокий сахар в крови (5,5 ммоль/л, если это не ошибка). Конечно, хорошо бы было повторить эти эксперименты ещё раз, ещё лучше, чтобы провести их также на другом человеке. Для определения гликемического индекса, кстати, продукт тестируют на 10 разных здоровых людях. Но что есть, то есть. Это всё равно значительно лучше, чем вы сможете найти где-либо ещё.

Голод во время эксперимента с супом ощущался значительно сильнее, чем во время эксперимента с блюдом, где были добавлены лук и яйца.

В обоих случаях имеется двойной пик, что делает «горки» плоскими.

Ширина двойного пика в первом случае составляла 24 минуты (29 – 53), а во втором случае 23 минуты (16 – 39). Но визуально разница кажется больше за счёт того, что в первом случае нарастание пика было не таким резким как во втором. Также иллюзия большей разницы создаётся за счёт того, что вторая кривая (суп) расположена ниже первой из-за чего область провала на первой кривой воспринимается горкой на фоне второй кривой, т.е. уровень 5,2 ммоль/л для второй кривой является выше максимального пика, а для первой – это является зоной падения (на 0,3 ммоль/л меньше замера на голодный желудок).

Выход на пик во втором эксперименте был значительно быстрее. Это произошло уже на 16-й минуте. В первом эксперименте это было на 29-й минуте.

Максимум провала во втором эксперименте тоже был раньше – на 50-й минуте. В первом – на 74-й.

Вероятно, разное время выхода на пик связано с наличием в первом случае добавки в виде яиц (жир и белок). За эту версию свидетельствуют и мои предыдущие эксперименты с добавлением масла, которые я описываю в статье про ГИ.

Общие выводы по двум исследованиям

По результатам двух исследований можно сказать, что 400 г (вес в сыром виде) данного продукта поднимают сахар в сравнении с моментом до начала еды всего лишь на 0,3 ммоль/л.

В обоих случаях получился двойной пик или можно сказать, что плоская горка с шириной пика 23-24 минуты. Возможно, это связано с низким количеством усвояемых углеводов в порции – 23 г в первом исследовании (15 + 8 г из лука) и 15 г во втором.

Надо помнить, что из-за недостаточного содержания углеводов в обоих исследованиях к результатам надо относиться с осторожностью, поскольку картину могли смазывать колебания глюкозы в крови по умолчанию.

Очевидно, что с диетологической точки зрения, стручковая фасоль является продуктом со способностью оказывать минимальный подъём глюкозы в крови, несмотря на то, что углеводы в этом продукте являются основным (больше всего) компонентом пищевой ценности. Даже приличная по объёму порция поднимет сахар минимально. Но при этом сытость длится недолго, особенно в случае с супом.

Сравнение с другими продуктами

Думаю, вам будет интересно сравнить кривые от фасоли с кривыми от других продуктов.

Я сопоставил кривые некоторых продуктов, протестированных мной в статье про гликемический индекс, с кривыми от стручковой фасоли.

Надо сразу отметить, что прямое сравнение будет некорректно, поскольку порции тех продуктов были с 80 граммами углеводов, а в данном исследовании только 15 и 23. Но всё равно интересно. Правда?

При этом объём порций стручковой фасоли в обоих случаях был больше, чем в тестах с другими продуктами.

Итак, поехали.

На наш сводный график я добавил кривые:

• белого длиннозёрного риса,
• сахара с водой,
• творожной массы сладкой с изюмом от Пискарёвского завода.

Если найти общность кривых сахара и риса, то это будут высокие пики и глубокие провалы. Особенно заметно на сахаре. Это значит, что эти продукты, по сравнению с другими из нашего сводного графика, сильнее всего «расшатывают» глюкозу в крови.

Но люди, имеющие сахарный диабет, и так знали, что сахар и белый рис не являются для них хорошими продуктами.

Значительно интереснее сравнить фасоль с творожной массой. На вкус масса приторно сладкая и воспринимается, как десерт. Чтобы получить 80 г углеводов надо съесть 421 грамм продукта. Это почти 2 пачки. Это довольно приличная порция, которой сложно не наесться. И при всём при этом такая порция подняла сахар только до 5,8 ммоль/л, в точности до скольки и стручковая фасоль с луком и яйцом. И это притом, что углеводов в порции творожной массы было в 3,5 раза больше, чем в блюде из фасоли.

Такой ответ глюкозы в крови от творожной массы, вероятно, связан с тем, что помимо углеводов в этом продукте есть белки и жиры, которые в сумме по граммам почти не уступают углеводам. Это в свою очередь гасит углеводную волну. Помимо этого творог имеет высокий инсулиновый или как ещё называют инсулинемический индекс. А раз есть повышенный выброс инсулина, то и подъем глюкозы в крови можно ожидать ниже, нежели был бы выброс инсулина в меньших объёмах.

Рекомендации

Проведя на себе два фасолевых эксперимента, и прочувствовав фасоль по всей длине желудочно-кишечного тракта, а также имея опыт опытов на себе других продуктов, беру на себя наглость рекомендовать следующее.

Готовьте блюда из стручковой фасоли с добавлением туда растительного масла.

Как я уже писал, на 36-й минуте после съедания супа я уже почувствовал сильный голод. По меньшей мере, такой же сильный, как он был до начала еды при более чем 13-ти часовом голодании. А на 114-й минуте после съедания супа голод чувствовался просто адовый. В голове крутились мысли: «Скорее бы уже закончился этот чёртовый эксперимент, и я смог поесть». Но ведь это не прошло и 2 часов после окончания еды.

Когда фасоль была с яйцами и луком такого безобразия не происходило. Чувство голода было замечено более чем через час после окончания еды, и при этом оно было слабее, чем до начала еды. Вскоре оно пропало, и снова появилось, более чем через полтора часа с момента окончания еды. И даже тогда оно было слабее, чем до начала еды.

В блюде с яйцом и луком было немного больше углеводов – на половину луковицы (8 г углеводов), а также было больше жира и белка за счёт 2 куриных яиц. Конечно, это должно было дать большую сытость, но тут была уж слишком большая разница.

Выше я уже ссылался на эксперимент с добавлением растительного масла, когда сахарные кривые кардинально меняли свою форму. Например, когда я тестировал 80 г углеводов из белого длиннозёрного риса с подсолнечным маслом, голод почти полностью отсутствовал белее, чем через 3 часа после окончания еды, а через 5 часов голод был, но не слишком сильный. Когда я тестировал такое же количество риса без растительного масла, то уже через 2 часа голод стал сильным. Напомню, что уже на 36-й минуте после съедания супа из стручковой фасоли я чувствовал сильный голод.

Если вы хотите дольше чувствовать сытость, то в этом вам поможет растительное масло. Калорийность еды немного повысится, но в итоге вы получите выигрыш за счёт более длительного чувства сытости, плюс снабдите организм полезными жирными кислотами. Помимо этого от той же порции углеводов глюкоза в вашей крови поднимется меньше.

Ну и, конечно же, рекомендую включать в своё диетическое меню стручковую фасоль, если вы этого ещё не сделали.

Благодарности

И вот вы прочитали распрекрасную статью про стручковую фасоль, и так сильно прониклись темой, что не забыли поделиться статьёй в социальных сетях. Или забыли?

Но и этого для вас оказалось мало. И вы ещё написали комментарий.

Кстати, появление этой статьи на свет – это не только моя заслуга. Чуть меньше, чем полностью этому способствовала заказчица этого исследования.

Ну, какая же статья! – крутится в вашей голове. И вы не в силах сдерживать порыв, решили перейти по этой ссылке, чтобы перевести автору небольшую благодарственную сумму денег. Кто знает, может именно такой вариант благодарности сподвигнет его чаще писать в блог, может именно так можно замотивировать его на проведение новых исследований. Ведь с момента написания статьи про гликемический индекс до написания этой статьи прошло ровно 3 года, 4 месяца и 4 дня. Не слишком часто, однако, для статей с исследованиями.

Вы хочете новых исследований? – Их есть у меня!

Вы можете ждать, что мне кто-то закажет новое исследование продукта, который вам тоже интересен.

Можете ждать и надеяться, что природное любопытство автора сайта возьмёт над ним верх, и он сам для себя проведёт новое исследование, как он это делал в статье про гликемический индекс.

Можете даже уверовать совсем в чудо – что вы найдёте ещё какой-нибудь сайт, где другой автор проводит подобные исследования.

Но если вам действительно интересно, как от какого-то продукта или блюда будет изменяться глюкоза в крови, то вы можете заказать мне это исследование.

Те, кто прочитали статью про ГИ, уже понимают, что гликемический индекс – это малоинформативный показатель. Даже если на продукт этот индекс определён то, как выглядит от этого продукта гликемическая кривая совершенно непонятно. Когда и насколько поднимается сахар, где провалы, насколько резкие или пологие горки? Не ясно ничего. А ещё остаётся актуальным вопрос доверия к этим ГИ с каких-то там сайтов. К тому же мы редко едим продукты по отдельности – в основном мы их смешиваем. А найти ГИ для комбинаций продуктов (блюд) вообще практически нереально.

Поэтому, если вы, например, хотите ввести в свой рацион новый продукт или блюдо, но испытываете опасения по этому поводу, то можно заказать мне исследование, которое даст вам представление о влиянии этого продукта или блюда на глюкозу в крови.

Помимо самой кривой на графике вы получите и мой аналитический отчёт по этому поводу.

Будет написана статья на этом сайте, а значит, всю правду о неком продукте узнаете не только вы, но и другие читатели. Соответственно, вы поспособствуете привнесению в мир новых знаний.

На этой пафосной ноте о привнесении в мир знаний позвольте откланяться.

Можно ли есть фасоль при Диабете?

Питательная ценность фасоли велика

В ней содержится много углеводов, белков и крахмал. Если говорить о полезных веществах в её составе, то это, прежде всего, целый ряд витаминов (С, В1, В2, В6, РР), минералов и микро — и макро — элементов.

Полезные свойства фасоли

Так чем же обусловлены полезные свойства фасоли. Мало кто знает, что в фасоли содержится большое количество серы, которая является мощным помощником в лечении кишечных инфекций, а также при ревматизме, заболеваниях бронхов и различных кожных высыпаниях.

Благоприятно сказывается употребление фасоли на составе крови

В этом продукте питания содержится много железа, которое является основой для образования эритроцитов, что улучшает поставку кислорода к клеткам в организме, а значит и укрепляет все системы и органы. Фасоль помогает укрепить защитные функции организма, и увеличить сопротивляемость к многим инфекционным и вирусным заболеваниям.

Издавна известно, что фасоль очищает организм человека. В этом главная польза фасоли. Это касается всех систем организма. Для желудочно – кишечного тракта, она выступает в качестве своего рода щётки, и проходя забирает все вредные вещества и токсины, которые скапливаются на слизистых кишечника. Фасоль проходит процесс переваривания очень долго, в процессе чего пораждается густая материя.

Для мочевой системы фасоль выступает в качестве мочегонного средства. Этим качеством обладает именно кожура этого бобового. Захватывает своим воздействием фасоль и нервную систему человека, оказывая на неё благоприятное, успокаивающее воздействие.

В народной медицине используется стручковая фасоль, польза которой очень велика

Многим покажется удивительным, но это факт, что фасоль крайне полезна для зубов! Многие страдают от постоянного образования зубного камня, но этой проблемы можно избежать, если включить фасоль в список регулярных продуктов питания.

Фасоль обладает сильным ранозаживляющим эффектом, для чего применяют отвары на её основе. Это средство подходит и при различных кожных высыпаниях, при гастрите, ожирении печени. В фасоли присутствует достаточное количество калия, который является сильным средством для укрепления сердечной мышцы и кровеносной системы. Народная медицина рекомендует есть фасоль всем, кто страдает от гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока.

Какова калорийность фасоли?

Здесь цифры зависят от вида фасоли. Так обыкновенная отварная фасоль – натболее калорийна – 87 кКал на 100г.
Меньше калорий содержит фасоль стручковая – калорийность которой составляет 18 кКал на 100г.
И средняя калорийность у спаржевая фасоль — 25 кКал на 100г. продукта.

Для мужчин фасоль особенно важна, так как помогает улучшить потенцию

Положительно она действует на всю мочеполовую систему, помогает избавиться от камней и песка в почках и мочевом пузыре. Она нормализует обмен солей в организме. Фасоль это прекрасный диетический продукт, на основе которого существуют диеты, направленные на снижение веса и оздоровление всего организма.

Даже в косметологии для фасоли отведено отдельное почётное место. Для приготовления косметического средства широкого спектра действия, фасоль хорошо проваривают, протирают через сито и смешивают с растительным маслом ( для этих целей выбирается любое, наиболее Вам подходящее), и добавляют немножко сока лимона.

Это средство может стать конкурентом даже самым дорогим омолаживающим кремам. Оно питает кожу, омолаживает её и разглаживает даже глубокие морщины. И помните больше всего для женщин подойдет фасоль стручковая, полезные свойства которой сочетаются с низкой калорийностью.

К сожалению, далеко не каждый сможет воспользоваться этим природным лекарством

Фасоль нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока, так как этот вид бобовых, усиливает её ещё больше. К этому списку можно добавить серьезные заболевания желудочно – кишечного тракта.

Если употребить её в большом количестве, то может возникнуть вздутие кишечника, колики и диарея. Нельзя забывать, что фасоль это разновидность бобовых, на которые очень часто встречается индивидуальная непереносимость и аллергии.

Категорически нельзя употреблять фасоль, которая не прошла термическую обработку. В сыром виде в ней содержатся вещества, которые являются ядами для человеческого организма.

польза и вред для здоровья, рецепты блюд и противопоказания

У людей, страдающих от повышенного сахара в крови, важное место в стабилизации состояния занимает диета. По многим продуктам, насыщенным углеводами, жирами, существуют ограничения. Фасоль полезна при диабете, так как дает длительное насыщение, понижает гликемический показатель. Соблюдение правил приготовления и применения бобового растения станет дополнительным способом улучшить качество жизни диабетика.

Состав

Фасоль является лидером среди растений по содержанию белка.

По минеральным компонентам наиболее значимыми по количественным показателям (свыше 100 миллиграмм/100 граммов) являются:

• калий;
• кальций;
• магний;
• сера;
• фосфор.

Из микроэлементов фасоль богата алюминием, бором, марганцем, медью, цинком. В ней содержатся все витамины группы В, а также Е, РР. Энергоемкость – 300 килокалорий/100 граммов.

Польза и вред при диабете

При диабете важен режим питания, равновесие между углеводами и калориями, для стабилизации уровня глюкозы в крови. Польза бобов для здоровья заключаются в их пищевой особенности: высокий процент клетчатки и медленно усваиваемые углеводы. Такой продукт незаменим в диетическом питании не только больных, но и здоровых людей.

Фасоль в большом количестве и при ежедневном приеме перегружает пищеварительный тракт. При наличии попутных заболеваний ЖКТ возникнут диарея, вздутие живота. Бобы богаты азотом, что вредно для работы почек.

Особенности для разных типов диабета

При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве. Нарушение метаболизма является причиной патологий.

Ферменты, содержащиеся в фасоли, влияют на механизм клеточного обмена, что способствует:

• снятию отеков;
• снижению АД;
• устранению глюкозы;
• очищению организма от токсинов;
• уменьшению ломкости сосудов;
• укреплению иммунитета.

У больных диабетом 1 типа недостаточна функция поджелудочной железы, что требует регулярного введения инсулина. Содержание в фасоли большого количества цинка способствует выработке фермента, снижает угрозу диабетической комы.

Фасоль для диабетиков

Каждый сорт фасоли имеет некоторые отличия в составе, что необходимо учитывать при употреблении при сахарном диабете.

Одни бобовые полезнее для 2 типа, другие – для 1.

Красная

Бобы красного цвета рекомендуются при диабете 2 типа для похудения, понижения гликемического индекса.

Главные свойства:

• снижение уровня сахара в крови;
• аппетита;
• ускорение метаболизма;
• улучшение работы мочевого пузыря.

Влияние фасоли объясняется содержанием ферментов, замедляющих расщепление полисахаридов, влияющих на гормональный, углеводный обмен.

Белая

Фасоль полезна при обоих типах диабета. Оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень глюкозы и гемоглобина в крови, обладает антибактериальным свойством.

Черная

Самый используемый диабетический продукт. Помимо снижения гликемического индекса, улучшает общее самочувствие за счет укрепления иммунной системы, очистки от токсинов.

Стручковая

Употребление стручковой фасоли улучшает работу поджелудочной железы, печени. Особенно полезна при инсулинозависимом диабете. Кроме этого, обладает мочегонным, кроветворным действием.

Створки растения

Стручок без зерен не менее полезен, чем бобы. Применяется, как лекарственное средство для приготовления отваров при сахарном диабете 2 типа. Содержит в себе те же ферменты для улучшения усвояемости глюкозы.

Диетические рецепты

Из фасоли можно приготовить все виды блюд, за исключением третьих:

• холодные, горячие закуски;
• супы;
• гарниры.

Диетические рецепты подскажут, как правильно приготовить бобовые.

Горячая закуска

Для приготовления фасолевой запеканки потребуется предварительно отварить зерна и сделать томатный соус. В состав заливки входят:

• дробленые помидоры;
• сок чеснока;
• растительное рафинированное масло;
• измельченная зелень.

Готовые зерна выкладывается ровным слоем на смазанный маслом противень. Сверху размещают лук кольцами, сырую морковь кружочками. Заливают соусом.

Соотношение продуктов (на стакан бобов):

• стакан томатного пюре;
• 3-4 чесночных дольки;
• 2 столовые ложки масла;
• пучок зелени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.

Время приготовления – 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Суп

Овощной суп готовится из фасоли (200 граммов), цветной капусты, моркови, кабачка, зелени. Бобы отвариваются до готовности. Остальные ингредиенты измельчаются блендером до пюреобразного состояния. Зерна заливаются пюре, солятся, провариваются 10 минут, посыпаются зеленью. Количество цветной капусты, кабачка, моркови произвольное, по вкусу.

Салат

Для салата потребуется бобовая смесь разного вида: белой, красной, стручковой.

На 2 стакана отваренных бобов и стручков понадобится:

• 3 яйца вкрутую;
• ½ стакана отварного риса;
• 2-3 вареных моркови;
• 50 миллилитров растительного масла;
• соль по вкусу;
• зелень.

Яйца, морковь, зелень режутся на части. Добавляются фасоль, масло. Солится, перемешивается, посыпается зеленью.

Отвары из фасолевых стручков

Высушенные стручки мелют до порошкообразного состояния, засыпают в термос и заливают кипятком: 1 столовая ложка на 200 миллилитров. Готовится отвар на ночь. Утром готовое лекарственное средство принимают натощак по 100 миллилитров.

Чай из створок

Если залить измельченные сухие створки кипятком в стакане, то получится чай, пить который надо перед едой.

Тушеная фасоль

Спаржевую фасоль, после чистки, отваривают в подсоленной воде около получаса. Сливают воду, добавляют томатную пасту, сливочное масло: на стакан отварных бобов добавить 1 столовую ложку томатной пасты, 100 граммов сливочного масла. Все ингредиенты перемешиваются, тушатся на медленном огне еще 30 минут.

Телятина с фасолью

На сковороде обжарить телятину с перцем, луком. Добавить резаные шампиньоны, посолить, прожарить. Залить подготовленным соусом из томатной пасты, отварной фасоли, чеснока и моркови. Тушить под крышкой 20 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Салат из квашеной капусты с фасолью

Смешать в емкости квашеную капусту, вареные бобы, зеленый лук. Заправить растительным маслом. Перемешать.

Особенности применения

Фасоль, как диетический продукт, следует применять в меру: не более 3 раз в неделю по 100 граммов готового блюда.

В сыром виде в пищу не употребляется, так как вызовет пищевое отравление. Перед приготовлением сухую фасоль необходимо замачивать на несколько часов для ускорения варки. В качестве лекарственного средства используются настой и отвар. Для понижения сахара необходимо принимать до еды, несколько раз в день, длительный период.

Лекарственный настой

Настой готовится из измельченных сухих половинок стручка. На 200 миллилитров кипятка потребуется 3 столовых ложки готового сырья. Готовить в керамической емкости с крышкой в течение 8-9 часов. Процедить, принимать по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Отвар створок

Для приготовления отвара потребуются 10 граммов порошка, 400 миллилитров кипяченой воды, подогретой до температуры 40 градусов. Эмалированная посуда с раствором закрывается крышкой, устанавливается на водяную баню. После закипания воды огонь уменьшается до среднего кипения. Через 20 минут готовое средство процеживается, остужается. Принимается по 1 столовой ложке до еды.

Побочные эффекты

Фасоль, при злоупотреблении, проблемах с пищеварением, может стать причиной вздутия живота, тошноты, рвоты, поноса. При хронических заболеваниях почек употребление фасоли станет причиной обострения патологического процесса. Азотистые соединения в составе бобовых повлияют на отложения солей при подагре.

Употребление створок фасоли при диабете 2 типа и других заболеваниях

Собирая урожай фасоли, огородники лущат бобы, безжалостно отправляя створки в компост, и подчас даже не подозревают, что в них кроется масса полезных веществ, способных поддержать организм при самых разных заболеваниях.

Народная медицина, а вслед за ней и официальная, признала пользу стручков фасоли при сахарном диабете, нарушениях обмена веществ, проблемах с костной системой и при избыточном весе. При этом простое растительное сырье на равных соперничает со сложными по составу медикаментозными средствами, не имея противопоказаний и не требуя серьезных затрат на приобретение.

Так как же действуют створки фасоли при диабете? Кому показано их использование, и от чего зависят полезные свойства природного сырья?

Возможности использования средств народной медицины при диабете

Сахарный диабет, по статистике, все чаще диагностируется и у молодых, и у пожилых людей. Это системное заболевание, характеризующееся полным или частичным недостатком инсулина, в результате чего организм страдает от сбоев углеводного и других типов обменных процессов.

Развитие диабета затрагивает все системы и органы человека, включая сосуды, поджелудочную железу и всю пищеварительную систему в целом.

Если при заболевании диабетом первого типа люди оказываются в прямой зависимости от получения инсулина, то второй тип подразумевает лишь частичный недостаток или невосприимчивость к этому веществу.

В любом случае, недополучая инсулин, человек испытывает ухудшение самочувствия, порой носящие очень серьезный характер. В качестве средств поддержания организма обеспечивают введение в рацион больного продуктов, богатых соединениями, близкими по свойствам и составу человеческому инсулину.  Особенное значение имеет введение в диету при диабете 2 типа створок фасоли, ведь именно такие вещества и были обнаружены в лопатках этого вида бобовых.

Химический состав стручков фасоли

При более внимательном изучении биохимического состава стручков фасоли ученые обнаружили уникальный комплекс витаминов, аминокислот, флавоноидов и минералов, способный оказать благотворное воздействие не только на течение диабета, но и на ряд других заболеваний. В семенах фасоли и створках чрезвычайно высока концентрация белков, близких, а иногда и превосходящих по ценности компоненты животного происхождения.

Употребляемая в пищу здоровым человеком и при диабете фасоль может стать великолепной заменой мясным блюдам, она столь же питательна и полезна.

Но это только вершина айсберга. Кроме аминокислот, в стручках фасоли содержатся:

• флавоноиды;
• гликозиды;
• незаменимые органические кислоты;
• витамины группы B, а также аскорбиновая кислота, витамин F, E, K и P;
• минеральные вещества;
• натуральные сахара;
• пищевые волокна.

В перечне входящих в состав фасоли аминокислот есть аргинин, являющийся природным антиоксидантом; метионин, лизин и тирозин. Эти соединения играют значительную роль в синтезе белков и обменных процессах, они считаются незаменимыми при выработке гормонов и ферментов.

Очевидно, что поступление их в организм человека, больного сахарным диабетом, со стручками фасоли имеет огромное целебное и профилактическое значение.

Есть в биохимическом составе фасоли аминокислоты и флавоноиды, обладающие способностью защищать и укреплять стенки сосудов, активизировать и поддерживать иммунную защиту.

Однако самым важным для больных диабетом соединением по праву можно считать глюкокинин, обладающий сходным с человеческим инсулином действием и способный снижать уровень сахара в крови.

Целебное действие стручков фасоли

Кроме этого, створки фасоли при диабете 2 типа могут принести дополнительную пользу благодаря своим мочегонным, противовоспалительным и другим качествам.  Введение в рацион и использование препаратов на основе этого природного лекарства обеспечит:

• снижение риска развития сердечнососудистых заболеваний;
• вывод из организма токсинов и шлаков;
• снятие отеков;
• восстановление пищеварительных процессов;
• активизацию обмена веществ;
• укрепление нервной и иммунной системы;
• снижение лишнего веса;
• укрепление зрительной функции.

Фасолевые стручки – это прекрасное общеукрепляющее средство и для больных людей, и для здоровых. А всем, кто страдает от диабета, створки фасоли поможет чувствовать себя бодрее, повысит тонус и жизненную активность.

Использование створок фасоли при диабете 2 типа

Благодаря уникальному сочетанию белков, минералов, аминокислот и витаминов фасоль при диабете приводит в норму сахар в крови, чем способствует улучшению самочувствия человека. По этой причине створки фасоли и сами семена крайне желательно включать в меню диабетиков, у которых диагностировано заболевание 2 типа.

Если на грядках приусадебного участка растет фасоль, начинающие подсыхать створки собирают с зеленых кустов, затем их высушивают в вентилируемом, защищенном от солнца месте и измельчают.

В темноте и прохладе плотно закрытую емкость с рекомендуемыми при сахарном диабете стручками фасоли можно хранить около года. В качестве лечебного средства сегодня используется как измельченное сухое растительное сырье, так и порошок, полученный на промышленных предприятиях в процессе сублимационной сушки, а также экстракты на основе фасолевых лопаток:

• Экстракт из створок фасоли при диабете пьют трижды в день, по 10–15 капель.
• Спиртовая настойка фасолевых стручков также применяется при терапии диабета и на прием назначается до 50 капель.
• Наиболее часто применяют отвар, приготовленный из 100 грамм высушенных лопаток и литра воды. Средство выпаривают, пока жидкость не уменьшится наполовину, и эта доза рассчитана на дневной прием.

Есть и готовые, продающиеся в аптеках сборы, куда, кроме фасолевых створок, входит лист черники, шиповник, трава зверобоя и элеутерококка.

Предостережения к применению

Использование стручков фасоли при сахарном диабете возможно только при начальной стадии заболевания, причем прием должен быть одобрен специалистом и проходить под его постоянным контролем.

Если больной замечает ухудшение состояние, от створок фасоли при диабете придется отказаться. Причиной же недомогания может стать индивидуальная непереносимости компонентов фасоли. В этом случае даже отвар из стручков может вызвать респираторные реакции, кожные высыпания, зуд и другие расстройства.

С осторожностью следует принимать отвар или другие средства на основе фасоли и при беременности и грудном вскармливании. В этом случае створки фасоли при диабете 2 типа принимаются строго по предписанию врача, сочетаются с медикаментозной терапией и назначенной диетой. Возможны ухудшения самочувствия и у больных гипертонией, поэтому аккуратность в приеме подобных препаратов не станет лишней. В качестве профилактики диабета фасоль можно использовать, чтобы контролировать давление и количество сахара в крови, снизить отечность, наладить пищеварение и укрепить иммунитет.

Видео о правде и мифе сахарного диабета

Стручковая фасоль при сахарном диабете|Медицинский справочник

Стручковая фасоль, несомненно, очень полезный продукт для любого человека. Она устраняет гормональный дисбаланс, помогает при анемии и малокровии. Также стручковая фасоль способствует лучшей работе дыхательных органов, почек, желудка и остальных органов системы желудочно-кишечного тракта. Она улучшает работоспособность сердца, жизнедеятельность сосудов и нервной системы. Пектины, содержащиеся в фасоли, устраняют из кишечника радиоактивные вещества и способствуют плохому усвоению таксонов. Также фасоль является мочегонным продуктом, поэтому полезна при отёках ног у пожилых людей, у больных мочекаменной болезнью и подагрой. Всё же самым главным свойством помощи организму человека, является способность фасоли снижать количество в крови сахара. Она снижает уровень сахара в течение 10 часов до 30 и даже  40 процентов.  Этот факт давно используют, и применяют стручковую фасоль при сахарном диабете как средство народной медицины в помощь больным. Существуют некоторые рецепты со стручковой фасолью, в которых уже как в воздухе, нуждаются больные сахарным диабетом.

Настойка из стручков или из створок фасоли или сок из фасоли хорошо снижают содержание в крови сахара. Эти рецепты основные при диабете. Для них нужно совсем немного усилий, а результат очень впечатляющий, как уже выше сказано – значительное снижение сахара на 10 часов.

Сок из стручковой фасоли обогащён элементами, которые способствуют выделению в организм  инсулина, необходимого для переработки в гликоген поступающего сахара. При сахарном диабете обязательно нужно выпивать в день по литру смеси соков: морковки, стручков фасоли, салата и брюссельской капусты. Соки все необходимо смешивать в равных пропорциях. Большую часть сока лучше пить натощак утром.

Отвар из створок фасоли также полезен людям, страдающим сахарным диабетом. Готовится он из измельчённой кожуры фасоли, которой нужно брать 2 или 3 стакана и кипятить около 10, 15 минут на маленьком огне. Затем вар убрать с огня, дать ему остынуть. Процеженный отвар хранить в холодильнике, а при приёме его необходимо не забывать немного подогревать. Пить данное лекарство нужно 4 раза в день по полстакана за полчаса до еды. При диабете такое лечение важно проводить регулярно, не делая отдельных курсов приёма.

Кроме понижения сахара в крови при сахарной болезни важно поддерживать организм, что бы у него были силы противостоять деабету. Для повышения иммунитета можно есть стручковую фасоль как гарнир к различным диетическим блюдам. Готовится фасоль для гарнира следующим образом. Стручки поварить до мягкости, приправить солью и необходимыми по вкусу специями. Можно подавать с соусом. Фасоль способствует стабилизации обменных процессов в организме и поэтому служит своеобразным балансиром веса, что тоже важно при сахарной болезни. Стручковая фасоль при сахарном диабете употребляется в пищу не только как отвар или сок.

Приведу примеры некоторых диетических блюд из фасоли.

Овощной суп с фасолью

Для фасолевого супа нужно взять:

1 стакан фасоли,
0,25 от кочана белой капусты,
2 луковицы среднего размера,
1 средняя морковка,
2 столовые ложки сливочного масла,
Зелень укропа и петрушки,
Соль.

Фасоль надо вымачивать 6 – 8 часов, после варить в 1 литре воды пока она не готовится до половины. В кастрюлю к стручкам добавить нарезанную капусту и варить её на слабом огне. Следом перед самой готовностью прибавить нарезанные, пассированные лук и морковку. Подавать можно с петрушкой и укропом.
Плов с фасолью
Для плова понадобиться:
1 стакан фасоли,
Половина стакана риса,
1 луковица,
Петрушка,
Укроп.

Фасоль замочить примерно на 6 часов. Варить до полной готовности в соленной воде. В другой кастрюле сварить рис. Мелко нарезать лук и зелень, всё смешать, добавить столовую ложку растительного масла, немного обжарить. К смеси лука и зелени прибавить фасоль и рис, всё перемешать и убрать с огня.

Бобовые помогут при сахарном диабете? | Еженедельник АПТЕКА

Согласно результатам недавнего исследования, ежедневное употребление порции фасоли или чечевицы может помочь пациентам с сахарным диабетом контролировать уровень глюкозы в крови и даже снизить риск развития сердечных приступов и инсультов.

Команда ученых проанализировала данные 121 пациента с сахарным диабетом. Участники исследования в течение 3 мес соблюдали бобовую диету. В ходе исследования ученые выявили, что по сравнению с диетой, богатой цельнозерновыми продуктами, ежедневное употребление порции бобовых культур привело к нормализации уровня глюкозы и холестерина в крови, а также артериального давления.

Так, по оценкам специалистов, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у участников исследования сократился с 11 до 9% по сравнению с показателями контрольной группы. Кроме того, исследователи установили, что у участников, соблюдающих бобовую диету, уровень гликозилированного гемоглобина (гемоглобин A1c) снизился с 7,4 до 6,9%, в то время как у участников контрольной группы отмечалось незначительное снижение такого показателя. Стоит отметить, что эксперты рекомендуют удерживать его на уровне до 7%.

Стоит отметить, что в ходе исследования специалисты не отмечали в группе употреб­ляющих бобовые каких-либо нарушений работы желудочно-кишечного тракта, тем самым опровергая мнение, что добавление бобов в ежедневный рацион питания повышает риск развития метеоризма.

По мнению автора исследования Дэвида Дженкинса (David Jenkins), специалиста больницы Святого Михаила (St. Michael’s Hospital), Канада, бобовые являются хорошими источниками белка, который, в свою очередь, положительно влияет на изменения уровня глюкозы в крови, а также способствует нормализации артериального давления. Также бобовые богаты клетчаткой, которая способна снижать уровень холестерина в крови.

Специалисты рекомендуют лицам с сахарным диабетом регулярно употреблять такие бобовые, как фасоль, горох, бобы, нут и чечевица, из-за их низкого гликемического индекса. Напомним, что гликемический индекс используют для определения изменения уровня глюкозы в крови после употребления различных продукты питания.

Также ученые утверждают, что соблюдение бобовой диеты способствует нормализации артериального давления и частоты сердечных сокращений. Учитывая такие результаты, Д. Дженкинс и его коллеги предположили, что при ежедневном употреблении порции бобовых лица с сахарным диабетом могут снизить риск возникновения сердечного приступа или инсульта по сравнению с теми, кто соблюдает цельнозерновую диету.

Таким образом, соблюдение бобовой диеты способствует снижению риска развития сердцечно-сосудистых заболеваний. Исследователи пришли к выводу, что включение бобовых культур может помочь улучшить гликемический контроль для лиц с сахарным диабетом.

По материалам www.diabetesincontrol.com

Как заваривать стручки фасоли при сахарном диабете?

Люди с сахарным диабетом должны вести особый образ жизни. Нужна не только диета, но и соответствующие медикаменты. Во многих случаях не возбраняется сочетать традиционное лечение с травяными средствами. Эта статья рассказывает, как заваривать стручки фасоли при сахарном диабете, но каждый случай этого заболевания индивидуален и решение об употреблении или отказе от народных средств должен принимать исключительно лечащий врач.

Интересные факты про сахарный диабет и фасоль

Что такое сахарный диабет?

Диагноз сахарный диабет ставится в случае выявления группы эндокринных патологий, развивающихся на фоне относительной или абсолютной недостаточности важного гормона инсулина. Прогрессирование заболевания неразрывно связано с гипергликемией – стойким приростом концентрации глюкозы в составе крови. В ходе заболевания негативные изменения хронически протекают и наблюдаются во всех типах метаболических процессов в человеческом теле, а значит, неправильно идет водно-солевой, минеральный, углеводный, белковый и жировой обмен веществ. Эта распространенная патология может поражать не только людей, но и представителей животного мира, таких как собаки, кошки.

Польза фасоли при диабете

В составе фасоли огромное количество ценного белка, в спелом продукте этого вещества содержится порядка 30%. Именно по этой причине плоды отлично подходят для диетического и лечебного питания. Важно заметить, что белки из фасоли сильно приближены по биологической ценности и структуре к животным белкам. Интересно, что продукт шуточно обозначают как растительное мясо. Большое преимущество бобовой культуры в том, что из нее организм получает жизненно важные аминокислоты, органические кислоты, полезные минеральные вещества, углеводы и целый ряд витаминов. Постоянное питание овощами полезно при заболеваниях. Фасоли также отводится значимое место в лечебном меню, так как она лидирует на фоне многих продуктов в вопросе содержания меди с цинком. Кстати, именно последний элемент обеспечивает синтез важных ферментов, некоторых гормонов и жизненно необходимого диабетикам инсулина.

Лечебные вещества створок фасоли

Фасолевые створки активно эксплуатируются в сфере народной медицины, это средство считается лечебным и помогает повысить качество жизни при серьезных заболеваниях. Считается, что это растительное средство лучше заготавливать до естественного усыхания растения. Из створок можно пополнить запасы инсулиноподобных и действующих эффективнее инсулина частиц, холина, аргинина. В продукте много лецитина, жирных кислот, аспарагина, бетанина, триптофана и тирозина. И в плодах, и в створках бобового продукта содержится, фазин, глобулин, протеаза и декстрин. Если правильно воспользоваться фасолевой оболочкой вначале развития сахарного диабета, то, скорее всего, удастся добиться снижения концентрации сахара в составе крови. Как показывает практика, такой эффект от народных средств держится приблизительно 6 часов. Далее рассмотрим, как заваривать стручки фасоли при сахарном диабете советуют деятели нетрадиционной медицины.

Стручки фасоли (створки фасоли): лечебное природное средство, приносящее облегчение при сахарном диабете

Рецепты со створками фасоли при диабете

Лечебный настой

Компоненты:

• фасолевые створки – 2 столовые ложки;
• кипяток – средний стакан.

Заварить правильно заготовленную оболочку фасоли горячей водой, некоторое время настоять и принимать перед трапезой трижды в сутки. Разовая доза – половина стакана. Согласно утверждениям народных лекарей, настой полезно пить при лечении ревматизма, болезней почек. Также напиток может улучшить состояние при гипертонии и сбоях солевого обмена.

Лечебный отвар

Компоненты:

• стручки фасоли – килограмм;
• вода – до 3 литров.

При легкой форме диабета без осложнений можно принимать отвар из фасолевых стручков. Указанное количество растительного сырья сварить в воде и принимать готовый напиток на голодный желудок по стакану.

Сбор со створками фасоли

Компоненты:

• фасолевые створки – около 10 грамм;
• корешки лопуха – 10 грамм;
• солома от овса – 10 грамм;
• цветы бузины (обычно используется черная бузина) – 10 грамм;
• черничные листья – 10 грамм;
• вода – ровно 3 стакана.

Отмерить 3 большие ложки смеси, поставить на медленный нагрев и поддерживать кипение до 10 минут, поместить в термос, выдержать 10 минут и в конце профильтровать. Полученный напиток не стоит подслащивать сахарным песком, его желательно пить по ¼ стакана и принципиально до еды, количество приемов – от 6 до 8 раз на день.

Шиповник с фасолью

Компоненты:

• створки фасоли – 20 грамм;
• дробленые шиповниковые ягоды – 120 грамм;
• черничные листья – 20 грамм;
• корни лопуха – 20 грамм;
• цветы белой яснотки – 5 грамм;
• кипящая вода – 1 литр.

Все указанные ингредиенты заварить кипятком, отправить в термос для настаивания. Время выдержки – 12 часов, готовый напиток профильтровать. Принять весь объем полученного средства за один день, разделив его на 6 порций, не добавляя сахара.

Лечение фасолью на начальных стадиях диабета 2 типа будет действенным, если совмещать фитотерапию с правильной диетой. Остальные случаи также допускают применение фасолевых оболочек, но также требуют комплексного лечения при участии противодиабетических препаратов. Помните, что не следует полностью полагаться на народные средства.

Зеленая фасоль> Defeat Diabetes Foundation

Хрустящая и питательная зеленая фасоль, также называемая стручковой фасолью, стручковая фасоль и известная во французской кулинарии как «haricot vert» (что означает «зеленая фасоль»), представляет собой универсальный овощ, который используется во многих кухнях мира. .

Существуют сотни разновидностей зеленой фасоли, каждая из которых выращивается как незрелый плод фасоли Phaseolus Vulgaris . Сами зеленые бобы отличаются от «сухих бобов», происходящих из того же растения, тем, что их собирают до достижения зрелости и употребляют в стручках.

Сорта стручковой фасоли делятся на две категории: «кустарниковая» фасоль и «стручковая» фасоль. Кустовые бобы растут сами по себе без опоры, а для роста «столбиков» требуется столб или опора. В настоящее время были отобраны и гибридизированы определенные сорта как кустовых, так и якорных бобов. Некоторые распространенные сорта кустовой фасоли включают Tendergreen, Provider, Contender и Blue Lake (производные от оригинальной полевой фасоли), в то время как некоторые распространенные сорта полевой фасоли включают McCaslin, Derby, Blue Lake и Kentucky Wonder.

Также было много гибридизации между видами зеленой фасоли, некоторые из которых были сделаны для облегчения промышленного сбора урожая и сбыта, а также отказа от натуральных компонентов зеленой фасоли, таких как «нить», которая представляет собой клетчатку.

Зеленая фасоль является эндемиком Перу, где ее употребляют в пищу в течение нескольких тысяч лет. Оттуда они распространились на культуры коренных народов по всей Южной и Центральной Америке. Испанские исследователи завезли стручковые бобы в Европу в 16 веке, где они приобрели огромную популярность в средиземноморской кухне, особенно итальянской и французской.

Зеленая фасоль богата несколькими витаминами, минералами и фитонутриентами; они являются отличными источниками витаминов A, C, K, железа, хлорофилла, клетчатки и фолиевой кислоты, и это лишь некоторые из них. Некоторые предполагаемые преимущества употребления зеленой фасоли включают повышение фертильности (особенно за счет железа), противораковые свойства (за счет хлорофилла и других антиоксидантных фитонутриентов) и укрепление здоровья костей (витамин K). У них также низкий гликемический индекс и гликемическая нагрузка, и они считаются отличной пищей как для профилактики, так и для лечения диабета.

Зеленая фасоль приобрела коммерческую популярность в Соединенных Штатах в начале 20-го века, когда стали применяться методы консервирования и переработки зеленой фасоли (в основном, сорт полевой фасоли «Голубое озеро»). Хотя массовое консервирование таких продуктов, как зеленая фасоль в Соединенных Штатах, удалило некоторые фитонутриенты и фенольные соединения из цельной зеленой фасоли и добавило натрий, это действительно способствовало ее более широкому выращиванию (особенно в Калифорнии), и теперь это не так. нечасто можно найти выращенную в местных условиях стручковую фасоль в США и на фермерских рынках по соседству.

Гликемический индекс зеленой фасоли: 32 = низкий.

Ресурсы и дополнительная литература

Для получения дополнительной информации об истории зеленых бобов:
https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps/files/cotw/Green_Beans.pdf

Некоторые преимущества для здоровья и питательная ценность зеленой фасоли:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/285753.php

Обзор «Сравнение питательной ценности свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей. Часть 1.Витамины C и B и фенольные соединения »:
http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-779.pdf

Диеты и продукты, повышающие фертильность:
https://www.health.harvard.edu / болезни-и-состояния / Follow-Fertility-Diet

Выбор, преимущества и советы по питанию

Наличие диабета 2 типа не означает, что вы должны избегать вкусной еды. Овощи должны быть центральной частью рациона людей с диабетом 2 типа, они могут быть вкусными и сытными.

Людям с диабетом 2 типа категорически запрещается употреблять какие-либо продукты.Здоровое питание для людей с диабетом — это контроль размера порций и тщательный баланс питательных веществ.

Лучшие овощи для лечения диабета 2 типа имеют низкий гликемический индекс (ГИ), богаты клетчаткой или нитратами, снижающими кровяное давление.

В этой статье мы рассмотрим лучшие овощи для людей с диабетом 2 типа. Мы также объясняем, почему овощи так важны для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, и предлагаем ряд вкусных блюд.

Употребление в пищу разнообразных продуктов, включая смесь определенных овощей, может помочь людям с диабетом оставаться здоровыми, наслаждаясь разнообразием блюд.

Овощи с низким ГИ

Рейтинг продуктов питания по ГИ показывает, насколько быстро организм усваивает глюкозу из этого продукта. Организм намного быстрее усваивает сахар в крови из продуктов с высоким ГИ, чем из продуктов с низким ГИ.

Людям с диабетом следует есть овощи с низким показателем ГИ, чтобы избежать скачков сахара в крови.

Не все овощи безопасны для людей с диабетом, а некоторые имеют высокий ГИ.Например, вареный картофель имеет ГИ 78.

Показатели ГИ для некоторых популярных овощей составляют:

• Замороженный зеленый горошек имеет 39 баллов по индексу ГИ.
• Морковь набирает 41 балл в вареном и 16 баллов в сыром виде.
• Брокколи 10 баллов.
• Томаты 15 баллов.

Овощи с низким ГИ также безопасны для людей с диабетом, например:

. не относятся к конкретному содержанию сахара.Гликемическая нагрузка (ГН) означает, сколько глюкозы поступит в организм в одной порции пищи.

Высокое содержание нитратов

Нитраты — это химические вещества, которые естественным образом встречаются в определенных овощах. Некоторые производители используют их в качестве консервантов в пищевых продуктах.

Натуральные продукты, богатые нитратами, могут снизить кровяное давление и улучшить общее состояние кровообращения. Люди должны выбирать овощи с высоким содержанием нитратов от природы, а не с нитратами, добавленными производителями во время обработки.

Овощи, богатые нитратами, включают:

Белки

Продукты, богатые белками, помогают людям дольше чувствовать сытость, уменьшая желание перекусить между приемами пищи.

Ежедневные рекомендации по белку зависят от роста человека, пола, уровня активности и других факторов. Люди могут поговорить с врачом, чтобы лучше понять, каким должно быть их идеальное ежедневное потребление белка.

Беременным или кормящим женщинам, очень активным людям и людям с большим телом требуется больше белка, чем другим.

Овощи с более высоким содержанием белка, чем некоторые другие, включают:

Волокно

Волокно должно поступать из настоящей натуральной пищи, а не из добавок, что делает овощи незаменимыми в диете с контролем уровня глюкозы. Клетчатка может помочь уменьшить запоры, снизить уровень «плохого» холестерина и помочь в контроле веса.

Американская академия питания и диетологии утверждает, что правильное количество клетчатки в день составляет 25 граммов (г) для женщин и 38 г для мужчин.

Эта рекомендация зависит от размера тела, общего состояния здоровья и подобных факторов.

Овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки:

• морковь
• свекла
• брокколи
• артишок
• Брюссельская капуста
• колотый горох
• авокадо

Узнайте больше о преимуществах клетчатки здесь.

Хорошие углеводы обеспечивают как питательные вещества, так и энергию, что делает их безопасным, эффективным и питательным продуктом для людей с диабетом.

Овощи с низким и средним ГИ, такие как морковь, улучшают контроль уровня глюкозы в крови и снижают риск набора веса.

Продукты, богатые нитратами, такие как свекла, являются одними из лучших овощей для людей с диабетом 2 типа, которые также имеют более высокий, чем обычно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Этот факт остается верным, несмотря на высокое содержание углеводов.

Ключом к эффективному управлению питанием является увеличение потребления овощей и сокращение потребления углеводов в других частях рациона за счет сокращения таких продуктов, как хлеб или сладкие закуски.

Человек с диабетом должен включать в свой рацион достаточное количество клетчатки и белка.Многие темные листовые овощи богаты клетчаткой, белком и другими жизненно важными питательными веществами.

Волокно помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Овощи, фрукты, орехи и бобовые имеют отличное содержание клетчатки.

Овощи также способствуют повышению уровня здорового холестерина и понижают кровяное давление. Как и в случае с белком, клетчатка позволяет людям дольше чувствовать сытость.

Принятие веганской или вегетарианской диеты может оказаться сложной задачей для людей с диабетом. Продукты животного происхождения обычно содержат больше всего белка, но веганы полностью избегают молочных и других продуктов животного происхождения.

Некоторые из наиболее богатых белком вариантов для веганов:

Веган или вегетарианец, страдающий диабетом, может придерживаться сбалансированной диеты. Цельнозерновые, орехи, семена и чечевица содержат много белка, часто с низким содержанием калорий.

Узнайте все, что вам нужно знать о веганской диете, здесь.

Поделиться на PinterestПриготовление питательных блюд из овощей поможет справиться с симптомами диабета.

Любое блюдо, в котором смешано несколько из вышеперечисленных ингредиентов, обеспечит отличное питание.

Чтобы еда оставалась здоровой и ароматной, людям с диабетом следует избегать использования слишком большого количества добавленной соли или полагаться на предварительно упакованные ингредиенты с высоким содержанием натрия.

Тщательный подсчет калорий также поможет контролировать уровень глюкозы. Избыточные калории могут превратить здоровую пищу в фактор риска чрезмерного набора веса и ухудшения чувствительности к инсулину.

Некоторые простые варианты еды включают:

• авокадо, помидоры черри и салат из нута
• сваренные вкрутую яйца и жареная свекла с черным перцем и куркумой
• творог с низким содержанием натрия, намазанный на поджаренные ломтики сладкого картофеля.Добавьте черный или кайенский перец для усиления вкуса.
• Котлета из бургера с тофу со шпинатом и авокадо
• Салат из шпината с семенами чиа, помидорами, болгарским перцем и легкой посыпкой козьего сыра
• Киноа и фрукты, добавленные в несладкий греческий йогурт с корицей
• киноа с перцем или приправой для заправки винегретом, или отдельно
• миндальное масло на хлебе из проросших зерен с начинкой из авокадо и хлопьями измельченного красного перца

Баланс между менее полезными продуктами и более питательными — это способ оставаться здоровым, в то время как также удовлетворит сладкоежек.Например, есть одно-два печенья в неделю, если они сбалансированы диетой с высоким содержанием клетчатки и растений.

Людям с диабетом следует сосредоточиться на сбалансированном, общем подходе к питанию. Существует риск того, что запрет на определенные продукты может сделать их еще более привлекательными. Это может со временем привести к ухудшению контроля над выбором продуктов и повышению уровня сахара в крови.

Овощи полны питательных веществ, но они — лишь одна из составляющих образа жизни с диабетом.

Люди должны есть широкий выбор продуктов из всех пищевых групп и в большинстве случаев планировать отказаться от еды за 2–3 часа до сна, поскольку 12 и более часов ночного голодания помогают контролировать уровень глюкозы.

Врач или диетолог может составить индивидуальный план питания при диабете, чтобы гарантировать, что человек с этим заболеванием получит достаточно широкий спектр питательных веществ в здоровых пропорциях.

Польза для здоровья, применение и возможные риски

Зеленая фасоль, стручковая фасоль или стручковая фасоль являются богатым источником витаминов A, C и K, а также фолиевой кислоты и клетчатки. По питательной ценности они похожи на горох и бамию.

Фермеры, выращивающие фасоль, собирают стручковые бобы, пока они еще находятся в стручках, прежде чем они успеют созреть.

Это одна из статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Употребление всех видов фруктов и овощей может помочь снизить риск возникновения многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что включение в рацион большего количества растительной пищи, такой как стручковая фасоль, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности.

Употребление фруктов и овощей также способствует здоровому цвету лица, повышению энергии и общему снижению веса.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна стандартная чашка консервированной фасоли (около 150 граммов) содержит:

• 28 калорий
• 0,55 грамма (г) жира
• 5,66 г углеводы
• 2,6 г клетчатки
• 1,94 г сахара
• 1,42 г белка

Что касается питательных веществ, он содержит:

• 17 миллиграммов (мг) кальция
• 1,2 мг железа
• 18 мг магний
• 30 мг фосфора
• 130 мг калия
• 24 микрограмма (мкг) витамина А
• 52.5 мкг витамина К
• 32 мкг фолиевой кислоты

Однако одна чашка высушенных консервированных бобов также содержит 362 мкг натрия. Потребители должны промыть консервированную фасоль перед употреблением. Чтобы получить лучший источник питательных веществ и минимальное содержание натрия, выбирайте для приготовления свежую или замороженную стручковую фасоль.

Зеленая фасоль также содержит фолат, тиамин, рибофлавин, железо, магний и калий.

Предоставляемые питательные вещества могут помочь снизить риск ряда заболеваний.

Рак

Зеленые бобы содержат большое количество хлорофилла.

Может блокировать канцерогенные эффекты гетероциклических аминов, которые образуются при жарке мяса на гриле при высокой температуре. Людям, которые предпочитают обугленные продукты на гриле, следует сочетать их с зелеными овощами, чтобы снизить риск.

Фертильность и беременность

Поделиться на PinterestФасоль — хороший источник железа, и Гарвардская медицинская школа предполагает, что это может повысить фертильность у женщин.

По данным Гарвардской медицинской школы, для женщин детородного возраста потребление большего количества железа из растительных источников, таких как шпинат, фасоль, тыква и стручковая фасоль, способствует фертильности.

Другие исследования показали корреляцию между уровнем фертильности женщины и уровнем потребления железа, включая железо.

Сочетание продуктов, богатых железом, с продуктами, богатыми витамином С, такими как помидоры, сладкий перец или ягоды, может улучшить усвоение железа.

Во время беременности также необходимо адекватное потребление фолиевой кислоты для защиты плода от дефектов нервной трубки. Одна чашка зеленой фасоли обеспечивает примерно 10 процентов дневной потребности в фолиевой кислоте и 6 процентов железа.

Депрессия

Удовлетворение ежедневной потребности в фолиевой кислоте также может помочь при депрессии.

Адекватное потребление фолиевой кислоты может предотвратить избыток гомоцистеина в организме.

Слишком много гомоцистеина может препятствовать поступлению крови и других питательных веществ в мозг, а также препятствовать выработке гормонов хорошего самочувствия серотонина, дофамина и норадреналина, которые регулируют настроение, сон и аппетит.

Здоровье костей

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, изменяя белки костного матрикса, улучшая усвоение кальция и снижая выведение кальция с мочой.

Одна чашка зеленой фасоли обеспечивает 14,4 микрограмма витамина К, или почти 20 процентов суточной потребности, 4 процента суточной потребности человека в кальции.

Важно помнить, что не отдельные витамины, минералы или антиоксиданты сами по себе делают овощи, такие как стручковая фасоль, такой важной частью нашего рациона.

Доказано, что выделение этих полезных для здоровья питательных веществ в виде добавок не приведет к таким же результатам. Лучше всего употреблять их в составе здорового и разнообразного питания.

Зеленая фасоль бывает свежей, замороженной или консервированной. Важно промыть и высушить консервированные бобы, так как это снижает содержание натрия до 41 процента.

Свежие бобы должны быть хрустящими и ярко-зеленого цвета. Хранение их в пакете может сохранить свежесть.

Советы:

• Некоторые виды стручковой фасоли можно есть сырыми.Просто отрежьте или отрежьте каждый конец и добавьте в салат или окуните в свой любимый хумус.

• Сбрызните свежую стручковую фасоль оливковым маслом, чесноком и свежим треснутым перцем и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут, перевернув на полпути.

• Полить свежую стручковую фасоль соусом маринара и посыпать свежим пармезаном или сыром романо.

Попробуйте некоторые из этих полезных и вкусных рецептов, разработанных дипломированными диетологами:

Здоровая запеканка из зеленой фасоли

Быстрый и легкий мексиканский минестрон

Кунжутная зеленая фасоль

Люди, принимающие антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно изменять количество съедаемой пищи, содержащей витамин К, поскольку он играет большую роль в свертывании крови.

Лектины — это белок, связывающий углеводы. Они присутствуют в фасоли, в том числе в зеленой фасоли. Они могут вызвать проблемы с пищеварительной системой. Приготовление бобов может снизить уровень лектина.

Зеленые бобы содержат фитиновую кислоту, которая может связываться с минералами и препятствовать их усвоению организмом. Людям с дефицитом минералов следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять дополнительные стручковые бобы.

Это общий рацион или общий режим питания, который наиболее важен для профилактики болезней и достижения хорошего здоровья.Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Ингредиенты, рецепты и питание вне дома

Диабет — прогрессирующее заболевание, которое может иметь множество осложнений. Тем не менее, люди с диабетом 2 типа могут справиться с этим заболеванием, соблюдая питательную диету и тщательно контролируя уровень сахара в крови и контролируя его.

Хотя людям с диабетом 1 типа также требуется инсулин, диета остается чрезвычайно важной для всех, кто страдает диабетом.Обязательно есть правильные продукты, чтобы предотвратить неконтролируемое прогрессирование болезни.

Примерно 9,4 процента людей в Соединенных Штатах страдают диабетом, и это седьмая по значимости причина смерти в стране.

В этой статье мы рассмотрим варианты обеда для людей с диабетом.

Люди, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, могут по-прежнему выбирать из множества вариантов вкусного обеда.

Человек может рассматривать следующее как часть углеводной диеты:

• Подайте тарелку супа и салат, например томатный суп с салатом из капусты и яблок.
• Съешьте обертку из цельной пшеницы с высоким содержанием клетчатки, например, индейку с хумусом, огурцом, помидорами, сыром фета и оливками.
• Выберите чашу для буррито, но пропустите рис, оставьте фасоль, добавьте овощи фахита, курицу или тофу, салат, пико де галло, авокадо и сальсу.
• Выберите салат из шпината с консервированным тунцом, майонезом, греческим йогуртом, сельдереем и лимонным соком, который подается с зеленью и нарезанным кубиками яблоком.
• Соедините сваренное вкрутую яйцо с крекерами без муки, сыром, кусочком фруктов и овощными палочками с арахисовым маслом.
• Сделайте смузи из тофу или простого греческого йогурта, шпината, замороженной сырой цветной капусты, несладкого льняного молока, сока половины лимона и 1 стакана замороженных смешанных ягод.
• Составьте бутерброд с открытой крышкой, используя 1 ломтик цельнозернового хлеба с проросшими ростками, овощи на гриле, хумус и измельченный авокадо с салатом в качестве начинки, чтобы его было легче есть.
• Обмакните морковь, палочки сельдерея, соцветия цветной капусты и помидоры черри в хумус. Добавьте половину банки сардин и фрукт.

При осознанном питании и достаточном планировании люди с диабетом могут безопасно наслаждаться сытным и разнообразным питанием.

Следующие общие ингредиенты также могут быть частью здорового обеда для людей с диабетом.

Принимая во внимание размер порции, человек с диабетом может включать:

• консервы из тунца, лосося или сардин
• деликатесы с низким содержанием соли, такие как индейка и курица
• яйца вкрутую
• салаты с гарниром
• супы с низким содержанием соли и чили
• целые фрукты, такие как яблоки и ягоды
• творог
• простой несладкий греческий йогурт
• арахисовое или миндальное масло
• орехи и семена
• авокадо
• сырые овощи, такие как Помидоры черри, палочки сельдерея, морковь, цветная капуста, брокколи и горох

Диета, которая помогает людям поддерживать здоровый уровень сахара в крови, может включать рецепты столь же сложные, как запеченный куриный эмпанада, или такие простые, как куриный салат с клубникой.

Ниже приведены некоторые ароматные и полезные рецепты, которые демонстрируют разнообразие, которым люди могут наслаждаться в обедах для больных диабетом:

• овощной бутерброд с тремя сырами
• суп с фасолью и зеленью
• куриная грудка, овощи фахита, семена тыквы и фасоль в чашках салата с сальсой
• Сэндвич с овощами на гриле на хлебе с высоким содержанием клетчатки
• Салат из помидоров, моцареллы и нута
• Средиземноморский оберток из индейки
• Салат из фасоли пинто, коричневого риса и шпината
• Жареный портобелло с грибами и овощным перемешиванием- жареный с киноа
• Салат из лосося на гриле и шпината с жареным сладким картофелем сверху

Сэндвич-стратегии

По данным U.Министерство сельского хозяйства США, каждый день около 47 процентов людей в США съедают хотя бы один бутерброд.

Этот очень популярный выбор блюд также может быть частью здорового обеда для людей с диабетом.

Людям с диабетом, которые хотят включить бутерброды в свой рацион, следует предпринять следующие шаги:

• Увеличьте содержание клетчатки, используя цельнозерновой, цельнозерновой хлеб или хлеб из пророщенных зерен для лучшего питания, более медленного усвоения углеводов, и более низкий уровень сахара в крови после еды.
• Сделайте бутерброд с открытым слоем, используя тонкий хлеб для бутербродов, чтобы снизить количество углеводов, или превратите его в пленку с лепешками или салатом с низким содержанием углеводов.
• Выберите нежирные мясные деликатесы с низким содержанием соли, например жареную индейку.
• Используйте майонез с низким содержанием жира или замените его другими спредами, такими как горчица, песто, хумус, йогурт или авокадо.
• Подумайте о замене сыра овощами или фруктами, такими как помидоры или перец, песто или авокадо.

Быстрые варианты обеда при диабете

Время для приготовления и обеда часто может быть ограничено в течение рабочей недели.Людям может быть полезно обдумать другие быстрые и полезные варианты обеда для лечения диабета. Примеры включают:

• сваренные вкрутую яйца с фруктами
• йогурт с ягодами, семенами чиа и миндалем
• чашки супа из фасоли с низким содержанием соли
• творог с фруктами или нарезанными кубиками помидорами

Еда, которую подают коммерческие предприятия, как правило, включают большие порции с высоким содержанием калорий, жиров, углеводов, сахара и соли, но с низким содержанием клетчатки и овощей.Это делает питание вне дома проблемой для людей, страдающих диабетом.

Они должны быть очень осторожны, выбирая здоровый обед, который не вызовет скачка уровня сахара в крови.

Контроль порций особенно важен при питании вне дома, поскольку обеденные блюда могут быть намного больше, чем необходимо. Людям, страдающим диабетом, не следует отказываться от побуждения увеличить размер еды или перекусов.

Другой вариант — съесть небольшое количество еды и забрать остальное домой, чтобы поесть позже.

Следующие идеи могут помочь людям с диабетом избегать продуктов с высоким содержанием углеводов, чрезмерно большого количества или сахара в обеденное время:

• По возможности выбирайте цельнозерновые продукты или откажитесь от продуктов на основе муки.
• Закажите заправку для салата отдельно, а не добавленную ранее.
• Ищите супы на бульоне.
• Рассмотрим вегетарианский вариант.
• Выбирайте мясо на гриле, жареное или запеченное, свежую птицу и рыбу.
• По возможности просите тушеные овощи.
• Замените картофельное пюре или картофель фри на некрахмалистые овощи, такие как гарнир или вареная зелень.
• Замените рафинированные углеводы с низким содержанием клетчатки, такие как белый рис или макаронные изделия, фасолью или сладким картофелем с кожурой.

Людям с диабетом следует избегать следующих продуктов в еде:

• жареные продукты
• крем-супы
• сладкие напитки, такие как газированные напитки, сладкий чай или сок
• алкогольные напитки
• белый хлеб, рис , и рафинированная паста
• продукты или блюда с добавлением сахара

Узнайте больше о десяти лучших продуктах для лечения диабета, нажав здесь.

Поддержание уровня сахара в крови в здоровом диапазоне жизненно важно для всех, кто страдает диабетом. Люди должны придерживаться рекомендаций врача в отношении диеты, которая может помочь им в достижении этой цели.

Эксперты Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек рекомендуют два дополнительных подхода к здоровому питанию для людей с диабетом.

Метод тарелок

Метод тарелок помогает людям выбирать подходящие пропорции различных продуктов.Этот метод советует делать следующее:

• Заполните половину 9-дюймовой тарелки или около 2 чашек некрахмалистыми овощами, такими как зелень или брокколи.
• Оставьте четверть тарелки для примерно 3-4 унций белков, таких как курица, рыба или заменители на растительной основе.
• Около ½ – 1 стакана крахмалистых овощей или злаков с высоким содержанием клетчатки, таких как бобы или цельнозерновые, могут заполнить оставшуюся четверть тарелки.

Подсчет углеводов помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, чтобы поддерживать их на нормальном уровне.Индивидуальные рекомендации по оптимальному потреблению углеводов могут варьироваться в зависимости от рекомендаций врача.

Независимо от того, насколько сложным это может показаться на первый взгляд, соблюдение диеты, которую разработала медицинская бригада, может принести реальную пользу.

Обзор 2017 года в журнале Академии питания и диетологии нашел доказательство того, что изменение образа жизни может помочь снизить массу тела и контролировать уровень сахара в крови.

Следующие советы могут помочь людям с диабетом, которые пытаются контролировать уровень глюкозы в крови:

• Планирование наперед: Используйте выходные для организации питания.Это отличный способ гарантировать ежедневный здоровый обед, не влияющий на диабет.
• Заполните дома: Наполните холодильники и кладовые простыми в использовании и полезными для здоровья ингредиентами.
• Готовим подробнее: При приготовлении на гриле или жарке лосося или курицы приготовьте дополнительные блюда на обед в конце недели. Приготовьте большие партии супов или рагу, которые можно использовать на обед в другие дни. Эти тушеные блюда можно заморозить на более поздний срок.
• Держите запас на работе: Запаситесь полезными, нескоропортящимися продуктами, такими как орехи, семена, консервы из тунца и сардины, сушеный нут и чашки для супа из сушеной фасоли, и храните их у себя на столе.Это может быть полезно, когда человек не может соблюдать запланированный обед или когда этого требует уровень сахара в крови.
• Следить за временем: Некоторым людям с диабетом необходимо есть определенное количество углеводов в определенное время, поэтому следить за временем в течение дня — это разумная стратегия.
• Going low: Возьмите за привычку выбирать продукты с низким содержанием сахара и соли при выборе еды и напитков.
• Going high: Ищите продукты с высоким содержанием клетчатки, например орехи, цельнозерновые, яблоки, груши, ягоды, авокадо, овсянку, фасоль и бобовые.

При правильном планировании обед не должен быть скучным для людей с диабетом.

Лучшие варианты и советы по питанию

Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким показателем гликемического индекса. Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?

Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.

Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.

В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.

Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.

GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.

Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Шкала работает следующим образом:

• продукты с низким ГИ баллы ниже 55
• продукты со средним ГИ баллы 55–70
• высокие -GI продукты балл выше 70

В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким баллом GI.

крахмал 905 хлеб

Продукты с низким ГИ (до 55 лет)	Продукты со средним ГИ (55-70)	Продукты с высоким ГИ (старше 70 лет)
овсяные хлопья	коричневый рис или басмати	красновато-коричневый картофель
ячмень, болгарский	кускус	белый хлеб
сливочные бобы и горох	цельнозерновой хлеб
сухие завтраки
молоко	овсяные хлопья	макароны быстрого приготовления
сладкий картофель	мед	короткозернистый белый рис
большинство фруктов	дыни апельсиновый сок

Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ на основе Международных таблиц гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 .Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.

Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к категории хлопьев для завтрака с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, имеющую ряд преимуществ для здоровья.

Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать сытость.

Овсяные хлопья и овсяные хлопья лучше всего полезны для здоровья и имеют наиболее благоприятный показатель GI.Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.

Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.

Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овес впитал молоко и смесь загустела.

Полезное дополнение к утренней каше, молоко — это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока равен 37, а у цельножирного молока — 39.

Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.

Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира — 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.

Некоторым людям нравится выпивать стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.

Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким показателем GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.

Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.

Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.

Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.

Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI. Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.

Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.

Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.

Морковь содержит бета-каротин, который полезен для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

В качестве гарнира к любому блюду можно полакомиться отварной или приготовленной на пару морковью.

С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.

Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.

Фасоль — прекрасное дополнение к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского чили, который стоит попробовать.

Чечевица, получившая 32 балла по шкале GI, является отличным дополнением к обеду и ужину с низким гликемическим индексом.

Чечевица богата белком (17,86 г на чашку) и клетчаткой (15,6 г на чашку). Они также являются хорошим источником фосфора и калия.

Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Подходящий для веганов, дал также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.

Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:

• Уровень обработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
• Созревание: Сахар во фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
• Приготовление: В процессе приготовления углеводы могут расщепляться, что увеличивает индекс ГИ блюда.
• Заправка: Использование кислой приправы, например лимона, снижает показатель ГИ еды.
• Тип крахмала: У амилозы более низкий показатель ГИ, чем у амилопектина.

Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.

Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.

Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, может также наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:

• мясо
• яйца
• рыба
• морепродукты
• оливковое масло
• масло
• травы
• специи
• орехи

Для тех, кто хочет определить индекс GI продукта, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент поиска GI.

Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.

Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.

Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.

Вместо этого в их рекомендациях Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019 рекомендуются индивидуальные планы питания, основанные на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут работать со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы составить эти планы питания.

Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.

Приготовление сока из зеленой фасоли для больных диабетом и проблем с инсулином

Состав сока от диабета, который необходимо знать

Приготовление сока из зеленой фасоли для диабетиков? Да!

Я люблю приготовленную на пару стручковую фасоль в салате, которую можно есть в сыром виде с хумусом или слегка обжарить и съесть с хрустящей корочкой. Но когда я начал готовить сок, я никогда даже не подумал о том, чтобы делать из них сок!

Все началось, когда я изучал диабет и какие продукты следует есть больным диабетом.Как известно большинству из нас, больных диабетом обычно имеют высокий уровень глюкозы (сахара) в крови из-за неспособности производить достаточное количество инсулина и / или эффективно использовать инсулин.

Кроме того, у многих людей есть инсулинорезистентность, которой тоже можно помочь с помощью этого овоща.

Зеленые бобы, один из некрахмалистых овощей, содержат мало калорий и углеводов, но содержат много клетчатки. Как утверждает Diabetes World: «Их высокое содержание клетчатки замедляет расщепление углеводов на сахара в вашем кровотоке, помогает инсулиновому ответу вашего организма на глюкозу и помогает быстрее сжигать жир.Они ограничивают скачки уровня глюкозы после еды ».

Также помогает поджелудочной железе.

В факт, согласно Gabriel Cousins ​​(MD), кожура стручков зеленой фасоли содержит кремнезем и определенные гормональные вещества, которые тесно связаны с инсулином. Американская диабетическая ассоциация рекомендует, чтобы некрахмалистые овощи, такие как стручковая фасоль, составляли половину обедов и ужинов всех больных диабетом.

Конечно, стручковая фасоль имеет множество преимуществ и для людей, не страдающих диабетом.Они полны антиоксидантов, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы, и незаменимых флавоноидов, которые уменьшают жировые отложения, улучшают здоровье сердца и могут способствовать снижению веса, раку и диабету.

Зеленая фасоль — отличный источник витаминов А и С, которые борются с инфекциями и приводят к молодому виду кожи, здоровым сухожилиям, соединительной ткани костей и органам. Они также богаты каротиноидами, которые защищают здоровье глаз от ультрафиолетовых лучей и предотвращают дегенерацию желтого пятна.

Зеленая фасоль также содержит витамин К (полезен для здоровья костей) и калий (может помочь снизить кровяное давление), в то время как в зеленой фасоли также преобладают минералы, необходимые для обмена веществ, включая железо, кальций, магний, марганец.Марганец, содержащийся в стручковой фасоли, также помогает облегчить симптомы остеопороза и ПМС, одновременно способствуя всасыванию жизненно важных питательных веществ.

По словам доктора Меркола, зеленая фасоль также богата витамином B: «Высокий уровень фолиевой кислоты в зеленой фасоли сочетается с витамином B12, чтобы поддерживать производство ДНК и деление клеток на оптимальном уровне. До зачатия и во время беременности фолиевая кислота помогает предотвратить нервные дефекты. Витамин B6 (пиридоксин) и витамин B1 (теперь известный как тиамин) помогают преобразовывать пищу, которую вы едите, в энергию ».

На самом деле, стручковая фасоль рекомендуется в качестве одного из пяти основных продуктов доктора Мерколы для повышения вашего интеллекта.

Конечно, самый разумный способ получить мощную дозу всех этих преимуществ — это приготовить сок из зеленой фасоли.

Изначально я с осторожностью относился к приготовлению сока из зеленых бобов, так как я просто не мог себе представить, на что будут похожи сырые зеленые бобы.

На самом деле из них на удивление легко выжимать сок, они обладают слегка сладким вкусом, который подходит практически к любому рецепту зеленого сока.

Мои личные фавориты — стручковая фасоль и огурец (вы можете добавить фрукты с низким содержанием сахара, такие как зеленое яблоко, если вам нравится еще более сладкий вкус, хотя диабетикам следует употреблять в умеренных количествах). Или попробуйте смесь из зеленой фасоли, шпината, огурца и лимона (при необходимости добавьте грушу для сладости). Диабетики могут даже добавлять специи, такие как корица, которая, как доказано, помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Попробуйте приготовить сок из зеленой фасоли для диабетиков или для вашего сока. Возможно, вам понравится вкус, и вы будете на правильном пути к борьбе с диабетом, одновременно сокращая путь к лучшему здоровью.

Зеленый диабетический сок с низким содержанием сахара

Получается один маленький стакан сока или 8-10 унций.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большой огурец

1-2 стакана свежей зеленой фасоли

1/2 яблока

1 лимон или лайм, очищенный от кожуры

Дополнительно: добавьте горсть листовой зелени, например шпината, или коктейль с корицей

НАПРАВЛЕНИЯ

Выжать сок из огурца, зеленой фасоли, яблока и лимона. Если вам действительно нужно больше сладости, добавьте вторую половину яблока.Добавление полножирного кокосового молока также замедлит поступление сока в ваш кровоток. Подавать немедленно.

Полезен ли сок стручковой фасоли при диабете?

Овощной смузи с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом — отличный вариант для диеты при диабете.

Изображение предоставлено: Nattakorn Maneerat / iStock / GettyImages

Если у вас диабет и вам интересно, что можно пить, возможно, вы слышали о соке стручковой фасоли. В то время как Американская диабетическая ассоциация (ADA) утверждает, что вода всегда является лучшим напитком при диабете, овощной сок из цельных овощей также может быть хорошим диетическим смузи при диабете.Боб истины:

Нет никаких доказательств того, что сок стручковой фасоли имеет какие-либо особые преимущества при диабете, но нет ничего плохого в том, чтобы есть больше овощей, Джой Эшби Корнтвейт, RD, CDE, сертифицированный специалист по диабетической терапии и образованию в UT Physician, Центр медицинских наук Университета Техаса Хьюстон, говорит.

«Простое введение какого-либо одного овоща без внимания к образу жизни в целом вряд ли окажется полезным. Так что, если вам нравится зеленая фасоль, непременно измельчите ее до состояния сока полностью, а затем добавьте на свой выбор другой продукты, включая полезные углеводы, белки и полезные жиры », — говорит она.

Подробнее: Правильные овощи при диабете и те, которых следует избегать

ADA утверждает, что лучший напиток от диабета — это вода, потому что гидратация важна. Вот еще несколько вариантов:

• Газированная вода.
• Настоянная вода, или вода с кусочком фрукта, овоща или травы.
• Черный несладкий кофе или чай.

ADA утверждает, что другие напитки, такие как соки и молоко, хороши в умеренных количествах.

А как насчет цельных овощей?

«Овощи как источник пищи и как часть плана здорового питания являются низкокалорийными источниками большого количества различных необходимых витаминов и минералов для поддержания здоровых процессов в организме и снижения риска хронических заболеваний», — говорит Эшби Корнтвейт.

Цельные овощи содержат важные минералы, такие как калий, витамины А и С и фолиевую кислоту. Фолиевая кислота способствует выработке здоровых красных кровяных телец, а антиоксиданты витаминов А и С сохраняют здоровье глаз, кожи, десен и других тканей. Антиоксиданты также борются с инфекциями и потенциально опасными веществами, говорит Эшби Корнтвейт.

В овощном соке цельные овощи теряют клетчатку. «Пищевые волокна имеют решающее значение для поддержания артериального давления, защиты здоровья желудочно-кишечного тракта, снижения уровня холестерина и защиты сердечно-сосудистой системы», — говорит Эшби Корнтвейт.

Она также говорит, что цельные овощи являются важным источником гидратации. «Люди, живущие с диабетом, имеют повышенный риск осложнений, связанных с повышенным уровнем глюкозы в крови. Гидратация часто вызывает беспокойство из-за роли воды в снижении уровня глюкозы в крови через мочеиспускание», — говорит она.

В соответствии с диетическими рекомендациями Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Министерства здравоохранения и социальных служб США зеленая (стручковая) фасоль классифицируется в подгруппе овощей с пометкой «другие овощи».»В эту категорию входят лук, салат айсберг, сельдерей и капуста.

Стручковая фасоль не входит в подгруппу «крахмалистых овощей», в которую входят зеленый горошек, кукуруза и белый картофель, согласно рекомендациям по питанию. По данным Министерства сельского хозяйства США, стручковая фасоль также не включена в подгруппу «фасоль, горох, чечевица», потому что ее собирают до достижения зрелости, и по содержанию питательных веществ они не такие, как сушеные фасоль и горох, такие как сухие или консервированные бобы и чечевица.

По данным Defeat Diabetes Foundation, зеленые бобы имеют низкий гликемический индекс от 0 до 100, который оценивает углеводы по тому, насколько они повышают уровень сахара в крови.Фонд утверждает, что зеленая фасоль (также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль) с индексом 32 хороша для лечения диабета, потому что она богата витаминами, минералами и богатыми антиоксидантами фитонутриентами, которые могут обладать противораковыми свойствами.

Хотя лучше всего подходят цельные овощи, приготовление сока из овощей также является полезным вариантом. Эшби Корнтвейт предлагает следующие советы по приготовлению сока для овощного смузи:

• Начните с целого овоща, который вам нравится.
• Сделайте 75 процентов смузи из овощей.
• Выдавить сок из целых овощей, сырых или приготовленных, оставив столько же мякоти, сколько возможно для волокна.
• Добавьте несладкую или слегка подслащенную жидкость, например кокосовую стружку. вода или миндальное молоко.
• Добавьте цельный пищевой белок, такой как греческий йогурт, с высоким содержанием белка молоко или кефир. Другие варианты на растительной основе протеиновые порошки.
• Добавить целые фрукты для сладость, а не объем — около 30-40 граммы углеводов. Подумайте о фруктах с низким гликемическим индексом, таких как клубника, малина, черника или киви.
• Добавьте полезные жиры для текстура и аромат, например, авокадо, орехи или семена.